KR101385252B1 - 버섯 재배용 발효액 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 버섯 재배용 발효액 제조방법에 관한 것으로, 버섯재배를 위한 발효액 제조방법에 있어서, 순수 물 1리터에 당분 100g 중량 및 우유 100g 중량으로 혼합하여 약액을 구하는 단계(S100); 혼합된 약액을 용기에 담아 숙성실에서 30℃로 일주일 유지하여 산성도(PH 4)로 숙성하는 단계(S200); 숙성된 약액에 알칼리성의 중화제를 투입하여 산성도(PH 7~8)로 조절하여 발효액을 구하는 단계(S300);로 이루어진 것을 특징으로 하는바, 발효액을 저장하는 저장용기와 버섯종균을 육성하는 재배용기 및 발효액을 흡수토록 하는 심지의 간단한 구성으로 경량화이며, 폐면배지 활용에 따른 기존방식에 비해 매우 경제적이고, 일주일이란 비교적 짧은 기간에 발효액을 숙성한 다음, 중성제의 투입으로 중성화시켜 공급하여 버섯재배를 하고, 사용중인 발효액에 대한 소량의 중성제 투입으로 산성도를 맞추어 발효액 재사용만이 가능하기 때문에 짧은 수확기간에 양질의 버섯을 수확, 생산량을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

Description

버섯 재배용 발효액 제조방법{Fermentation liquor manufacture method for mushroom cultivation}

본 발명은 버섯재배에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 버섯재배에서 일회성으로 이용되고 버려지는 고가의 폐면(廢綿)을 사용하지 않고서도 재배가 가능토록 하며, 재배용기의 전반적인 무게 경량화와 함께 경제적이면서 작업성이 용이하고, 버섯재배에 따른 발효액 사용을 최적화하며, 발효액의 숙성(발효)시기를 단축하여 버섯재배량을 대폭 향상시킬 수 있는 버섯 재배용 발효액 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 배지(培地)는 미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하고, 다시 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것이다.

이와 같은 배지는 배양하고자 하는 미생물이나 동식물에 따라 주성분이 달라지게 되는바, 여기서 버섯 배지의 경우, 상기 버섯은 원래 섬유소를 분해 이용하여 자랄수 있는 균종이므로 섬유소가 풍부하게 함유되어 있는 목재, 볏짚, 폐면(목화씨의 표피가 섞인 하급 솜), 종이 등을 배지 재료로서 이용하게 된다.

버섯은 배지 재료 준비, 물 축이기, 살균, 종균 재식, 배지 활착, 버섯 수확, 배지 폐상 등의 과정을 거쳐 재배된다.

버섯 재배의 성공률을 높이기 위한 여러 요건들 중해 가장 중요한 것은 배지라고 할 수 있다. 배지의 수분 흡수와 살균 효과에 따라 버섯 재배의 성공률 차이가 많이 나타난다.

상기 재료들을 이용하게 되는 버섯 배지 제조과정은 하우스 내에 바닥에 적당한 크기로 분쇄된 원료를 펼쳐놓고, 하우스 내부에 적정온도를 유지하기 위하여 기름이나 연탄을 이용한 가열기구로 열을 공급하여 발효시켜 제조하게 되는데, 이때 고른 발효 및 살균을 위하여 재배자가 별도의 도구 또는 기계를 이용하여 일일이 뒤집어 주어야 하고, 아울러 원활한 발효를 위하여 수분을 일일이 공급함과 동시에 공급된 수분이 골고루 흡수되도록 섞어주어 가면서 제조하였다.

상기와 같이 제조된 배지에 있어, 첨부된 도 1에서와 같이 버섯 종균(S)의 생성에 필요로 하는 폐면배지(廢綿培地)(2)는 톱밥과 함께 혼합하여 수분을 충분히 유지한 상태에서 버섯 종균을 심어 요구하는 온도와 통풍, 채광조건에서 버섯을 재배하도록 하고 있는바, 재배용기로는 향후 후처리가 용이한 일회용 용기 혹은 비닐봉지(1)에 배지를 요구하는 두께로 채우고 버섯종균(S)을 심어 재배토록 한다.

