KR101445230B1 - 오븐 조리기 - Google Patents

Abstract

조리기의 열원으로 사용되는 연소방식의 가열장치 상부에 안착되며, 아래로부터 순서대로, 접시 형상의 조리기 받침 부와 연소가스 분배 부의 적 층 결합에 의한 이중 벽 사이의 이 격 된 공간에 연소가스 분배 실이 구비되며, 상기의 조리실 상부에 연소가스 분배 부 또는 조리기 받침 부와, 조리실 덮개 부의 적 층 결합에 의한 조리 실이 구성되는 조리기에 있어서,
연소가스 분배실과 조리실 사이의 연소가스 연통 구와, 조리 실과 조리기 외측 사이의 연소가스 배출구가, 조리실 하단부 테두리에 교대로 배치되어, 연소가스 연통 구를 경유하여 조리실 내측으로 유입되는 연소가스의 기류와 조리 실에서 조리기 밖으로 배출되는 기류가 서로 충돌되지 않고 원활한 대류가 이루어지는 것은 특징으로 하는 오븐방식 조리기가 제공되며,
조리실의 중심부가 조리공간으로 온전히 이용될 수 있고, 직 화 가열방식과 간접 가열방식의 조리가 모두 가능 하다.

Description

오븐 조리기{OVEN COOKER}

본 발명은 연소 가열 방식의 조리기에 관한 것으로, 연소가스가 조리기 내측으로 유입 및 대류 후 배출 되는 과정에서 열 전달이 이루어지는 오븐 조리기에 관한 것이다.

조리기의 열원으로 사용되는 연소가스가 조리기 내측의 조리 실 중심부를 경유하여 조리실 내측으로 유입되어 연소가스와 조리 물이 직접 접촉되어 가열되는 직 화 가열방식의 조리기(KR0937956 10)가 제안되어 있다.

조리실의 테두리 하단 부분에 연소가스 연통 공이 배치된 조리기(US3987719)가 제안되어있다.

연소가스 분배실과 조리실 사이의 연소가스이동 통로만 구비되고 조리 실로부터 연소가스의 배출구가 별도로 구비되지 않은 조리기(US3987719)는 조리실 내측의 연소가스 배출이 원활하지 못해 연소가스의 조리실 유입이 제한적이며 열 전달과정이 비효율 적이다. 만일 조리 실로부터 연소가스의 원활한 배출을 위해 조리실 덮개 상부에 연소가스 배출 공이 구비된다면, 상대적으로 고온의 연소가스가 먼저 배출되어 에너지 이용 효율이 저하된다.

직 화 구이 방식 조리기의 중심부에 화염 유입 통로가 구비된 기술(KR0937956 10)은 상대적으로 고온의 화염이 조리 물에 직접 접촉되어 일부 조리 물 표면이 쉽게 타며, 조리실의 온도를 조리물의 가열 조건에 맞춰 적절히 조절하는 것이 매우 까다롭고, 조리실의 중심부를 조리공간으로 활용하지 못하게 된다.

본 발명의 목적은 조리기의 열원으로 사용하는 연소가스가 조리기에 유입되어 고르게 분포되고 대류 된 후 배출되는 과정에서 원활한 대류와 효과적인 열 전달이 이루어져서 조리실의 온도가 고르게 분포되고, 조리실의 중앙부는 온전히 조리공간으로 활용되며, 조리 물에 따라 연소가스와 조리 물이 직접 접촉하는 가열방식이나 간접 가열방식의 조리 방법의 선택이 가능하도록 함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 조리기의 열원으로 사용되는 연소방식의 가열장치 상부에 안착되며, 아래로부터 순서대로, 접시 형상의 조리기 받침 부와 연소가스 분배 부의 적 층 결합에 의한 이중 벽 사이의 이 격 된 공간에 연소가스 분배 실이 구비되며, 상기의 연소가스 분배실 상부에 연소가스 분배 부 또는 조리기 받침 부와, 조리실 덮개 부의 적 층 결합에 의한 조리 실이 구성되는 조리기에 있어서,

연소가스 분배실과 조리실 사이의 연소가스 연통 구와, 조리 실과 조리기 외측 사이의 연소가스 배출구가, 조리실 하단부 테두리에 교대로 배치되어, 연소가스 연통 구를 경유하여 조리실 내측으로 유입되는 연소가스의 기류와 조리 실에서 조리기 밖으로 배출되는 연소가스의 기류가 충돌되지 않고 원활한 대류가 이루어지는 것은 특징으로 하고, 상기의 조리실 덮개부의 구조가 내측 덮개와 외측 덮개의 이중 덮개 구조이고, 내측 덮개는 별도로 또는 외측 덮개에 착 탈 가능하게 결합되어 구비되며, 내측 덮개와 외측 덮개 사이의 연소가스 대류 공간을 경유하여, 연소가스 분배실과의 연소가스 연통 구와 조리기 밖으로의 연소가스 배출구가 서로 연통되는 구조인 것을 특징으로 하는 조리기가 제공된다.

본 발명에 따르면, 연통 구(9)와 연소가스 배출구(10)는 서로 겹치지 않게 조리실 하단부의 테두리에 교대로 배치되어 있어서, 연소가스의 조리실(200) 또는 조리실 덮개의 대류 부(300)로 유입과 배출 공간이 상호 중첩되거나 충돌되지 않고 원활한 대류가 가능하여 효과적인 열 전달이 이루어지고 연소가스 분배 실에서 고온의 연소가스가 먼저 고르게 분산되어 조리실의 온도 조절 또한 용이하다.

요구되는 조리 조건에 따라 조리실 내측덮개의 선택적 결합이 가능하며, 신속한 직 화 가열방식과, 위생적인 간접가열 방식의 조리가 모두 가능하여, 통상의 오븐조리, 그릴 방식 조리와 저 수분 조리 등 다양한 조리에 폭넓게 이용될 수 있다.

