KR101007237B1 - 꼬치구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 꼬치구이장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 꼬치를 공급하기 위한 이송수단과, 상기 꼬치에 양념을 공급하기 위한 양념공급부와, 상기 꼬치를 복사열로 굽기 위한 히팅부를 포함하는 간접구이수단과, 상기 꼬치를 램프 열에 의하여 굽기 위한 램프히터를 포함하여 이루어져, 육류나 어류 등과 같은 재료로 성형된 꼬치를 굽기 위해 파장이 긴 원적외선(far infrared ray, 遠赤外線)이 방출되는 간접구이수단을 이용하여 꼬치를 굽는 경우 꼬치의 속이 익는 과정에서 꼬치 표면으로 육즙이나 기름이 배어나와 육즙이나 기름이 흘러내리는 것은 물론, 꼬치에 발라진 양념도 함께 흘러내리게 하여 꼬치에 발라진 양념 양을 부족하게 함으로써 양념의 풍부한 맛을 유지하기 어렵다는 문제는 해결하기 위해 간접구이수단에 의하여 꼬치가 구워진 상태에서 램프히터에 의하여 꼬치에 배어나온 기름이나 육즙을 건조시킴과 동시에 꼬치 표면을 익힘으로써 꼬치에 발라진 양념이 흘러내리는 것을 방지할 뿐만 아니라 꼬치에 양념이 깊게 스며들어 그 맛이 풍부한 양질의 꼬치를 공급할 수 있는 꼬치구이장치를 제안하고자 한다.

Description

꼬치구이장치{APPARATUS FOR ROASTING SKEWERED FOOD}

본 발명은 육류나 어류 등과 같은 재료로 성형된 꼬치를 굽기 위해 파장이 긴 원적외선(far infrared ray, 遠赤外線)이 방출되는 간접구이수단을 이용하여 꼬치를 굽는 경우 꼬치의 속이 익는 과정에서 꼬치 표면으로 육즙이나 기름이 배어나와 육즙이나 기름이 흘러내리는 것은 물론, 꼬치에 발라진 양념도 함께 흘러내리게 하여 꼬치에 발라진 양념 양을 부족하게 함으로써 양념의 풍부한 맛을 유지하기 어렵다는 문제는 해결하기 위해 간접구이수단에 의하여 꼬치가 구워진 상태에서 램프히터에 의하여 꼬치에 배어나온 기름이나 육즙을 건조시킴과 동시에 꼬치 표면을 익힘으로써 꼬치에 발라진 양념이 흘러내리는 것을 방지할 뿐만 아니라 꼬치에 양념이 깊게 스며들어 그 맛이 풍부한 양질의 꼬치를 공급할 수 있는 꼬치구이장치에 관한 것이다.

일반적으로 꼬치구이장치는 가스불, 숯불, 전기 등의 다양한 열원에 의하여 돼지나 닭과 같은 육류, 생선류, 야채류 등을 일정한 사이즈로 절단한 꼬치대상체를 꼬챙이에 꽂은 꼬치를 굽거나, 익히는 장치이다.

이러한 종래의 꼬치구이장치로는 변건우에 의한 등록실용신안 제0134702호(1998.10.23. 등록. 이하 '종래기술 1'이라 함.) "꼬치 구이기"와,

최청자에 의한 공개특허 제10-2004-0101141호(2004.12.02. 공개. 이하 '종래기술 2'라 함.) "자동 꼬치 구이장치"와,

염재수에 의한 등록특허 제10-0732337호(2007.06.18. 등록. 이하 '종래기술 3'이라 함.) "꼬지타입 육류 구이장치" 등이 개시되어 있다.

그러나 상기 종래기술 1 내지 3의 경우에는 꼬치를 굽기 위해 단일열원만을 사용하고 있어 꼬치를 익히는 작업이 단일열원의 특징에 의하여만 결정됨으로

꼬치구이작업 시 꼬치의 속과 표면 모두를 골고루 굽는 것이 쉽지 않은 문제가 있다.

또한 상기 종래기술 1 내지 3의 경우에는 양념이나 소스를 꼬치에 바르기 위해서는 작업자가 직접 양념이나 소스를 꼬치에 바르거나 또는 양념이나 소스가 담기 용기에 꼬치를 담그는 등의 수작업이 병행되어야 함으로

작업 능률이 떨어지고, 또한 이러한 작업에 투입되는 노동력 손실 및 비용의 손실이 발생하는 문제가 있으며,

특히 꼬치구이장치의 완전 자동화 공정을 수립하는 데에 분명한 한계가 있다는 문제가 있다.

더 나아가 상기 종래기술 1 내지 3의 경우에는 각기 열원을 공급하기 위한 가열수단이 고정된 상태로 설치되어 있어

꼬치에 발라진 양념이나 소스가 떨어지거나 묻는 경우 이들을 청소하는 것이 쉽지 않아 유지 보수 작업이 어렵다는 문제가 있다.

본 발명은 상기한 바와 같은 문제를 해결하기 위해 안출된 것으로,

육류나 어류 등과 같은 재료로 성형된 꼬치를 굽기 위해 파장이 긴 원적외선(far infrared ray, 遠赤外線)이 방출되는 간접구이수단을 이용하여 꼬치를 굽는 경우 꼬치의 속이 익는 과정에서 꼬치 표면으로 육즙이나 기름이 배어나와 육즙이나 기름이 흘러내리는 것은 물론, 꼬치에 발라진 양념도 함께 흘러내리게 하여 꼬치에 발라진 양념 양을 부족하게 함으로써 양념의 풍부한 맛을 유지하기 어렵다는 문제는 해결하기 위해

간접구이수단에 의하여 꼬치가 구워진 상태에서 램프히터에 의하여 꼬치에 배어나온 기름이나 육즙을 건조시킴과 동시에 꼬치 표면을 익힘으로써 꼬치에 발라진 양념이 흘러내리는 것을 방지할 뿐만 아니라 꼬치에 양념이 깊게 스며들어 그 맛이 풍부한 양질의 꼬치를 공급할 수 있는 꼬치구이장치를 제공하는 것을 하나의 목적을 한다.

