KR100403282B1 - 항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합특수면역단백질함유 난황과 알로에분말, 녹차추출물분말및 들깨잎분말을 함유한 헬리코박터 피로리 성장억제식품조성물 및 상기 조성물을 함유한 요구르트 - Google Patents

항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합특수면역단백질함유 난황과 알로에분말, 녹차추출물분말및 들깨잎분말을 함유한 헬리코박터 피로리 성장억제식품조성물 및 상기 조성물을 함유한 요구르트 Download PDF

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Abstract

본 발명은 장염을 일으키는 대장균(E. coli)과 위염균인 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori)를 항원화하고, 어린 병아리에 동시에 접종하여 위염과 장염을 예방할 수 있는 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)을 계란 하나에 공유하게 하는 생산방법을 이용하여 생산된 계란으로부터 분리/추출한 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말 등에 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말 등을 적정 비율로 혼합한 식품조성물에 관한 것으로써, 본 발명은 헬리코박터 피로리를 억제할 수 있는 항-혼합균 특수면역단백질을 유효성분으로 하는 식품조성물 및 요구르트 등의 유가공식품에 관한 것이다.
본 발명에 의해서 제조된 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말 등과 알로에분말, 녹차추출물분말 및 들깨잎분말을 함유한 식품은 위장염예방에 탁월한 효과가 있으며, 우리나라 국민에게 만성적으로 잠재해 있는 대장균과 십이지장염균에 의한 질병을 예방하는 효과가 있다.

Description

항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합 특수면역단백질함유 난황과 알로에분말, 녹차추출물분말 및 들깨잎분말을 함유한 헬리코박터 피로리 성장억제 식품조성물 및 상기 조성물을 함유한 요구르트{The formulation for production of IgY products containing anti-Helicobacter pylori and anti-E.coli IgY, aloe powder, green tee extracts powder, and perilla powder to inhibit the growth of Helicobacter pylori}
본 발명은 장염을 일으키는 대장균(E. coli)과 위염균인 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori)를 항원화하고, 어린 병아리에 동시에 접종하여 위염과 장염을 예방할 수 있는 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)을 계란 하나에 공유하게 하는 생산방법을 이용하여 생산된 계란으로부터 분리/추출한 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말 등에 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말 등을 적정 비율로 혼합한 식품조성물에 관한 것으로써, 본 발명은 헬리코박터 피로리를 억제할 수 있는 항-혼합균 특수면역단백질을 유효성분으로 하는 식품조성물 및 요구르트 등의 유가공식품에 관한 것이다.
본 발명과 관련하여, 지금까지 보고된 대장균(Enterotoxigenic E.coli: 장관독소원성 대장균) 관련 자료를 보면 인체 및 가축의 장내에 상주하는 정상상주균총의 하나인 대장균은 소아뿐만 아니라 건강한 성인에게도 위장염과 관련 있는 원인균으로 알려져 있다.
현재까지 사람의 설사원인 대장균으로서 다음의 5가지 종류가 밝혀지고 있다. 장관병원성 대장균(이하 EPEC라 함:Enteropathogenic E.coli), 장관침습성 대장균(이하 EIEC라 함:Enteroinvasive E.coli), 장관독소원성 대장균(이하 ETEC라 함:Enterotoxigenic E.coli), 장관출혈성 대장균(이하 EHEC라 함:Enterohemorrhageic E.coli), 장관부착성 대장균(이하 EAEC라 함:EnteroadhesiveE.coli)이다.
1923년 아담(Adam)은 유아의 설사환자에서 대장균을 분리하여 이 균이 위장염과 관련된다고 보고하였으며, 1940년대 중반에는 주로 영국에서 대장균에 의한 집단설사가 유아원에서 발생하였는데 이들 일군의 대장균을 최초로 엔테로페소제닉 이 콜라이(Enteropathogenic E.coli)라고 호칭한 것은 니터(Neter) 등으로서 병원성대장균이라고 부르게 되었다.
종래의 특허에 관한 기술을 요약하면 다음과 같다.
양광현외 3(발명의 명칭: 동물의 설사증 예방 및 치료제, 특허출원 제1994-0001151호)은 동물의 설사증 예방 및 치료제에 대해 특허를 출원하였다. 이는 동물의 설사증의 원인균을 포르말린으로 처리하여 불활성시킨 세포로 면역성을 가지는 항체를 제조하므로써 동물의 설사증의 원인균에 대한 효과를 가지는 치료제를 용이하게 제조하도록 하는 것으로 ETEC를 포르말린 처리하여 불활성화시키고 세포전체 또는 세포표면의 필리(Pilli)를 면역원으로 이용하여 닭에 면역시켜, ETEC에 특이적으로 반응하는 항체를 함유하는 면역계란을 얻어, 동물의 설사증의 원인균인 ETEC에 대하여 특이적으로 작용하는 동물의 설사예방 치료제를 제조하는 방법을 특허출원하였다. 그리고, 김정우(발명의 명칭: 동물에 작용하는 살모넬라균에 대한 난황항체, 특허출원 제2000-0008580호) 등은 돼지에서 ETEC K88균주의 항원과 계란의 난황 중의 면역글로블린(IgY)을 이용하여 난황항체를 제조하고 이를 효과적으로 분리하는 방법을 특허출원하였다. 국립수의과학검역원(발명의 명칭: 돼지 대장균 설사증 예방 및 치료용 난황항체를 이용한 경구용 면역제제, 특허출원 제1998-0011875호)은 자돈 설사병의 원인체인 돼지대장균 및 유행성 설사바이러스에 의한 설사증 예방 및 치료용 난황항체를 이용한 복합 면역제제의 이용에 대한 특허를 출원하였다.
