KR101418948B1 - 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법 - Google Patents
헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 헛개나무 잎과 열매를 열수추출하여 얻어진 추출물의 농축액과 고로쇠, 자작나무, 다래나무 수액을 정제하고, 비가열 살균처리 공정을 걸친 수액을 혼합한 천연음료를 제조함으로써, 영양소의 파괴가 적으며, 숙취해소는 물론, 맛과 향의 변화가 적으면서 인체 흡수율이 우수하고, 용이하게 장기 보관이 가능하도록 한 것이다.
(a) 원재료가 되는 헛개나무 잎과 열매를 선별하여 자연건조시키는 공정과,
(b) 상기 건조된 헛개나무 잎과 열매에 정제수를 혼합하여 고온에서 추출하는 공정과,
(c) 상기 추출된 헛개나무 추출액을 가열 및 살균처리하는 공정과,
(d) 상기 살균처리된 헛개나무 추출액을 냉각시키고 불순물을 분리제거하는 공정과,
(e) 상기 불순물이 제거된 헛개나무 추출액을 농축시키는 공정과,
(f) 상기 농축된 헛개나무 농축액과 고로쇠 나무에서 채취한 고로쇠 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 포함하는 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법을 제공하고자 한 것이다.
(a) 원재료가 되는 헛개나무 잎과 열매를 선별하여 자연건조시키는 공정과,
(b) 상기 건조된 헛개나무 잎과 열매에 정제수를 혼합하여 고온에서 추출하는 공정과,
(c) 상기 추출된 헛개나무 추출액을 가열 및 살균처리하는 공정과,
(d) 상기 살균처리된 헛개나무 추출액을 냉각시키고 불순물을 분리제거하는 공정과,
(e) 상기 불순물이 제거된 헛개나무 추출액을 농축시키는 공정과,
(f) 상기 농축된 헛개나무 농축액과 고로쇠 나무에서 채취한 고로쇠 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 포함하는 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법을 제공하고자 한 것이다.
Description
본 발명은 헛개나무 잎, 열매에서 추출한 추출물의 농축액과 고로쇠, 자작나무, 또는 다래나무 수액을 혼합하여 천연음료를 제조하는 공정방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 헛개나무 잎과 열매를 열수추출하여 얻어진 추출물의 농축액을 고로쇠, 자작나무, 또는 다래나무 수액 등의 수액을 혼합하여 인체에 보다 빠르게 흡수시켜, 숙취해소를 보다 빠르게 하는 천연음료의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 숙취해소에 뛰어난 신약으로 알려진 헛개나무는 갈매나무과 헛개나무속에 속하는 갈잎큰키나무로서 우리나라에는 중부 이남의 산 중턱 이하의 숲속에서 자라며, 키는 10 미터 이상 자라며, 잎은 어긋나고 넓은 난형이며 3맥이 뚜렷하고 가장자리에 둔한 톱니가 있고, 잎의 너비는 6~14cm이고 길이는 10~20cm이다. 꽃은 흰색이며 취산화서이고 잎겨드랑이에 또는 가지끝에 달리며, 열매는 둥근 모양의 갈색인데 자루는 울퉁불퉁한 육질이고 단맛이 난다. 헛개나무의 열매를 지구자, 뿌리를 지구근, 나무껍질을 지구목피, 나무속의 즙액을 지구목즙, 잎을 지구엽이라고 하여 모두 약용한다.
헛개나무에서는 다량의 포도당, 사과산(Malic Acid), 칼슘(Calcium), 카탈라제(Catalase), 페록시다제(Peroxidase) 등을 포함하는 과실 또는 종자인 지구자, 트리테프페노이드(Triterpenoid), 호벤산(Hovenic Acid) 등을 포함하는 줄기인 목부 및 루틴을 포함하는 잎인 지구엽이 제공된다. 술에 의해 상한 위, 간, 폐, 대장 등의 치료, 가슴속의 열과 갈증제거, 구토완화, 변비 치료, 이뇨작용 및 오장을 조화롭게 하는 물질로 알려져 있다.
