KR101287907B1 - 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 산양삼 500g, 당귀 250g, 감초 100g, 대추100g, 생강50g, 물30ℓ에 투입하여 24시간 가열한 후에 여과하여 약초추출물을 15ℓ로 준비한 다음, 현미2kg, 찹쌀2kg, 차조2kg, 옥수수2kg, 콩2kg을 깨끗이 세척한 후에, 약초추출물로 잡곡밥을 지은 후, 약초추출물 잡곡밥에 8시간 정도 불린 엿기름 여과물을 준비한 다음 약초잡곡밥을 냉각시킨 후에, 엿기름물을 잡곡밥에 넣어 50~60℃ 정도 8시간 정도 잡곡밥을 당화시킨 후에, 당화가 완료되면, 90~100℃로 8시간 가열하여 수분 함유율 27~35중량%하여 제조하는 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 약초와 오곡을 주로하는 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 우리나라의 전통음식중 하나인 조청, 물엿, 엿등은 간식이나 음식에 첨가하는 조미료로 사용되어 왔으며, 또 최근에는 다이어트 열풍이 일어나 인공설탕이 함유된 식품을 기피하는 현상으로 조청과 물엿의 사용을 자재하고 있는 실정이다.
조청이나 물엿 하면 쌀로 만든 조청과 고구마로 만든 조청 및 조로 만든 조청과 옥수수로 만든 조청만을 원료로 만드는 것들이어서 영양적인 면과 맛과 향에서 뒤떨어지는 문제점이 있어 이러한 문제점을 해소하고자 많은 연구가 있어 왔다.
예를 들면, 국내등록특허공보 등록번호 제1004137320000호에는 엿 제조에 있어서, 건조된 인삼박 1.5∼2.5Kg을 잘게 분쇄한 다음 물에 불려 4∼6Kg으로 만든 후 엿기름 1.5∼2.5Kg와 물 8∼12Kg을 넣어 65∼70℃ 로 5∼6시간 발효하여 식혜를 만든 후에 원심분리기로 인삼박을 분리하여 제거하고 남은 식혜액을 솥에 넣고 5∼6시간 가열하여 수분을 증발시켜 1∼2Kg의 조청을 제조하고 이 조청을 다시 1∼2시간 동안 가열한 후 냉각시켜 0.5∼1Kg의 엿을 제조하는 인삼엿 제조방법이 기재되어 있으며,
동 공보 등록번호 제1007996540000호에 있어서, 제1단계: 산양삼을 정선하고 세척하며 건조해서 분쇄하는 단계와; 제2단계: 오가피를 정선하고 세척하며 건조해서 분쇄하는 단계와; 제3단계: 건조된 두충, 드릅잎을 분쇄하여 70-100메쉬의 크기로 분쇄하는 단계와; 제4단계: 상기 분쇄된 산양삼 분말을 중량비 2-10%, 두충 분말을 중량비 40-50%, 오가피 분말을 중량비 20-30%, 드릅잎 분말을 중량비 10-15%, 전분을 중량비 5-10%, 유당을 중량비 4-10%로 된 혼합물에 이 혼합물을 비례하여, 물을 중량부로 30-50 투입하여 반죽기로 반죽하는 단계와; 제5단계: 상기 반죽된 재료를 환제조시스템에 넣어 국수처럼 뽑고, 일정크기로 잘라내며, 공처럼 환으로 제조하는 단계와; 제6단계: 상기 환을 자연건조나 열풍건조기를 이용하여 건조하는 단계들로 이루어져 먹기좋은 형태로 제조하는 것을 특징으로 하는 산양삼 환의 제조방법이 기재되어 있고,
동 공보 등록번호 제1004559120000호에는 전분질원료와 엿기름의 당화액에 간기능 개선의 약리 효과가 있는 헛개나무 추출물 0.01-40 중량%를 함유하는 헛개엿 조성물 및 그의 제조방법이 기술되어 있으며,
