KR100798046B1 - 건강 식품 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

염주조(念珠藻) 성분의 모두를 유효하게 이용할 수 있도록 하는 것, 및 또한 버섯 엑스(ex)의 악취를 억제하는 것이다.

분말의 염주조와 버섯 엑스를 함유하는 건강 식품, 및 염주 조류(藻類)를 열수(熱水) 처리하고, 이 처리액 중에 에탄올을 첨가하는 동시에, 버섯 엑스를 첨가하는 건강 식품의 제조 방법으로서, 염주조의 열수 추출물뿐만 아니라 염주조의 영양소를 낭비없이 섭취할 수 있다.

염주조 성분, 버섯 엑스, 건강 식품, 영양소, 에탄올.

Description

건강 식품 및 그 제조 방법 {HEALTH FOOD AND PROCESS FOR MANUFACTURING SAME}

본 발명은 건강 식품에 관한 것이며, 특히, 염주조(念珠藻)를 주성분으로 하는 배합 성분을 가지는 악취가 억제된 건강 식품 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

버섯에서 유래되는 다당류(多糖類)가 생태의 면역 기능 증강이나 콜레스테롤값의 저하에 기여하는 것이 명백하게 되어, 일부의 버섯 유래의 다당류는 의약품에도 이용되고 있다.

또, 최근 클로렐라나 듀날리엘라(dunaliella) 등의 미세 조류(藻類)가 분말, 정제(錠劑), 캡슐제 등으로 가공되어 건강 식품으로서 시판되고 있다. 이것은 미세 조류가 식물의 일종이며, 조류 전체를 식용으로 제공할 수 있고, 단백질, 지방질, 비타민류 등의 유효 성분이 풍부하고, 따라서 최근의 자연식 지향에 적합하기 때문이다. 또, 미세 조류는 버섯류와 마찬가지로 다당류를 풍부하게 함유하고 있는 것으로 알려지고 있다.

면역 기능 증강 작용이나 콜레스테롤값 저하 작용 등을 가지는 버섯 유래의 다당류는 추출 공정 상 버섯류 특유의 강한 냄새가 남아 불쾌감을 주기 때문에, 복 용하기 어려운 경우가 있다. 일본국 특허 제2989533호 공보(1999년 10월 8일)에는 염주조의 열수 추출물(다당류를 많이 함유함)을 이용하여 버섯 엑스(ex) 악취를 억제한 건강 식품을 개시하고 있다.

최근, 염주조 그것의 생리 활성이 주목되기 시작하고 있다. 그런데, 상기한 종래예의 건강 식품에서는 염주조의 열수 추출물을 사용하고 있지만, 그 열수 추출 공정에서는 염주조 성분의 겨우 60% 정도밖에 추출할 수 없는 것이어서, 성분의 40% 이상을 낭비하고 있다고 하는 문제점을 가지고 있다.

또, 염주조를 낭비하지 않고 사용하는 경우에, 처리의 방법에 따라서는 버섯 엑스 악취 억제가 불충분한 경우가 발생한다.

따라서, 종래 기술에 있어서는 염주조 성분의 모두를 유효하게 이용할 수 있도록 하는 것, 및 또한 버섯 엑스 악취를 억제하는 데에 해결해야 할 과제를 가지고 있다.

상기 종래예의 과제를 해결하기 위해 본 발명에 관한 제1 발명은 분말의 염주조와 버섯 엑스를 함유하는 것을 특징으로 하는 건강 식품을 제공하는 것이며, 또한 제2 발명으로서, 염주 조류를 열수 처리하고, 이 처리액 중에 에탄올을 첨가하는 동시에, 버섯 엑스를 첨가하는 것을 특징으로 하는 건강 식품의 제조 방법을 제공하는 것이다.

상기 제1 발명에서는 염주조가 발채(髮菜), 갈선미(葛仙米), 돌해파리 중 어 느 하나이며, 또한 버섯 엑스가 작은 송이버섯 엑스(애거릭스(agarics) 엑스)인 것 ; 은행나무잎 엑스, 구기자나무 열매 분말, 에샬롯(echalote) 분말의 1종 또는 2종 이상을 함유하는 것 ; 정제(錠劑), 과립제(顆粒劑) 또는 분말형의 형태를 이루는 것을 부가적인 요건으로서 포함하는 것이다.

또, 상기 제2 발명에서는 염주 조류는 건조하여 분말화하는 것 ; 버섯 엑스의 첨가는 처리액 중의 단백질이 응집(凝集)된 후에 행해지는 것 ; 및 버섯 엑스 첨가한 후에 은행나무잎 엑스, 구기자나무의 열매 분말, 에샬롯 분말의 1종 또는 2종 이상을 첨가하는 것을 부가적인 요건으로서 포함하는 것이다.

