JPWO2019101648A5 - - Google Patents

Description

(参考文献)

本件出願は、以下の態様の発明を提供する。
（態様１）
キシログルカン源からキシログルカンオリゴ糖(XGOS)を産生する方法であって、50℃よりも高い温度でキシログルカナーゼ活性を示す酵素による50℃よりも高い温度でのキシログルカンの酵素的加水分解を含み、該酵素が5mMと同じ又はそれよりも高い最終生成物阻害定数(Ki)を示すことを特徴とする、前記方法。
（態様２）
前記キシログルカン源が、タマリンド、ペパーグラス、ナタネ、リンゴ、ビルベリー、ブルーベリー、オリーブ、又はこれらの画分を含む他のキシログルカン源、例えば、タマリンドカーネルパウダー、脱脂タマリンドカーネルパウダー、タマリンド種子、並びに他の源の種子及び細胞壁である、態様1記載の方法。
（態様３）
前記酵素が、好ましくは、GHファミリー5、9、12、16、44、又は74から選択されるエンドグルカナーゼである、態様1又は2記載の方法。
（態様４）
前記酵素が、配列番号1～配列番号4から選択されるポリペプチドと少なくとも75％の配列同一性を有する、態様1～3のいずれか一項記載の方法。
（態様５）
前記酵素が宿主細胞で組換え産生され、かつ該宿主細胞が前記キシログルカン源に対する内在性キシログルカナーゼ活性を示さない、態様1～4のいずれか一項記載の方法。
（態様６）
・前記多糖のキシログルカナーゼ加水分解を促進する条件下で、配列番号1～配列番号4から選択されるポリペプチドと少なくとも75％の配列同一性を有する酵素で水溶液中のキシログルカン源を加水分解して、キシログルカン源多糖加水分解物の溶液を形成させる
:工程を含む、態様1～5のいずれか一項記載の方法。
（態様７）
・固形物の除去;
・例えば、イオン交換クロマトグラフィーによる、タンパク質及び塩の除去;
・例えば、限外濾過又はナノ濾過による、着色剤の除去;並びに
・前記溶液からの前記キシログルカン源多糖加水分解物の回収
:のうちの1以上の工程をさらに含む、態様1～6のいずれか一項記載の方法。
（態様８）
前記酵素が前記キシログルカン源の0.05％(w/w)又はそれ未満の量で存在し、かつ/又は使用される該キシログルカン源の最終量が100g/l以上である、態様1～7のいずれか一項記載の方法。
（態様９）
DP7～DP9 XGOSの混合物を含むか、該混合物から本質的になるか、又は該混合物からなるキシログルカン加水分解物が産生される、態様1～8のいずれか一項記載の方法。
（態様１０）
食品、動物飼料製品、又は他の製品を産生するための、態様1～9のいずれか一項記載の方法で産生されるDP7～DP9 XGOS混合物を含む加水分解物の使用。
（態様１１）
態様1～9のいずれか一項記載の方法で産生されるDP7～DP9 XGOS混合物を含む製品。
（態様１２）
エンドグルカナーゼ活性を有する酵素であって、配列番号2、3、又は4によるポリペプチドと少なくとも75％のアミノ酸配列同一性を有するポリペプチドを含むか、該ポリペプチドから本質的になるか、又は該ポリペプチドからなり、ただし、該エンドグルカナーゼが配列番号1のポリペプチドではない、前記酵素。
（態様１３）
態様12記載のエンドグルカナーゼをコードする核酸配列を含む核酸分子。
（態様１４）
キシログルカン源からXGOSの混合物を産生するための、態様12記載の酵素の使用であって、該混合物が、DP7～DP9 XGOSを含むか、DP7～DP9 XGOSから本質的になるか、又はDP7～DP9 XGOSからなる、前記使用。