그리고 본 발명에 따른 초벌구이수단은 이송수단에 의하여 공급되는 꼬치를 양편에서 가압함으로써 꼬치의 형상을 성형함으로써 꼬챙이에 꽂힌 꼬치가 흐트러지거나 또는 분리되는 것을 방지하여 제품의 신뢰성을 보장할 수 있고,

아울러 꼬치와 접촉하여 일정한 온도로 직접 가열하여 초벌로 익히고, 이렇게 가온된 상태의 꼬치를 양념공급부로 공급하게 됨으로 양념이 꼬치에 더 잘 발라짐과 동시에 잘 스며들게 되어 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 꼬치구이장치를 제공하는 것을 또 하나의 목적으로 한다.

또 본 발명에 따른 양념공급부에는 양념이 담긴 체류부가 구비되고, 체류부에 담긴 양념이 체류부를 월류(越流)하여 꼬치에 자연스럽게 발라지도록 함으로써 꼬치에 양념을 바르기 위해 수작업이나 이에 상응하는 불필요한 작업을 줄이고, 이로 인한 작업 중단을 막아 작업의 연속성 및 신속성을 보장할 수 있는 꼬치구이장치를 제공하는 것을 또 하나의 목적으로 한다.

더 나아가 본 발명에 따른 벌림수단은 간접구이수단 또는 램프히터, 또는 이들 모두에서 서로 마주하는 히팅부나 램프의 간격을 벌려 공간을 확보함으로써 장치의 유지보수를 위한 작업이나 청소 등의 작업이 쉽고 용이하여 작업능률을 높일 수 있고,

또한 간접구이수단 또는 램프히터, 또는 이들 모두의 히팅부나 램프의 간격을 조절하여 꼬치를 굽기 위한 최적의 온도 상태를 유지할 수 있어 맛이 풍부한 양질의 제품을 소비자에게 제공할 수 있는 꼬치구이장치를 제공하는 것을 또 하나의 목적으로 한다.

본 발명에 따른 꼬치구이장치는 꼬치를 공급하기 위한 이송수단; 상기 꼬치에 양념을 공급하기 위한 양념공급부; 상기 꼬치를 복사열로 굽기 위한 히팅부를 포함하는 간접구이수단; 및 상기 꼬치를 램프 열에 의하여 굽기 위한 램프히터;를 포함하여 이루어진다.

그리고 본 발명에 따른 상기 이송수단에 의하여 공급되는 상기 꼬치와 접촉하고, 가압하기 위한 초벌구이수단이 더 구비되어 있는 것을 특징으로 한다.

또 본 발명에 따른 상기 양념공급부에는 양념이 담기는 체류부가 구비되고, 상기 체류부의 양념은 체류부를 월류(越流)하여 꼬치에 발라지는 것을 특징으로 한다.

더 나아가 본 발명에 따른 복수의 가이드바를 갖는 프레임이 더 구비되고, 상기 프레임의 각 가이드바에는 상기 간접구이수단 또는 램프히터, 또는 이들 모두를 위한 벌림수단이 더 구비되어 있는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 꼬치구이장치는 육류나 어류 등과 같은 재료로 성형된 꼬치를 굽기 위해 파장이 긴 원적외선(far infrared ray, 遠赤外線)이 방출되는 간접구이수단을 이용하여 꼬치를 굽는 경우 꼬치의 속이 익는 과정에서 꼬치 표면으로 육즙이나 기름이 배어나와 육즙이나 기름이 흘러내리는 것은 물론, 꼬치에 발라진 양념도 함께 흘러내리게 하여 꼬치에 발라진 양념 양을 부족하게 함으로써 양념의 풍부한 맛을 유지하기 어렵다는 문제는 해결하기 위해

간접구이수단에 의하여 꼬치가 구워진 상태에서 램프히터에 의하여 꼬치에 배어나온 기름이나 육즙을 건조시킴과 동시에 꼬치 표면을 익힘으로써 꼬치에 발라진 양념이 흘러내리는 것을 방지할 뿐만 아니라 꼬치에 양념이 깊게 스며들어 그 맛이 풍부한 양질의 꼬치를 공급할 수 있게 된다.

그리고 본 발명에 따른 초벌구이수단은 이송수단에 의하여 공급되는 꼬치를 양편에서 가압함으로써 꼬치의 형상을 성형함으로써 꼬챙이에 꽂힌 꼬치가 흐트러지거나 또는 분리되는 것을 방지하여 제품의 신뢰성을 보장할 수 있고,

아울러 꼬치와 접촉하여 일정한 온도로 직접 가열하여 초벌로 익히고, 이렇게 가온된 상태의 꼬치를 양념공급부로 공급하게 됨으로 양념이 꼬치에 더 잘 발라짐과 동시에 잘 스며들게 되어 소비자의 기호를 만족시킬 수 있게 된다.

또 본 발명에 따른 양념공급부에는 양념이 담긴 체류부가 구비되고, 체류부에 담긴 양념이 체류부를 월류(越流)하여 꼬치에 자연스럽게 발라지도록 함으로써 꼬치에 양념을 바르기 위해 수작업이나 이에 상응하는 불필요한 작업을 줄이고, 이로 인한 작업 중단을 막아 작업의 연속성 및 신속성을 보장할 수 있게 된다.

더 나아가 본 발명에 따른 벌림수단은 간접구이수단 또는 램프히터, 또는 이들 모두에서 서로 마주하는 히팅부나 램프의 간격을 벌려 공간을 확보함으로써 장치의 유지보수를 위한 작업이나 청소 등의 작업이 쉽고 용이하여 작업능률을 높일 수 있고,

또한 간접구이수단 또는 램프히터, 또는 이들 모두의 히팅부나 램프의 간격을 조절하여 꼬치를 굽기 위한 최적의 온도 상태를 유지할 수 있어 맛이 풍부한 양질의 제품을 소비자에게 제공할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 전체 공정을 나타내는 시스템 개념도,
도 2는 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 이송수단 및 꼬치끼움부를 나타내는 사시도,
도 3 및 도 4는 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 직화구이수단을 나타내는 동작상태도,
도 5 및 도 6은 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 양념공급부를 나타내는 동작상태도,
도 7 내지 도 9는 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 간접구이수단을 나타내는 동작상태도 및 사시도,
도 10 내지 도 12는 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 램프히터를 나타내는 동작상태도 및 사시도,
도 13은 본 발명에 따른 꼬치구이장치에서 직화구이수단 및 양념공급부에 구비된 각 고정구를 나타내는 사시도.

