KR100506425B1 - 비타민 ｂ12를 함유하는 종자 및 식물, 및 그의 생산방법 - Google Patents
비타민 ｂ12를 함유하는 종자 및 식물, 및 그의 생산방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 비타민 B12를 함유하는 식물의 생산방법에 관한 것이다. 따라서 본 발명은 비타민 B12를 함유하는 종자 및 식물을 제공한다. 또한, 본 발명은, 비타민 B12를 함유하는 침지액에 식물의 종자, 포자 또는 균사를 침지시키고, 이와 같이 침지시킨 종자, 포자 또는 균사를 재배함을 포함하는, 비타민 B12를 함유하는 식물의 생산방법에 관한 것이다. 추가로, 본 발명은 비타민 B12를 식물내에 도입하기 위한, 비타민 B12를 함유하는 침지액을 제공한다.
Description
본 발명은 비타민 B12를 함유하는 식물, 및 비타민 B12를 함유하는 식물의 생산방법에 관한 것이다.
비타민 B12는 인간 건강을 유지하는데 요구되는 필수 비타민이다. 성인의 경우, 비타민 B12는 대부분의 다른 필수 비타민 및 미네랄이 하루 수 ㎎ 이상의 양으로 요구되는데 비해 2.4 ㎍/일 정도로 소량이 요구된다. 비타민 B12의 결핍은 악성 빈혈을 비롯한 질병을 초래하는 것으로 알려져 있다. 최근, 비타민 B12에 대한 추가 연구가 진행되고 있으며, 동맥경화, 알츠하이머병(Alzheimer's disease) 및 수면 지연 신드롬의 발병에 대한 비타민 B12의 역할이 밝혀지고 있다.
현재, 인간에게 있어 비타민 B12의 가장 중요한 역할은 비타민 B12-의존성 메티오닌 합성효소계에서의 C1 대사과정에 참여하는 것으로 알려져 있다. 비타민 B12 이외의 비타민들, 예컨대 엽산 및 비타민 B6도 또한 C1 대사과정에 관여되어 있다. 이들 비타민은 주로 아미노산(예: 호모시스테인), 핵산 및 생리 활성 물질을 메틸화하여 세포가 정상기능을 하도록 작용한다. 정상적인 대사과정이 손상되면, 거대적악성 빈혈(megaloblastic anemia), 동맥경화 및 신경병증과 같은 질병이 야기된다.
비타민 B12는 수용성이며 비교적 열에 잘 견디므로, 조리시 그다지 증발되거나 파손되지 않는다. 비타민 B12가 음식물로서 인체내에 섭취되었을 때, 이는 위액중으로 분비되는 당단백질의 내인성 인자에 의해 변형되고, 상기 내인성 인자-결합된 비타민 B12는 소장을 통해 흡수된다. 이러한 이유로, 외과수술로 위를 절제한 사람들은 종종 비타민 B12의 결핍에 의해 야기된 질병으로부터 고통을 받게 된다. 그러므로, 외과 수술 후의 환자에게는 비타민 B12가 비경구적으로 투여된다.
한편, 인간에게서 비타민 B12의 흡수 능력은 고령화에 따라 저하되므로, 노인에게는 만성적으로 비타민 B12 결핍이 있다. 또한, 비타민 B12 결핍은 때때로 극단적 채식주의자에게 나타나기도 한다. 이 경우에는, 비타민 B12의 경구 투여가 유효하다.
비타민 B12는 한정된 유형의 비타민 B12-생성균에 의해서만 생산된다. 통상적으로 동물은 미생물 생합성에 의해 생성된 비타민 B12를 섭취하므로, 상당량의 비타민 B12를 체내에 함유하고 있다. 자연히, 간, 알 및 해산물과 같은 동물성 식품에는 다량의 비타민 B12가 함유되어 있다. 반면, 식물성 식품내의 비타민 B12의 함량은 해초류를 제외하고는 무시할 정도로 소량이다. 비타민 B12-생성균은 김(laver)과 같은 해초류에 부착되어 있을 수 있으므로, 비타민 B12는 해초류에 함유되어 있는 것으로 생각된다.
