KR100781648B1 - 숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 건조 대추를 식초에 절여 대추의 과육으로부터 추출한 겔(gel)과 그리고 건조 산수유 열매를 식초에 절인 후 분쇄하여 제조한 산수유 열매의 플레이크를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 복용이 간편할 뿐만 아니라 대추와 산수유에 함유되어 있는 각종 생약 성분을 파괴시키지 않고 인체에 흡수력이 빠른 식초를 이용하여 체내에 신속하게 흡수시킴으로서, 체내에 축적된 혈중알코올의 농도를 신속하게 저하시켜 탁월한 숙취해소의 효과가 있다. 또한 대추와 산수유만을 사용함에 따라 사용하는 주원료의 관리가 단순하고 또한 대추와 산수유의 생약성분을 가열하지 아니하고 식초를 이용하여 간편하게 추출함에 따라 에너지의 손실이 없고, 간편하게 제조할 수 있는 것이 장점이다.
대추, 산수유, 식초, 건강식품, 숙취해소

Description

숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법{Health food for hangover curing and Method for producing of the same}
본 발명은 숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조 대추를 식초에 절여 대추의 과육으로부터 추출한 겔(gel)과 그리고 건조 산수유 열매를 식초에 절인 후 분쇄하여 제조한 산수유 열매의 플레이크를 혼합하여 제조한 것으로서, 숙취해소에 효과가 있는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적인 성인들의 경우에는 누구나 한번쯤 숙취로 인해 고생을 한 경험이 있을 것이다. 이러한 숙취의 원인은 크게 세 가지로 추정된다. 첫째, 알코올의 작용으로 인해 술을 마시면 소변이나 땀, 기타 분비물로 많은 수분을 소비하게 됨에 따라 발생하는 탈수현상과 그리고 둘째로 수분과 함께 미네랄과 같은 여러 가지 전해질이 몸 밖으로 배출됨에 따라 전해질 부족현상으로 인해 온몸이 몽롱하고 무기력한 증상이 발생하며, 셋째 에틸알코올의 분해작용에 의해 발생하는 부산물인 아 세트알데히드의 부작용으로 인해 두통이 발생하거나 또는 메스꺼운 현상 등으로 인한 것으로 추정하고 있다.
한편 상기와 같은 숙취현상을 해소하기 위한 방안으로 각종 한약재를 이용한 숙취해소용 건강식품들이 다양하게 개발되어 특허 출원되고 있다. 이와 같이 특허 출원된 내용 중 대추 및 산수유를 이용한 숙취해소용 건강식품으로는 대한민국 공개특허공보 제2005-90648호(2005. 9. 14 공개)에 천마 7.5중량%, 헛개(지구자) 35.0중량%, 대추 12.5중량%, 오리 10.0중량%, 갈근 10.0중량%, 감초 9.0중량%, 산수유 5.0중량%, 오미자 5.0중량%, 박하 4.0중량% 및 느릅 2.0중량%를 세절 혼합하여 숙취해소용 천연차를 제조하는 방법이 알려져 있고, 그리고 대한민국 등록특허공보 등록번호 제404979호(2003. 11. 7 공고)에 법제된 오가피, 당귀, 천궁, 진피, 감초를 기본약재로 하여 수세하고 건조하여, 여기에 홍삼, 구기자, 오미자, 동충하초, 영지, 꿀, 녹용, 갈근, 산수유, 인삼, 생강 및 대추를 추가약재로 혼합하여 이로부터 추출한 추출액으로 이루어짐을 특징으로 하는 숙취해소용 음료 및 제조방법이 등록된 바 있으며, 상기와 같은 특허의 경우에는 각각 독특한 성능에 의해 숙취를 해소하는 효과를 갖는 것으로 알려져 있다.
상기 특허들의 경우에는 간 기능의 활성화, 강장 해독의 효과가 있는 것으로 알려진 대추와 그리고 간과 신장을 보호하는 효과가 있는 것으로 알려진 산수유를 이용하여 숙취해소에 효과가 있는 차 및 음료로서 제조하였지만 원료로서 대추, 산 수유 이외에도 천마, 헛개, 오리, 갈근, 감초, 오미자, 박하, 느릅, 오가피, 당귀, 천궁, 진피 등과 같은 다양한 한약재를 사용함에 따라 상기와 같은 한약재의 관리가 복잡할 뿐만 아니라 또한 상기와 같은 복합 한약재에 85~100℃의 온도로 열을 장시간 가하여 한약재 성분을 추출하기 위해서는 다량의 에너지를 사용해야 하는 문제점들이 있었다.