본 발명에 따른 꼬치구이장치를 첨부된 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하기로 한다.

도 1 내지 도 12에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치는

꼬치를 공급하기 위한 이송수단; 상기 꼬치에 양념을 공급하기 위한 양념공급부; 상기 꼬치를 복사열로 굽기 위한 히팅부를 포함하는 간접구이수단; 및 상기 꼬치를 램프 열에 의하여 굽기 위한 램프히터;를 포함하여 이루어진다.

우선 본 발명에 따른 꼬치구이장치는 일정한 길이를 형성된 프레임(1)이 구비되어 있으며,

상기 프레임(1) 상부에는 본체(2)가 배열되고, 또 상기 프레임(1) 하부에는 상기 본체(2)와 연결되어 본체(2)를 작업장 지면으로부터 일정한 높이로 유지시키기 위한 지탱부(3)를 포함하여 이루어진다.

그리고 상기 프레임(1) 일측에는 꼬치구이장치를 컨트롤박스(1a)가 구비되어 장치의 온/오프, 속도, 온도 등을 제어할 수 있도록 구비된다.

도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에서, 상기 이송수단(10)은

꼬치끼움부(11)가 구비되어 꼬이대상체가 꽂아진 꼬챙이가 끼워진 상태에서 양념공급부(30) 및 간접구이수단(40)으로 꼬치(SF)를 이송하여 공급하게 된다.

즉 본 발명에 따른 이송수단(10)은 상기 프레임(1) 일측에 구비된 콘트롤박스에 연결되는 스프라켓(13)과, 동시에 상기 프레임(1) 타측 단부에 연결된 또 다른 스프라켓(13)이 구비되고,

상기 스프라켓(13) 중 어느 하나에는 구동모터(미도시)가 구비되며,

상기 각 스프라켓(13)에는 체인(15)이 연결되어 있어 상기 구동모터(미도시)와 각 스프라켓(13)에 의하여 상기 체인(15)이 순환하여 회전하게 된다.

그리고 상기 꼬치끼움부(11)는 상기 체인(15) 일측면에 길이방향을 따라 다수 개수 연결되고,

아울러 상기 꼬치끼움부(11) 중 대략 4 내지 6 개수를 상대적으로 근접 배열시켜 동일 작업 단위로 구성됨으로써 하기할 양념공급부(30)와 같이 일정한 수량 단위로 양념을 바르는 경우 한 번에 동일한 작업이 이루어질 수 있어 작업효율을 높일 수 있게 된다.

또 상기 각 꼬치끼움부(11)는 탄성을 갖는 판상 부재로 이루어지는데,

상기 꼬치끼움부(11)는 꼬치(SF)의 꼬챙이(S) 부분이 삽입되어 탄성력에 의하여 양편에서 꼬챙이를 가압 지지하기 위한 삽입부(11a)와,

상기 삽입부(11a) 단부에 연결되고, 외측방향으로 일정한 각도로 벌어져 꼬챙이가 상기 삽입부(11a)에 끼워지는 경우 그 진입을 용이하게 하는 진입유도부(11b)를 포함하여 이루어진다.

도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에는 꼬치구이 작업의 효율성을 높이기 위해 꼬치를 초벌로 굽기 위한 초벌구이수단(20)이 구비되는데,

상기 초벌구이수단(20)은 상기 이송수단(10)에 의하여 공급되는 꼬치(SF)를 양편에서 접촉하여 가압함으로써 꼬챙이 꽂아진 꼬치(SF)의 형상을 성형하고,

동시에 꼬치(SF)와 접촉하여 일정한 온도로 직접 가열하여 초벌로 익혀진 꼬치(SF)를 양념공급부(30)로 공급함으로써 꼬치(SF)에 양념이 더 잘 발라지게 하고, 양념이 꼬치(SF)에 일정 부분 스며들 수 있게 한다.

이를 위한 상기 초벌구이수단(20)은 상기 꼬치(SF) 양편에 배열된 한 쌍의 전열판(21)이 다수로 배열되고,

상기 한 쌍의 전열판(21) 중 일측 또는 양측 전열판(21)에는 각 전열판(21)을 상호 벌리거나 또는 그 간격을 좁히기 위한 제1 간격조절수단(23)이 구비된다.

즉 상기 전열판(21)은 컨트롤박스(1a)에서 전기가 공급되어 일정한 온도를 유지하여 각 전열판(21) 사이에 배열되는 꼬치(SF)에 직접 접촉 가압하여 가열함으로써 꼬치(SF)를 초벌로 굽게 된다.

그리고 상기 제1 간격조절수단(23)은 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에 연결되고, 한 쌍의 레그(24a)로 이루어진 제1 가이드부재(24)와,

상기 제1 가이드부재(24)의 각 레그(24a) 하부에 형성된 입출공(24b)을 관통하여 동작하고, 상기 전열판(21)과 연결된 제1 가이드봉(25)과,

상기 제1 가이드부재(24)의 각 레그(24a) 하단부와 연결되고, 상기 전열판(21)과 결합된 제1 구동실린더(26)를 포함하여 이루어진다.

아울러 상기 제1 간격조절수단(23)의 작동 관계는

상기 꼬치(SF)가 투입 전에 한 쌍의 전열판(21)은 상기 제1 구동실린더(26)의 로드가 후진하여 벌어지고,

꼬치(SF)가 전열판(21) 사이에 배열된 후에는 상기 제1 구동실린더(26)의 로드가 전진하여 각 전열판(21)의 간격을 좁혀 꼬치(SF)가 전열판(21)에 직접 접촉되어 가압하여 꼬치 형상의 성형 및 가열한 후,

일정 시간이 경과하게 되면 상기 제1 구동실린더(26)에 의하여 전열판(21)이 다시 벌어지면서 이송수단(10)에 의하여 꼬치(SF)가 다음 공정으로 이동하게 된다.

