KR100904062B1 - 건강 보조 식품용 다시마 환 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 다시마의 영양 성분을 그대로 유지하면서도 건강 보조 식품으로서 누구든지 쉽고 편리하게 복용을 할 수 있게 한 다시마 환 및 그 제조 방법을 제공함에 있다. 이러한 본 발명은 곱게 분쇄하여 만든 다시마 분말 70중량% 및 부재료 26중량%를 찹쌀가루 4중량%로 만든 죽(粥)에 넣어 반죽한 후, 그 반죽 된 것을 압출기를 이용하여 국수 가닥(strand) 형태로 뽑아내고, 뽑아낸 재료는 4mm 이하의 크기로 절단 후 환형을 이루게 굴림 작업을 실시하고, 이어서 90~100℃에서 7~8시간 건조하여 복용하기 좋게 만든 것이다.

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Description

건강 보조 식품용 다시마 환 및 그 제조방법{A Seaweed Pills and Method of Preparing thereof}

본 발명은 다시마를 주재료로 한 건강 보조식품용 다시마 환(丸) 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 전처리 과정을 거친 다시마 분말에 한방재료로 이루어진 부(副)재료를 넣어 제조하여, 건강보조 식품으로서 쉽고 편리하게 복용할 수 있게 한 다시마 환 및 그 제조방법에 관한 것이다.

기존에는 웰빙 제품으로서 해조류를 이용하여 만든 건강 식품들이 시판되고 있음은 주지된 사실이다. 특히, 해조류 중에서도 다시마는 식물성 섬유이면서 생리 활성을 갖는 알긴산과 체내의 신진대사를 촉진하는 무기물과 미네랄 성분의 칼슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부하여, 다시마를 그대로 건조하여 만든 것이나, 다시마를 넣어 만든 식품 혹은 음료로서 만들어 판매하고 있다. 다시마를 이용하여 만든 건강 음료로는 본 출원인이 출원하여 특허 제100644195호로 특허받고 있는 "다시마를 주재로 한 건강음료와 그 제조방법"이 있다.

그러나, 다시마를 이용하여 만든 건강 음료는, 먹기에는 좋은 점은 있으나, 액상으로 인한 변질 문제 등으로 보관함에 어려움이 있고, 특히 남는 것을 일단 보 관하였다가 다시 음용 함에는, 변질에 대한 우려가 더 크기 때문에 보관시 더 신경을 쓰지 않으면 안 되는 문제가 있고, 이로 인하여 대부분 버리게 되는 낭비의 요인도 있음이 현실정이다. 또한, 이러한 보관상의 문제 때문에 휴대하고 다니면서 복용하는데도 어려움이 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 상기 결점들을 해소하고, 주재료인 다시마에 부재료인 쑥을 첨가하여 다시마 특유의 이미(짭잘한맛),이취(해조류 냄새)를 없게 하면서도 영양소는 그대로 유지하여 복용시 신체기능을 촉진시키는 건강식품으로서의 특성을 갖게 하였고, 누구든지 복용할 수 있는 건강 보조 식품용 다시마 환(丸)과 그 제조 방법을 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 건강 보조식품용 다시마 환은, 청구항1 기재의 80~100Mesh의 입도를 갖게 분쇄하여 만든 다시마 70중량%; 쑥 분말 10중량%, 감초가루 2중량%, 맥아가루 5중량%, 당귀가루 3중량%,삽주뿌리가루 2중량%, 올리고당 4중량%로 이루어진 부재료 26중량%; 찹쌀가루4중량%를 혼합하여 만든 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 목적을 달성하기 위한, 본 발명에 따른 건강 보조 식품용 다시마 환(丸)의 제조 방법은, 청구항2 기재의 채취한 다시마를 깨끗한 물로 세척후 이를 건조하여 80~100Mesh의 입도를 갖게 분쇄한 다시마 분말 70중량%를 준비하는 단계;

해풍을 맞고 자란 쑥으로 만든 쑥분말 10중량%와 감초가루 2중량%와 맥아가루5중량%와 당귀가루 3중량%와 삽주뿌리 가루 2중량% 및 올리고당4중량%로 이루어진 부재료 26중량%를 준비하기 위한 단계; 찹쌀가루 4중량%를 이용하여 점성을 갖는 죽(粥)을 만들기 위한 단계; 상기 찹쌀가루 죽에 상기에서 준비한 다시마 분말 및 부재료를 넣은 후 잘 섞이게 배합하여 반죽한 것을 가닥(strand)형태를 이루도록 압출 후, 가닥들을 4mm 이하의 크기로 절단하기 위한 단계; 절단된 재료들을 환(丸)을 이루도록 하고자 환형제조용 굴림통에 넣어 30분동안 회전시키는 단계; 환형 재료들을 90℃ ~100℃에서 7~8시간 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 보다 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

