KR101450520B1 - 위생 cip 회전 증자기 및 이를 이용한 작동방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 농산물을 증자하는 위생 CIP 회전 증자기 및 이를 이용한 작동방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 농산물을 증자하는 위생 CIP 회전 증자기에 있어서, 일측에 농산물이 투입되거나 배출되는 배출구가 형성되는 몸통부와; 상기 배출구에 결합 및 분리가 가능하고, 일측에 타공망이 형성되어, 상기 몸통부에서 물이 배출될 때, 농산물은 걸러내고 물만 배출되는 배출 밸브와 일단은 상기 몸통부의 좌우에 각각 관통 결합되고, 타단은 외부의 배관부와 결합되어 상기 몸통부의 내부로 증기나 급수를 공급하거나 증기를 배기하며, 상기 몸통부의 회전축 역할을 수행하는 투입관과 상기 몸통부의 내부에 위치되고, 일단은 상기 투입관의 일단과 제1클램프로 탈부착되며, 타단은 노즐이 제2클램프로 탈부착되는 공급관을 포함한다. 본 발명의 위생 CIP 회전 증자기는 제1클램프와 제2클램프의 탈부착을 통해 공급관을 분리하여 몸통부의 외부로 배출해 세척할 수 있어, 위생적인 문제를 해결할 수 있고, 타공망의 형상을 축소화하여 많은 양의 농산물을 증자할 수 있는 효과가 있다.

Description

위생 CIP 회전 증자기 및 이를 이용한 작동방법{OPERATING METHOD AND CIP HYGIENE ROTARY STEAM COOKER}

본 발명은 농산물을 증자하는 위생 CIP 회전 증자기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 증자기의 내부에 증기 및 급수를 공급하는 공급관을 클램프를 사용하여 결합 및 분리가 가능하도록 하여 청소 및 세척시에 공급관을 분리하여 세척할 수 있기 때문에 공급관의 사이사이의 단백질을 쉽게 제거할 수 있으며, 기존의 타공망을 축소 활용하여 보다 많은 양의 농산물을 증자할 수 있는 위생 CIP 회전 증자기 및 이를 이용한 작동방법에 관한 것이다.

최근 들어 건강에 대한 관심이 증가되고, 소비자의 기호가 다양해짐에 따라 발효식품의 소비가 점차 증가하고 있으며, 다양한 형태의 발효식품들이 연구되고 있다.

이러한, 발효식품은 미생물의 발효작용이나 미생물이 생산하는 효소의 촉매작용을 이용하여 원재료의 맛과 영양을 변화시키는 것으로, 주류 및 빵은 물론 김치, 요구르트, 치즈, 된장, 간장, 청국장, 고추장 등이 널리 알려져 있다.

이와 같이 발효식품은 원래의 재료에는 없는 영양분이나 특유의 맛이 가미되므로, 그 숙성기간이 길고 발효과정에서 특유의 향이 발생된다. 예를 들어 콩을 누룩곰팡이에 의해 발효시켜 제조하는 청국장은 발효과정에서 종균으로 이용되는 바실러스균류에 의해 독특한 풍미를 갖는 한편, 다량의 칼슘을 포함하여 비타민A 및 비타민B와 장내에서 유해균의 증식을 방지하는 다량의 균과 인체에 유익한 성분이 함유되어 있으나, 발효시간이 오래 걸리고 특유의 향이 발생되어 일반 가정에서 제조하기에는 많은 어려움이 있다.

또한, 콩과 같은 단단한 재료를 사용하는 발효식품의 경우 원재료를 찌는 증자 과정을 거친 후, 발효시키게 된다. 그리고 발효식품은 생산할 때에 최적 온도보다 고온이 되면 발효균을 잃게 되고, 최적 온도보다 저온이 되면 발효가 멈추게 되는 것으로 알려져 있다. 그래서 식품을 발효시킬 때에는 최적의 발효조건을 조성해 주는 것이 매우 중요하며, 이를 위하여 다양한 형태의 발효장치가 사용된다.

