KR100877347B1 - 조리장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 조리장치에 관한 것으로, 특히 물을 가열하여 발생되는 수증기를 이용하여 본체의 내부에서 조리를 행하되, 조리를 행하고자 하는 다양한 대상물을 동시에 수용한 상태에서도 한꺼번에 조리를 행할 수 있도록 한 조리장치에 관한 것이다.

본 발명에 의하면, 본체의 내부로서 하부 일 측에 마련된 가열부에 물을 채워 놓고, 본체의 내부로서 상기 가열부의 상부 공간에는 조리하고자 하는 대상물을 담은 다수의 조리기유니트를 카트리지부재에 거치시킨 상태로 내장시키고, 본체의 뚜껑을 닫고 상기 가열부를 가열하고 물을 가열하면서 발생하는 수증기에 의하여 각각의 조리기유니트에 담겨진 대상물을 조리하되, 증숙 방식에 의한 조리를 행한 다음, 뚜껑을 열고 카트리지부재를 외부로 인출하여 조리된 각각의 조리기유니트를 꺼내고 이를 활용할 수 있도록 하는 조리장치를 제공한다.

조리장치, 본체, 뚜껑, 하부본체, 카트리지부재, 조리기유니트

Description

조리장치{Cooker}

도 1은 본 발명의 바람직한 일례로서 종단면도,

도 2는 도 1에 있어서 카트리지부재를 인출한 상태의 종단면도,

도 3은 도 1의 다른 방향에서 바라본 종단면도,

도 4는 다른 일례로서 도 3과 대응되게 나타낸 종단면도,

도 5는 또 다른 일례로서 도 3과 대응되게 나타낸 종단면도,

도 6은 본 발명에서 채택 활용되는 카트리지부재의 바람직한 일례를 나타내는 일부 생략 사시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1: 본체, 3: 뚜껑,

5: 카트리지부재, 7: 조리기유니트,

10: 조리공간, 20: 가열부,

50: 거치대, 52: 보호대,

54: 캐스터, 56: 손잡이,

58: 요부, 100: 조리장치

본 발명은 조리장치에 관한 것으로, 특히 물을 가열하여 발생되는 수증기를 이용하여 본체의 내부에서 증숙 조리를 행하되, 조리를 행하고자 하는 다양한 대상물을 동시에 수용한 상태에서도 한꺼번에 조리를 행할 수 있도록 한 조리장치에 관한 것이다.

일반적으로 종래의 조리장치는 자체 가열원을 함께 갖는 형태인 전기식 조리장치나 아니면 조리장치의 내부에는 자체 가열원이 없이 가스레인지나 인덕션 등의 외부 가열장치에 의하여 가열이 이루어지는 상태에서 조리가 이루어지는 통상의 조리장치 등이 있다.

종래의 이들 조리장치는 공통적으로 하부에 위치하고 내부에 조리공간을 갖춘 본체의 경우 내부구조가 단일 공간의 형태로 이루어져 조리를 행하는 경우 그 용적에 따라 단일종류인 원하는 취사량을 취사할 수 있게 되어 있다.

그리하여 다양한 종류의 원하는 형태로 취사하기 위하여는 그 원하는 수효만큼 별도의 조리장치와 이러한 조리장치를 가열하기 위한 화구나 가열기를 갖춘 가열장치가 필요하며 이에 따라 각각의 조리장치를 사용하여 종류마다 각각 취사를 행하여야 하는 불편함이 있다.

또한, 식당과 같은 업소에서는 수요자가 원하는 밥, 예를 들면 잡곡밥, 보리밥, 콩밥, 밤밥, 각종 재료를 혼합한 영양밥, 등 개인별로 취사를 행하는 경우 소용량의 밥솥이나 돌솥 등을 각각 갖추고 각각 취사를 행하여야 하므로 가열원의 역할을 하는 가스레인지의 화구도 이에 상응되게 많은 수효의 화구를 동시에 갖추고 있어야만 하고, 이에 따라 과도한 시설비와 이를 유지 관리하기 위한 작업인력이 요구되어 비경제적인 문제점이 있다.