건강을 유지하기 위해, 사람들은 보통 콩 및 과일을 비롯하여 다양한 형태의 비타민 및 미네랄이 풍부한 채소를 섭취한다. 현대 사회에서 바쁜 생활을 하는 사람들에게 나타나는 영양 불균형을 해결하기 위해, 다양한 종합비타민 환제 및 드링크제가 필수 영양소를 공급하는 보조제로서 시판되고 있다. 그러나, 다양한 종류의 영양소는 자연 식품의 형태로 섭취하는 것이 바람직하다. 따라서, 비타민 및 미네랄이 강화된 식품이 요구되어 왔다.
채소는 기본적으로 비타민 및 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 채소는 다양한 유형의 비타민을 조화롭게 공급할 수 있으므로 우수한 자연 식품으로서 고려된다. 후생노동부(The Ministry of Health, Labor and Welfare)는 "건강 일본 21(Healthy Japan 21)"이라는 장려 운동에서 성인 한 사람이 하루에 350 g 이상의 식물성 식품 및 120 g의 녹황색 채소를 섭취해야 한다고 권장하고 있다. 그러나, 다량의 채소를 매일 섭취하더라도, 보통 채소에는 비타민 B12가 거의 함유되어 있지 않으므로 비타민 B12는 여전히 부족하게 된다.
따라서, 건강한 사람뿐만 아니라 아래에 기술된 사람들도 비타민 B12가 충분히 함유된 건강-식용 식물을 섭취하도록 요망된다.
(1) 동물성 식품을 좋아하지 않는 식습관을 가진 사람,
(2) 알러지 등으로 동물성 식품을 섭취하지 못하는 사람,
(3) 식품을 균형적으로 잘 섭취할 시간이 없는 바쁜 사람,
(4) 치아가 약하여 고기를 매일 섭취하기 어려운 고령자,
(5) 채식주의자,
(6) 궤양으로 인한 위장 질환이 있는 사람, 및
(7) 비타민제를 섭취하기 꺼려하는 사람.
이 사람들은 항상 비타민 B12가 부족하여 때때로 비타민 B12 결핍된 상태인 것으로 고려된다. 비타민 B12는 인간의 건강을 유지하는데 필수불가결하므로, 비타민 B12를 용이하게 섭취할 수 있는 형태로 제공하는 것이 매우 중요하다.
(종래기술)
비타민 부족을 보충하기 위해, 비타민 및 미네랄이 강화된 식물을 재배하여 건강 식품으로 가공하는 발상이 있다. 더욱 구체적으로는, 이러한 발상은 식물에 원래 함유되어 있는 수용성 비타민 및 미네랄을 대상으로 한 것이다. 그러나, 비타민 B12는 세균에 의해 생합성되기 때문에 원래 식물에는 함유되어 있지 않다. 또한, 비타민 B12를 재배식물 자체로부터 섭취한다는 발상은 어디에서도 고려되지 않았다. 이러한 이유로, 동물성 식품을 좋아하지 않는 사람들은 비타민 B12를 약제의 형태인 종합비타민 환제로 섭취한다.
비타민 결핍을 예방하기 위한 수단중 하나는 비타민 보충제를 섭취하는 것이다. 그러나, 환제로 섭취하는 것을 좋아하지 않는 사람들도 일부 있다. 균형이 잘 잡힌 영양 섭취면에서, 재배된 식물과 같이 천연 공급원으로부터 비타민 B12를 섭취하는 것이 바람직하다. 불행하게도, 비타민 B12를 충분한 양으로 함유하고 있는 식물은 현재까지 재배된 바가 없다.
