KR101531699B1 - 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법 - Google Patents

죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피는, 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose), 및 죽염을 포함한다.

Description

죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법{Mixed coffee and/or liquid coffees for being comprised of bamboo―salt and/or arabinose and method for manufacturing the same}
본 발명은 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 커피의 단맛을 증가시키고 성긴 맛을 없애주면서 혈당 및 체지방 감소가 가능하여 소비자들의 선호도를 높일 수 있는 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법에 관한 것이다.
커피는 건조한 커피 원두(coffee bean)를 가공한 것 또는 식품첨가물을 가한 기호성 식품을 의미한다. 현재 커피는 전 세계적으로 널리 음용되는 기호식품의 하나이다.
커피는 식물의 종자를 정제해 볶아서 분쇄한 가공식품으로, 성분은 카페인(caffeine)과 트리고넬린(trigonelline)과 클로로젠산(chlorogenic acid)을 함유하고 있으며 이중 카페인은 중추신경이나 근육을 자극하는 작용을 한다. 따라서, 커피를 마시면 상쾌한 느낌이나 흥분이 전해지며 피로 회복이나 각성작용이 있다. 이뇨작용이 있으며, 두통, 특히 편두통에 약효가 있다. 커피의 쓴맛은 볶을 때에 당류가 탄 캐러멜에 의해서이다.
커피는 천초과에 속하는 아카네라 상록 관목의 과실이다. 아프리카부터 동남아시아의 열대지역에 재배되고 있다. 원산지는 에티오피아의 아라비카종(C. arabica), 콩고 원산의 로부스타종(C. canephore의 변종 C. robusta). 아프리카 서해안 원산의 리베리카종(C. liberica)이 있다.
세계 총생산액 중 아라비카종이 80%, 로브스타종이 약 20%이고 리베리카종은 많지 않다. 아라비카종은 풍미가 우수하지만 병충해에 약한 반면, 로브스타종은 풍미나 맛은 좋은 편은 아니지만 병해에 강한 아주 튼튼한 품종이다. 수용성 성분이나 카페인의 양이 다른 품종에 비하여 많아서 인스턴트커피 제조에 많이 사용하는 품종이다. 리베리카종은 강건한 성질을 갖고 있지만 향기가 아라비카종보다 떨어지기 때문에 생산량이 감소하는 추세이다.
일반적으로, 커피는 원두의 선별―볶음―분쇄―추출―농축―건조 등의 과정을 거쳐 제조된다. 볶는 기술은 커피 원두를 화력으로 볶으면 커피 원두에 함유되어 있는 유분이나 당분, 향기성분이 화학변화를 일으켜서 커피의 독특한 풍미나 향기, 진한 맛이 생긴다. 적게 볶을수록 쓴맛이 증가한다. 또한 당분은 캐러멜화해서 커피 특유의 갈색이 나온다.
커피제품의 종류로는 볶은커피, 인스턴트커피, 조제커피, 액상커피가 있다. 볶은커피는 커피원두(100%)를 볶은 것 또는 이를 분쇄한 것이고, 인스턴트커피는 볶은커피의 가용성추출액을 건조한 것이고, 조제커피는 볶은커피 또는 인스턴트커피에 식품 또는 식품첨가물을 혼합한 것이고, 액상커피는 볶은커피의 추출액 또는 농축액이나 인스턴트커피를 물에 용해한 것 또는 이에 당류, 유성분, 비유크림 등을 혼합한 것이다.
한 잔의 커피에는 카페인이라는 성분이 80∼100㎎이 들어 있는데 이러한 카페인은 중추신경계를 자극하여 정신을 맑게 깨우고, 심장의 기능을 촉진하며, 이뇨제의 역할을 하여 소변의 양을 늘리고, 위를 자극하여 위산의 분비를 촉진하는 등의 효과를 지니고 있다.
그런데 하루에 다량의 커피를 마시는 경우에, 카페인의 영향으로 불안과 오심에 의한 불면증을 유발하며, 위장장해 및 당뇨병을 일으키는 문제점이 있다. 이러한 문제점들을 해소하기 위해 천연물질을 이용한 기호성이 좋은 커피에 대한 연구가 시행되고 있다.