이러한 증자기는 용기 안에 원료를 반입시킨 뒤 약액(藥液) 또는 물을 집어넣어 밀폐하고, 여기에 증기를 집어넣어 자비(煮沸), 증해(蒸解)를 실시하는 용기를 말하는데, 이때 증자기의 종류 중 회전 증자기란, 증자기 자체를 회전시키면서 증자하는 증자기를 말한다. 증자기 내에 펼쳐진 원료는 덩어리가 되기 쉽기 때문에 수증기가 침투하기 어렵고 균일한 증자가 되지 못하는 수가 있기 때문에 증자기를 회전시킴으로써 이 문제를 해결한 것이다.

하지만, 이러한 회전 증자기의 경우에도 증자기 내부에 위치하는 타공망과 가공물을 공급하는 공급관이 내부에 위치하고 탈부착이 어려워 세척에 어려움을 가가지고 있었다. 이러한 문제로 인해 위생상에 문제가 발생하게 되는 단점을 가지고 있다.

본 발명은 상기 종래의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로서,

제1클램프와 제2클램프의 탈부착을 통해 공급관을 분리하여 몸통부의 외부로 배출해 세척할 수 있어, 위생적인 문제를 해결할 수 있고, 타공망의 형상을 축소화 하여 많은 양의 농산물을 증자할 수 있는 위생 CIP 회전 증자기 및 이를 이용한 작동방법을 제공하고자 한다.

상기 목적을 달성하고자, 농산물을 증자하는 위생 CIP 회전 증자기에 있어서,

일측에 농산물이 투입되거나 배출되는 배출구가 형성되는 몸통부와;

상기 배출구에 결합 및 분리가 가능하고, 일면에 타공망이 형성되어, 상기 몸통부에서 물이 배출될 때, 농산물은 걸러내고 물만 배출되는 배출 밸브와;

일단은 상기 몸통부의 좌우에 각각 관통 결합되고, 타단은 외부의 배관부와 결합되어 상기 몸통부의 내부로 증기나 급수를 공급하거나 증기를 배기하며, 상기 몸통부의 회전축 역할을 수행하는 투입관과;

상기 몸통부의 내부에 위치되고, 일단은 상기 투입관의 일단과 제1클램프로 탈부착되며, 타단은 노즐이 제2클램프로 탈부착되는 공급관;

을 포함하는 것을 특징으로 한다.

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명의 위생 CIP 회전 증자기는 제1클램프와 제2클램프의 탈부착을 통해 공급관을 분리하여 몸통부의 외부로 배출해 세척할 수 있어, 위생적인 문제를 해결할 수 있고, 타공망의 형상을 축소화하여 많은 양의 농산물을 증자할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기를 나타내는 단면도이고,
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기의 몸체부와 배출부의 결합관계를 나타내는 구성도이며,
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기의 세척 방법에 대해 나타내는 단면도이고,
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기를 이용한 작동방법에 대해 나타내는 단계도이다.

본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위해 아래와 같은 특징을 갖는다.

상기 목적을 달성하고자, 본 발명은 농산물을 증자하는 위생 CIP 회전 증자기(10)에 있어서,

일측에 농산물이 투입되거나 배출되는 배출구(110)가 형성되는 몸통부(100)와;

상기 배출구(110)에 결합 및 분리가 가능하고, 일면에 타공망(210)이 형성되어, 상기 몸통부(100)에서 물이 배출될 때, 농산물은 걸러내고 물만 배출되는 배출 밸브(200)와;

일단은 상기 몸통부(100)의 좌우에 각각 관통 결합되고, 타단은 외부의 배관부(500)와 결합되어 상기 몸통부(100)의 내부로 증기나 급수를 공급하거나 증기를 배기하며, 상기 몸통부(100)의 회전축 역할을 수행하는 투입관(300)과;

상기 몸통부(100)의 내부에 위치되고, 일단은 상기 투입관(300)의 일단과 제1클램프(420)로 탈부착되며, 타단은 노즐(430)이 제2클램프(410)로 탈부착되는 공급관(400);

을 포함하는 것을 특징으로 한다.

이와 같은 특징을 갖는 본 발명은 그에 따른 바람직한 실시예를 통해 더욱 명확히 설명될 수 있을 것이다.