물론, 위와 같은 문제점을 일부 해소하기 위하여 밥솥의 내부를 구획하여 동시에 여러 종류의 밥을 취사할 수 있도록 하는 방안이 다양하게 제시되어 있으나, 이들 경우에는 대부분이 밥솥 자체에 여러 구획부를 구성한 형태가 주종을 이루고 있어, 이들 각각의 나뉘어진 구획부에 필요로 하는 종류의 취사용 재료를 채워 놓고 한꺼번에 동시에 취사를 행할 수 있다는 장점이 있는 반면에, 음식의 취사가 이루어진 후에는 각각의 취사가 이루어진 음식을 외부로 각각 독립적으로 꺼내기가 어렵고 특히 조리가 이루어진 직후인 뜨거운 상태에서는 별도로 취급하기가 더욱 어려우며, 조리가 이루어진 후에 다시 취사용으로 사용하기 위한 준비단계로서 이를 세척하고자 하는 경우 이들 각각의 구획부가 좁고 깊게 구성되어 있어 구석구석 세척하기가 번거로워 사용상 대단히 불편한 단점이 있다.

또한, 종래의 가열장치의 경우에는 대부분이 가스레인지나 인덕션 등의 전기식 가열기구의 경우에 거치대 상부에 직접 조리하고자 하는 조리장치를 올려놓고 이를 직접 가열시켜 조리가 이루어지도록 구성이 이루어져 있어, 가열시에 열기가 조리장치의 저면 및 외부에 다다르게 되지만 그 이외의 부분이 개방되어 있는 관계로 외부로 손실되는 손실량이 많아 열효율이 떨어지고 조리장치의 높이가 커지면 커질수록 무게 중심이 상부로 올라가게 되어 예측하지 못한 외력이 작용하는 경우 넘어지거나 하여 안전사고가 발생할 가능성이 있다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해소하기 위하여, 연구 및 개발이 이루어진 것으로서 다음과 같은 목적을 갖는다.

본 발명의 주요 목적은 일반적인 밥솥이나 압력밥솥을 포함하는 기존의 조리방식을 탈피하여 취사시에 조리장치 내부의 온도를 포함하는 조리환경을 동일한 조건으로서 습증기 상태로 증숙할 수 있도록 만들어 주어 조리가 이루어지는 과정에서 밥알이나 기타 조리재료가 흐트러지거나 문드러지지 아니하고 원상태로 탄력을 갖도록 하면서, 예를 들면 쌀밥을 하는 경우 습증기에 의하여 밥물을 끓이고 쌀에 충분한 수분을 공급하여 밥일이 움직이지 않는 상태에서도 그대로 증숙되고 쌀 속에 함유된 수용성 당질이나 전분이 익어가는 밥알의 내부에 고스란히 남아 표면의 윤기와 밥맛을 살려낼 수 있도록 하고 장치 내부에 과도한 열이 일부분에 집중되지 않고 부분적으로 온도차가 발생하는 것을 사전에 차단하여 눌거나 질어지는 현상으로 인하여 밥알이 으깨지는 원인을 배제하고 일정하고 탄력있는 상태를 유지하여 최상의 상태와 밥맛을 유지할 수 있도록 하고자 함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 수증기를 이용하여 본체의 내부에서 조리를 행하되, 조리를 행하고자 하는 다양한 대상물을 동시에 수용한 상태에서도 한꺼번에 조리를 행할 수 있도록 하여, 다양한 형태의 조리용 재료를 각각 구분하여 넣고 조리가 동시에 이루어지도록 하면서 원하는 수효나 종류, 량에 따라 다양하고도 맛이 좋은 조리가 다양한 소비자의 욕구에 맞게 동시에 이루어질 수 있고, 밥, 국, 찌개 등의 다양한 형태의 조리가 동시에 이루어질 수 있게 되면서 작업 인력을 많이 요하지 않고 효과적이면서 경제적인 조리가 가능하도록 하고자 함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 가열원 하나에 의하여 장치를 작동시킬 수 있게 구성되어 조리시에 에너지의 소리량이나 연료의 부담을 크게 줄일 수 있고 기존의 돌솥을 이용한 조리방식에 비하여 조리기유니트가 크게 가벼워져 작업자의 일손을 보다 가볍게 하여 노동강도를 크게 줄여줄 수 있어 작업환경을 개선할 수 있게 되며, 조리장치의 배치나 설치시에 상대적으로 공간을 적게 차지하게 되어 주방의 효율적인 공간활용이 가능하게 되면서 설비비용도 크게 낮출 수 있게 되며, 조리가 이루어진 후에 조리된 조리기유니트를 포함한 카트리지부재를 동시에 외부로 안전하게 인출하여 활용할 수 있어 본체, 조리기유니트 및 카트리지부재를 각각 분리하여 위생적인 세척작업이 가능하고, 상기 본체 및 카트리지부재가 수평형으로 이루어져 사용상 편리성을 극대화시킬 수 있도록 하고자 함에 있다.