한국공개특허공보 제10-2012-0061181호(발명의 명칭 : 상황버섯을 함유하는 커피 및 그 제조방법)에는, 상황버섯분말을 이용하여 커피의 과다섭취에 따른 문제점인 불면증, 위장장해 및 비만 등의 문제점을 방지할 뿐만 아니라, 맛이 순하고 담백하고 향이 없어 커피의 맛을 그대로 보존하면서 건강기능성을 가미할 수 있는 상황버섯을 함유한 커피 및 그 제조방법에 관한 것이 공개되어 있다.
한국등록특허공보 제10-0595057호 (발명의 명칭 : 항비만용 커피 분말 조성물 및 이로부터 제조되는 음료)에는, 항비만 효과가 있는 감잎 분말, 메밀잎 분말, 구기자잎 분말을 커피 분말에 첨가하여 제조된 것에 특징이 있는 항비만용 커피 분말 조성물 및 이로부터 제조되는 음료에 관한 것이 공개되어 있다.
상기와 같이 상황버섯, 감잎 분말, 메밀잎 분말, 구기자잎 등과 같은 여러 천연물질을 이용한 커피 제조방법에 관한 것이 공개되어 있으나, 죽염 또는 아라비노스를 이용한 커피에 관한 것은 연구된 바 없다.
한국공개특허공보 제10-2012-0061181호(공개일 2012.06.13) 한국등록특허공보 제10-0595057호 (등록일 2006.06.22)
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 제안된 것으로, 본 발명의 목적은 커피의 단맛을 증가시키고 성긴 맛을 없애주면서 혈당 및 체지방 감소가 가능하여 소비자들의 선호도를 높일 수 있는 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피, 액상커피 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 양상에 따른 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피는, 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose), 및 죽염을 포함하고 입자화된 것을 특징으로 한다.
상기 조제커피는, 상기 식물성 크림은 43.4∼47.4 중량부, 상기 설탕은 39.4∼41.4 중량부, 상기 인스턴트 커피는 12.0∼15.0 중량부, 상기 아라비노스(arabinose)는 1.0∼1.4 중량부, 상기 죽염은 0.2∼0.3 중량부를 포함하고 입자화된 것을 특징으로 한다.
본 발명의 다른 양상에 따른 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 액상커피는, 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose), 죽염, 및 정제수를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 액상커피는, 상기 식물성 크림은 7.613∼10.925 중량부, 상기 설탕은 6.930∼9.522 중량부, 상기 인스턴트 커피는 2.240∼3.450 중량부, 상기 아라비노스(arabinose)는 0.200∼0.322 중량부, 상기 죽염은 0.017∼0.069 중량부, 상기 정제수는 77.000∼83.000 중량부를 균일하게 혼합하여 제조된 것을 특징으로 한다.
상기와 같은 구성에 따르면, 본 발명의 조제커피, 액상커피는 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 식물계 다당류인 아라비노스와 미네랄이 풍부한 죽염 및 항산화물질인 폴리페놀이 함유된 인스턴트 커피를 포함함으로써, 커피의 단맛을 증가시키고 성긴 맛을 없애주면서 혈당 및 체지방 감소가 가능하여 커피애호가들로 하여금 칼로리나 건강에 대한 부담없이 커피를 즐길 수 있도록 해준다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 전술한, 그리고 추가적인 양상을 기술되는 바람직한 실시예를 통하여 본 발명을 당업자가 용이하게 이해하고 재현할 수 있도록 상세히 설명하기로 한다.
본 발명에 따른 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피는, 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose), 및 죽염을 포함하고 입자화된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피 제조방법은, 아라비난, 아라비녹실레인 또는 아라비노갈락탄을 함유하는 천연물에 분해효소를 첨가하여 아라비노스를 추출하는 단계와, 아라비노스 1.0∼1.4 중량부, 식물성 크림 43.4∼47.4 중량부, 설탕 39.4∼41.4 중량부, 인스턴트 커피 12.0∼15.0 중량부, 죽염 0.2∼0.3 중량부를 혼합하는 단계를 포함하여 구현된다. 혼합된 원료는 일정한 중량만큼 자동포장기기의 위생용기에 투입된 후 밀봉포장된다.
