CN111887098A - 一种富硒钙dnj的桑枝黑木耳生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，利用富含DNJ成分的桑枝屑、蚕沙、桑叶粉、桑根屑等为主要基料，辅以食用菌生长发育必要的营养物质，针对不同食用菌采用了不同的配方，同时还包中药材组分和含有铁、铜、锰、锌、钙、镁等元素的螯合态复合微肥。本发明在桑枝食用菌DNJ和钙、硒元素富集方面表现突出，充分将桑、蚕、菌有机结合，形成了效益最大化、无污染的低碳经济新模式。利用悬挂式的桑枝木耳培养方法，充分利用空间，与平地堆放培养方式相比，产量增加了7.33倍，产生更多的经济效益。用这种方法培养的黑木耳产品在降低血黏度，防止动脉硬化，心肌梗死和脑血栓的保健品和药物开发提供了优质原料，适合推广应用。

Description

一种富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法

技术领域

本发明属于农业技术领域，涉及一种富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法。

背景技术

因桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，培育出来的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增加免疫等功能，“桑枝木耳”与普通黑木耳相比肉质厚、朵形大、口感更为软糯，经检测桑枝木耳中含有多种氨基酸和钙、铁、锌、硒等多种对人体有益的微量元素，故桑枝木耳营养价值很高，具保健功能。经常食用有利于降低血黏度，防止动脉硬化，心肌梗死和脑血栓的发生。是餐馆、酒店、居家常备食材，市场需求量大。

目前市场上大多是采用地面堆放的方式培养，本发明研发了一种悬挂式的桑枝木耳培养方法，从大棚房顶镀锌钢管上垂挂绳索，把菌袋固定在绳索上，每两根绳子可悬挂8个菌棒，形成菌袋串培养，充分利用空间，与平地堆放培养方式相比，产量增加了7.33倍，能产生更多的经济效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，利用桑枝条培养黑木耳，每亩可利用废弃桑枝约4500kg，可产干黑木耳450kg，按照目前市场价80元/kg，亩产值可达36000元。利用悬挂式方法生产木耳，不仅方便操作，更能产生更多的经济效益。

将养蚕废弃的桑枝种植黑木耳，在满足黑木耳种植要求的基础上，既有效提升了桑枝的利用率，也有效缓解了黑木耳种植区林木消耗严重的现状，延伸蚕桑经济产业链，保护了农村环境，提高了蚕桑业的经济效益。

其具体技术方案为：

一种富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，包括以下步骤：

步骤一、栽培环境的选择：栽培场地应选在生态条件好，地势平坦，周围环境清洁，无污染源，水质良好，达到国家卫生标准。

步骤二、桑枝条粉碎备料：选干燥无霉变的带皮桑枝条用粉碎机粉碎后成大小为0.2-0.8cm的桑枝屑，也可采用新鲜的桑枝条直接粉碎，经充分晒干后备用，在储存过程中防止霉变。

步骤二、栽培季节：接种时间一般可选择3-4月。

步骤三、品种选择：选择适合本地气侯特点，高产，优质、抗逆性强、有市场竞争力的品种。

步骤四、培养基配方：桑枝屑78份、桑根屑5份、桑叶粉2份、蚕沙2份、麸皮9份，(含有玉米须)的玉米棒屑1份，食糖1份、石膏1份、熟石灰0.5份、碳酸钙0.5份，含水量55％～60％。

步骤五、栽培

51.菌棒制作

52.灭菌：采用常压蒸汽灭菌，料棒“井”字形或堆瓶式叠放，料棒间应留1cm-2cm间隙，每3-5层应留有间隙，以利蒸汽流通，应在拍冷气后4小时-5小时内使中心料温达到98℃以上，并继续保持12小时-14小时，以保证灭菌效果。

53出锅、冷却：冷却场地要事先进行清扫、杀虫、杀菌处理。灭菌结束后等温度自然下降至50-60℃以下方可出灶，温度过高易发生料袋胀破。出灶过程轻拿轻放，将料棒移入经消毒后的冷却场地降至自然温度。

54.接种：接种前接种箱采用气雾消毒剂进行消毒，双手及器具用75％酒精进行表面消毒。料袋冷却至28℃以下，选用成块菌种接入并略高出穴面，然后套上套袋扎口。

55.菌丝体培养：悬挂式菌袋培养

培养温度、湿度对耳菌丝生长影响极大，为木耳菌丝正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握，接种菌袋后搬入大棚培养场地悬挂式叠放。从大棚房顶镀锌钢管上垂挂绳索，把菌袋固定在绳索上，每两根绳子可悬挂8个菌棒，形成菌袋串培养。