(도 1) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수직방향 측벽의 덮개 분리 실시예의 상부 사시도.
(도 2) ; 본 발명에 따른 덮개 결합 실시 예(도1)의 절개 사시도.
(도 3) ; 본 발명에 따른 조리실 덮개 부 분해 실시 예(도1)의 사시도.
(도 4) ; 본 발명에 따른 실시 예의 연소가스 유입 구,연소가스 분배실, 조리실과 대류 부 구성 예의 절개도.
(도 5) ; 본 발명에 따른 조리실 내측 덮개 제외 실시예의 절개 사시도.
(도 6) ; 본 발명에 따른 조리기 받침 부 일체형 화염 반사 판이 구비된 조리기 받침 부 실시예의 절개 하부 사시도.
(도 7) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부와 조리기 받침 부의 결합방법 실시예의
절개 하부 사시도.
(도 8) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부와 조리기 받침 부의 결합방법 및 착 탈 가능 화염반사판 실시 예의 절개 하부 사시도.
(도 9) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수평방향 측벽 실시 예의 결합 절개도.
(도 10) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수평방향 측벽 실시 예의 조리기 받침 부(67) 평면도.
(도 11) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수평방향 측벽에 관한 실시 예의 분해 상부 사시도.
(도 12) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수평방향 측벽에 관한 실시 예의 결합 하부 사시도.
(도 13) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수평방향 측벽 실시 예의 수직방향 절개도.
(도 14) ; 본 발명에 따른 연소가스 분배 부 수평방향 측벽 실시 예의 분해 사시도.
(도 15) ; 본 발명에 따른 조리기 받침부의 삼출 액 저류 부 및 수직방향 연소가스 배출 구 실시 예의 절개 사시도.
(도 16) ; 본 발명에 따른 조리기의 내측덮개 제외 시 대류 예시도.
(도 17) ; 본 발명에 따른 조리기의 내측덮개 결합 시 대류 예시도.
50 ; 연소가스 유입 구.
100 ; 연소가스 분배실.
200 ; 조리실.
300 ; 조리실 내측덮개와 외측덮개 사이의 연소가스 대류 부.
1 ; 조리실 덮개 손잡이.
2 ; 조리실 덮개 부(조리실 외측덮개).
11 ; 조리실 창.
12 ; 조리실 내측 덮개 고정 부.
23 ; 조리실 내측 덮개.
24 ; 조리실 내측 덮개 끼움 부.
25 ; 조리실 내측 덮개 연소가스 구획 격 벽.
26 ; 조리실 내측 덮개 연소가스 이동 가이드 격 벽.
27 ; 조리실 내측 덮개 연소가스 유입 구.
29 ; 조리실 내측 덮개 결합 가이드 부.
3 ; 조리 물 받침 부.
8 ; 조리 물 받침 그릴 부.
22 ; 조리 물 받침 지지 돌출 부.
5 ; 연소가스 분배 부.
7 ; 수증기 배출 및 압력 조절용 홈.
9 ; 연소가스 연통 구.
18 ; 연소가스 접촉 및 분배 부.
20 ; 연소가스 상승 가이드 부.
21 ; 연소가스 분배 부 측벽.
6 ; 조리기 받침 부.
4 ; 조리기 손잡이.
16 ; 조리기 받침 지지 부.
19 ; 연소가스 상승 가이드 부.
10 ; 연소가스 배출 구.
13 ; 조리실 덮개 가이드 부.
15 ; 연소가스 분배 부 결합 가이드 부.
14 ; 연소가스분배 부 및 조리실 덮개 받침 부.
30 ; 화염 반사판.
38 ; 연소가스 유입 구.
17 ; 가열 원.
51 ; 연소가스 분배 부 측벽의 수평 결합 부.
52 ; 조리기 받침부의 연소가스 분배 부 결합 부.
53 ; 조리기 받침부의 연소가스 상승가이드 경사 부.
54 ; 화염 반사 판의 연소가스 상승가이드 경사 부.
55 ; 조리기 받침 지지 부.
56 ; 화염 반사 판.
57 ; 조리기 받침부의 연소가스 유입 구.
58 ; 화염 반사판 조리기 받침 부 결합 부.
59 ; 조리기 받침 부 화염 반사판 결합 부.
60 ; 내측 덮개 고리.
61 ; 연소가스 배출구.
62 ; 외측 덮개.
63 ; 내측 덮개.
64 ; 조리 물 받침.
65 ; 연소가스 분배 부.
67 ; 조리기 받침 부.
68 ; 연소가스 유입 구.
69 ; 연소가스 연통 구.
70 ; 가이드 격 벽.
71 ; 연소가스 상승 가이드 부.
72 ; 연소가스 분배 부 지지 부.
73 ; 연소가스 이동 가이드 부.
74 ; 연소가스 이동 가이드 부.
75 ; 수증기 배출 및 압력 조절용 홈.
76 ; 연소가스 분배 부 측벽.
101 ; 연소가스 유입 구.
102 ; 연소가스 분배부의 연소가스 연통 구.
103 ; 연소가스 분배 부.
107 ; 조리 물 받침 부.
108 ; 외측 조리실 덮개 외측 벽.
109 ; 외측 조리실 덮개.
110 ; 내측덮개와 외측덮개 사이의 연소가스 대류 부.
112 ; 조리실 덮개 부 손잡이.
113 ; 조리기 받침 부 손잡이.
115 ; 내측 조리실 덮개.
117 ; 외측 조리실 덮개 내측 벽.
118 ; 연소가스 분배 부의 연소가스 배출 구.
119 ; 조리실 덮개 고정 부.
120 ; 조리실.
121 ; 조리실 온도계.
122 ; 조리실 덮개 고정 부.
123 ; 연소가스 분배 부 및 조리실 덮개 결합 가이드 부.
125 ; 조리기 받침부의 연소가스 분배 부 결합 부.
127 ; 조리기 받침 부.
128 ; 조리실 압력 조절 공.
130 ; 연소가스 분배 실.
131 ; 조리실 덮개 고정 부.
132 ; 조리기 받침부의 연소가스 배출 구.
133 ; 조리 물 받침부의 연소가스 조리실 유입 구.
135 ; 조리 물 받침부의 연소가스 배출 구.
151 ; 조리기 받침부의 연소가스 배출 구.
152 ; 연소가스 연통 구.
153 ; 조리기 받침부의 삼출 액 저류 부.
155 ; 조리기 받침부의 연소가스 유입 구.
157 ; 조리기 받침 부 조리실 덮개 지지 부.
158 ; 연소가스 분배 부.

