KR20110010433A - 프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 천연 가바(gamma-aminobutyric acid, GABA, 감마아미노부티르산)를 함유한 두유의 제조방법에 관한 것이다.
구체적으로 본 발명은 프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법에 관한 것으로,
(a) 콩을 물에 불려서 삶는 단계;
(b) 삶아진 콩을 용매(물)의 존재하에서 잘게 부수어 콩물로 만드는 단계;
(c) 위 콩물의 1/10에 프로테아제 생성능과 가바 생성능을 동시에 가진 유산균 종을 첨가하여 이단 발효시켜 GABA가 생성되도록 하는 단계;
(d) 위 발효물을 여과하여 비지를 분리 제거하는 단계;
(e) 위 (d)에서 얻어진 여과물과, 위 (b)의 콩물 중 (c)에서 사용하고 남은 콩물 9/10를 혼합하는 단계로 이루어진다.
두유, 유산균, 가바, GABA, 이단발효
Description
본 발명은 천연 가바(gamma-aminobutyric acid, GABA, 감마아미노부티르산)를 함유한 두유의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 더욱 상세하게는, 글루탐산을 다량 함유하고 있는 콩을 주 발효원으로 하여 그 발효원 내의 단백질 등을, 프로테아제 생성능과 가바 생성능을 동시에 갖고 있는 유산균을 이용하여 글루탐산과 가바로 순차적으로 전환시킴으로써, 외부에서 글루탐산의 첨가하지 아니하고 천연 가바가 함유된 두유를 생산하는 방법에 관한 것이다.
이렇게 생산된 GABA 함유 두유는 유산균 발효에 의한 각종 생리활성 물질 및 유기산은 물론 가바를 포함하게 된다.
본 발명을 통해, 그간 우수한 생리활성에도 자연상태에 존재하는 양이 적어 제품화가 어려웠던 GABA 문제를 해결하고, GABA 생산 시 필요한 흥분성 신경전달물질로 인식되고 있는 Monosodium Glutamate(MSG)의 첨가 없이 발효가 가능한 유산균 을 이용함으로써 간편한 공정으로 천연의 GABA를 다량 함유한 두유의 제조가 가능해진다.
근년에는 건강에 대한 소비자의 관심이 높아져 천연식품 및 기능성 식품이 각광을 받고 있다. 그중에서도 완전식품으로 분류된 콩을 원료로 하는 두유는, 양질의 단백질을 포함하고 있고, 불포화지방산 중 리놀산을 다량 포함하는 한편, 콜레스테롤을 함유하지 않고 풍부한 비타민 E 및 레시틴을 다량 함유한다. 또한 콩의 성분인 이소플라본은 골다공증의 예방, 갱년기 장애완화, 동맥경화의 예방 등의 생리활성기능을 가지고 있어 콩은 천연의 건강식품으로 널리 많은 주목을 끌고 있다.
한편, 유산균은 크게 streptococcus 속, pediococcus 속, leuconostoc 속, lactobacillus 속, bifidobacterium 속, lactobacillus brevis 속으로 분류한다. 유산균은 신맛을 내는 유산(lactic acid) 또는 젖산을 생산하는 세균이며, 김치를 익히거나 요구르트 제조, 된장, 간장, 청주, 치즈 등에 이용되는 미생물이다.
이러한 유산균은 식품의 부패를 방지하고 인간의 장내에 존재하여 해로운 세균들의 활동을 저지하여 정장제로 아주 유익한 미생물이다. 운동성은 없고 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성으로 콩과는 아주 잘 맞는 균이라 할 수 있다.
콩에는 천연의 콩 올리고당이 존재하여 유산균의 먹이로 이용되어 유산균의 생육을 돕는 역할을 하게 되며, 부패 세균은 거의 이용하지 못하는 특성을 가진다. 또한, 콩을 발효하면 이소플라본이 주로 흡수되기 쉬운 상태의 아글리콘 형태로 변 환되어 제니스테인, 다이드제인의 함량이 높아져 효과적으로 영양의 효율적 섭취가 가능하다.