아라비노스(arabinose)는 고등식물과 발효식물에 존재하는 오탄당(Pentose)의 당질성분이다. 아라비노스(arabinose)는 소장 내에서 자당을 분해하는 가수분해효소인 수크라아제의 활성을 특이적으로 저해하는 것이 확인되었다(일본 영양·식량학회지, Vol.50, No.2, 133-137, 1997년). 사람이 자당과 함께 아라비노스(arabinose)를 섭취하면 당분흡수가 멈추어 혈당치 상승을 억제한다.
일례로, 아라비난, 아라비녹실레인 또는 아라비노갈락탄을 함유하는 천연물은 국산 첨채(사탕무우)로부터 채취한 비트펄프, 애플 섬유, 오렌지, 쌀겨, 콩깻묵 등이 될 수 있다. 분해효소는 아라비나제, 아라비노푸라노시다아제 등이 될 수 있다. 아라비노스(arabinose)는 시럽타입과 분말타입으로 제조될 수 있다. 일본 특허공개공보 제1997-299093호, 일본 특허공개공보 제1999-313700호, 일본 특허공개공보 제2001-286294호, 일본 특허공개공보 제2002-095491호에 아라비노스의 제조 방법에 대한 기술이 개시되어 있다.
식물성 크림은 통상적으로 물엿, 식물성유지, 카제인나트륨, 인산이칼륨, 제심인산칼슘, 유화제, 폴리인산칼륨으로 구성되어 분말형태로 시중에 판매되는 것이 사용된다. 설탕은 시중에 판매되는 백설탕이 사용된다.
인스턴트 커피는 볶은커피를 뜨거운 물로 추출한 후 이를 다시 건조하여 사용 자가 뜨거운 물만 타서 마실 수 있도록 되어 있는 커피이다. 인스턴트 커피는 건조방식에 따라 분무건조커피와 냉동건조커피로 분류한다. 분무건조방식은 약 220℃ 부근의 더운 공기 속으로 커피추출액을 미세한 방울로 뿌려주어 바닥에 떨어지는 시간(보통 5초 이내)내에 수분의 증발로 건조된다. 냉동건조방식에서는 ―40℃ 이하로 냉동시킨 다음 동결상태에서의 승화작용으로 수분을 제거하기 때문에 맛과 향의 손실이 적어 품질이 좋다.
인스턴트 커피는 카페인과 항산화물질인 클로로젠산을 함유하고 있다. 항산화물질인 클로로젠산은 폴리페놀의 일종이며, 폴리페놀은 방향족 히드록시기를 2 개 이상 가진 화합물로, 염기성을 띠는 폴리페놀의 수산화기는 활성산소와 쉽게 결합해 체내에 있는 활성산소를 감소시키는 항산화작용에 기여한다.
이러한 폴리페놀은 발암 억제, 항산화 작용, 해독작용, 콜레스테롤 저하, 충치예방, 골다공증 예방, 노인성 골절 예방, 당뇨병 예방, 혈관계 질환 예방, 갱년기질환 예방 및 치료, 월경 증후군 예방 및 치료 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
죽염은 대나무 통 속에 미네랄을 함유한 천일염을 넣고, 황토 경단으로 만든 마개로 막은 뒤, 소나무 장작을 연료로 사용하여 700∼800℃ 정도의 고온에서 24시간 정도 굽는 작업을 8번 반복해서 구워낸 다음, 마지막 9번째 구울 때에 소나무에 송진을 뿌려 온도를 1,200∼1,300℃로 가열하여 소금이 녹아 흘러내려 식으면 돌덩이처럼 굳어지는데 이것을 작은 알갱이나 분말로 만든다.
죽염은 일반 소금보다 나트륨 함량이 10%이상 적을 뿐만 아니라 각종 필수 미네랄 성분이 풍부하고 강알칼리성(pH 13)을 가져 약소금으로 알려져 있다. 당뇨병에 걸리지 않기 위한 근본대책은 충분한 알칼리식품과 미네랄의 섭취로 가능하다. 음이온 미네랄은 칼슘이온, 나트륨이온과 같이 더 이상 분해될 수 없는 하나의 원소이며 전하를 띤 에너지의 결정체로 생체전기를 전달하는 전해질이다. 이에 건강한 몸을 유지하기 위해서는 체내에 미네랄 밸런스가 중요하다.