기타 십이지장염을 일으키는 장염균인 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori)예방 치료제로서 개발된 세계 각국의 특허 중에서 일부를 요약하면 다음과 같다.
위염 및 십이지장염의 치료를 항원항체 반응으로 해결하려는 노력이 계속되어 왔는데, 코러들 등은 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori)에 기인하는 위염이나 소화기관 궤양 치료용 면역글로블린을 포유동물의 유방 분비물에서 분리하였다(1992). 타이요 카가쿠사는 산란계에 헬리코박터 피로리(H. pylori)를 항원화하고 면역처리하여 특수 항체를 얻었으며(1992), 이때 사용된 항원은 헬리코박터 피로리 박테리아(H. pylori bacteria) ATCC 균주 43504, 43506, 43579 및 43629였다.
헬리코박터 피로리의 성장억제에 관련된 자연추출물의 연구는, 알로에의 경우 왕 등(Wang HH, Chung J G, Ho C C, Wu LT, Chang S H, Aloe-emodin effects on arylamino N-acetyltransferase activity in the bacterium Helicobacter Pylori Planta Med, 1998, Mar:64⑵:176-178 PMID:9525111)은 알로에 에모딘(Aloe-emodin)이 헬리코박터 피로리의 아릴아민 N-아세틸트랜스퍼라제 활성능(arylamine N-acetyltransferase activity)에 미치는 영향에 대하여 연구발표하였다. 알로에 에모딘의 농도변화에 따라 헬리코박터 피로리에 의한 AF와 PABA의 아세틸화(acetylation)의 퍼센트에 변화가 있었고, 알로에 에모딘의 농도가 높을수록 헬리코박터 피로리균의 NAT 활성능은 감소하였으며, 헬리코박터 피로리의 성장억제 실험에서도 알로에 에모딘의 농도에 비례하여 증식이 억제되었다고 연구보고하였다.
또한, 녹차에 관한 보고로 쿠와하라 등(Kuwahara Y, Kono S, Eguchi H, Hamada H, Shinchi K, Manishi K, Relationship between serologically diagnosed chronic atrophic gastritis, Helicobacter pylori, and environmental factors in Japanese men, Scand. J. Gastroenterol, 2000, May:35⑷:476-481 PMID:10868449)은 일본의 50∼55세의 566명의 성인을 대상으로 만성위축성 위염과 헬리코박터와 외부요소와의 관계를 연구하였다. 이를 통해서 헬리코박터가 만성위축성 위염에 중요하게 작용한다는 것과 녹차의 섭취가 위축성 위염에 대하여 효과가 있다는 결과를 얻었다.
이와 관련 종래기술로 이소가이 등(Isogai E, Isogai H, Hirose K, Oguma K, In vivo synergy between green tea extract and levofloxacin against enterohemorrhagic Escherichia col:O157 infection Curr.Microbiol, 2001, Apr:42⑷:248-251 PMID:11178724)은 녹차와 레보플로삭신(levofloxacin)의 장출혈성 대장균에 대한 생체내 상승효과를 연구하였다. 실험용 마우스에 장출혈성 대장균을 접종하고 녹차추출물분말을 급여했을 경우 녹차추출물분말이 장출혈성 대장균(O157:H7)의 감염을 방어한다는 연구를 발표하였다. 녹차추출물분말이 세균의 생체 내에서의 증식을 억제시키고, 분변에서의 시가와 같은 독소(Shiga-like toxin; SLT)의 양도 대조구에 비하여 적은 양이 검출되었다고 보고하였다.
마지막으로, 헬리코박터 피로리에 대한 들깨잎(Perilla frutescens) 관련 문헌이나 종래의 기술에 대한 자료는 많지 않으나, 야마다 등(Yamada K, Kawata T, Wada M, Isshiki T, Onoda J, Kawanishi T, Kunou A, TadoKoro T, Tobimatsu T, Maekawa A, Toraya T, Extremely low activity of methionine synthase in vitamin B-12-deficient rats may be related to effects on coenzyme stabilization rather than to changes in coenzyme induction, J.Nutr, 2000, Aug:130⑻:1894-1900 PMID:10917899)은 지방과 항산화요소들이 면역기능을 조절하는 것으로 인식하여 식이성 지방과 항산화제들은 알러지반응의 경감과 면역기능을 활성화시킨다고 보고하였다.