장시간에 걸쳐 재배하는 대형 채소의 경우, 비타민 B12를 식물에 도입하기 위해 이를 직접 살포하거나 토양에 주입하기도 한다. 그러나, 비타민 B12는 이들 방법에서 희석된 형태로 사용되므로, 단위 중량당 함량은 개선되지 않을 것이다. 또한, 비타민 B12가 고가이므로, 비타민 B12를 소량으로 사용하는 저렴한 방법에 의해 식물에 도입하는 것이 바람직하다.
이들 상황에서, 비타민 B12를 원래 함유하고 있지 않은 식물내에 다량의 비타민 B12를 도입함으로써, 일상 식생활을 통해 적어도 식물로부터 비타민 B12(성인 2.4 ㎍/일)를 용이하게 섭취하도록 하는 신규한 수단을 개발하는 것이 대단히 유용하다고 볼 수 있다.
또한, 간단히 비타민 B12를 함유하는 침지액에 종자를 침지시킴으로써 비타민 B12를 충분한 양으로 도입하는 방법은, 과실 또는 잎의 식용부에 비타민 B12를 도입하는 방법보다 용이할 뿐아니라 비타민 B12를 매우 소량 사용한다는 이점도 갖는다.
식물내에 비타민 B12를 도입하는 통상적인 방법은 하기 문헌에 기술되어 있다.
1. 일본 특허 출원 제 86-56209호
이 발명은 비타민 B12를 활성 성분으로 함유하는 식물 성장-조절제에 관한 것이다. 활성 성분인 비타민 B12는 매우 현저한 식물 성장 조절 작용, 특히 착과 촉진, 낙과 방지, 비대 촉진 및 녹과 방지 작용을 갖는다. 비타민 B12를 감귤류 과실(예: 오렌지) 및 포도와 같은 과실류, 및 딸기, 가지 및 오이와 같은 과채류에 적용시키면, 수확 시기가 상당히 단축되고 과실의 품질 및 수확량(과실의 수)도 향상될 수 있다. 이 발명은 비타민 B12를 사용한다는 점에서 본 발명과 유사하지만, 비타민 B12의 적용 방법, 시간 및 목적이 다르다.
2. 일본 특허 출원 제 85-36402 호
이 발명은 산 성분을 감소시키는 방법, 더욱 구체적으로는 산을 감소시켜 과실의 당을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 다르게 표현하면, 과실수 또는 과채류에 비타민 B군을 함유한 용액을 투여함으로써 신 맛을 감소시키는 것에 관한 것이다. 상기 방법에서는, 비타민 B군 또는 그의 2종 이상의 혼합물을 소량의 물 또는 용매중에 용해시킨 후, 생성된 용액을 과실수 또는 과채류의 잎 표면에 살포하거나 토양내에 투여한다. 이 방법으로, 신 맛은 감소될 수 있고, 이로 인해 단 맛이 증가된다. 본 발명은 비타민 B12를 사용한다는 점에서 상기 문헌에 개시된 발명과 유사하지만, 비타민 B12의 적용 방법, 시간 및 목적이 다르다.
3. 일본 특허 출원 제 91-5409 호
이 발명은 사이토키닌, 지베렐린, 핵산 및 하나 이상의 비타민 사이의 상호작용을 이용하여 식물에 대한 꽃눈 분화를 촉진시키는 촉진제에 관한 것이다. 비타민 B12를 살포하여 꽃눈 분화를 촉진시킴으로써 수확 시기를 단축시킨다.
본 발명은 비타민 B12를 사용한다는 점에서 상기 문헌에 개시된 발명과 유사하지만, 비타민 B12의 적용 방법, 시간 및 목적이 다르다.
본 발명의 한 양태에 따라 비타민 B12를 함유하는 식물 및 종자를 제공한다. 본 발명의 또다른 양태에 따라 비타민 B12를 함유하는 식물의 제조방법을 제공한다.
