KR101567561B1 - 황태를 이용한 피자 재료 제조장치 및 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 황태를 이용한 피자 재료 제조장치 및 방법에 있어서, 특히 황태를 이동하는 도중에 머리부를 파악하여 머리부를 절단한 상태에서 2차에 걸친 분쇄를 통해 적절한 크기로 분쇄하고 피자 토핑에 추가하여 고소한 황태 피자를 제조하는 것을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조장치 및 방법에 관한 것으로,
머리 및 몸통을 갖춘 황태를 일렬로 나란하게 이송시켜 다른 장치로 순차적으로 공급하는 컨베이어 밸트(10)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치되며, 황태의 머리 및 몸체를 납짝하게 눌러서 황태의 머리를 절단하기 용이한 상태가 되도록 유도하는 압착장치(20)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치되며, 황태를 전체적으로 촬영하여 황태머리를 절단하기 위해 머리 위치를 파악하는 카메라 장치(30)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치하되 카메라 장치의 후단에 위치하며, 카메라 장치의 정보를 근거로 황태의 머리만을 정확하게 절단시키는 절단장치(40)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치하되 절단장치의 후단에 위치되며 황태머리(1a)만을 토출하여 별도의 수납공간으로 이송시키는 황태머리 추출장치(50)와; 상기 컨베이어 밸트의 출력단에 위치하며 머리가 절단된 황태 몸체를 포집하는 호퍼장치(60)와; 상기 호퍼장치(60)의 내부에 설치되며, 황태 몸체를 절단하는 커팅수단을 포함하여 이루어짐이 특징이다.

Description

황태를 이용한 피자 재료 제조장치 및 방법{A Pizza Ingredient Manufacturing Unit Using Hwangtae and Manufacturing Method}

본 발명은 황태를 이용한 피자 재료 제조장치 및 방법에 관한 것으로, 특히 황태를 이동하는 도중에 머리부를 파악하여 머리부를 절단한 상태에서 2차에 걸친 분쇄를 통해 적절한 크기로 분쇄하고 피자 토핑에 추가하여 고소한 황태 피자를 제조하는 것을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조장치 및 방법에 관한 것이다.

피자는 둥글넓적한 밀가루 반죽 위에 치즈,고기,토마토 따위를 얹어 구운 파이로, 이탈리아에서 유래하였으며, 우리나라에는 올림픽을 계기로 널리 전파되었다.

피자의 여러가지 재료 중에 치즈는 우유에 젖산균과 응유효소(소의 제4위에서 추출한 레닛 효소)를 가하여 생긴 커드(curd)에서 유장(whey)을 제거한 것이다.

치즈가 피자의 맛을 내주는데 큰 역활을 하지만, 치즈만을 이용하여 피자를 만들경우 신세대들의 기호에는 맞지만, 중년층에서는 호응이 적다는 단점이 있다.

그렇기 때문에, 치즈와 더불어 좀 더 새로운 피자를 만들기 위한 노력을 하고 있는 실정이다.

종래의 피자에 사용되는 통상의 재료들은 어느 정도 식상한 것이어서 새로운 구미와 입맛을 찾는 수요가층의 욕구를 충분히 채워 줄 수 없었다.

그래서, 최근에는 피자를 간편하게 즐기고, 새로운 구미와 입맛에 맞는 여러가지 피자들이 꾸준히 개발되고 있다.

한국등록특허공보 10-0401736(닭고기 피자 제조방법)에는, 닭고기의 살코기만 준비하여, 양파, 참기름, 설탕, 파, 마늘등을 혼합하여 구이판에 올리고, 치즈를 추가로 올려놓고 오븐에서 구어내는 닭고기 피자 제조방법이 공개되어있다.

그러나, 상기의 발명은 닭고기를 전처리 하지 않아 고기의 특유의 냄새를 없앨수 없다는 문제점이 있었다.

이에 따라 본 발명은 황태를 토핑재료로 한 피자를 개발하기 위해 안출된 것으로, 이하에서 황태의 일반기술에 대해 설명하며 다음과 같다.

황태는 내장을 빼낸 명태를 영하 10℃ 이하의 고랭지에서 낮에는 녹이고 밤에는 얼리는 과정을 3개월 내지 5개월간 반복하여 명태로부터 서서히 수분을 제거함으로써 건조시킨다. 이렇게 수개월간의 건조 과정을 거쳐 제조된 황태는 동의보감에도 각종 해독작용이 뛰어난 것으로 기재되어 있는 우리 몸에 좋은 식품으로써, 특히 숙취 해독 효과나 연탄가스 중독의 해독, 두통 등에 대한 진통 효과가 우수한 것으로 알려져 있다. 또한 황태는 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신체 각 기관이 신진대사를 활성화하여 머리를 맑게 하고 특히 단백질이 56%나 되는 고단백 영양식품으로 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 식품이다.

