KR100528963B1 - 백련초 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당소금의 조성물의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 일정 함량의 키토산올리고당과 천일염을 결합한 기능성 소금에 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 혼합하여 구성되어 다양한 생리화학적 효능을 지니며 소금의 염소이온이 키토산올리고당에 흡착되어 체외로 배출되는 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물에 관한 것이다.
구체적으로, 분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 1 ∼ 5 중량%와 물 95 ∼ 99 중량%를 혼합하여 키토산올리고당 수용액을 형성하고, 상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성하고, 상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발하여 재결정화하고 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성하고, 상기 키토산올리고당 소금 분말 70 ∼ 95 중량%와 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말 5 ∼ 30 중량%를 혼합하여 구성되는 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 1 ∼ 5 중량%와 물 95 ∼ 99 중량%를 혼합 교반하여 키토산올리고당 수용액을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합 교반하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발하여 재결정화하고 140 메쉬 이상으로 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 소금 분말 70 ∼ 95 중량%와 140 메쉬 이상으로 분쇄된 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말 5 ∼ 30 중량%를 혼합 교반하는 과정으로 구성되어 다양한 생리화학적 효능을 지니며 소금의 염소이온이 키토산올리고당에 흡착되어 체외로 배출되는 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 1 ∼ 5 중량%와 물 95 ∼ 99 중량%를 혼합하여 키토산올리고당 수용액을 형성하고, 상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성하고, 상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발하여 재결정화하고 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성하고, 상기 키토산올리고당 소금 분말 70 ∼ 95 중량%와 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말 5 ∼ 30 중량%를 혼합하여 구성되는 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물 및 그 제조 방법을 제공하는데 있다.
소금은 인체에 필수적인 물질로서 음식물에 반드시 첨가되어야 하는 조미료이기도 하지만 소금의 염소이온이 인체에 과잉흡수되면 혈압이 상승하여 건강에 영향을 미치고 각종 성인질환의 원인이 된다는 중대한 부작용이 있다.
키토산올리고당은 키토산을 효소인 키토사나제(Chitosanase)로 분해하여 형성되는 2 ∼ 8 당류의 물질로서 수용성이 우수하여 체내 흡수가 신속하며, 항균, 항암, 면역기능 강화, 유산균 증진 등의 다양한 생리화학적 효능이 있으며, 체내의 과잉 콜레스테롤을 흡착하여 배설하는 항콜레스테롤 효과가 있다. 키토산올리고당은 특히 염소 등의 각종 염화물 이온을 흡착하여 장에서의 흡수를 억제하고 체외로 배출하는 작용이 대단히 우수하기 때문에 소금과 결합하는 경우에는 소금의 염소이온에 의한 인체의 혈압 상승을 억제하는 작용이 매우 탁월하다.
본 발명에서는 소금의 염소이온과의 흡착력을 최대화하기 위하여 분자량이 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도가 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당을 적용한다.
백년초는 선인장의 일종으로서 그 열매는 붉은 색을 띠고 신 맛을 지니고 있으며, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철분 등의 미네럴 성분과 노화 예방 효과가 우수한 플라보노이드가 풍부하고 비타민C의 함량은 알로에의 5 배에 달할 정도로 높고 특히 식이섬유의 함량이 30 %에 달하여 모든 식품중에서 가장 높기 때문에 인체의 다이어트 효과가 우수할 뿐만 아니라, 예로부터 해열, 진정, 천식, 소화불량, 위경련, 변비, 가슴통증, 뒷목 당김, 비염, 퇴행성 관절염, 두통, 불면증, 고혈압, 당뇨병, 고지혈증 등에 민간 약재로서 사용되어 왔다.
본 발명에서는 백년초 열매를 동결 건조 또는 고온 건조 방법을 적용하여 완전히 건조하고, 건조된 열매를 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 형성되는 붉은 색의 백년초 열매 분말을 적용한다.