이 경우 상기 제1 가이드봉(25)은 상기 각 레그(24a)의 입출공(24b)을 통하여 왕복 운동하면서 상기 전열판(21)의 안정적인 동작을 지지하게 되며,

더 나아가 상기 초벌구이수단(20)에는 제1 선회수단(27)이 더 구비되는데,

상기 제1 선회수단(27)은 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에는 제1 힌지결합부(4)가 구비되고,

상기 제1 가이드부재(24)의 각 레그(24a)의 상단부에는 상기 제1 힌지결합부(4)에 상응하는 제1 대응힌지결합부(27a)가 형성되어 상호 핀 결합됨으로써

상기 각 전열판(21)을 외측으로 일정 각도 회전시켜 벌린 상태에서 전열판(21)에 끼인 꼬치(SF) 찌꺼기나 이물질 등의 제거 및 청소가 용이하도록 하여 유지보수 작업의 편의성을 보장할 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

더 나아가 도 13에 도시된 바와 같이 상기 제1 선회수단(27)은 작업 중단된 상태에서 상기한 바와 같은 유지보수 작업을 위한 것으로

작업 중에는 상기 제1 가이드부재(24)를 안정적으로 지지할 필요가 있으며,

따라서 상기 제1 가이드부재(24)의 각 레그(24a)의 상부 부분에는 관통홀(28a)이 형성된 제1 지지판(28)이 구비된다.

그리고 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에 연결되고, 상기 제1 지지판(28)의 관통홀(28a)에 대응하는 위치에 제1 고정볼트(6)가 구비되어 상기 제1 지지판(28)의 관통홀(28a)을 통하여 돌출되며,

상기 관통홀(28a)에 돌출된 제1 고정볼트(6)를 위한 나사산이 형성된 제1 고정구(29)에 의하여 체결됨으로써 상기 제1 선회수단(27), 즉 제1 가이드부재(24)가 작업 중에 안정적으로 지지되어 작업 안정성을 보장할 수 있게 된다.

도 1, 도 2, 도 5 및 도 6에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에서, 상기 양념공급부(30)는

상기 초벌구이수단(20)에 의하여 초벌구이된 꼬치에 다양한 종류의 양념 소스를 공급하여 꼬치의 맛을 더 깊고 풍부해지게 한다.

즉 상기 양념공급부(30)는 다량의 양념이 담긴 양념 저장탱크(30a)와,

상기 저장탱크(30a)와 연결되어 양념을 펌핑하여 공급하기 위한 펌프(30b)와,

상기 펌프(30b)와 연결된 공급호스(30c)와 연결되는 유입부(31a)가 형성되고, 상기 유입부(31a)에 의하여 공급되는 양념을 담기 위한 체류부(31)와,

상기 체류부(31)의 하부에 연결되고, 양념을 흘러내리도록 하기 위한 흐름유도판(32)을 포함하여 이루어진다.

그리고 상기 체류부(31)와 흐름유도판(32)은 상기 꼬치 양편에 배열되어 양념이 꼬치에 골고루 발라지도록 하는데,

이 경우 상기 체류부(31)의 양념은 상기 펌프(30b)에 의하여 연속적으로 양념이 공급되어 양념이 체류부(31)를 월류(越流)하여 자연스럽게 흘러내리면서 꼬치에 발라지게 된다.

즉 본 발명에 따른 양념공급부는 종래에 꼬치에 양념을 바르기 위해 작업자에 의한 수작업이나 별도의 작업을 통하여 수행하여야 하는 불편함을 제거하여 꼬치에 양념을 바르기 위해 작업이 중단되는 것을 방지하여 작업의 연속성 및 신속성을 보장할 수 있게 된다.

아울러 상기 흐름유도판(32)은 물결 모양의 굴곡부(32a)가 형성되어 있어 상기 체류부(31)에서 월류하여 흘러내지는 양념이 상기 굴곡부(32a)에 타고 내리면서 꼬치에 양념을 골고루 바를 수 있게 되는데,

이는 상기 흐름유도판(32)의 굴곡부(32a)는 오목한 부분과 볼록한 부분으로 나뉜다.

이 경우 일정한 점성을 갖는 양념은 오목 부분에서 흘러내리지만 일정 양의 양념을 머금어 일정 시간 머물게 하고,

이렇게 오목 부분에 체류하는 양념은 볼록한 부분을 타고 서서히 흘러내림으로써 흐름유도판(32)에 양념이 오랜 시간을 머물 수 있게 한다.

따라서 상기 흐름유도판(32) 사이에 근접 또는 접촉된 꼬치는 굴곡부(32a)의 오목한 부분과 볼록한 부분에 의하여 양념이 골고루 발라지게 되어 작업성이 보다 우수하게 된다.

더 나아가 본 발명에 따른 양념공급부(30)의 흐름유도판(32)에는 제2 간격조절수단(33)과, 제2 선회수단(37)이 더 구비되는데,

상기 제2 간격조절수단(33)은 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에 연결되고, 두 개의 레그(34a)로 이루어진 제2 가이드부재(34)와,

상기 제2 가이드부재(34)의 각 레그(34a)에 형성된 입출공(34b)을 통하여 관통 삽입되고, 상기 흐름유도판(32)에 연결된 제2 가이드봉(35)과,

상기 제2 가이드부재(34)의 각 레그(34a) 하단부와 연결되고, 상기 흐름유도판(32)과 결합된 제2 구동실린더(36)와,

상기 제2 구동실린더(36)와 연결되는 솔레노이드(미도시)를 포함하여 이루어진다.

따라서 상기 제2 간격조절수단(33)은 각 흐름유도판(32) 간의 간격을 제2 구동실린더(36)의 구동에 의하여 조절함으로써 각 흐름유도판(32) 사이에 배열되는 꼬치와 직접 접촉하거나 또는 근접할 수 있도록 조절할 수 있어 꼬치에 양념을 바르는 작업을 보다 효과적으로 수행할 수 있게 된다.

아울러 상기 제2 선회수단(37)은 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에 형성된 제2 힌지결합부에 상기 제2 가이드부재(34)의 각 레그(34a) 상단부에는 상기 제2 힌지결합부(5)에 상응하는 제2 대응힌지결합부(39a)가 형성되어 상호 핀 결합되어 제2 가이드부재(34)를 선회 가능하게 함으로써

상기 제2 가이드부재(34)에 연결된 흐름유도판(32)을 외측방향으로 재칠 수 있게 되어 흐름유도판(32)의 청소와 세척이나, 부품의 교체 및 유지보수 작업을 용이하게 할 수 있게 된다.