또한 여성들의 다이어트와 미용에도 효과가 있으며 지방 함량이 2%로 다른 생선에 비해 극히 적으며, 메티오닌 등 아미노산이 풍부해 해장용으로 쓰이며 그 국물은 일산화탄소 중독까지 중화시키는 기능이 있는 것으로 알려져 있다. 이와 같이 황태는 맛과 영양이 뛰어날 뿐만 아니라, 각종 해독효과를 갖추고 있다.

황태와 관련된 종래 기술로는 황태를 그대로 또는 양념 처리한 후 훈제기에서 훈제시키는 인스턴트 훈제 황태의 제조 방법(대한민국 공개특허 제 2000-37086호), 선별된 황태를 추출용매로 추출한 추출액을 침지시켜 여과한 후 진공 농축시킨 황태 농축액 등을 이용한 기능성 액상제품 및 그의 제조방법(대한민국 공개특허 제2000-24779호), 명태를 건조하는 과정에서 갈화 추출액에 명태를 침지하여 제조하는 방법(대한민국 공개특허 제2002-36805호) 등이 개시되어 있다.

이에 따라 본 발명은 황태 피자를 제공하는 것으로, 황태가 이동하는 도중에 머리부를 카메라로 판독하여 머리부를 미리 제거하고 나머지 부분을 2차례에 걸친 절단을 통해 1cm 내지는 3cm 정도로 절단하여 피자 제조용 베이스 상부에 뿌려서 황태 피자를 제조하는데 그 특징이 있다.

상기에서 황태의 머리부를 미리 절단하는 이유는 머리부가 딱딱하여 피자의 토핑 재료로 적당하지 않기 때문이다.

만약에 머리부를 피자의 토핑 재료로 사용하게 된다면 취식 과정에서 황태 머리부의 딱딱한 재료가 이빨에 충격을 주어 취식감을 떨어뜨릴 수 있다.

이에 따라 본 발명에서는 황태 머리부를 정확하게 파악하여 절단후 가공함으로서 황태 몸체의 부드러운 부분이 피자의 토핑 재료로 활용되도록하며, 이에 따라 식감이 딱딱하지 않고 부드러운 황태 피자를 제조할 수 있게 된다.

상기 목적을 달성하기 위한 수단으로,

본 발명은 머리 및 몸통을 갖춘 황태를 일렬로 나란하게 이송시켜 다른 장치로 순차적으로 공급하는 컨베이어 밸트(10)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치되며, 황태의 머리 및 몸체를 납짝하게 눌러서 황태의 머리를 절단하기 용이한 상태가 되도록 유도하는 압착장치(20)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치되며, 황태를 전체적으로 촬영하여 황태머리를 절단하기 위해 머리 위치를 파악하는 카메라 장치(30)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치하되 카메라 장치의 후단에 위치하며, 카메라 장치의 정보를 근거로 황태의 머리만을 정확하게 절단시키는 절단장치(40)와; 상기 컨베이어 밸트상에 위치하되 절단장치의 후단에 위치되며 황태머리(1a)만을 토출하여 별도의 수납공간으로 이송시키는 황태머리 추출장치(50)와; 상기 컨베이어 밸트의 출력단에 위치하며 머리가 절단된 황태 몸체를 포집하는 호퍼장치(60)와; 상기 호퍼장치(60)의 내부에 설치되며, 황태 몸체를 절단하는 커팅수단을 포함하여 이루어짐이 특징이다.

또한, 상기 커팅수단은, 상기 호퍼장치의 상부에 위치하여 회전 동력을 제공하는 제 1 회전수단(70)과; 상기 제 1 회전수단(70)에 설치되며 리니어 모터 결합 관계로 이루어져 제 1 회전수단(70)의 동력전달에 의해서 회전하면서 황태의 몸체(1b)를 절단하는 제 1 커터(80)와; 상기 호퍼장치(60)의 하단에 위치하며 황태의 몸체(1b)를 보다 더 작게 절단하기 위해 동력을 제공하는 제 2 회전수단(90)과; 상기 제 2 회전수단(90)의 동작에 상응하여 회전동작하며, 피자의 상부에 토핑하기 알맞은 크기로 황태를 절단시키는 제 2 커터(100)를 포함하여 이루어짐이 특징이다.