폐면으로 배지를 제조하는 경우, 물 축이기 작업에 약 1주일 정도가 소요되는 등 작업시간과 노동력 및 비용 등이 많이 요구된다.

그리고, 분사 방식으로 진행되기 때문에 균일한 수분 흡수가 이루어지지 못하고 부분적인 흡수가 이루어진다.

더욱이, 버섯재배는 재배하는 이의 오랜 경험에 의하여 배지의 수분 흡수 및 살균이 대충 이루어지기 때문에 성공률이 보장되지 못한다.

볏짚의 경우 폐면이 거의 99% 수입에 의존하는 것과 달리 국내 농산물의 부존자원으로 비용 면에서 유리하지만 폐면과 같이 모든 것이 비과학적이며 작업에 소요되는 시간이나 인력이 많이 필요하며 살균까지 비용이 많이 소요된다.

상기 폐면배지(2)는 버섯재배에 따른 버섯종균(S)이 폐면배지에 숙성 함유된 발효액을 먹고 충분히 성장할 수 있는 조건을 만들어 주어야 하며, 이는 재배용기의 체적비례 적어도 150mm 높이로 채워주어야 한다.

상기와 같이 채워진 폐면배지의 상층부와 중간층에 버섯종균을 식재하여 잡균의 번식을 억제하면서 버섯종균의 성장을 도울 수 있기 때문이다.

즉, 배지재료에 혼입된 세균, 곰팡이 등의 잡균을 완전히 사멸시키고 버섯균사만을 순수하게 배양하는데 있다.

하지만, 상기와 같은 방식으로 버섯재배와 함께 버섯을 수확한 상태에서는 재사용이 불가하기 때문에 폐면배지들은 모두 폐기처분됨으로써, 폐면배지의 일회 사용량에 대한 비용이 많이 들고, 해외로부터 많은 양의 폐면배지 수입에도 경제적인 부담이 따르며, 이로써 재배된 버섯은 비교적 높은 가격에 거래가 이루어지는 문제점이 있다.

또한, 폐면배지의 숙성시간이 한달 정도로 비교적 길기 때문에 버섯재배의 시기에 따른 수확률이 현저히 낮은 단점이 있었다.

본 발명은 상기와 같이 제반되는 종래의 문제점을 감안하여 발명한 것으로서, 그 목적은 버섯재배에서 일회성으로 이용되고 버려지는 고가의 폐면을 사용하지 않고서도 재배가 가능토록 하며, 재배용기의 전반적인 무게 경량화와 함께 경제적이면서 작업성이 용이하고, 버섯재배에 따른 발효액 사용을 최적화하며, 발효액의 숙성시기를 단축하여 버섯재배량을 대폭 향상시킬 수 있는 버섯 재배용 발효액 제조방법를 제공함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의하면, 버섯재배를 위한 발효액 제조방법에 있어서,
순수 물 1리터에 당분 100g 중량 및 우유 100g 중량으로 혼합하여 약액을 구하는 단계; 혼합된 약액을 용기에 담아 숙성실에서 30℃로 일주일 유지하여 산성도(PH 4)로 숙성하는 단계; 숙성된 약액에 알칼리성의 중화제를 투입하여 산성도(PH 7~8)로 조절하여 발효액을 구하는 단계;로 이루어진 것을 특징으로 한다.

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본 발명에 따른 버섯재배 장치 및 재배방법은 그 구성이 발효액을 저장하는 저장용기와 버섯종균을 육성하는 재배용기 및 발효액을 흡수토록 하는 심지의 간단한 구성으로 경량화이며, 폐면배지 활용에 따른 기존방식에 비해 매우 경제적이고, 일주일이란 비교적 짧은 기간에 발효액을 숙성한 다음 중성제의 투입으로 중성화시켜 공급하여 버섯재배를 하고, 사용중인 발효액에 대한 소량의 중성제 투입으로 산성도를 맞추어 발효액 재사용만이 가능하기 때문에 짧은 수확기간에 양질의 버섯을 수확, 생산량을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

도 1은 종래 폐면배지를 이용한 버섯재배 상태를 도시한 정면도,
도 2는 본 발명인 버섯재배 방법을 개략적으로 도시한 블럭도,
도 3은 본 발명에 따른 버섯재배 장치를 도시한 종단면도,
도 4는 본 발명에 따른 일 실시예의 버섯재배 장치를 도시한 종단면도
도 5는 도 4에서 재배용기를 이용한 버섯재배의 다른 실시예를 도시한 종단면도이다.