본 발명은 염주조의 열수 추출물뿐만 아니라 염주조 모두를 사용하여 조제한, 염주조와 버섯 엑스를 함유하는 건강 식품이며, 버섯 엑스 특유의 악취를 억제한 건강 식품으로 되는 것이다. 또한, 각종 영양소, 예를 들면, 은행나무잎 엑스, 구기자나무의 열매 분말, 에샬롯 분말 등을 더하여 효능을 높인 것으로 하고, 그리고, 정제, 과립제 또는 분말형의 형태를 이루게 함으로써, 경구(經口) 투여가 한층 용이한 건강 식품으로 되는 것이다.

또, 본 발명에서는 미세 조류인 Nostoc속(屬) 염주 조류를 열수 처리 후, 처리액 중에 에탄올을 첨가하여 단백질을 응집한 후 버섯 엑스를 첨가함으로써, 버섯 엑스 특유의 악취를 억제한 건강 식품을 제조할 수 있는 것이다.

이번에 발명자들은 버섯 특유의 악취를 억제할 목적으로 여러가지 검토를 거듭한 결과, 염주조를 열수 처리한 처리액 중에 에탄올을 첨가한 후, 건강 식품으로서 유효한 각종 성분(버섯 엑스를 포함함)을 이 처리액 중에 첨가하고 건조하여 얻 어지는 건강 식품의 경우에는, 동일한 여러 성분을 단지 혼합 교반(攪拌)하여 얻어지는 건강 식품과 비교하여 버섯의 악취가 거의 없어지는 것을 발견했다.

본 발명에서의 염주조의 예에는, 특히 Nostoc flagelliforme(발채), Nostoc sphaericum(갈선미), Nostoc commune(돌해파리) 등이 함유된다. 그 이유는 이들 염주조는 단백질, 비타민류, 다당류, 각종 미네랄을 풍부히 함유하고 있어, 중국이나 일본에서 고래(古來)부터 자양 목적으로 식용에 제공되고 있으며, 안전성에도 뛰어나기 때문이다.

염주조를 열수 추출하면, 세포 내의 다당류나 단백질의 일부가 열수 중에 용출되어 간다. 여기에, 에탄올을 첨가하면 단백질이 응집되고, 액 중에는 다당류만 존재하게 된다. 이 상태에서 버섯 엑스를 첨가하면 버섯 엑스의 악취 성분이 단백질에 방해되지 않고, 열수액 중의 다당류에 의해 피복되어 상기 작용 효과가 발휘되는 것으로 추정된다.

염주조는 식물이며, 광합성에 의해 스스로의 에너지를 얻고 있다. 따라서, 본 발명에서 이용하는 염주조를 인공 양식하는 경우, 한천(寒天) 배양기 또는 이것에 준하는 배양 시스템이 요구된다. 배양된 염주조는 천일(天日), 감압 또는 동결 건조에 의해 건조 조체(藻體)로 하고, 이어서 분쇄기에 의해 분말화한다. 염주조 건조 분말에 10배에서 20배량의 물을 가해 약 90℃에서 약 20분 간 교반한다. 이에 따라, 세포 내의 다당류나 단백질의 일부가 세포로부터 분리되어 열수 중에 용출된 상태로 된다. 액온을 약 40℃까지 내린 뒤, 등량(等量)으로부터 2배량의 식용 에탄올을 첨가하고 약 10분 간 교반한다. 약 5분 간 그대로 나둔 뒤, 버섯 엑스(예를 들면, 면역 증강 효능 및 콜레스테롤 저하 효능을 가지는 작은 송이 버섯 엑스)를 첨가하여 약 5분 간 교반한 후, 건강 식품으로서의 각종 영양소(예를 들면, 말초 혈관 확장 효능을 가지는 은행나무잎 엑스, 간장 기능 개선 효능을 가지는 구기자나무의 열매 분말, B군을 많이 함유하는 에샬롯 분말 등)를 가해 교반한 후, 종래형 방법에 의해 건조한다. 건조 후 분쇄기에 의해 분말화한다.

얻어진 혼합물의 건조 분말은 필요에 따라 과립화 또는 정제화해도 된다. 정제화 또는 과립화는 종래형 방법에 의해 실시할 수 있다. 정제화에 사용하는 부형제(賦形劑)로서는 유당(乳糖)이 바람직하고, 활택제(滑澤劑)로서는 털크(talc), 자당(蔗糖) 지방산 에스테르를 예시할 수 있지만, 후자가 한층 바람직하고, 결합제로서는 당류, 특히 환원 맥아당이 바람직하다.

(실시예)

다음에, 실시예에 의해 본 발명을 한층 구체적으로 설명한다.

(제조예)

수도물 중에 아질산염(亞窒酸鹽)이나 인산염을 첨가한 MDM 배양기(培養基)를 용기에 넣고, 이 용기 내의 액면(液面)에 달듯말듯하게 면포(綿布)를 깔아 형성한 배양 시스템에 의해 Nostoc flagelliforme(발채)를 배양했다. 배양 조건은 pH 8.0, 온도 30℃, 조도(照度) 300룩스로 설정했다. 충분히 증식 후, 면포에 부착된 Nostoc flagelliforme(발채)를 긁어 당겨 조체를 동결(凍結) 건조하고, 이어서 분쇄하여 건조 분말 조체를 얻었다.