더 나아가 도 13에 도시된 바와 같이 상기 제2 선회수단(37)은 작업 중단된 상태에서 상기한 바와 같은 유지보수 작업을 위한 것으로

작업 중에는 상기 제2 가이드부재(34)를 안정적은 지지할 필요가 있으며,

따라서 상기 제2 가이드부재(34)의 각 레그(34a) 상부 부분에는 관통홀(38a)이 구비된 제2 지지판(38)이 구비된다.

그리고 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에 연결되고, 상기 제2 지지판(38)의 관통홀(38a)에 대응하는 위치에 제2 고정볼트(7)가 구비되어 상기 제2 지지판(38)의 관통홀(38a)을 통하여 돌출되고,

상기 관통홀(38a)에 돌출된 제2 고정볼트(7)를 위한 나사산이 형성된 제2 고정구(39)에 의하여 체결됨으로써 상기 제2 선회수단(37), 즉 제2 가이드부재(34)가 작업 중에 안정적으로 지지하여 작업 안정성을 보장할 수 있게 된다.

도 1, 도2, 도 7 내지 도 9에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에서, 상기 간접구이수단(40)은

상기 양념공급부(30)에 의하여 양념이 발라지 꼬치를 복사열로 가열하기 위한 히팅부(41)를 포함하여 이루어진다.

본 발명에 따른 간접구이수단(40)은 상기 초벌구이수단(20)과 달리 복사열을 이용하여 꼬치 속을 익힘과 동시에, 겉에 발라진 양념이 꼬치 속까지 깊게 스며들도록 하여 꼬치의 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있게 하고,

또한 복사열에 의하여 꼬치를 가열함으로써 꼬치가 타거나 또는 이로 인한 연기나 그을음이 발생하는 것을 원천적으로 봉쇄할 수 있어 작업자의 작업 여건이나 작업장 환경을 좋게 유지할 수 있게 된다.

즉 상기 간접구이수단(40)에서 상기 히팅부(41)는 전열선이 내장된 복사체로서 복수의 세라믹패널(42)이 구비되고,

상기 세라믹패널(42)은 꼬치 양편에 배열되는 제1 지지블록체(43)에 각각 연결되는데,

이 경우 상기 각 세라믹패널(42)은 일정한 각도로 경사진 형태로 이루어지게 된다.

즉 상기 세라믹패널(42)은 전열선에 의하여 복사열을 방출하고, 상기 세라믹패널(42)과 꼬치는 초벌구이수단(20)의 전열판(21)과 달리 상호 비(非)접촉하여 복사열에 의하여 간접적으로 꼬치를 가열하여 꼬치에 양념이 깊게 스며들게 한다.

아울러 상기 각 세라믹패널(42)이 경사진 형태로 배열되는 것은

만약 일정한 넓이를 갖는 제1 지지블록체(43)에 직립한 상태로 세라믹패널(42)을 장착하게 되는 경우 충분한 전열 면적을 확보하기 위해선 세라믹패널(42)을 가능한 한 근접시켜야 하므로 많은 수의 세라믹패널(42)을 사용하여야 하는 문제를 해결하기 위함이다.

이는 본 발명과 같이 상기 각 세라믹패널(42)을 제1 지지블록체(43)에 경사진 형태로 배열하게 되면 상호 인접한 세라믹패널(42)들은 서로 전열면적을 분할하여 담당하게 되어 충분한 전열면적을 유지 보장할 수 있고,

또한 동일한 제1 지지블록체(43)에 세라믹패널(42)을 직립시켜 배열시키는 경우 보다 상대적으로 적은 수의 세라믹패널(42)을 사용할 수 있어 재료 및 비용을 절감할 수 있는 효과를 얻을 수 있게 된다.

따라서 상기 제1 지지블록체(43)에 연결되는 세라믹패널(42)의 개수는 대략 8 내지 12개 정도 배열되나,

이는 작업 수량이나 용량 또는 제1 지지블록체(43)의 사이즈 등과 같이 다양한 팩트를 고려하여 필요에 따라 설계 시에 고려될 수 있는 사항이다.

도 7에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에는 제1 뒤집음수단(50)이 구비되어 상기 간접구이수단(40)의 히팅부(41)를 뒤집는 역할을 하게 되는데,

이는 꼬치를 굽는 경우 발리진 양념이 흘러내리는 경우 꼬치에 인접한 히팅부(41)에 양념이 떨어지거나 묻을 수 있고,

이러한 상태에서 구이작업을 계속하게 되는 경우 양념이 타거나 또는 고착되어 위생상태가 나빠지는 문제와, 또한 복사열이 차단되는 문제가 발생할 수 있게 된다.

따라서 상기 제1 뒤집음수단(50)에 의하여 상기 간접구이수단(40)의 히팅부(41), 더욱 자세하게는 상기 제1 지지블록체(43)를 선회시켜 뒤집어 히팅부(41)가 외측 방향을 향해 배열되도록 하여 히팅부(41)에 묻어 있는 양념이나 기타 이물질 등을 손쉽게 제거할 수 있게 되고,

아울러 상기 세라믹패널(42) 일부 또는 전부를 교체하여야 하거나 또는 수리를 위한 유지보수 작업을 편리하게 할 수 있게 된다.

즉 본 발명에 따른 제1 뒤집음수단(50)은 상기 프레임(1) 본체(2) 상부에 바 형태의 제1 지지부재(51)가 복수로 연결되어 지지하고,

상기 제1 지지부재(51)의 단부에는 관통홀(53a)이 형성된 제1 결합부(53)와,

상기 제1 지지블록체(43)의 외측면에는 상기 제1 지지부재(51)의 제1 결합부(53)에 상응하는 제1 대응결합부(44)가 형성된다.

그리고 상기 제1 대응결합부(44)는 판 형상의 제1 지지플레이(45)와,

상기 제1 지지플레이트(45)에는 상기 관통홀(53a)에 대응하는 삽입공(46a)을 갖는 제1 지지구(46)가 형성되어 있어

상기 제1 지지부재(51)의 관통홀(53a)과 상기 제1 지지구(46)의 삽입공(46a)에 핀이 결합되어 상기 제1 지지부재(51)를 축으로 상기 히팅부(41)가 선회하는 것을 가능하게 한다.

