KR100363019B1

KR100363019B1 - 생약이 첨가된 민물고기 연육

Info

Publication number: KR100363019B1
Application number: KR1020000005055A
Authority: KR
Inventors: 김기돈
Original assignee: 김윤배
Priority date: 2000-02-02
Filing date: 2000-02-02
Publication date: 2002-11-30
Also published as: KR20010077330A

Abstract

본 발명은 한방 생약이 첨가된 민물고기 연육(생선살)에 관한 것으로, 붕어, 잉어, 가물치, 메기, 장어 등의 민물고기로부터 분리한 생선살에 생약으로서 황기, 백복령, 백하수오, 연자육, 산약, 산초, 인삼, 산수유 및 감초중 적어도 하나가 첨가되며,

특히 민물고기 생선살 100 중량부에 대하여 황기 0.05∼0.15 중량부, 백복령 0.03∼0.15 중량부, 백하수오 0.03∼0.15 중량부, 연자육 0.03∼0.10 중량부, 산약 0.03∼0.10 중량부, 산초 0.02∼0.08 중량부, 인삼 0.02∼0.06 중량부, 산수유 0.02∼0.06 중량부 및 감초 0.01∼0.05 중량부의 양으로 첨가된 것을 특징으로 하는 본 발명의 민물고기 연육은, 민물고기의 비린내와 느끼한 맛이 없어지고 생약 특유의 향미가 가미되어 맛과 영양이 우수하고 소화가 잘 되며, 여러 가지 방법으로 조리하여 섭취할 수 있다.

Description

생약이 첨가된 민물고기 연육{FRESH WATER FISH FLESH CONTAINING HERB}

본 발명은 민물고기로부터 분리한 생선살에 생약이 첨가된 것을 특징으로 하는 민물고기 연육에 관한 것으로, 민물고기의 비린내와 느끼한 맛이 없고 생약 특유의 맛과 향이 가미되어 맛과 영양이 우수하고 소화가 잘 될 뿐 아니라, 다양한 방법으로 조리하여 섭취할 수 있는 생약이 첨가된 민물고기 연육에 관한 것이다.

붕어, 잉어, 가물치, 메기, 장어 등과 같은 민물고기는 영양이 풍부한 식품으로, 특히 잉어나 가물치 등은 임산부에 좋고, 장어 등은 허약 체질을 보하는 것으로 알려져 있다.

그러나, 이와 같이 우수한 식품으로 알려진 민물고기이지만 그 특성상 비린내가 많이 나고 느끼한 맛이 있기 때문에, 특수한 조리법을 거쳐야만 섭취할 수 있으며, 그나마도 비위가 약한 사람은 전혀 먹지 못하거나 약이라고 생각하고 억지로 복용할 수 밖에 없다는 문제가 있다.

본 발명은 민물고기의 상기와 같은 문제점을 개선하기 위한 것으로, 민물고기 특유의 비린내와 느끼한 맛을 없애고 소화를 촉진할 뿐 아니라, 다양한 방법으로 조리하여 섭취할 수 있도록 처리한 민물고기 연육을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 민물고기 연육은 민물고기로부터 분리한 생선살에 생약이 첨가된 것을 특징으로 한다.

상기 본 발명의 연육에 있어서, 민물고기는 붕어, 잉어, 가물치, 메기 및 장어의 적어도 하나를 포함하는 것이 바람직하다.

또한, 생약으로서는 황기, 백복령, 백하수오, 연자육, 산약, 산초, 인삼, 산수유 및 감초중 적어도 하나를 포함하는 것이 바람직하고, 특히 민물고기 생선살 100 중량부에 대하여 황기 0.05∼0.15 중량부, 백복령 0.03∼0.15 중량부, 백하수오 0.03∼0.15 중량부, 연자육 0.03∼0.10 중량부, 산약 0.03∼0.10 중량부, 산초 0.02∼0.08 중량부, 인삼 0.02∼0.06 중량부, 산수유 0.02∼0.06 중량부 및 감초 0.01∼0.05 중량부의 양으로 첨가된 것이 더욱 바람직하다.

본 발명에서는 옛부터 의료용 및 민간요법에서 전통적으로 사용되어 그 유효성과 안전성이 확보된 한방 생약을, 영양이 풍부하고 보약으로도 사용될 수 있지만 비린내가 심하여 섭취하기가 어려운 민물고기 생선살에 첨가함으로써, 생약 특유의 향미를 주어 민물고기의 비린내와 느끼한 맛을 없애고 소화가 잘 되도록 하여, 상기와 같이 우수한 식품인 민물고기를 섭취하기 편하도록 하였다.

본 발명에서 연육의 원료가 되는 민물고기로서,붕어는 잉어과에 속하는 민물고기로 단백질, 비타민 B1, 칼슘 성분 등이 풍부하며 한방에서는 위기(胃氣)를 평온하게 한다고 하여 소화를 돕는 효과가 있다.잉어는 특히 임산부나 수유부의 영양식으로 옛부터 널리 이용되어 온 잉어과에 속하는 민물고기로 단백질, 비타민 B1이 풍부하며, 한방에서는 황달, 소갈, 수종, 태동 및 임부의 신종에 사용하였다. 장어는 참장어과에 속하며 단백질, 지방, 비타민 A, B1, B2가 풍부하고, 한방에서는 오장의 허손을 보하고 피로를 치유하는 것으로 알려져 있다.가물치 역시 임산부에게 유익한 민물고기로, 부종과 치질을 치료하는 효과가 있다. 메기도 이뇨 효과가 있는 민물고기로 부종을 치료한다고 한다.

