KR0180080B1 - 저지방 마요네즈의 조성물과 그의 제조방법 - Google Patents
저지방 마요네즈의 조성물과 그의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR0180080B1 KR0180080B1 KR1019950052493A KR19950052493A KR0180080B1 KR 0180080 B1 KR0180080 B1 KR 0180080B1 KR 1019950052493 A KR1019950052493 A KR 1019950052493A KR 19950052493 A KR19950052493 A KR 19950052493A KR 0180080 B1 KR0180080 B1 KR 0180080B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- mayonnaise
- fat
- low
- oil
- Prior art date
Links
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 title abstract description 17
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 title abstract description 17
- 235000014611 low fat mayonnaise Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 14
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 5
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 11
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 11
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims description 7
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 7
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 7
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 2
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 2
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 2
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 description 2
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 2
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/12—Replacer
- A23V2200/124—Fat replacer
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/18—Lipids
- A23V2250/186—Fatty acids
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
본 발명은 저지방 마요네즈에 관한 것으로, 상세하게는 기존의 마요네즈의 맛과 질감을 그대로 유지하면서 마요네즈 유지함량을 1/2이하로 줄인 저지방 마요네즈의 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 유지성분으로서 대두유 7-36중량% 및 유지 대체성분으로서 옥수수 변성 전분 4-7.5%를 함유하는 저지방 마요네즈가 제공된다. 또한 본 발명의 저지방 마요네즈에는 혼합란 7.5-15%중량%, 양조식초 3-5중량%, 설탕 1-2%중량, 식염1-2중량%, 겨자분 0.01-0.1중량%, 후추 0.01-0.1중량%, MSG 0.02-0.1중량%, 파프리카 0.003-0.005중량%을 함유할 수 있다.
또한 본 발명에 따르면, 옥수수 변성 전분이 호화된 전분호화액을 첨가하여 저지방 마요네즈를 제조하는 방법이 제공된다.
Description
제1도는 저지방 마요네즈의 제조 공정도이다.
본 발명은 저지방 마요네즈에 관한 것으로, 상세하게는 기존의 마요네즈의 맛과 질감을 그대로 유지하면서 마요네즈 유지함량을 1/2이하로 줄인 저지방 마요네즈의 조성물과 제조방법에 관한 것이다.
마요네즈는 식용식물유지 및 식초, 난황, 식염, 당류, 향신료 등을 원료로 하여 수중유적형(O/W)으로 유화시킨 드레싱류의 일종으로, 계란의 풍미와 적당한 산미, 부드러운 질감 등을 가지고 있다. 주로 야채, 과일 등의 신선한 맛과 어우러져 고소함과 담백함, 부드러움을 부여하는 조미식품으로 단순히 야채에 이용되는 것 뿐만아니라 드레싱이나 스프레드 등 식품의 기본 베이스로도 이용된다.
그러나 마요네즈는 지방 함량이 70% 이상이 되는 고칼로리 식품으로 최근 건강을 위하여 저칼로리 식품을 선호하는 소비자들의 경향에 따라 점차 기피되어 가고 있다.
이에 따라 일본, 미국 등에서는 이미 지방 대신 전분, 중점 다당류, 곤약, 단백질등이 사용된 저지방 마요네즈가 생산, 판매되고 있다. 그러나, 전분, 중점 다당류를 사용한 마요네즈는 기존의 마요네즈에 비해 색과 질감이 떨어지고, 곤약을 사용한 마요네즈는 질감이 떨어지며, 단백질을 사용한 경우에는 물성이 떨어지는 등 품질이 떨어진다는 문제점이 있어, 이러한 저지방 마요네즈들은 선호되지 못하고 있는 실정이다.
한편 옥수수 변성 전분은 기존의 전분에 비해 넓은 온도 범위에서 안정하고 부드러우며 무미, 무취한 특성이 있다.
본 발명자들은 옥수수 변성 전분을 유지 대체물질로 사용할 수 있음을 이용하여, 유지의 일부를 옥수수 변성 전분으로 대치함으로써, 기존의 마요네즈의 색, 맛, 질감을 그대로 유지하면서 유지 함량을 1/2이하로 줄인 저지방 마요네즈를 제조하여 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 목적은 저지방 마요네즈의 조성물을 제공하는 데 있다.
본 발명의 또다른 목적은 저지방 마요네즈를 제조하는 방법을 제공하는데 있다.
본 발명이 제공하는 저지방 마요네즈는 종래에 일반적으로 알려진 마요네즈의 기본 조성비에서 대두유 함량을 기존의 마요네즈에서 70중량%이상이던 것을 7중량%까지 감소하고 대신 옥수수 변성 전분을 4-7.5중량%로 첨가한 것이다. 이는 마요네즈의 식용유지의 일부가 옥수수 변성 전분으로 대체된 것이다. 즉, 본 발명은 유지성분으로서 대두유 7-36중량% 및 유지 대체성분으로서 옥수수 변성 전분 4-7.5중량%를 함유하는 저지방 마요네즈 조성물을 제공한다.