녹차엽은 노화 촉진 물질인 과산화지질과 암을 억제하는 폴리페놀과, 인체의 콜레스테롤 수치와 혈압을 저하하고 중금속, 니코틴과 결합하여 체외로 배출하는 작용이 우수한 카테킨과, 돌연변이 억제와 성인병 예방 효과가 우수한 엽록소 및 섬유소와, 혈당을 저하시키는 작용이 탁월한 다당류와, 비타민C와 각종 미네럴이 풍부하다. 또한, 녹차엽은 음식물의 과다섭취로 인하여 인체에 축적되는 글리코겐을 분해하고 인체의 신진대사를 촉진하며, 살균 작용이 있으며, 충치 예방, 구취 제거, 피부 미용, 피로 회복, 변비 치료, 천식 예방 등의 다양한 생리화학적 효능을 지니고 있다. 녹차엽을 건조하여 분쇄한 녹차엽 분말은 녹차 추출물에 비해 신선도가 우수하여 녹차 고유의 색상과 맛과 향이 그대로 보존되고 녹차의 각종 유효성분의 함량이 높다. 그러므로, 본 발명에서는 녹차엽의 색상이 유지되고 떫거나 쓴 맛이 감소되고 감칠 맛이 증가되도록 녹차엽을 100 ℃의 온도에서 40 초동안 증열 처리하고, 각종 유효성분의 함량이 증가되도록 80 ℃의 온도에서 90 분동안 건조하고, 건조된 녹차엽을 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 형성되는 녹색의 녹차엽 분말을 적용한다.
본 발명의 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물의 제조 방법은 분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 1 ∼ 5 중량%와 물 95 ∼ 99 중량%를 혼합 교반하여 키토산올리고당 수용액을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합 교반하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발하여 재결정화하고 140 메쉬 이상으로 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 소금 분말 70 ∼ 95 중량%와 140 메쉬 이상으로 분쇄된 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말 5 ∼ 30 중량%를 혼합 교반하는 과정으로 구성되는 특징이 있다.
도 1은 본 발명에 의한 백련초 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물의 제조 방법의 공정을 도시한 것이다.
혼합조에 물을 주입하고 주입된 물의 20 ∼ 23 중량%에 해당하는 천일염을 혼합하고 일정 시간동안 교반하므로서 소금이 포화 상태로 용해된 수용액을 형성한다.
백년초 열매를 동결 건조하거나 일정 온도로 고온 건조하여 완전히 건조하고, 건조된 백년초 열매를 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 붉은 색의 백년초 열매 분말을 형성한다.
녹차엽의 고유한 색상이 유지되면서 떫거나 쓴 맛이 감소되고 감칠 맛이 증가되도록 녹차엽을 100 ℃의 온도에서 40 초동안 증열 처리하고, 각종 유효 성분의 함량이 증가되도록 80 ℃의 온도에서 90 분동안 건조하고, 건조된 녹차엽을 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 녹색의 녹차엽 분말을 형성한다.
분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 1 ∼ 5 중량%와 물 95 ∼ 99 중량%를 혼합하고 일정 시간동안 교반하여 키토산올리고당 수용액을 형성한다. 키토산올리고당 수용액을 형성하는 키토산올리고당의 분자량이 5,000 미만이면 키토산올리고당의 생리화학적 효능이 저하되며, 키토산올리고당의 분자량이 10,000을 초과하면 소금의 염소이온과의 흡착력이 저하된다. 또한, 키토산올리고당 수용액에서 키토산올리고당의 함량이 1 중량% 미만이면 키토산올리고당의 생리화학적 효능이 충분히 발현되지 않으며, 키토산올리고당의 함량이 5 중량%를 초과하면 키토산올리고당을 물에 완전히 용해하는 것이 곤란해진다.
상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합하고 일정한 시간동안 교반하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성한다. 키토산올리고당 소금의 수용액에 포함되는 키토산올리고당 수용액의 함량이 3 중량% 미만이면 키토산올리고당의 생리화학적 효능이 충분히 발현되지 않으며, 키토산올리고당 수용액의 함량이 3 중량%를 초과하면 키토산올리고당 소금에서 키토산올리고당 고유의 아린 맛이 남아있게 된다.
상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발하여 완전히 건조하므로서 키토산올리고당 소금을 재결정화하고, 재결정화된 키토산올리고당 소금을 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성한다.
상기 키토산올리고당 소금 분말 70 ∼ 95 중량%와 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말 5 ∼ 30 중량%를 혼합하고 균일하게 교반하여 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성한다. 키토산올리고당 소금 분말의 함량이 70 중량% 미만이면 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물에서 소금의 짠 맛이 제대로 발현되지 않고 백련초 열매 또는 녹차엽의 색상과 맛과 향이 과다하며, 키토산올리고당 소금 분말의 함량이 95 중량%를 초과하면 백련초 열매 또는 녹차엽의 각종 생리화학적 기능과 색상과 맛과 향이 제대로 발현되지 않는다.
