KR20030068995A - 홍삼주 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 산삼. 장뇌삼. 6년근 수삼을 홍삼으로 제조 건조한 다음, 찐쌀밥 30%. 6년근 홍삼가루 20%. 누룩 50%와 같이 발효시켜 내림술 제조 방법으로 홍삼주를 제조한다.

또 한 병안에 산삼홍삼. 장뇌홍삼. 6년근홍삼을 1뿌리씩 넣고 또다시 그 병안에 홍삼주를 넣어서 병마게를 닫은 다음 1년이상 숙성시킨후 사람몸에좋은 홍삼주를 제조하는 것이다. 더욱 상세하게는 누룩 50%. 찐쌀밥 30%. 6년근 홍삼가루 20%를 썩어서 일정한 통에 넣고 깨끗한 물을 넣어서 자연 발효 시킨 다음 내림술통에 넣고 열을가하여 공정 과정을 거쳐서 홍삼주를 제조한 다음 병안에 건조된 산삼홍삼. 장뇌삼 홍삼. 6년근홍삼을 1뿌리씩 넣고 그안에 홍삼주를 넣어서 병마게를 닫은 다음, 1년이상 숙성시킨 후 마시게하는 홍삼주를 제조 한다.

Description

홍삼주 제조방법{omitted}

본 발명은 홍삼주 제조방법에 관한 것으로 로서, 산삼. 장뇌삼. 6년근 수삼을 깨끗한 물로 잘 씻은 다음 압력 찜통에 넣고 수증기 법으로 100℃열수로 2시간 동안 쪄서 꺼낸다음 열풍 건조기에 넣고 50℃열로 건조시킨다.

이와 같이 찌고 건조 시키기를 거듭 9홉번 하여 속과 겉이 연한 담황갈 색이 나는 홍삼으로 변화 시킨다.

산삼. 장뇌삼. 6년근수삼을 찌고 건조 시키기를 거듭 9홉번하여 홍삼으로 제조한 다음, 6년근홍삼을 미립자 분쇄기로 가루를 내어, 홍삼가루 20%와 진쌀밥 30%. 누룩 50% 썩어서 통안에 넣고 깨끗한 물을 적당량 부어 발효시킨 다음 내림술통에 넣고 100℃ 열을 가하여, 발효된 홍삼주 성분이 위로 상승하게 한다. 수증기를 타고 최종 출구에서 수증기가 모아져 증유수가 되어 아래로 향한 홈을 타고 내려진 증유는 일정한 통에 모아져 홍삼 약 성분이 내포된 몸에 좋은 명 약주인 홍삼주가 제조 되게 한 다음, 산삼홍삼. 장뇌삼홍삼. 6년근홍삼 1뿌리씩을 일정한 병안에 넣고 홍삼주도 일정량 함께넣어서 병마게를 닫은다음 1년이상 숙성시킨 후 마시게하는 것이 발명의 상세한 설명 이다.

또 한 과일류. 잡곡류. 한약류등 모든 재료 10%를 첨가하여, 찐쌀밥 20%. 느룩 50%. 6년근홍삼가루 20%를 혼합하여 일정한 통안에 넣고 같이 발효할시 몸에않좋은 알콜이 생기게될때에, 홍삼에 내포된 사포닌등 여러 가지 홍삼성분이 몸에 않좋은 알콜 성분을 중화시켜 몸에 좋은 알콜로 변화시켜 내림술통에넣고 적당한 열을 가하여 수증기가 위로 상승하게하여 윗부분에 설치된 출구에서 증유로 모아져, 아래로 향한 홈을 타고 일정통에 모아지게한 다음, 일정한 병안에 건조된 산삼홍삼. 장뇌삼홍삼. 6년근홍삼을 1뿌리씩 넣고 그안에 홍삼주를 넣어서 병마게를 닫은다음 1년이상 숙성시킨후 마시게하는 몸에좋은 홍삼주를 마시게 하는데 발명의 목적이 있다.

6년근홍삼 가루와 찐 쌀밥에 누룩을 넣어 일정한 통에넣어 발효시킨 후 내림술통에 넣어서 내림술 제조 방법을 택한 본 발명은 홍삼의 약성분 효능을 이용하여 몸에 좋은 약주가 되게 하는데 발명의 목적이 있기도 하다.

홍삼의 효능은 몸의 기가 허했을 때 몸에 기를 상승 시켜주며, 당뇨병 환자에계 혈당을 낯쳐주며, 인후암. 후두암. 식도암. 위암. 장암. 간암. 췌장암. 후두암. 난소암등 거의 모든 암에서 예방 효과과 있으며, 암 세포에 대한 성장억제 효과를 나타낸다고 하였다. 특히 암의 1차 예방에 효과 있다고 임상 보고되어 있다.