또한 본 발명의 저지방 마요네즈에는 혼합란 7.5-15중량%, 양조식초 3-5중량%, 설탕 1-2%중량, 식염1-2중량%, 겨자분 0.01-0.1중량%, 후추 0.01-0.1중량%, MSG 0.02-0.1중량%, 파프리카 0.003-0.005중량%을 함유할 수 있다.
본 발명이 제공하는 저지방 마요네즈의 제조방법은 옥수수 변성 전분호화액을 첨가하여 저지방 마요네즈를 제조하는 방법이다.
본 발명이 제공하는 저지방 마요네즈의 제조방법(제조방법 1)은 하기에 나타낸 바와 같다.
산란후 2일 이내인 신선한 달걀을 깨끗이 세척한 후 할란하여 난황과 난백을 분리한다. 난황과 난백을 82:18의 비율로 섞은 후 교반하여 혼합하면서 그 온도가 20℃이상이 유지되도록 한다. 설탕, 식염, 겨자분, 후추, MSG 파프리카를 물에 완전히 녹인 후, 이를 상기에서 얻어진 혼합란과 혼합하여 200-300rpm의 속도로 30분간 교반한 후 식용유(대두유)를 10분간 소량씩 첨가하면서 교반하여 예비유화시킨다. 여기에 양조 식초를 1분 동안 첨가하고 식초를 넣어 약 10분간 교반하고, 옥수수 변성 전분을 물에 넣어 85-90℃의 온도에서 호화시켜 얻은 전분호화액을 혼합한 후, rotor 간격 0.012inch의 콜로이드 밀을 통과시켜 평균 입경 10㎛ 이하의 균질화된 제품을 얻는다.
한편 상기의 제조공정과 비교하기 위하여 실시예 2, 3에서 또다른 저지방 마요네즈 제조공정(제조공정 2)이 사용되었다.
산란후 2일 이내인 신선한 달걀을 깨끗이 세척한 후 할란하여 난황과 난백을 분리한다. 난황과 난백을 82:18의 비율로 섞은 후 교반하여 혼합하면서 그 온도가 20℃이상이 유지되도록 한다. 혼합란에 식용유(대두유)를 10분간 소량씩 첨가하면서 교반하여 예비유화시킨다. 여기에 양조 식초를 1분 동안 첨가하고 식초를 넣어 약 10분간 교반한다. 설탕, 식염, 겨자분, 후추, MSG, 파프리카를 물에 완전히 녹인 후 여기에 옥수수 변성 전분을 넣어 85-90℃의 온도에서 호화시켜 얻은 전분호화액을 상기의 용액과 혼합한 후, rotor간격 0.012inch의 콜로이드 밀을 통과시켜 평균임경 10㎛이하의 균질화된 제품을 얻는다.
이하 본 발명을 상세히 설명한다.
[비교예]
비교예의 제조방법은 상기의 제조방법 1과 동일하다. 다만 옥수수 변성 전분의 호화액을 혼합하는 과정이 없다.
비교예의 조성물을 표1에 나타낸 바와 같다.
[실시예 1]
실시예 1은 상기의 제조방법 1에 따라 제조하였으며, 그 조성물은 표 1에 나타낸 바와 같다.
[실시예 2]
실시예 2는 상기의 제조방법 2에 따라 제조하였으며, 그 조성물은 표 1에 나타낸 바와 같다.
[실시예 3]
실시예 3은 상기의 제조방법 2에 따라 제조하였으며, 그 조성물은 표 1에 나타낸 바와 같다.
[비교예와 실시예 1-3의 관능검사]
상기 비교예와 실시예 1-3에서 제조한 마요네즈의 관능검사는 검사원 30명을 대상으로 5점척도 기호도 조사법(1점:아주싫다, 2점:싫다, 3점:보통이다, 4점:좋다, 5점:아주좋다.)에 따랐으며, 그 결과는 하기의 표 2와 같다.
실시예 2, 3, 4의 저지방 마요네즈는 마요네즈 유지함량이 절반으로 감소되었음에도 불구하고 맛과 질감 및 전체적인 품질에서 실시예 1의 기존의 마요네즈와 차이가 없었다.
본 발명에 사용한 옥수수 변성 전분은 마요네즈와 같은 유 2차 가공식품에서 저칼로리 특성을 부여할 수 있는 유지 대체 물질로서 이용가능한 것으로 나타났다.
Claims (3)
- 유지성분으로서 대두유 7-36중량% 및 유지 대체성분으로서 옥수수 변성 전분 4-7.5중량%를 함유하는 저지방의 마요네즈의 조성물.