이 건조 분말 1000g에 20L의 물을 첨가하고, 약 90℃에서 약 2시간 교반하 고, 이어서 교반하면서 액온(液溫)을 40℃까지 내리고, 40L의 식용 에탄올을 첨가하여 10분 간 교반했다. 5분 간 그대로 나둔 뒤, 작은 송이 버섯 엑스 1000g을 가하고 5분 간 온화하게 교반했다. 이어서, 은행나무잎 엑스 40g, 구기자나무 열매 분말 300g, 에샬롯 건조 분말 1000개분을 가해 10분 간 교반한 후, 혼합물을 동결 건조했다. 얻어진 동결 건조 분말을 분쇄기로 분말화하고, 종래형 방법에 의해 조립(造粒)하여 과립상(顆粒狀) 식품을 얻었다.

(비교 제조예 1)

일본국 특허 제2989533호 공보에 기재된 방법에 준거(準據)하여, 염주조 건조 분말 1000g에 20L의 물을 첨가하여 약 90℃에서 약 2시간 교반하고, 이어서 교반하면서 액온을 40℃까지 내리고, 작은 송이 버섯 엑스 1000g, 은행나무잎 엑스 40g, 구기자나무의 열매 분말 300g, 에샬롯 건조 분말 1000개분을 가해 10분 간 교반한 후, 혼합물을 분무(噴霧) 건조했다. 얻어진 건조 분말을 종래형 방법에 의해 조립하여, 과립상 식품을 얻었다.

(비교 제조예 2)

제조예에 기재된 여러 원료를 V형 믹서에 의해 균일하게 교반 혼합하고, 얻어진 분말을 종래형 방법에 의해 조립하여 과립상 식품을 얻었다.

[비교 시험(악취 억제 효과의 평가)]

제조예 및 비교 제조예에 의해 얻어진 입상(粒狀) 식품인 경우의 작은 송이 버섯 엑스의 악취 억제 효과를 비교했다.

시험은 연령 25세에서 45세의 건강인 볼런티어 30명에 의한 관능(官能) 시험 을 실시하고, 표 1에서의 판정 기준에 따라 평가했다.

판정 기준	냄새가 강하다	냄새가 난다	염려되지 않는다	냄새가 나지 않는다
판정	A	B	C	D

제조의 차이에 의한 악취 억제 효과의 시험 결과를 표 2에 나타낸다. 비교 제조예에서도 작은 송이 버섯 엑스 특유의 악취가 염려되지 않을 정도까지 억제되고 있지만, 본 발명에서의 제조예에서는, 더욱 강력한 악취 억제 효과가 얻어졌다.

사람수(명)
	A	B	C	D
제조예(본 발명) 비교 제조예 1 비교 제조예 2	0 0 25	0 4 5	11 17 0	19 9 0

본 발명에 관한 건강 식품은 분말인 염주조와 버섯 엑스를 함유하는 것으로서, 염주조의 열수 추출물뿐만 아니라 염주조 모두를 사용함으로써, 염주조의 영양소를 낭비 없이 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 분말화, 정제화 또는 과립화됨으로써 섭취가 한층 용이하게 된다고 하는 우수한 효과가 있다.

또, 본 발명에 관한 건강 식품의 제조 방법은 염주 조류를 열수 처리하고, 이 처리액 중에 에탄올을 첨가하는 동시에, 버섯 엑스를 첨가하는 것으로서, 미세 조류의 열수 추출과 에탄올 첨가의 병용에 의해 악취 억제 효과가 발휘되기 때문에, 버섯 엑스 등 종래 복용하기 어려웠던 영양소도 용이하게 섭취하는 것이 가능 하게 된다고 하는 우수한 효과가 있다.

또한, 각종 영양소, 예를 들면, 은행나무잎 엑스, 구기자나무의 열매 분말, 에샬롯 분말 등을 가해 건강 식품으로서의 효능을 보다 한층 충실하게 한 것으로 하여, 주성분인 염주조 및 버섯 엑스와의 상승 효과를 발휘할 수 있다고 하는 우수한 효과가 있다.

Claims (8)

1. 삭제
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 염주 조류(藻類)를 열수(熱水) 처리하고, 이 처리액 중에 에탄올을 첨가하는 동시에, 버섯 엑스를 첨가하는 것을 특징으로 하는 건강 식품의 제조 방법.
6. 제5항에 있어서,

   상기 염주 조류는 건조하여 분말화하는 것인 것을 특징으로 하는 건강 식품의 제조 방법.
7. 제5항에 있어서,

   상기 버섯 엑스의 첨가는 상기 처리액 중의 단백질이 응집(凝集)된 후에 행해지는 것을 특징으로 하는 건강 식품의 제조 방법.
8. 제5항 또는 제7항에 있어서,

   상기 버섯 엑스 첨가한 후에 은행나무잎 엑스, 구기자나무의 열매 분말, 에샬롯 분말의 1종 또는 2종 이상을 첨가하는 것을 특징으로 하는 건강 식품의 제조 방법.