KR100204105B1 - 육류구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 육류구이장치에 관한 것으로, 상단의 가장자리가 테이블상의 설치공에 걸쳐지는 버켓형의 외통과, 상기 외통의 내부에서 일정한 간격을 유지한 상태에서 동심형으로 결합되는 내통과, 상기 내통의 내주면상에 설치되며 저면의 중심부에는 소정 크기의 삽입공이 형성되고, 그 삽입공의 둘레에 해당되는 바닥면에는 소정 깊이의 요홈이 형성된 육수받이와, 상기 육수받이의 내측상부에 얹혀지는 구이판과, 상기 구이판의 상방에서 외통의 상단부 내주면상에 걸쳐지는 흡입링과, 외부로부터 상기 구이판의 중심부 하방에 해당되는 육수받이의 중심부에 끼워져 설치되는 가스버너와, 상기 외통의 저면 중심부의 외측으로부터 상기 내통의 저면 중심의 내측으로 설치되어 구동되면서 부압을 발생시켜 상기 구이판에서 발생되는 연소공기를 내부의 아랫쪽으로 흡입함과 동시에 이를 다시 내통의 내부에서 모든 방향으로 강제 송풍시키는 흡입 및 송풍수단과, 상기 흡입및 송풍수단의 외측둘레에 설치되는 여과수단으로 이루어진다.

이와 같은 구성에 의하여 육류등의 조리물을 구울 때 발생되는 냄새 및 연기를 포함하는 연소공기가 장치의 내부에서 다수의 경로를 따라 강제 순환됨에 의하여 구이판의 표면온도가 소정의 온도로 유지되고, 상기 강제순환되는 연소공기가 여과수단에 의하여 정화되는 것이다.

Description

육류구이장치(ROASTER)

본 발명은 육류구이장치(Roaster)에 관한 것으로, 특히 가스버너를 이용하여 육류를 구울 수 있도록 하고, 육류를 구울 때 발생되는 냄새 및 연기를 포함하는 연소공기가 강제순환되면서 여과되고, 구이판의 표면온도를 소정의 온도로 유지시킬 수 있도록 함과 동시에 2차 연소되도록 하여 일산화탄소의 발생량을 현저하게 감소시킬 수 있도록 한 육류구이장치에 관한 것이다.

일반적으로, 음식점의 각 테이블에 설치된 육류구이장치를 이용하여 육류를 구워서 조리하는 경우에는 버너의 불꽃에 의해 육류가 직접 가열되면서 익거나 또는 복사열에 의해 간접적으로 가열되면서 익게 되는 데, 이 과정에서 조리되는 육류 및 그 육류에 배어 있는 양념이 가열되거나 타면서 발생되는 냄새 및 연기(이하, 연소공기라 함)가 육류구이장치의 상부외측으로 배출됨에 따라 육류를 조리하는 사람은 물론 주변의 다른 사람에게 까지 불쾌감을 주며, 심할 경우 옷에 상기의 연소공기가 스며들게 된다는 문제가 있다.

이에 따라 종래에는 음식점의 각 테이블에 설치된 육류구이장치의 상방에 별도의 배기덕트를 설치하여 육류를 구워 조리할 때 발생되는 연소공기가 외부로 배출되도록 하였으나, 이 또한 설치비가 과다하게 소요되고, 장시간 사용하는 경우에 배기덕트내부에 연기등에 포함된 먼지등이 달라ㅂ게 되어 그 배출효율이 현저하게 떨어짐음 물론 배기덕트의 외표면에 이물질등이 달라붙게 되어 위생적으로 매우 불량하게 된다는 문제가 있다.

이와 같은 문제점을 개선하기 위하여 본 출원인은 특허출원 제 96-11907호를 통하여 육류를 구워 조리할 때 발생되는 연소공기가 내부 순환방식에 의하여 보다 효율적으로 제거될 수 있도록 한 기술을 제안하였다.

