KR101115866B1 - 지황을 이용한 차 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 지황을 이용한 차 제조방법에 관한 것으로서, 특히 지혈작용과 이뇨 및 항염작용은 물론 혈당수치를 내리고, 미용작용이 탁월하나, 점성이 높고 질겨서 차로 사용하기 위한 가공이 어려운 지황을 원하는 균일입자로 분쇄가공하되, 쓴맛은 줄이고 구수한 맛과 단맛을 향상시켜 누구나 즐겨 음용할 수 있는 양질의 지황차를 제공하고자 하는 것이다.

상기 과제를 해결하기 위한 수단으로서 본 발명은 특성상 점성이 많고, 유연하면서 질긴 성질을 갖는 지황을 분쇄후 배전처리하는 것이 아니라, 배전후 분쇄하여 지황차를 제조하는 것이다.

즉 구입한 지황을 세척한 다음 일정길이로 건조하고, 건조된 지황을 고온, 고압에서 배전처리하여 점성을 현저히 낮춤과 동시에 분쇄성이 부여되게 하고, 상기와 같은 상태로 배전처리된 지황을 분쇄하여 원하는 입자를 선별하고, 선별된 입자를 포장하여 지황차를 제조하는 것이다.

Description

지황을 이용한 차 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF TEA BY USING REHMANNIA GLUTINOSA}

본 발명은 지황을 이용한 차 제조방법에 관한 것으로서, 특히 지혈작용과 이뇨 및 항염작용은 물론 혈당수치를 내리고, 미용작용이 탁월하나, 점성이 높고 질겨서 차로 사용하기 위한 가공이 어려운 지황을 원하는 균일입자로 분쇄가공하되, 쓴맛은 줄이고 구수한 맛과 단맛을 향상시켜 누구나 즐겨 음용할 수 있는 양질의 지황차를 제공하고자 하는 것이다.

지황은 한약에서 보약으로 널리 알려져 있으며, 현삼과에 속하는 다년생초로서 뿌리를 약용으로 사용한다.

주성분으로서는 만니톨(mannitol), 카탈폴(catalpol), 만니노트리오스(manninotriose), 버바스코스(verbascose), 비타민A, 글루코스등 여러성분이 있으며, 한방관련 여러문헌에서 기재하고 있는 약리효능으로서는 지혈작용과, 이뇨 및 항염작용, 혈당수치강하작용 및 미용작용등 인체에 유익한 여러기능을 가진 한방소재로서, 이를 차로 가공하여 항시 복용할 경우 건강증진은 물론 미용작용에도 탁월한 효과를 얻을 수 있다.

그러나 지황의 성상이 점성이 높을 뿐 아니라, 유연하고 질겨서 분쇄가 어렵고, 또한 차로 사용하기 위한 가공작업이 어려워 건강 및 미용에 탁월한 효과가 있다는 사실을 알고 있음에도 상품화되어 널리 음용되고 있지 못한 것이 현실이다.

일반적으로 제공되고 있는 한방차의 제조는 분쇄후 로스팅하는 것이나, 지황은 점성이 높을 뿐 아니라 유연하고 질겨서, 쉽게 분쇄되지 않아 원하는 일정한 입자를 얻는데에 어려움이 있고, 어렵게 분쇄된 입자의 경우에도 점성이 높아 배전처리공정에서 입자끼리 응집되고, 또한 배전기기에 붙어 작업을 어렵게 할 뿐 아니라, 기기에 붙은 입자가 타는등 가공에 어려움이 있는 것이었다.

본 발명은 이러한 종래의 제반 문제점을 시정하고자, 건강에 효과있고, 미용작용이 탁월하나 차로 사용하기 위한 가공에 어려움이 많았던 지황을 재료의 손실율을 줄이면서 음료용 차로의 가공이 가능토록 할 뿐 아니라, 지황의 쓴맛은 줄이고, 구수한 맛과 단맛등은 향상시켜 누구나 거부감없이 차로 음용할 수 있게 하여 수요를 창출케 하므로서, 침체된 지황의 생산, 유통시장을 원활히 함은 물론, 농가의 소득향상과 함께 건강증진과 미용작용에 기여할 수 있게 하는 것이다.