整个培养过程大致分为三个阶段：萌发期、生长期、成熟期。定期进行检查，每隔10天-15天进行翻堆。正常情况下，45天到60天，菌棒长满白色菌丝。

56.出耳管理；

步骤六、采收

当耳片八九分成熟，耳柄变细、耳瓣舒展并略下垂、复面有少量孢子发生即可采摘，采收宜在晴天露水未干、耳片处于潮软状态时进行，除去杂质后晒干；

步骤七、采后清场

采收后清理杂质，停止喷水养菌5-7天，以利菌丝恢复，第8天开始喷细水，使耳棒保持湿润，待新耳芽形成后再次喷水出耳。

进一步，步骤三中，选择916、黑威5号、神农系列黑木耳品种。

进一步，步骤51具体为：主料预湿后与、麸皮、石膏、石灰拌匀；边拌边加水，充分拌匀，含水量50-55％为宜。拌料后5小时内完成装袋，采用15cm×55cm聚乙烯袋，机器分装入袋内，扎紧袋口，检查菌袋壁，确保无拉薄、磨损、刺破。

进一步，步骤51菌棒制作中，拌料后5小时内完成装袋，采用15cm×55cm聚乙烯袋，机器分装入袋内。

进一步，步骤53出锅、冷却中，事先对堆放冷却场地进行杀虫、杀菌，采用硫磺熏蒸或5％苯酚或过氧乙酸、来苏尔、漂白粉喷洒墙壁、空间及地面，或者用烟熏剂杀菌，轻拿轻放搬入经提前2天杀菌、杀虫的冷却场地。

进一步，步骤55中，萌发期：接种后第10天前温度控制在26-28℃，10-20天后室温控制在22-24℃左右，要经常检查注意堆温，堆温升高，要加大通风；

生长期：接种后20天后，温度宜控制在22℃左右，当白色菌丝体围绕接种孔生长到直径10cm-15cm时，去掉外层套袋以增氧通气，促进菌丝生长，同时进行翻堆，再过10-15天再次翻堆，淘汰感染杂菌的菌棒；

成熟期：接种后35-40天后，菌丝体逐渐进入生理成熟阶段，室温宜控制在20-22℃，主要通过开闭门窗进行通风调节，避免因温度过高造成烧菌。菌丝体长满袋后见有白色突起芝蕾时，在菌棒两端口剪2cm左右的口，促进子实体发育。此时即可进入大棚。

进一步，步骤56具体为：(1)耳场选择：选通风良好，阳光充足、水源方便，无污染源，防涝的田块、桑园等作耳场。

(2)耳场建设：田间耳场，四周开深30cm排水沟，畦床整成龟背状，宽140～150cm，长不限，用小木(竹)杆或铁丝搭纵向3排、高30～35cm、行距40～50cm的支架。畦床消毒杀虫后铺上干草或稻草、遮阳网，安装微喷管。

(3)刺孔催耳:刺孔宜在气温25℃以下晴天进行，用消毒后的黑木耳专用刺孔机，在菌棒四周刺150～180个、深1cm～1.5cm的出耳孔，刺孔后菌棒应按井字形或三角形堆放，减少单位面积堆放量，同时要加强通风管理。刺孔后养菌期间温度控制在25℃以下，湿度在80％左右，低于20℃时要覆盖塑料薄膜保温，并每天进行通风，刺孔催菌养菌7d～10d，刺耳孔菌丝恢复，可排场出耳。

(4)排场：一般在10月中旬至11月中旬，选晴朗或多云天气进行排场。在排场前一天要灌透水使耳场湿润。排场时，菌棒与地面成60～70度角斜靠在支架上均匀排布，间距10cm～15cm。田间耳场亩排7000棒～8000棒。

(5)耳场管理：采用“干湿交替”的原则，雨天少喷，晴天、干燥天多喷；或耳片呈革状多喷，呈水泡状少喷或不喷。排场后应保持菌棒不失水，多次少量喷细水，保持相对湿度80％～90％之间；幼耳形成后到长成小耳片时，每天喷水1～2次，随耳片的长大，加大喷水量，以促进幼耳生长。成耳期喷水量随子实体的生长相应增加，同时拉大干湿差，即干几天，湿几天，干湿交替促进生长，保持相对湿度90％～95％之间。如遇连续阴雨天气，需采取遮盖措施。若成耳在棒内连片和袋内积水时脱袋出耳。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