이와 같은 종래 기술에서는 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 일반적인 육류구이장치(10)를 구성하는 외통(12)의 내부에 보다 작은 크기를 갖는 동일한 형상의 내통(14)이 동심형으로 결합되고, 상기 내통(14)의 내측 상부로부터 아랫쪽으로 구이판(16)과 물받이통(18) 및 버너(20)가 동심을 이루면서 각각 순차적으로 결합되며, 상기 구이판(16)의 상부에는 별도로 마련된 흡입링(Suction Ring)(22)이 설치되는 한편, 상기 버너(20)의 아랫쪽에 해당되는 내통(14)의 하부 내측에는 상기 구이판(16)에서 발생되는 연소공기 및 외부공기를 흡입하기 위한 흡기수단(24)과, 상기 흡기수단(24)의 내측 하부에 설치되어 흡기수단(24)을 통하여 흡입되는 연소공기 및 외부공기를 윗쪽으로 강제 송풍하는 송풍수단(26)과, 상기 흡기수단(24)의 상단부에 형성되며, 상기 버너(20)의 중심에 형성된 관통공(28)을 통하여 윗쪽으로 돌출되게 끼워진 상태에서 연소공기 및 외부공기를 구이판(16)의 상부로 분사하는 급기수단(30)과, 상기 송풍수단(26)을 통하여 흡입되는 공기를 여과시켜주는 정화수단(32)이 설치되어 조리시 발생되는 연소공기가 육류구이장치(10)의 상부 외측으로 확산되지 않고 육류구이장치(10)의 내부에서 계속하여 순환되도록 하였다.

그러나, 이와 같은 종래 육류구이장치(10)에서는 구이판(16)에서 발생되는 연소공기의 일부가 상기 흡입링(22)상에 형성된 흡입공(22a)을 통하여 상기 외통(12)과 내통(14)사이의 공간부내로 흡입된 후, 상기 흡기수단(24) 및 급기수단(30)을 따라 구이판(16)상면으로 분사되면서 재순환되기는 하지만, 이와 같은 연소공기의 재순환이 단일라인을 통하여 이루어짐에 따라 그 효율성이 떨어진다는 문제가 있다.

또한, 이와 같은 종래의 육류구이장치(10)에서는 상기 흡입링(22)상의 흡입공(22a)을 통하여 흡입된 연소공기가 흡기수단(24)의 상단부에 형성되는 급기수단(30)을 통하여 바로 구이판(16)상면으로 분사됨에 따라 연소공기의 2차 연소가 이루어지지 않음에 따라 연소공기중에 포함된 일산화탄소의 량이 감소되지 않는다는 문제가 있다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 가스버너를 이용하여 육류를 구울 수 있도록 하고, 육류를 구울 때 발생되는 냄새 및 연기를 포함하는 연소공기가 장치의 내부에서 다수의 경로를 따라 강제적으로 순환되면서 여과되도록 하고, 구이판의 상방으로 유입되어 그 표면온도를 소정의 온도로 유지시킬 수 있도록 함과 동시에 2차연소 되도록 하여 일산화탄소의 발생량을 현저하게 감소시킬 수 있도록 한 새로운 형태의 육류구이장치를 제공하고자 하는 것이다.

도 1은 종래의 육류구이장치의 분리사시도,

도 2는 종래 육류구이장치의 결합상태 단면도,

도 3은 본 발명에 따른 육류구이장치를 나타내는 단면도,

도 4는 본 발명의 작동상태를 나타내는 단면도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

46 : 외통48 : 내통

54 : 육수받이58 : 흡입링(Suction Ring)

58a : 공기가이드공60 : 가스버너

70 : 흡입 및 송풍수단74 : 구동모터

76 : 팬78 : 팬커버

82 : 공기유입공84 : 받침부

86 : 공기흡입공100 : 여과수단.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 상단의 가장자리가 테이블상의 설치공에 걸쳐지는 버켓형의 외통과, 상기 외통의 내부에서 일정한 간격을 유지한 상태에서 동심형으로 결합되는 내통과, 상기 내통의 내주면상에 설치되며 저면의 중심부에는 소정 크기의 삽입공이 형성되고, 그 삽입공의 둘레에 해당되는 바닥면에는 소정 깊이의 요홈이 형성된 육수받이와, 상기 육수받이의 내측 상부에 얹혀지는 구이판과, 상기 구이판의 상방에서 외통의 상단부 내주면상에 걸쳐지는 흡입링과, 외부로부터 상기 구이판의 중심부 하방에 해당되는 육수받이의 중심부에 끼워져 설치되는 가스버너와, 상기 외통의 저면 중심부의 외측으로부터 상기 내통의 저면 중심의 내측으로 설치되어 구동되면서 부압을 발생시켜 상기 구이판에서 발생되는 연소공기를 내부의 아랫쪽으로 흡입함과 동시에 이를 다시 내통의 내부에서 모든 방향으로 강제 송풍시키는 흡입 및 송풍수단과, 상기 흡입 및 송풍수단외측 둘레에 설치된 상태에서 강제 배출되는 연소공기를 여과시켜주는 여과수단으로 이루어진 특징을 갖는다.

이하, 첨부된 도면에 의하여 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다.

도 3은 본 발명에 따른 육류구이장치를 나타내는 정단면도이다.

이를 참조하면, 본 발명의 육류구이장치(40)는 상단의 가장자리가 테이블(42)상의 설치공(44)에 걸쳐지는 버켓형의 외통(46)과, 상기 외통(46)의 내부에서 일정한 간격을 유지한 상태에서 동심형으로 결합되는 내통(48)과, 상기 내통(48)의 내주면상에 설치되며 저면의 중심부에는 소정 크기의 삽입공(50)이 형성되고, 그 삽입공(50)의 둘레에 해당되는 바닥면에는 소정 깊이의 요홈(52)이 형성된 육수받이(54)와, 상기 육수받이(54)의 내측상부에 얹혀지는 구이판(56)과, 상기 구이판(56)의 상방에서 외통(46)의 상단부 내주면상에 걸쳐지는 흡입링(58)과, 외측으로부터 상기 구이판(56)의 중심부 하방에 해당되는 육수받이(54)의 중심부에 끼워져 설치되는 가스버너(60)와, 상기 외통(46)의 저면 중심부의 외측으로부터 상기 내통(48)의 저면 중심의 내측으로 설치되어 구동되면서 부압을 발생시켜 상기 구이판(56)에서 발생되는 연소공기를 내부의 아랫쪽으로 흡입함과 동시에 이를 다시 내통(48)의 내부에서 전방향으로 강제송풍시키는 흡입 및 송풍수단(70)과 상기 흡입 및 송풍수단(70)의 외측 둘레에 설치된 상태에서 강제 배출되는 연소공기를 정화시켜주는 여과수단(100)으로 이루어진다.

이와 같은 본 발명에서 상기 외통(46)과 내통(48)의 내주면 상단에는 각각 흡입링(58)과 육수받이(54)가 얹혀지는 단턱(46a)(48a)이 형성되고, 상기 육수받이(54)의 내주면 상에는 구이판(56)이 얹혀지는 단턱(54a)이 형성된 구조를 갖는다.

이와 같은 본 발명에서 상기 흡입 및 송풍수단(70)은, 상기 외통(46)과 내통(48)의 저면 중심부에 형성된 소정 크기의 관통공(72)(72')과, 상기 외통(46)의 저면으로부터 관통공(72)쪽으로 설치되는 구동모터(74)와, 상기 내통(48)의 내부에서 상기 구동모터(74)로부터 돌출된 구동축(74a)의 선단에 결합되어 그 구동모터(74)의 구동에 따라 제자리 회동되면서 부압을 발생시키는 팬(76)과, 상기 관통공(72')의 둘레에 해당되는 내통(48)의 내면에 설치되며, 둘레면에 다수의 공기배출공(78a)이 형성된 팬커버(78)로 이루어진다.