유산균 발효물을 이용하는 종래의 기술로는 우유에 유산균을 접종하고 탈지분유를 첨가하여 유산균을 증식시킨 유산균 음료를 만드는 것이 보편화된 방법이다. 공개되어 있는 특허로는 쌀눈음료(출원번호 1996-042486), 유산균 발효에 의한 두부 및 음료 제조 방법(출원번호 10-1998-0001089), 항콜레스테롤 유산균을 이용한 기능성 발효유 제조방법(출원번호 1998-044692), 유산균 변이주를 이용한 우롱차 또는 홍차 발효 생균 음료의 제조 방법(등록번호 0150394), 유산균 캡슐제 요구르트 및 그 제조 방법(등록번호 10-0263822) 등이 있다.
본 발명에서 주된 관심대상으로 삼고 있는 GABA 또한 근년에 그 기능성으로 높은 관심을 받고 있는 식품이다. 일반적으로 가바는 생물계에 널리 분포하는 분자량이 103.12인 비단백질 아미노산의 일종이자 뇌 등에 존재하는 억제성 신경전달물질의 하나로, 뇌혈류 개선 및 뇌 대사 증진 작용, 뇌졸증 예방, 뇌동맥 후유증 경감, 혈압강하효과, 고혈압예방, 정신 안정 작용이 있는 것으로 보고되어 있다[Jeun Jae Ho, Isolation and Identification of Lactobacillus sp. Produced γ-Aminobutyric Acid(GABA) from Traditional Salt Fermented Anchovy 17(1):72 ~ 79(2004)]. 또한, 이뇨작용, 간기능 개선 작용, 비만방지작용, 알콜 대사 촉진작용, 스트레스 감소효과와 정신안정작용으로 인한 수면유도 및 항불면작용 등 매우 다양한 생리활성 기능을 갖고 있는 것으로 알려져 있다.
상기 GABA는 글루탐산(L-glutamate, 또는 글루탐산염)이 탈카르복실화하여 발생되며, 효소는 L-glutamate decarboxylase(EC 4.1.1.4)이 관여한다. 가바는 각종 야채, 과일, 쌀, 콩 같은 식물체에 널리 분포하는 것으로 알려져 있으나, 그 함량은 극히 낮아 하루에 인간에게 필요한 500~3000mg을 충족시키기는 어려운 실정이며, 본래의 생리활성 작용도 나타내지 못한다.
최근에는 식물체에 여러 자극을 주면 가바가 축적된다는 여러 연구 보고가 있으며[Alan, The Metabolism and Functions of γ-Aminobutyric acid. Plant Physiol 116:1 ~ 6(1997)], 인위적으로 MSG(monosodium glutamate)를 넣어 주어 이를 유산균을 이용해 GABA로 전환하는 시도를 하고 있다. 상기의 방법으로 가바의 함량을 증가시킨 특허가 공개되어 있는데, 발아현미와 다시마추출액을 이용한 다량의 가바 및 기능성 다당류를 함유하는 주류조성물 및 그의 제조방법(등록번호 10-0857195), 감마-아미노부티릭산의 함량이 증가된 기능성 곡물의 제조방법(등록번호 10-0699076), 유산균에 의해 감마-아미노부틸산이 강화된 발효물의 생산방법과 이를 이용하여 생산된 감마-아미노부틸산이 강화된 발효물 및 그의 이용(등록번호 10-2004-0094489), 락토바실러스 브레비스 OPY-1 균주 및 이 균주를 함유한 발효유(등록번호 10-2008-0100068) 등이 그것이다.
하지만, 상기의 제시된 특허 내용에는 이단 발효를 통해 GABA 두유를 제조하는 것과는 거리가 멀다. 또한 본 발명에서는 가바의 전구물질인 글루탐산(글루타민산, 또는 글루탐 산염)을 첨가하여 가바의 함량을 높이는 것이 아닌 기존의 콩에 천연적으로 존재하는 글루탐산을 프로테아제 활성과 가바 생성 활성을 나타내는 유산균 속을 이용하여 이단 발효시킴으로써 기존의 유산균 발효에 대한 특허와 많은 차이가 있다. 한편, 가바 함량을 높인 음료를 개발하기 위한 시도는 있으나 아직까지 만족할 만한 가바함유 음료는 개발이 이루어지지 않고 있으며, 특히 이단발효에 의한 GABA 두유에 관한 개발은 전무한 실정이다.