발명의 실시를 위한 최선의 형태

조리기 받침 부, 연소가스 분배 부, 조리실 덮개 부가 순서대로 적 층 되어 하부의 연소가스 분배실과 상부의 조리 실이 이웃하여 구성된 조리기(도 13, 도 14)에 있어서, 하단 중앙에 그릴구조의 복수의 연소가스 유입구가 구비되고 테두리 부분에 일정간격으로 연소가스 배출구가 구비된 조리기 받침 부와, 상기의 조리기 받침 부에 적 층 되어 결합되며 테두리부분에 연소가스 연통 구와 배출구가 상하 교대로 배치되어 구비된 접시 형상의 연소가스 분배 와, 상기 연소가스 분배 부 상부에 적 층 되어 테두리 부분에 연소가스 연통 구와 배출구가 상기 연소가스 분배 부와 대응하여 구비된 조리 물 받침 부와, 상기 조리 물 받침부의 상부에 적 층 되어 착 탈 가능하게 결합된 조리실 내측 덮개와, 상기 내측덮개와 이 격 되어 연소가스 대류공간이 제공되는 진공 단열 층이 구비된 외측 덮개와, 측정 센서가 상기 덮개 부의 상단 중앙부를 관통하여 조리실 내측의 온도를 측정하는 온도계가 구비된 것을 특징으로 하는 연소가스 가열방식의 오븐 조리기가 제안된다.

발명의 실시를 위한 형태

본 발명에 따른 조리기에 대하여 바람직한 실시 예의 도면을 참조하여 보다 상세히 설명하고자 한다. 조리기 구성 부분의 기능을 설명하기 위해 같은 부호가 부여된 부분에 동일하지 않은 명칭을 사용할 수 있다.

발명의 원리

통상의 직 화 구이 방식 조리기에 있어서, 조리실 덮개의 상부에 연소가스의 배출구가 구비되면 연소가스의 배출은 원활하지만, 상대적으로 고온인 연소가스가 우선 배출되는 문제점이 있고, 이를 방지하기 위해 연소가스 배출구가 별도로 구비되지 않거나 배출구의 크기를 줄이면 연소가스의 유입과 대류가 원활하지 못하게 된다. 조리실 하단부 중심부에 연소가스 유입구가 배치되고 연소가스의 배출구가 조리실 덮개의 측벽 하단부나 조리실 받침부의 테두리에 배치되면 흐름은 원활하지만 조리실 중심부를 조리공간으로 이용할 수 없고, 상대적으로 고온의 연소가스가 조리 물에 직접 접촉되어 조리 물이 쉽게 타는 문제점이 있다.

본 발명에 따르면, 연소가스분배실과 조리실 또는 대류 부 사이에 복수의 연통 구와, 조리실 또는 대류 부로부터 조리실 밖으로 연소가스의 복수의 배출구 모두 조리실 하단부 테두리에 교대로 배치되도록 하여, 연소가스가 조리실 측벽 내측을 따라 상승하는 기류와 조리실 중심부에서 하강 후 배출되는 기류가 서로 중첩되거나 충돌되지 않아 원활한 대류가 이루어지고, 내측 덮개가 결합되었을 때 내측 덮개와 외측 덮개 사이의 대류 부 내로 연소가스의 유입과 배출이 이루어지는 간접가열방식에서도 원활한 대류가 가능하다.

발명의 구성

본 발명은 열원으로 사용되는 연소방식의 가열장치 상부에 안착되는 조리기에 관한 것으로, 조리기 받침 부(6), 연소가스 분배 부(5), 조리실 덮개 부(2)가 순서대로 적 층 되어 하부의 연소가스 분배실(100)과 상부의 조리 실(200)이 이웃하여 구성된 조리기에 있어서, 돔형상의 덮개 부(2) 내측에서 대류가 이루어 지며, 조리기 하측에 이중 접시 형상의 연소가스 분배 부(100)가 구비된다.

연소가스 분배 실(100)은 조리기 받침 부(6)와 연소가스 분배 부(5) 사이의 이 격 된 공간으로 연소가스 유입 구(50)를 경유하여 분배실 내측으로 유입된 연소가스가 각각의 연통 구(9)로 분산되어 이동되는 통로를 제공 한다.

대류

상대적으로 고온의 연소가스는 연소가스 유입 구(50)를 경유하여 연소가스 분배실(100)의 내측으로 상승되면서 유입되고 연소가스 분배 부 하측 면에 충돌 후 방사상으로 퍼져 연통 구(9)를 통과하여 조리실 덮개의 연소가스 대류 부(300)로 이동 후 연소가스 배출 구(10)로 배출되거나, 내측덮개(23)가 제거된 상태에서는 연통 구(9)를 통과한 후 외측 덮개(2)의 내주 면을 따라 상승된 후 상부에서 조리실(200)의 중심부로 이동 후 하강하여 조리 물에 열을 전달한 후 방사상으로 퍼져 배출 구(10)를 경유하여 배출된다.

조리기 받침 부

상기 연소가스 분배실(100)의 하부 벽을 구성하는 조리기 받침 부(6)는 중앙으로부터 순서대로 연소가스 유입 구(50), 조리기 받침 지지 부(16), 복수의 연소가스 배출구(10)가 구비된 연소가스 분배 부 및 조리실 덮개 받침 부(14), 조리실 덮개 가이드 부(13)가 구비된다.

