KR100713608B1 - 물오징어의 진공 건조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 물오징어의 진공 건조장치에 관한 것으로 원통형 건조장치의 내중앙 건조구획실에는 불순물을 제거하고 세척한 물오징어를 담아 채울 수 있는 스크린 행거를 설치하고 외부로 설치된 진공용 컴프레서와는 진공 파이프로 연결하고 건조구획실 양측으로 구분 형성된 냉동구획실과 가열구획실 중 냉동구획실의 냉각 파이프는 외부의 냉동순환장치와 냉각 파이프로 연결하여 냉매를 순환시키고 가열구획실 내의 열선코일은 외부로 노출된 전열용 전선으로 배선장치에 연결하여 열선코일을 가열함과 동시에 진공용 컴프레서로 건조구획실을 진공상태로 형성시키면서 냉동순환장치를 가동하여 냉매를 순환시키는 작용으로 물오징이를 수축이나 변형, 변색되지 않고 육질이 부드러운 고품질의 건오징어를 밀폐된 공간 내에서 단시간에 위생적으로 건조할 수 있게 한 것이다.

건조장치, 건조구획실, 냉동구획실, 가열구획실, 스크린 행거

Description

물오징어의 진공 건조장치{vacunm - dry equipment of squid}

도 1 은 본 발명에 사용되는 물오징어의 평면도.

도 2 는 본 발명으로 건조된 건오징어가 포장된 상태의 평면도.

도 3 은 본 발명의 진공건조장치의 종단면도.

도 4 는 본 발명의 진공건조장치 내부 사선포함 사시도.

〈도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명〉

(10) : 물오징어 (12) : 건오징어 (20) : 개별 포장된 오징어

(22) : 다발 포장된 건오징어 (30) : 건조장치 (32) : 개폐뚜껑

(34) : 개폐용 핸들 (36) : 건조구획실 (40) : 냉동순환장치

(42) : 냉매순환파이프 (44) : 냉각파이프 (46) : 냉동구획실

(50) : 진공용 컴프레서 (52) : 진공파이프 (54) : 압력계기

(60) : 가온장치 (62) : 전열용 전선 (64) : 열선(코일)

(66) : 가열구획실 (70) : 스크린 행거

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본 발명은 물오징어의 진공 건조장치에 관한 것으로 물오징어를 건조장치의 중앙부 건조구획실에 설치된 스크린 행거에 담아 채우고 진공상태에서 탈수시키고 가열구획실의 가온장치의 가열과 냉동구획실의 냉각파이프 냉매 순환 작용으로 단시간에 건조를 유도시켜 물오징어와 같은 부드럽고 신선한 맛을 지닌 건오징어를 밀폐된 공간 내에서 위생적으로 건조할 수 있게 한 것이다.

종래에 오징어를 포획하여 건조할 때는 몸체를 절개하여 먹물과 내장을 제거한 후 세척하고 펄쳐진 채 겹치지 않도록 가늘고 긴 나무젓가락을 사용해 횡 방향으로 끼워 펼치고 건조대에 매달아 자연건조하는 형식을 취했으나 이때는 건조기일이 오래 소요되고 위생적으로도 불결한 측면이 있었으며 최근에 유행하고 있는 열건조장치를 사용하는 인공적인 건조방법과 물오징어를 냉동시킨 후 열풍으로 건조하는 방법도 동원되고 있으나 건조 후 오징어는 모두 수축이 되어 두께도 절반 정도로 얇아지고 질감이 좋지못한 등의 폐단이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 폐단을 해소하기 위해 원통형 건조장치의 내중앙 건조구획실에는 불순물을 제거하고 세척한 물오징어를 담아 채울 수 있는 스크린 행거를 설치하고 외부로 설치된 진공용 컴프레서와는 진공 파이프로 연결하고 건조구획실 양측으로 구분 형성된 냉동구획실과 가열구획실 중 냉동구획실의 냉각파이프는 외부의 냉동순환장치와 냉각 파이프로 연결하여 냉매를 순환시키고 가열구획실 내의 열선코일은 외부로 노출된 전열용 전선으로 배선장치에 연결하여 열선 코일을 가열함과 동시에 진공용 컴프레서로 건조구획실을 진공상태로 형성시키면서 냉동순환장치를 가동하여 냉매를 순환시키는 작용으로 물오징어를 수축이나 변형, 변색되지 않고 육질이 부드러운 고품질의 건오징어를 밀폐된 공간 내에서 단시간에 위생적으로 건조할 수 있게 한 것으로 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