상기 카메라장치(30)는, 렌즈를 통해 촬영된 이미지를 입력받아 저장하는 영상 수신부(31)와; 영상 수신부에 저장된 영상 이미지에서 눈에 해당하는 이미지를 추출하여 황태의 머리 위치를 파악토록 유도하기 위한 이미지 추출부(32)와; 이미지 추출부를 통해 황태의 머리부의 위치를 계산하는 머리 계산부(33)와; 머리 계산부의 결과값에 따라서 황태의 머리부 절단위치를 절단장치로 통보하는 제어부(34)를 포함하여 이루어짐이 특징이다.

또한, 상기 황태머리 추출장치(50)는, 유압 실린더 또는 솔레노이드 밸브로 이루어지는 것이 특징이다.

또한, 컨베이어 밸트를 이용하여 머리 및 몸통을 갖춘 황태를 일렬로 나란하게 이송시키는 단계와; 압착장치로 황태의 머리 및 몸체를 납짝하게 눌러서 황태의 머리를 절단하기 용이한 상태가 되도록 유도하는 단계와; 카메라 장치로 황태를 촬영하여 머리 위치를 파악하는 단계와; 절단장치로 황태의 머리만을 정확하게 절단시키는 단계와; 황태머리 추출장치로 황태머리만을 토출하여 별도의 수납공간으로 이송시키는 단계와; 호퍼장치로 머리가 절단된 황태 몸체를 포집하는 단계와; 커팅수단으로 황태를 절단시키는 단계로 이루어짐이 특징이다.

상술한 바와 같이 본 발명은 황태 피자를 제공하는 것으로, 황태가 이동하는 도중에 머리부를 카메라로 판독하여 머리부를 미리 제거하고 나머지 부분을 2차례에 걸친 절단을 통해 1cm 내지는 3cm 정도로 절단하여 피자 제조용 베이스 상부에 뿌려서 황태 피자를 제공하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 적용되는 황태 사시도.
도 2는 본 발명의 피자재료 제조장치 전체 도면.
도 3은 본 발명의 요부 확대도면.
도 4는 본 발명의 카메라 수단 상세 구성도.
도 5는 본 발명의 황태머리 추출수단 구성도.
도 6은 본 발명의 호퍼장치 구성도.
도 7은 본 발명의 제 2 회전수단 및 제 2 커터 구성도.
도 8은 본 발명을 통해 제작되는 피자 구성도.

이하 첨부된 도면과 설명을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대한 동작 원리를 상세히 설명한다. 다만, 하기에 도시되는 도면과 후술되는 설명은 본 발명의 특징을 효과적으로 설명하기 위한 여러 가지 방법 중에서 바람직한 실시 방법에 대한 것이며, 본 발명이 하기의 도면과 설명만으로 한정되는 것은 아니다.

또한, 하기에서 본 발명을 설명함에 있어 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다. 그리고 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서, 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 발명에서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

또한, 이하 실시되는 본 발명의 바람직한 실시예는 본 발명을 이루는 기술적 구성요소를 효율적으로 설명하기 위해 각각의 시스템 기능구성에 이미 구비되어 있거나, 또는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적으로 구비되는 시스템 기능구성은 가능한 생략하고, 본 발명을 위해 추가적으로 구비되어야 하는 기능구성을 위주로 설명한다.

만약 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면, 하기에 도시하지 않고 생략된 기능구성 중에서 종래에 이미 사용되고 있는 구성요소의 기능을 용이하게 이해할 수 있을 것이며, 또한 상기와 같이 생략된 구성요소와 본 발명을 위해 추가된 구성요소 사이의 관계도 명백하게 이해할 수 있을 것이다.

또한, 이하 실시예는 본 발명의 핵심적인 기술적 특징을 효율적으로 설명하기 위해 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 명백하게 이해할 수 있도록 용어를 적절하게 변형하여 사용할 것이나, 이에 의해 본 발명이 한정되는 것은 결코 아니다.

결과적으로, 본 발명의 기술적 사상은 청구범위에 의해 결정되며, 이하 실시예는 진보적인 본 발명의 기술적 사상을 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 효율적으로 설명하기 위한 하나의 수단일 뿐이다.

도 1은 본 발명에 적용되는 황태 사시도.

도 2는 본 발명의 피자재료 제조장치 전체 도면.

도 3은 본 발명의 요부 확대도면.

도 4는 본 발명의 카메라 수단 상세 구성도.

도 5는 본 발명의 황태머리 추출수단 구성도.

도 6은 본 발명의 호퍼장치 구성도.

도 7은 본 발명의 제 2 회전수단 및 제 2 커터 구성도.