본 발명자들은 전술된 문제점을 해결하기 위해 많은 연구를 수행하였다. 그 결과, 다량의 비타민 B12를 식물내에 도입시킴을 성공하여 본 발명을 완성하였다.
더욱 구체적으로, 본 발명은 비타민 B12를 함유하는 종자, 포자 또는 균사로부터 제조된 식물, 및 비타민 B12를 함유하는 종자, 포자 또는 균사를 제공할 수 있다. 추가로, 본 발명은 식용부(g)당 비타민 B12를 0.01 ㎍, 0.1 ㎍ 또는 1 ㎍ 이상의 양으로 함유하는 식물을 제공한다.
본 발명의 한 양태에 따라, 비타민 B12를 함유하는 침지액에 식물의 종자, 포자 또는 균사를 침지시키고, 이와 같이 침지시킨 식물의 종자, 포자 또는 균사를 재배함을 포함하는, 비타민 B12를 함유하는 식물의 생산방법을 제공한다.
또한, 본 발명의 실시양태에서는, 식물의 종자를 발아시키고, 식물의 발아 후, 수확 전에 적절량의 비타민 B12 용액을 수경재배액에 첨가하여 비타민 B12를 뿌리를 통해 흡수시킴을 포함하는, 수경재배에 의한 비타민 B12를 함유하는 식물의 생산방법을 제공한다.
본 발명의 종자 및 식물에 의해, 미량이지만 필수 성분으로서 작용하는 비타민 B12를 섭취하기 용이한 형태로 섭취될 수 있다. 식물성 식품으로서, 예컨대 무순(white radish sprout)은 엽산 및 비타민 B6을 비교적 다량 함유하고 있다. 본 발명의 방법을 무순에 적용하면, 그 안에 비타민 B12를 도입할 수 있다. 본 발명의 방법에 의해 비타민 B12가 도입된 식물을 섭취하면, 비타민 B12를 용이하게 섭취할 수 있다. 결과적으로, 비타민 B12의 결핍으로 인해 야기된 동맥경화 및 신경 질환을 성공적으로 예방하고, 적절한 식습관을 효과적으로 제공할 수 있다.
본 발명의 추가의 목적 및 이점은 이후 설명에서 개시될 것이며, 설명으로부터 부분적으로 명백해지거나, 또는 본 발명의 실행에 의해 습득될 수 있다. 본 발명의 목적 및 이점은 이후 특별히 지적되는 수단 및 조합에 의해 실현되고 얻을 것이다.
명세서에 인용되며 그의 일부를 구성하고 있는 첨부된 도면은 발명의 바람직한 실시양태를 예시하며, 앞서 주어진 총체적 설명 및 아래 주어지는 바람직한 실시양태의 상세한 설명과 함께 발명의 원리를 설명하고자 제시되고 있다.
이하, 본 발명의 실시양태를 설명한다.
본 발명의 한 양태에서, 비타민 B12를 함유하는 종자, 포자 또는 균사로부터 성장한 식물, 및 상기 종자, 포자 또는 균사를 제공한다.
본원에 사용된 바와 같이, 비타민 B12는 코발라민 및 그의 유도체를 지칭한다. 완전형 비타민 B12인 코발라민과 동일한 생리 활성을 갖는 한, 임의의 유도체도 사용될 수 있다. 코발라민 및 그의 유도체의 예로는 시아노코발라민, 하이드록소코발라민, 메틸코발라민 및 아데노실코발라민을 포함하지만 이에 한정되지 않는다. 바람직하게는, 도 1에 도시된 화학 구조식으로 나타내는 완전형 비타민 B12인 코발라민이 사용된다. 통상적으로, 본 발명의 비타민 B12로서 CN-B12(시아노코발라민)가 사용될 수 있다. 본원에 사용된 바와 같이, 비타민 B12는 "B12"로서 간단히 표현될 수도 있다.