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건조장치(30)의 내중앙 건조구획실(36)에 다수의 스크린 행거(70)를 설치하고 진공용 컴프레서(50)에 연결된 진공파이프(52)와 측변에 압력계기(54)를 설치하고 건조구획실(36)의 양측에는 냉동구획실(46)과 가열구획실(66)을 구분 형성하고 냉동구획실(46) 내에 설치된 냉각파이프(44)에는 냉동 순환장치(40)의 냉매 순환파이프(42)를 연결하되 가열구획실(66) 내 가온장치(60)의 열선(코일)(64)은 전열용 전선(62)을 연결하고 측변은 개폐용핸들(34)이 장착된 개폐뚜껑(32)으로 밀폐되게 하여서 된 것이다.

이와 같이 된 본 발명은 손상이 되지않은 물오징어(10)를 먼지 먹물과 내장을 제거하고 깨끗이 세척하여 가열장치(30)의 내 중앙부분의 건조구획실(36) 내 스크린 행거(70)에 담아 채우고 가열구획실(66) 측변의 개폐뚜껑(32)을 개폐용 핸들(34)을 이용해 밀폐한 후 가열구획실(66) 내 가온장치(60)의 열선(코일)(64)에 연결되어 외부로 노출된 전열용전선(62)을 배선장치(도시하지 않았음)에 연결하여 서서히 열선(코일)(64)이 가열되도록 제어하여 실온에서 3시간이 지나야 100 ℃ 가 되게 조절하여 5시간 이내에 차단되도록 하고 냉동순환장치(46)를 가동하여 냉매 순환파이프(42)를 통해 냉동구획실(46)에 설치된 냉각파이프(44)로 냉매를 순환시킴과 동시에 진공용 컴프레서(50)를 작동시켜 진공파이프(52)를 통해 건조장치(30) 내부의 건조구획실(36)을 진공 상태로 형성시키면 물오징어(10)에 함유된 수분이 가온장치(60)의 가열에 의해 세포 내의 수분을 잃게 되면서 진공에 의해 신속하게 빠져나와 기체를 형성하지만 공기의 흐름에 의해 냉동순환장치(40)의 가동으로 냉매가 냉동구획실(46)로 들어옴과 동시에 냉각파이프(44)에 성애로 붙어 물오징어(10)로 재흡입되지않고 잔존해 있으면서 물오징어(10)는 서서히 건조될 때에 건조구획실(36) 내의 압력은 압력계기(54)에 표시가 되고 6시간이 지나면 건오징어(12)로 건조되는 것이다.

이렇게 건조된 건오징어(12)는 크기별로 구분하여 우수한 제품은 개별 포장된 건오징어(20)로 상품화하고 그 외 제품은 다발 포장된 건오징어(22)로 포장하여 진공 건조 상품으로 유통시킨다.

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이와 같은 본 발명으로 건조된 건오징어는 수축 또는 변형이 되지않고 색상이나 맛이 물오징어와 동일하게 유지되므로 신선미가 표출되고 육질이 부드러워서 누구나 호감을 갖게 되는 식품업계의 신상품을 밀폐된 공간 내에서 단시간에 위생적으로 건조할 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 건조장치(30)의 내중앙 건조구획실(36)에 다수의 스크린 행거(70)를 설치하고 진공용 컴프레서(50)에 연결된 진공파이프(52)와 측변에 압력계기(54)를 설치하고 건조구획실(36)의 양측에는 냉동구획실(46)과 가열구획실(66)을 구분 형성하고 냉동구획실(46) 내에 설치된 냉각파이프(44)에는 냉동 순환장치(40)의 냉매 순환파이프(42)를 연결하되 가열구획실(66) 내 가온장치(60)의 열선(코일)(64)은 전열용 전선(62)을 연결하고 측변은 개폐용핸들(34)이 장착된 개폐뚜껑(32)으로 밀폐되게 하여서 됨을 특징으로 하는 물오징어의 진공 건조장치.

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