본 발명의 민물고기 연육에 첨가되는 생약으로,황기(Astragali Radix)는 강장(强壯), 지한(止汗) 작용 등이 있어 신체 허약, 피부 영양 불량 등으로 피하조직 내에 수독(水毒)이 정체한 것, 수종(水腫), 마비 등에 사용되며,백복령(白茯笭; Pachymae Fungus)은 소화기관, 폐, 신장 등에 작용하여 진정, 이뇨, 건위의 효과가 있다.백하수오(白何首烏; Cynanchi Radis)는 자양, 강장(强壯), 보혈, 익정(益精), 소종(消腫) 등의 효과가 있어, 빈혈, 병후 허약, 양기 부족, 신경 쇠약 등에 사용되어 정기를 더하고 머리카락을 검게 하며 안색을 좋게 한다.연자육(蓮子肉; Nelumbonis Semen)은 자양, 진정, 수렴 효과가 있어 상충된 기(氣)를 내려주고 불면증을 치료하고 허약체질을 보하는 작용이 있다.또한, 산약(山藥; Dioscoreae Rhizoma)은 자양, 익정(益精), 지사, 위장과 폐를 보하는 효과가 있어, 신체 허약, 폐결핵, 유정(遺精), 야뇨증, 당뇨병에 사용되며,산초(山椒; Zanthoxyli Pericarpium)는 건위, 정장, 제습, 구충 효과가 있어, 위를 보하고 소화를 촉진하며 생선의 비린 맛을 제거한다.인삼(人蔘; Ginseng Radix)은 소화기관, 폐, 심장에 작용하며 강심(强心), 강장(强壯), 강정(强精), 건위약(健胃藥)으로 병약자에 사용되고 있다.산수유(山茱萸; Corni Fructus)는 자양(滋養), 간, 신장을 보하는 작용을 하고, 감초(甘草; Glycyrrhizae Radix)는 한방에서 완화(緩和), 진통약(鎭痛藥)으로 각종 동통 및 급박증상을 완해하고 많은 약에 가미하여 사용하되는 교미약(矯味藥), 완화약(緩和藥), 진해거담약(鎭咳祛痰藥)이다.

이들 생약을 분말로 하여 민물고기 연육에 첨가함으로써, 생약 특유의 맛과 향으로 인해 민물고기가 갖는 비린 냄새와 비린 맛이 없어지며 식욕을 촉진하고 소화가 잘되게 할 뿐 아니라, 민물고기가 갖는 작용에 생약 성분의 효과가 더하여져 한층 우수한 작용을 나타낸다.

본 발명의 생약이 첨가된 연육은 다음 공정에 따라 제조될 수 있다.

(성분 배합 비율)

민물고기 연육 100 중량부

(붕어, 잉어, 장어, 가물치, 메기의 혼합 연육)

황기 0.05∼0.15 중량부

백복령 0.03∼0.15 중량부

백하수오 0.03∼0.15 중량부

연자육 0.03∼0.10 중량부

산약 0.03∼0.10 중량부

산초 0.02∼0.08 중량부

인삼 0.02∼0.06 중량부

산수유 0.02∼0.06 중량부

감초 0.01∼0.05 중량부

붕어, 잉어, 장어, 가물치 및 메기를 생선 분리기에서 생선살 만을 분리하여 두고, 여기에 상기 생약 분말을 첨가하여 혼합한다. 혼합된 재료를 일정 형태로 성형하고 냉동시킨 후 포장 및 저장한다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.

실시예

민물고기 연육 10 kg

(붕어, 잉어, 장어, 가물치, 메기의 혼합 연육)

황기 10 g

백복령 9 g

백하수오 9 g

연자육 7 g

산약 7 g

산초 5 g

인삼 4 g

산수유 4 g

감초 3 g

붕어, 잉어, 장어, 가물치 및 메기를 생선 분리기에 넣고 생선살 만을 분리하여 두고, 여기에 상기 생약 분말을 첨가하여 혼합하였다.혼합된 재료를 1 kg 단위로 성형하고 냉동시킨 후 포장 및 저장하였다.

이상과 같이 제조된 본 발명의 민물고기 연육은 민물고기의 비린내와 비린 맛이 없고 생약 특유의 맛과 향이 조화되어 식욕을 촉진하고 소화가 잘될 뿐 아니라, 민물고기가 갖는 풍부한 영양과 보신 효과 등이 보존된다.

이상에서 살펴 본 바와 같이, 본 발명의 민물고기 연육은 종래의 민물고기가 갖는 비린내와 느끼한 맛이 없고 생약 특유의 향미가 가미되어 맛이 좋고 소화가 잘 될 뿐 아니라, 다양한 방식으로 요리하여 섭취할 수 있으며, 이에 따라 민물고기의 풍부한 영양과 보신 효과 및 생약이 갖는 효과가 동시에 발휘될 수 있다.

Claims

붕어, 잉어, 가물치, 메기 및 장어의 민물고기로부터 분리한 생선살 100중량부와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.05∼0.15중량부가 첨가된 황기와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.03∼0.15중량부가 첨가된 백복령와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.03∼0.15중량부가 첨가된 백하수오와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.03∼0.10중량부가 첨가된 연자육와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.03∼0.10중량부가 첨가된 산약와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.02∼0.08중량부가 첨가된 산초와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.02∼0.06중량부가 첨가된 인삼와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.02∼0.06중량부가 첨가된 산수유와;

상기 생선살 100중량부에 대해 0.01∼0.05중량부가 첨가된 감초로 이루어진 것을 특징으로 하는 생약이 첨가된 민물고기 연육.
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