KR100348461B1 - 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽 및 그제조방법 - Google Patents
대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽 및 그제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100348461B1 KR100348461B1 KR1020000002307A KR20000002307A KR100348461B1 KR 100348461 B1 KR100348461 B1 KR 100348461B1 KR 1020000002307 A KR1020000002307 A KR 1020000002307A KR 20000002307 A KR20000002307 A KR 20000002307A KR 100348461 B1 KR100348461 B1 KR 100348461B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- soybean
- lactic acid
- weight
- parts
- acid bacteria
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
공개-공고번호(공개-공고일자) | 명칭 | 주원료 | 특징 |
공개번호8-24(1998.03.23) | 유산균 음료의 제조방법 | 두유, 포도당 | 두유에 유산균을 함유함. |
공고번호 94-6971(1992.04.30) | 탈지분유와 대두단백 및 유청분말을 원료로 한 요쿠르트의 제조방법 | 분리 대두단백, 탈지분유, 유청분말 | 분리 대두단백에 유산균을 함유함. |
공고번호 96-9494(1996.07.20) | 분리 대두 단백질 및 탄수화물 혼합물을 사용한 콩발효유의 신속한 제조방법 | 분리 대두단백, 탄수화물, 유산균 | 분리 대두단백에 유산균을 함유함. |
공개번호 93-22956(1993.12.18) | 대두 요구르트의 제조방법 | 분리 대두단백, 유청분말, 포도당 | 분리 대두단백에 유산균을 함유함. |
공개번호 98-65795(1998.10.15) | 과채발효엑기스가 함유된 분리 대두단백 유산균 발효제품 제조방법 | 분리 대두단백, 탈지분유, 유청분말, 유산균, 포도당, 과채발효엑기스, 과실프리저브 | 분리 대두단백에 유산균, 과채발효엑기스을 함유함. |
공개번호 98-75076(1998.11.05) | 과채발효엑기스와 분리 대두단백 주원료로 한 요쿠르트 제조방법 | 분리 대두단백, 탈지분유, 유산균, 과채발효엑기스, 과실프리저브 | 분리 대두단백에 유산균, 과채발효엑기스을 함유함. |
공개번호 98-75077(1998.11.05) | 과채발효엑기스와 분리 대두단백을 이용한 분말 요쿠르트 제조방법 | 분리 대두단백, 탈지분유, 유청분말, 유산균, 과채발효엑기스, 과실프리저브 | 요쿠르트를분말형태로제조함. |
공개번호 98-75078(1998.11.05) | 과채발효엑기스가 함유된 호상 및 액상의 대두유 유산균 발효제품 제조방법 | 대두액, 탈지분유, 유청단백, 포도당, 과채발효엑기스, 과실프리저브 | 식물성단백과동물성단백이혼합됨. |
공개번호 98-76269(1998.11.16) | 콩 야쿠르트 및 그 제조방법 | 두유, 유산균, 야채즙 | 두유에 유산균과 야채즙을 함유함. |
공개번호 99-65688(1999.08.05) | 유산균발효에 의한 두부 및 음료 제조방법 | 두유, 유산균, | 유산균이함유된두부제조 |
공개번호 98-32749(1999.07.25) | 신균주 바실러스 속 에스케이-31과 이 균주를 이용한 발효두유 및 그의 제조방법 | 두유, 유산균(바실러스 속 SK-31) | 기능성이우수한 발효두유 제조 |
식품/성분 | 대두 | 두유(두부) | 비지 |
단백질(g) | 38.9 | 50.0 | 22.5 |
지방(g) | 19.8 | 29.2 | 8.9 |
당질(g) | 30.3 | 15.8 | 44.5 |
섬유질(g) | 5.1 | 0 | 14.8 |
비타민B1(mg) | 0.50 | 0.17 | 0.05 |
비타민B2(mg) | 0.20 | 0.17 | 0.02 |
판토텐산(mg) | 1.06 | 1.17 | 0.10 |
성분 | 단위 | 결과 |
유기산도 | 0.61 | |
대장균군 | 음성 | |
자당 | 5.04% | |
비타민B1 | 100g당 | 0 |
비타민B2 | 100g당 | 38.43mg |
유산군수 | 1㎖당 | 550,000,000 |
성분 | 함유량(%) |
조단백질 | 2.33 |
조지방 | 2.19 |
탄수화물 | 0.65 |
수분 | 93.05 |
회분 | 0.46 |
기타 | 1.32 |
Claims (2)
- ( 정 정) 미분체로 형성된 대두분말 11~8중량부, 정제수 75~83중량부, 바나나향 3~1중량부, 락토바실루스 아시도필루스(KCTC 3145) 유산균 또는 락토코커스속(Lactococcus sp.)의 박테리오신 생산 유산균 6~4중량부를 혼합 및 숙성시켜서 된 것을 특징으로 하는 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽.