따라서 상기와 같은 문제점들을 해결하기 위한 방안으로 본 발명은 식초에 절인 대추의 과육으로부터 추출한 겔(gel)과 그리고 식초에 절인 건조 산수유 열매를 분쇄시켜 제조한 플레이크(flake)를 혼합하여 제조한 것으로서, 대추와 산수유에 함유되어 있는 각종 생약 성분이 식초에 추출되어 체내에 신속하게 흡수됨에 따라 체내에 축적된 혈중알코올의 농도를 신속하게 저하시켜 숙취해소의 효과가 있는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.
그리고 본 발명은 대추와 산수유만을 사용함에 따라 사용하는 주원료의 관리가 단순하고 또한 대추와 산수유의 생약성분을 가열하지 아니하고 식초를 이용하여 간편하게 추출함에 따라 에너지의 손실이 없고, 간편하게 제조할 수 있는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품 및 그 제조방법을 제공함에 다른 목적이 있다.
상기의 과제를 해결하기 위한 본 발명의 특징에 의하면 그 구성성분은 다음과 같다.
본 발명은 대추 및 산수유를 이용한 숙취해소용 건강식품에 있어서,
대추 겔(gel) 55 내지 65 중량%, 산수유 열매 플레이크 35 내지 45 중량%로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명에서 사용하는 대추는 일반적으로 유기산, 겔(gel) 상의 콜로이드 점액질, 식이성 섬유, 미네랄, 폴라보노이드 등의 성분이 함유되어 있는 것으로 알려져 있고, 이들 각 성분에 대한 구체적인 약효는 명확하게 밝혀지지 않고 있으나 예로부터 대추는 이뇨작용의 촉진, 간 기능의 활성화, 강장 해독의 효과 등이 알려져 있고, 그리고 본 발명에서 사용하는 산수유는 과육에 코르닌(cornin), 모로니사이드(Morroniside), 로가닌(Loganin), 탄닌(tannin), 사포닌(Saponin) 등의 배당체와 포도주산·사과산·주석산 등의 유기산이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 그리고 산수유는 간과 신장을 보호하고, 신맛은 근육의 수축력을 높여주고 방광의 조절능력을 향상시켜주는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 대추 겔(gel) 55 내지 65 중량%, 산수유 열매의 플레이크 35 내지 45 중량%로 혼합시키는 것이 바람직하다. 대추 겔(gel)의 혼합량이 55 중량% 미 만이 되거나 또는 산수유 열매의 플레이크의 혼합량이 45 중량%를 초과할 경우에는 대추가 갖는 고유의 효능이 저하될 우려가 있고, 그리고 대추 겔(gel)의 혼합량이 65 중량%를 초과할 경우나 또는 산수유 열매의 플레이크의 혼합량이 35 중량% 미만이 될 경우에는 산수유 열매가 갖는 고유의 효능이 저하될 우려가 있다.
한편 본 발명에서 사용하는 대추 겔(gel)은 건조 대추 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%를 가하여 밀폐시켜 식초에 절인 다음 압착기를 이용하여 대추 과육으로부터 추출한다.
상기에서 건조 대추의 혼합량이 40 중량% 미만이 되거나 또는 식초의 혼합량이 60 중량%를 초과할 경우에는 식초의 혼합량에 비해 건조 대추의 혼합량 부족으로 인해 대추 육질이 많은 양의 식초를 흡수함에 따라 압착기로 압착시 추출되는 대추 육질의 겔(gel)이 너무 묽어질 우려가 있고, 건조 대추의 혼합량이 60 중량%를 초과하거나 또는 식초의 혼합량이 40 중량% 미만이 될 경우에는 식초의 혼합량이 건조 대추의 혼합량에 비해 상대적으로 부족하여 건조 대추 내에 함유되어 있는 대추 육질이 충분히 부풀지 아니하여 압착기로 압착시 대추 육질의 겔(gel)이 충분히 추출되지 않을 우려가 있다.
상기와 같이 본 발명에서 대추 육질의 겔(gel)을 추출하기 위한 사용하는 식초는 유기산과 아미노산이 함유되어 있어 체내 에너지 대사에 관여해 피로물질이 쌓이는 것을 막아주고, 그 자체에 신맛이 많지만 일단 체내에 흡수되면 체액을 산성으로 만드는 젖산 등의 생성을 방지해 피로물질을 분해시키는 것으로 알려져 있다. 그리고 강력한 살균력으로 인체 내 독성 제거 및 숙취 제거 등에도 효능이 높은 것으로 알려져 있다.