상기의 도 3을 참조하면, 상기 구이판(56)의 높이로부터 상·하로 일정거리 떨어진 높이에 해당되는 육수받이(54)의 둘레면에는 다수의 공기유입공(82)이 형성되는 한편, 상기 흡입링(58)의 둘레면에는 다수의 공기가이드공(58a)이 형성된 구조를 갖는다.

또한, 이와 같은 본 발명에서 상기 외통(46)의 저면에 형성되는 관통공(72)의 내측으로는 상기 내통(48)을 받쳐주는 원통형의 받침부(84)가 상기 내통(48)상의 관통공(72)의 중심선에 대하여 편심된 상태에서 일체로 절곡·형성되고, 상기 받침부(84)의 둘레면에는 다수의 공기흡입공(86)이 형성된다.

이와 같은 본 발명에서 상기 여과수단(100)은 아랫쪽이 개방된 캡형상으로 이루어지며, 원적외선을 방사하는 바이오세라믹을 소재로 하여 제작된다.

이와 같은 본 발명에 따른 육류구이장치의 결합상태는 다음과 같다.

도 3 및 도 4를 참조하면, 상부가 개방되고, 저면의 중심부에 관통공(72)이 형성된 버켓형의 외통(46)이 테이블(42)상의 설치공(44)에 끼워져 설치되고, 상기 외통(46)상의 관통공(72)의 내측으로 절곡되는 받침부(84)의 상면에는 그 외통(46)과 동일한 형상을 갖는 보다 작은 크기의 내통(48)이 얹혀져 결합되며, 상기 외통(46)의 내주면 상부에 형성된 단턱(46a)에는 흡입링(58)이, 상기 내통(48)의 상부 내면에 형성된 단턱(48a)에는 육수받이(54)가 끼워져 걸쳐지고, 상기 육수받이(54)의 내주면에 형성된 단턱(54a)에는 구이판(56)이 끼워져 걸쳐진다.

한편, 상기 외통(46)과 내통(48)의 저면에 형성된 관통공(72)(72')을 통해서는 흡입 및 송풍수단(70)이 설치되고, 상기 흡입 및 송풍수단(70)을 구성하는 팬커버(78)의 상면에는 육수받이(54)의 저면 중심에 형성된 삽입공(50)을 통하여 끼워진 가스버너(60)가 놓여진다.

이와 같은 결합상태에서 상기 팬커버(78)의 외측 둘레에는 캡형의 여과수단(100)이 씌워지며, 상기 흡입 및 송풍수단(70)을 구성하는 구동모터(74)는 별도의 모터하우징(74b)에 의하여 외통(46)의 저면에 고정된다.

이와 같이 이루어지는 본 발명의 작용은 다음과 같다.

본 발명을 이용하여 육류등의 조리물을 구워 조리하는 경우에, 도 4에 도시된 바와 같이, 가스버너(60)가 설치된 상태에서 상기 구이판(56)상에 조리하고자 하는 조리물을 올려 놓으면, 시간의 경과에 따라 상기 가스버너(60)의 불꽃에 의하여 조리물이 익게 되는 데, 이때 필연적으로 조리물에 배어 있는 양념 또는 조리물자체가 타는 냄새와 연기등의 연소공기가 발생된다.

이와 같이 조리중에 발생되는 연소공기를 장치의 내부로 순환시키고자 하는 경우에 상기 구동모터(74)를 구동시키면, 구동모터(74)의 구동축(74a)선단에 결합된 팬(76)이 정해진 방향으로 회동됨에 따라 상기 내통(48)의 내부에서 부압이 발생된다.