동 공보 등록번호 제1004153090000호에는 경옥고 또는 홍삼고(홍삼 추출농축물) 혹은 키토산을 원료 강엿에 5%(w/w) 혼합한 것에 물을 3-10배(w/v) 첨가한 후 균질기에서 2000-3000rpm으로 3-5분간 균질화한 후에 제 1 가락엿 제조공정도의 제3공정인 엿 댕기치기 공정이나 제2공정인 가온공정 또는 제 2 가락엿 제조공정도의 농축 공정에 첨가하여 각각 경옥고 가락엿, 홍삼고 가락엿, 키토산 가락엿을 만들거나 이들 3가지 기능성 소재를 각각 5%(w/w)씩 첨가해서 제조되는 가락엿 제조 방법 이 공개되어 있고,
국내공개특허공보 공개번호 제1020000063213호에는 조청이나 엿을 제조함에 있어서 한약제의 복분자, 구기자, 대추, 인삼, 산약, 황기, 감초, 백봉령을 정수된 물과 함께 달인다음에 엿기름에 삭혀서 압축기로 짜고 여과해서 쌀로 만든 엿에 합하고 달여서 제조 하는 한약제가 첨가된 조리용 조청 조성물이 기재되어 있으며,
동 공보 공개번호 제1020100037228호에는 전분이 많은 곡식(맥아.옥수수.쌀)을 쩌서 꼬두밥을 만드는 단계; 보리나 밀을 원료로 가공된 질금(엿기름)물 만드는 단계; 상기 과정에서 가공된 엿기름물과 꼬두밥을 혼합 숙성하는 1차 혼합 숙성단계;
혼합 숙성된 엿기름물과 꼬두밥에서 추출액을 추출하는 정제단계;
이와는 별도로 농축된 식물 진액을 가공하기 위하여 식물 진액 추출단계; 식물 진액 농축단계;을 거처서 농축된 식물 진액을 가공한 다음, 상기 단계에서 각 각 가공된 엿기름물과 꼬두밥에서 추출한 추출액과 식물 진액 농축단계에서 가공된 농축된 식물 진액을 혼합 숙성하는 2차 혼합 숙성단계 ;식물 진액이 함유된 조청을 가공하기위한 1차 농축단계; 상기 단계에서 가공된 조청을 농축하여 갱엿을 만드는 2차 농축단계; 상기 단계에서 가공된 갱엿을 엿 늘리는 기계를 이용하여 약 40분간 반복적으로 늘리고 사용 용도에 따라 각 각의 크기와 형태로 가공하는 엿 가공단계; 를 거처 엿이 식으면 포장하여 최종제품이 생산되는 식물 진액이 함유된 조청과 엿 및 그 제조방법이 기술되어 있고,
동 공보 공개번호 제1020080016762호에는 한약재를 다려 한약물을 얻고 옛밥을 만들어 한약물과 엿을 고아 한약엿을 얻고 옛물에 나노입자 맥옥등을 혼합하여 한방나노 화장품을 제조하여 한약엿 및 화장품의 제조방법이 공개되어 있으며,
동 공보 공개번호 제1019830009724호에는 인삼의 약효성분과 고형성분을 분리하여 약효성분은 설탕과 혼합한 것, 고형성분은 엿 제조공정에 첨가한 것, 각각을 층상으로 만들고 모양을 내는 것을 특징으로 하는 인삼엿의 제조방법이 기재되어 있으며,
동 공보 공개번호 제1020030093024호에는 도라지 추출물 0.01-50 중량% 함유함을 특징으로 하는 도라지엿 조성물 및 동 조성물을 함유한 도라지 엿이 공개되어 있음을 알 수 있다.
상기와 같은 종래의 기술들은 조청이나 물엿 하면 쌀로 만든 조청과 고구마로 만든 조청 및 조로 만든 조청과 옥수수로 만든 조청만을 원료로 만드는 것들이어서 영양적인 면과 맛과 향에서 뒤떨어지는 문제점이 있어 이러한 문제점을 해결하는 것이 본 발명이 해결하고자 하는 과제인 것이다.
본 발명에서는 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서,
산양삼을 주 재료로 어린이들의 건강에 도움이 되고 산양삼의 약리효과를 도와주면서 동시에 단맛을 내는 약초인 당귀, 감초, 대추 및 맛을 좋게 하는 생강을 추출한 추출물에 가공식품과 편식에 의한 부족한 영양을 도와주는 현미, 찹쌀, 차조, 옥수수, 콩 5가지 오곡으로 밥을 하여 엿기름으로 당화시키고, 당화액을 농축하여 제조된 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법을 제공하는데 본 발명의 과제 해결 수단인 것이다.