그동안 일반인 가정에서 헛개나무 열매나 즐기, 잎 등을 달여 마시는 식으로 복용하는 사례가 대부분이었지만, 최근 웰빙의 붐으로 건강에 대한 인식이 변화되면서 현대인들에게 가장 문제가 되고 있는 스트레스 해소와 숙취해소로서 헛개나무가 주목을 받으면서 헛개나무를 이용한 음료나 건강기능식품으로 앞 다투어 개발되고 있는 실정이다.
일반적으로 수액(樹液)이라 함은 고로쇠(당단풍나무)나무, 자작나무, 다래나무, 대나무 등의 나무에서 채취한 액체를 지칭하는 것으로, 나무로부터 수액을 채취하는 방법은 천공방법에 의해 수액을 채취하는 방식과, 비닐이나 호스등을 이용하여 수액을 받는 방식이 있다.
그러나, 비닐주머니를 이용하거나 호스를 이용하여 받는 경우, 비닐주머니가 바닥에 닿기 때문에 동물의 배설물이나 사람의 손에 의해 대장균에 오염될 우려가 있고, 또한 호스를 이용하는 경우에는 호스의 내벽에 세균이나 곰팡이들이 서식하여 저장조로 유입되어 부패가 매우 빠르게 진행되는 등의 문제점이 있다.
이에 따라 산림청은 수액 채취용 호스의 교체주기를 5년으로 지정하고 있으나, 그 실효성은 없는 상태이다.
이와 같이 종전의 수액 채취 환경은 다량의 세균에 오염될 우려가 있는 등 비위생적이었고, 영양성분이 많은 수액이라지만 각종 세균에 의해 빠르게 부패하는 등의 이유로 소비자들의 불신이 컸기 때문에 수액 산업이 제대로 성장하지 못하는 실정이었다.
더욱이 수액은 영양가가 높으나, 많은 양이 생산되지 않는 희귀성 때문에 고가에 거래되고 있으며, 전국에서 약 1만여 농가에서 수액을 채취하여 고소득을 올리고 있으나, 전술한 바와 같이 유통기한이 짧고 비위생적인 측면이 있기 때문에 수액을 채취할 수 있는 한철에만 소득을 올리고 있을 뿐이어서 소득원의 한계가 있고, 또한 변질 혹은 부패시점이 짧은 이유로 인해 자연림에서만 채취하기 때문에 대량 생산이 어렵다는 단점이 있다.
고로쇠는 고로실나무, 오각풍, 수색수, 색목이라고도 하며, 뼈에 이롭다는 뜻의 한자어 골리수(骨利樹)에서 그 이름이 유래하였다.
고로쇠 수액은 나무의 1m 정도 높이에 채취용 드릴로 1~3cm 깊이의 구멍을 뚫고 호스를 꽂아 흘러내리는 액체를 통에 받은 것으로, 우리나라에서는 1년에 단 한차례 1월 중순에서 부터 4월초까지만 채취가 가능하다.
고로쇠는 해발 500~1,500m 고지대에서 자생하는 단풍나무(Acermono Max)과 활엽수이며, 높이 20m 까지 자라며, 5월에 연한 황록색의 꽃을 피운다.
고로쇠 수액은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 당분, 망간, 철분, 비타민A, B, C 등을 포함하는 여러 종류의 미네랄로 이루어져 있고, 위장병, 신경통, 관절염 등에 효험이 있다고 알려지면서 근래에는 많은 종류의 고로쇠 수액음료가 시판되고 있다.
자작나무류 수액은 건위, 이뇨, 식욕촉진, 신경안정, 위장병 및 여성산후증 등에 효과가 있다하여 이 수액을 '약수'라 하며 민간요법으로 널리 애용되어 왔다. 다래나무 수액은 고로쇠나무와 자작나무 등에 비하여 3 ~ 5배나 더 많은 수액을 얻을 수 있고 건위, 이뇨, 신경안정 및 심장질환의 발생 억제 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
상기한 헛개나무를 이용하여 술의 해독작용을 하는 제품들이 다양한 방법으로 가공되어 제공되고 있으나, 상기한 헛개나무의 잎이나 열매의 추출물의 농축액을 고로쇠나무, 자작나무, 다래나무 등의 수액을 혼합하여 인체에 보다 빠르게 흡수시켜, 숙취해소를 보다 효율적으로 돕는 나무수액에 대해 사용한 바는 아직까지 보고된 바가 없다.