상기한 바와 같이, 헬리코박터 피로리균의 성장억제에 대하여 항생제와 천연물질을 이용하는 등의 여러 방법이 시도되고 있으나 그 효능평가에서는 일정한 결론이 얻어지지 못하고 있는 실정이다.
상술한 바와 같이, 종래 장염 및 위염 예방 및 치료제에 대한 종래 문헌 및 기술을 조사해 본 결과, 장염 및 위염 예방 치료제는 아직까지 개발이 되지 않았으며, 특히 한 개의 계란에 항-대장균 및 항-피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)을 함유하는 공유 방법이 전 세계에서 연구된 바 없다.
따라서, 본 연구자들은 상기 계란으로부터 분리/추출한 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말 등에 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말 등을 적정 비율로 혼합한 식품조성물을 제조하는 방법을 제공하고자 한다.
다른 발명은 헬리코박터 피로리를 억제할 수 있는 항-혼합균 특수면역단백질을 유효성분으로 하는 요구르트 등 유가공식품의 제조에 관한 방법을 제공하고자 한다.
도 1은 대장균과 헬리코박터 피로리 단독접종시 및 복합접종시 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질의 역가변화이다.
도 2는 대장균과 헬리코박터 피로리 단독접종시 및 복합접종시 항-대장균 특수면역단백질의 역가변화이다.
도 3은 접종균량 105/㎖ 수준시에 난황(IgY) 및 알로에, 녹차, 들깨잎추출물의 헬리코박터 피로리에 대한 항균력 테스트에 관한 것이다.
도 4는 접종균량 107/㎖ 수준시에 난황(IgY) 및 알로에, 녹차, 들깨잎추출물의 헬리코박터 피로리에 대한 항균력 테스트에 관한 것이다.
도 5는 접종균량 107/㎖ 수준시에 식품조성물의 헬리코박터 피로리에 대한 항균력 테스트에 관한 것이다.
따라서, 전술한 기술적 과제를 달성하기 위해 본 연구자들은, 장염을 일으키는 대장균(E. coli)과 위장염균인 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori)를 항원화하고, 어린 병아리에 동시에 접종하여 장염을 예방할 수 있는 항-대장균 및 항-피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)을 계란 하나에 공유하게 하는 생산방법을 제공하며, 또한 상기 방법으로 생산된 계란으로부터 분리/추출한 항-대장균 및 항-피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)함유 난황에 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말을 배합하는 식품조성물 및 상기 조성물을 함유한 요구르트의 제조방법을 제공하는 특징도 있다.
본 발명의 구성을 보다 상세하게 기술하면, 본 발명은 병아리에 대장균 항원과 헬리코박터 피로리 항원과 수산화 알루미늄으로 일정 비율로 유화시킨 혼합균유화액 1㎖를 병아리 한쪽 다리에 1회 접종하고, 2회 째부터 유화보조제(ISA25)를 사용한 혼합균유화액을 1주 간격으로 1㎖씩 2회 접종하는 방법으로, 생산한 한 개의 계란에 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유하게 하는 것을 특징으로 하는특수면역단백질(IgY)을 보유한 계란생산방법에 관한 것이다. 상기 발명을 보다 구체적으로 기술하면, 병아리에 접종된 균체수가, 대장균항원: 헬리코박터 피로리항원: 유화보조제의 비율이 3.5: 3.5: 3으로 하여, 4.0×108/㎖ 대장균 사균액항원 0.35㎖와 4.0×108/㎖ 헬리코박터 피로리 사균액항원 0.35㎖와 수산화 알루미늄 0.3㎖를 유화시킨 혼합균유화액 1㎖를 1회 접종하고, 2회 때부터는 1주 간격으로 유화보조제(ISA25)를 사용한 상기 혼합균유화액을 동일비율로 혼합한 혼합균유화액 1㎖씩 2회 접종하는 방법으로, 생산한 한 개의 계란에 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유하게 하는 것을 특징으로 하는 특수면역단백질(IgY)을 보유한 계란생산방법에 관한 것이다.