이하 첨부된 도면을 참조로 본 발명의 여러 실시예를 상세히 설명하기 전에, 다음의 상세한 설명에 기재되거나 도면에 도시된 구성요소들의 구성 및 배열들의 상세로 그 응용이 제한되는 것이 아니라는 것을 알 수 있을 것이다. 본 발명은 다른 실시예들로 구현되고 실시될 수 있고, 다양한 방법으로 수행될 수 있다. 또, 장치 또는 요소 방향(예를 들어 "전(front)", "후(back)", "위(up)", "아래(down)", "상(top)", "하(bottom)", "좌(left)", "우(right)", "횡(lateral)")등과 같은 용어들에 관하여 본원에 사용된 표현 및 술어는 단지 본 발명의 설명을 단순화하기 위해 사용되고, 관련된 장치 또는 요소가 단순히 특정 방향을 가져야 함을 나타내거나 의미하지 않는다는 것을 알 수 있을 것이다. 또한, "제 1(first)", 제 2(second)"와 같은 용어는 설명을 위해 본원 및 첨부 청구항들에 사용되고 상대적인 중요성 또는 취지를 나타내거나 의미하는 것으로 의도되지 않는다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기를 나타내는 단면도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기의 몸체부와 배출부의 결합관계를 나타내는 구성도이다.

도 1 내지 도 2에 도시한 바와 같이 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기는 몸통부(100)와, 배출 밸브(200)와, 투입관(300)과, 공급관(400)으로 구성된다. 이때, CIP는 Clean in place의 약자로서, 일정한 장소를 일정한 방법으로 청소하거나 청결하게 하는 작업을 말한다. 일반적인 청소나 청결에 대한 메뉴얼은 없지만, CIP는 메뉴얼에 의거하여 작업을 하여야 하고, 조그만 방심이 제품 사고의 원인이 된다는 점에서 매우 중요한 공정이라 할 수 있다. 따라서, 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기(10)는 상기와 같은 내용에 의거 위생적으로 증진된 증자기임을 알 수 있다.

상기 몸통부(100)는 일측에 농산물이 투입되거나 배출되는 배출구(110)가 형성된다. 상기 몸통부(100)의 내부에 투입되는 농산물은 고구마, 감자, 콩 등이 있으며, 회전에 의한 변형이나 파손이 없다면 어떠한 농산물을 사용하여도 무방하다.

일 실시예에서, 상기 몸통부(100)는 잔여 증기를 배출하기 위한 배기구(120)가 형성될 수 있다.

상기 배출 밸브(200)는 상기 배출구(110)에 결합 및 분리가 가능하고, 일측에 타공망(210)이 형성되어, 상기 몸통부(100)에서 물이 배출될 때, 농산물을 걸러내고 물만 배출된다. 이런 구조는 후술되는 증자 과정에서 준비 단계(S10)에 농산물과 함께 투입했던 물을 배출하기 위한 구조이다. 또한, 이런 구조는 상기 배출 밸브(200)를 분리하여 상기 몸통부(100)의 내부에서 후술되는 상기 제1클램프(420) 및 제2클램프(410)를 분리하여 상기 공급관(400)을 배출할 수 있는 구조이다.

상기 투입관(300)의 일단은 상기 몸통부(100)의 좌우에 각각 관통 결합되고, 타단은 외부의 배관부(500)와 결합되어 상기 몸통부(100)의 내부로 증기나 급수를 공급하거나 증기를 배기하며, 상기 몸통부(100)의 회전축 역할을 수행한다. 이러한 상기 투입관(300)은 스테인레스 스틸(Stainless steel) 재질로 형성될 수 있고, 스테인레스 스틸은 최소 10.5 내지 11% 크롬이 합성된 강철 합금이다. 또한, 스레인레스 스틸은 일반 강철에 비해 녹이나 부식과 같은 재질 변형이 적기 때문에 스테인레스 스틸은 부식저항 강철 혹은 CRES라고 불리기도 한다. 일반 강철은 공기와 습기에 부식될 수 있고, 그렇게 되면 표면의 철산화물이 생기게 되며, 더 많은 철산화물이 생기는 것을 더 가속화시킨다. 크롬이 들어간 스테인리스 스틸의 경우엔 크롬 산화물이 표면의 부식을 예방해주고, 금속의 전체적 구조에 부식이 확산되지 못하도록 예방해줄 수 있다.

