KR100550272B1 - 규산염이 코팅된 기능성 쌀 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 규산염(SiO3)이 코팅된 기능성 쌀에 대한 것으로 외피가 제거된 쌀에 규산염 수용액을 침지 또는 분사하고 건조시켜 규산염 코팅층을 형성시키므로써 밥을 지을 때 쌀을 씻지 않아도 되는 간편성과 원적외선 방사효과 및 고단백, 저지방으로 영양면에서도 우수한 기능성 쌀에 대한 것이다.
규산염, 분사, 고단백, 저지방, 원적외선
Description
도 1은 본 발명의 규산염 코팅 쌀의 방사율을 측정한 그래프이다.
도 2는 본 발명의 규산염 코팅 쌀의 방사에너지를 측정한 그래프이다. 시료: 본 발명의 기능성 쌀.
본 발명은 규산염(SiO3)이 코팅된 기능성 쌀에 대한 것으로 외피가 제거된 쌀에 규산염 수용액을 침지 또는 분사하고 건조시켜 규산염 코팅층을 형성시키므로써 밥을 지을 때 쌀을 씻지 않아도 되는 간편성과 원적외선 방사효과 및 고단백, 저지방으로 영양면에서도 우수한 기능성 쌀에 대한 것이다.
쌀은 우리나라를 비롯한 아시아 국가들에서 오랜 기간동안 주식으로 섭취되어왔으나, 최근 식생활의 서구화에 의하여 밀가루나 육류 등의 섭취가 늘어남에 따라 그 소비가 매년 감소되고 있다. 또한, 생활수준의 향상에 따라 식생활이 고급화 되고 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라서 쌀 또한 맛과 영양이 향상된 제품을 섭취하려는 경향이 강해지고 있다.
이러한 추세에 발맞추어 다양한 종류의 기능성 쌀들이 개발되고 있다. 대한민국 특허 제401487호는 식이섬유질이 코팅된 쌀에 대한 것이며, 제398895호는 홍화씨 추출물을 코팅한 쌀에 대한 것이며, 제4011927호는 매실 추출물을 코팅한 쌀에 대하여 기재하고 있으며, 이밖에도 홍삼추출액을 함유한 기능성 쌀(대한민국 공개특허 제2002-17118호), 상황버섯 추출물을 이용한 기능성 쌀(대한민국 공개특허 제2002-24567호) 및 클로렐라가 코팅된 쌀(대한민국 공개특허 제2003-15357호) 등과 같이 추출물을 통한 약효성분 등을 첨가시킨 쌀들이 개발되었다. 상기 발명들에 의하여 제조된 쌀들은 밥을 지었을 때 각 추출물의 고유한 향이 있어서 취향에 따라 싫어하는 사람도 있으며, 보관 및 저장에도 일반 쌀에 비하여 많은 주의가 필요할 수 있다.
따라서, 쌀의 저장성과 맛을 향상시키도록 하는 기술에 대한 관심이 높아져 대한민국 공개특허 제2002-23234호에는 원적외선 방사효과가 있는 것으로 알려진 황토를 분쇄, 건조시켜 도정된 쌀과 혼합하여 기능성 쌀을 제조하는 방법이 기재되어 있으며, 대한민국 공개특허 제2003-83669호에는 산화규소, 산화장석, 붕산, 붕사, 탄산칼륨, 초석, 수산화알루미늄, 석회석, 탄산바륨, 리튬, 지르콘, 인산, 탄소 및 탄산마그네슘 등의 원적외선 방사물질을 물에 용해시킨 수용액을 도정한 쌀이나 벼의 표면에 코팅시켜 저장성을 높인 기능성 쌀의 제조방법에 대하여 기재하고 있다. 그러나, 상기 발명은 저장성을 고려한 것뿐이며 영양학적으로는 차이점을 보이지 않았다.
일반적으로 규산염(SiO3)은 규석을 주체로 하는 것으로 수질의 유기성 물질을 분해하는 자정능력을 가지고 있는 청정제로 널리 알려져 있다. 현재, 규산염은 반도체 및 바이오 산업 등의 첨단산업에서부터 식품용기의 방식제에 이르기까지 널리 이용되고 있다. 특히, 독일, 미국, 일본 등에서는 방청제로 개발하여 음용수 배관에 사용되고 있으며, 미국 F.D.A(AQIA CRIA 경우 규산염 방청제)에서 이를 식품첨가제로 승인하여 그 무해성을 인정하고 있다. 우리나라에서는 1992년 국내 최초로 규산염 방청제를 개발하여 특허(제054129호)를 받았으며, 현재 규산염을 함유하는 다양한 수처리제가 생산되고 있다.
또한, 규산염은 원적외선을 방사하며 탈취, 항균 등의 효과가 있고, 물에 용해시키면 수질을 알칼리수로 전환시키는 효과가 있어서 다양한 탈취제나 근육통이나 타박상 등을 완화하기 위한 접착 쉬트의 첨가제(일본공개특허 제1998-179764호)로도 사용되고 있다. 원적외선의 효과는 세포조직을 활성화시켜 신진대사를 촉진시키고 통증완화, 탈취 및 방균 등으로 이미 알려져 있어 건축마감재, 의료기 또는 침구 등에 이르기 까지 널리 응용되고 있다.