<실시예>

주재료인 다시마 분말 70중량%, 부 재료인 해풍을 맞고 자란 쑥 분말 10중량%와 감초가루 2중량%아 맥아가루 5중량%와 당귀가루 3중량%와 삽주뿌리가루 2중량% 및 올리고당 4중량%로 이루어진 부재료 26중량%를 준비한 후, 이들 주재료 및 부재료들을, 찹쌀가루4중량%에 물을 넣어 점성을 갖게만 든 찹쌀가루 죽에 넣어 서로 혼합하여 반죽을 만들었고, 이를 기존의 압출기를 이용하여 3mm이하의 직경을 갖는 가닥으로 만든후 다시 가닥들을 4mm 이하의 크기로 절단하였고, 절단물을 환(丸)을 이루게 하고자 환형제조용 굴림통에 넣어 30분동안 회전시킨 후, 그 환형 재료들을 90℃ ~100℃에서 7~8시간 건조하여, 본 발명에 따른 다시마 환을 제조하였다.

<제조예>

<단계1:주재료 준비>

채취한 다시마를 깨끗한 음용수로 세척 후 이를 건조하여 80~100Mesh의 입도를 갖게 분쇄한 다시마 분말 70중량%를 준비한다. 이때 주재료는 최 상품만을 사용함이 바람직하다. 특히, 다시마는 염분으로 인해 짠맛을 지니고 있기 때문에, 염분제거를 위해 세척 작업이 필요한데, 세척 작업은 충분한 염분 제거 및 이물질이나 불순물의 제거를 위해 적어도 10 ~20분 동안 연속하여 흐르는 물에서 함이 바람직하다. 10분 미만이면 염분 혹은 불순물과 같은 물질의 세척이 제대로 안될 염려가 있고, 20분이 초과되면 재료의 당질 등의 함량이 약화 될 문제가 있다. 다시마는 해조류가 갖는 알긴산과 무기물과 미네랄 성분의 칼슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부하여 체내의 신진대사를 촉진하는 작용을 한다.

<단계2:부재료 준비>

쑥 분말 10중량%, 감초가루 2중량%, 맥아가루 5중량%, 당귀가루 3중량%,삽주뿌리가루 2중량%, 올리고당 4중량%로 이루어진 부재료 26중량%를 준비한다.

이때의 부재료도 최상품만을 사용함이 바람직한데, 부재료들의 입도 또한 가능한 다시마 분말과 같은 입도를 이루게 함이 바람직하다. 특히, 부재료를 첨가하는 이유는 해조류 특유의 향미인 갯내음을 유발하는 해조취(이취)와 향미를 부여하여 복용함에 거부감을 갖는 일이 없도록 함과 아울러 한약재로서의 효능을 부여하기 위함인데, 부재료가 26 중량% 미만으로 되면 다시마의 향미를 강하게 나타나게 하여 복용함에 거부감을 줄 수 있으며, 반대로 26중량%를 초과하게 되면 다시마의 특성을 약화시킬 우려가 있기 때문에, 부재료의 총합은 26중량%가 바람직하다.

쑥의 첨가는 강장제 기능을 부여하기 위함인데, 백령도에서 채취한 것이 좋으며, 그 중에서도 바닷 바람(海風)과 반년이상 해무(海霧)를 흠뻑 머금은 양질의 약쑥을 5월 단오 전후로 채취하여 3년간 응달에서 숙성시킨 것이 바람직하다.

또,부재료 중 맥아는 섬유질과 단백질의 보충을 하기 위하여 첨가한 것이며, 당귀의 첨가는 당귀 고유의 향을 부여하기 위해 그리고 감초는 상기와 같은 약재들의 중화(中和)를 위한 목적으로 첨가하였다. 또한 올리고당의 첨가는 감미(甘味)부여와 아울러 장내의 비피더스균의 증식을 부여하여 대장의 환경을 개선하기 위함이다. 또 상기에서 사용된 올리고당은 대두 올리고당, 이소말토 올리고당, 갈락토 올리고당, 프락토 올리고당 등이다.

<단계3: 찹쌀죽 준비>

기 준비된 찹쌀가루 4중량%에는 물을 부어서 액상의 죽을 만든다. 찹쌀가루로 죽을 만드는 이유는 후술하는 바와 같이 주재료와 부재료와의 혼합시 점성을 주기 위함이다.