위에 적은 바에 의하여 어느 정도 암시되었지만 본 발명의 목적은 프로테아제 생성능과 가바 생성능을 동시에 보유한 유산균과 콩을 이용하여 가바를 함유하는 두유를 제조하는 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은 외부로부터의 글루탐산 첨가 없이 천연 가바를 포함하는 두유를 제조하는 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명자들은 프로테아제 생성능과 가바 생성능을 동시에 보유한 유산균을 이용하여 천연 가바의 생산시스템을 구축하기 위하여 연구하였으며 그 결과, 글루탐산을 포함하는 콩을 주성분으로 하여 천연적으로 가바 성분을 포함하는 두유의 제조방법을 확인함으로써 본 발명을 완성하게 되었다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 다음의 단계를 포함하는, 프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법인 것을 특징으로 한다.
ⓐ 콩을 물에 불려서 삶는 단계;
ⓑ 삶아진 콩을 용매(물)의 존재하에서 잘게 부수어 콩물로 만드는 단계;
ⓒ 위 콩물의 1/10에 프로테아제 생성능과 가바 생성능을 동시에 가진 유산 균 종을 첨가하여 이단 발효시켜 GABA가 생성되도록 하는 단계;
ⓓ 위 발효물을 여과하여 비지를 분리 제거하는 단계;
ⓔ 위 (d)에서 얻어진 여과물과, 위 ⓑ의 콩물 중 ⓒ에서 사용하고 남은 콩물 9/10를 혼합하는 단계.
이때, 상기 과정에 있어서, 위 ⓒ의 유산균은 락토바실러스 헬베티커스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 호모히오치(Lactobacillus homohiochii), 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus), 락토바실러스 플라타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum) 및 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis) 중의 적어도 어느 하나인 것을 특징으로 한다.
또한 이때 접종되는 유산균은 배양 후 동결건조 되었거나 농축된 것임을 특징으로 한다.
또한 위 각 경우에 있어서, ⓒ의 이단 발효 과정 후 121℃에서 살균하는 과정이 더 포함된 것을 특징으로 한다.
상기한 구성의 본 발명에 따르면, 글루탐산 함량이 높은 콩을 주원료로 하여 프로테아제 활성과, 글루탐산을 가바로 전환하는 글루타메이트 디카르복실라아제 활성을 보유한 유산균을 이용하여 천연 가바 함량이 증가된 두유를 제조할 수 있다.
본 발명에 따라 제조되는 두유는 유산균이 생산하는 유기산 및 가바를 함유함으로써 유산균 발효물의 장점뿐 아니라 가바라는 생리활성 물질 함유를 장점으로 갖는다.
특히, 기존에 MSG를 넣어주어 이를 유산균을 이용하여 GABA로 전환하고자 하는 시도가 있었으나, 본 발명은 콩 자체에 존재하는 단백질을 대상으로 하여 프로테아제 활성과 GABA 생성능을 가진 유산균으로 바로 GABA로의 전환을 이루는 이단 발효법을 사용하기 때문에 위 종래기술에 비해 훨씬 우수한 방법이라 할 수 있다.
본 발명은 콩을 대상으로 하여 이단발효 종균을 첨가하여 천연의 GABA가 함유되는 것을 특징으로 하는 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 실시 개념을 도 1에 도시하였다.
구체적인 본 발명의 바람직한 실시형태로는 콩을 용매의 존재하에서 갈고 부수어 콩물을 얻는 공정과, 얻어진 혼합물에 이단 발효를 위한 유산균 종을 첨가하여 발효를 통해 GABA가 생성된 혼합물을 얻고, 이를 여과해서 비지를 분리 제거하는 공정을 포함한다.
