KR100198587B1 - 조리기의 재가열 제어방법 - Google Patents

Abstract

조리된 튀김을 재가열함으로써 입맛을 돋구어 줄 수 있도록 한 조리기의 재가열 제어방법이 제안된 바, 이 제어방법은 조리기의 마이컴에서 튀김의 재가열 모드를 판단하여 재가열 모드가 아니면 일반 튀김모드로 진입하여 튀김을 진행하는 단계와, 상기 모드 판단단계에서 재가열 모드이면 조리기를 가열한 후 가열온도를 설정하고 가열시간을 계산하는 단계와, 상기 단계에서 식용유 온도가 상승구간이면 튀김망을 하강시키는 단계와, 상기 단계 후 재가열에 대한 설정시간이 지났으면 튀김망을 상승시킨 후 조리기를 오프하는 단계로 동작된다.

Description

조리기의 재가열 제어방법

본 발명은 조리기의 제어방법에 관한 것으로써, 특히 조리된 튀김을 재가열함으로써 입맛을 돋구어 줄 수 있도록 한 조리기의 재가열 제어방법에 관한 것이다.

일반적으로 전기를 이용하는 음식물 조리용 자동 조리기는 유도가열조리기(Induction Heating Cooker:이하, IHC라 약칭함)의 일종으로써, 도면에 도시하지 않았으나, 워킹코일(working coil), 온도센서, 리프트 업/다운 구동모터, 마이콤, 워킹코일 구동부 및 상부판을 갖는 유도 가열부와, 그리고 튀김망을 갖는 용기부로 구성되어 있다.

이때, 상기 상부판은 고온에 견딜 수 있는 강화유리, 세라믹 재질, PPS(polyphenylene sulfide) 등을 원판형태로 제조하여 사용하며, 그 중앙부에는 일정한 텐션을 가지고 상/하 운동을 하며 용기의 온도를 감지하는 온도 센서가 부착되어 있다.

상기한 구성을 갖는 IHC는 워킹코일 구동부를 통해 워킹코일에 소정의 전압을 인가하면, 용기부의 용기의 바닥면에서 유도 가열이 발생되는데, 이러한 유도 가열은 용기가 갖고 있는 자체 저항값에 의해 자기력선이 소멸되면서 열이 발생함으로써 가능하다. 이러한 가열원에 의해 용기내에 식용유의 온도가 상승하는데, 상기 식용유 온도가 일정온도 이상으로 올라가면 마이컴의 소프트웨어적인 방법으로 상기 IHC의 동작을 중지한다.

이어서, 상기와 같은 일련의 동작에 따라 용기내의 식용유가 적정한 온도로 가열된 상태에서 튀김망 안에 음식물을 넣고 튀김을 수행한다. 이러한 튀김 진행상태에 따라 리프터 모터를 구동시켜 상기 튀김망의 승강운전을 수행함으로써 최적한 상태로 튀김이 완료되면, 튀김망을 상승시켜서 튀김을 식용유로부터 분리한다.

그러나, 종래의 IHC는 튀김망의 상승동작에 따라 튀김을 식용유로부터 분리하면, 튀김온도가 낮아짐에 따라 튀김이 눅눅해지고 이 상태로 장시간 놓아두면 튀김맛이 떨어지는 문제점이 있었다.

따라서, 본 발명은 상기한 점을 감안하여 안출한 것으로써, 본 발명의 목적은 IHC의 제어방법에 있어서, 튀김의 재가열시 이 튀김의 적정온도에서 일정시간동안 재가열한 후 조리동작을 중지함으로써 최적 상태의 튀김맛을 유지할 수 있는 조리기의 재가열 제어방법을 제공함에 있다.

제1도는 본 발명에 따른 조리기의 재가열 장치를 나타낸 블럭도.

제2도는 본 발명에 따른 식용유의 가열시간과 온도관계를 나타낸 그래프이고,

제3도는 본 발명에 따른 조리기의 재가열 제어방법을 나타낸 플로우챠트이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

11 : 마이컴 12 : IHC 구동부

13 : 오토 리프트 구동부 14 : 전원 공급부

15 : 재가열 키입력부 16 : 온도조절 키입력부

17 : 온도감지부

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 조리기의 재가열 제어방법의 특징은, 조리기의 마이컴에서 튀김의 재가열 모드를 판단하여 재가열 모드가 아니면 일반 튀김모드로 진입하여 튀김을 진행하는 단계와, 상기 모드 판단단계에서 재가열 모드이면 조리기를 가열한 후 가열온도를 설정하고 가열시간을 계산하는 단계와, 상기 단계에서 식용유 온도가 상승구간이면 튀김망을 하강시키는 단계와, 상기 단계 후 재가열에 대한 설정시간이 지났으면 튀김망을 상승시킨 후 조리기를 오프하는 단계로 이루어진 점에 있다.