더 나아가 상기 제1 지지플레이트(45) 단부에는 경사진 형태의 걸림부(45a)가 형성되고,

상기 제1 지지부재(51)에는 상기 걸림부(45a)에 대응하는 제1 걸림고리(55)가 힌지 결합되어 있어 구이 작업 시 제1 지지블록체(43)가 제1 뒤집음수단(50)에 의하여 자중에 의하여 기울어지거나 또는 움직이지 않도록 상기 걸림부(45a)에 제1 걸림고리(55)를 걸어 고정시키며,

다음으로 상기 제1 뒤집음수단(50)에 의하여 제1 지지블록체(43)를 선회시키는 경우 상기 걸림부(45a)에서 제1 걸림고리(55)를 해체하여 제1 지지블록체(43)의 뒤집음 작업을 할 수 있게 된다.

더 나아가 도 8에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 제1 간접구이수단(40)에는 제1 벌림수단(60)이 더 구비되고,

상기 제1 벌림수단(60)은 꼬치 양편에 배열된 제1 간접구이수단(40)을 상호 일정한 간격으로 벌리게 되는데,

이는 상기 제1 간접구이수단(40)의 각 히팅부(41)의 간격을 조절하여 히팅부(41)의 복사열에 의한 구이작업 시 구이대상체인 꼬치에 복사열이 최대한 흡수될 수 있도록 각 히팅부간의 간격을 조절 유지하고,

더 나아가 상기 히팅부(41) 상호간의 간격을 벌려 공간을 확보함으로써 장치의 유지보수를 위한 작업 및 청결 상태를 유지하기 위한 청소 등의 작업을 편리하게 수행함으로써 작업능률을 높이기 위함이다.

본 발명에 따른 제1 벌림수단(60)은

상기 제1 간접구이수단(40)이 장착되는 프레임(1)이 양측으로 배열되고,

상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에는 두 개의 제1 가이드바(61)가 길이방향을 따라 형성되어 있으며,

상기 각 제1 가이드바(61)와 직교하는 형태로 연결되고, 상호 진출입 가능한 제1 및 제2 조절블록(63A)(63B)을 포함하여 이루어지다.

그리고 상기 각 조절블록(63A)(63B)에는 상호 대응하도록 제1 및 제2 지지체(65A)(65B)가 구비되는데,

상기 각 지지체(65A)(65B) 중 어느 하나의 지지체(65A)에는 삽입홀(66)이 형성되고, 다른 하나의 지지체(65B)에는 상기 삽입홀(66)에 관통 삽입되는 제1 조절볼트(67)가 구비된다.

따라서 상기 제1 조절볼트(67)에 제1 조절너트(68)를 체결하거나 풀게 되면 상기 각 지지체(65A)(65B)가 상호 벌어지거나 또는 근접하고,

이에 조절블록(63A)(63B)이 함께 연동하여 각 제1 가이드바(61)를 동작시켜 상기 제1 간접구이수단(40)이 상호 벌어지거나 또는 근접하도록 조절할 수 있게 된다.

한편 본 발명에 따른 간접구이수단에 의하여 꼬치를 굽는 경우에는 세라믹패널에서 파장이 긴 원적외선(far infrared ray, 遠赤外線)이 방출되는데,

이러한 원적외선은 열작용이 크며, 또한 물체에 잘 흡수되는 성질이 있어 간접구이수단에 의하여 꼬치를 가열하는 경우

원적외선이 꼬치 내부로 침투하여 열작용을 통하여 꼬치 내부를 익히게 된다.

그러나 육류나 어류 등과 같은 재료로 성형된 꼬치를 상기 간접구이수단과 같이 원적외선에 의하여 꼬치를 굽는 경우 꼬치의 속이 익는 과정에서 꼬치 표면으로 육즙이나 기름이 배어나오게 되는데,

이렇게 배어나오는 육즙이나 기름이 흘러내리는 것은 물론, 꼬치에 발라진 양념도 함께 흘러내리게 하여 꼬치에 발라진 양념 양을 부족하게 함으로써 양념의 풍부한 맛을 유지하기 어렵게 만들게 된다.

또한 흘러내린 육즙이나 기름, 양념 등이 장치나 작업장 바닥에 떨어져 청결 및 위생 상태에 좋지 못한 영향을 미치게 되고,

아울러 이들을 제거하기 위해 수시로 청소와 같은 유지관리 작업을 하여야 하는 불편함이 있게 된다.

따라서 상기한 바와 같은 문제점을 해결하고, 동시에 꼬치의 속은 물론, 표면까지 골고루 익힐 수 있도록 본 발명에서는 간접구이수단을 다음에 램프를 이용한 램프히터를 도입하였으며,

이하에서는 램프히터에 대하여 보다 상세하게 기술하기로 한다.

도 1, 도 2 및 도 10 내지 도 12에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에서, 상기 램프히터(80)는

상기 꼬치(SF)를 램프 열에 의하여 굽게 되는데,

이는 상기 간접구이수단(40)의 세라믹패널(42)에서 방출되는 원적외선에 의하여 꼬치 표면으로 흘러나오는 육즙이나 기름을 건조함과 동시에 꼬치 표면을 익힘으로써 꼬치에 발라진 양념이 흘러내리는 것을 방지하여 양념이 부족하게 되는 문제를 해결하여 양질의 꼬치를 공급할 수 있게 된다.

본 발명에 따른 램프히터(80)는 발열체로 헬로겐 램프나 또는 에너지 효율이 높은 나노카본 램프 등이 다수 구비되는데,

상기 램프(81)는 전기적으로 연결되는 다수의 소켓(81a)이 구비된 제2 지지블록체(83)에 각각 연결되고,

그리고 상기 제2 지지블록체(83)를 일정한 구획으로 나누어 복수의 램프(81)가 나란히 배열된 램프 단위체(LU)가 다수 구비되되,

각 램프 단위체(LU)는 한 쌍으로 이루어져 그 사이에 꼬치가 배열된다.

이 경우 각 램프 단위체(LU)와 인접한 또 다른 램프 단위체(LU)의 각 램프들은 각각 엇갈린 형태로 배열되는데,

이는 만약에 각 램프 단위체(LU)를 구성하는 각 램프(81)들이 수평 방향으로 동일 선상에 배열되는 경우 직선을 형성하는 램프 라인에 인접한 꼬치 표면만이 집중적으로 가열되어 꼬치가 골고루 구워지지 않게 됨으로

상기한 바와 같이 각 램프 단위체(LU)의 램프들이 상호 엇갈린 형태로 배열됨으로써 꼬치 표면 전체가 골고루 가열되어 구워질 수 있게 된다.