상기 공급관(400)은 상기 몸통부(100)의 내부에 위치되고, 일단은 상기 투입관(300)의 일단과 제1클램프(420)로 탈부착되며, 타단은 노즐(430)이 제2클램프(410)로 탈부착된다. 상기 공급관(400)은 양단이 절곡되어 형성되되, 상기 각각의 투입관(300) 중 제1투입관(310)에 결합된 상기 공급관(400)은 상기 몸통부(100)의 상부로 절곡되어 형성되고, 제2투입관(320)에 결합된 상기 공급관(400)은 상기 몸통부(100)의 하부로 절곡되어 형성된다. 이러한 상기 공급관(400)의 구조는 상기 몸통부(100)의 내부 형상에 따라 탄력적으로 형성될 수 있다.

이러한 상기 공급관(400)은 세척 시에 상기 제1클램프(420)와 상기 제2클램프(410)의 탈착 후 상기 몸통부(100)의 외부로 배출시켜 세척을 하고, 다시 상기 몸통부(100)의 내부로 인입 및 결합이 가능하다.

일 실시예에서, 위생 CIP 회전 증자기는 별도의 배관부(500)를 형성한다. 이러한 배관부(500)는 상기 몸통부(100)의 내부로 증기를 공급하는 제1파이프관(510)과, 상기 제1파이프관(510)의 일측에서 분기되어 급수 및 약품을 공급하는 제2파이프관(520)과, 상기 제1파이프관(510)의 타측에서 분기되어 증기를 배출하는 제3파이프관(530)을 포함하여 형성된다.

이러한 상기 배관부(500)는 상기 위생 CIP 회전 증자기의 증자시와 세척시에 사용되는 구조이다.

도 4은 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기의 세척 방법에 대해 나타내는 단면도이다. 이하 도 4를 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 위생 CIP 회전 증자기의 세척 방법에 대해 설명한다.

먼저, 상기 몸통부(100)의 상기 배출구(110)에 결합된 상기 배출 밸브(200)를 분리한다. 이후에 상기 몸통부(100)의 내부에 위치되는 상기 제1클램프(420)와 상기 제2클램프(410)를 분리하고, 상기 공급관(400)을 상기 몸통부(100)의 외부로 배출하여 세척을 실시한다. 이후에 다시 분리 순서를 역으로 실행하여 결합 후 상기 제1파이프관(510)에서 증기를 공급한다(A). 다음으로 제2파이프관(520)관에서 급수 및 약품을 공급하여 상기 몸통부(100)를 세척 해주고(B), 마지막으로 상기 몸통부(100) 내부의 증기를 상기 제3파이프관(530)을 통하여 배출한다.

또한, 상기 몸통부(100)의 일측에 위치하는 상기 배출구(110)의 타측에 배기구(120)를 형성하여 상기 몸통부(100) 내부의 잔여 증기를 배출하는 역할을 수행한다.

이하에서는 도 5는를 참조하여 상기와 같은 구성 및 구조를 갖는 본 발명의 바람직한 실시예의 위생 CIP 회전 증자기를 이용한 작동방법을 설명하도록 한다.

1. 몸통부(100)의 내부로 증자하고자 하는 농산물과 물을 투입하고, 배출 밸브(200)가 하단에 위치하도록 회전하는 단계(S100) : 몸통부(100)의 하단에 결합되어 있는 배출 밸브(200)를 분리하고, 증자하고자 하는 농산물과 물을 투입한 후에 상기 배출 밸브(200)를 다시 결합하며, 상기 배출 밸브(200)가 하단으로 가도록 상기 몸통부(100)를 회전시킨다. 이때, 상기 몸통부(100)와 상기 배출 밸브(200)는 상기 몸통부(100)의 일측에 형성된 배출구(110)와 별도의 결속부재(미도시)로 결합이 가능할 수 있다. 상기 몸통부(100)와 상기 배출 밸브(200)의 결합을 통해 상기 몸통부의 내부에서 봤을 때에는 타공망이 상기 배출구(110)의 위로 올라온 형상으로 나타날 수 있다.