- 제1항에 있어서, 혼합란 7.5-15중량%, 양조식초 3-5중량%, 설탕 1-2%중량, 식염 1-2중량%, 겨자분 0.01-0.1중량%, 후추 0.01-0.1중량%, MSG 0.02-0.1중량%, 파프리카 0.003-0.005중량%를 더 함유하는 것을 특징으로 하는 저지방 마요네즈의 조성물.
- (a) 산란후 2일 이내의 달걀을 세척하고 할난하여 난황과 난핵을 분리; (b)난황과 난백을 82:18의 비율로 섞고 교반; (c) 설탕 1-2%중량, 식염 1-2중량%, 겨자분 0.01-0.1중량%, 후추 0.01-0.1중량%, MSG 0.02-0.1중량%, 파프리카 0.003-0.005중량%를 물에 녹인 후, 혼합란 7.5-15중량%과 혼합하고 교반; (d) 대두유 7-36중량%를 첨가하면서 교반; (e) 양조식초 3-5중량% 및 식초를 첨가하고 교반; (f)옥수수 변성 전분 4-7.5중량%을 물에 넣고 85-90℃의 온도에서 호화시켜 얻은 전분호화액과 혼합; (g)콜로이드 밀을 통과하는 것을 특징으로 하는 저지방 마요네즈의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950052493A KR0180080B1 (ko) | 1995-12-20 | 1995-12-20 | 저지방 마요네즈의 조성물과 그의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950052493A KR0180080B1 (ko) | 1995-12-20 | 1995-12-20 | 저지방 마요네즈의 조성물과 그의 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR970032478A KR970032478A (ko) | 1997-07-22 |
| KR0180080B1 true KR0180080B1 (ko) | 1999-02-01 |
Family
ID=19441714
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019950052493A KR0180080B1 (ko) | 1995-12-20 | 1995-12-20 | 저지방 마요네즈의 조성물과 그의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR0180080B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2483585C2 (ru) * | 2011-05-26 | 2013-06-10 | Иван Иванович Голубов | Способ приготовления майонеза |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102446925B1 (ko) * | 2019-11-28 | 2022-09-23 | 삼성웰스토리 주식회사 | 경도가 감소된 연화 육류 제품 및 이의 제조방법 |
-
1995
- 1995-12-20 KR KR1019950052493A patent/KR0180080B1/ko not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2483585C2 (ru) * | 2011-05-26 | 2013-06-10 | Иван Иванович Голубов | Способ приготовления майонеза |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR970032478A (ko) | 1997-07-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6284303B1 (en) | Vegetable based creamy food and process therefor | |
| AU660978B2 (en) | Use of starch as a fat and oil substitute in foodstuffs | |
| KR0180080B1 (ko) | 저지방 마요네즈의 조성물과 그의 제조방법 | |
| JP2021168698A (ja) | 大豆タンパク加工品及び大豆タンパク加工品を含む食品 | |
| JP7336895B2 (ja) | ポテトサラダの製造方法 | |
| JP4712764B2 (ja) | 卵加工食品及び卵加工食品用の品質保持材 | |
| RU2345569C2 (ru) | Майонез | |
| JP3245395B2 (ja) | タルタルソース | |
| JP6126511B2 (ja) | 卵スプレッド | |
| JP2003111578A (ja) | パスタサラダ | |
| JP3286407B2 (ja) | マヨネーズ様食品 | |
| JP6198558B2 (ja) | 卵スプレッド | |
| US1385503A (en) | Food product | |
| JP6934546B2 (ja) | 乳化調味料及びサラダ | |
| JPH09308457A (ja) | 酸性水中油型乳化食品 | |
| JPH07163319A (ja) | 即席調理ソース | |
| JP2001224339A (ja) | 生ウニをベースとした練り食品及びその製造方法 | |
| JP2021114912A (ja) | 水産練り製品様食品の製造方法 | |
| JP2023008940A (ja) | 食品用乳化剤、ドレッシング類及びドレッシング類の製造法 | |
| CN116847740A (zh) | 替代马铃薯产品的类马铃薯产品 | |
| JP2023145241A (ja) | 水畜産肉代替物を含有する冷凍食品の製造方法 | |
| JP6059006B2 (ja) | 即席焼きそば用ソース、およびその製造方法 | |
| JPS6332461A (ja) | 豆腐を用いた乳化食品の製造法 | |
| KR820001775B1 (ko) | 육가공 제품용 소-스 제조법 | |
| JPS5867161A (ja) | マヨネ−ズ又はドレツシング類の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| O035 | Opposition [patent]: request for opposition | ||
| O132 | Decision on opposition [patent] | ||
| O074 | Maintenance of registration after opposition [patent]: final registration of opposition | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20050930 Year of fee payment: 8 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |