KR100390881B1 - 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법 - Google Patents
영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법에 관한 것으로, 일정량의 영지버섯을 3단의 수유세척 후 건조시키는 1공정(2)과; 상기 1공정(2)을 거친 영지버섯을 절단하고 소정 온도로 급속동결 후 건조시키는 2공정(4)과; 상기 2공정(4)을 거친 영지버섯을 1차로 분쇄시켜 잘게 부수는 3공정(6)과; 상기 3공정(6)에서 얻어진 영지분말을 2차로 분쇄시켜 소정 입도의 분말로 만드는 4공정(8)과; 상기 4공정(8)에서 얻어진 영지분말을 원적외선코팅처리하는 5공정(10)과; 상기 5공정(10)에서 얻어진 정제된 영지분말에 커피와 백설탕 및 프림을 일정 비율로 혼합하여 포장하는 6공정(12);으로 이루어짐을 특징하는 것으로, 동결건조시켜 소정 입도로 분쇄한 후 원적외선 코팅처리를 거쳐 제조된 영지분말과 인스턴트 커피 및 백설탕과 프림을 일반인의 기호에 적합하도록 적정 비율로 혼합시켜 밀봉포장한 인스턴트 커피음료를 제공함으로써, 건강증진 효과가 우수하고 마시기 편리하여 상업성이 제고되는 유용한 효과가 제공되는 것이다.
Description
본 발명은 건강음료의 제조에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동결건조시켜 소정 입도로 분쇄한 후 원적외선 코팅처리를 거쳐 제조된 영지분말과 인스턴트 커피 및 백설탕과 프림을 일반인의 기호에 적합하도록 적정 비율로 혼합시켜 밀봉포장한 인스턴트 커피음료를 제공함으로써, 건강증진 효과가 우수하고 마시기 편리하여 상업성이 제고되며 제조과정이 단순한 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법에 관한 것이다.
영지버섯은 오래되어도 변하지 않고, 건조되어도 원형을 유지하며, 민간의 영약으로서 강장, 장수 이외에 만성 신염이나 소화기계 궤양에 탁월한 효험이 있는 것으로 전해지고 있다.
영지의 성질은 부드러우며 맛이 쓴것인데 본초강목에 따르면, 적지, 자지, 흑지, 백지 및 황지의 다섯가지로 분류되며, 사람의 눈을 밝게하고, 간장을 보호하며, 정혼(精魂)을 양양시키기 때문에 지혜의 역량과 기억력을 증진시켜서 건망증을 없애고, 오장을 보호하고 심기를 보강시키는 기능을 수행한다.
또한, 어혈에 작용하여 자율신경 실조증, 갱년기 장애와 시력약화를 예방 치료하고, 호흡기에작용하여 기관지염, 천식등을 예방 치료하는 것으로 알려져 있고, 소화기에 작용하여 급만성 간염, 위계양, 위염, 위산과다 등에 효과가 탁월하며, 심장혈계의 질환인 협심증, 고혈압, 동맥경화, 저혈압, 노화방지 등에 효과가 있다.
그밖에도 백혈구 감소, 암세포(각종암) 당뇨병, 중풍, 체질개선,알레르기성 질환에 특이한 효과가 있는 등 170여가지의 각종 질환을 치료 및 예방하는 것으로 알려져 있다.
최근에는, 이와같은 효능이 있는 영지버섯을 이용하여 건강식품 및 건강음료로 개발하려는 노력들이 활발하게 이루어지고 있는데, 1993년 7월 4일자로 공고된 대한민국 특허공보 공개번호 제 93-11842호에는 영지 성분을 함유하는 커피음료의 제조방법이 개시된바 있다.
즉, 상기 커피음료의 제조방법에서는, 영지버섯을 정선, 수세, 계량 및 세절하여 1차, 2차, 각 75배씩 총 110배 가수하여 섭씨4℃에서 각 45분씩 추출하여 혼합하고 1㎛의 상온 여과를 행하여 가용성 고형분 함량 0.1~0.2Brix의 청정한 영지 추출액을 제조하고, 이를 원두커피와 혼합하여 제조하는 것이다.
그런데, 상기한 제조방법에서는 제조과정이 복잡하고 특유한 설비를 필요로하기 때문에 경제성이 없으며. 특히 영지버섯 특유의 쓴맛때문에 다수의 일반인들이 단순한 커피음료로 즐기기에는 많은 거부감이 있어 특정한 약리효과를 얻기 위해 음용하는 계층외에는 수요가 한정되므로 이를 커피음료로 대중화 시키기가 어려워 상업성이 낮은 문제점이 있었다.
본 발명은 상기 종래 기술의 문제점을 해소하기 위한 것으로, 그 목적은 영지버섯 특유의 쓴맛을 감소시킨 영지분말을 인스턴트 커피와 혼합시킴으로써 일반인이 거부감을 느끼지 않고 커피음료로 즐겨 음용할 수 있도록 하여 상업성을 제고시킴과 동시에 건강증진 효과가 우수하도록 한 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법을 제공하는 데 있다.