본 발명에서 사용 가능한 식초는 일반적으로 제조되어 지고 있는 양조식초뿐만 아니라 필요에 따라 현미식초, 사과식초, 감식초, 포도식초, 양파식초 등에서 한 가지 또는 그 이상을 선택하여 혼합하여 사용되어 질 수도 있다.
상기와 같이 건조 대추는 물로 깨끗이 세척한 후 열매의 표면에 부착된 물기를 제거한 다음 용기에 채우고, 상기의 비율로 식초를 가한 다음 밀폐시킨 후 10 내지 15℃의 서늘한 그늘에서 20 내지 30 일간 절이면 건조 대추는 식초에 의해 부풀어 오르면서 생과일처럼 된다. 이때 생과일처럼 부풀어 오른 대추를 식초로부터 건져낸 다음 먼저 대추씨를 제거하고 난 다음 1.5 내지 2.0 메쉬(mesh)의 눈목체가 부착된 압착기를 이용하여 식초에 절인 대추를 압착시키면 점성을 갖는 콜로이드상의 대추 과육의 겔(gel)을 추출할 수 있다.
상기에서 사용되는 대추는 건조 대추를 사용하여야 한다. 건조 대추의 경우에는 식초에 일정기간 절인 후 압착시키면 건조 대추 내에 함유되어 있는 겔(gel) 상의 콜로이드 점액질이 압착되어 추출되지만 생대추를 식초에 절여 압착시킬 경우 에는 단순히 생대추즙이 추출되므로 본 발명에서 요구되는 바람직한 예가 아니다.
그리고 별도로 건조 산수유 열매 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%를 가하여 밀폐시켜 식초에 절인 다음 분쇄기를 이용하여 산수유 열매를 분쇄하여 플레이크를 제조한다.
한편 산수유 열매의 경우에도 깨끗이 세척한 후 열매의 표면에 부착된 물기를 제거한 다음 산수유 열매 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%의 비율로 용기에 채운 다음 밀폐시킨 후 10 내지 15℃의 서늘한 그늘에서 20 내지 30 일간 절이면 산수유 열매는 식초에 의해 부풀어 오르면서 생과일처럼 된다. 이때 과육의 부드러움과 탄력성이 향상된 산수유 열매는 분쇄기를 이용하여 팥고물과 같은 형태의 플레이크(flake) 형태로 분쇄시킨다.
상기에서 사용되는 산수유 열매는 건조시킨 건조 산수유 열매를 사용하는 것이 바람직하다. 생산수유 열매를 식초에 절여 분쇄시킬 경우에는 쥬스의 형태로 분쇄되므로 본 발명에서 요구되는 바람직한 예가 아니다.
그리고 건조 대추와 산수유 열매를 식초에 절일 때에는 용기 내에 공기가 유입되지 않도록 밀폐시켜 기온이 10 내지 15℃인 서늘한 그늘에서 20 내지 30 일간 절이는 것이 바람직하다. 상기에서 기온이 10℃ 미만으로 너무 낮거나 또는 절임기 간이 20일 미만이 될 경우에는 건조 대추와 산수유 열매의 과육에 충분히 식초가 절여지지 않을 우려가 있고, 기온이 15℃를 초과하거나 또는 절임기간이 30일을 초과할 경우에는 대추 또는 산수유 열매가 너무 물러져 대추 또는 산수유 열매에 함유되어 있는 고유 성분이 변질되거나 또는 열매의 물성이 훼손될 우려가 있다.
본 발명에 따른 숙취해소용 건강식품은 조그마한 구슬 모양의 환(丸)의 형태나 또는 액상 추출물로 제조되어 질 수 있다.
상기에서 환(丸)의 형태는 대추 겔(gel)과 산수유 열매의 플레이크를 혼합한 다음 환(丸)의 형태로 제조하고, 액상 추출물은 상기 대추 겔(gel)과 산수유 열매의 플레이크의 혼합물을 압출기를 이용하여 압착할 경우 대추 겔(gel)과 산수유 열매에 함유되어 있는 식초가 대추 겔(gel)과 산수유 열매의 유효성분들을 함유한 액상 추출물로 추출되게 된다. 이때 압착에 사용되는 압착기의 압력은 특별히 한정되는 것이 아니고 압착기의 종류에 따라 적절히 조정되어 질 수 있으며, 추출되는 액상 추출물의 양은 대추 겔(gel)과 산수유 열매에 함유된 식초의 양과 같이 40 내지 60 중량%의 액상 추출물이 추출되게 된다.