도 10에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치에는 제2 뒤집음수단(90)이 구비되어 상기 램프히터(80)의 제2 지지블록체(83)를 뒤집는 역할을 하게 되는데,

이는 꼬치에 발리진 양념이 흘러내리는 경우 꼬치에 인접한 램프에 양념이 떨어지거나 묻을 수 있고,

이러한 상태에서 구이작업을 계속하게 되는 경우 양념이 타거나 또는 고착되어 위생상태가 나빠지는 문제와, 또한 램프의 열이 차단되는 문제가 발생할 수 있게 된다.

따라서 상기 제2 뒤집음수단(90)에 의하여 상기 램프히터(80)의 램프(81),

더욱 자세하게는 상기 제2 지지블록체(83)를 선회시켜 뒤집어 램프가 외측 방향을 향해 배열되도록 하여 램프에 묻어 있는 양념이나 기타 이물질 등을 손쉽게 제거할 수 있게 되고,

아울러 상기 램프 중 일부 또는 전부를 교체하여야 하거나, 또는 수리를 위한 유지보수 작업을 편리하게 할 수 있게 된다.

즉 본 발명에 따른 제2 뒤집음수단(90)은 상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에 바 형태의 제2 지지부재(91)가 복수로 연결되어 지지하고,

상기 제2 지지부재(91)의 단부에는 관통홀(93a)이 형성된 제2 결합부(93)와,

상기 제2 지지블록체(83)의 외측면에는 상기 제2 지지부재(91)의 제2 결합부(93)에 상응하는 제2 대응결합부(84)가 형성된다.

그리고 상기 제2 대응결합부(84)는 판 형상의 제2 지지플레이(85)와,

상기 제2 지지플레이트(85)에는 상기 관통홀(93a)에 대응하는 삽입공(86a)을 갖는 제2 지지구(86)가 형성되어 있어

상기 제2 지지부재(91)의 관통홀(53a)과 상기 제2 지지구(86)의 삽입공(86a)에 핀이 결합되어 상기 제2 지지부재(91)를 축으로 상기 램프(81)가 선회하는 것을 가능하게 한다.

더 나아가 상기 제2 지지플레이트(85) 단부에는 경사진 형태의 제2 걸림부(85a)가 형성되고,

상기 제2 지지부재(91)에는 상기 제2 걸림부(85a)에 대응하는 제2 걸림고리(95)가 힌지 결합되어 있어 구이 작업 시 제2 지지블록체(83)가 제2 뒤집음수단(90)에 의하여 자중에 의하여 기울어지거나 또는 움직이지 않도록 상기 제2 걸림부(85a)에 제2 걸림고리(95)를 걸어 고정시키게 된다.

다음으로 상기 제2 뒤집음수단(90)에 의하여 제2 지지블록체(83)를 선회시키는 경우 상기 제2 걸림부(85a)에서 제2 걸림고리(95)를 해체하여 제2 지지블록체(83)의 뒤집음 작업을 할 수 있게 된다.

더 나아가 도 11에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 램프히터에는 제2 벌림수단(100)이 더 구비되는데,

상기 제2 벌림수단(100)은 꼬치 양편에 배열된 제2 지지블록체(83) 간의 간격을 조절하여 상기 제2 지지블록체(83) 상호간의 간격을 벌려 공간을 확보함으로써 장치의 유지보수를 위한 작업 및 청결 상태를 유지하기 위한 청소 등의 작업을 편리하게 수행함으로써 작업능률을 높일 수 있고,

또한 꼬치로부터 램프(81)의 이격거리를 조절하여 최적의 온도 상태를 유지할 수 있도록 하기 위함이다.

본 발명에 따른 제2 벌림수단(100)은

상기 램프히터(80)가 장착되는 프레임(1)이 양측으로 배열되고,

상기 프레임(1)의 본체(2) 상부에는 두 개의 제2 가이드바(101)가 길이방향을 따라 형성되어 있으며,

상기 각 제2 가이드바(101)와 직교하는 형태로 연결되고, 상호 진출입 가능한 제3 및 제4 조절블록(103A)(103B)을 포함하여 이루어진다.

그리고 상기 각 조절블록(103A)(103B)에는 상호 대응하도록 제3 및 제4 지지체(105A)(105B)가 구비되는데,

상기 제3 및 제4 지지체(105A)(105B) 중 어느 하나의 지지체(105A)에는 삽입홀(106)이 형성되고, 다른 하나의 지지체(105B)에는 상기 삽입홀(106)에 관통 삽입되는 제2 조절볼트(107)가 구비된다.

따라서 상기 조절볼트(107)에 조절너트(108)를 체결하거나 풀게 되면 상기 제3 및 제4 지지체(105A)(105B)가 상호 벌어지거나 또는 근접하고,

이에 조절블록(103A)(103B)이 함께 연동하여 각 제2 가이드바(101)를 동작시켜 상기 램프히터(80)가 상호 벌어지거나 또는 근접하도록 조절할 수 있게 된다.

그리고 도 1은 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 꼬치구이장치의 구현례로

초벌구이수단(20)이 제일 전방에 배열되고, 다음으로 양념공급부(30), 간접구이수단(40) 및 램프히터(80)가 하나의 구이모듈(RM)을 형성하고,

또 상기 구이모듈(RM)이 순차적으로 두 개소 또는 세 개소, 또는 그 이상 구비되어 있어,

상기 꼬치끼움부(11)에 꼬치가 끼워진 상태에서 상기 이송수단(10)에 의하여 이송됨으로써 상기 각 구이모듈을 연속적으로 거치면서 꼬치 구이작업이 완성된다.

다만 상기한 바와 같은 구현례는 본 발명에 따른 꼬치구이장치를 구현하기 위한 일례 불과한 것이고,

상기 각 구이모듈을 개수 또는 각 구이모듈을 이루는 간접구이수단의 개수 등을 증가 또는 감소시키거나 또는 그 배열순서 등을 변경하는 것과 같은 다양한 변형 사용이 가능하다.

다음으로 상기 구이모듈을 통하여 전 과정을 거친 꼬치는 작업자에 의하여 꼬치끼움부(11)에서 분리되어 포장되는데,

이 경우 본 발명에 따른 꼬치구이장치에 의하여 완성된 제품은 공급처에 따라 꼬치의 공급 형태를 달리하게 된다.