本发明生产的桑枝食用菌产品，与采用其它方法生产的食用菌最大的区别：一是利用富含DNJ成分的桑枝屑、蚕沙、桑叶粉、桑根屑等为主要基料，同时，辅以食用菌生长发育必要的营养物质，针对不同食用菌采用了不同的配方，同时还包含有2-3重量份的中药材组分和0.1-0.5重量份的含有铁、铜、锰、锌、钙、镁等元素的螯合态复合微肥。每个工艺环节制定了严格的标准，尽量减少DNJ(1-脱氧野尻霉素)和其它有效成分的分解和流失。本发明在桑枝食用菌DNJ和钙、硒元素富集方面表现突出，充分将桑、蚕、菌有机结合，形成了效益最大化、无污染的低碳经济新模式。二是利用悬挂式的桑枝木耳培养方法，充分利用空间，与平地堆放培养方式相比，产量增加了7.33倍，产生更多的经济效益。用这种方法培养的黑木耳产品在降低血黏度，防止动脉硬化，心肌梗死和脑血栓的保健品和药物开发提供了优质原料，适合推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

采用了高效液相色谱法(HPLC)法进行了检测对比。其中桑枝黑木耳含DNJ为0.3854％，吸收率达到43.34％，通过对几种黑木耳产品进行检测，桑枝黑木耳的硒含量为0.17mg/kg，而野生柞树黑木耳为0.097mg/kg，普通黑木耳为0.10mg/kg，分别高出75％和70％，超过了富硒食用菌的硒含量标准(0.1～0.5mg/kg)。桑枝黑木耳的钙含量为1.115g/kg，普通黑木耳为0.504g/kg，提高了一倍多。具体如表1所示。该技术提升了食用菌的营养和保健价值，加快了优质食用菌资源的创新。

表1三种黑木耳营养成分的比较

本发明在具体实施过程中，桑叶养蚕，桑枝、蚕沙栽培食用菌，菌糠中的粗蛋白、粗脂肪和各种矿物质元素可作培养料、燃料、饲料、肥料等再循环利用，实现了“桑叶养蚕、桑枝种菌、菌糠肥桑”的绿色生态循环。将养蚕业与食用菌业密切结合，实现了多元化发展和资源的最大化利用。

本发明在具体实施过程中，从大棚房顶镀锌钢管上垂挂绳索，把菌袋固定在绳索上，每两根绳子可悬挂8个菌棒，形成菌袋串培养。一个大棚400平方米，用平地堆放方式一年只可栽培一季桑枝黑木耳，约培养4800棒，利用悬挂式方式栽培，一年可栽培两季，每季可培养20000万棒，产量增加了7.33倍。利用该方法生产桑枝木耳不仅方便操作，更能产生更多的经济效益。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，本发明的保护范围不限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可显而易见地得到的技术方案的简单变化或等效替换均落入本发明的保护范围内。

Claims (8)

1.一种富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、栽培环境的选择：栽培场地应选在生态条件好，地势平坦，周围环境清洁，无污染源，水质良好，达到国家卫生标准；

步骤二、桑枝条粉碎备料：选干燥无霉变的带皮桑枝条用粉碎机粉碎后成大小为0.2-0.8cm的桑枝屑，或者采用新鲜的桑枝条直接粉碎，经充分晒干后备用，在储存过程中防止霉变；

步骤二、栽培季节：接种时间选择3-4月；

步骤三、品种选择：选择适合本地气侯特点，高产，优质、抗逆性强、有市场竞争力的品种；

步骤四、培养基配方桑枝屑78份、桑根屑5份、桑叶粉2份、蚕沙2份、麸皮9份，含有玉米须的玉米棒屑1份，食糖1份、石膏1份、熟石灰0.5份、碳酸钙0.5份，含水量55％～60％；；

步骤五、栽培

5.1.菌棒制作

5.2.灭菌：采用常压蒸汽灭菌，料棒井字形或堆瓶式叠放，料棒间应留1cm-2cm间隙，每3-5层应留有间隙，以利蒸汽流通，应在拍冷气后4小时-5小时内使中心料温达到98℃以上，并继续保持12小时-14小时，以保证灭菌效果；

5.3出锅、冷却：冷却场地要事先进行清扫、杀虫、杀菌处理；灭菌结束后等温度自然下降至50-60℃以下出灶，温度过高易发生料袋胀破；出灶过程轻拿轻放，将料棒移入经消毒后的冷却场地降至自然温度；

5.4.接种：接种前接种箱采用气雾消毒剂进行消毒，双手及器具用75％酒精进行表面消毒；料袋冷却至28℃以下，选用成块菌种接入并略高出穴面，然后套上套袋扎口；

5.5.菌丝体培养：悬挂式菌袋培养

培养温度、湿度对耳菌丝生长影响极大，为木耳菌丝正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握，培养温度、湿度对耳菌丝生长影响极大，为木耳菌丝正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握，接种菌袋后搬入大棚培养场地悬挂式叠放；从大棚房顶镀锌钢管上垂挂绳索，把菌袋固定在绳索上，每两根绳子悬挂8个菌棒，形成菌袋串培养；整个培养过程大致分为三个阶段：萌发期、生长期、成熟期；定期进行检查，每隔10天-15天进行翻堆；正常情况下，45天到60天，菌棒长满白色菌丝；