이와 같이, 내통(48)의 내부에서 부압이 발생되면, 상기 구이판(56)에서 발생되는 연소공기가 그 구이판(56) 상부둘레에 설치되는 흡입링(58)상의 공기가이드공(58a)을 통하여 외통(46)과 내통(48)사이의 공간부내로 흡입되고, 이와 같이 흡입된 냄새 및 연기등의 연소공기는 상기 외통(46)의 저면에 형성된 받침부(84)상의 공기흡입공(86)을 통하여 팬커버(78)의 내측으로 흡입된 후, 그 팬(76)의 회전력에 의하여 그 팬커버(78)상의 공기배출공(78a)을 통하여 내통(48)의 내부의 모든 방향으로 강제 송풍된다.

이때, 상기 팬커버(78)상의 공기배출공(78a)을 통하여 배출되는 연소공기중에 포함된 냄새 등은 상기 팬커버(78)의 외측에 씌워진 여과수단(100)을 통과하면서제거된다.

이와 같이 팬(76)의 회전력에 의하여 강제 송풍되는 연소공기의 일부는 상기 육수받이(54)상의 정해진 위치에 형성된 공기유입공(82)을 통하여 구이판(56)의 상부와 하부로 흐르게 되면서 상기 구이판(56)의 표면온도를 260℃이하로 유지시키는 역할을 한다.

또한, 상기와 같이 팬(76)의 회전력에 의하여 강제송풍되는 연소공기의 일부는 상기 가스버너(60)쪽으로 상승되면서 600℃이상의 온도에서 재연소된다.

이와 같은 구이판(56)에서 조리물을 구울 때 발생되는 연소공기의 내부 순환작용은 구동모터(74)가 구동되는 동안에는 연속적으로 이루어진다.

이와 같은 본 발명을 적용하면, 육류등의 조리물을 구이판에서 구울 때 발생되는 냄새 및 연기등이 여과수단을 통과한 후 내부에서 연속적으로 순환되기 때문에 냄새 및 연기가 상부외측으로 확산되지 않게 되어 쾌적한 분위기에서 조리 및 음식을 즐길 수 있게 된다.

또한, 이와 같은 본 발명을 적용하면, 내부로 흡입된 연소공기가 육수받이상의 공기유입공을 통하여 구이판의 상부로 유입되기 때문에 구이판이 과열되지 않고, 그 구이판의 표면온도가 항상 260℃이하로 유지되어 조리물이 먹기 좋게 익혀진다.

또한 이와 같은 본 발명을 적용하면, 내부로 흡입된 연소공기의 일부는 상기 가스버너의 윗쪽으로 상승되면서 재연소되기 때문에 최초 연소시 연소공기에 포함되어 있던 일산화 탄소의 량이 현저하게 감소된다는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 상단의 가장자리가 테이블(42)상의 설치공(44)에 걸쳐지는 버켓형의 외통(46)과;

   상기 외통(46)의 내부에서 일정한 간격을 유지한 상태에서 동심형으로 결합되는 내통(48)과;

   상기 내통(48)의 내주면상에 설치되며 저면의 중심부에는 소정 크기의 삽입공(50)이 형성되고, 그 삽입공(50)의 둘레에 해당되는 바닥면에는 소정 깊이의 요홈(52)이 형성된 육수받이(54)와;

   상기 육수받이(54)의 내측상부에 얹혀지는 구이판(56)과;

   상기 구이판(56)의 상방에서 외통(46)의 상단부 내주면상에 걸쳐지는 흡입링(58)과;

   외측으로부터 상기 구이판(56)의 중심부 하방에 해당되는 육수받이(54)의 중심부에 끼워져 설치되는 가스버너(60)와;

   상기 외통(46)의 저면 중심부의 외측으로부터 상기 내통(48)의 저면 중심의 내측으로 설치되어 구동되면서 부압을 발생시켜 상기 구이판(56)에서 발생되는 연소공기를 내부의 아랫쪽으로 흡입함과 동시에 이를 다시 내통(48)의 내부에서 모든 방향으로 강제 송풍시키는 흡입 및 송풍수단(70)과;

   상기 흡입 및 송풍수단의 외측둘레에 설치된 상태에서 강제배출되는 연소공기를 여과시켜 주는 여과수단(100)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 육류구이장치.

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