본원에서 사용된 식물의 예로는 쌍떡잎식물, 외떡잎식물 및 진균류에 속하는 식물이 포함된다. 다르게 표현하면, 본 발명의 식물은 종자, 포자 또는 균사로부터 성장하는 식물일 수 있다.
예컨대, 본 발명의 식물은 단기간에 재배될 수 있다. 이러한 식물의 예로는 무순(카이와레 다이콩) 및 대두 콩나물과 같은 종자로부터 성장하는 식물, 및 팽이버섯 및 나메코(nameko) 버섯과 같은 포자 또는 균사로부터 성장하는 식물이 포함되지만 이에 한정되지 않는다.
본 발명의 식물의 예로서 무순을 설명하려 한다. 무순은 1개의 순(약 0.1 g)당 비타민 B12를 0.05 ㎍ 이상 함유한다. 그러므로, 비타민 B12의 하루 요구량(2.4 ㎍/일/성인)은 하루에 수십개의 무순을 먹어 섭취할 수 있다. 비타민 B12의 하루 복용량은, 무순의 비타민 B12 함량이 증가하는 한, 수개의 무순을 섭취하여 충족될 수 있다. 무순은 날 것으로 뿐 아니라 임의의 방법으로 조리하여 먹을 수도 있다.
비타민 B12는 일상 생활에서 필수적인 영양소이다. 비타민 B12는 미감 및 식감이 우수한 식품에 함유되어 있는 경우 쉽게 섭취될 수 있다. 예컨대, 본 발명의 방법에 의해 비타민 B12를 대두에 도입한 후 상기 대두를 시장에 제공함으로써 미감 및 식감이 우수한 여러 가공 식품이 제조될 수 있다.
본원에서 사용된 가공 식품은 본 발명의 식물을 주성분 또는 첨가성분으로 첨가함으로써 가공된 인간 및 동물을 위한 식품을 지칭한다.
비타민 B12는 열에 비교적 강하다. 그러므로, 비타민 B12는 가공 단계에서 가공 식품용 원료 식물로부터 배출되지 않는다. 따라서, 생성된 식품은 가공 식품용 원료 식물로부터 유도된 비타민 B12를 성공적으로 함유하게 된다. 그러므로, 비타민 B12-함유 식물로부터 수득된 가공 식품은 본 발명의 범위내에 속한다. 본원에서 사용된 가공 식품은 원료 식물 자체가 아니라 상기 식물로부터 조리 또는 발효를 통해 수득한 제조 식품이다.
전술된 조건을 충족시키는 가공 식품용 식물로서는 대두를 들 수 있다. 대두로부터 제조된 가공 식품의 예로서는 메주를 들 수 있다. 본 발명의 대두(건조된 콩 하나당 약 0.5 g)는 대두 종자의 식용부(g)당 비타민 B12 1 ㎍ 이상의 양을 함유한다. 그러므로, 비타민 B12의 하루 요구량(2.4 ㎍/일/성인)은 대두로부터 쉽게 섭취될 수 있다.
비타민 B12는 비타민 B12를 함유하는 제조 식품을 제조하는 가공 단계에서 화학 제제의 형태로 가공 식품에 첨가된다. 이러한 가공 식품은 종래의 기술 범위이므로, 본 발명의 기술적 발상의 범위에는 포함되지 않는다.
본 발명의 실시양태에 따라 비타민 B12를 함유하는 원료 대두를 제조하는데 임의의 방법이 사용될 수 있다. 예컨대, 비타민 B12를 대두 종자내로 흡수시켜 즉시 가공 처리될 수 있다. 더욱 구체적으로는, 비타민 B12는, 농지에 뿌려지기 전에 대두 종자를 비타민 B12를 함유하는 용액에 침지시킴으로써 대두 종자내에 도입될 수 있다. 그러나, 비타민 B12를 종자내에 도입하고 이를 토양에서 장시간 재배함으로써 수득한 식물로부터 섭취된 비타민 B12의 효율은, 비타민 B12를 화학 제제로서 고려하였을 때 비타민 B12를 함유하는 작은 식물로부터 섭취된 경우에 비해 높지 않을 수 있다. 그러나, 제조 공정에서(공장에서) 비타민 B12 첨가성분을 첨가함으로써 제조한 가공 식품이 원료를 함유하는 비타민 B12로부터 제조한 경우와 비교되는 경우, 후자의 가공 식품이 대부분의 경우 우수하다. 이러한 이유로, 본 발명의 식물은 산업상 이용가능한 제품이다.