또 다른 발명의 구성은, 병아리에 대장균항원과 헬리코박터 피로리항원과 프로인트 완전보조제(Adjuvant complete Freund's)로 유화시킨 일정 비율의 혼합균유화액 1㎖를 병아리 한쪽 다리에 1회 접종하고, 2회 째부터 프로인트 불완전보조제(adjuvant incomplete Freund's)를 사용한 혼합균유화액을 상기 혼합균유화액과 동일비율로 1㎖씩 1주 간격으로 2회 접종하는 방법으로, 생산한 한 개의 계란에 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유하게 하는 것을 특징으로 하는 특수면역단백질(IgY)을 보유한 계란생산방법에 관한 것이다. 상기 발명을 구체적으로 기술하면, 병아리에 접종된 균체수가 대장균항원: 헬리코박터 피로리항원: 프로인트 완전보조제(adjuvant complete Freund's)의 비율이 3.5: 3.5: 3으로 하여,4.0×108/㎖ 대장균 사균액항원 0.35㎖와 4.0×108/㎖ 헬리코박터 피로리 사균액항원 0.35㎖와 프로인트 완전보조제(adjuvant complete Freund's) 0.3㎖를 유화시킨 혼합균유화액 1㎖를 1회 접종하고, 2회 때부터는 프로인트 불완전보조제(adjuvant incomplete Freund's)를 유화제로 사용한 혼합균유화액을 상기 혼합균유화액과 동일비율로 1㎖씩 2회 접종하는 방법으로, 생산한 한 개의 계란에 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유하게 하는 것을 특징으로 하는 특수면역단백질(IgY)을 보유한 계란생산방법에 관한 것이다.
또 다른 발명은, 항-혼합균 특수면역단백질(IgY)분말: 알로에분말: 녹차추출물분말: 들깨잎분말: 향미첨가제를 배합한 식품조성물 및 상기 조성물을 함유한 요구르트 등의 유가공식품에 관한 것을 특징으로 한다.
이하에서는 본 발명의 구성을 보다 구체적으로 실시예 및 도면이나 도표에 의거하여 보다 상세히 설명하기로 하겠다. 다만, 본 발명의 권리범위는 실시예나 도면에 의하여 본 발명의 청구범위가 한정되는 것은 아니다.
실시예 1
1. 대장균(Enteropathogenic E.coli) 분리동정 및 항원제조
가) 사람에서의 대장균(Enterotoxigenic Escherichia coli; ETEC) 분리 및 동정
본 시험에 사용된 대장균은 사람에서 분리하였다. 즉, 항원으로 사용된 대장균(Enterotoxigenic E.coli)은 설사증상을 나타낸 소아의 분변에서 분리하였다. 균의 분리는 다음과 같은 방법으로 하였다. 소아의 설사분변을 혈액한천배지에 도말한 후 37℃ 항온기에서 18시간 배양하여 α-용혈성을 나타내는 하나의 대장균집락을 선택하였다. 선택된 집락은 멕콩키 배지(MacConkey agar)에서 핑크색의 집락으로 자랐으며, EMB 배지(EMB agar)에 도말하여 철녹색(metalic green)으로 자라는 대장균의 특이적인 집락성상을 확인하였다.
나) 독소(Toxin) 생산능 확인
대장균(E.coli)의 장관독소원성(enterotoxigenicity)의 주요원인인 장관성독소(Enterotoxin)의 생산능을 중합효소반응(Polymerase chain reaction; 이하 PCR이라 함)기법을 이용하여 확인하였다. 열안정성 독소(이하 ST; heat stable toxin)의 STa1 유전자와 열불안정성 독소(이하 LT; heat lable toxin)의 LTh 유전자에 대한 특이원형체(Primer)를 이용한 다복합(multiplex) PCR기법을 이용하여 증폭하였다.
ST 독소 확인용 원형체는
sense primer ; CCCCTCTTTTAGTCAGTC
anti-sense primer ; CCAGCACAGGCAGGATTACA
165bps의 최종산물을 증폭하도록 작제된 것을 사용하였다.
LT 독소 확인용 원형체는
sense primer ; CAGACTATCAGTCAGAGGTTG
anti-sense primer ; TTCATACTGATTGCCGCA
417bps의 최종산물을 증폭하도록 작제된 것을 사용하였다.
PCR조건은 전-변성온도(Pre-denaturation temperature)는 95℃ 온도하에서 5분간, 변성온도(Denaturation temperature)는 94℃ 온도하에서 1분간, 병합온도(Annealing temperature)는 56℃ 온도하에서 1분간, 연장온도(Elongation temperature)는 72℃ 하에서 1분간, 후-연장온도(Post-elongation temperature)는 72℃ 온도하에서 10분간으로 진행되었다. 증폭된 산물은 2% 한천겔(agarose gel)을 이용한 전기영동으로 확인하였다. 본 발명에 사용된 분리균주는 ST 독소를 생산하는 것이 확인되었다. 이 대장균은 EB-E01로 명명하였다.
다) 대장균 ETEC(Enterotoxigenic E.coli) 항원제조
대장균 ETEC균주를 트립티케이스 소이 배지(Trypticase soy agar) 접종 후 37℃ 항온기에서 18시간 배양 후 하나의 집락(colony)을 5㎖의 트립티케이스 소이 배지(Trypticase soy broth)에 접종하였다. 2시간 후 대량의 트립티케이스 소이 배지에 접종 후 37℃에서 48시간 정치배양하였다. 배양된 균액은 포름알데하이드(formaldehyde)를 총량의 5% 되도록 섞고 실온에서 24시간 불활화시켰다. 불활화된 균액은 4,000rpm에서 20분간 원심분리하여 균을 수확하였고 멸균생리식염수(pH 7.2)로 3회 세척하였다. 수확된 균체는 410㎚에서 O.D.(Oculus Dexter)가 1.2∼1.3 되도록 생리식염수에 부유시킨 뒤 사용하였다.
