KR100674587B1 - 홍삼주의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 술 재료에 10% 홍삼가루를 첨가하여 같이 발효시켜 내림술 제조 방법으로 홍삼주를 제조하는 것이다. 더욱 상세하게는 찐쌀밥 40%. 누룩 50%. 홍삼가루 10%를 일정한 통에 넣고 깨끗한 물을 넣어서 자연 발효를 시킨 다음 내림술 제조 방법으로 공정 과정을 거쳐서 마시기 좋도록 홍삼주를 제조한 것이다.

또 한 본 발명은 술재료가되는 과일류. 잡곡류. 한약류. 농산물 등을 술제조 계획에따라 종류별로 택하되 각종류 술재료를 40%. 누룩50%. 홍삼가루 10% 첨가하여 다양한 종류의 홍삼주를 제조한 것이다.

홍삼. 홍삼주.누룩. 찐쌀밥.

Description

홍삼주의 제조방법 {Method Of Ginseng Steamed Red Liquor}

도1은 본 발명에 따른 홍삼주 제조 공정도

본 발명은 홍삼주의 제조방법에 관한 것으로서, 수삼을 깨끗한 물로 잘 씻은 다음 압력 찜통에 넣고 수증기 법으로 100℃열수로 2시간 동안 쪄서 꺼낸다음 열풍 건조기에 넣고 50℃열로 건조시킨다. 이와 같이 찌고 건조 시키기를 거듭 9홉번 하여 속과 겉이 연한 담황갈 색이 나는 홍삼으로 변화 시킨다.

수삼을 찌고 건조 시키기를 거듭 9홉번하여 인삼의 효능을 높인 홍삼을 미립자 분쇄기로 가루를 내어, 잘 쪄진 쌀밥 40%와 잘 발효된 누룩 50%에 홍삼가루 10%를 섞어서 통안에 넣고 깨끗한 물을 적당량 부어 저온으로 발효시킨 다음 내림술통에 넣고 100℃ 열을 가하여, 발효된 홍삼주 성분이 위로 상승하는 수증기를 타고 최종 출구에서 수증기가 모아져 증유수가 되어 아래로 향한 홈을 타고 내려진 증유는 일정한 통에 모아져 홍삼 약 성분이 내포된 몸에 좋은 명 약주인 홍삼주가 제조 되게 한 것이다.

또 한 과일류. 잡곡류. 한약류등 모든 재료를 원료로 하여 술을 만들 시 10%의 홍삼 가루를 첨가하여 같이 발효할 시 몸에 안좋은 알콜이 생기게 될 때에, 홍삼에 내포된 사포닌등 여러 가지 홍삼성분이 몸에 안좋은 알콜 성분을 중화시켜 몸에 좋은 알콜로 변화시켜 몸에 좋은 홍삼주를 마시게 하는데 발명의 목적이 있다.

찐 쌀밥에 누룩을 넣어 약주를 제조하는 내림술 제조 방법을 택하여 모든 술 제조에 있어서 홍삼을 넣는 본 발명은 홍삼의 약성분 효능을 이용하여 몸에 좋은 약주가 되게 하는데 발명의 목적이 있기도 하다. 홍삼의 효능은 몸의 기가 허했을 때 몸에 기를 상승 시켜주며, 당뇨병 환자에계 혈당을 낯쳐주며, 인후암. 후두암. 식도암. 위암. 장암. 간암. 췌장암. 후두암. 난소암등 거의 모든 암에서 예방 효과과 있으며, 암 세포에 대한 성장억제 효과를 나타낸다고 하였다. 특히 암의 1차 예방에 효과 있다고 임상 보고되어 있다.

홍삼의 효능은 공해물질과 환경성 발암물질인 벤조피랜 투여로 발생하는 패선종 자극을 지표로 인삼 종류중에서 항발암 활성을 조사한 결과 수삼이나 백삼보다 홍삼이 가장 효과가 좋은 것으로 나타 났다고 조사 발표되어 있다.

또 한 홍삼의 효능은 과음후에 오는 숙취, 간장의 무리한 해독을 막아주며 소염, 진통, 빈혈, 위기능 약화, 불면증, 혈압조절 작용, 임산부의 산전산후, 쇠약증세, 갱년기장에 등에 좋다고 임상보고 되어 있다.

홍삼 속에 내포된 사포닌 성분은 기억력 증진과 뇌기능 개선에 효과가 있다고 임상보고 되어 있다. 홍삼의 효능은 사람몸의 오장육부 전체를 이롭게하는 약리적 효능을 두루 갖춘 하늘이 준 신약이다.