또한, 본 발명의 식물은 야채 쥬스용 원료로도 유효하게 사용된다. 통상의 기법에 의해 제조된 상업적으로 입수가능한 쥬스는 비타민 B12를 함유하지 않고 있다. 쥬스는 비타민 B12를 섭취하기에 편리한 제품이다. 비타민 B12를 가공 식품용 원료 식물내에 도입하여 쥬스의 상업적 가치를 향상시킬 수 있다.
앞서 언급한 바와 같이 본 발명의 식물은 식용 식물이다. 본 발명의 식물은, 인간을 위한 식용 식물뿐 아니라, 루멘(lumen)과 같이 위가 없는 동물, 어류, 조류, 곤충류 및 파충류 등의 사료용 식물로서 사용될 수 있다.
본 발명의 종자, 포자 또는 균사는 다음 방법에 의해 제조될 수 있다. 본 발명에 따른 비타민 B12를 함유하는 식물을 생산하는 방법은, 비타민 B12를 함유하는 침지액에 종자, 포자 또는 균사를 침지시키고, 이와 같이 침지시킨 종자, 포자 또는 균사를 재배함을 포함한다.
전술된 조건을 충족시키는 식물은 본 발명의 식물로서 사용될 수 있다. 종자, 포자 또는 균사를 침지시키는 시간은 종자 등이 비타민 B12를 흡수할 수 있는 시간이라면 특별한 제한은 없다. 예컨대, 1시간, 2시간 또는 5시간 이상이 될 수 있다. 무순의 경우, 30분, 1시간 또는 3시간 이상 침지시키는 것이 바람직하다.
본 발명의 침지액은 비타민 B12를 0.01, 0.1 또는 100 ㎍/㎖ 이상 함유한다. 비타민 B12는 물에 대한 용해도가 매우 높기 때문에 소량의 물에서도 용해되어 10 ㎎/㎖의 농도를 달성할 수 있다. 그러나, 침지액의 비타민 B12의 농도가 지나치게 높으면 종자가 비타민 B12를 효과적으로 흡수할 수 없으므로 바람직하지 않다. 그러므로, 침지액의 바람직한 비타민 B12의 농도는 약 100 ㎍/㎖이다. 이러한 용액은 비타민 B12(1급 시약) 100 ㎎을 멸균수 1 ℓ중에 용해시켜 제조할 수 있다.
비타민 B12의 농도는 식물의 종류 및 재배 방법에 따라 변할 수 있다. 더욱 구체적으로는, 비타민 B12의 농도는 0.1, 1 또는 10 ㎍/㎖일 수 있다.
교반 후, 생성된 혼합액은 투명하거나 불투명한 용기내로 분산되어 저온에서 보관될 수 있다.
비타민 B12 이외의 성분이 식물의 재배에 부정적인 영향을 주지 않는 한 침지액중에 함유될 수 있다. 본 발명에 따라 비타민 B12를 식물내에 도입하는 방법은, 또한 다른 비타민 및 미네랄을 식물에 도입하는데에도 효과적으로 사용될 수 있다. 따라서, 비타민 B12는 목적하는 성분과 조합하여 식물에 도입될 수도 있다. 비타민 B12와 엽산 또는 비타민 B12와 철 이온을 함유하는 식물은 이들을 함유하는 침지액을 고농도로 제조함으로써 생산될 수 있다.