2. 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori) 항원제조
가) 헬리코박터 피로리
헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori)는 아메리컨 타입 컬처 콜렉션(American Type Culture Collection: ATCC 43504)에서 분양받아 사용하였다.실험균주는 트립티케이스 소이 배지(Trypticase soy agar: BBL)에 면양 혈청(sheep serum)을 10% 첨가한 평판배지에서 3∼5일 간격으로 계대배양하고, 37℃, CO2농도 10% 환경의 CO2배양기(incubator)에서 배양하였다. 실험균주의 검정은 현미경관찰, 요소분해효소 활성테스트(urease activity test)로 실시하였다.
나) 요소분해효소 활성(Urease activity) 측정
요소분해효소 활성(Urease activity)의 측정은 요소(urea)와 페놀레드(phenol red)를 포함한 유레이즈 테스트 배지(urease test broth)를 이용하여 실시하였다. 요소 배지(Urea broth)와 배양액 또는 시료를 4:1의 비율로 섞어 30분 동안 반응시킨 후 540㎚에서의 흡광도를 측정하여 요소분해효소 활성(urease activity)를 결정하였다.
다) 세균의 형태 조사
3일과 5일 동안 배양된 균의 형태변화를 육안적으로 관찰하고, 균 집락을 슬라이드 그라스(slide glass)에 도말하여 그람 염색한 후 광학 현미경(×1,000)으로 세균의 형태가 그람 음성 나선형(curved form)인지 또는 구형(coccoid form)으로 변형됐는지를 관찰하였다.
라) 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori) 항원제조
배양된 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori) 균주는 세포 콜렉터(cell collector)로 회수하여 생리식염수에 부유시킨 다음 60℃ 항원수조에서 30분간 열처리하여 항원을 불활화시킨 후 10,000 ×g에서 15분간 원심분리하여 균체를 회수하고 회수된 균체에 생리식염수를 넣어 원심분리하는 과정을 3회 반복하여 균체 내의 배지성분을 제거하였다. 불활성화된 균체원액의 균수는 헤마토사이토메타(hematocytometer)로 측정하였다.
3. 복합된 두가지 항원을 병아리에 접종 및 산란계에 부스팅(boosting)
가) 중추12주령의 병아리에 접종된 균체수는 108/㎖였으며, 대장균항원, 헬리코박터 피로리항원, 유화보조제의 비율은 3.5: 3.5: 3으로 하였다. 보다 상세하게는, 4.0×108/㎖ 대장균 사균액항원 0.35㎖와 4.0×108/㎖ 헬리코박터 피로리 사균액항원 0.35㎖와 수산화 알루미늄 0.3㎖를 유화시킨 후 1회 접종을 하였고, 2회 째부터 부스팅에 사용된 보조제는 공지된 ISA25를 사용하여 접종하였는데, 일차적으로 혼합균유화액을 1회째 접종을 포함하여 병아리 한쪽 다리에 1㎖씩 1주 간격으로 3회 접종하였다.
나) 도 1과 도 2에서 보는 바와 같이 ISA25 유화제 사용시 항-대장균 특수면역단백질 평균 역가와 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질 평균 역가가 프로인트 유화제를 사용한 항-대장균 특수면역단백질 평균 역가와 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질 평균 역가에 비해 약 1/3 수준 정도다. 그러나 ISA25 유화제 사용시의 경우에도 대장균항원과 헬리코박터 피로리항원을 복합해서 사용함으로서 항-대장균 특수면역단백질 평균 역가와 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질 평균 역가가 150% 이상의 증진효과가 나타났다.
다) 중추12주령의 병아리에 접종된 균체수는 108/㎖였으며, 대장균항원, 헬리코박터 피로리항원, 유화보조제의 비율은 3.5: 3.5: 3으로 하였다. 보다 상세하게는, 4.0×108/㎖ 대장균 사균액항원 0.35㎖와 4.0×108/㎖ 헬리코박터 피로리 사균액항원 0.35㎖와 프로인트 완전보조제(Adjuvant complete Freund's) 0.3㎖를 유화시킨 후 1회 접종하였고, 2회 째부터 부스팅에 사용된 유화제는 공지된 프로인트 불완전보조제(Adjuvant incomplete Freund's)를 사용하여 접종하였는데, 상기 혼합균유화액을 병아리 한쪽 다리에 1㎖씩 1주 간격으로 1회째 접종을 포함하여 3회 접종하였다. 그 결과 상기 혼합균유화액을 접종한 산란계로부터 생산한 한 개의 계란에 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유한 계란을 생산하였다.