연소가스 분배 부와 조리기 받침부의 결합방법과 측벽의 구조에 따라 연소가스 상승 가이드 부(19,71), 연소가스 분배 부 결합 가이드 부(15), 연소가스 이동 가이드 부(73,74), 연소가스 분배 부 지지 부(72)가 구비될 수 있다.

조리기 받침부의 연소가스 상승 가이드 부(19, 71)는 연소가스분배 부 및 조리실 덮개 받침 부(14)내측에 연결되거나 외측에 연결될 수 있고 방사상으로 교대로 연결될 수도 있다.

수직 방향의 연소가스 분배 부 측벽(21)에서는 연소가스 분배 부 결합 가이드 부(15)가 구비되는 것이 바람직하다.

연소가스 유입 구

연소가스 유입 구(50)는 조리기 받침 부의 중앙에 위치하며, 단순한 연통 공 형상이거나, 상부로 돌출 되어 구비된 화염 반사판(30)과 그릴 부(38)가 구비된 형상(도 7)이 실시가능하며, 복수의 작은 연소가스 유입구가 그릴구조(도 10)로 구비될 수도 있다.

조리기가 가열 원의 중심부에 정확히 안착되지 않았을 때 기울어지는 것을 방지하기 위해 조리기 받침 중앙에 그릴구조의 연소가스 유입 구(68)가 구비되는 것이 바람직하다. 그릴구조의 연소가스 유입 구에 있어서 각각의 유입 구에 연소가스 이동 가이드 또는 반사 판이 구비될 수 있으며 그 방향에 따라 연소가스의 흐름 방향이 조절된다.

복사열 가열방식의 할로겐램프 전기히터를 열원으로 함께 사용하기 위해서는 조리기 받침부의 하부 면의 형상이 평면으로 구성되어 열원에 밀착되도록 하는 것이 바람직하다.

조리기 받침 지지 부

조리기 받침 지지 부(16)는 조리기 받침 및 조리기 받침에 얹혀진 조리기 전체의 지지 부이며 연소가스 분배실의 하측 벽을 구성한다. 조리기가 가열 원의 중심부에 정확히 안착될 수 있도록 방사상의 홈이 구비될 수 있다.

연소가스 배출구

연소가스 배출 구(10)는 연소가스의 조리실 내 유입을 원활하게 하기 위해 필요하며, 내측 덮개가 결합되었을 때 내측덮개 외측에, 조리실 덮개 받침 부(14)에 구비되는 것이 바람직하다. 별도로 연소가스 배출구가 구비되지 않고 조리실 외측 덮개(2)의 하단부에 일정 간격으로 조리실 덮개 받침 부(14)와 밀착되지 않게 이 격 되도록 할 수도 있다. 조리실 덮개(2)의 하단부에는 연소가스 배출구가 구비될 수 있다. 조리실의 온도 조절을 위해 개폐 정도의 조절이 가능한 별도의 연소가스 배출구가 조리실 덮개(2)에 추가로 구비될 수 있다.

연소가스 배출 구는 조리기 받침부의 수직 또는 수평 테두리 부분에 형성되며 연소가스 분배실과 조리실 사이의 연통 구와 교대로 배치된다.

조리실 또는 대류 부로부터 조리기 외측으로의 연소가스 배출 구는 조리실 하단 부 테두리 부분의 연소가스 분배부의 테두리 부분 또는 조리기 받침 부의 테두리 부분에 일정간격으로 배치되기도 하고, 조리기 받침 부와 연소가스 분배 부 사이의 테두리 부분에 밀착 부와 이 격 부가 교대로 구비된 실시 예에서 밀착 부에 연소가스 분배 부와 조리기 받침 부를 관통하여 구비될 수도 있다.

조리실 덮개 가이드 부

조리기 받침 부 테두리에 조리실 덮개의 안착을 위한 가이드부가 별도로 구비되는 것이 바람직하다.

수평방향의 측벽(도 11)과 연소가스 분배 부(5)의 측 벽에 수평부의 결합부가 구비된 실시 예(도8)에서는 조리실 덮개 가이드 부가 연소가스 분배 부(5)의 결합가이드 부 기능을 겸하게 된다.

조리기 받침부의 테두리부분에 형성된 조리실 덮개의 가이드 부에 연소가스 배출구가 구비될 수 있다.

조리실 덮개 가이드 부는 연소가스 분배 부나 조리 물 받침부의 테두리 부분에도 구성될 수 있고 별도의 손잡이가 결합되어 구비될 수 있다.

조리실 덮개 받침 부

보리기 받침 지지 부 또는 연소가스 상승 가이드 부와 조리실 덮개 가이드 부 사이에 조리실 덮개 받침부가 구비된다. 수직 방향 측벽(21)의 경우 도넛 형상의 받침부가 연속으로 구비되고, 수평방향의 측벽(76)의 경우 연소가스 배출구가 구비된 부분에만 일정간격으로 받침부가 구비될 수 있다.

조리실 덮개 받침 부 연소가스 분배부의 형상과 결합여부에 따라 달라지며 조리기 받침 부, 연소가스 분배 부, 조리 물 받침부의 테두리부분에 구비될 수 있다.

조리기 손잡이

조리기 손잡이(4)는 조리기 받침 부(6)의 일부분에 결합되어 구비되며, 바람직하게는 조리실 덮개 가이드 부(13) 외주 면이나 조리실 덮개 받침 부(14) 하측 면에 적어도 하나가 결합되어 구비되며, 보다 바람직하게는 두 개의 손잡이(4)가 중심부에 대칭으로 결합되어 구비되는 것이 바람직하다.