도 1은 본 발명에 따른 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조공정을 보여주는 흐름도
< 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 >
2 : 1 공정 4 : 2 공정
6 : 3 공정 8 : 4 공정
10 : 5 공정 12 : 6 공정
상기한 본 발명에 따른 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법은 일정량의 영지버섯을 3단의 수유세척 후 건조시키는 1공정(2)과; 상기 1공정(2)을 거친영지버섯을 절단하고 소정 온도로 급속동결 후 건조시키는 2공정(4)과; 상기 2공정(4)을 거친 영지버섯을 1차로 분쇄시켜 잘게 부수는 3공정(6)과; 상기 3공정(6)에서 얻어진 영지분말을 2차로 분쇄시켜 소정 입도의 분말로 만드는 4공정(8)과; 상기 4공정(8)에서 얻어진 영지분말을 원적외선코팅처리하는 5공정(10)과; 상기 5공정(10)에서 얻어진 정제된 영지분말에 커피와 백설탕 및 프림을 일정 비율로 혼합하여 포장하는 6공정(12);으로 이루어짐을 특징으로 한다.
이하 본 발명을 첨부된 도면을 토대로 상세히 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명에 따른 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조공정을 보여주는 흐름도이다.
상기 1공정(2)은 일정량의 영지버섯을 3단계에 거쳐 세척하여 이물질을 제거한 후 건조시키는 것이다.
상기 2공정(4)은 상기 1공정(2)을 거친 영지버섯을 수직절단기를 이용하여 일정한 크기로 절단한 후 -8℃의 온도로 급속동결시킨 후 건조시키는 것이다.
이때, 건조시간은 수분의 함량에 따라 2~48시간 정도가 적당하다.
상기 3공정(6)은 상기 2공정(4)에서 건조된 영지버섯을 로라밀로 1차 분쇄시켜 잘게 부수는 것이다.
상기 4공정(8)은 상기 3공정(6)에서 잘게 부순 영지버섯을 햄머밀로 2차 분쇄시켜 입도가 12 mesh의 분말상으로 만드는 것이다.
상기 5공정(10)은 상기 4공정(8)에서 얻어진 영지분말에 원적외선을 조사시킴으로써 영지 특유의 쓴맛을 순화시키는 것이다.
이때, 상기한 원적외선 처리법은 주류의 쓴맛을 중화시키는 데 이미 사용되고 있는 공지된 기술로, 원적외선은 각종 유해한 파장을 중화시키는데 탁월하며, 인체의 피하심층의 온도 상승, 미세혈관의 확장, 혈액순환의 촉진, 신진대사의 강화, 조직재생능력의 증가 등의 효과가 있는 것으로 알려진 것인데, 이를 영지버섯에 조사시키면 영지 특유의 쓴맛이 제거되는 것이다.
상기 6공정(12)은 상기 5공정(10)을 거친 영지분말에 커피와 백설탕 및 프림을 혼합하는 것이다.
이때, 혼합비율은 포장단위 2g 에 대해 영지분말 0.35g, 커피 1.6g, 백설탕 3.5g, 프림 4.55g 으로 혼합된다.
상기한 제조 공정을 거쳐 얻어진 인스턴트 커피는 일정 단위로 밀봉되어 통상의 인스턴트 커피 사용법과 동일하게 뜨거운 물에 용해시켜 음용할 수 있는 것이다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 영지분말이 함유된 인스턴트 커피는 항암, 항염 효과가 높은 영지버섯의 쓴맛을 원적외선 코팅처리로 제거시킨 영지분말과 인스턴트 커피 및 설탕과 프림을 일정 비율로 혼합시켜 커피음료로 음용하도록 함으로써. 연령층에 관계없이 일반인에게 거부감이 없이 커피음료로 즐길 수 있어 상업성이 제고되도록 하고, 건강을 증진시킬 수 있도록 하는 유용한 효과가 제공되는 것이다.
Claims (1)
- 일정량의 영지버섯을 3단계에 거쳐 세척하여 이물질을 제거한 후 건조시키는 1공정(2) ; 상기 1공정(2)을 거친 영지버섯을 수직절단기를 이용하여 일정한 크기로 절단한 후 -8℃의 온도로 급속동결시킨 후 2~48시간 건조시키는 2공정(4) ; 상기 2공정(4)에서 건조된 영지버섯을 로라밀로 1차 분쇄시켜 잘게 부수는 3공정(6) ; 상기 3공정(6)에서 잘게 부순 영지버섯을 햄머밀로 2차 분쇄시켜 입도가 12 mesh의 분말상으로 만드는 4공정(8) ; 상기 4공정(8)에서 얻어진 영지분말에 원적외선을 조사시킴으로써 영지 특유의 쓴맛을 순화시키는 5공정(10) ; 상기 5공정(10)을 거친 영지분말 0.35g, 커피 1.6g, 백설탕 3.5g, 프림 4.55g 으로 혼합하여 밀봉 포장하는 6공정(12) ;으로 이루어짐을 특징으로 하는 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법.
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20020079147A (ko) | 2002-10-19 |
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