홍삼의 효능은 공해물질과 환경성 발암물질인 벤조피랜 투여로 발생하는 패선종 자극을 지표로 인삼 종류중에서 항발암 활성을 조사한 결과 수삼이나 백삼보다 홍삼이 가장 효과가 좋은 것으로 나타 났다고 조사 발표되어 있다.

또 한 홍삼의 효능은 과음후에 오는 숙취, 간장의 무리한 해독을 막아주며 소염, 진통, 빈혈, 위기능 약화, 불면증, 혈압조절 작용, 임산부의 산전산후, 쇠약증세, 갱년기장에 등에 좋다고 임상보고 되어 있다.

홍삼 속에 내포된 사포닌 성분은 기억력 증진과 뇌기능 개선에 효과가 있다고 임상보고 되어 있다. 홍삼의 효능은 사람몸의 오장육부 전체를 이롭게하는 약리적 효능을 두루 갖춘 하늘이 준 신약이다.

이처럼 신령스러운 홍삼의 근본이 되는 인삼은 그 성질은 한번 심은 곳에 계속해서 재배할수 없으며, 뿌리 모양이 사람 형상을 닮았다 하여 인삼이라 이름 하였다. 인삼은 4년이상 자란 것이라야 약 효능이 있다 하였으며, 홍삼 또 한 6년근을 홍삼 재료로 한 것이 좋다고 하였다.

산삼. 장뇌삼. 인삼 모두가 오가피(오갈피)과 다년초로 예로부터 신령스러운 약제로 사용하여 왔다.

뿌리에 온갖 땅의 기운을 받아들여 6년씩 자란 수삼을 택하고, 산에서 수십년씩자란 산삼과 산삼씨를 받아서 산에서 10년 이상씩자란 장뇌삼을 홍삼으로 제조한다음 이를 , 홍삼주 원료로하여 공정 과정을 거쳐 사람몸에 좋은 홍삼주를 제조하는 것이 발명이 속하는 기술분야이다.

이처럼 사람 몸에좋은 신령스런 홍삼은 6년된 수삼을 껍질을 벗기지 않은채 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색의 인삼을 말한다.

홍삼은 제조 과정 중 비효소적 갈색화 반응이 촉진되어 갈색화 반응생성물이형성되고 그 중 말톨등과 같은 항산화 성분도 다량 생성되어 홍삼의 품질 안정성에 크게 기여 할뿐만 아니라 암세포 증식을 억제하는 진세노사이드 파낙시트리올 등과 같은 새로운 환경 성분도 생성된다. 특히 홍삼속에 내포된 사포닌 성분은 알콜분해를 촉진시키는 성분을 가지고 있기 때문에 홍삼을 첨가한 술은 알콜 성분을 최되한 중화시켜 몸에 이로운 술이 될 수있도록 한 것이 발명이 속하는 기술적인 분야 이다.

홍삼주의 주원료가 되는 홍삼을 제조하기 위해서는 먼저 산삼. 장뇌삼. 6년근 수삼을 선택하여 깨끗한 물로 씻은 다음 ,압력 수증기 찜통에 넣고 100℃ 열수로 2시간동안 찐다. 증삼된 삼을 열풍 건조기에넣고 50℃의 열을 가하여 수분 12-13% 정도 될 때까지 건조한다. 이와 같이 찌고 건조하기를 거듭 9홉번하여 담황갈색 홍삼을 제조한다. 홍삼이 약리적 효과에서 좋은 이유는 삼속에 내포된 몸에좋은 수십가지 이상의 좋은 성분이 밖으로 추출됨과 동시 여러 성분이 중화되어 몸에 이로운 성분으로 변화되기 때문에 좋은 것이다.

홍삼의 성분은 단백질. 지질. 탄수화물. 섬유소. 회분. 비타민. 사포닌 등 30여 종류의 다양한 성분을 내포하고 있다.

삼의 중요 성분인 사포닌등 수십종의 성분이 함유된 몸에 이로운 담황갈색 홍삼을 미립자 분쇄기로 가루를 내어 찐쌀밥 30%. 누룩 50%. 홍삼가루 20%를 썩어서 일정한 통안에 넣고, 깨끗한 물을 일정양 넣어서 일정시간 자연 발효시킨 다음 내림 술통에 넣고 100℃의 열을 계속 가하여 뜨거운 열에 의하여 홍삼 성분이 발효된 알콜 성분과 함께 수증기를 타고 위로 상승하여 내림술통 윗부분에 설치된 증유수가 모아지는 출구에서 증유수로 모아져 아래로 흘러내려 일정 통안에 모아져 도1과 같은 과정을 거친 방법으로 홍삼주 제조방법이 발명에 속하는 기술분야 이다.