4. 난황분리, 난황분말추출, 면역단백질 분리 및 역가 측정
가) 난황분리
상기 방법에 의하여 생산된 계란을 깨서 난황을 제외한 나머지부분을 분리하여 신선 난황을 플라스크나 병에 넣는다.
나) 난황분말
상기 분리된 신선 난황을 원심분리하고 동결건조하여 난황분말을 추출하였다.
다) 면역단백질 분리 및 역가 측정
시험 분석에 사용된 면역단백질의 분리 및 측정법은 공지된 방법으로 하였다.
막을 제거한 난황 35g을 250㎖ 병에 넣은 다음, 증류수 35㎖를 첨가하여 교반하였다. 수분간 실온에서 방치한 후 난황의 4배 분량(140㎖)의 λ-카라기난(0.1%)과 혼합하여, 다시 30분간 방치해 둔 다음 10,000×g에서 15분간 원심분리하였다. 침전물은 주로 인지질이므로 제거하고, 상층액은 수용성 단백질이므로 이 부분을 #2 여지로 여과했다.
상기 여과에 의해 얻어진 수용성 단백질 중 총 특수면역단백질의 함량과 특수면역단백질의 함량을 다음과 같이 측정하였다.
특수면역단백질의 함량 측정도 샌드위치 엘리사(ELISA)방법으로 실시하였다. 헬리코박터 피로리를 흡광도(O.D.)값이 660㎚에서 0.05가 되도록 완충액으로 희석하였다. 상기 희석된 균체를 마이크로플레이트에 코팅하고 철야로 방치하였다. 이 마이크로플레이트를 세척한 후 상기 여과된 수용성 단백질을 넣고 반응시킨 다음 세척하여, 1/10,000로 희석된 래빗 항-치크 IgG Ab-HRP를 첨가하였다. HRP의 기질로 TMB를 사용하였고, 반응정지액으로는 2N황산(2N-H2SO4)를 이용하여 450㎚에서 흡광도를 측정하였다. 이 결과를 도 1과 도 2에 도시하였다.
5. 헬리코박터 피로리를 억제할 수 있는 식품 조성물의 배합비
가) 식품조성물 배합비
상기 실시예 1의 1, 2의 기술 내용에서 제시된 방법에 의하여 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유한 계란을 생산한 후, 상기 생산된 계란으로부터 신선 난황을 분리하거나 분리된 신선난황을 동결건조하여 난황분말을 제조한 후, 알로에, 녹차잎, 들깨잎을 자연상태에서 채취하여 건조한 후 파쇄한 분말가루를 하기 표 1에서 제시한 배합비로 혼합하였다. 이와 관련하여 부수혼합물은 아래 표 1의 오렌지농축분말, 대추추출물분말, 소금, 레몬향, 아스파탐으로 구성되어 있다. 그러나, 상기 부수혼합물은 본 발명의 권리범위를 제한하지 않는 것이다.
특수면역단백질 함유 식품조성물의 배합비 예
원 료 배합비 A 배합비 B 배합비 C 배합비 D
난황특수면역단백질분말 88.00 85.00 83.00 80.00
알로에분말 2.00 5.75 6.75 7.75
녹차추출물분말 2.45 2.50 3.50 4.00
들깨잎분말 1.00 1.50 1.50 3.00
오렌지농축분말 3.00 2.00 2.00 2.00
대추추출물분말 2.30 2.00 2.00 2.00
소금 0.70 0.70 0.70 0.70
레몬향 0.50 0.50 0.50 0.50
아스파탐(페닐알라닌 함유) 0.05 0.05 0.05 0.05
나) 천연항균물질의 헬리코박터 피로리에 대한 억제효과 시험
헬리코박터 피로리에 대한 특수면역단백질과 더불어 항균효과가 인정된 천연재료를 이용하여 헬리코박터 피로리에 대한 억제능이 향상된 제품을 생산하기 위하여 천연재료의 항균력을 검증하였다. 헬리코박터 피로리에 대한 항균작용이 있다고 발표된 알로에와 항균성이 인정된 녹차추출물분말, 들깨잎의 생체 외에서 억제효과를 확인하고자 하였다.
a) 재료
사용한 각각의 시료는 상기한 난황건조물 획득방법과 공지된 방법의 시료를 사용하였다. 난황건조물은 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질을 함유하는 계란을 난황만 분리한 뒤, 균질기로 균질화하였다. 이를 물과 동일비율로 혼합하고 분무건조하여 생산하였다. 알로에 분말은 공지된 방법으로 실시하였으며, 간단히 설명하면 알로에 생즙을 동결건조하여 200배 농축된 분말형태로 사용하였다. 녹차추출물분말은 공지된 방법에 의하여 실시하였으며, 간단히 설명하면 녹차추출물분말의 농축액을 분무건조하여 사용하였다. 들깨잎은 수세 후, 50℃ 건조기에서 24시간 건조 후 미세하게 분쇄하고, 체(mesh 100)를 이용하여 미세분말을 획득하여 사용하였다.