본 발명에서 숙취해소용 건강식품은 구슬 모양의 환(丸)으로 제조할 경우에는 혼합물에 함유된 수분의 함량이 50 중량%가 될 때까지 자연건조 또는 건조기에 의해 건조시키는 것이 바람직하며, 수분 함량은 반드시 상기에서 정한 수분의 함량 에만 한정하는 것이 아니고, 사용자의 요구에 따라 적절히 조정되어 질 수 있다. 그리고 액상 추출물일 경우에는 식초의 냄새를 희석시켜 음용에 적합할 수 있도록 액상 추출물 10 내지 30 중량%에 물 70 내지 90 중량%의 비율로 희석시키는 것이 바람직하며, 희석비율은 반드시 상기에서 정한 희석비율에만 한정하는 것이 아니고, 사용자의 요구에 따라 적절히 조정되어 질 수 있다.
이하 본 발명에 따른 숙취해소용 건강식품의 제조방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.
대추와 산수유를 이용한 숙취해소용 건강식품의 제조방법에 있어서,
건조 대추에 식초를 가하여 밀폐시킨 후 절인 다음 압착기를 이용하여 대추 겔(gel)을 추출하는 공정과;
별도로 건조 산수유 열매에 식초를 가하여 밀폐시킨 후 절인 다음 분쇄기를 이용하여 산수유 열매의 플레이크를 제조하는 공정과;
상기에서 각각 제조한 대추 겔(gel)과 산수유 열매 플레이크를 혼합시켜 혼합물을 제조하는 공정과;
상기 혼합물을 구슬 모양의 환(丸) 또는 액상 추출물로 제조하는 공정;
으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
본 발명의 숙취해소용 건강식품의 제조방법에서 건조 대추 및 건조 산수유 열매에 가하는 식초의 양 및 대추 겔(gel)과 산수유 열매 플레이크의 혼합비에 대해서는 상기에서 이미 설명한 바 있으므로 여기에서는 구체적인 설명은 생략하기로 한다.
그리고 대추 겔(gel)과 산수유 열매 플레이크를 혼합시킨 혼합물로부터 구슬 모양의 환(丸)을 제조할 경우에는 상기에서 이미 설명드린 바와 같이 혼합물에 함유된 수분의 함량이 50 중량%가 될 때까지 자연건조 또는 건조기에 의해 건조시키는 것이 바람직하며, 액상 추출물을 제조할 경우에는 압착기의 압력은 특별히 한정되는 것이 아니고 압착기의 종류에 따라 적절히 조정되어 질 수 있다.
이하, 본 발명의 구성을 실시예를 통해 상세히 설명하면 다음과 같으며, 본 발명의 구성은 반드시 하기의 실시예에 의해서만 한정되는 것은 아니다..
(실시예 1 내지 5)
건장한 성인 남자 5명을 대상으로 하여 공복에 2시간에 걸쳐 알코올 농도 20%인 소주 2병(360㎖)씩을 각각 마시고난 후 아래 [표 1]의 조성비에 따라 제조한 숙취해소용 건강식품을 환으로 제조한 다음 각각 20g씩 복용한 후, 음주측정기(알코-센서 No Ⅳ, 영국)를 이용하여 30분, 2시간 경과 후의 혈중 알코올 농도를 측정한 결과 아래 [표 1]의 내용과 같다.
(단위 : 중량%)
구성성분 실시예
1 2 3 4 5
대추 겔1 ) 55 58 60 62 65
산수유 플레이크2 ) 45 32 40 38 35
주 1) 건조 대추 40 중량%에 식초 60 중량%를 가하여 15℃의 온도에서 25일간 보관하여 절인 대추로부터 추출한 것임.
2) 건조 산수유 열매 40 중량%에 식초 60 중량%를 가하여 15℃의 온도에서 25일간 보관하여 절인 산수유 열매를 분쇄한 것임.
(비교예 1 내지 5)
상기의 건장한 성인 남자 5명을 대상으로 하여 상기 실시예 1 내지 5와 같은 방법에 의해 공복에 2시간에 걸쳐 알코올 농도 20%인 소주 2병(360㎖)씩을 각각 마시고난 후 음주측정기(알코-센서 No Ⅳ, 영국)를 이용하여 30분, 2시간 경과 후의 혈중 알코올 농도를 측정한 결과 아래 [표 2]의 내용과 같다.
(단위 : 중량%)
구분 실시예 비교예
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
30분 경과 0.035 0.032 0.045 0.041 0.048 0.125 0.127 0.130 0.133 0.141
2시간 경과 0.005 0.005 0.008 0.011 0.014 0.017 0.017 0.019 0.021 0.029
상기 [표 1]의 내용에 따르면, 알코올에 강한 성인 남자의 경우, 같은 조건
에서 같은 양의 소주를 마신 경우라 할지라도 체질에 따라 측정된 혈중 알코올 농도의 측정 결과에는 다소 차이가 있었지만 실시예 1 내지 5의 경우에는 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 건강식품을 복용한 결과 비교예 1 내지 5의 숙취해소용 건강식품을 복용하지 않은 결과에 비해 혈중 알코올 농도가 낮게 나타난 것을 알 수 있다.