연소가스 분배 부

상기 연소가스 분배실(100)의 상부 벽과 조리실(200)의 하부 벽을 구성하는 연소가스 분배 부(5)는 접시형상의 수평 부(18)와 복수의 연소가스 연통 구(9,69)와 외주 면에 조리실 수증기 배출 및 압력 조절용 홈(7,75)이 구비된 연소가스 분배부의 측벽(21,76)이 구성 된다.

조리기 받침부의 테두리부분에 요철부가 구비되지 않은 실시 예(도 14)에서는 연소가스 분배부의 테두리부분에 수평 방향의 요철부가 교대로 형성되어 연소가스 분배실과 조리실 사이의 연통 구와 조리 실에서 조리기 외측으로 연소가스 배출 구가 형성된다. 연소가스 분배부의 테두리 부분에 상하로 요철부가 교대로 구비되어 연소가스분배실과 조리실 또는 대류 부 사이의 연소가스 연통 구의 유로와 조리실 또는 대류 부로부터 조리기 밖으로의 연소가스 배출구 유로를 형성하는 구조로 실시 가능하다. 이러한 실시 예(도14)에서는 조리 물 받침 부(107)의 테두리부분이 연소가부분배부의 테두리부분과 겹치도록 확장되어 상호 연통 공이 대응되도록 구성되는 것이 바람직하다.

내측 덮개(23)가 결합된 상태에서는 연소가스 분배 부(5)는 내측 덮개(23)와 더불어 조리 실(200)을 감싸는 격 벽의 기능을 하여 연소가스가 조리실 내측으로 유입되지 못하게 하는 격 벽의 기능을 한다.

연소가스 분배 벽

연소가스 분배 벽(18)은 평평한 디스크 형상이나 가장자리가 상부 또는 하부로 기울어진 접시형상 또는 요철구조의 격 벽으로 실시 가능하다.

가운데가 상부로 돌출된 실시 예에서는 별도의 조리 물 받침부가 구비되지 않는 실시 예에서 조리불로부터 배출된 삼출 물이 분배 부 가장자리로 이동 연통 구를 경유하여 조리기 받침 부로 모아질 수 있다.(도 15) 조리 물 받침부의 형상이 연소가스 분배 부(도 15)과 유사한 실시 예에서도 조리 물로부터 배출된 삼출 액이 경사면을 따라 조리기 받침 부에 구비된 삼출액 저류 부로 배출될 수 있다.

연소가스 분배 벽(18) 테두리 부분의 연소가스 상승 가이드 부(20)는 반드시 구비되어야 하는 것은 아니지만 고온의 연소가스가 연소가스 분배실(100)의 중심부에서 가장자리 부분으로 빠르게 이동되도록 약간의 경사 부(20)가 구비되는 것이 바람직하다. 연소가스 분배 벽의 하부 면에 나선형의 돌출부가 구비되어 연소가스의 선회 류가 유도될 수 있다.

화염반사판

연소가스 접촉 및 분배 부(18)의 과도한 온도 상승을 방지하기 위해 화염 반사 판(30, 56)이 구비될 수 있으며 화염 반사 판은 조리기 받침 부(6)의 중앙에 일체형으로 돌출된 형상(30)이거나 별도의 화염 반사 판(56)이 조리기 받침 부의 중앙부(59)에 착 탈 가능하게 결합된 형상이 실시 가능하다. 화염 반사 판에는 연소가스의 유입 방향을 조절하는 가이드부가 구비될 수 있으며 나선형의 가이드에 의해 선회 류가 유도될 수 있다.

연소가스 연통 구

연소가스 분배 부(5)의 테두리 부분의 측벽(21)에 조리기 받침 부와의 이 격 부에 구비된 연소가스 연통 구(9,69)는 일정한 간격으로 연소가스 분배 부와 조리기 받침부의 밀착 부에 구비된 연소가스 배출구(10)와 서로 교대로 방사상으로 배치되어 연소가스 분배실(100)의 연소가스가 조리실(200) 또는 대류 부(300)로 이동하는 통로의 기능을 하며, 연소가스 연통 구(9)와 배출구(10)가 서로 겹치지 않고 어긋나게 교대로 배치되어 연소가스 분배 실로부터 조리실 또는 대류 부로 유입된 연소가스가 연소가스 배출구로 바로 이동되지 않고 상승 후 대류 되어 열이 전달된 다음 순차적으로 배출되는 것이 본 발명의 중요한 특징이다.

연소가스 분배실과 조리실 또는 대류 부 사이의 연소가스 연통 구는 조리실 하단 부 테두리 부분에 연소가스 분배부의 테두리에 일정간격으로 배치되거나, 조리기 받침 부와 연소가스 분배 부 사이의 테두리 부분에 밀착 부와 이 격 부가 교대로 구비되고 연소가스는 연소가스 분배 실로부터 이 격 부로 이동 후 연소가스 연통 구를 경유하여 조리실 또는 대류 부로 이동되며 이 격 부 자체가 연통 구(152)가 될 수도 있다. 상기의 이 격 부와 밀착 부는 조리기 하단부의 테두리 부분에 교대로 배치될 수도 있고(도 11, 도 14), 안쪽과 바깥쪽 또는 상하로 나란히 배치될 수도(도 1, 도 7, 도 8) 있다.

연소가스 분배 부 측벽

연소가스 분배 부(5)의 테두리 부분인 측벽(21,76)은 조리기 받침 부(6)와 덮개 부(2,23)의 적 층 결합 부분으로 연소가스 연통 구(9,69)가 일정 간격으로 방사상으로 구비된다.

측벽(21)의 적어도 일부분에 수평방향의 조리기 받침 부(6)와의 접촉부가 구비될 수 있으며 수평 방향의 접촉 부에는 연소가스 배출구가 일정 간격으로 배치되거나(도 9),배출구와 연통구가 방사상으로 교대로 (도13) 배치될 수 있다.

