JPWO2017171000A1 - カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 - Google Patents
カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 Download PDFInfo
- Publication number
- JPWO2017171000A1 JPWO2017171000A1 JP2017547593A JP2017547593A JPWO2017171000A1 JP WO2017171000 A1 JPWO2017171000 A1 JP WO2017171000A1 JP 2017547593 A JP2017547593 A JP 2017547593A JP 2017547593 A JP2017547593 A JP 2017547593A JP WO2017171000 A1 JPWO2017171000 A1 JP WO2017171000A1
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rebd
- rebm
- content
- ppm
- carbonated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 30
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 title description 5
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 title description 5
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 title description 5
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 title description 5
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 title description 5
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims abstract description 51
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 11
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract description 20
- 239000006260 foam Substances 0.000 abstract description 11
- 238000005336 cracking Methods 0.000 abstract description 4
- 241000954177 Bangana ariza Species 0.000 description 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 14
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 14
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 14
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 12
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 12
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 10
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 8
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N (E)-cinnamaldehyde Chemical compound O=C\C=C\C1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N 0.000 description 6
- 229940117916 cinnamic aldehyde Drugs 0.000 description 6
- KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N cinnamic aldehyde Natural products O=CC=CC1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 6
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 RebA Chemical class 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 240000005250 Chrysanthemum indicum Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 1
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 150000003934 aromatic aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000021458 diet cola Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 description 1
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 description 1
- 235000014080 ginger ale Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/40—Effervescence-generating compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/84—Flavour masking or reducing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/24—Non-sugar sweeteners
- A23V2250/258—Rebaudioside
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本発明の実施の形態は、泡のキレが改善され、そして泡立ちが抑制された、天然かつ低カロリー志向の炭酸飲料を提供する。以下の条件：（Ａ）カラメルの含有量は１００〜５０００ｐｐｍである、（Ｂ）ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は２００〜５００ｐｐｍである、及び（Ｃ）（ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計）≦（−１／４９）×（カラメルの含有量）＋５０２、を満たす、炭酸飲料。
Description
本発明の実施の形態はカラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料に関する。
天然かつ低カロリーを志向した炭酸飲料に対する需要が高まっている。天然甘味料としてステビオールグリコシドを配合した炭酸飲料が知られている（特許文献１）。しかし、低カロリーの炭酸飲料においては、配合される成分や炭酸ガス等に起因して泡のキレや泡立ちの問題が生じることがある。このような問題は、飲料中の炭酸ガスの圧が高くなる程深刻になりやすい。これに関し、消泡剤の配合により、炭酸飲料の泡立ちを抑制することが報告されている（特許文献２）が、天然志向の炭酸飲料には不向きな手段である。
本願の発明者らは、天然かつ低カロリー志向の炭酸飲料について研究開発を行う中で、カラメルとステビオール配糖体を配合した炭酸飲料において、一度生じた泡が消えにくくなる（泡のキレが悪い）こと及び泡立ちが激しくなることを見出した。さらに研究し、この現象が、ステビオール配糖体の主成分であるＲｅｂＡに起因することを突き止めた。