도 8은 본 발명을 통해 제작되는 피자 구성도로서,

본 발명은 어류의 일종인 동태를 말려서 제조되는 황태를 이용하여 피자를 제조하려는 것으로, 본 발명의 황태 피자는 컨베이어 밸트(10)와, 압착장치(20)와, 카메라 장치(30)와, 절단장치(40)와, 황태머리 추출장치(50)와, 호퍼장치(60)와, 제 1 커터 회전수단(70)과, 제 1 커터(80)와, 제 2 커터 회전수단(90)과, 제 2 커터(100)로 이루어진다.

그리고 카메라 장치(30)는 렌즈를 통해 촬영된 이미지를 입력받아 저장하는 영상 수신부(31)와, 영상 수신부에 저장된 영상 이미지에서 눈에 해당하는 이미지를 추출하여 황태의 머리 위치를 파악토록 유도하기 위한 이미지 추출부(32)와, 이미지 추출부를 통해 황태의 머리부의 위치를 계산하는 머리 계산부(33)와, 머리 계산부의 결과값에 따라서 황태의 머리부 절단위치를 절단장치로 통보하는 제어부(34)를 포함하여 이루어진다.

이하에서 본 발명의 황태 피자 제작장치를 보다 상세히 설명하기로 한다.

상기 컨베이어 밸트(10)는 황태를 이송시키는 수단이다. 즉, 컨베이어 밸트(10)는 머리 및 몸통을 갖춘 황태를 일렬로 나란하게 이송시켜 다른 장치로 순차적으로 공급하는 수단인 것이다.

상기 압착장치(20)는 황태의 머리부를 절단하기 좋게 하기 위하여 황태 몸체를 전체적으로 압착하는 장치이다. 즉, 압착장치는 황태의 머리 및 몸체를 납짝하게 눌러서 황태의 머리를 절단하기 용이한 상태가 되도록 유도한다.

상기 카메라 장치(30)는 황태를 전체적으로 촬영하여 황태머리를 절단하기 위해 머리 위치를 파악한다. 즉, 카메라 장치는 컨베이어 밸트의 상부에 설치되어 황태를 전체적으로 촬영하여 황태의 머리 위치를 정확하게 파악할 수 있도록 한다.

상기 절단장치(40)는 황태의 머리부를 절단한다. 즉, 상기 절단장치(40)는 카메라장치(30)에 의해 파악된 결과값을 근거로 황태의 머리(1a)를 파악하여 황태의 전체 몸체(1)로부터 머리(1a)만을 정확하게 분리해낸다.

상기 황태머리 추출장치(50)는 황태머리(1a)만을 토출하여 별도의 수납공간으로 이송시킨다. 상기 황태머리 추출장치(50)는 유압 실린더 또는 솔레노이드 밸브로 이루어짐이 바람직하다.

상기 호퍼장치(60)는 머리가 절단된 황태(1b)를 포집한다. 즉, 호퍼장치(60)는 머리가 절단된 황태(1b)만을 포집한다.

상기 제 1 회전수단(70)은 호퍼장치의 상부에 위치하여 회전 동력을 제공한다.

상기 제 1 커터(80)는 제 1 회전수단(70)에 설치되며 리니어 모터 결합 관계로 이루어져 제 1 회전수단(70)의 동력전달에 의해서 회전하면서 황태의 몸체(1b)를 절단한다.

상기 제 2 회전수단(90)은 호퍼장치(60)의 하단에 위치하며 황태의 몸체(1b)를 보다 더 작게 절단하기 위해 동력을 제공한다.

상기 제 2 커터(100)는 제 2 회전수단(90)의 동작에 상응하여 회전동작하며, 피자의 상부에 토핑하기 알맞은 크기로 황태를 절단시킨다.

그리고 카메라 장치(30)를 구성하는 영상 수신부(31)는 렌즈를 통해 촬영된 이미지를 입력받아 저장하고, 이미지 추출부(32)는 영상 수신부에 저장된 영상 이미지에서 눈에 해당하는 이미지를 추출하며, 머리 계산부(33)는 이미지 추출부를 통해 황태의 머리부의 위치를 계산하고, 제어부(34)는 머리 계산부의 결과값에 따라서 황태의 머리부 절단위치를 절단장치로 통보한다.

이하에서 본 발명의 전체적인 동작을 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 황태 피자를 제조하기 위해 절단 작업을 해야 하는바, 콘베이어 밸트(10)를 통해 황태를 이동시킨다.

황태가 이동되는 도중에 압착장치(20)를 통해 압착시켜 머리부를 절단하기 좋게 하고, 황태 머리부를 절단하기에 앞서 카메라(30)로 황태 몸체를 촬영하여 정확하게 머리부를 파악한다.