b) 항균력 측정 실험방법
상기의 난황건조분말, 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎을 각각의 농도가 40,000㎍/㎖, 8,000㎍/㎖, 1,600㎍/㎖, 320㎍/㎖ 되도록 멸균식염수에 녹였다. 항균력 실험에 사용된 헬리코박터 피로리의 접종량은 105/㎖, 107/㎖를 사용하였다. 각각의 농도로 처리된 억제물질과 균은 100㎕씩 헬리코박터 증균용 배지에 도말하여 72시간 동안 혐기적 조건하에서 반응 후 결과를 판독하였다. 결과의 판독은 도말한 배지에 증균된 콜로니(colony)의 수를 세어서 결정하였다.
c) 시험 결과
본 연구자들은 하기 표에서 제시한 바와 같이, 개개의 4개 시험구를 각각의 추출물에 헬리코박터 피로리를 접종 실험하여, 항균력을 테스트하였다. 그 결과 비처리구보다 난황건조분말, 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎의 40,000㎍/㎖, 8,000㎍/㎖, 1,600㎍/㎖, 320㎍/㎖ 각각의 농도에서 헬리코박터 피로리의 콜로니수가 감소되는 시험결과를 나타냈다. 특히, 농도 40,000㎍/㎖의 처리구에서는 헬리코박터 피로리의 감소가 급격히 이루어짐을 알 수 있었다.(도 3, 도 4)
개별적 추출물에 대한 헬리코박터 피로리의 항균력 테스트
시료의농도 항균력 테스트 결과(colony forming unit)
접종균수 105/㎖ 접종균수 107/㎖
특수면역단백질 알로에 들깨잎 녹차추출물 특수면역단백질 알로에 들깨잎 녹차추출물
40,000㎍/㎖ 1 0 0 1 54 9 1 35
8,000㎍/㎖ 13 1 11 4 74 31 3 120
1,600㎍/㎖ 19 1 14 14 96 67 31 119
320㎍/㎖ 26 1 16 26 85 80 65 132
비처리구(0㎍/㎖) 32 32 32 32 793 793 793 793
또한, 본 발명자들은 헬리코박터 피로리의 억제용 식품조성물의 추출물을 상기 실험방법과 같이 항균력 테스트를 한 결과 도 5에서 보는 바와 같이 난황건조분말만 처리한 처리구보다 혼합조성물의 처리구가 혼합물의 1,600㎍/㎖ 농도에서 헬리코박터 피로리의 콜로니 수가 급격히 감소함을 실험결과 입증할 수 있었다. 이 실험결과 단독의 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말보다 난황분말에 알로에, 녹차, 들깨잎추출물을 혼합한 혼합조성물이 헬리코박터 피로리의 억제효과가 더욱 탁월함을 알 수 있었다.
실시예 2
1. 요구르트 제조시험
본 발명에서 제조한 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물을 활용하여 요구르트를 제조하였다. 본 발명은 아래 표 3과 표 4에 제시된 바와 같이, 난황분말(표3) 또는 신선 난황(표 4)에 공지된 요구르트 제조 배합물, 예컨대 탈지분유, 우유, 백설탕, 물을 첨가하였으며, 맛의 풍미를 더욱 좋게 하기 위해 오렌지농축추출물, 레몬향, 대추추출물을 첨가하여 공지된 요구르트 제조방법에 의하여 요구르트를 제조하였다. 자세한 배합비는 아래 표 3, 4에서 예시하였다. 그러나, 본 발명의 권리범위는 아래 배합된 실시예에 한정하지 않는다.
헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물을 함유한 요구르트의 배합비예 1
원 료 배합비 A(중량%) 배합비 B(중량%) 배합비 C(중량%)
탈지분유 0.4 0.4 1.05
우유 90.5 86.5 96.04
백설탕 0.6 0.6 0.1
난황 특수면역단백질분말 7.10 10.29 2.22
알로에분말 0.16 0.70 0.22
녹차추출물분말 0.20 0.30 0.11
들깨잎분말 0.08 0.18 0.08
오렌지농축분말 0.24 0.24 0.06
대추추출물분말 0.19 0.24 0.06
레몬향 0.04 0.04 0.01
물 0.49 0.51 0.05
헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물을 함유한 요구르트의 배합비예 2
원 료 배합비 A 배합비 B 배합비 C 배합비 D
탈지분유 4.40 4.40 8.05 1.00
우유 74.92 65.04 75.63 90.40
과육시럽 10.10 5.10 10.01 4.00
IgY 난황(신선) 7.55 19.28 4.48 3.00
알로에분말 0.61 1.87 0.43 0.16
녹차추출물분말 0.32 0.96 0.22 0.10
들깨잎분말 0.14 0.72 0.17 0.08
오렌지농축분말 0.18 0.48 0.11 0.08
대추추출물분말 0.18 0.48 0.11 0.08
레몬향 0.05 0.12 0.03 0.05
물 1.05 1.05 0.26 0.55
안정제 0.50 0.50 0.50 0.50
상기 표 3, 4에서 제조한 헬리코박터 피로리 억제 요구르트에 대하여 기호성의 정도를 관능검사하였다. 관능검사는 총 20명의 인원을 대상으로 9점 평가법으로실시하였으며, 그 결과를 아래 표 5, 6에 나타내었다.