이하, 본 발명에 따른 조리기의 재가열 제어방법의 바람직한 일 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

제1도는 본 발명에 따른 조리기의 재가열 장치를 나타낸 블록도이고, 제2도는 본 발명에 따른 조리기의 재가열 제어방법을 나타낸 플로우챠트이다.

먼저, 제1도를 참조하면, 본 발명의 조리기의 재가열 장치는 제반 조리동작이 수행되도록 각종 주변장치를 제어하는 마이컴(11)과, 상기 마이컴(11)에 재가열 및 온도조절에 대한 데이터를 입력하기 위한 재가열 키입력부(15) 및 온도조절 키입력부(16)와, 상기 마이컴(11)과 IHC에 동작전원을 공급하기 위한 전원 공급부(14)와, 상기 IHC에서 발생되는 유도가열에 따른 온도값을 마이컴(11)에 제공하는 온도감지부(17)와, 상기 마이컴(11)의 제어신호에 따라 IHC 내의 워킹코일(WC)을 구동시키기 위한 IHC 구동부(12)와, 용기내의 튀김망을 승강시키기 위한 오토 리프트 구동부(13)로 구성되어 있다.

이와 같이 구성된 본 발명의 조리기의 재가열 제어장치에 따른 그 제어방법은 제3도를 참조하면, 각종 설정된 데이터값으로 마이컴(11)의 제어에 따라 조리동작이 완료되면, 오토 리프트 구동부(13)에 의해 용기내의 튀김망의 상승동작이 이루어져 튀김이 식용유와 분리된 상태로 있게 된다.

이어서, 마이컴(11)은 사용자가 재가열 키입력부(15)와 온도조절 키입력부(16)를 조작함에 따라 재가열 모드인가를 판단한다(S30).

상기 판단단계(S30)에서 재가열 모드가 아니면 일반 튀김모드로 진입(S31)하여 튀김을 진행하고 종료하면(S32), 재가열 모드이면 IHC 구동부(12)를 통해 워킹코일(WC)의 가열을 시작한 후(S33) 가열온도를 설정하고(S34), 가열시간은 계산하여(S35) 마이컴(11)에 제어 데이터값으로 입력한다.

여기서, 상기 가열온도와 가열시간에 대한 데이터값의 설정은 제2도에 도시한 바와 같이, 튀김량을 판정하여 가열온도(△T)에 대한 가열시간(△t)이 설정되도록 계산된 데이터값을 마이컴(11)에 입력한다.

이어서, 마이컴(11)은 식용유의 온도가 상승구간에 있는가를 판단하여 리프트를 다운(down)시킨 후 식용유의 재가열을 통하여 튀김을 재가열한 후, 설정된 시간이 지났는가 판단한다(S38).

상기 설정시간 판단단계(S38)에서 설정시간이 지났으면, 리프트를 업(up)시킨 후 IHC에 인가되는 전원을 차단한다(S39)(S40). 따라서, 튀김의 재가열을 통해 본래의 튀김의 제맛을 찾아준다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 조리기의 재가열 제어방법에 의하면, 조리기의 마이컴에서 튀김의 재가열 모드를 판단하여 재가열 모드가 아니면 일반 튀김모드로 진입하여 튀김을 진행하는 단계와, 상기 모드 판단단계에서 재가열 모드이면 조리기를 가열한 후 가열온도를 설정하고 가열시간을 계산하는 단계와, 상기 단계에서 식용유 온도가 상승구간이면 튀김망을 하강시키는 단계와, 상기 단계 후 재가열에 대한 설정시간이 지났으면 튀김망을 상승시킨 후 조리기를 오프하는 단계로 동작되도록 함으로써 조리된 튀김이 눅눅해지고 맛이 떨어지는 것을 방지할 수 있다.

또한, 본 발명은 IHC 재가열 제어방법에 있어서, 튀김의 재가열시 이 튀김의 적정온도에서 일정시간동안 재가열 후 조리동작을 중지함으로써 최적 상태의 튀김망을 유지할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

Claims (1)

1. 조리기의 마이컴에서 튀김의 재가열 모드를 판단하여 재가열 모드가 아니면 일반 튀김모드로 진입하여 튀김을 진행하는 단계와, 상기 모드 판단단계에서 재가열 모드이면 조리기를 가열한 후 가열온도를 설정하고 가열시간을 계산하는 단계와, 상기 단계에서 식용유 온도가 상승구간이면 튀김망을 하강시키는 단계와, 상기 단계 후 재가열에 대한 설정시간이 지났으면 튀김망을 상승시킨 후 조리기를 오프하는 단계로 이루어진 조리기의 재가열 제어방법.