본 발명은 상기의 종래 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로, 보다 효과적으로 숙취해소에 좋은 헛개나무의 잎 및 열매를 열수추출하여 수득한 추출물의 농축액과 인체 흡수력이 매우 뛰어난 고로쇠, 자작나무, 다래나무 등의 나무수액을 혼합하여 살균처리된 천연음료를 제조함으로써, 나무수액의 각종 미네랄의 인체흡수 효능성을 활용하여 헛개나무의 숙취해소 효능성을 보다 효과적으로 향상시키는데 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 (a) 원재료가 되는 헛개나무 잎과 열매를 선별하여 자연건조시키는 공정과, (b) 상기 건조된 헛개나무 잎과 열매에 정제수를 혼합하여 고온에서 추출하는 공정과, (c) 상기 추출된 헛개나무 추출액을 가열 및 살균처리하는 공정과, (d) 상기 살균처리된 헛개나무 추출액을 냉각시키고 불순물을 분리제거하는 공정과, (e) 상기 불순물이 제거된 헛개나무 추출액을 농축시키는 공정과, (f) 상기 농축된 헛개나무 농축액과 고로쇠 나무에서 채취한 고로쇠 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 포함한다.
상기 (f) 공정단계에서, 고로쇠 수액 대신에 자작나무 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 더 포함한다.
상기 (f) 공정단계에서, 고로쇠 수액 대신에 다래나무 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 더 포함한다.
상기 고로쇠 수액, 자작나무 수액, 다래나무 수액은 수액에 함유된 영양성분이 파괴되지 않도록 자외선 램프에 의한 비가열살균처리 공정을 포함한다.
본 발명은 숙취해소에 좋은 헛개나무의 잎 및 열매를 열수추출하여 수득한 추출물의 농축액과 인체 흡수력이 매우 뛰어난 고로쇠, 자작나무, 다래나무 등의 나무수액을 혼합하여 살균처리된 천연음료를 제조함으로써, 이 헛개나무의 효능성과 나무수액의 효능성을 보다 효과적으로 향상시킬 수 있는 효과가 있다. 또한 살균처리된 천연음료를 마시면 숙취해소에 탁월하고, 내장기관의 노폐물 제거와 신진대사의 촉진 성분에 의해 비뇨, 변비, 류마티스, 관절염, 위장병, 신경통, 피부미용에 효험이 크며, 특히, 신장병, 이뇨작용, 산후통에 효험이 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 (a) 원재료가 되는 헛개나무 잎과 열매를 선별하여 자연건조시키는 공정과, (b) 상기 건조된 헛개나무 잎과 열매에 정제수를 혼합하여 고온에서 추출하는 공정과, (c) 상기 추출된 헛개나무 추출액을 가열 및 살균처리하는 공정과, (d) 상기 살균처리된 헛개나무 추출액을 냉각시키고 불순물을 분리제거하는 공정과, (e) 상기 불순물이 제거된 헛개나무 추출액을 농축시키는 공정과, (f) 상기 농축된 헛개나무 농축액과 고로쇠 나무에서 채취한 고로쇠 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 포함한다.
상기 (f) 공정단계에서, 고로쇠 수액 대신에 자작나무 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 더 포함한다.
상기 (f) 공정단계에서, 고로쇠 수액 대신에 다래나무 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 더 포함한다.
상기 고로쇠 수액, 자작나무 수액, 다래나무 수액은 수액에 함유된 영양성분이 파괴되지 않도록 자외선 램프에 의한 비가열살균처리 공정을 포함한다.
본 발명에 의한 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법에 대한 과정을 살펴보면 다음과 같다.