2. 상기 몸통부(100)의 내부에 투입된 농산물을 설정 시간 동안 침지하고 상기 배출 밸브(200)를 통해 상기 몸통부(100) 내부의 물을 드레인 하는 단계(S200) : 이때, 상기 배출 밸브(200)의 타공만에 의해 농산물을 배출되지 않고 물만 드레인되는 형상이며, 이러기 위해 상기 배출 밸브(200)는 상기 배출 밸브(200)의 일측에 형성되는 타공망(210)과 다른 타측에 밸브(미도시)가 형성되어 상기 타공망(210)에 걸러진 농산물을 제외한 물이 드레인되는 구조이다.

3. 제1파이프관(510)을 통해 상기 몸통부(100)의 내부로 증기를 공급하고, 설정 시간 동안 조리하는 단계(S300) : 이때, 내부 온도가 100°C일 때는 상기 배출 밸브(200)를 밀폐하고, 증기를 계속 공급하여 상기 몸통부(100) 내부의 온도가 115 ~ 120°C에 도달하거나, 상기 몸통부(100) 내부의 회전 압력이 1.2 ~ 1.4kg/㎠에 도달할 때 까지 계속해서 증기를 공급한다.

4. 상기 몸통부(100)의 증기 공급을 중단하고, 설정 시간 동안 뜸을 들이는 단계(S400) : (S300) 단계에서 상기 몸통부(100) 내부의 온도가 115 ~ 120°C에 도달하거나, 상기 몸통부(100) 내부의 회전 압력이 1.2 ~ 1.4kg/㎠에 도달 공급하면 증기 공급을 중단하고, 설정 시간 동안 상기 몸통부(100)에서 뜸을 들인다.

5. 노즐(430)을 통하여 증기를 배기하며, 상기 배출 밸브(200)를 통해 증자된 농산물을 배출하는 단계(S500) : 상기 공급관(400)에 결합된 노즐(430)을 통해 증기를 제3파이프관으로 배기하고, 상기 몸통부(100)의 타측에 형성되는 배기구(120)를 통해 잔여 증기를 배기하며, 상기 몸통부(100)에 결합된 상기 배출 밸브(200)를 분리하여 증자된 농산물을 배출한다.

6. 상기 몸통부(100)의 내부에 위치하는 공급관(400)의 제1클램프(420)와 제2클램프(410)를 분리하고, 세척하는 단계(S600) : 상기 몸통부(100)의 내부에서 상기 제1클램프(420)와 상기 제2클램프(410)를 분리하고, 상기 공급관(400)을 탈착하여 세척하거나, 상기 투입관(300)과 상기 공급관(400)으로 급수 및 세척용 약품을 상기 몸통부(100)의 내부로 공급해 세척하고, 상기 제1파이프관(510)를 통해 증기를 공급하여 살균 및 건조를 한다.

상기 위생 CIP 회전 증자기는 상기에서 살펴본 바와 같이 상기 제1클램프(420)와 상기 제2클램프(410)의 탈부착을 통해 상기 공급관(400)을 분리하여 상기 몸통부(100)의 외부로 배출해 세척할 수 있어, 위생적인 문제를 해결할 수 있고, 상기 타공망(210)의 형상을 축소화하여 많은 양의 농산물을 증자할 수 있는 효과가 있다.