아라비노스(arabinose)는 비록 탄수화물이라 해도 체내에서 소화흡수되기 어렵고, 다량으로 먹으면 설사를 하게 되는 경우가 있다. 죽염은 미네랄이 풍부하나 나트륨 성분을 포함하고 있어 짠 맛을 낸다. 이에 본 발명의 조제커피는 커피의 단맛을 증가시키고 성긴 맛을 없애주면서 소장 내에서 자당을 분해하는 가수분해효소인 수크라아제의 활성을 억제할 수 있도록 제조된다.
설탕과 인스턴트 커피와 죽염의 함량을 고정하고 아라비노스(arabinose)와 식물성 크림의 함량을 변화시키면서 제조한 본 발명의 조제커피에 대한 관능검사를 실시한 결과를 설명하기로 한다.
구분 식물성 크림 설탕 인스턴트 커피 아라비노스 죽염
실시예1 45.4 40.55 13.0 0.8 0.25
실시예2 45.3 40.55 13.0 0.9 0.25
실시예3 45.2 40.55 13.0 1.0 0.25
실시예4 45.1 40.55 13.0 1.1 0.25
실시예5 45.0 40.55 13.0 1.2 0.25
실시예6 44.9 40.55 13.0 1.3 0.25
실시예7 44.8 40.55 13.0 1.4 0.25
실시예8 44.7 40.55 13.0 1.5 0.25
표 1에서 나타낸 바와 같이 실시예 1의 경우, 식물성 크림 45.4 중량부, 설탕 40.55 중량부, 인스턴트 커피 13.0 중량부, 아라비노스(arabinose) 0.8 중량부, 죽염 0.25 중량부를 혼합하여 전체 12g의 조제커피를 제조하였다.
인스턴트 커피는 브라질산 냉동건조커피를 사용하였으며, 죽염은 국내산 천일염을 대나무 통 속에 넣고, 황토 경단으로 만든 마개로 막은 뒤, 소나무 장작을 연료로 사용하여 700∼800℃ 정도의 고온에서 24시간 정도 굽는 작업을 8번 반복해서 구워낸 다음, 마지막 9번째 구울 때에 소나무에 송진을 뿌려 온도를 1,200∼1,300℃로 가열하여 소금이 녹아 흘러내려 식어 돌덩이처럼 굳어진 것을 작은 알갱이나 분말로 만든 것을 사용하였다. 아라비노스(arabinose)는 원료로 국산 첨채(사탕무우)로부터 채취한 비트펄프에 식물가공용효소처리를 하여 얻은 아라비노스(arabinose) 분말을 사용하였다.
실시예 2 내지 8의 경우, 상기 실시예 1에서 식물성 크림의 함량을 줄이면서 아라비노스(arabinose)의 함량을 증가시키는 것 외에는 모두 동일하게 수행하였다.
관능검사는 실시예 1 내지 실시예 8의 조제커피를 음용수 150㎖에 넣어 희석시켜 평상시 커피를 마시는 남자 10명, 여자 10명을 대상으로 실시하였다. 관능검사의 제1 기준은 1. 매우 싫다, 2. 싫다, 3. 보통이다, 4. 좋다, 5. 매우 좋다. 관능검사의 제2 기준은 1. 매우 짜다(쓰다, 달다), 2. 짜다(쓰다, 달다), 3. 보통이다, 4. 짠맛(쓴맛, 단맛)이 아주 조금 느껴진다. 5. 짠맛(쓴맛, 단맛)을 거의 느낄 수 없다. 관능검사의 제3 기준은 1. 매우 속이 불편하다, 2. 속이 불편하다, 3. 보통이다, 4. 속이 편안하다, 5. 속이 아주 편안하다.
상기 관능검사에 따른 결과를 표 2에 나타낸다.
죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피 관능검사 결과
실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
색 4.1 4.2 4.3 4.2 4.4 4.3 4.2 4.0
짠맛 3.4 3.4 3.5 3.4 3.7 3.4 3.4 3.4
쓴맛 4.5 4.4 4.4 4.4 4.4 4.1 4.1 4.1
단맛 3.6 3.5 3.5 3.4 3.6 3.4 3.5 3.5
향 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.2 4.1 4.1
편안함 3.4 3.3 3.2 3.2 3.2 3.2 3.0 2.8
기호도 3.5 3.5 3.8 3.8 3.8 3.8 3.7 3.4
표 1에서 아라비노스(arabinose)의 함량이 1.4 중량부 이하인 경우(실시예 1 내지 7), 표 2와 같이 속이 불편하다고 하는 피실험자가 없었으나, 아라비노스(arabinose)의 함량이 1.5 중량부인 경우(실시예 8), 표 2와 같이 속이 불편하다(편안함 2.8)라고 응답한 피실험자가 나타났으며 기호도에서도 상대적으로 낮은 점수(3.4)를 나타낸다. 실시예 1 내지 실시예 8에서 피실험자들은 짠맛과 단맛이 잘 어루져 있다고 응답하였다.
이하, 설탕과 인스턴트 커피와 아라비노스(arabinose)의 함량을 고정하고 죽염과 식물성 크림의 함량을 변화시키면서 제조한 본 발명의 조제커피에 대한 관능검사를 실시한 결과를 설명하기로 한다.
구분 식물성 크림 설탕 인스턴트 커피 아라비노스 죽염
실시예1 45.4 40.55 13.0 1.2 0.18
실시예2 45.3 40.55 13.0 1.2 0.20
실시예3 45.2 40.55 13.0 1.2 0.22
실시예4 45.1 40.55 13.0 1.2 0.24
실시예5 45.0 40.55 13.0 1.2 0.26
실시예6 44.9 40.55 13.0 1.2 0.28
실시예7 44.8 40.55 13.0 1.2 0.30
실시예8 44.7 40.55 13.0 1.2 0.32
표 3에서 나타낸 바와 같이 실시예 1의 경우, 식물성 크림 45.4 중량부, 설탕 40.55 중량부, 인스턴트 커피 13.0 중량부, 아라비노스(arabinose) 1.2 중량부, 죽염 0.18 중량부를 혼합하여 전체 12g의 조제커피를 제조하였다.
인스턴트 커피는 브라질산 냉동건조커피를 사용하였으며, 죽염은 국내산 천일염을 대나무 통 속에 넣고, 황토 경단으로 만든 마개로 막은 뒤, 소나무 장작을 연료로 사용하여 700∼800℃ 정도의 고온에서 24시간 정도 굽는 작업을 8번 반복해서 구워낸 다음, 마지막 9번째 구울 때에 소나무에 송진을 뿌려 온도를 1,200∼1,300℃로 가열하여 소금이 녹아 흘러내려 식어 돌덩이처럼 굳어진 것을 작은 알갱이나 분말로 만든 것을 사용하였다. 아라비노스(arabinose)는 원료로 국산 첨채(사탕무우)로부터 채취한 비트펄프에 식물가공용효소처리를 하여 얻은 아라비노스(arabinose) 분말을 사용하였다.
실시예 2 내지 8의 경우, 상기 실시예 1에서 식물성 크림의 함량을 줄이면서 죽염의 함량을 증가시키는 것 외에는 모두 동일하게 수행하였다.
관능검사는 실시예 1 내지 실시예 8의 조제커피를 음용수 150㎖에 넣어 희석시켜 평상시 커피를 마시는 남자 10명, 여자 10명을 대상으로 실시하였다. 관능검사의 제1 기준은 1. 매우 싫다, 2. 싫다, 3. 보통이다, 4. 좋다, 5. 매우 좋다. 관능검사의 제2 기준은 1. 매우 짜다(쓰다, 달다), 2. 짜다(쓰다, 달다), 3. 보통이다, 4. 짠맛(쓴맛, 단맛)이 아주 조금 느껴진다. 5. 짠맛(쓴맛, 단맛)을 거의 느낄 수 없다. 관능검사의 제3 기준은 1. 매우 속이 불편하다, 2. 속이 불편하다, 3. 보통이다, 4. 속이 편안하다, 5. 속이 아주 편안하다.
상기 관능검사에 따른 결과를 표 4에 나타낸다.
죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피 관능검사 결과
실시예1 실시예2 실시예3 실시예4 실시예5 실시예6 실시예7 실시예8
색 4.1 4.2 4.3 4.2 4.4 4.3 4.2 4.0
짠맛 3.2 3.5 3.5 3.5 3.4 3.1 2.9 2.8
쓴맛 4.5 4.4 4.4 4.4 4.4 4.1 4.1 4.1
단맛 3.8 3.4 3.2 3.2 3.2 3.2 3.4 4.1
향 4.4 4.4 4.4 4.4 4.4 4.2 4.1 4.1
편안함 3.2 3.2 3.2 3.2 3.2 3.2 3.2 3.2
기호도 3.2 3.5 3.8 3.8 3.8 3.8 3.7 3.0
표 3에서 죽염의 함량이 0.3 중량부 이하인 경우(실시예 1 내지 7), 피실험자들은 표 4와 같이 짠맛과 단맛이 잘 어루져 있다고 응답하였으나, 죽염의 함량이 0.32 중량부인 경우(실시예 8), 표 4와 같이 짠맛이 강하고 단맛은 보통이라고 나타났으며 기호도에서도 상대적으로 낮은 점수(3.0)를 나타낸다.
본 발명의 다른 양상에 따른 죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 액상커피는, 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose), 죽염, 및 정제수를 포함하는 것을 특징으로 한다.
액상커피는, 식물성 크림은 7.613∼10.925 중량부, 설탕은 6.930∼9.522 중량부, 인스턴트 커피는 2.240∼3.450 중량부, 아라비노스(arabinose)는 0.200∼0.322 중량부, 죽염은 0.017∼0.069 중량부, 정제수는 77.000∼83.000 중량부를 균일하게 혼합하여 제조된 것을 특징으로 한다.
지금까지, 본 명세서에는 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 지닌 자가 본 발명을 용이하게 이해하고 재현할 수 있도록 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에 통상의 지식을 지닌 자라면 본 발명의 실시예들로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 특허청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.

Claims (10)

  1. 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 죽염 및 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose)를 포함하되,
    상기 식물성 크림은 43.4∼47.4 중량부, 상기 설탕은 39.4∼41.4 중량부, 상기 인스턴트 커피는 12.0∼15.0 중량부, 상기 아라비노스(arabinose)는 1.0∼1.4 중량부, 상기 죽염은 0.2∼0.3 중량부를 포함하고 입자화된 것을 특징으로 하는 조제커피.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 식물성 크림, 설탕, 인스턴트 커피, 죽염, 인체의 소장에서 당분 흡수를 억제하는 아라비노스(arabinose) 및 정제수를 포함하되,
    상기 식물성 크림은 7.613∼10.925 중량부, 상기 설탕은 6.930∼9.522 중량부, 상기 인스턴트 커피는 2.240∼3.450 중량부, 상기 아라비노스(arabinose)는 0.200∼0.322 중량부, 상기 죽염은 0.017∼0.069 중량부, 상기 정제수는 77.000∼83.000 중량부를 균일하게 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 하는, 액상커피.
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 아라비난, 아라비녹실레인 또는 아라비노갈락탄을 함유하는 천연물에 분해효소를 첨가하여 아라비노스를 추출하는 단계; 및
    상기 아라비노스 1.0∼1.4 중량부, 식물성 크림 43.4∼47.4 중량부, 설탕 39.4∼41.4 중량부, 인스턴트 커피 12.0∼15.0 중량부, 죽염 0.2∼0.3 중량부를 혼합하는 단계;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 조제커피 제조방법.
  10. 아라비난, 아라비녹실레인 또는 아라비노갈락탄을 함유하는 천연물에 분해효소를 첨가하여 아라비노스를 추출하는 단계; 및
    상기 아라비노스 0.200∼0.322 중량부, 식물성 크림 7.613∼10.925 중량부, 설탕 6.930∼9.522 중량부, 인스턴트 커피 2.240∼3.450 중량부, 죽염 0.017∼0.069 중량부, 정제수 77.000∼83.000 중량부를 혼합하는 단계;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    죽염 또는 아라비노스 성분을 함유한 액상커피 제조방법.
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