본 발명은 천연약초가 첨가되어 산양삼을 주로하는 약초의 성분이 어린이들의 건강에 도움이 되고 약리효과를 도와주면서 동시에 단맛을 내는 약초인 당귀, 감초, 대추 및 맛을 좋게 하는 생강을 추출한 추출물에 가공식품과 편식에 의한 부족한 영양을 도와주는 현미, 찹쌀, 차조, 옥수수, 콩 5가지 오곡으로 밥을 하여 엿기름으로 당화시켜 제조한 것으로서, 산양삼을 포함한 5약초와 5곡이 조화된 건강과 영양을 동시에 해결할 수 있고 맛이 좋아 생삼의 쓴맛으로 인해 산양삼섭취가 어려운 어린이들에게 도움이 되는 제품으로 편리하게 섭취할 수 있도록 1회용씩 짜먹는 형태의 튜브로 유통되는 장점이 있는 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 산양삼 500g, 당귀 250g, 감초 100g, 대추100g, 생강50g 물 30ℓ에 투입하여 24시간 가열한 후에 여과하여 약초추출물을 15ℓ로 준비한 다음,
현미2kg, 찹쌀2kg, 차조2kg, 옥수수2kg, 콩2kg을 깨끗이 세척한 후에, 약초추출물로 잡곡밥을 지은 후, 약초추출물 잡곡밥에 8시간 정도 불린 엿기름 여과물을 준비한 다음 약초잡곡밥을 냉각시킨 후에, 엿기름물을 잡곡밥에 넣어 50~60℃ 정도 8시간 정도 잡곡밥을 당화시킨 후에, 당화가 완료되면, 90~100 ℃로 8시간 가열하여 수분 함유율 27~35중량%하여 제조하는 약초와 오곡을 주로하는 천연영양엑기스의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 사용되는 인삼은 학명이 Panax. ginseng C.A. Meuer (=P. schingeng. Nees.)이며 다년생 초본으로 높이는 60센티미터에 달하며, 주근은 비후하고 다육질로 원주형이며 수염뿌리가 길고, 근경상에는 줄기의 흔적이 있고 때로는 여러 개의 부정근이 붙어 있다. 야생삼과 재배삼이 있으며 야생삼은 울릉도, 중북부의 심산수림속에 나며, 강화, 김포, 풍기, 금산, 부여 등에서 대량으로 재배되고 있다4년이상 6년이 된 것을 뿌리가 상하지 않도록 조심하여 캐내며, 이것을 수삼이라하며 수삼의 가공방법은 홍삼과 백삼류로 분류하며 맛은 달고 약간 쓰며, 성질은 따뜻하며, 페, 비, 심경으로 들어가며 뿌리에는 인삼사포닌이 약 5.22%함유되어 있고 인삼사포닌은 13종 이상의 사포닌혼합물이며 그 가운데 진센노이드 Rb, Rc, RG4의 함유량이 비교적 높다 인삼은 중추신경계, 특히 고차중추신경계에 대하여 특이한 작용을 일으킨다. 동물의 뇌파 및 조건반사에 의한 연구결과에 의하면 인삼은 주로 대뇌피질의 억제과정을 강화하여 신경활동의 기민성을 개선하고, 생체의 반응성에 대한 영양으로 인삼은 가시오갈피나 북오미자와 비슷하여 적응 작용이 있고 즉 생체가 갖는 유해 자극에 대한 방어능력을 강화하며, 인삼에서 추출한 단체 글리코사이드에서는 모두 성선자각호르몬작용이 있으며, 글리코사이드는 확실한 항스트레스 작용이 있으며, 한방에서는 불로장생, 강장, 강정약 또는 부활 정신안정약으로 허증에 사용하며 신진대사기능을 활발하게하고 강심, 이뇨작용이 있으므로 신진대사기능이 뒤떨어진 병약자에 사용한다.(도해향약(생약)대사전, 정진섭, 신민교 편저, 영림사, 도서출판 1998년발행 339내지 4참조)
