CN100551249C - 酸辣茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酸辣茶及其制备方法，要解决的技术问题是使茶具有提神、开胃和保健的功效，本发明的酸辣茶由以下重量比的组分组成：茶叶50.0～60.0%、辣椒2.0～2.5%、柠檬酸1.0～2.0%和糖35.5～47%；其制备方法包括以下步骤：按重量比取茶叶、干辣椒放入沸水中煮提，热过滤，滤液在浓缩罐中浓缩，加入柠檬酸溶解后，再加入白砂糖，将搅拌均匀的湿料进行干燥，本发明与现有技术相比，采用茶叶作茶基，在沸水中煮后，茶叶中的茶多酚、蛋白质、酶类、维生素、生物碱、糖类、芳香物质和无机元素最大限度地被提取出来，其味苦，辣椒含有的辣椒素与所含药用的特殊物质被提取出来，同时略带有酸味，具有好的口感和醒胃的功效，满足人们对茶多方面的饮用需要。

Description

酸辣茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶饮料及其制备方法，特别是一种混合茶饮料及其制备方法。

背景技术

茶是人们日常生活中的常用饮料，茶含有丰富的维生素和矿物质，及多种功效的医药成分，经常饮茶的人，对辐射、龋齿、癌症、慢性支气管炎、痢疾、肠炎、贫血及心血管疾病有较好抵抗能力；茶叶中的多种维生素具有保护肌肤作用，所以又有人称茶为保健饮料。市售的茶种类繁多，有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶五大类，以及一些功能性茶饮品，尽管如此还是不能满足人们多方面的饮用需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸辣茶及其制备方法，要解决的技术问题是使茶具有提神、开胃和保健的功效。

本发明采用以下技术方案：一种酸辣茶，由以下重量比的组分组成：茶叶50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、柠檬酸1.0～2.0％和糖35.5～47％。

本发明的茶叶是绿茶茶叶、红茶茶叶或乌龙茶茶叶。

本发明的辣椒是干辣椒。

本发明的糖是白砂糖。

本发明的酸辣茶优选的重量比组分为：绿茶茶叶55％、干辣椒2.2％、柠檬酸1.6％，白砂糖41.2％。

一种酸辣茶的制备方法，包括以下步骤：一、按重量比取茶叶50.0～60.0％、干辣椒2.0～2.5％放入沸水中煮提45～60分钟；二、在85℃条件下进行热过滤；三、滤液在浓缩罐中进行浓缩，加入柠檬酸1.0～2.0％溶解后，再加入白砂糖35.5～47.0％；四、将搅拌均匀的湿料进行干燥。

本发明的方法在浓缩液中添加柠檬酸和白砂糖时，搅拌均匀。

本发明的方法将搅拌均匀的湿料进行干燥时，采用红外线干燥器干燥。

本发明的方法对烘干处理后的酸辣茶进行整粒、包装。

本发明与现有技术相比，采用茶叶作茶基，在沸水中煮后，茶叶中的茶多酚、蛋白质、酶类、维生素、生物碱、糖类、芳香物质和无机元素最大限度地被提取出来，其味苦，辣椒含有的辣椒素与所含药用的特殊物质最大限度被提取出来，同时略带有酸味，具有好的口感和醒胃的功效，使酸辣茶具有提神、开胃和保健的功效，满足人们对茶多方面的饮用需要。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。本发明的酸辣茶包含的重量比组分为：绿茶茶叶50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、柠檬酸1.0～2.0％，白砂糖35.5～47.0％。茶叶还可以采用红茶茶叶或乌龙茶茶叶。

本发明的酸辣茶优选的重量比组分为：绿茶茶叶55.0％、干辣椒2.2％、柠檬酸1.6％，白砂糖41.2％。

茶叶为山茶科植物茶的芽叶，性凉、味苦、甘、入心肺胃经，具有清热降火，祛脂减肥的功效。现代研究表明：茶叶是一种营养价值很高的药用食品，主要含有：蛋白质，酶类，维生素，多酚类，生物碱，糖类，芳香物质和无机元素。茶多酚防止脂肪过氧化的能力比维生素E强14倍，是很有前途的抗衰老药物。

辣椒含有丰富的维生素A、C、E及β胡萝卜等物质，并含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，并含有多种抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

柠檬酸能促进胃中蛋白分解酶的分泌，可以防治心血管疾病，提高凝血功能及血小板数量，美白肌肤等功效。

白砂糖有利于提高机体对钙的吸收，能养阴生津，润肺止咳等功效。

几味共用具有消食开胃、益气、缓中、助脾化食、补血化於，多饮有保健的功效。

本发明的酸辣茶制备方法包括以下步骤：一、按重量比取茶叶50.0～60.0％、干辣椒2.0～2.5％放入沸水中煮提45～60分钟；二、在85℃条件下进行热过滤；三、滤液在浓缩罐中进行浓缩，加入柠檬酸1.0～2.0％溶解后，再加入白砂糖35.5～47.0％并搅拌均匀成湿料；四、采用红外线干燥器干燥；五、采用通过30目筛网的方法整粒；六、按10克的剂量进行包装。