<단계4 : 배합,압출 및 절단 >

상기 단계3에서 준비된 찹쌀가루 죽에, 상기 단계1,2에서 준비한 다시마 분말 및 부재료들을 넣은 후 잘 섞이게 배합하여 반죽한다. 이때 반죽의 상태는 손으로 눌러서 말랑 말랑한 상태이면 바람직하다. 또한, 반죽된 혼합물은 압출기를 이용하여 3mm정도의 직경을 갖는 가닥(strand)형태를 이루도록 뽑아낸다. 반죽 된 재료로서 가닥 형태를 이루게 만 드는 것은 기계나 손을 이용하여 만들 수 있으나, 대량 생산을 위해 기계를 이용함이 좋고, 기계는 국수 가닥을 뽑는 기계 등을 사용 할 수 있다. 뽑아낸 가닥들은 절단수단을 이용하여 4mm 이하의 크기로 절단한다. 절단을 하는 이유는 환(丸)으로 만듦에 편리하기 위함이며, 절단수단 또한 칼 등에 의한 수작업보다는 작업의 효율성을 높이기 위하여 절단기계를 사용함이 바람직하다.

<단계5 : 절단 물들의 환형을 이루게 하기 위한 굴림 작업>

상기 단계4에서 절단된 재료들은, 기 준비된 일반적인 굴림통에 넣어 30분동안 일정 속도로서 연속 회전시킴에 의해, 절단된 재료들을 환형을 이루게 한다. 절단된 재료들은 약간 말랑 말랑한 상태이기 때문에 굴림통에 넣어 회전시 원심력등에 의해 상호 부딪치면서 대략 환형상을 이루게 된다. 굴림통은 일반적으로 사용하는 기계이므로 본 실시 예에서는 이에 대한 별도의 설명은 생략한다.

<단계6 : 건조작업 >

단계5에서 환형을 이루게 만 든 재료들은, 90~100℃에서 7~8시간 건조하여, 쉽게 부서짐이 없는 딱딱한 고체 상태를 이루게 만 든다.

이렇게 건조된 환약은 인체에 무해한 HDPE 재질로 만든 용기에 정량씩 담아서 포장하여 판매된다.

<실험예>

본 실험 예에서는 상기 실시예에 의하여 제조된 다시마를 주재로 한 다시마 환을, 향미,이취,이미 면에서 조사하기 위해 20세 이상의 남녀 100명을 대상으로, 상기 실시 예에서 수득한 본 발명의 다시마 환을 시험자들에게는 비밀로 한 후, 여 시험자들 각 각에게 복용 시켰다.그 결과는 하기 표1과 같았다.

구분	본 발명 (응답자수)	모르겠다 (응답자수)
이취, 이미가 없다.	85	15
향미가 느껴진다	90	10

특히, 실험결과 본 발명의 제품은 다시마를 주재로하여 이미, 이취가 없으면서 보관성 향상으로 휴대하여 복용하기에 편리하게 하였다고 하는 점에서 일반 소비자들로 하여금 기존의 다른 제품에 비하여 훨씬 더 많은 호감을 갖는 것임을 확인할 수 있었다.

이상과 같이 본 발명에 의하면, 다시마 고유의 영양과 쑥과 같은 한약재의 성분에 의해 다시마 특유의 이미(짭잘한맛),이취(해조류 냄새)를 없게 하면서도 영양소는 그대로 유지하여 누구든지 간편히 복용하게 할 수 있게하였고, 또한 인체의 신진대사를 활발하게 하는 촉진제 역활을하여 건강 보조기능을 갖게 한 효과가 있다.

Claims (2)

1. 80~100Mesh의 입도(粒度)를 갖게 분쇄하여 만든 다시마 70중량%;

   쑥 분말 10중량%, 감초가루 2중량%, 맥아가루 5중량%, 당귀가루 3중량%,삽주뿌리가루 2중량%, 올리고당 4중량%로 이루어진 부재료 26중량%; 및

   찹쌀가루4중량 %를 혼합하여 만든 건강 보조식품용 다시마 환.
2. 채취한 다시마를 깨끗한 물로 세척후 이를 건조하여 80~100Mesh의 입도를 갖게 분쇄한 다시마 분말 70중량%를 준비하는 단계;

   해풍을 맞고 자란 쑥으로 만든 쑥분말 10중량%와 감초가루 2중량%와 맥아가루5중량% 당귀가루 3중량%와 삽주뿌리 가루 2중량% 및 올리고당4중량%로 이루어진 부재료 26중량%를 준비하기 위한 단계;

   찹쌀가루 4중량%를 이용하여 점성을 갖는 죽(粥)을 만들기 위한 단계;

   상기 찹쌀가루 죽에 상기에서 준비한 다시마 분말 및 부재료를 넣은 후 잘 섞이게 배합하여 반죽한 것을 가닥(strand)형태를 이루도록 압출 후, 가닥들을 4mm 이하의 크기로 절단하기 위한 단계;

   절단된 재료들을 환(丸)을 이루도록 하고자 환형제조용 굴림통에 넣어 30분동안 회전시키는 단계; 및

   환형 재료들을 90℃ ~100℃에서 7~8시간 건조하는 단계를 포함하는 건강 보조식품용 다시마 환의 제조방법.