본 발명에서 콩과 수분은 대략 1:9 안팎의 정도로 섞는 게 바람직하다. 콩은 물과 함께 끓인 후 갈아서 사용하면 된다. 이 혼합물은 열처리 공정을 거치게 된다. 열처리 공정은 바람직하게는 80℃~121℃ 범위에서 35~50분 동안 실시된다.
열처리 공정이 끝난 혼합물에 유산균을 접종하게 되는데 본 발명에서 사용될 수 있는 유산균은 프로테아제 활성을 지녀 배지 중의 프로테인을 분해하여 글루탐산을 생산할 수 있는 동시에 글루탐산을 가바로 전환할 수 있어야 하는바, 락토바실러스 헬베티커스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 호모히오치(Lactobacillus homohiochii), 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus), 락토바실러스 플라타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum) 및 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis) 중의 적어도 어느 하나로 한다.
접종균의 종균 배양 배지로는 락토바실러스 MRS 배지가 바람직하다. 예컨대 균주를 락토바실러스 MRS 배지에 접종하고 35~38℃에서 24~48시간 동안 3회 계대배양한 후, 콩을 용매와 함께 갈고 부수어 얻은 액에 락토바실러스 MRS 브로스 배지를 중량 대비 10% 첨가하여 바람직하게는 20~40℃에서 16~48시간 배양하면 원하는 균의 활성을 얻을 수 있다.
혼합물은 골고루 혼합되어 20~40℃에서 발효를 진행시키는데 그 이하의 온도에서는 발효가 쉽게 일어나지 않으며, 그 이상의 온도에서는 열에 약한 유산균이 생육하지 못함으로써 원하는 GABA 두유를 생산할 수 없다. 유산균을 배양하는 시간은 12~120시간이 바람직하고, 보다 바람직하게는 24~100시간이고, 가장 바람직하게는 48~90시간이다.
본 발명의 바람직한 구현예에 따르면, 두유 중에 생성된 글루탐산의 50~100%의 가바 전환율, 보다 바람직하게는 70~100%, 보다 더 바람직하게는 80~100%, 가장 바람직하게는 90~100%의 가바 전환율을 나타낸다(뒤의 표 2 참조).
본 발명에 의해 제조된 가바 함유 두유는 유산균이 생산하는 유기산을 포함하며 제품의 풍미 및 영양에 큰 영향을 미쳐 여러 가지 생리활성을 나타낸다(예컨대 뒤의 그래프 1 참조).
본 발명의 실시예를 설명한다.
<가열 공정>
1kg의 통 대두를 물로 세척한 후 연수에 10시간 동안 침지시켰다. 이와 같이 침지시켜 팽윤된 대두에 9L의 연수를 점차적으로 가하면서 80℃의 온도에서 5분간 증자시켰다.
<분쇄 및 균질 공정>
대두를 충분히 삶아진 상태로 익혀준 후 분쇄하였다. 상기와 같이 수득된 분쇄물을 고압 균질기로 충분히 균질화시켰다. 1단계 압력은 약 10,000psi로 2단계는 1,500psi로 유지시켰다. 이 때문에 최종 생성된 두유는 관능평가 동안 껄끄럽거나 거칠거나 또는 가루 같은 이물감을 나타내지 않았다.
<열처리 공정>
분쇄 및 균질 공정을 거친 두유를 고온으로 열처리하는 공정으로서, 열처리는 90℃에서 진행하여 영양소의 파괴를 최소화하였다.
<유산균의 배지 접종 공정>
락토바실러스 속에 속하는 유산균, 락토바실러스 헬베티커스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 호모히오치(Lactobacillus homohiochii, 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis) 등으로 된 군으로부터 선택된 1종 혹은 2~3종이 혼합된 균주를 MRS 액체배지에 접종하는 공정이다. 본 실험에서는 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis)를 사용하였다.
<Bulk starter 형성 공정>
액체배지에서 전배양한 프로테아제활성과 GABA 생성 유산균 배양액을 첨가하는 공정이다. 배양액은 0.5~5중량% 첨가하는 것이 바람직하고, 1~4중량% 첨가하는 것이 보다 바람직하다. 본 실험에서는 3중량%를 첨가하였다.