비타민 B12를 함유하는 종자, 포자 또는 균사는 전술된 방법으로 용이하게 제조될 수 있다.
침지액중에 침지시킨 후, 적합한 재배 조건하에서 이들을 성장시킨다. 이러한 방식으로, 본 발명의 식물이 제조될 수 있다. 예컨대, 무순을 집에서 기를 경우, 3시간 이상 동안 상온에서 종자를 침지시키고, 섬유질을 위치시킨 접시에서 수경재배할 수 있다.
이하, 본 발명에 따른 식물의 재배 방법을 설명할 것이다.
1. 수경재배되는 식물의 종자를 5시간 이상 동안 본 발명의 침지액중에 침지시킨 후, 상기 종자를 일반적인 방법으로 재배하여 본 발명의 식물을 수득할 수 있다.
침지액의 비타민 B12가 종자에 의해 흡수됨에도 불구하고, 잔존하는 비타민 B12(상당량의 비타민 B12가 잔존할 것으로 예측됨)를 필요에 따라 재순환시킬 수 있다. 비타민 B12를 재순환시키는 경우, 비타민 B12는 예컨대 마이크로웨이브 등에 의해 열처리하고, 필요에 따라 새로운 비타민 B12를 첨가한 후, 재순환에 사용된다. 이러한 방식으로, 고가의 비타민 B12를 낭비없이 식물내에 효과적으로 도입할 수 있다.
2. 종자를 비타민 B12로 함침시킨 후, 수경재배용 모판 상에서 재배한다. 다르게는, 종자(수경재배 전)를 전술된 단계 1과 동일하게 비타민 B12로 함침시킨 후, 토양에 파종하여 종자를 발아시키고 생육시킨다.
포자 또는 균사로부터 성장하는 식물은 기본적으로 종자로부터 성장한 식물과 동일한 방식으로 처리한다. 더욱 구체적으로, 팽이버섯 및 나메코버섯의 포자 또는 균사를 비타민 B12-함유 침지액중에 단시간 침지시키고 적합한 조건하에서 성장시킨다. 이러한 방식으로, 비타민 B12를 버섯내로 도입할 수 있다.
수경재배의 경우, 배양액중에서 식물이 재배된다. 이 경우, 소량의 비타민 B12를 배양액에 첨가시키면, 비타민 B12는 성장하는 식물내로 뿌리를 통해 흡수될 수 있다. 이러한 방식으로, 본 발명의 식물이 수확될 수 있다. 그러므로, 본 발명의 식물은 본 발명의 침지액이 미리-첨가되어 있는 배양액중에서 재배될 수 있다.
수경재배의 경우, 비타민 B12를 함유하는 침지액중에 종자를 침지시킨 후 식물을 재배하는 대신, 우선 비타민 B12를 함유하지 않은 수경재배 용액중에 종자를 발아시키고 성장시킨 후, 비타민 B12를 함유하는 수경재배 용액중에서 성장시켜 본 발명의 식물을 수확할 수 있다.
예를 들어, 수확하기 6시간, 12시간, 1일, 2일, 3일 또는 그 이상 전에 비타민 B12를 수경재배 용액에 첨가할 수 있다. 수경재배 용액중에 함유된 비타민 B12의 양은 0.1, 1, 10 또는 100 ㎍/㎖ 이상이 바람직하다.
비타민 B12는 소량의 비타민 B12를 사용하는 전술된 방법에 의해 식물내에 성공적으로 함유된다.
본 발명에 따른 식물내로 비타민 B12를 도입하는 방법은 이하 실시예를 참고하여 설명될 것이다.
