KR20030033446A - 숙성인삼주 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 숙성인삼주 제조방법에 관한 것으로, 인삼의 약효성분이 인체에 용이하게 흡수되는 인삼주를 제공하기 위하여 개발된 것으로, 수삼의 미삼과 알콜농도 20∼30%의 소주를 각 1㎏당 6∼8ℓ의 비율로 혼합하여 투광성 재질의 숙성용기에 넣어 밀봉한 후, 숙성실에서 35∼60℃의 온도로 1차 숙성시키되, 숙성주에서 큰 기포가 발생하면 그로부터 소정시간 경과 후 숙성실에서 꺼내 상온의 자연노출 상태로 3∼4일간 2차 숙성하여 제조하는 특징이 있다.

Description

숙성인삼주 제조방법{The preparation method of thereof for the matured ginseng liquor}

본 발명은 숙성인삼주 제조방법에 관한 것이다.

인삼은 예로부터 한방생약성분이 풍부하여 민간약으로 널리 애용되어 왔으며, 이의 약효는 자양강장기능, 조혈, 강심, 신경안정등의 약리효능이 있는 우수한 약용식물로서 입증되어온 것이 주지된 사실이다.

따라서, 인삼성분이 함유된 주정음료가 다양하게 개발되어 사용되어 왔는바, 그 예로서는 인삼성분을 함유하는 주정음료 제조방법(국내 공개특허공보, 공개번호 90-18361)과, 발효법에 의한 인삼주의 제조방법(국내 특허 출원번호 특1982-1441) 및 인삼주 제조방법(국내 특허 출원번호 10-1999-1526)등을 들 수 있다.

그러나, 상기와 같은 인삼주 제조방법들은 그 제조공정이 복잡하거나 제조기간이 장기간 소요되어, 이에 따른 부대비용이 커지고 그에 따라 생산단가를 상승시키는 문제점이 제기되어 왔다.

뿐만 아니라, 상기 종래의 방법에 의해 제조된 인삼주들은 인삼의 약리작용을 하는 주성분인 사포닌 함량이 만족스럽지 못하고, 산소 용존량이 부족하여 인삼성분의 체내 흡수량이 충분하지 못한 것등의 결점이 내재되어 있었다.

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위하여 인삼주 제조기간이 단축되고, 인삼주의 사포닌 함량을 증가시키며, 산소 용존량을 높이고, 특히 약효를 향상시킬 수 있는 숙성인삼주 제조방법을 제공하는데에 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 숙성인삼주 제조방법은 수삼의 미삼과 알콜농도 20∼30%의 소주를 각 1㎏당 6∼8ℓ의 비율로 혼합하여 투광성 재질의 숙성용기에 넣어 밀봉한 후 숙성실에서 35∼60℃의 온도로 1차 숙성시키되, 숙성주에서 큰 기포가 발생하면 그로부터 소정시간 경과 후 숙성실에서 꺼내 상온의 밝은 장소에서 자연노출 상태로 3∼4일간 2차 숙성하여 되는 특징이 있다.

도 1은 본 발명의 숙성인삼주 제조과정을 보여주는 플로우차트

이하, 본 발명의 숙성인삼주 제조방법에 대하여 도면을 참조하면서 상세히 설명한다.

제 1 공정 : 수집, 선별, 세척

수삼 4∼6년근의 미삼을 수집하여 양질의 것으로 선별한 다음, 물로 세척한다.

상기 미삼은 대부분 밭에서 수확한 지 3∼4일 경과한 것으로 약간 시들어 있는 것들이나 물로 세척하는 과정에서 물을 흡수하여 싱싱하게 살아난다.

제 2 공정 : 원료혼합 및 밀봉

세척한 미삼은 물기를 완전히 제거하여 미삼 1㎏당 소주(알콘농도 20∼30%) 6∼8ℓ의 비율로 투명 유리용기나 합성수지용기로 된 숙성용기에 투입한 후 밀봉한다.

제 3 공정 : 1차 숙성

상기 제 2 공정의 숙성용기를 숙성실에 넣어 1차 숙성시킨다. 숙성실은 상온보다 온도를 높게 하는 것이 바람직하다.

숙성실에 넣고 2∼3일 경과하면서 숙성물(이하 숙성주라 함)의 자체온도가 상승하기 시작하고 35℃ 정도에서 미세기포가 생성된다.

그 후 4일이 경과하면서 온도가 40℃이상 되면 미세기포는 없어지고 큰 기포가 발생된다.

제 4 공정 : 2차 숙성

큰 기포가 발생하고 나서 24시간 정도 더 숙성실에 보관한 후 숙성실에서 꺼낸다.

제 5 공정

숙성실에서 꺼낸 숙성용기를 밝은 장소에서 상온상태로 3일정도 2차 숙성시킨다.

상기 2차 숙성기간에 숙성주의 쓴맛이 제거되고 단맛이 생성된다.

제 6 공정 : 여과 및 포장

상기 제 5 공정을 거친 숙성주를 여과하여 상품으로 포장한다.

상기와 같은 공정을 거쳐 제조된 본 발명에 의한 인삼주는 제조기간이 짧고 간단하면서도 인체에 이로운 인삼 사포닌등의 인삼성분이 다량 함유되어 본 발명에 의한 인삼주를 음용시 조혈기능, 면역기능등에 특출한 약효를 얻을 수 있다.

본 발명은 인삼주 제조기간이 짧고, 제조방법이 간단하여 인삼주 제조단가가 저렴해짐과 동시에 인삼이 가지고 있는 본연의 한방생약 성분을 인체에 용이하게 흡수시켜 자양강장기능, 조혈기능, 강심기능, 신경안정기능을 크게 향상시켜 주는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 수삼의 미삼과 알콜농도 20∼30%의 소주를 각 1㎏당 6∼8ℓ의 비율로 혼합하여 투광성 재질의 숙성용기에 넣어 밀봉한 후 숙성실에서 35∼60℃의 온도로 1차 숙성 시키되 숙성주에서 큰 기포가 발생하면 그로부터 소정시간 경과 후 숙성실에서 꺼내 상온의 자연노출상태로 3∼4일간 2차 숙성하여서 제조됨을 특징으로 한 숙성인삼주 제조방법.