이후, 절단장치(40)를 이용하여 황태의 머리부를 정확하게 절단하고, 절단된 황태머리(1a)를 황태머리 추출장치(50)로 외부로 분리시킨다.

이후 황태 몸체(1b)만을 호퍼(60)로 이송시킨 상태에서 제 1 커터(80)와, 제 2 커터(100)를 이용하여 황태의 몸체(1b)를 절단하여 피자(200)에 토핑하기 알맞은 크기로 절단시킨다.

이후, 통상의 피자 제조에 맞게 가열하여 황태 피자를 제조한다.

10: 컨베이어 밸트
20: 압착장치
30: 카메라 장치
40: 절단장치
50: 황태머리 추출장치
60: 호퍼장치
70: 제 1 커터 회전수단
80: 제 1 커터
90: 제 2 커터 회전수단
100: 제 2 커터

Claims (5)

1. 머리 및 몸통을 갖춘 황태를 일렬로 나란하게 이송시켜 다른 장치로 순차적으로 공급하는 컨베이어 밸트(10)와;
   상기 컨베이어 밸트상에 위치되며, 황태의 머리 및 몸체를 납짝하게 눌러서 황태의 머리를 절단하기 용이한 상태가 되도록 유도하는 압착장치(20)와;
   상기 컨베이어 밸트상에 위치되며, 황태를 전체적으로 촬영하여 황태머리를 절단하기 위해 머리 위치를 파악하는 카메라 장치(30)와;
   상기 컨베이어 밸트상에 위치하되 카메라 장치의 후단에 위치하며, 카메라 장치의 정보를 근거로 황태의 머리만을 정확하게 절단시키는 절단장치(40)와;
   상기 컨베이어 밸트상에 위치하되 절단장치의 후단에 위치되며 황태머리(1a)만을 토출하여 별도의 수납공간으로 이송시키는 황태머리 추출장치(50)와;
   상기 컨베이어 밸트의 출력단에 위치하며 머리가 절단된 황태 몸체를 포집하는 호퍼장치(60)와;
   상기 호퍼장치(60)의 내부에 설치되며, 황태 몸체를 절단하는 커팅수단을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조장치.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 커팅수단은,
   상기 호퍼장치의 상부에 위치하여 회전 동력을 제공하는 제 1 회전수단(70)과;
   상기 제 1 회전수단(70)에 설치되며 리니어 모터 결합 관계로 이루어져 제 1 회전수단(70)의 동력전달에 의해서 회전하면서 황태의 몸체(1b)를 절단하는 제 1 커터(80)와;
   상기 호퍼장치(60)의 하단에 위치하며 황태의 몸체(1b)를 보다 더 작게 절단하기 위해 동력을 제공하는 제 2 회전수단(90)과;
   상기 제 2 회전수단(90)의 동작에 상응하여 회전동작하며, 피자의 상부에 토핑하기 알맞은 크기로 황태를 절단시키는 제 2 커터(100)를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조장치.
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 카메라장치(30)는,
   렌즈를 통해 촬영된 이미지를 입력받아 저장하는 영상 수신부(31)와,
   영상 수신부에 저장된 영상 이미지에서 눈에 해당하는 이미지를 추출하여 황태의 머리 위치를 파악토록 유도하기 위한 이미지 추출부(32)와,
   이미지 추출부를 통해 황태의 머리부의 위치를 계산하는 머리 계산부(33)와,
   머리 계산부의 결과값에 따라서 황태의 머리부 절단위치를 절단장치로 통보하는 제어부(34)를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조장치.
4. 제 1 항에 있어서,
   상기 황태머리 추출장치(50)는,
   유압 실린더 또는 솔레노이드 밸브로 이루어지는 것을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조장치.
5. 컨베이어 밸트를 이용하여 머리 및 몸통을 갖춘 황태를 일렬로 나란하게 이송시키는 단계와;
   압착장치로 황태의 머리 및 몸체를 납짝하게 눌러서 황태의 머리를 절단하기 용이한 상태가 되도록 유도하는 단계와;
   카메라 장치로 황태를 촬영하여 머리 위치를 파악하는 단계와;
   절단장치로 황태의 머리만을 정확하게 절단시키는 단계와;
   황태머리 추출장치로 황태머리만을 토출하여 별도의 수납공간으로 이송시키는 단계와;
   호퍼장치로 머리가 절단된 황태 몸체를 포집하는 단계와;
   커팅수단으로 황태를 절단시키는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 황태를 이용한 피자 재료 제조방법.

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