<동결건조 또는 농축 공정>
상기의 추출물은 그대로 사용할 수 있으나, 당해 추출물을 희석, 농축, 또는 동결건조 후, 분말 또는 페이스트형상으로 조제하여 사용하는 게 바람직하다. 본 실험에서는 당해 추출물을 10,000 rpm으로 5분간 원심분리시켜 농축하여 사용하였다.
<프로테아제와 GABA 생성 유산균 접종>
분쇄 및 열처리 공정까지 마친, 전술한 콩물의 1/10에 프로테아제와 GABA 생성 유산균을 접종하는 공정으로서, 위에서 농축한 균을 두유의 10%(v/v)로 직접 접종하였다. 총 유산균의 출발 농도는 약 105개/ml 이상으로 하였다.
<주배양>
접종된 두유를 혼합하고 발효하는 공정으로 37℃에서 발효하는 시간은 12- 120시간이 바람직하였고, 보다 바람직하게는 24-100시간, 가장 바람직하게는 72시간이다. 따라서, 본 실험에서는 72시간 동안 발효를 시켰다.
<살균>
살균처리공정으로 바람직하게는 120~130℃ 보다 바람직하게는 121℃에서 3분간 살균처리를 하였다. 담백한 맛의 저하와 영양소의 파괴가 이루어질 수 있으나 유통기한을 1년 이상으로 연장시킬 수 있다.
<여과 공정>
상기 공정에서 만들어진 두유를 4℃ 정도의 온도로 급속 냉각한 다음 여과기로 여과하여 두유에 잔존하는 덩어리 두유입자 및 그 밖의 입자 등을 걸러내어 덩어리 입자가 제거된 액상의 두유를 얻는 공정을 실시하였다.
<혼합 공정>
열처리 후 분배된 나머지 9/10의 두유에, 고농도의 GABA를 함유한, 전술한 액상의 여과된 두유를 혼합해주는 공정으로서, 이 공정에 따라 GABA의 농도를 조절하여 원하는 농도로의 두유 제조가 가능하다.
<가바 함유 최종 두유 제품>
필요할 경우, 사람들의 기호에 맞게 설탕 또는 과당의 혼합량을, 두유의 당도가 바람직하게는 2~7%, 보다 바람직하게는 5% 정도가 되는 양으로 조정할 수 있다. 본 실험에서는 과당 5%(v/v)를 첨가하였다.
위와 같이 완성한 GABA 함유 두유에 대해, 풀냄새와 전반적인 맛을 평가하기 위하여 관능평가를 7명의 패널리스트에 의해 실시하였다. 그 결과를 표 1에 나타냈다.
[표 1]
| 실시예 1 | 비교예 1(삼육두유) | |
| 프로테아제 유산균 | 5% | 0% |
| 풀냄새 | - | ㅁ |
| 자극성 맛 | - | ㅁ |
| 고소한 맛 | ＋＋ | ＋ |
| 비린 맛 | - | ㅁ |
| 전반적인 맛 | ◎-○ | ○ |
(약호)
＋＋ : 강함, ＋ : 온화함, ㅁ : 약간정도, - : 없음
◎ : 극히 양호, ○ : 양호, △ : 약간불량, X : 불량
표 1에 나온 결과로부터 락토바실러스속에 속하는 유산균은 두유 중에서 극히 양호하게 증식하여 풀냄새 및 자극성인 맛, 비린 맛 등 나쁜 맛의 제거에 효과적이면서 고소한 맛이나 전반적인 맛의 풍미를 향상시켜 극히 양호한 발효 두유를 제조할 수 있음을 알 수 있다.
또한 상기의 방법으로 생성된 두유에 함유된 글루탐산 함량과 GABA 함유량을 측정하여 표 2에 나타냈다.