본 발명은 위와 같은 목적들을 달성하기 위하여, 본체와 뚜껑을 개폐가 가능하게 구성하고 본체의 내부를 조리를 위한 공간으로 활용하고 가열하여 조리를 행할 수 있게 이루어지는 통상의 조리장치에 있어서, 내부에 조리공간을 갖는 본체를 수평 방향으로 설치하고 상기 본체의 하부 일측에는 내부에 물을 담을 수 있는 가열부를 마련하고, 상기 본체의 내측 조리공간에는 내장 설치하거나 외부로 인출할 수 있게 구성된 카트리지부재를 결합 설치하며, 상기 카트리지부재에는 조리를 위한 재료를 담아 각각 조리하기 위한 다수의 조리기유니트를 거치하여 이루어지는 조리장치를 제공한다.

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이하, 첨부된 도면에 의거 본 발명의 바람직한 예를 중심으로 보다 상세하게 살펴보기로 한다.

도시한 바와 같이, 우선 본 발명인 조리장치(100)를 살펴보면, 본체(1)와 뚜껑(3)을 개폐가 가능하게 구성하고 본체(1)의 내부를 조리를 위한 공간으로 활용하고 가열하여 조리를 행할 수 있게 이루어지는 통상의 조리장치에 있어서, 내부에 조리공간(10)을 갖는 본체(1)를 수평 방향으로 설치하고 상기 본체(1)의 하부 일측에는 내부에 증기발생용 물을 담을 수 있는 가열부(20)를 마련하고, 상기 본체(1)의 내측 조리공간(10)에는 내장 설치하거나 외부로 인출할 수 있게 구성된 카트리지부재(5)를 결합 설치하며, 상기 카트리지부재(5)에는 조리를 위한 재료를 담아 각각 조리하기 위한 다수의 조리기유니트(7)를 거치하여 이루어지게 된다.

이때, 상기 본체(1)는 원통형이나 타원통형으로 구성할 수 있고, 상기 뚜껑(3)은 상기 본체(1)의 형태에 맞게 구성하여 본체(1)를 개폐할 수 있게 구성하게 된다.

또한, 상기 카트리지부재(5)는 상기 본체(1)의 내부 조리공간(10)과 서로 부 합되게 구성하되, 수평으로 마련되는 거치대(50)와 상기 거치대(50)의 후부에 세워서 위치하게 되는 보호대(52)를 마련하여 이루어진다. 이때, 상기 거치대(50)는 단일 또는 상하방향 복수로 설치하여 활용하고, 상기 거치대(50) 상부에는 다수의 조리기유니트(7)를 올려놓을 수 있게 구성된다.

필요시, 상기 카트리지부재(5)의 하부에는 캐스터(54)를 설치하고, 전면 위치에는 손잡이(56)를 마련하여 상기 카트리지부재(5)를 조리공간(10) 내부로 밀어넣거나 아니면 조리공간(10)의 외부로 인출하는 경우, 안정적으로 보다 편리하게 사용할 수 있도록 구성할 수도 있다.

또한, 상기 거치대(50)에는 미리 요부(58)를 일정 간격마다 다수 형성하여 상기 요부(58)에 상기 조리기구유니트(7)를 올려놓아 상기 카트리지부재(5)의 이동시에 상기 조리기유니트(7)에 외부의 영향을 덜 받아 보다 안정적으로 사용할 수 있게 구성하여도 바람직하다.

상기 조리기유니트(7)는 조리를 위한 각종 식재료를 넣을 수 있게 구성하고, 상부가 개방되어 있어 조리시 가열부(20)로부터 발생되는 수증기가 식재료에 직접 전달되어 신속하게 조리가 이루어질 수 있게 구성된다.

다음은 전술한 바와 같이 이루어지는 본 발명의 작동 관계에 대하여 살펴보기로 한다.

우선, 본 발명에 의한 조리장치에 입각하여 그 작동이 이루어지는 과정을 요약하여 보면, 본체(1)의 내부로서 하부 일 측에 마련된 가열부(20)에 증기발생용 물을 채워 놓고, 본체(1)의 내부로서 상기 가열부(20)의 상부 조리공간(10)에는 조리하고자 하는 대상물을 담은 다수의 조리기유니트(7)를 카트리지부재(5)에 거치시킨 상태로 내장시키고, 본체(1)는 뚜껑(3)을 닫고 상기 가열부(20)를 가열하고 물을 가열하면서 발생하는 수증기에 의하여 각각의 조리기유니트(7)에 담겨진 대상물의 조리를 행한 다음, 뚜껑(3)을 열고 카트리지부재(5)를 외부로 인출하여 조리된 각각의 조리기유니트(7)를 꺼내고 이를 활용하는 조리가 순차적으로 이루어지게 된다.