요구르트 1 관능검사항목
맛 색 조직감 종합적 기호도
배합비 A 8.36 7.94 7.99 8.09
배합비 B 8.48 8.39 8.08 8.35
배합비 C 8.40 8.11 8.12 8.23
요구르트 1 관능검사항목
맛 색 조직감 종합적 기호도
배합비 A 8.52 7.90 7.85 8.25
배합비 B 8.47 8.30 8.28 8.15
배합비 C 8.43 8.10 8.32 8.35
배합비 D 8.33 8.20 7.75 8.10
본 발명에 의해서 생산된 두 가지 특수면역단백질 공유 난황분말, 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말 및 향미첨가제 혼합식품 및 요구르트는 위염예방에 탁월한 효능이 있으며, 항생제를 사용하여 일단 치료되더라도 재발율이 아주 높은 위염 및 십이지장염을 예방하는 효과가 있다.

Claims (15)

  1. (1) 병아리에 대장균항원과 헬리코박터 피로리항원을 유화시킨 혼합균유화액을 접종하여, 항-대장균 특수면역단백질(IgY)과 항-헬리코박터 피로리 특수면역단백질(IgY)을 동시에 공유하게 하는 계란생산공정;
    (2) 상기 생산된 계란으로부터 난백을 제거하고 항-대장균 및 항-피로리 혼합 특수면역단백질(IgY) 함유 난황을 분리하는 공정;
    (3) 상기 분리된 난황을 동결건조하여 난황분말을 제조하는 공정; 및
    (4) 상기 난황분말에 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말을 혼합하고, 상기 혼합물에 향미제를 첨가하는 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물 제조방법.
  2. 삭제
  3. 제 1항의 방법으로 제조된 상기 식품조성물은 항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말: 알로에분말: 녹차추출물분말: 들깨잎분말: 향미제의 비율이 88: 2.00: 2.45: 1.00: 6.55의 배합비로 구성된 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물.
  4. 제 1항의 방법으로 제조된 상기 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물은 항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말: 알로에분말: 녹차추출물분말: 들깨잎분말: 향미제의 비율이 85: 5.75: 2.50: 1.50: 5.25의 배합비로 구성된 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물.
  5. 제 1항의 방법으로 제조된 상기 식품조성물은 항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말: 알로에분말: 녹차추출물분말: 들깨잎분말: 향미제의 비율이 83: 6.75: 3.50: 1.50: 5.25의 배합비로 구성된 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물.
  6. 제 1항의 방법으로 제조된 상기 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물은 항-대장균 및 항-헬리코박터 피로리 혼합 특수면역단백질(IgY)함유 난황분말: 알로에분말: 녹차추출물분말: 들깨잎분말: 향미제의 비율이 80: 7.75: 4.00: 3.00: 5.25의 배합비로 구성된 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물.
  7. 제 3항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 향미제는 오렌지농축분말, 대추추출물분말, 소금, 레몬향, 페닐알라닌함유 아스파탐으로 이루어진 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 식품조성물.
  8. 제 7항의 식품조성물이 첨가된 헬리코박터 피로리 억제용 요구르트.
  9. 삭제
  10. 삭제
  11. 제 8항에 있어서,
    상기 요구르트는 탈지분유, 우유, 백설탕, 난황분말, 알로에분말, 녹차추출물분말, 들깨잎분말, 오렌지농축분말, 대추추출물분말, 레몬향, 물이 1.05중량%, 96.04중량%, 0.1중량%, 2.22중량%, 0.22중량%, 0.11중량%, 0.08중량%, 0.06중량%, 0.06중량%, 0.01중량%, 0.05중량%인 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 요구르트.
  12. 삭제
  13. 삭제
  14. 제 1항의 (2)공정에 분리한 난황 3.00중량%와 탈지분유 1.00중량%, 우유 90.40중량%, 과육시럽 4.00중량%, 알로에분말 0.16중량%, 녹차추출물분말0.10중량%, 들깨잎분말 0.08중량%, 오렌지농축분말 0.08중량%, 대추추출물분말 0.08중량%, 레몬향 0.05중량%, 물 0.55중량%, 안정제 0.50중량%인 것을 특징으로 하는 헬리코박터 피로리 억제용 요구르트.
  15. 삭제
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