이처럼 신령스러운 홍삼의 근본이 되는 인삼은 그 성질은 한번 심은 곳에 계 속해서 재배할수 없으며, 뿌리 모양이 사람 형상을 닮았다 하여 인삼이라 이름 하였다. 인삼은 4년이상 자란 것이라야 약 효능이 있다 하였으며, 홍삼 또 한 4년에서 6년근을 홍삼 재료로 한 것이 좋다고 하였다.

뿌리에 온갖 땅의 기운을 받아들여 4-6년씩 자란 수삼을 택하여 홍삼으로 제조하여 홍삼주 원료로하여 공정 과정을 거쳐 사람몸에 좋은 홍삼주를 제조하는 것이 발명이 속하는 기술분야 이다.

이처럼 사람 몸에좋은 신령스런 홍삼은 4-6년 이상된 수삼을 껍질을 벗기지 않은채 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색의 인삼을 말한다.

홍삼은 제조 과정 중 비효소적 갈색화 반응이 촉진되어 갈색화 반응생성물이 형성되고 그 중 말톨등과 같은 항산화 성분도 다량 생성되어 홍삼의 품질 안정성에 크게 기여할 뿐만 아니라 암세포 증식을 억제하는 진세노사이드 파낙시트리올 등과 같은 새로운 환경 성분도 생성된다. 특히 홍삼속에 내포된 사포닌 성분은 알콜분해를 촉진시키는 성분을 가지고 있기 때문에 홍삼을 첨가한 술은 알콜 성분을 최대한 중화시켜 몸에 이로운 술이 될 수 있도록 한 것이 발명이 속하는 기술적인 분야 이다.

홍삼주의 주원료가 되는 홍삼을 제조하기 위해서는 먼저 4-6년근 수삼을 선택하여 깨끗한 물로 씻은 다음 ,압력 수증기 찜통에 넣고 100℃ 열수로 2시간동안 찐다. 증삼된 삼을 열풍 건조기에넣고 50℃의 열을 가하여 수분 12-13% 정도 될 때까지 건조한다. 이와같이 찌고 건조하기를 거듭 9홉번하여 담황갈색 홍삼을 제조한다. 홍삼이 약리적 효과에서 좋은 이유는 삼속에 내포된 몸에좋은 수십가지 이상의 좋은 성분이 밖으로 추출됨과 동시 여러 성분이 중화되어 몸에 이로운 성분으로 변화되기 때문에 좋은 것이다.

홍삼의 성분은 단백질. 지질. 탄수화물. 섬유소. 회분. 비타민. 사포닌등 30여 종류의 다양한 성분을 내포하고 있다.

삼의 중요 성분인 사포닌등 수십종의 성분이 함유된 몸에 이로운 담황갈색 홍삼을 미립자 분쇄기로 가루를 내어 찐쌀밥 40%. 누룩 50%. 홍삼가루 10%를 썩어서 일정한 통안에 넣고, 깨끗한 물을 일정양 넣어서 일정시간 자연 발효시킨 다음 내림 술통에 넣고 100℃의 열을 계속 가하여 뜨거운 열에 의하여 홍삼 성분이 발효된 알콜 성분과 함께 수증기를 타고 위로 상승하여 내림술통 윗부분에 설치된 증유수가 모아지는 출구에서 증유수로 모아져 아래로 흘러내려 일정 통안에 모아져 도1과 같은 과정을 거친 방법으로 홍삼주를 제조 하는 것이 발명에 속하는 기술분야 이다.

또한 이상과 같이 홍삼을 주원료로 하여 증유된 홍삼주를 일정 병안에 넣고 또다시 그안에 홍삼 1부리씩을 넣어서 홍삼주를 제조하기도 하는 방법을 택하기도 하면서, 산수유. 마가목. 오미자. 구기자. 매실 천궁. 뽁음자. 보리. 좁쌀 참쌀. 윰무. 옥수수. 도라지. 당귀. 개피. 감초 등 여러 종류의 과일류와 농산물과 한약제를 계획에 따라 종류를 선택하되 40%를 술 원료로 하며, 누룩 50% 홍삼가루10% 항상 첨가하여 일정통에 넣고 깨끗한 물을 적당량 넣은 다음 자연 발효시켜 내림술통에 넣고 증유과정을 거쳐 여러 가지 성분이 함유된 홍삼주를 제조한다. 사람이 술을 먹기는 먹되 몸에 좋은 다양한 과일, 잡곡, 농산물 성분과 한약제 성분을 섭취하므로서 숙취 제거를 하여, 알콜에 의한 중독성을 벗어나고 알콜로 인한 성인병이 발생 되는 일을 최대한 막기 위한 효과를 낼 수 있게 하는 것이 홍삼주 발명에 속하는 기술 분야이기도 하다.