상기 과제를 해결하기 위한 수단으로서 본 발명은 특성상 점성이 많고, 유연하면서 질긴 성질을 갖는 지황을 분쇄후 배전처리하는 것이 아니라, 배전후 분쇄하여 지황차를 제조하는 것이다.

즉 구입한 지황을 세척한 다음 일정길이로 건조하고, 건조된 지황을 고온, 고압에서 배전처리하여 점성을 현저히 낮춤과 동시에 분쇄성이 부여되게 하고, 상기와 같은 상태로 배전처리된 지황을 분쇄하여 원하는 입자를 선별하고, 선별된 입자를 포장하여 지황차를 제조하는 것이다.

본 발명은 점성이 많고, 유연하면서 질긴 성질을 갖는 지황을 이용하여 음료용 차를 제조하되, 지황을 분쇄후 배전하는 것이 아니라 일정길이로 절단하고, 절단된 지황을 배전한 다음 분쇄하여 필요한 입자의 지황차를 제조하므로서, 차로 사 용하기에 가공이 어려운 지황을 가공하여 구수한맛, 단맛등은 향상시키고, 쓴맛은 낮춰 소비자들의 선호도를 좋게 하며, 동시에 지황의 수요를 증진시켜 지황생산농가의 소득보장과 함께 건강증진등의 효과를 기대할 수 있다.

이하 본 발명의 실시예를 공정별로 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 실시예에 사용되는 지황은 국내농가에서 재배된 지황을 엄선하여 사용하였다.

1회에 가공처리되는 지황의 량은 처리하는 기계의 용량에 따라 달라지기 때문에 특별히 한정할 필요는 없다.

1. 세척공정

본 공정은 수확된 지황을 세척하는 공정이다.

농가에서 수확된 지황은 흙이나 줄기등과 같은 이물질이 많이 포함되어 있기 때문에 줄기나 기타잡물과 같은 이물질은 작업자가 손으로 제거하고, 지황에 붙어 있는 흙과 같이 세척으로 제거될 수 있는 이물질은 회전형 고압세척기를 이용하여 제거한다.

즉 지황에 붙은 흙이나 잔 이물질은 회전형 고압세척기를 2회정도 왕복시키면서 15~20분정도 살수세척시키면 지황에 묻어있는 흙이나 잔 이물질들이 깨끗하게 세척완료된다.

본 공정에서 세척수단으로 사용되는 세척기는 반드시 회전형 고압세척기의 사용만 가능한 것이 아니라 지황에 묻어 있는 흙이나 기타 이물질을 효과적으로 제 거할 수 있는 모든 기기의 사용이 가능하다.

2. 절단공정

본 공정은 대체로 굵기가 불규칙하고, 길게 형성된 지황, 즉 뿌리를 일정길이로 절단하여 건조 및 배전공정에서 작업효율을 높임과 동시에 고른 배전처리가 이루어질 수 있도록 하기 위한 것이다.

따라서 본 발명에서는 직각기(절단기)를 이용하여 3~5㎝ 크기로 절단하여 일정크기로 절단된 지황을 얻는다.

3. 건조공정

본 공정은 일정길이로 절단된 지황을 예비건조하여 지황 특유의 점성을 감소시킴과 동시에 배전공정에서 지황의 표면과 내면에 관계없이 고른 배전이 이루어질 수 있게 하는 것이다.

건조조건으로서는 절단된 지황을 원적외선 건조기(JOURI-Q, 한국에너지공사)를 이용하여 60~70℃에서 4~5일간 건조하여 지황의 함유수분이 7~12%(중량%), 바람직하게는 10%(중량%)정도의 조건으로 건조하여 건조된 지황을 얻는다.

4. 배전공정

본 공정은 건조공정에서 1차건조된 지황을 가압배전처리하는 공정이다.

즉, 절단건조된 지황을 가압배전기(포기계, 퍼핑기)에 투입한 다음 밀폐하고, 150~250℃에서 5~6㎏/㎠기압이 될때까지 약10~20분간 배전처리한다.