상기와 같이 형성된 기능성 키토산올리고당 소금 조성물의 휴대와 복용의 편의성을 향상하기 위하여 기능성 키토산올리고당 소금 조성물의 분말을 타정기로 타정하여 일정한 크기와 형상의 정제 형태로 압착 성형한다.
실시예를 통하여 본 발명을 상세하게 설명한다. 단, 하기의 실시예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 예시일 뿐이며 본 발명을 한정하는 것은 아니다.
< 실시예 1 >
혼합조에 물을 주입하고 주입된 물의 22 중량%의 한국산 천일염을 혼합하고 충분한 시간동안 교반하여 상기 천일염을 완전히 용해시킴으로서 소금의 포화 수용액을 형성한다.
북제주군산 백년초 열매를 건조기에서 동결 건조하여 완전히 건조하고, 건조된 백년초 열매를 분쇄기로 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 붉은 색의 백년초 열매 분말을 형성한다.
분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 3 중량%와 물 97 중량%를 혼합하고 교반하여 키토산올리고당 수용액을 형성한다.
상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 상기 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합조에 주입하고 충분한 시간동안 교반하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성한다. 상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발기에 주입하고 진공 증발하여 완전히 건조하므로서 키토산올리고당 소금을 재결정화하고, 재결정화된 키토산올리고당 소금 입자를 분쇄기로 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성한다.
상기 키토산올리고당 소금 분말 80 중량%와 상기 백련초 열매 분말 20 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 붉은 색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성한다.
상기 기능성 키토산올리고당 소금 조성물의 분말을 타정기로 타정하여 일정한 크기와 형상의 정제 형태로 압착 성형하고, 성형된 정제를 포장하여 출하한다.
< 실시예 2 >
키토산올리고당 소금 분말 95 중량%와 백련초 열매 분말 5 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 붉은 색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 1과 동일하다.
< 실시예 3 >
키토산올리고당 소금 분말 90 중량%와 백련초 열매 분말 10 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 붉은 색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 1과 동일하다.
< 실시예 4 >
키토산올리고당 소금 분말 70 중량%와 백련초 열매 분말 30 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 붉은 색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 1과 동일하다.
< 실시예 5 >
녹차엽을 100 ℃의 온도에서 40 초동안 증열 처리하고 80 ℃의 온도에서 90 분동안 건조하고 건조된 녹차엽을 분쇄기로 140 메쉬 이상으로 미세하게 분쇄하여 녹색의 녹차엽 분말을 형성하는 것과, 키토산올리고당 소금 분말 80 중량%와 상기 녹차엽 분말 20 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 녹색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 1과 동일하다.
< 실시예 6 >
키토산올리고당 소금 분말 95 중량%와 녹차엽 분말 5 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 녹색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 5와 동일하다.
< 실시예 7 >
키토산올리고당 소금 분말 90 중량%와 녹차엽 분말 10 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 녹색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 5와 동일하다.
< 실시예 8 >
키토산올리고당 소금 분말 70 중량%와 녹차엽 분말 10 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 녹색을 띠는 분말 상태인 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물을 형성하는 것 이외에는 실시예 5와 동일하다.
< 비교예 >
천일염을 일정한 온도로 가열 처리하여 형성되는 구운 소금 분말 91 중량%와 녹차엽 분말 10 중량%를 혼합기에 투입하고 균일하게 교반하여 녹색을 띠는 분말 상태인 녹차 함유 구운 소금을 형성한다.
< 실험예 >
관능 능력이 있는 15 명을 대상으로 실시예 1 ∼ 8과 비교예에 의거하여 형성된 각 조성물의 관능 실험을 실시하고, 그 결과를 다음의 표 1에 나타낸다.