[표 2] 두유에 함유된 GABA의 함량
| 발효시간 | pH | 글루탐산 함량 (%, w/v) |
GABA함량 (%, w/v) |
| 0 | 4.42 | 0.25 | 0.00 |
| 8 | 4.40 | 0.33 | 0.01 |
| 16 | 4.20 | 0.41 | 0.06 |
| 24 | 4.19 | 0.52 | 0.34 |
| 36 | 4.21 | 0.86 | 0.71 |
| 48 | 4.34 | 1.01 | 1.00 |
| 60 | 4.37 | 1.02 | 1.01 |
| 72 | 4.42 | 1.01 | 1.00 |
표 2에서 보이듯이 GABA의 함량은 발효 후 48시간이 지나면서 더 이상 GABA의 함량이 증가하지 않아 48시간에서 MSG가 모두 GABA로 전환되었다고 볼 수 있으며, 최대 1%의 함량을 나타낼 수 있었다.
이어서 본 발명자는 호르몬실험을 실시하였다. 실험은 4주령 ICR mice를 이용하여 positive control로서 우유(ESL 매일우유)와 doxylamine succinate를 이용하였고, nagative control로서 caffeine을 사용하였다. 각각의 시료는 1mg/mL로 2주간 구강투여하였고, 안와정맥총법을 이용하여 혈액을 채취하여 멜라토닌 키트를 이용하여 호르몬을 측정하였다. 그 결과 수면과 관련된 멜라토닌 호르몬의 분비가 촉진되는 결과를 그래프 1에 나타냈다. 이는 가바가 스트레스 감소효과와 정신안정에 작용하여 수면유도 및 항불면 작용을 나타낼 수 있음을 보여주는 결과라고 할 수 있다.
[그래프 1]
도 1은 본 발명의 실시과정을 나타낸 도면.
Claims (4)
- 다음의 단계를 포함하는, 프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법.(a) 콩을 물에 불려서 삶는 단계;(b) 삶아진 콩을 용매(물)의 존재하에서 잘게 부수어 콩물로 만드는 단계;(c) 위 콩물의 1/10에 프로테아제 생성능과 가바 생성능을 동시에 가진 유산균 종을 첨가하여 이단 발효시켜 GABA가 생성되도록 하는 단계;(d) 위 발효물을 여과하여 비지를 분리 제거하는 단계;(e) 위 (d)에서 얻어진 여과물과, 위 (b)의 콩물 중 (c)에서 사용하고 남은 콩물 9/10를 혼합하는 단계.
- 제1항에 있어서,위 (c)의 유산균은 락토바실러스 헬베티커스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 호모히오치(Lactobacillus homohiochii), 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus), 락토바실러스 플라타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 퍼멘텀 (Lactobacillus fermentum) 및 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis) 중의 적어도 어느 하나인 것을 특징으로 하는,프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법.
- 제2항에 있어서,접종되는 유산균은 배양 후 동결건조되었거나 농축된 것임을 특징으로 하는,프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, (c)의 이단 발효 과정 후 121℃에서 살균하는 과정이 더 포함된 것을 특징으로 하는,프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법.
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| KR1020090068002A KR20110010433A (ko) | 2009-07-24 | 2009-07-24 | 프로테아제 생성능 및 가바 생성능을 가진 식물성 유산균의 이단 발효를 이용한 천연가바 함유 두유의 제조방법 |
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| KR (1) | KR20110010433A (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101402028B1 (ko) * | 2012-08-08 | 2014-06-02 | 한국식품연구원 | 신규한 락토바실러스 헬베티커스 ｒｍｋ８５ 균주 및 이를 이용한 감마-아미노부티르산의 생산방법 |
| KR101407231B1 (ko) * | 2012-08-08 | 2014-06-13 | 계명대학교 산학협력단 | 락토바실러스 헬베티커스 ｒｍｋ85를 이용한 ｇａｂａ 증진 발효 식물 추출물 제조방법 |
| KR20210097898A (ko) | 2020-01-31 | 2021-08-10 | (주)대자연 | 콩과 귀리를 이용한 영양과 면역력을 강화시킨 기능성 시니어 혼합 두유 및 그 제조방법 |
-
2009
- 2009-07-24 KR KR1020090068002A patent/KR20110010433A/ko not_active Application Discontinuation
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