산양삼은 깊은 산속 박달나무, 옻나무등에 그늘지고 습기가 많은 곳에서 [0003] 자라고 특히 절반정도 그늘지고 외진곳에서만 자라며 산삼의 종자를 산속에 심어서 가꾼 뒤에 6∼30 년 만에 거두는 것을 말하며 인삼과의 차이점은 인삼의 경우 대부분 머리부분(노두)이 3∼7개 정도인데 반해 산양삼삼은 연령에 따라 그 이상도 많고, 몸통에는 가락지 모양의 태가 둘러져 있지만 인삼에는 없고, 인삼의 뿌리는 굵고 짧지만 산양삼삼은 가늘고 길어서 1m가 넘는 것도 있으며, 산양삼삼의 수명은 토양과 기후 조건에 따라 50년 수백년 이상이지만 인삼은 최대 20년 안밖, 산양삼삼은 인삼에 비해 향기가 강한 것이 특징이다. 인삼의 효능은 간기능 활성화로 간기능 작용, 혈당 강화 작용 당뇨병환자 치료도움, 암세포 성장억제, 고혈압 환자의 경우 혈압을 낮추고 동맥경화 예방, 체내 면역기능 활성화, 빈혈예방, 체내 신진대사 촉진, 피부질환 치료 피부를 강화, 중추 신경에 대한 자극 및 진전 효과로 학습능력과 기억력 촉진, 스트레스와 피로 해소 효과 등으로 매우 다양한 효과를 가지고 있다고 한다.
(인터넷 참조)
천연약초 추출물에 사용되는 사용량은 총 1000g일 경우 산양삼 500g를 사용하며, 그 이상 사용할 경우 산양삼의 향기와 맛이 강하고, 그 이하일 경우에는 산양삼의 효능을 추출물 및 최종제품에서 얻기 어려우므로 500g 정도가 적당하다.
당귀는 학명이 Anglica sinenses(OLIV) DIELS이며, 다년생의 초본으로 근을 굵고 짧다. 당귀는 왜당귀, 당귀의 뿌리이다. 늦가을에 채취하여 깨끗하게 다듬어 통풍이 좋은 그늘에서 건조, 다시 약한불에 쬐어 충분히 건조한다 맛은 달고 시고 성질은 따뜻하며 심장. 간. 비경에 들어간다.
근에는 정유가 0.2%들어 있다 당귀는 부인의 요약이란 관점에서 자궁에 수축작용을 가지며 정유는 직접 제어작용이 있으며, 물에 잘 녹고 에탄올에도 녹으며, 항균실험에서는 각종균을 제어하며 진통진정작용이 있으며 이뇨작용이 있다 보혈, 화혈, 지통, 골장의 효능이 있다. 월결불순, 월경정지, 자궁암에 의한 자궁출혈, 등을 치료한다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 407,408쪽 참조)
천연약초 추출물에 사용되는 사용량은 총 1000g일 경우 당귀 250g를 사용하며, 그 이상 사용할 경우 당귀의 향기가 강하고, 그 이하일 경우에는 당기의 효능을 추출물 및 최종제품에서 얻기 어려우므로 250g 정도가 적당하다.
감초는 다년생 초목으로 높이는 약 30~70센티미터 내외이고 근경은 원주상인데 주근은 매우 길고 거칠고 크며, 외피는 적갈색에서 암갈색이다, 감초의 뿌리 및 근경은 가을에 뿌리를 캐서 줄기의 밑부분, 작은 가지 수염뿌리 등을 제거하여 햇볕에 말려 사용되며, 맛은 달고 성질은 평온하며, 식물중독, 체내대사물의 중독 등에 대한 해독작용이 있으며, 기관지의 분비를 촉진하므로 진해거담작용이 있으며, 항염증과 항알레르기 반응작용을 나타내며, 간장을 보호한다.(향약(생약)대사전 영림출판사 저자 정진섭, 신민교 1998년 1월 10일 중판 685 및 686쪽 참조)
천연약초 추출물에 사용되는 사용량은 총 1000g일 경우 감초 100g를 사용하며, 그 이상 사용할 경우 너무 달고, 그 이하일 경우에는 감초의 효능을 추출물 및 최종제품에서 얻기 어려우므로 100g 정도가 적당하다.