用本发明的方法制备出的酸辣茶为淡茶色颗粒冲剂，易溶于水，溶于水后的茶饮料味微甜，带有柠檬香味与茶碱和咖啡碱的苦涩味，最后的口感有辣椒刺激咽喉粘膜的辣味感觉。用法：将一包本发明的酸辣茶溶于180毫升左右的温水，搅拌至完全溶解后饮用，也可根据个人喜好加适量冰块，冲成一杯提神解渴的冰茶。

实例1：取粤北和平绿茶5kg、江西南康干辣椒0.2kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入90Kg纯水，常压下煮提45分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2型自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，滤液在浓缩灌中进行浓缩至0.75L，加入0.15kg柠檬酸，待加入的柠檬酸溶解后现加入3.75kg白砂糖，并进行搅拌，将搅拌均匀的湿料置于干燥器中烘干，温度70℃，烘干时间视物料含水量而定。干燥完毕后将烘箱温度自然降低至常温，将物料取出，防止在空气中吸收水份，干燥后的物料通过30目筛网进行整粒，按10g分剂量包装，即为成品。

实例2：取粤北和平绿茶5kg、江西南康干辣椒0.22kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入90Kg纯水，常压下煮提45分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2型自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，滤液在浓缩灌中进行浓缩至0.75L，加入0.1kg柠檬酸，待加入的柠檬酸溶解后现加入4kg白砂糖，并进行搅拌，将搅拌均匀的湿料置于干燥器中烘干，温度70℃，烘干时间视物料含水量而定，干燥完毕后将烘箱温度自然降低至常温，将物料取出，防止在空气中吸收水份，干燥后的物料通过30目筛网进行整粒，按10g分剂量包装，即为成品。

实例3：取粤北和平绿茶5.5kg、江西南康干辣椒0.2kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入90Kg纯水，常压下煮提50分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2型自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，滤液在浓缩灌中进行浓缩至0.75L，加入0.19kg柠檬酸，待加入的柠檬酸溶解后现加入3.6kg白砂糖，并进行搅拌，将搅拌均匀的湿料置于干燥器中烘干，温度70℃，烘干时间视物料含水量而定，干燥完毕后将烘箱温度自然降低至常温，将物料取出，防止在空气中吸收水份，干燥后的物料通过30目筛网进行整粒，按10g分剂量包装，即为成品。

实例4：取粤北和平绿茶6kg、江西南康干辣椒0.25kg放入120L不锈钢蒸煮罐中，加入90Kg纯水，常压下煮提65分钟，把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2型自吸耐空转过滤机，在85℃条件下进行热过滤，滤液在浓缩灌中进行浓缩至0.75L，加入0.2kg柠檬酸，待加入的柠檬酸溶解后现加入4.7kg白砂糖，并进行搅拌，将搅拌均匀的湿料置于干燥器中烘干，温度70℃，烘干时间视物料含水量而定，干燥完毕后将烘箱温度自然降低至常温，将物料取出，防止在空气中吸收水份，干燥后的物料通过30目筛网进行整粒，按10g分剂量包装，即为成品。

Claims (9)

1.一种酸辣茶，其特征在于：由以下重量比的组分组成：茶叶50.0～60.0％、辣椒2.0～2.5％、柠檬酸1.0～2.0％和糖35.5～47％。

2.根据权利要求1所述的酸辣茶，其特征在于：所述茶叶是绿茶茶叶、红茶茶叶或乌龙茶茶叶。

3.根据权利要求2所述的酸辣茶，其特征在于：所述辣椒是干辣椒。

4.根据权利要求3所述的酸辣茶，其特征在于：所述糖是白砂糖。

5.根据权利要求4所述的酸辣茶，其特征在于：所述酸辣茶的重量比组分为：绿茶茶叶55％、干辣椒2.2％、柠檬酸1.6％，白砂糖41.2％。

6.一种酸辣茶的制备方法，包括以下步骤：一、按重量比取茶叶50.0～60.0％、干辣椒2.0～2.5％放入沸水中煮提45～60分钟；二、在85℃条件下进行热过滤；三、滤液在浓缩罐中进行浓缩，加入柠檬酸1.0～2.0％溶解后，再加入白砂糖35.5～47.0％；四、将搅拌均匀的湿料进行干燥。

7.根据权利要求6所述的酸辣茶的制备方法，其特征在于：所述在浓缩液中添加柠檬酸和白砂糖时，搅拌均匀。

8.根据权利要求7所述的酸辣茶的制备方法，其特征在于：所述将搅拌均匀的湿料进行干燥时，采用红外线干燥器干燥。

9.根据权利要求8所述的酸辣茶的制备方法，其特征在于：所述烘干处理后的酸辣茶进行整粒、包装。