수직방향의 측벽과 수평방향의 측벽이 결합된 실시 예(도9)에서는 수직방향의 측벽 부에는 연소가스 연통구가 구비되고 수평방향의 측벽 부에는 연소가스 배출구가 구비되는 것이 바람직하다.

조리실 내측 덮개의 구조를 단순하게 하기 위해서는 수평방향의 측벽에 연소가스 연통 구와 배출구가 나란히 교대로 배치되는 것이 바람직하다(도 11).

수평 방향 연소가스 분배 부 측벽

수평방향의 측벽과 함께 연소가스의 조리실 내측으로의 이동 연통 구와 배출구가 나란히 교대로 배치되어 연소가스의 조리실 내로의 유입과 배출이 수직으로 서로 반대 방향이고, 나란히 교대로 배치되어, 내 측 덮개가 결합되었을 때 연소가스의 유입과 배출과정에서의 대류가 원활하게 이루어질 수 있다. 상기의 실시 예에서는 조리기 받침부의 테두리에 연소가스의 이동과 분배를 위한 가이드 벽(71, 73, 74)이 구비되어 연소가스가 수평이동에서 수직 상승으로 방향을 바꾸어 조리 실로 이동된다.

조리기 받침부의 가장자리에 방사상으로 배치된 각각의 수평방향 연소가스 분배 부 지지 부(72)에는 연소가스 배출구(61)가 각각 형성되고 연소가스 분배 부를 지지하는 기능을 한다.

수평방향의 연소가스 분배 부 측벽은 일정한 높이로 형성될 수도 있고 연소가스의 연통 구와 배출구의 높이가 서로 다르게 교대로 요철구조로 형성될 수도 있다. 이러한 실시 예에서는 조리기 받침부의 테두리에 요철부가 구비되지 않아도 된다.

수증기 배출 및 압력조절 공

내측덮개(23)가 결합된 조리에서 조리 물이 가열되면서 배출되는 수증기와 조리실 내측의 온도변화에 따른 압력 변화를 해소하기 위한 조리실 내측(200)과 조리기 외측의 연통 경로로서, 내측덮개의 일 측에 연통 공으로 구비되거나, 조리실 내측 덮개(23)와 연소가스 분배 부 측벽(21,76)의 접촉면에 측벽(21)과 내측 덮개(23) 중 적어도 일 측에 구비될 수 있다. 별도의 홈이 구비되지 않더라도 내측덮개(23,63)와 측벽(21,76)사이의 이 격 된 틈으로 같은 기능을 대신할 수 있다.

조리실 내측에서 배출되는 수증기와 가스에는 입자성 오염물질과 냄새입자가 혼입되어 있기 때문에 압력조절공의 위치가 연소가스 분배 실로부터 대류 부로 배출되면 상승하는 연소가스의 열에 의해 냄새입자나 기름입자가 고온으로 가열되어 분해될 수 있다.

내측 덮개와 외측덮개가 결합되는 실시 예(도 13)에서 온도계가 덮개부의 결합 부에 삽입되어 안착되는 실시 예에서는 온도계 삽입 센서와 덮개 결합 부 사이에 압력조절 연통 공이 구비될 수 있으며, 조리실과 대류 부 또는 조리실과 조리기 외측을 연통하는 압력 조절 공이 구비될 수 있다.

조리실 덮개 부

상기의 조리실(200)의 측벽과 상부 벽을 구성하는 조리실 덮개 부(2)에는, 추가로 내측 덮개가 외측덮개(2)에 착 탈 가능하게 결합되거나 별도로 구비될 수 있다.

내측덮개는 연소가스 분배부의 측벽(21,76)에 적 층 결합되어, 그 밀착 부의 연소가스 연통 구(9)에 대응되는 위치에 연소가스 유입 구(27)가 구비되고, 내측 덮개(23)와 외측덮개(2)사이의 이 격 된 공간에는 연소가스의 대류공간(300)이 구비된다. 수직 방향의 측벽(21)과 밀착되는 내측 덮개의 하단부에는 연소가스 연통 구(9)와 대응되는 위치에 연소가스 유입 구(27)가 구비될 수 있다. 수평 방향의 측벽(76)테두리 에서는 내측 덮개 하단부에 유입 구와 배출구가 구비된 수평부가 구비되어야 수직 격 벽(70)이 보다 안정적으로 지지되고 정확한 위치에 안착될 수 있지만 반드시 구비되어야 하는 것은 아니다.

외측덮개(2)는 열전도율이 낮은 물질로 구성된 층을 적어도 하나 포함하는 구조가 바람직하고, 이중 벽의 중간에 진공 또는 공기 층이나 단열 층이 끼워진 구조로 구비되는 것이 연소가스로부터 조리실 내측으로의 열 전달이 효과적으로 진행되어 바람직하다.

내측 덮개에도 별도의 손잡이나 고리(60)가 외주 면에 결합되어 구비되고, 조리 후 고온의 내측덮개 고리(60)를 직접 손으로 잡고 옮기는 것 보다는 별도의 고리를 끼워서 옮기는 것이 화상을 예방할 수 있어서 바람직하다.

내측덮개와 외측덮개가 결합된 실시 예에서는 내측덮개와 외측덮개의 상부 중앙부에 결합 관이 삽입되어서 내측덮개와 외측 덮개가 결합되는 것이 바람직하고 결합 관에는 조리실 온도계와 조리실 압력조절 공이 구비되는 것이 바람직하고 외측 덮개의 내주 면에는 세로 또는 나선형의 돌출부가 구비되어 내측덮개의 고정을 안정적으로 지지하고 연소가스의 대류가 원활하도록 가이드 기능이 부여되는 것이 바람직하다.

내측 덮개(23,63)가 결합된 조리 예에서는 조리실 내측의 건조효과가 줄어들어 저 수분 조리나 찜 조리도 가능하고, 조리실의 측벽과 상하 벽이 동시에 가열되어 조리실 내측의 온도가 고르게 분포되므로 조리불의 일부분이 고온에 노출되어 타는 현상을 방지하고, 전체적으로는 비교적 고온에서 조리가 가능하여 풍미가 증진된 조리를 기대할 수 있다.