10 : 위생 CIP 회전 증자기
100 : 몸통부 110 : 배출구
120 : 배기구
200 : 배출 밸브 210 : 타공망
300 : 투입관
310 : 제1투입관 320 : 제2투입관
400 : 공급관
410 : 제1클램프 420 : 제2클램프
430 : 노즐
500 : 배관부
510 : 제1파이프관 520 : 제2파이프관
530 : 제3파이프관

Claims (7)

1. 농산물을 증자하는 위생 CIP(Clean in place) 회전 증자기(10)에 있어서,
   일측에 농산물이 투입되거나 배출되는 배출구(110)가 형성되는 몸통부(100)와;
   상기 배출구(110)에 결합 및 분리가 가능하고, 일측에 타공망(210)이 형성되어, 상기 몸통부(100)에서 물이 배출될 때, 농산물은 걸러내고 물만 배출되는 배출 밸브(200)와;
   일단은 상기 몸통부(100)의 좌우에 각각 관통 결합되고, 타단은 외부의 배관부(500)와 결합되어 상기 몸통부(100)의 내부로 증기나 급수를 공급하거나 증기를 배기하며, 상기 몸통부(100)의 회전축 역할을 수행하는 투입관(300)과;
   상기 몸통부(100)의 내부에 위치되고, 일단은 상기 투입관(300)의 일단과 제1클램프(420)로 탈부착되고, 타단은 노즐(430)과 제2클램프(410)로 탈부착되는 공급관(400);을 포함하며,
   상기 공급관(400)은 각각의 투입관(300) 중 제1투입관(310)에서 연결된 노즐(430)은 상기 몸통부(100)의 상부에 위치하고, 제2투입관(320)에서 연결된 노즐(430)은 상기 몸통부(100)의 하부에 위치되고, 상기 제1클램프(420)와 상기 제2클램프(410)의 탈착 후 상기 몸통부(100)의 외부로 배출시켜 세척을 하고, 다시 상기 몸통부(100)의 내부로 인입 및 결합되며,
   상기 배관부(500)는 몸통부(100)의 내부로 증기를 공급하는 제1파이프관(510)과, 상기 제1파이프관(510)의 일측에서 분기되어 급수 및 약품을 공급하는 제2파이프관(520)과, 상기 제1파이프관(510)의 타측에서 분기되어 증기를 배출하는 제3파이프관(530)을 포함하는 것을 특징으로 하는 위생 CIP 회전 증자기.
   
2. 농산물을 증자하는 위생 CIP 회전 증자기(10)를 이용한 작동방법에 있어서,
   몸통부(100)의 내부로 증자하고자 하는 농산물과 물을 투입하고, 배출 밸브(200)가 하단에 위치하도록 회전하는 준비 단계(S100)와;
   상기 몸통부(100)의 내부에 투입된 농산물을 설정 시간 동안 침지하고, 상기 배출 밸브(200)를 통해 상기 몸통부(100) 내부의 물을 드레인하는 단계(S200)와;
   제1파이프관(510)을 통해 상기 몸통부(100)의 내부로 증기를 공급하고 설정 시간 동안 농산물을 증자하는 단계(S300)와;
   상기 몸통부(100)의 증기 공급을 중단하고, 설정 시간 동안 뜸을 들이는 단계(S400)와;
   노즐(430)을 통하여 증기를 배기하며, 상기 배출 밸브(200)를 통해 증자된 농산물을 배출하는 단계(S500)와;
   상기 몸통부(100) 내부에 위치하는 공급관(400)의 제1, 2클램프(420, 410)를 분리하고, 세척하는 단계(S600);로 구성되며,
   상기 증기를 공급하고 열을 교환하는 단계(S300)는 내부 온도가 100°C일 때는 상기 배출 밸브(200)를 밀폐하고, 증기를 계속 공급하여 상기 몸통부(100) 내부의 온도가 115 ~ 120°C에 도달하거나, 상기 몸통부(100) 내부의 회전 압력이 1.2 ~ 1.4kg/㎠에 도달시 증기 공급을 멈추는 단계이며,
   상기 세척하는 단계(S600)는 몸통부(100)의 내부에서 상기 공급관(400)을 탈착하여 세척하거나, 상기 몸통부(100)의 외부에 결합되어 있는 투입관(300)과 상기 공급관(400)으로 급수 및 세척용 약품을 상기 몸통부(100)의 내부로 공급해 세척하고, 상기 제1파이프관(510)를 통해 증기를 공급하여 살균 및 건조를 하는 단계인 것을 특징으로 하는 위생 CIP 회전 증자기를 이용한 작동방법.
   
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