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본 발명은 홍삼주 제조방법으로 한약제인 천궁. 당귀. 감초. 오가피. 마가목.과 농산물인 도라지. 산수유. 구기자. 좁쌀. 참쌀. 보리. 참깨. 들깨. 율무등과 과일 종류로서, 포도. 배. 사과 .다래. 밀감. 산머루. 모과. 파이내풀. 바나나등을 술제조 계획에따라 1가지 종류를 40% 술재료로 하고 누룩 50%와 홍삼가루 10%를 혼합하여 일정 통안에 넣고 깨끗한 물을 부어서 일정기간 동안 자연 발효 시킨다음 내림 술통에 넣고 100℃의 열을 계속 가하여, 수증기가 위로 상승하게 한다. 이 때에 성분이 수증기와 함께 위로 상승하여, 윗 부분 출구에서 수증기가 모아져 아래로 향한 홈을타고 내려와 일정한 통에 모아져, 여러 종류의 홍삼주를 단계별로 제조할수도 있는 것이 기술적인 발명의 효과와 목적이기도 하다..

본 발명에 의한 홍삼주를 마시게 될시 홍삼성분인 사포닌 성분이 함유된 홍삼주이기 때문에 기분좋게 취하면서 기분좋게 숙취가되는 약리적 효능이 있는 홍삼주를 제조하는 기술적인 발명의 효과와 목적이 있다.

25세에서 70세이하 남자50명, 여자 50명 총 100명을 무작위로 홈삼주를 시음한 결과 남녀.노소 100명 모두가 기분 좋게 취하고 기분 좋게 술이 깬다고 하면서 첫째 뒤끝이 깨끗하며, 둘째 몸에 혈액 순환이 잘된다고 하였다. 또한 이미지에 있어서 홍삼이 들어가 내린 증유수 술이라서 더욱 좋다고들 하였다. 알콜 중독증을 유발시킨 쥐에 사포닌 성분이 내포된 홍삼을 투여한 결과 알콜분해가 촉진되었다고 기존 홍삼실험 전문연구기관에서 임상실험 발표가 되어 있다. 홍삼속에 내포된 사포닌 성분은 체내에서 알콜을 빨리 분해하여 주는 효능이 있을 뿐만 아니라, 알콜로 인한 간상해 및 중독으로부터 간을 보호하며 알콜로 야기되는 마취의 유도, 지속 및 회복 소요시간을 단축한다고 연구 보고되어 있다.

특히 홍삼에 다량 함유된 성분들을 살펴보면 항암성분(암세포증식억제), 암세포 독소 활성 억제성분(암환자 체중감소억제등), 혈소판 응집 억제성분(혈전생성 억제성분), 간장에 억제성분, 혈당 강하 성분,비만 억제성분, 노화억제성분, 중금속 해독성분 등 사람몸에좋은 다양한 성분이 홍삼속에 내포되어 있기 때문에 모든 종류의 술을 많들 때에 홍삼을 넣어서 술을 많들게되면 기분좋게 취하고 기분좋게 술이 깨는 약주가되게하는 홍삼주는 기술적인 발명의 효과와 목적이 있다.

아무리 좋은 명주라고 자청 하지만 술은 술이기 때문에 마시면서도 건강을 생각하지 않을 수 없다.

본 발명은 모든 술을 제조할시 전체량의 10%를 홍삼가루를 넣어서 술을 많든다면 발효 공정 과정에서 홍삼속에 내포한 사포닌이 몸에 해로운 알콜 성분을 몸에 이로운 알콜 성분으로 중화시켜서 사람으로 하여금 몸에 이로운 술을 마시게하는 기술적인 발명의 효과와 목적이 있는 홍삼주의 제조방법이다.

Claims (1)

1. (A) 수삼을 깨끗한 물로 잘 씻은 다음 압력 찜통에 넣고 수증기 법으로

   100℃ 열수로 2시간 동안 쪄서 꺼낸 다음 열풍 건조기에 넣고 50℃

   열로 건조시키기를 거듭 9홉 번 하여 속과 겉이 연한 담황갈 색이

   나는 홍삼으로 변화하는 제1공정과,

   (B) 그 홍삼을 미립자 분쇄기로 가루를 내어, 잘 쪄진 쌀밥 40%와 잘 발효

   된 누룩 50%에 홍삼가루 10%를 섞어서 통 안에 넣고 깨끗한 물을 부어

   저온으로 발효시키는 제2공정과,

   (C) 그 발효시킨 원료 배합물을 내림술 통에 넣고 100℃ 열을 가하여,

   발효된 홍삼주성분이 위로 상승하는 수증기를 타고 최종 출구에서 수증

   기가 모아져 증유수가 되어 아래로 향한 홈을 타고 내려진 증유는 일정

   한 통에 모아지는 제3공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼주

   의 제조방법

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