CN100417330C - 酸甜苦辣茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酸甜苦辣茶及其制备方法,要解决的技术问题是使茶具有提神、开胃和保健的功效,本发明的酸甜苦辣茶,包含的重量比组分为:茶叶4~5%、辣椒1~2%、柠檬酸0.12~0.15%、糖5~5.5%,其余为水,其制备方法包括:取绿茶茶叶、干辣椒放入沸水中煮提;热过滤;在滤液中添加蔗糖、柠檬酸;将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上,本发明与现有技术相比,采用茶叶作茶基,在沸水中煮后,茶叶中的茶多酚、蛋白质、酶类、维生素、生物碱、糖类、芳香物质和无机元素最大限度地被提取出来,其味苦,同时辣椒含有的辣椒素与所含药用的特殊物质最大限度被提取出来,使酸甜苦辣茶具有提神、开胃和保健的功效,满足人们对茶多方面的饮用需要。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶饮料及其制备方法,特别是一种混合茶饮料及其制备方法。
背景技术
茶是人们日常生活中的常用饮料,茶含有丰富的维生素和矿物质,及多种功效的医药成分,经常饮茶的人,对辐射、龋齿、癌症、慢性支气管炎、痢疾、肠炎、贫血及心血管疾病有较好抵抗能力;茶叶中的多种维生素具有保护肌肤作用,所以又有人称茶为保健饮料。市售的茶种类繁多,有绿茶、红茶、苝茶、乌龙茶和紧压茶五大类,以及一些功能性茶饮品,尽管如此还是不能满足人们多方面的饮用需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸甜苦辣茶及其制备方法,要解决的技术问题是使茶具有提神、开胃和保健的功效。
本发明采用以下技术方案:一种酸甜苦辣茶,包含的重量比组分为:茶叶4~5%、辣椒1~2%、柠檬酸0.12~0.15%、糖5~5.5%,其余为水。
本发明的茶叶是绿茶茶叶、红茶茶叶或乌龙茶茶叶。
本发明的辣椒是干辣椒。
本发明的糖是蔗糖。
本发明酸甜苦辣茶优选的重量比组分为:绿茶茶叶4.5%、干辣椒1.5%、柠檬酸0.135%,蔗糖5.25%,其余为水。
一种酸甜苦辣茶的制备方法,包括以下步骤:一、取绿茶茶叶4~5%、干辣椒1~2%放入沸水中煮提45~60分钟;二、在85℃条件下进行热过滤;三、在滤液中添加蔗糖5~5.5%、柠檬酸0.12~0.15%;四、将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上。
本发明的方法在滤液中添加蔗糖和柠檬酸时,搅拌均匀。
本发明的方法对静置后的滤液进行抽滤、清液处理。
本发明的方法对清液处理后的酸甜苦辣茶进行杀菌、灌装。
本发明与现有技术相比,采用茶叶作茶基,在沸水中煮后,茶叶中的茶多酚、蛋白质、酶类、维生素、生物碱、糖类、芳香物质和无机元素最大限度地被提取出来,其味苦,同时辣椒含有的辣椒素与所含药用的特殊物质最大限度被提取出来,使酸甜苦辣茶具有提神、开胃和保健的功效,满足人们对茶多方面的饮用需要。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。本发明的酸甜苦辣茶包含的重量比组分为:绿茶茶叶4~5%、干辣椒1~2%、柠檬酸0.12~0.15%,蔗糖5~5.5%,其余为水。茶叶还可以采用红茶茶叶或乌龙茶茶叶。
本发明的酸甜苦辣茶优选的重量比组分为:绿茶茶叶4.5%、干辣椒1.5%、柠檬酸0.135%,蔗糖5.25%,其余为水。
茶叶为山茶科植物茶的芽叶,性凉、味苦、甘、入心肺胃经,具有清热降火,祛脂减肥等功效。现代研究表明:茶叶是一种营养价值很高的药用食品,主要含有:蛋白质,酶类,维生素,多酚类,生物碱,糖类,芳香物质和无机元素。茶多酚防止脂肪过氧化的能力比维生素E强14倍,是很有前途的抗衰老药物。
辣椒含有丰富的维生素A、C、E及β胡萝卜等物质,并含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤,并含有多种抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
柠檬酸能促进胃中蛋白分解酶的分泌,可以防治心血管疾病,提高凝血功能及血小板数量,美白肌肤等功效。
蔗糖有利于提高机体对钙的吸收,能养阴生津,润肺止咳等功效。
几味共用具有消食开胃、益气、缓中、助脾化食、补血化於,多饮有保健的功效。