또 한 이상과 같이 홍삼을 주원료로하여 증유된 홍삼주를 일정 병안에 넣고 또다시 그안에 산삼홍삼. 장뇌삼홍삼. 6년근홍삼 1부리씩을 넣어서 병마게를 닫은다음 1년이상 수성시킨 후 마시게하는 홍삼주를 제조하기도 하는 방법을 택하기도 하면서, 산수유. 마가목. 오미자. 구기자. 매실 천궁. 뽁음자.포도. 보리. 좁쌀 참쌀. 율무. 옥수수. 도라지. 당귀. 개피. 감초 등 여러 종류의 과일류와 농산물과 한약제를 계획에따라 종류를 선택하되 30%를 술원료로 하며, 누룩 50% 홍삼가루20% 항상 첨가하여 일정통에 넣고 깨끗한 물을 적당량 넣은다음 자연 발효시켜 내림술통에 넣고 일정한 열을 가하여 증유과정을 거쳐 여러 가지 성분이 함유된 홍삼주를 제조 한다. 사람이 술을 먹기는 먹되 몸에좋은 다양한 과일, 잡곡, 농산물 성분과 한약제 성분을 섭취하므로서 숙취 제거를 하여, 알콜에 의한 중독성을 벗어나고 알콜로인한 성인병이 발생되는 일을 최대한 막기위한 효과를 낼 수 있게 하는 것이 홍삼주 제조방법 발명에 속하는 기술분야 이기도 하다.

수삼과 백삼을 주원료로하여 소주를 내리기도 하고 소주를 내려 병안에 수삼을 넣어서 일정기간 숙성시킨 인삼소주를 제조하기도 하였으나. 본 발명과 같이 산삼. 장뇌삼. 6년근 수삼을 홍삼으로 제조하여, 6년근홍삼 가루 20%와 찐쌀밥30%. 누룩 50%를 혼합하여 일정통안에 넣고 청정수를 넣어서 일정기간 자연발효시킨다음 공정 과정을 거쳐서 홍삼주를 제조한 다음, 건조된 산삼홍삼. 장뇌삼홍삼. 6년근홍삼1뿌리씩을 일정한 병안에넣고 제조된 홍삼주를 일정량 같이넣어서 병마게를 닫은다음 1년간 숙성 과정을 거쳐 사람몸에 좋은 홍삼주로 제조하는 것은, 발명이 속하는 그 분야의 종래 기술에서는 발명하지 못한 홍삼주 제조 기술이다.

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도1은 본 발명에 따른 홍삼주 제조방법 공정도

본 발명에 따르면, 몸에 않좋은 알콜 성분을 홍삼속에 내포된 사포닌 성분에 의하여 알콜이 중화되어 몸에좋은 술을 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼주 제조방법을 제공 된다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면에 의거하여 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 홍삼주 제조방법은 찌고 말리기를 9홉번 한 홍삼 20%와 진쌀밥 30%. 누룩 50%를 일정 통안에넣고 청정수 적당량을 넣어서 일정기일동안 자연발효 시킨다음 내림술통에넣고 적당한 열을 가하여 증류수 내림을하여 일정한통에 모아서 홍삼술을 제조한 다음 일정한 모형 형태의 병안에 산삼홍삼, 장뇌삼홍삼, 6년근홍삼 1뿌리씩을 넣어서 1년이상 숙성시킨 다음 품질검사를 끝내고 시음하는 것이 바람직하다.

1년이상 숙성과정을 거쳐 시음하게하는 것은 홍삼속에 내포된 사포닌등 여러 종류의 홍삼성분이 홍삼술에충분히 울어나 홍삼술속에 내포된 알콜성분을 최대한 중화시켜 몸에좋은술이 제조되어 술을 마시는 시음자로 하여금 알콜로 인한 몸에 해로움이 되는 부담을 해소할 수 있다.

이러한 홍삼주 제조방법은 시음자로 하여금 몸에 좋은 종류술로 적용할 수 있다.

[기술적인 발명의 효과와 목적]

본 발명은 산삼홍삼. 장뇌삼홍삼. 6년근홍삼 가루 20%와 찐쌀밥30%. 누룩 50%를 혼합하여 일정통안에 넣고 청정수를 함께넣어서 발효시켜 공정 과정을 거쳐서 홍삼주를 제조 한다.