내측 덮개와 조리 물 받침부가 제외된 조리 예에서 조리실 내측에 냄비 형상의 조리도구나 제빵 틀을 이용 하여 다양한 오븐 조리에 이용될 수 있다.

가이드 격 벽

연통 구를 경유하여 대류 부로 유입된 연소가스가 바로 배출구로 이동하지 못하고 대류 부 전체에 걸쳐 고르게 이동되도록 대류부의 연통 구와 배출구를 일부 구획하는 가이드 격 벽이(25,26,70) 구비될 수 있으며 내측 덮개와 외측덮개의 결합 시 정확한 각도로 안착될 수 있는 이 격 가이드의 기능도 하게 된다. 가이드부가 기울어져서 구비되면 연소가스의 선회 류가 유도될 수 있다.

조리실 창

조리 중에 조리실 덮개(2)를 열지 않고도 조리물의 상태를 바로 확인하기 위해 조리실 덮개(2,23)의 적어도 일부분에 창이 구비되는 것이 바람직하다.

적어도 하나의 조리실 덮개 손잡이(1)가 조리실 덮개의 외측에 결합되어 구비되는 것이 바람직하다.

조리실 온도계

오븐의 조리에 있어서 조리실의 온도는 가장 중요한 조리조건이므로 적절한 방법으로 실시간으로 측정되는 것이 바람직하다. 조리실 덮개의 일부분에 조리실온도계 삽입용 연통구가 형성되고 형성된 연통 구에 조리실 온도계의 탐 침이 삽입되어 조리실 내측의 온도가 실시간으로 측정될 수 있다.

내측덮개 결합 부(119)에 온도계 센서의 삽입구가 구비되는 것이 구조가 단순화되어 바람직하며 조리실 덮개의 상부 중앙부에 조리실 덮개의 결합 부(119) 온도계 삽입 공이 동시에 구비되는 것이 보다 바람직하다.

조리실 온도계에 설정된 온도와 비교하여 측정된 조리실의 온도에 따라 조리실 덮개에 가변 형으로 연소가스 또는 조리실 수증기 배출구가 구비되면 되먹임 조절이 가능하여 일정하게 설정 온도에서 안정적으로 조리가 가능하다.

조리 물 받침 부

조리과정에서 배출되는 삼출 물에 의한 조리실 바닥의 오염을 방지하고 고온의 조리실 바닥과 조리 물이 직접 접촉되어 타는 현상을 방지하고 조리과정에서 조리 물로부터 배출된 삼출 물이 효과적으로 분리되고, 조리 물 주위의 대류가 원활하게 이루어지도록 별도의 조리 물 받침 부(3) 또는 조리 물 받침 그릴 부(8) 중 적어도 하나가 구비될 수 있다.

필요에 따라 조리 물 받침 부(107)의 테두리 부분이 수평방향으로 확장되어 연소가스의 조리실 유입 구(133)와 배출구(135)가 연소가스 분배 부(103)의 연통 구(102 및 108)에 대응하여 교대로 배치된 연소가스 연통구가 구비되어 실시 가능하다.

이러한 실시 예(도 14)에서는 연소가스 분배 부(103)의 요철 구조의 테두리 부분(102 및 108)이 노출되지 않고 평평하여 조리실 덮개의 밀착이 용이하고 외관이 미려하다. 이러한 실시 예(도 14)에서는 조리 물 받침 부와 연소가스 분배 부가 이 격 되는데 있어서 별도의 하측 돌출부가 구비되지 않아도 된다.

조리 물 받침부의 테두리 부분은 확장되어 연소가스 분배 부의 테두리 부분에 겹쳐져서 연소가스의 연통 공이 구비되는 실시 예(도 14)가 가능하며, 이러한 실시 예에서는 조리 물 받침 부의 테두리부분이 조리실 덮개받침의 기능을 수행하게 된다.

조리물의 조리목적에 따라 연소가스 분배 부와 조리 물 받침부의 접촉면적을 조절하여 열 전달 속도를 조절하는 별도의 받침부가 다양하게 구비될 수 있다.

조리 물로부터 배출된 삼출액 수집 및 배출경로

조리 물로부터 배출된 액체상태의 삼출액은 조리 물 받침 부 또는 연소가스 분배 부 상부 면으로 이동되어 경사로를 따라 안쪽으로 고이거나 바깥쪽으로 배출된다. 조리실 밖으로 배출되는 삼출액은 연소가스 연통 구를 경유하여 조리기 받침 부의 삼출액 저류 부로 이동되거나, 연소가스 배출구의 일부 배출구를 경유하여 조리기 밖으로 배출되어 별도의 용기에 모아질 수 있다.

형상

조리기의 수평방향 단면은 원형으로 구비되는 것이 바람직하지만 타원, 사각형, 또는 다각형 구조로도 실시 가능하다.

많은 양의 조리 물을 한꺼번에 조리하는 경우에는 공간을 효율적으로 사용하기 위해 사각형의 단면으로 실시될 수 있다.

연소가스분배 부와 조리기 받침부가 정확한 각도로 결합되기 용이하도록 연소가스 분배 부와 조리기 받침 부의 테두리 부분이 형상이 다각형으로 구비될 수 있다.

본 발명에 따른 조리기는 회전체이거나 좌우 대칭구조로 구비되는 것이 바람직하다.

각각의 조리기 구성 부분에는 결합 시 정확한 위치에 안착되도록 요철부가 구비 될 수 있다.

본 발명에 따른 조리기의 연통 구, 유입 구, 배출구는 그릴 구조의 다중 연통 공이나 단순한 연통 공 형상으로 실시 가능하다.