대추는 맛은 달고, 성질은 따뜻하며 독이 없으며 비장을 보하고 위를 조화롭게 하며, 기운을 보강하고 진액을 생기게 하고, 내외를 조화롭게 하며, 약으로 인한 독을 제거하고, 위의 허약으로 인한 식욕부진, 비장의 허약으로 인한 설사와 기혈, 진액 부족, 가슴이 두근두근한 심계항진 및 여성의 히스테리, 불안증에 효과가 있다. (인터넷에서 발췌)
생강은 맛이 맵고, 따뜻하며, 독이 없고, 피부 표면에 있는 차가운 기운을 발산시키고, 구토를 멎게 하고 담을 소통시키는 효능이 있으며, 오장의 활동력을 키우고, 담을 제거하며, 위로 치밀어 오르는 기운을 내리고, 위의 기운을 고르게 하며, 약으로 인한 독을 제거하고, 더러운 피를 파괴하며, 비위를 따뜻하게 하고 더러운 습기를 제거하며, 복부의 차가운 기운을 따뜻하게 하고 찬 음식에 의한 설사에 응용하여 사용하며, 생강은 발산을 주로 하고 익힌 생강은 비위를 조화시키고 육고기의 독을 제거하는 효과가 있는 것이다.(인터넷에서 발췌)
천연약초 추출물에 사용되는 사용량은 총 1000g일 경우 생강 50g를 사용하며, 그 이상 사용할 경우 생강의 맛과 향기가 강하고, 그 이하일 경우에는 생강의 효능을 추출물 및 최종제품에서 얻기 어려우므로 50g 정도가 적당하다.
천연약초 추출물에 사용되는 사용량은 총 1000g일 경우 대추 100g를 사용하며, 그 이상 사용할 경우 다른 약초의 효능을 억제하거나 대추의 맛과 향기가 강하고, 그 이하일 경우에는 대추의 효능을 추출물 및 최종제품에서 얻기 어려우므로 100g 정도가 적당하다.
현미는 기본적으로 껍질에 많은 비타민을 함유하고 있어 소화시 신진 대사작용이 원활하다. 그리고 약 알칼리성이며 미네랄군, 식이 섬유질이 풍부해 백미보다 영양분이 19배나 많다고 알려져 있다. 또한 완전연소가 가능한 활성 미네랄로서 적당한 운동만으로 모든 열량을 연소 가능하다. 따라서 현미식은 최고의 건강식, 다이어트식이다. 하지만 현미식은 당뇨환자에게 있어서 필수불가결한 식이요법이지만 현미의 껍질 때문에 식사하기가 너무 불편하며 치아를 손상시키는 원인으로 여겨지고 있었다. 결국 현미의 효능을 그대로 유지하면서 백미보다 맛이 좋은 밥을 지을 수 있다면 가장 이상적인 방법이라고 할 수 있다.(인터넷에서 발췌)
찹쌀은 맛이 달고 따뜻하며, 독이 없고, 비위를 보강하고, 기를 돋우며, 갈증을 해소하고, 식은땀, 설사, 소갈증으로 인한 다뇨증에 효과가 있다.)인터넷에서 발췌)
차조는 벼과에 속하는 한해살이풀. 줄기는 1∼2m. 줄기에 마디가 14∼15개 있다. 이삭은 황색이며 둥근 영과(穎果)가 촘촘히 붙어 있어 동물의 꼬리모양을 하고 있다. 잎집은 줄기를 감싸고 가는 털이 빽빽이 난다. 이삭은 복수상 꽃차례로 이삭줄기에 바퀴모양으로 된 많은 가지줄기에 붙어 있고, 가지줄기는 1∼3회 갈라지며 많은 단단한 작은이삭과 털이 붙는다. 작은이삭은 임실화와 불임화로 되어 있으며, 밑에 달린 꽃은 암술이 없는 불임화이고 위에 붙은 꽃은 암술 1개, 수술 3개를 가진 완전화(完全花)이다. 높이는 1∼1.5m이고 분얼(땅속에 있는 마디에서 포기가 갈라져 나오는 일)이 많지 않다. 이삭의 크기·빛깔·맛 등에 따라 메조와 차조로 나뉜다.