이하, 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

버섯재배를 위한 본 발명에 따른 발효액 제조방법은, 순수 물 1리터에 당분 100g 중량 및 우유 100g 중량으로 혼합하여 약액을 구한다(단계(S100)).

상기와 같이 혼합된 약액을 용기에 담아 숙성실에서 30℃로 일주일 유지하여 산성도(PH 4)로 숙성시켜 준다(단계(S200)).

상기와 같이 숙성된 약액에 알칼리성의 중화제를 투입하여 산성도(PH 7~8)로 조절하여 발효액을 구한다(단계(S300)). 상기 중화제는 그 예로서 석회석을 이용하여 산성을 중성으로 만들어 준다.

상기와 같이 제조된 발효액을 이용한 버섯 재배장치의 구성을 살피면, 첨부된 도 3에서와 같이 버섯 성장에 필수 영양분인 발효액(F)을 담기 위한 저장용기(10)를 마련하고, 깔때기 형상으로 내부에는 버섯성장까지 발효액(F)의 약액 성분을 흡수유지하는 수분유지재(22)와 버섯종균(S)을 수용하기 위한 재배용기(20)가 상기 저장용기(10)의 상부에 탈착 가능하게 설치된다.

상기 저장용기(10)는 PET소재의 빈 음료수 병을 활용할 수 있으며, 내부에 담기는 발효액(F)이 보일 수 있는 정도이면 어느 용기이면 관계없다.

상기 저장용기(10)의 바닥부터 그 상부에 설치되는 재배용기(20)의 높이는 버섯재배에 따른 버섯종균(S)이 발효액(F)을 먹고 충분히 성장할 수 있는 조건 150mm 높이가 되도록 상기 저장용기(10)에 대한 재배용기(20)의 높이를 고려하여 세팅한다.

또한, 상기 재배용기(20)에 담기는 수분유지재(22)로부터는 저장용기(10)에 연결되어 발효액(F)을 흡입할 수 있는 심지(30)가 마련된다.

상기 수분유지재(22)는 부직포 또는 흔히 구할 수 있는 롤 휴지를 이용할 수 있다.

상기 심지(30)는 면 소재 혹은 부직포로 제작하여 저장용기에 담긴 발효액을 재배용기 측으로 흡수가능토록 한 것이다.

한편, 본 발명에 따른 일 실시예로서 첨부된 도 4에서 도시한 바와 같이 버섯 성장에 필수 영양분인 발효액(F)을 담기 위한 저장용기(10-1)와; 상기 저장용기(10-1)의 상부에 탈착 가능하게 설치되며, 버섯종균(S)을 수용하기 위한 재배용기(20-1)와; 상기 재배용기(20-1)로부터 저장용기(10-1)에 연결되어 발효액을 흡입하는 심지(30);를 포함한다.

상기와 같은 타입의 재배장치에 있어 제공되는 심지(30)는 면 소재 혹은 부직포로 제작하여 저장용기에 담긴 발효액을 재배용기 측으로 흡수가능토록 한 것이다.

상기 재배용기(20-1)는 첨부된 도 5에서 도시한 바와 같은 형태로도 가능하다.

상기 재배용기(20-1)는 상부가 개방된 통형으로 제작된 용기를 갖고, 그 내부에 버섯 성장에 필수 영양분인 발효액(F)을 요구하는 높이로 채우며, 채워진 발효액(F)을 흡수하여 약액 성분을 유지하는 수분유지재(24)와, 상기 수분유지재(24)의 상부에 버섯종균(S)이 뿌려져 버섯성장이 이루어지도록 한 것이다. 여기서 수분유지재(24)는 수분흡수력이 있는 마사토, 인공 중 어느 하나인 것을 이용할 수 있다.