또 한 본 발명은 다양한 홍삼주 제조방법으로, 한약제인 천궁. 당귀. 감초. 오가피. 마가목.과 농산물인 도라지. 오렌지. 유자.산수유. 구기자. 좁쌀. 참쌀. 보리. 참깨. 들깨. 율무등과 과일 종류로서, 포도. 배. 사과 . 다래. 밀감. 산머루. 모과. 파이내풀. 바나나등을 계획에따라 1가지 종류를 30% 술재료로 하고 누룩 50%와 홍삼가루 20%를 혼합하여 일정 통안에 넣고 깨끗한 물을 부어서 일정기간 동안 자연 발효 시킨다음 내림 술통에 넣고 100℃의 열을 계속 가하여, 수증기가 위로 상승하게 한다. 이 때에성분이 수증기와 함께 위로 상승하여, 윗 부분 출구에서 수증기가 모아져 아래로 향한 홈을타고 내려와 일정한 통에 모아져, 여러 종류의 홍삼주를 단계별로 제조할수도 있는 것이 기술적인 발명의 효과와 목적이기도 하다..

본 발명에 의한 홍삼주를 마시게 될시 홍삼성분인 사포닌 성분이 함유된 홍삼주이기 때문에 기분좋게 취하면서 기분좋게 숙취가되는 약리적 효능이 있는 홍삼주를 제조하는 기술적인 발명의 효과와 목적이 있다.

25세에서 70세이하 남자50명. 여자 50명 총 100명을 무작위로 홍삼주를 시음한 결과 남녀.노소 100명 모두가 기분좋게 취하고 기분좋게 술이 깬다고 하면서 첫째 뒷끗이 깨끗하며, 둘째 몸에 혈액 순환이 잘 된다고 하였다. 또 한 이미지에 있어서 홍삼이 드러간 내린 증유수 술이라서 더욱 좋다고들 하엿다. 알콜 중독증을 유발시킨 쥐에 사포닌 성분이 내포된 홍삼을 투여한 결과 알콜분해가 촉진되었다고 기존 홍삼실험 전문연구기관에서 임상실험 발표가 되어 있다. 홍삼속에 내포된 사포닌 성분은 채내에서 알콜을 빨리 분해하여 주는 효능이 있을뿐만 아니라, 알콜로 인한 간상해 및 중독으로부터 간을 보호하며 알콜로 야기되는 마취의 유도, 지속 및 회복 소요시간을 단축한다고 연구 보고되어져 있다.

특히 홍삼에 다량 함유된 성분들을 살펴보면 항암성분(암세포증식억제), 암세포 독소 활성 억제성분(암환자 체중감소억제등), 혈소판 응집억제성분(혈전생성 억제성분), 간장에 억제성분, 혈당 강하 성분,비만억제성분, 노화억제성분, 중금속 해독성분 등 사람몸에좋은 다양한 성분이 홍삼속에 내포되어 있기 때문에 모든 종류의 술을 많들 때에 홍삼을 넣어서 술을 많들게되면 기분좋게 취하고 기분좋게 술이 깨는 약주가되게하는 홍삼주는 기술적인 발명의 효과와 목적이 있다.

아무리 좋은 명주라고 자청 하지만 술은 술이기 때문에 마시면서도 건강을 생각하지 않을 수 없다.

본 발명은 모든 술을 제조할시 전체량의 20% 홍삼가루를 넣어서 술을 많든다면 발효 공정 과정에서 홍삼속에 내포한 사포닌이 몸에 해로운 알콜 성분을 몸에 이로운 알콜 성분으로 중화시켜서 사람으로 하여금 몸에 이로운 술을 마시게하는 기술적인 발명의 효과와 목적이 있는 홍삼주 이다.

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Claims (1)

1. 본 발명은 산삼. 장뇌삼. 6년근 수삼을 홍삼으로 제조 건조한 다음, 6년근 홍삼을 미립자 분쇄기로 가루로 많들어 홍삼가루 20%와 찐쌀밥 30%. 누룩 50%를 혼합하여 일정통에 넣고 청정수를 함께 넣어서, 일정기간 자연 발효시켜 내림술통에 넣고 열을 가하여 수증기와 함께 홍삼 성분과 알콜성분이 위로 상승하여 윗부분 출구에서 증유로 모아져 아래로 향한 홈을타고 내려와 일정 통안에 모아지게 하여 몸에좋은 술을 마시게하는 홍삼주를 제조하여, 건조된 산삼홍삼. 장뇌삼홍삼. 6년근홍삼 1뿌리씩을 일정한 병에 넣고 제조된 홍삼주를 일정량 함께넣어서 병마게를 닫은다음 1년이상 숙성 과정을 지나서, 사람이 마셨을 때 사람몸에 이로운 약주가 되게하는 홍삼주 제조방법.