[실시예]
(무순(카이와레 다이콩)의 재배)
무순의 종자(1 g)를 실온에서 6시간 동안 비타민 B12 200 ㎍/㎖를 함유하는 침지액중에 침지시켰다. 비교예로서, 무순의 종자(1 g)를 동일한 조건하에서 6시간 동안 비타민 B12를 함유하지 않은 침지액중에 침지시켰다. 상기 종자 둘다를, 탈이온수로 적신 탈지면 상에 흩어 뿌리고, 비타민 B12를 포함하지 않은 500 ㎖ 비이커내에 위치시키고, 6일 동안 성장시켰다. 무순이 6 ㎝로 성장하였을 때, 습시료 중량으로 약 5 g(약 50개의 순에 해당하는 양)의 무순을 수확하고, 물로 부드럽게 세척하고, 분석하였다. Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis ATCC7830을 사용하는 생물학적 정량화에 의해 비타민 B12를 분석하였다. 분석되는 시편을 하기와 같이 제조하였다. 우선, 무순을 증류수 10 ㎖로 균질화하였다. 생성된 균질액에, KCN 0.1 ㎎을 함유하는 0.2M 아세트산 완충액 30 ㎖를 첨가하고, 100℃에서 20분 동안 가열한 후, 원심분리하였다. 상층액을 적절하게 희석시켜 분석용 시편을 제조하였다. 표 1은 분석 결과, 즉 무순 100 g에 함유된 비타민 B12의 양(㎍/100 g)을 제시하고 있다. 식물에 대한 조건, 비타민 B12 농도, 침지 시간, 및 재배 방법은 앞서 언급한 방법에 한정되지 않는다. 비타민 B12를 다양한 조건하에서 식물내로 도입하였다(데이터는 제시되지 않음).
| 무순의 비타민 B12 농도 | |
| 물질 | 비타민 B12 함량(㎍/100 g) |
| 비타민 B12 도입한 무순 | 50.0 |
| 비타민 B12 도입하지 않은 무순 | 0.0 |
| 시판중인 무순 | 0.0 |
상기 표로부터, 본 발명의 무순은 비타민 B12를 0.5 ㎍/g 이상 함유함이 명백하다. 함량 값은 비타민 B12 함량이 동물성 식품중에 가장 높은 것으로 여겨지는 소의 간에 필적한다. 상기 조건을 적절히 조절하여 비타민 B12의 함량을 추가로 개선시킬 수 있다. 외관 및 미각면에서 비타민 B12-포함시킨 무순과 대조군 간의 차이점은 발견되지 않았다.
추가의 이점 및 수정이 당해 분야의 숙련자에 의해 용이하게 이루어질 것이다. 그러므로, 본 발명은 확대된 측면에서 본원에 기술되고 제시된 특정 세부사항 및 대표적인 실시양태에 한정되지 않는다. 따라서, 첨부된 특허청구범위 및 그의 동등물에 의해 한정된 바와 같이 일반적인 발명의 개념의 취지 또는 범주로부터 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정이 이루어질 수 있다.
본 발명에 따르면 비타민 B12를 고농도로 함유하는 식물이 생산된다.
도 1은 비타민 B12의 화학 구조식 및 그의 유도체를 도시한 것이다.
Claims (13)
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- 0.01 ㎍/mL 이상의 비타민 B12를 함유하는 침지액에 무순의 종자를 침지시키고, 이와 같이 침지시킨 무순의 종자를 재배함을 포함하는, 비타민 B12를 함유하는 무순의 생산방법.
- 삭제
- 제 6 항에 있어서,뿌리로부터 비타민 B12를 함유하는 침지액을 흡수시킴으로써 종자를 재배하는 방법.
- 삭제
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- 무순의 종자를 발아시키고, 발아 후, 상기 종자를 수확하기 전에 0.01 ㎍/mL 이상의 비타민 B12를 함유하는 용액중에서 재배함을 포함하는, 비타민 B12를 함유하는 무순을 수경재배로 생산하는 방법.
- 제 6 항, 제 8 항 및 제 12 항 중 어느 한 항에 따른 방법에 의해 생산된 비타민 B12를 함유하는 무순을 원료로 하여 제조된 가공 식품.
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