조는 생육기간이 짧아 옛날에는 고랭지에서 재배되는 주요작물이었으며, 한국에서는 구황작물로서 중요시되었다. 오곡 가운데 하나로 보리와 함께 쌀을 대신하거나 보충하는 중요한 식량작물이다. 그러나 최근 식생활이 바뀌어 극히 소량밖에 재배하지 않는다. 품질은 배젖이 노란빛을 띤 것이 좋다. 단백질과 지방질이 풍부하고, 정백립(精白粒) 100g당 수분 12.5g, 단백질 10.5g, 지방 2.5g, 탄수화물 72.6g으로 열량은 363㎉이며 소화흡수율이 높다.(인터넷에서 발췌)
옥수수는 원산지가 열대 미주지역이며, 현재는 북미를 비롯한 전 세계에서 <4> 재배되는 포이풀과의 1년생 초본으로1~3m 크기로 자라며 병ㆍ충해에 매우 강해서 농약을 사용하지도 않고도 재배할 수 있다. 옥수수는 한약재로는 거의 쓰이지 않지만, 옥수수의 열매 부분을 싸고 있는 실같은 부분인 옥수수 수염은 말려서 한약재로 사용되어왔다.(인터넷에서 발췌)
콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다.(검정콩 20g,81kcal) 그 중에서도 검은콩 (Soybean ＆ Black soybean)은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다. 검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다. 신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신진대사가 원활하지 않아 몸에 여분의 수분이나 지방이 쌓이게 되는 것이다. 검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다. 또한 검은콩은 당뇨병이나 귀울림,백발등의 증상을 개선시키는 것으로 알려지고 있다. 검은콩은 양질의 단백질과 지질, 비타민B1,B2가 많이 들어 있는 영양이 풍부한 우수 식품이다. 흑두는 단백질, 탄수화물, 지방, 회분, 비타민 A, B1, B2 등의 성분이 있고, 위궤양, 강장보호에 효능이 있고, 미량의 다이드진 및 제니스테인이 함유되어 에스트로겐의 작용을 하기도 한다.(인터넷에서 발췌)
상기 잡곡밥의 원료인 현미, 찹쌀, 차조, 옥수수, 콩의 중량대비는 기호도에 따라 달리할 수 있지만, 본 발명에서는 중량대비 각각 1:1:1:1:1 로 하여 제조한 결과, 적당하였다.
특히 본 발명은 생삼의 쓴맛으로 인해 생삼섭취가 어려운 어린이들에게 도움이 되는 제품으로 편리하게 섭취할 수 있도록 1회용씩 짜먹는 형태의 튜브로 만들 수 있도록, 물엿과 조청 사이의 점도로 해서 제조하였다.
이하 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
실시예 1
산양삼 500g, 당귀 250g, 감초 100g, 대추100g, 생강 50g, 를 물 30ℓ에 투입하여 24시간 가열한 후에 여과하여 약초추출물을 15ℓ로 준비한 다음,
현미2kg, 찹쌀2kg, 차조2kg, 옥수수2kg, 콩2kg을 깨끗이 세척한 후에, 약초추출물로 잡곡밥을 지은 후, 엿기름2kg에 물20kg으로 8시간 불려 압착하여 여과한 엿기름물을 준비한 다음, 약초잡곡밥을 냉각시킨 후에, 엿기름물을 잡곡밥에 넣어 50~60℃ 정도 8시간 정도 잡곡밥을 당화시킨 후에, 당화가 완료되면, 90~100 ℃로 8시간 가열하여 수분 함유율 수분 함유율 27중량%하여 산양삼을 주로하는 영양엑기스를 제조하였다.