< 표 1 > 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물에 대한 관능 실험의 결과
(판정 기준 : 가장 좋다 - 3, 좋다 - 2, 조금 좋다 - 1, 나쁘다 - 0)
| 구 분 | 전체적인 풍미 | 색 상 | 맛 | 향 |
| 실시예 1 | 2.8 | 2.7 | 2.9 | 2.7 |
| 실시예 2 | 0.7 | 0.8 | 0.5 | 0.7 |
| 실시예 3 | 1.4 | 1.7 | 1.3 | 1.3 |
| 실시예 4 | 2.3 | 2.7 | 2.1 | 2.3 |
| 실시예 5 | 2.6 | 2.5 | 2.7 | 2.7 |
| 실시예 6 | 0.7 | 0.7 | 0.5 | 0.7 |
| 실시예 7 | 1.3 | 1.7 | 1.3 | 1.3 |
| 실시예 8 | 2.1 | 2.5 | 2.1 | 2.3 |
| 비교예 | 1.2 | 1.5 | 1.1 | 1.2 |
상기한 표 1에 나타난 바와 같이, 실시예 1 ∼ 4에 의거하여 형성되는 백련초 열매 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금 조성물의 관능 실험 결과에 따르면, 백련초 열매 분말의 함량이 5 중량%, 10 중량%인 각 조성물은 백련초 열매 고유의 색상인 적색의 색도와 맛과 향이 상대적으로 낮으며, 백련초 열매 분말의 함량이 30 중량%인 조성물은 백련초 열매가 지닌 성질인 신 맛이 강하고 조직감과 고유취가 상대적으로 강하게 나타나며, 백련초 열매 분말의 함량이 20 중량%인 조성물은 백련초 열매 고유의 색상과 맛과 향을 느낄 수 있으며 키토산올리고당 소금 조성물의 효능 또한 매우 적합한 것으로 나타났다. 또한, 실시예 5 ∼ 8에 의거하여 형성되는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금 조성물의 관능 실험 결과에 따르면, 녹차엽 분말의 함량이 5 중량%, 10 중량%인 각 조성물은 녹차 고유의 풍미와 색상과 맛과 향이 상대적으로 낮으며, 녹차엽 분말의 함량이 30 중량%인 조성물은 녹차 고유취가 강하고 조직감이 상대적으로 거친 것으로 나타나며, 녹차엽 분말의 함량이 20 중량%인 조성물은 녹차 고유의 색상과 맛과 향을 느낄 수 있으며 키토산올리고당 소금 조성물의 효능 또한 매우 적합한 것으로 나타났다.
상기와 같은 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물은 소금의 염소이온이 키토산올리고당에 흡착되어 체외로 배출되어 인체의 혈압 상승을 억제하기 때문에 저염식을 필요로 하는 성인병 환자나 고혈압 환자에게 적합하며, 상기 조성물 분말을 타정하여 형성된 정제는 휴대와 복용이 간편하여 체력 소모가 많은 작업자나 운동선수에게 대단히 적합하다.
상기와 같이 실시예와 도면을 참조하여 본 발명의 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물 및 그 제조 방법을 상세하게 설명하였으나, 본 발명의 구성 및 기술사상은 상기한 실시예와 도면에 의해 한정되지 않으며, 본 발명의 구체적인 실시 과정은 당업자에 의해 특허청구범위에 기재된 기술사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양하게 수정하거나 변경시킬 수 있다.
본 발명에 의한 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물은 소금의 염소이온이 키토산올리고당에 흡착되어 체외로 배출되어 인체의 혈압 상승을 억제하므로서 고혈압 등의 각종 성인질환의 예방 억제에 효과가 있으며, 키토산올리고당과 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말이 지닌 생리화학적 효능으로 인하여 인체의 건강 증진과 각종 질병 예방 억제에 대단히 유익하며, 백련초 열매 분말 또는 녹차엽 분말을 용이하게 섭취하여 그 고유의 색상과 맛과 향을 즐길 수 있도록 하는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 조성물 제조 방법의 공정도
Claims (3)
- (삭제)
- 분자량 5,000 ∼ 10,000 이고 탈아세틸화도 95 ∼ 97 %인 키토산올리고당 1 ∼ 5 중량%와 물 95 ∼ 99 중량%를 혼합 교반하여 키토산올리고당 수용액을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 수용액 3 중량%와 소금의 포화수용액 97 중량%를 혼합 교반하여 키토산올리고당 소금의 수용액을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 소금의 수용액을 진공 증발하여 재결정화하고 140 메쉬 이상으로 분쇄하여 키토산올리고당 소금 분말을 형성하는 과정과, 상기 키토산올리고당 소금 분말 70 ∼ 95 중량%와 140 메쉬 이상으로 분쇄된 백련초 열매 분말 5 ∼ 30 중량%를 혼합 교반하는 과정으로 구성되는 것을 특징으로 하는 백련초 열매 분말을 함유한 기능성 키토산올리고당 소금의 조성물의 제조 방법.
- (삭제)
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