5.6.出耳管理；

步骤六、采收

当耳片八九分成熟，耳柄变细、耳瓣舒展并略下垂、复面有少量孢子发生时采摘，采收宜在晴天露水未干、耳片处于潮软状态时进行，除去杂质后晒干；

步骤七、采后清场

采收后清理杂质，停止喷水养菌5-7天，以利菌丝恢复，第8天开始喷细水，使耳棒保持湿润，待新耳芽形成后再次喷水出耳。

2.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤三中，选择916、黑威5号、神农系列黑木耳品种。

3.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤51具体为：主料预湿后与、麸皮、石膏、石灰拌匀；边拌边加水，充分拌匀，拌料后5小时内完成装袋，采用15cm×55cm聚乙烯袋，机器分装入袋内，扎紧袋口，检查菌袋壁，确保无拉薄、磨损、刺破。

4.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤51菌棒制作中，拌料后5小时内完成装袋，采用15cm×55cm聚乙烯袋，机器分装入袋内。

5.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤53出锅、冷却中，事先对堆放冷却场地进行杀虫、杀菌，采用硫磺熏蒸或5％苯酚或过氧乙酸、来苏尔、漂白粉喷洒墙壁、空间及地面，或者用烟熏剂杀菌，轻拿轻放搬入经提前2天杀菌、杀虫的冷却场地。

6.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤55中，悬挂式培养，接种菌袋后搬入大棚培养场地悬挂式叠放；从大棚房梁上垂挂2根绳，把菌袋固定在2根绳子上，两根绳子悬挂8个菌棒，形成菌袋串培养。

7.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤55中，

萌发期：接种后第10天前温度控制在26-28℃，10-20天后室温控制在22-24℃，要经常检查注意堆温，堆温升高，要加大通风；

生长期：接种后20天后，温度宜控制在22℃，当白色菌丝体围绕接种孔生长到直径10cm-15cm时，去掉外层套袋以增氧通气，促进菌丝生长，同时进行翻堆，再过10-15天再次翻堆，淘汰感染杂菌的菌棒；

成熟期：接种后35-40天后，菌丝体逐渐进入生理成熟阶段，室温宜控制在20-22℃，主要通过开闭门窗进行通风调节，避免因温度过高造成烧菌；菌丝体长满袋后见有白色突起芝蕾时，在菌棒两端口剪2cm的口，促进子实体发育；此时进入大棚。

8.根据权利要求1所述的富硒钙DNJ的桑枝黑木耳生产方法，其特征在于，步骤56具体为：(1)耳场选择：选通风良好，阳光充足、水源方便，无污染源，防涝的田块、桑园作耳场；

(2)耳场建设：田间耳场，四周开深30cm排水沟，畦床整成龟背状，宽140～150cm，长不限，用小木(竹)杆或铁丝搭纵向3排、高30～35cm、行距40～50cm的支架；畦床消毒杀虫后铺上干草或稻草、遮阳网，安装微喷管；

(3)刺孔催耳:刺孔宜在气温25℃以下晴天进行，用消毒后的黑木耳专用刺孔机，在菌棒四周刺150～180个、深1cm～1.5cm的出耳孔，刺孔后菌棒应按井字形或三角形堆放，减少单位面积堆放量，同时要加强通风管理；刺孔后养菌期间温度控制在25℃以下，湿度在80％，低于20℃时要覆盖塑料薄膜保温，并每天进行通风，刺孔催菌养菌7d～10d，刺耳孔菌丝恢复，排场出耳；

(4)排场：在10月中旬至11月中旬，选晴朗或多云天气进行排场；在排场前一天要灌透水使耳场湿润；排场时，菌棒与地面成60～70度角斜靠在支架上均匀排布，间距10cm～15cm；田间耳场亩排7000棒～8000棒；

(5)耳场管理：采用干湿交替的原则，雨天少喷，晴天、干燥天多喷；或耳片呈革状多喷，呈水泡状少喷或不喷；排场后应保持菌棒不失水，多次少量喷细水，保持相对湿度80％～90％之间；幼耳形成后到长成小耳片时，每天喷水1～2次，随耳片的长大，加大喷水量，以促进幼耳生长；成耳期喷水量随子实体的生长相应增加，同时拉大干湿差，即干几天，湿几天，干湿交替促进生长，保持相对湿度90％～95％之间；如遇连续阴雨天气，需采取遮盖措施；若成耳在棒内连片和袋内积水时脱袋出耳。