本发明的酸甜苦辣茶制备方法包括以下步骤:一、取绿茶茶叶4~5%、干辣椒1~2%放入沸水中煮提45~60分钟;二、在85℃条件下进行热过滤;三、在滤液中添加蔗糖5~5.5%,柠檬酸0.12~0.15%,搅拌均匀;四、将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上;五、对静置后的滤液进行抽滤、清液处理;六、杀菌、灌装。
用本发明的方法制备出的酸甜苦辣茶为淡茶色透明溶液,PH值在4.5-5之间,对灭菌后培养基检测存活的微生物数,无菌保证值≥6,其味微甜,带有柠檬香味与茶碱和咖啡碱的苦涩味,最后的口感有辣椒刺激于咽喉粘膜的辣味感觉。用法:直接饮用,冷藏后风味更佳。
实例1:取粤北和平绿茶4kg、江西南康干辣椒1kg放入120L不锈钢蒸煮罐中,加入90Kg纯水,常压下煮提45分钟,把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2型自吸耐空转过滤机,在85℃条件下进行热过滤,添加蔗糖5kg,柠檬酸0.12kg,搅拌均匀,滤液静置8小时以上,清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤,清液放入GT-10型间歇式杀菌釜,中心温度>120℃,保持10分钟,然后缓慢冷却、灌装为成品。
实例2:取粤北和平绿茶5kg、江西南康干辣椒2kg放入120L不锈钢蒸煮罐中,加入88Kg纯水,常压下煮提60分钟,把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2自吸耐空转过滤机,在85℃条件下进行热过滤,添加蔗糖5.5kg,柠檬酸0.15kg,搅拌均匀,滤液静置8小时以上,清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤,清液放入GT-10型间歇式杀菌釜,中心温度>120℃,保持10分钟,然后缓慢冷却,灌装为成品。
实例3:取粤北和平绿茶4.5kg、江西南康干辣椒1.5kg放入120L不锈钢蒸煮罐中,加入89Kg纯水,常压下煮提52分钟,把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2自吸耐空转过滤机,在85℃条件下进行热过滤,添加蔗糖5.25kg,柠檬酸0.135kg,搅拌均匀,滤液静置8小时以上,清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤,清液放入GT-10型间歇式杀菌釜,中心温度>120℃,保持10分钟,然后缓慢冷却,灌装为成品。
实例4:取粤北和平绿茶4.8kg、江西南康干辣椒1.8kg放入120L不锈钢蒸煮罐中,加入88Kg纯水,常压下煮提58分钟,把蒸煮液通过杭州三达牌JHP-2自吸耐空转过滤机,在85℃条件下进行热过滤,添加蔗糖5.4kg,柠檬酸0.14kg,搅拌均匀,滤液静置8小时以上,清液再经过杭州三达牌JHT活性炭循环过滤机进行过滤,清液放入GT-10型间歇式杀菌釜,中心温度>120℃,保持10分钟,然后缓慢冷却,灌装为成品。
Claims (9)
1. 一种酸甜苦辣茶,其特征在于:所述酸甜苦辣茶包含的重量比组分为:茶叶4~5%、辣椒1~2%、柠檬酸0.12~0.15%、糖5~5.5%,其余为水。
2. 根据权利要求1所述的酸甜苦辣茶,其特征在于:所述茶叶是绿茶茶叶、红茶茶叶或乌龙茶茶叶。
3. 根据权利要求2所述的酸甜苦辣茶,其特征在于:所述辣椒是干辣椒。
4. 根据权利要求3所述的酸甜苦辣茶,其特征在于:所述糖是蔗糖。
5. 根据权利要求4所述的酸甜苦辣茶,其特征在于:所述酸甜苦辣茶的重量比组分为:绿茶茶叶4.5%、干辣椒1.5%、柠檬酸0.135%,蔗糖5.25%,其余为水。
6. 一种酸甜苦辣茶的制备方法,包括以下步骤:一、取绿茶茶叶4~5%、干辣椒1~2%放入沸水中煮提45~60分钟;二、在85℃条件下进行热过滤;三、在滤液中添加蔗糖5~5.5%、柠檬酸0.12~0.15%;四、将加入蔗糖和柠檬酸的滤液静置8小时以上。
7. 根据权利要求6所述的酸甜苦辣茶的制备方法,其特征在于:所述在滤液中添加蔗糖和柠檬酸时,搅拌均匀。
8. 根据权利要求7所述的酸甜苦辣茶的制备方法,其特征在于:所述静置后的滤液进行抽滤。
9. 根据权利要求8所述的酸甜苦辣茶的制备方法,其特征在于:将所述酸甜苦辣茶进行杀菌、灌装。
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