특히 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 건강식품을 복용한 경우에는 초기 혈중 알코올 농도 즉, 30분 경과 후의 알코올 농도가 대폭 감소 됨을 알 수 있으며, 2시간 경과 후에는 혈중 알코올 농도의 감소 폭이 30분 경과 후 보다 상대적으로 적게 감소되는 것을 알 수 있다.
이상의 실험결과에서 나타난 바와 같이 본 발명은 음주자의 숙취해소에 상당한 효과가 있음이 확인되었지만 숙취 이외에도 대추와 산수유의 성분에 의해 두통의 완화, 위의 편안함과 숙취로 인한 수면 장애의 개선에도 효과가 있는 것으로 나타났다.
상기에서 설명 드린 바와 같이 본 발명은 숙취해소용 건강식품의 제조방법에 관한 것으로서, 상기의 실시예를 통해 그 물성의 우수성이 입증되었지만 본 발명은 상기에서 한정한 제조방법에 의해서만 반드시 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하다.
상기의 구성을 갖는 본 발명은 독성이 없고 몸을 따뜻하게 해주는 대표적인 건과일인 대추와 산수유 열매를 이용하여 대추의 과육으로부터 추출한 겔(gel)과 산수유 열매의 플레이크를 혼합하여 제조함에 따라 복용이 간편할 뿐만 아니라 대추와 산수유에 함유되어 있는 각종 생약 성분을 파괴시키지 않고 인체에 흡수력이 빠른 식초를 이용하여 체내에 신속하게 흡수시킴으로서, 체내에 축적된 혈중알코올의 농도를 신속하게 저하시켜 탁월한 숙취해소의 효과가 있다.
그리고 본 발명은 대추와 산수유만을 사용함에 따라 사용하는 주원료의 관리가 단순하고 또한 대추와 산수유의 생약성분을 가열하지 아니하고 식초를 이용하여 간편하게 추출함에 따라 에너지의 손실이 없고, 간편하게 제조할 수 있는 것이 장점이다.

Claims (7)

  1. 대추 및 산수유를 이용한 숙취해소용 건강식품에 있어서,
    대추 겔(gel) 55 내지 65 중량%, 산수유 열매 플레이크 35 내지 45 중량%로 이루어진 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 대추 겔(gel)은 건조 대추 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%를 가하여 밀폐시켜 식초에 절인 다음 압착기를 이용하여 대추 과육으로부터 추출한 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 산수유 열매 플레이크는 건조 산수유 열매 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%를 가하여 밀폐시켜 식초에 절인 다음 분쇄기를 이용하여 분쇄시킨 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품.
  4. 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 숙취해소용 건강식품은 구슬 모양의 환(丸)의 형태나 또는 액상 추출물인 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품.
  5. 대추와 산수유를 이용한 숙취해소용 건강식품의 제조방법에 있어서,
    건조 대추에 식초를 가하여 밀폐시킨 후 절인 다음 압착기를 이용하여 대추 겔(gel)을 추출하는 공정과;
    별도로 건조 산수유 열매에 식초를 가하여 밀폐시킨 후 절인 다음 분쇄기를 이용하여 산수유 열매의 플레이크를 제조하는 공정과;
    상기에서 각각 제조한 대추 겔(gel)과 산수유 열매 플레이크를 혼합시켜 혼합물을 제조하는 공정과;
    상기 혼합물을 구슬 모양의 환(丸) 또는 액상 추출물로 제조하는 공정;
    으로 이루어진 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품의 제조방법.
  6. 제 5항에 있어서,
    상기 대추 겔(gel)은 건조 대추 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%를 가하여 밀폐시켜 식초에 절인 다음 압착기를 이용하여 대추 과육으로부터 추출하고, 상기 플레이크는 건조 산수유 열매 40 내지 60 중량%에 식초 40 내지 60 중량%를 가하여 밀폐시켜 식초에 절인 다음 분쇄기를 이용하여 분쇄시킨 것을 특징으 로 하는 숙취해소용 건강식품의 제조방법.
  7. 제 5항에 있어서,
    상기 숙취해소용 건강식품은 대추 겔(gel) 55 내지 65 중량%, 산수유 열매 플레이크 35 내지 45 중량%로 이루어진 것을 특징으로 하는 숙취해소용 건강식품의 제조방법.
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