- ( 정 정 ) 이물질이 제거 및 선별된 대두를 15~25℃에서 180~300 메시의 미분체로 형성하는 분쇄공정과,상기 180~300 메시의 미분체로 제조된 대두분말 11~8중량부와, 정제수 75~83중량부를 혼합조에 투입하여 고르게 혼합하여 균질화하는 균질공정과,상기 공정 후 95~97℃ 온도가 될 때까지 가열 및 교반하고, 상온에서 냉각하여 35~45℃로 일정하게 유지시키는 가열공정과,상기 가열공정 후 바나나향 3~1중량부와 락토바실루스 아시도필루스(KCTC 3145) 유산균 또는 락토코커스속(Lactococcus sp.)의 박테리오신 생산 유산균 6~4중량부를 투입하여 고르게 혼합하여 20~28시간 동안 숙성시키는 숙정공정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽의 제조방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020000002307A KR100348461B1 (ko) | 2000-01-19 | 2000-01-19 | 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽 및 그제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020000002307A KR100348461B1 (ko) | 2000-01-19 | 2000-01-19 | 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽 및 그제조방법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20010075814A KR20010075814A (ko) | 2001-08-11 |
KR100348461B1 true KR100348461B1 (ko) | 2002-08-09 |
Family
ID=19639489
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020000002307A KR100348461B1 (ko) | 2000-01-19 | 2000-01-19 | 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽 및 그제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR100348461B1 (ko) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100425015B1 (ko) * | 2001-08-29 | 2004-03-27 | 윤성순 | 콩을 발효한 유산균 영양식의 제조방법 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR900017513A (ko) * | 1984-05-21 | 1990-12-19 | 임춘득 | 알파화를 이용한 곡류죽의 제조방법 |
CN1100902A (zh) * | 1993-09-28 | 1995-04-05 | 戴书明 | 营养糊食品的配方和生产方法 |
CN1104441A (zh) * | 1994-10-08 | 1995-07-05 | 沈光明 | 黑豆玉米糊食品及其生产方法 |
CN1106223A (zh) * | 1994-02-04 | 1995-08-09 | 刘树武 | 益智康保健粥粉 |
KR960020800A (ko) * | 1994-12-28 | 1996-07-18 | 김우용 | 인삼콩죽의 제조방법 |
KR100227230B1 (ko) * | 1997-08-05 | 1999-11-01 | 이경환 | 한약성분이 들어 있는 미숫가루 및 인스턴트 곡물죽의 제조방법 |
-
2000
- 2000-01-19 KR KR1020000002307A patent/KR100348461B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR900017513A (ko) * | 1984-05-21 | 1990-12-19 | 임춘득 | 알파화를 이용한 곡류죽의 제조방법 |
CN1100902A (zh) * | 1993-09-28 | 1995-04-05 | 戴书明 | 营养糊食品的配方和生产方法 |
CN1106223A (zh) * | 1994-02-04 | 1995-08-09 | 刘树武 | 益智康保健粥粉 |
CN1104441A (zh) * | 1994-10-08 | 1995-07-05 | 沈光明 | 黑豆玉米糊食品及其生产方法 |
KR960020800A (ko) * | 1994-12-28 | 1996-07-18 | 김우용 | 인삼콩죽의 제조방법 |
KR100227230B1 (ko) * | 1997-08-05 | 1999-11-01 | 이경환 | 한약성분이 들어 있는 미숫가루 및 인스턴트 곡물죽의 제조방법 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100425015B1 (ko) * | 2001-08-29 | 2004-03-27 | 윤성순 | 콩을 발효한 유산균 영양식의 제조방법 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20010075814A (ko) | 2001-08-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2006228829B2 (en) | Fermented protein product | |
CN103988863B (zh) | 一种具有保健功能的低热量、高营养烘焙食品 | |
JP2009273412A (ja) | 紅色の機能性豆乳ヨーグルト | |
KR20100027639A (ko) | 두유와 우유를 복합 유산균으로 발효한 동·식물성 영양 밸런스 요구르트 및 그 제조방법 | |
CN102948490B (zh) | 一种加入发酵剂和酶进行凝乳的大豆奶酪及其制备方法 | |
US9750776B2 (en) | Agents for promoting secretion and/or suppressing decrease of adiponectin | |
KR100979317B1 (ko) | 인삼이 함유된 청국장 제조방법 | |
KR101969809B1 (ko) | 천연 발효빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 천연 발효빵 | |
KR101006639B1 (ko) | 현미껍질을 이용한 건강보조식품 및 그 제조방법 | |
KR100578495B1 (ko) | 청국장을 이용한 발효 두유의 제조방법 | |
JP2002238494A (ja) | 乳酸菌発酵液の製造方法及び該発酵液を原料とする食品 | |
KR100727343B1 (ko) | 배즙을 함유하는 청국장 음료와 이의 제조방법 | |
KR20030022942A (ko) | 식물성 액상 발효유(醱酵乳) 및 분말 발효유의 제조방법 | |
KR100348461B1 (ko) | 대두분말을 주원료로 한 유산균이 함유된 대두죽 및 그제조방법 | |
CN109588493A (zh) | 一种大豆酸乳紫薯饮料及其制备方法 | |
KR20160121807A (ko) | 곡물도정 부산물을 주성분으로 하는 발효조성물의 제조방법 및 이를 이용한 발효조성물과 발효식품의 제조방법 | |
KR102448384B1 (ko) | 두부 요거트의 제조방법 | |
KR101574112B1 (ko) | 곡물을 이용한 요거트의 제조방법 및 이에 의해 제조된 곡물을 이용한 요거트 | |
KR100827408B1 (ko) | 치즈와 콩을 동시 발효한 고추장 및 청국장의제조방법 | |
KR19980075078A (ko) | 과채발효엑기스가 함유된 호상 및 액상의 대두유 유산균발효제품 제조방법 | |
KR20110010433A (ko) | 프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법 | |
KR20110093300A (ko) | 불가리스 더블 이펙트 공법에 의해 유산균 및 비피더스균의 증식이 향상된 발효유 제조방법 | |
JP3967366B1 (ja) | 食品素材及びその製造方法 | |
KR100563206B1 (ko) | 콩 발효음료의 제조방법 | |
CN115517297B (zh) | 一种凝固型猴头菇酸奶的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
N231 | Notification of change of applicant | ||
N231 | Notification of change of applicant | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
GRNT | Written decision to grant | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20120731 Year of fee payment: 11 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20130805 Year of fee payment: 12 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20140731 Year of fee payment: 13 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20150804 Year of fee payment: 14 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160729 Year of fee payment: 15 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180731 Year of fee payment: 17 |