이를 각 단계별로 나누어 좀 더 상세하게 살펴보면 다음과 같다.

우선, 준비단계로서, 본체(1)의 내부로서 하부 일 측에 마련된 가열부(20)에 증기발생용 물을 채워 놓고, 본체(1)의 내부로서 상기 가열부(20)의 상부 조리공간(10)에는 조리하고자 하는 대상물을 담은 다수의 조리기유니트(7)를 카트리지부재(5)에 거치시킨 상태로 내장시키고 나서 본체(1)의 뚜껑(3)을 닫아 조리를 위한 준비를 행하는 단계이다.

즉, 뚜껑(3)을 열고 카트리지부재(5)를 조리공간(10)의 외부로 인출하고 가열부(20)에 물을 채워 놓고 카트리지부재(5)의 일측을 조리공간(10)의 입구부에 위치시킨 상태에서 거치대(50)의 여러 요부(58)에 조리하고자 하는 대상물로서, 예를 들면 밥을 하고자 하는 경우에는 깨끗하게 씻은 쌀, 보리, 콩, 물 등 밥을 하고자 하는 량에 맞게 적정량을 채워놓은 상태로 각각의 조리기유니트(7)를 자리에 맞추어 올려놓아 카트리지부재(5)의 거치대(50)를 채우고 나서 카트리지부재(5)를 조리공간(10)의 내측으로 밀어 넣어 올바르게 위치시킨 다음 뚜껑(3)을 닫아 조리를 위한 준비단계를 수행한다.

다음, 조리단계로서, 상기 가열부(20)를 가열하고 물을 가열하면서 발생하는 수증기에 의하여 각각의 조리기유니트(7)에 담겨진 대상물의 조리를 행하는 단계인데, 이 경우에는 가열부(20)의 외부로부터 별도의 가열기구에 의하여 가열하거나 조리장치(100)의 내부에 설치된 가열기구에 의하여 가열이 이루어지도록 할 수 있는데, 조리공간(10)이 뚜껑(3)을 닫아 밀폐된 상태를 유지하면서 일단 가열부(20)가 가열되게 되면 조리공간(10) 및 가열부(20)의 내부 모두에 걸쳐 압력이 상승하게 되고 내부온도가 상승하게 되면서 가열부(20)에 채워진 물의 온도도 계속적으로 상승하여 결국 증기상태로 변화되게 되고, 이와 같이 발생되는 고온증기는 조리공간(10) 전체에 걸쳐 채워지며 내부유동이 이루어지면서 조리기유니트(7) 각각에도 도달하여 내부 음식재료에 대하여 증숙하는 과정이 반복 지속적으로 증숙에 의한 조리가 이루어지면서 음식의 조리가 골고루 이루어지게 된다.

다음은 배출단계로서, 뚜껑(3)을 열고 카트리지부재(5)를 외부로 인출하여 카트리지부재(5)로부터 조리된 각각의 조리기유니트(7)를 꺼내어 외부로 배출시켜 이를 먹을 수 있도록 하는 단계인데, 이는 위와 같이 조리단계에서 조리가 이루어지게 되면, 충분히 뜸을 들이고 나서 본체(1)의 조리공간(10) 내부 압력이 강하하여 대기압에 이르게 되면 뚜껑(3)을 열고 손잡이(56)를 이용하여 카트리지부재(5)를 외부로 인출하고 거치대(50)에 얹어져 있던 조리가 완료된 상태의 조리기유니트(7)를 꺼내어 먹을 수 있도록 하는 단계이다.

물론, 위와 같이 준비단계, 조리단계 및 배출단계를 거쳐 조리작업이 완료되게 되면 다시 다음의 조리작업을 위한 준비단계를 거쳐 조리단계 및 배출단계를 수 행하는 반복적인 작업과정을 거쳐 조리가 이루어질 수 있도록 한다.

또한, 이와 같이 조리가 이루어지는 경우 가열부(20) 내측에 위치하게 되는 물이 끓어 증기 형태로 변화되고 이와 같이 변화된 증기는 조리를 위한 재료에 골고루 미치게 되어 가열이 이루어져 밥, 찌개, 국 등의 다양한 형태로 맛있는 형태로 조리가 완료되면, 조리된 상태의 조리기유니트(7)를 사용 목적에 따라 활용하면 된다.