이때 가압배전기의 온도 및 기압은 온도계와 기압계를 통하여 확인할 수 있다.

상기에서와 같이 가압배전기를 통하여 배전처리하게 되면 지황의 쓴맛은 감소하고, 구수하고 단맛이 증가하면서 쉽게 분쇄될 수 있는 상태를 유지하게 된다.

5. 분쇄공정

본 공정은 배전처리된 지황을 포장용기의 형태에 따라 필요한 입자로 분쇄하여 침출이 용이하게 이루어질 수 있도록 하는 것이다.

즉 배전처리된 3~5cm정도 크기의 지황을 절단식 분쇄기(소형분쇄기)를 이용하여 분쇄하고, 걸름망을 이용, 직경2㎜이하의 분쇄된 지황만 수거한다.

상기에서 걸름망을 통과하지 못한 직경2㎜이상의 지황은 재투입하여 분쇄선별한다.

이때 지황은 상기 처리공정을 통하여 특유의 점성이나 질기고 유연한 특성이 거의 없어 원하는 형태로 쉽게 분쇄된다.

6. 선별공정

선별공정은 분쇄공정에서 분쇄선별된 직경2㎜이하의 입자를 다시 재선별하여 필요한 크기를 만족하는 입자만을 선별하는 공정이다.

즉 분쇄된 2㎜이하의 입자를 체눈크기가 850㎛~2㎜인 채망을 통과시켜 직경입자가 850㎛이상 2㎜이하의 조건을 만족하는 분쇄된 지황을 얻는다.

상기 선별공정에서 직경850㎛이하의 미분쇄입자는 수거하여 티백용 침출차로 사용하게 된다.

상기 선별공정에서 얻어진 선별된 지황을 다양한 형태와 용량으로 된 망 용기에 포장하여 상품화 하는 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에서는 일반적으로 가공하여 왔던 차 가공방법과는 달리 수확된 지황을 깨끗이 세척하고, 효과적인 건조 및 배전처리를 위하여 일정길이로 절단하고, 절단된 지황을 건조하여 점성을 감소시키고, 건조된 지황을 배전처리하여 분쇄성을 부여함과 동시에, 지황고유의 쓴맛은 줄이고, 구수한맛과 단맛을 향상시키고, 배전처리된 지황을 분쇄기로 분쇄하여 필요한 입자로 분쇄된 지황을 얻고, 분쇄된 지황을 선별하여 포장, 상품화하므로서 건강증진과 미용작용에 효과 있는 지황차를 누구나 거부감없이 즐겨 마실 수 있게 하여 지황재배농가의 소득향상과, 국민건강 및 미용에 효과를 기대할 수 있게 된다.

Claims (3)

1. 수확된 지황을 세척기로 세척하여 지황에 붙어 있는 각종 이물을 깨끗이 제거하는 세척공정과, 세척된 지황을 효율적인 건조 및 배전처리가 용이하도록 3~5cm길이로 절단하는 절단공정과, 절단된 지황을 함유수분 7~12%(중량%)정도 유지되게 건조하는 건조공정과, 건조된 지황을 다시 가압배전기를 이용하여 150~250℃에서 5~6㎏/㎠의 기압이 될때까지 배전하는 배전공정과, 배전처리된 지황을 분쇄기를 이용, 직경2㎜이하의 입자로 분쇄하는 분쇄공정과, 분쇄된 직경2㎜이하의 지황을 채눈크기가 850㎛~2㎜인 채망을 이용하여 직경850㎛~2㎜ 사이의 지황을 선별하는 선별공정과, 상기 선별공정에서 선별된 지황을 포장용기에 포장하여 상품화함을 특징으로 하는 지황을 이용한 차 제조방법.
2. 삭제
3. 제1항에 있어서, 분쇄된 직경2㎜이하의 지황을 채눈크기 850㎛~2㎜인 채망을 이용하여 선별하는 과정에서, 직경850㎛이하의 입자를 별도선별하고, 상기에서 선별된 지황을 포장용기에 포장하여 상품화함을 특징으로 하는 지황을 이용한 차 제조방법.