예컨대 편의점과 같이 렌지에 데워 먹는 경우에는 상기 각 구이모듈을 거친 후 바로 낱개 포장되어 공급되고,

만약에 꼬치 판매차량이나 분식집 등에서 직접 굽는 경우에는 상기 각 구이모듈과 별도로 제일 마지막 공정으로 양념을 한 번 더 바르기 위해 상기 양념공급부(30)가 더 구비되어 있어 꼬치에 한 차례 더 양념을 발라 일정 수량을 담은 벌크(bulk) 형태로 포장되어 공급된다.

마지막으로 도 1에 도시된 바와 같이 상기 각 공정을 거치는 동안 꼬치에는 양념이 발라져 있어 작업장 아래로 떨어져 작업장 환경이 나빠지거나,

작업 후 별도로 작업장을 청소하거나 세척하여야 하는 불편함과,

떨어지는 양념을 수거하여 재사용할 수 있도록 양념수거수단(70)이 구비되는 것이 바람직하다.

상기 양념수거수단(70)은 일정한 길이를 갖고 'V'자 형태로 절곡되고, 일정한 각도로 경사진 형태의 양념유도부(71)와,

상기 양념유도부(71)를 따라 흘러내리는 양념을 받기 위한 양념수거함(73)을 포함하여 이루어진다.

즉 상기 양념수거수단(70)의 양념유도부(71)는 적정한 개수로 초벌구이수단(20), 양념공급부(30), 간접구이수단(40) 및 램프히터(80) 하부에 배열되고, 또 상기 각 양념유도부(71) 사이에는 상기 양념수거함(73)이 구비되어 있어 각 양념유도부(71)를 타고 흘러내리는 양념을 수거함으로써

작업장의 지면으로 양념이 떨어지는 것을 방지하여 작업장 환경을 좋게 하고, 아울러 수거된 양념을 재사용할 수 있어 자원의 재활용성 및 경제성을 높일 수 있게 된다.

이상에서 첨부된 도면을 참조하여 본 발명인 꼬치구이장치를 설명함에 있어 특정 형상 및 방향을 위주로 설명하였으나, 본 발명은 당업자에 의하여 다양한 변형 및 변경이 가능하고, 이러한 변형 및 변경은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

1 : 프레임 1a : 컨트롤박스
2 : 본체 3 : 지탱부
4 : 제1 힌지결합부 5 : 제2 힌지결합부
6 : 제1 고정볼트 7 : 제2 고정볼트
10 : 이송수단 11 : 꼬치끼움부
11a : 삽입부 11b : 진입유도부
13 : 스프라켓 15 : 체인
17 : 구동모터
20 : 초벌구이수단 21 : 전열판
23 : 제1 간격조절수단 24 : 제1 가이드부재
24a : 레그 24b : 입출공
25 : 제1 가이드봉 26 : 제1 구동실린더
27 : 제1 선회수단 27a : 제1 대응힌지결합부
28 : 지지판 28a : 관통홀
29 : 제1 고정구
30 : 양념공급부 30a : 저장탱크
30b : 펌프 30c : 공급호스
31 : 체류부 31a : 유입부
32 : 흐름유도판 32a : 굴곡부
33 : 제2 간격조절수단 34 : 제2 가이드부재
34a : 레그 34b : 입출공
34c : 관통홀 35 : 제2 가이드봉
36 : 제2 구동실린더 37 : 제2 선회수단
39a : 제2 대응힌지결합부 38 : 지지판
38a : 관통홀 39 : 제2 고정구
40 : 간접구이수단 41 : 히팅부
42 : 세라믹패널 43 : 제1 지지블록체
44 : 제1 대응결합부 45 : 제1 지지플레이트
45a : 걸림부 46 : 제1 지지구
46a : 삽입공
50 : 제1 뒤집음수단 51 : 제1 지지부재
53 : 제1 결합부 53a : 관통홀
55 : 제1 걸림고리
60 : 제1 벌림수단 61 : 제1 가이드바
63A : 제1 조절블록 63B : 제2 조절블록
65A : 제1 지지체 65B : 제2 지지체
66 : 삽입홀 67 : 제1 조절볼트
68 : 제1 조절너트
70 : 양념수거수단 71 : 양념유도부
73 : 양념수거함
80 : 램프히터 81 : 램프
81a : 소켓 83 : 제2 지지블록체
84 : 제2 대응결합부 85 : 제2 지지플레이트
85a : 걸림부 86 : 제2 지지구
86a : 삽입공
90 : 제2 뒤집음수단 91 : 제2 지지부재
93 : 제2 결합부 93a : 관통홀
95 : 제2 걸림고리
100 : 제2 벌림수단 101 : 제2 가이드바
103A : 제3 조절블록 103B : 제4 조절블록
105A : 제3 지지체 105B : 제4 지지체
106 : 삽입홀 107 : 제2 조절볼트
108 : 제2 조절너트
SF : 꼬치 S : 꼬챙이
RM : 구이모듈 LU : 램프 단위체

Claims (4)

1. 꼬치를 공급하기 위한 이송수단;
   상기 꼬치에 양념을 공급하기 위한 양념공급부;
   상기 꼬치를 복사열로 굽기 위한 히팅부를 포함하는 간접구이수단; 및
   상기 꼬치를 램프 열에 의하여 굽기 위한 램프히터;을 포함하여 이루어지며,
   상기 양념공급부는 양념이 담긴 체류부와,
   상기 체류부의 양념이 월류(越流)하여 흘러내리는 흐름유도판을 포함하고,
   상기 흐름유도판에는 굴곡부가 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 꼬치구이장치.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 이송수단에 의하여 공급되는 상기 꼬치와 접촉하고, 가압하기 위한 초벌구이수단이 더 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 꼬치구이장치.
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 간접구이수단의 히팅부는 다수의 세라믹패널로 이루어지고,
   상기 각 세라믹패널은 경사진 형태로 배열되어 있는 것을 특징으로 하는 꼬치구이장치.
4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
   복수의 가이드바를 갖는 프레임이 더 구비되고,
   상기 프레임의 각 가이드바에는 상기 간접구이수단 또는 램프히터, 또는 이들 모두를 위한 벌림수단이 더 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 꼬치구이장치.

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