이상 살펴본 바와 같이, 본 발명인 조리장치에 의하면 일반적인 밥솥이나 압력밥솥을 포함하는 기존의 조리방식을 탈피하여 취사시에 조리장치 내부의 온도를 포함하는 조리환경을 동일한 조건으로서 습증기 상태로 증숙할 수 있도록 만들어 주어 조리가 이루어지는 과정에서 밥알이나 기타 조리재료가 흐트러지거나 문드러지지 아니하고 원상태로 탄력을 갖도록 하면서, 예를 들면 쌀밥을 하는 경우 습증기에 의하여 밥물을 끓이고 쌀에 충분한 수분을 공급하여 밥알이 움직이지 않는 상태에서도 그대로 증숙되고 쌀 속에 함유된 수용성 당질이나 전분이 익어가는 밥알의 내부에 고스란히 남아 표면의 윤기와 밥맛을 살려낼 수 있도록 하고 장치 내부에 과도한 열이 일부분에 집중되지 않고 부분적으로 온도차가 발생하는 것을 사전에 차단하여 눌거나 질어지는 현상으로 인하여 밥알이 으깨지는 원인을 근원적으로 배제하고 일정하고 탄력있는 상태를 유지하여 최상의 상태와 밥맛을 유지할 수 있게 된다.

또한, 본 발명은 수증기를 이용하여 본체(1)의 내부에서 조리를 행하되, 조 리를 행하고자 하는 다양한 대상물을 넣은 조리기유니트(7)를 카트리지부재(5)에 각각 동시에 수용한 상태에서도 한꺼번에 조리를 행할 수 있도록 하여, 다양한 형태의 조리용 재료를 각각 구분하여 넣고 조리가 동시에 이루어지도록 하면서 원하는 수효나 종류, 량에 따라 다양하고도 맛이 좋은 조리가 다양한 소비자의 욕구에 맞게 동시에 이루어질 수 있고, 밥, 국, 찌개 등의 다양한 형태의 조리가 동시에 이루어질 수 있게 되면서 작업 인력을 많이 요하지 않고 효과적이면서 경제적인 조리가 가능하게 된다.

더욱이, 본 발명은 가열원 하나에 의하여 장치 전체를 작동시킬 수 있게 구성되어 조리시에 에너지의 소리량이나 연료의 부담을 크게 줄일 수 있고 기존의 돌솥을 이용한 조리방식에 비하여 조리기유니트(7)가 크게 가벼워져 작업자의 일손을 가볍게 하여 노동강도를 크게 줄여줄 수 있어 작업환경을 개선할 수 있게 되며, 조리장치의 배치나 설치시에 상대적으로 공간을 적게 차지하게 되어 주방의 효율적인 공간활용이 가능하게 되면서 설비비용도 크게 낮출 수 있게 되며, 조리가 이루어진 후에 조리된 조리기유니트(7)를 포함한 카트리지부재(5)를 동시에 외부로 안전하게 인출하여 활용할 수 있어 본체(1), 조리기유니트(7) 및 카트리지부재(5)를 각각 분리하여 위생적인 세척작업이 가능하고, 상기 본체(1) 및 카트리지부재(5)가 수평형으로 이루어져 사용상 편리성을 극대화시킬 수 있는 등의 우수한 효과를 갖는다.

Claims (3)

1. 본체(1)와 뚜껑(3)을 개폐가 가능하게 구성하고 본체(1)의 내부를 조리를 위한 조리공간(10)으로 활용하고 상기 조리공간(10)의 내부 카트리지부재(5)에 다수의 조리기유니트(7)를 거치하고 가열하여 조리를 행할 수 있게 이루어지는 통상의 조리장치에 있어서,

   내부에 조리공간(10)을 갖는 본체(1)를 수평 방향으로 설치하고 상기 본체(1)의 하부 일측에는 내부에 증기발생용 물을 담을 수 있는 가열부(20)를 마련하고, 상기 본체(1)의 내측 조리공간(10)에는 내장 설치하거나 외부로 인출할 수 있게 구성된 카트리지부재(5)를 결합 설치하며, 상기 카트리지부재(5)에는 조리를 위한 재료를 담아 각각 조리하기 위한 다수의 조리기유니트(7)를 거치하여 조리를 행하되,

   상기 카트리지부재(5)는 상기 본체(1)의 내부 조리공간(10)과 서로 부합되게 구성하고, 수평으로 마련되는 거치대(50)와 상기 거치대(50)의 후부에 세워서 위치하게 되는 보호대(52)를 마련하여 이루어지고,

   상기 거치대(50)는 단일 또는 상하방향 복수로 설치하여 활용하고, 상기 거치대(50) 상부에는 다수의 조리기유니트(7)를 올려놓을 수 있게 구성하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 조리장치.
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