조리기 받침 부에 구비된 연소가스 유입 구가 확장되어 연소가스 분배부가 직접 가열 원의 상부에 안착되는 구조로도 실시 가능하다.

조리실 덮개, 조리기 받침의 화염 반사 판과 연소가스 유입 구, 조리기 받침과 연소가스 분배부의 결합방법, 연소가스 분배 부 측벽의 구조, 조리 물 받침 부, 등의 다양한 실시 예의 조합이 가능하다.

소재

연소가스 분배 부(5)와 내측 덮개는 열전도율이 높은 구리나 알루미늄 또는 상기의 두 가지 성분을 포함하는 합금소재를 적어도 한 층을 포함하여 제작되는 것이 바람직하고, 연소가스 분배 부(5)와 내측 덮개의 조리실측 내주 면과 조리 물 받침 부(3)는 스테인리스스틸 합금이나 세라믹과 같은 적외선 방사소재로 코팅되어질 수 있다.

본 발명에 따른 조리기를 구성하는 재료는 적어도 일부분에 내열유리, 법랑, 도자기, 석재, 수정 등이 가능하며, 일반적으로 금속 부재가 제작이 용이하여 바람직하고, 내측덮개(23)와 연소가스 분배 부(5), 조리 물 받침 부(3)의 전체 또는 일부분에 적외선 방사소재나 비 접착 코팅소재 중 적어도 하나가 적용될 수 있다.

Claims (10)

1. 조리기의 열원으로 사용되는 연소방식의 가열장치 상부에 안착되며, 아래로부터 순서대로, 접시 형상의 조리기 받침 부와 연소가스 분배 부의 적 층 결합에 의한 이중 벽 사이의 이 격 된 공간에 연소가스 분배 실이 구비되며, 상기의 연소가스 분배실 상부에 연소가스 분배 부 또는 조리기 받침 부와, 조리실 덮개 부의 적 층 결합에 의한 조리 실이 구성되며, 상기의 조리기 받침부의 하단 중앙부에 연소가스 유입구가 형성된 조리기에 있어서, 연소가스 분배실과 조리실 사이의 복수의 연소가스 연통 구와, 조리 실과 조리기 외측 사이의 복수의 연소가스 배출구가, 조리실 하단부 테두리에 교대로 배치되어 형성되며, 상기 연통 구는 조리기 받침 부 테두리와 연소가스 분배 부 테두리의 이 격 부에 형성되며, 상기 배출구는 조리기 받침 부 테두리와 연소가스 분배 부 테두리의 밀착 부, 조리기 받침부의 테두리, 조리실 덮개부의 하단부 테두리 중 하나에 형성되고,
   조리기 받침부의 연소가스 유입 구를 경유하여 연소가스 분배 실로 유입된 연소가스는 연통 구를 경유하여 조리실 내측으로 유입된 후 대류과정을 거쳐 조리기 밖으로 배출되는 과정에서 연통 구와 배출구 근처의 연소가스의 흐름이 서로 충돌되거나 중첩 되지 않고 원활하게 이루어지는 것은 특징으로 하는 오븐방식 조리기.
2. 제 1항에 있어서, 연소가스 분배 부와 조리기 받침부의 이 격 부와 밀착부의 배치가 조리실 하단부의 테두리를 따라 교대로 배치되거나 안쪽과 바깥쪽으로 나란하거나 위와 아래로 나란하게 배치된 것을 특징으로 하는 오븐 방식 조리기.
3. 제 2항에 있어서, 이 격 부와 밀착 부를 구성하는데 있어서 조리기 받침 부 테두리와 연소가스 분배 부 테두리의 적어도 일 측이 복수의 요철 구조가 방사상으로 일정간격으로 배치되어 형성되는 것을 특징으로 하는 오븐 방식 조리기.
4. 제 1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 조리실 덮개부의 구조가 내측 덮개와 외측 덮개의 이중 덮개 구조이고, 내측 덮개는 별도로 구비되거나 외측 덮개에 착 탈 가능하게 결합되어 구비되며, 내측 덮개와 외측 덮개 사이의 이 격 된 대류 공간에 연소가스 분배실과의 연소가스 연통 구와 조리기 밖으로의 연소가스 배출구가 서로 연통되는 구조기고, 내측 덮개의 적어도 일 측에 조리실 압력 조절 공이 형성된 것을 특징으로 하는 오븐 방식 조리기.
5. 제 4항에 있어서, 내측 덮개의 외주 면과 외측 덮개의 내주면 중 적어도 일 측에 복수의 돌출부로 형성된 연소가스의 이동 가이드 격 벽이 수직 또는 비스듬하게 일정한 간격으로 구비되며, 대류 부 내에서 연소가스의 상승과 하강공간을 격리하거나 내측덮개와 외측 덮개가 안정적으로 결합될 수 있도록 지지하는 기능을 하는 것을 특징으로 하는 오븐 방식 조리기.
6. 제 1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 조리실 내측에 조리 물 받침 그릴 부와 접시 형상의 조리 물 받침 부 중에 적어도 하나가 구비된 것을 특징으로 하는 오븐방식 조리기.
7. 제 1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 조리실 외측 덮개에 적어도 하나의 단열 층이 포함된 것을 특징으로 하는 오븐방식 조리기.
8. 제 1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 조리기 받침부의 중앙부에 화염 반사 판이 구비되거나, 그릴구조의 연소가스 유입 구가 구비된 것을 특징으로 하는 오븐방식 조리기.
9. 제 1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 조리실 덮개의 적어도 일부분에 조리실 창과 온도계 중 적어도 하나가 구비된 것을 특징으로 하는 오븐방식 조리기.
10. 제 1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 내측 및 외측 조리실 덮개의 내주 면 또는, 조리 물 받침 부, 연소가스 분배 부 중 적어도 일 측에 원적외선 방사소재 또는 접착방지 코팅 중 적어도 하나가 구비된 것을 특징으로 하는 오븐방식 조리기.

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