따라서, 본 발명은 주식으로 섭취하는 쌀에 그 효능이 알려진 규산염 수용액을 코팅시켜 방충, 탈취 등의 원적외선 방출효과로 인한 저장성의 향상뿐만 아니 라, 고단백, 저지방의 영양이 우수한 쌀을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본발명자는 쌀의 영양과 저장성을 높이기 위하여 원적외선 방출효과, 알칼리수로 전환능력 및 자정능력이 있는 것으로 알려진 규산염(SiO3)을 수용액상으로 제조하여 쌀 표면에 코팅하여 원적외선 방사율이 0.880~0.890인 기능성 쌀을 제조하였다.
본 발명은 200~1500ppm 규산염(SiO3) 수용액을 도정된 쌀의 표면에 100~400cc/min으로 분사하고 함수율이 15% 이하가 되도록 상온에서 자연풍으로 건조시켜 제조하는 규산염(SiO3)이 코팅된 기능성 쌀에 관한 것이다.
상기 쌀과 규산염 수용액의 혼합비율은 60~250 : 1 의 무게비로 혼합하여 제조하며, 쌀은 현미 또는 백미를 사용한다. 도정된 현미와 백미는 밥을 지을 때 씻지 않아도 되도록 코팅 전에 깨끗이 세척하여 사용한다. 또한, 벼를 상기 규산염 수용액에 침지시키는 방법을 이용하여 벼에도 적용할 수 있다.
그리고, 건조시 열풍을 사용하면 쌀이 깨지는 등의 변형이 발생되므로 상온에서 자연건조시키는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 상기 기능성 쌀이 원적외선 방사율이 0.880~0.890인 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은 상기 기능성 쌀은 단백질 8.0~8.5% 및 지방 0.2~0.6%을 함 유하는 것을 특징으로 한다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명의 구성을 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명의 권리범위는 이들 실시예의 기재에만 한정되는 것은 아니다.
실시예 : 규산염 코팅 쌀의 제조
규산염 나트륨을 용융시킨 액상의 규산염(SiO3)을 물에 녹여 990ppm의 규산염 수용액을 제조하고 저장탱크에서 10~24시간동안 숙성시킨 후 도정된 쌀에 300cc/min으로 분사하여 20℃로 건조시켜 함수율이 15% 이하인 쌀을 제조하였다.
표 1은 제조된 쌀의 성분을 분석한 결과를 나타낸 것이다. 하기의 결과를 보면 일반 쌀에 비하여 단백질의 함량의 상당히 높은 반면, 지방의 함량은 낮은 것을 확인할 수 있었다. 따라서 본 발명의 쌀은 일반 쌀에 비하여 영양이 상당히 향상된 것을 확인할 수 있었다.
| 성분 | 본발명의 쌀(g/100g) | 일반 쌀(g/100g) |
| 수분 | 11.7 | 11.4 |
| 지방 | 0.3 | 1.5 |
| 단백질 | 8.2 | 6.7 |
| 탄수화물 | 79.1 | 79.2 |
| 회분 | 0.7 | 0.5 |
| 식이섬유 | 1.9 | 0.7 |
하기 표 2는 본 발명의 쌀의 원적외선 방사율과 방사된 에너지를 측정한 결과를 나타낸 것이다. 따라서 본 발명의 기능성 쌀은 충분한 정도의 원적외선이 방사됨을 확인할 수 있었으며, 이에 따라 상온에서 10~12개월동안 보관하여도 손실율이 1% 미만으로 거의 손실량이 없는 것을 확인하였다.
| 방사율(5~20㎛) | 방사에너지(W/㎡·㎛, 37℃) |
| 0.886 | 3.42 X 102 |
따라서, 본 발명은 원적외선 방출효과와 알칼리수 효과에 의하여 방충, 탈취 및 저장성이 뛰어난 기능성 쌀을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 규산염 수용액을 코팅시킴으로써 고단백, 저지방의 쌀을 제조하여 영양적인 면이 증진되고 다이어트에도 효과가 있는 기능성 쌀을 제공할 수 있다.
Claims (3)
- 200~1500ppm 규산염(SiO3) 수용액을 도정된 쌀의 표면에 100~400cc/min으로 분사하고 함수율이 15% 이하가 되도록 상온에서 자연풍으로 건조시켜 제조하는 규산염이 코팅된 기능성 쌀.
- 제1항에 있어서, 상기 기능성 쌀은 원적외선 방사율이 0.880~0.890인 것을 특징으로 하는 규산염이 코팅된 기능성 쌀.
- 제1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 기능성 쌀은 단백질 8.0~8.5% 및 지방 0.2~0.6%을 함유하는 것을 특징으로 하는 규산염이 코팅된 기능성 쌀.
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| KR1020040022633A KR100550272B1 (ko) | 2004-04-01 | 2004-04-01 | 규산염이 코팅된 기능성 쌀 |
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|---|---|
| KR20050097565A KR20050097565A (ko) | 2005-10-10 |
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2004
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