또한 상기 수분유지재(24)는 연탄재, 낙엽, 건초 및 각종 농업부산물에서 쉽게 구할 수 있고, 수분흡수로 약액 성분이 오랜시간 유지될 수 있는 재료이면 모두 가능하다.

이와 같이 이루어진 본 발명인 버섯재배에 따른 작용을 설명하면 다음과 같다.

제조된 발효액(F)을 저장용기(10)에 담고, 저장용기의 상부에는 내부에 수분유지재(22)를 소정의 두께가 되게 수용하고, 하부에 수분유지재(22)에 발효액을 흡수 제공할 수 있는 심지(30)를 고정한 재배용기(20)를 올려놓아 준다.

상기와 같이 세팅된 상태라면 심지(30)를 통해 발효액(F)은 흡수되어 재배용기(20)측 내에 수용된 수분유지재(22)에 촉촉한 상태로 발효액(F)을 공급한 상태이다.

키우고자 하는 버섯종균(S)을 수분유지재(22)에 올려놓으면, 시간이 지남에 따라 버섯종균(S)은 발효액(F)의 영양성분을 흡수하면서 성장함으로써 버섯재배는 이루어진다.

또는 첨부된 도 4에서와 같이 상기와 같은 수분유지재(22)를 사용하지 않고 심지(30)가 직접 저장용기(10)의 바닥에서부터 재배용기(2-10) 내에 위치하도록 하고, 버섯종균(S)을 그 위에 올려놓는 정도만으로도 버섯재배가 이루어진다.

또는 첨부된 도 5에서와 같이 마련된 재배용기(20-1) 내에는 준비한 발효액(F)을 일정량 채우고, 여기에 마사토, 인공토, 연탄재, 낙엽, 건초 등 각종 농업부산물 중에서 쉽게 얻을 수 있고 흡수력이 뛰어난 어느 한 종류의 수분유지재(24)를 채워 놓고 상부에 버섯종균(S)을 뿌려주는 정도만으로도 버섯종균은 수분유지재(24)에 흡수된 발효액(F)을 영양분으로 흡수하여 성장이 이루어지게 된다.

상기와 같은 버섯 재배장치는 비교적 간단한 구성으로 다양한 버섯 재배가 가능함은 물론, 발효액의 숙성과 여기에 첨가되는 알카리성 중화제의 혼합과정이 일주일 정도로 기존 폐면배지에 갖춰진 발효성분의 숙성시기에 비해 매우 짧아 발효액 제조가 손쉽기 때문에 짧은 기간에 많은 양의 버섯재배를 이룰 수 있게 된다.

더욱이 같이 버섯의 수확시 버려지는 폐면을 사용하지 않고 주변에서 쉽게 구할 수 있는 부직포, 휴지 등을 수분유지재로 대체 활용함으로써, 폐면 수입에 대한 경제적이고, 가격도 저렴하게 해결할 수 있어 매우 경제적이다.

또한, 재배과정 중에 저장용기에 남는 발효액에 알칼리성분의 중화제를 첨가하여 산성도(PH 7~8)로 맞추어주면 정도만으로 발효액을 재사용할 수 있기 때문에 경제적이다.

10,10-1: 저장용기 20,20-1: 재배용기
22,24: 수분유지재 30: 심지
F: 발효액 S: 버섯종균

Claims (6)

1. 버섯재배를 위한 발효액 제조방법에 있어서,
   순수 물 1리터에 당분 100g 중량 및 우유 100g 중량으로 혼합하여 약액을 구하는 단계(S100);
   혼합된 약액을 용기에 담아 숙성실에서 30℃로 일주일 유지하여 PH 4의 산성도로 숙성하는 단계(S200); 및
   숙성된 약액에 알칼리성의 중화제를 투입하여 PH7~8의 산성도로 조절하여 발효액을 구하는 단계(S300)로 이루어진 것을 특징으로 하는 버섯 재배용 발효액 제조방법.
   
   
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