실시예 2(실시예 1과 같음)
산양삼 300g, 황기 300g, 당귀 300g, 생강 30g, 감초 30g, 대추30g을 물 30ℓ에 투입하여 10시간 가열한 후에 여과하여 약초추출물을 15ℓ로 준비한 다음,
현미5kg, 찹쌀5kg, 차조5kg, 옥수수5kg, 콩5kg을 깨끗이 세척한 후에, 상기에서 제조한 약초추출물로 상기 잡곡혼합물을 불린 다음, 약초추출물로 잡곡밥을 지은 후,
엿기름2kg에 물20kg으로 8시간 불려 압착하여 여과한 엿기름물을 준비한 다음에, 잡곡밥을 냉각시킨 후에, 엿기름물을 잡곡밥에 넣어 40~50℃ 정도 5시간 정도 잡곡밥을 당화시킨 후에, 당화가 완료되면, 90~100 ℃로 3시간 가열하여 수분 함유율 27중량%로 하여
산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법을 제조하였다.
실험예1
이상에서 제조된 산양삼을 주로하는 영양엑기스를 30~40대 남녀 각 10명씩을 패널요원으로 무작위 추출하여 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법의 맛(A), 색상(B), 전체적인 향(C), 에 관한 관능검사 결과는 표1과 같다
| 구 분 | 맛 | 색상 | 향 C | 전반적인 기호도 |
| 실시예1 | 95 | 98 | 96 | 97 |
| 실시예2 | 94 | 95 | 94 | 95 |
| 일반엿 | 91 | 93 | 90 | 92 |
| 종래의 한방엿 국내공개특허번호 제1020000063213호 |
90 | 93 | 91 | 91 |
| 종래의 한방엿 국내공개특허번호 제1020100037228호 |
91 | 93 | 91 | 92 |
아주 좋다 10점, 좋다8~9점, 보통6~7점, 나쁘다 4~5,
아주 나쁘다 3점이하
이상의 본 발명의 다양한 실시예를 통하여 알 수 있는 바와 같이 본 발명의 산양삼을 주로하는 영양엑기스는 일반 엿 및 조청과는 달리 맛이 특이하여, 노년층과 청장년층뿐만 아니라 젊은 층 및 청소년층도 시식하던 별미로서, 전통식품을 후손들에게 전래하고 일반 국민에게 보급하고 소비자의 기호에 맞게 개발한 것으로서 그 맛, 색상 및 향이 일반 조청 및 엿보다 현저하게 개량된 것이다.
Claims (1)
- 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법에 있어서, 산양삼 500g, 당귀 250g, 감초 100g, 대추100g, 생강50g, 물 30ℓ에 투입하여 24시간 가열한 후에 여과하여 약초추출물을 15ℓ로 준비한 다음, 현미2kg, 찹쌀2kg, 차조2kg, 옥수수2kg, 콩2kg을 깨끗이 세척한 후에, 약초추출물로 잡곡밥을 지은 후, 엿기름2kg에 물20kg으로 8시간 불려 압착하여 여과한 엿기름물을 준비한 다음에, 잡곡 밥을 냉각시킨 후에, 엿기름물을 잡곡밥에 넣어 50~60℃ 정도 8시간 정도 잡곡밥을 당화시킨 후에, 당화가 완료되면, 90~100℃로 8시간 가열하여 수분 함유율 27~35중량%하여 제조함을 특징으로 하는 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법.
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| KR1020100047906A KR101287907B1 (ko) | 2010-05-24 | 2010-05-24 | 산양삼을 주로하는 영양엑기스의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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Citations (4)
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| KR20040003721A (ko) * | 2002-07-03 | 2004-01-13 | 김남선 | 무설탕 식혜제조방법 |
| KR100482307B1 (ko) | 2003-02-27 | 2005-04-14 | 김지연 | 기능성 쌀로 취반한 밥과 오미자를 주재로 제조되는스포츠 음료용 식혜의 제조방법 |
| KR100727435B1 (ko) | 2006-07-05 | 2007-06-13 | 천지영농조합법인 | 산양삼 고 제조방법과 산양삼 고 |
| KR100903161B1 (ko) | 2007-09-21 | 2009-06-17 | 천지영농조합법인 | 산양삼을 이용한 기능성 파우치음료 및 그 제조방법 |
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2010
- 2010-05-24 KR KR1020100047906A patent/KR101287907B1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
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