◎ 선별공정
헛개나무의 잎과 열매 중 병충이나 변질된 것을 선별하여 제거한 후, 흠이 없는 것을 선별한다.
◎ 세척공정
흐르는 정수에 선별된 헛개나무의 잎과 열매 중 선별된 것을 2 ~ 3회 정도 깨끗하게 세척한다.
◎ 추출공정
세척된 헛개나무의 잎과 열매를 삼베자루에 넣고 봉입한 다음 중탕기 속에 넣고 정제수를 80% 정도 채워서 침지한 다음 100 ~ 120℃의 온도로 가열하여 4 ~ 8시간 동안 중탕한다.
◎ 여과 및 살균공정
중탕이 완료된 중탕기에서 여과기에 액체성분만을 추출하여 공급한 후 공급이 완료되면 110℃의 온도로 살균하면서 찌꺼기 또는 이물질을 여과시킨 다음 실온에서 냉각시킨다.
◎ 농축공정
본 발명에서 사용된 농축공정은 당업계에 공지된 통상적인 농축방법, 예컨대 감압 농축법, 여과 농축법, 분무건조법, 동결건조법 및 전열굴절식 건조법 등의 방법으로 농축시킨 농축물이나, 당업자가 변형할 수 있는 범위의 방법으로 농축시킨 것을 포함한다.
◎ 나무수액 여과 및 살균공정
보통 고로쇠, 자작나무, 다래나무 수액은 나무에 구멍을 뚫고 호스를 꽂아 흘러내리는 수액을 용기에 받거나 이를 운반하는 과정에서 이물질이 수액에 유입될 수 있어 여과 공정이 뒤따르게 되며, 여과기의 여과망의 공극간격을 300 ~ 350메쉬로 하여 나무수액과 이물질간의 여과분리가 원활히 이루어지도록 한다. 여과된 나무 수액을 위생적으로 정제하면서도 영양분이 파괴되지 않도록 비가열 방식으로 살균처리하며, 여과기에서 여과된 나무 수액을 투명한 유로 튜브를 걸쳐 흐르게 하되, 유로 튜브 주변에 자외선 램프를 배치하여 수액이 자외선에 의해 살균처리되도록 한다.
◎ 혼합공정
상기 농축공정에서 농축된 헛개나무 농축액과 상기 나무수액 여과 및 살균공정에서 여과 및 살균된 고로쇠, 자작나무, 또는 다래나무 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 포함한다.
◎ 포장과정
포장기로 공급된 혼합 수액의 일정한 용량을 포장용기에 충진한다.
이상에서 설명한 본 발명은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 있어 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위내에서 여러가지 치환, 변형 및 변경이 가능하므로 전술한 실시례에 한정되는 것은 아니다.
Claims (4)
- (a) 원재료가 되는 헛개나무 잎과 열매를 선별하여 자연건조시키는 공정과,
(b) 상기 건조된 헛개나무 잎과 열매에 정제수를 혼합하여 고온에서 추출하는 공정과,
(c) 상기 추출된 헛개나무 추출액을 가열 및 살균처리하는 공정과,
(d) 상기 살균처리된 헛개나무 추출액을 냉각시키고 불순물을 분리제거하는 공정과,
(e) 상기 불순물이 제거된 헛개나무 추출액을 농축시키는 공정과,
(f) 상기 농축된 헛개나무 농축액과 고로쇠 나무에서 채취한 고로쇠 수액을 5 : 95(v/v)의 비율로 혼합하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서, 상기 (f) 공정단계에서, 상기 고로쇠 수액 대신에 자작나무 수액을 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서, 상기 (f) 공정단계에서, 상기 고로쇠 수액 대신에 다래나무 수액을 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법.
- 청구항 1 내지 3항 중 어느 한항에 있어서, (f) 공정단계에서, 상기 고로쇠 수액, 자작나무 수액, 다래나무 수액은 수액에 함유된 영양성분이 파괴되지 않도록 자외선 램프에 의한 비가열살균처리 공정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물의 농축액과 나무수액을 혼합한 살균처리 천연음료의 제조방법.
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