本発明は、泡のキレが改善され、そして泡立ちが抑制された、天然かつ低カロリー志向の炭酸飲料の提供を目的とする。
本発明の実施の形態は、以下の条件：（Ａ）カラメルの含有量は１００〜５０００ｐｐｍである、（Ｂ）ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は２００〜５００ｐｐｍである、及び（Ｃ）（ＲｅｂＤ／ＲｅｂＭの含有量の合計）≦（−１／４９）×（カラメルの含有量）＋５０２、を満たす、炭酸飲料である。
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。
本発明の実施の形態の炭酸飲料は、カラメル、並びにＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭを含有し、当該炭酸飲料中、カラメルの含有量は１００〜５０００ｐｐｍであり、ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は２００〜５００ｐｐｍであり、そして（ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計）≦（−１／４９）×（カラメルの含有量）＋５０２である。なお、特に断りがない限り、本明細書において用いられる「ｐｐｍ」は、重量／重量（ｗ／ｗ）のｐｐｍを意味する。
本発明の実施の形態においては、カラメルとして知られているいずれのものを用いることができる。例えば、カラメルは、その製法によりＩ、ＩＩ、ＩＩＩ、及びＩＶに分類されるが、そのいずれのものを本発明の実施の形態に用いてもよい。これらカラメルの定義については、食品添加物公定書（１９９９年）に従うものとする。本発明の実施の形態において、炭酸飲料について目的とする色合や風味、コスト、及び入手の容易性等の観点から、適切なカラメルを用いることができる。炭酸飲料中のカラメルの含有量は１００〜５０００ｐｐｍとすることができる。カラメルの含有量を測定する方法は特に限定されないが、例えば、ＷＯ２０１５／０１５８２０に示される、食品衛生検査指針理化学編（社団法人日本食品衛生協会、２００５年発行）の記載に従って測定することができる。本明細書では、特に記載がなければ、当該方法によりカラメルを測定するものとする。
本明細書において、Ｒｅｂはレバウディオサイド（Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ）の略称として用いる。Ｒｅｂは、ステビア抽出物に含まれる甘味成分として知られている。ステビア抽出物は、ステビアの乾燥葉を抽出、精製することにより得ることができる。ステビアは南米パラグアイを原産地とする菊科多年生植物で、学名をステビア・レバウディアナ・ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ Ｒｅｂａｕｄｉａｎａ Ｂｅｒｔｏｎｉ）という。ステビアはショ糖の数十倍以上の甘味を持つ成分を含むため、天然甘味料の原料として栽培され、利用されている。Ｒｅｂとしては、ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、更に、特表２０１２−５０４５５２に記載のＲｅｂＭ等、様々な配糖体の存在が報告されている。様々なＲｅｂの中で、ＲｅｂＡは、高甘味度と良質甘味を有する甘味料として評価され、広く用いられている。ＲｅｂＡ、ＲｅｂＤ、及びＲｅｂＭを取得する手段としては、市場からの入手、有機化学的手法等による合成、及び天然物からの分離又は精製等が例示されるが、これらに限定されない。ＲｅｂＡ、ＲｅｂＤ、及びＲｅｂＭを分離又は精製する場合、ステビア抽出物を出発原料として用いることができる。例えば、ＲｅｂＡは特表２００９−５１７０４３号に、ＲｅｂＤはＵＳ８４１４９４９号に、ＲｅｂＭはＦｏｏｄｓ ２０１４， ３（１）， １６２−１７５； ｄｏｉ：１０．３３９０／ｆｏｏｄｓ３０１０１６２に記載された方法に従って精製することができる。ＲｅｂＡ、ＲｅｂＤ、及びＲｅｂＭは、いずれの方法によって分析してもよいが、例えば、特表２０１２−５０４５５２号に記載の条件に設定した高速液体クロマトグラフィー分析計（ＨＰＬＣ）により分析することができる。本明細書では、特に記載がなければ、当該方法によりＲｅｂＡ、ＲｅｂＤ、及びＲｅｂＭを分析するものとする。
本発明の実施の形態は、ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭを配合することにより、カラメルに起因する炭酸飲料の泡のキレの悪さを改善することができ、そしてＲｅｂＡを配合した場合に起こり得る炭酸飲料の開栓時や容器へ注いだ時の泡立ちを抑制することができる。炭酸飲料中のＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は２００ｐｐｍ以上であればよい。また、炭酸飲料の甘味が過剰にならないように、炭酸飲料中のＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計を５００ｐｐｍ以下にすることができる。炭酸飲料中のＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は、より好ましくは２００ｐｐｍ以上３００ｐｐｍ以下（２００〜３００ｐｐｍ）である。本明細書において、「ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計」とは、ＲｅｂＤとＲｅｂＭが存在する場合は両者の合計含有量であることを意味し、そして、ＲｅｂＤが含まれない場合、或いはＲｅｂＭが含まれない場合があることを想定し、「又は」との用語を用いている。また、ＲｅｂＤ及びＲｅｂＭの組み合わせを配合する場合、ＲｅｂＤとＲｅｂＭの質量比は特に制限されない。例えば、ＲｅｂＤの質量１に対するＲｅｂＭの質量比は、０．０１〜５、好ましくは０．１〜４、より好ましくは０．３〜３としてもよい。
本発明の実施の形態においては、カラメルに起因する炭酸飲料の泡のキレの悪さの問題、及びＲｅｂＡを配合した場合に起こり得る炭酸飲料の開栓時や容器へ注いだ時の泡立ちの問題が解決できる範囲で、炭酸飲料の甘味度を設定することができる。炭酸飲料の甘味度は、天然甘味料と人工甘味料の組み合わせ等、いずれの甘味料を配合することによって設定することができるが、天然志向の観点から天然甘味料を多く配合することが好ましい。より好ましくは、天然甘味料のみを配合することによって炭酸飲料の甘味度を設定する。天然甘味料としては、限定されないが、ブトウ糖、果糖、ショ糖、高甘味度甘味料等が使用できるが、炭酸飲料を低カロリーにする観点から、高甘味度甘味料が好ましい。ここで、高甘味度甘味料とは、ショ糖に比べて甘味が強い甘味料をいい、例えば、ステビア由来の甘味料（例えば、上記で説明したステビア抽出物、ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥ、ＲｅｂＭ等）、羅漢果、及びカンゾウ抽出物等が挙げられるが、これらに限定されない。
本実施の態様においては、炭酸飲料の甘味度は、ショ糖換算のＢｒｉｘを基準として設定する。例えば、炭酸飲料の甘味度はショ糖換算のＢｒｉｘが５．７〜１４．３が好ましい。ここで、ショ糖換算のＢｒｉｘとは、ショ糖に対するＲｅｂの甘味度と、当該Ｒｅｂの含有量から計算することができる。例えば、ＲｅｂＡはショ糖の３００倍の甘味度を有し、そしてＲｅｂＤ及びＲｅｂＭはそれぞれショ糖の２８５倍の甘味度を有する。従って、ショ糖換算のＢｒｉｘ １に相当するＲｅｂＡの量は３３．１ｐｐｍであり、そしてショ糖換算のＢｒｉｘ １に相当するＲｅｂＤ及びＲｅｂＭの量はそれぞれ３５．１ｐｐｍと計算することができる。即ち、ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭのみで炭酸飲料の甘味度をショ糖換算のＢｒｉｘ ５．７〜１４．３に設定する場合は、ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭが２００〜５００ｐｐｍとなるように飲料に配合することになる。
本発明の実施の形態では、炭酸飲料は低カロリーである。低カロリーの炭酸飲料は、カロリーが２０ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下を対象としており、好ましくはゼロカロリーの炭酸飲料である。
本発明の実施の形態の炭酸飲料の非限定的な例として、清涼飲料水、非アルコール飲料、アルコール飲料等が挙げられる。具体的には、スパークリング飲料、コーラ、ダイエットコーラ、ジンジャーエール、サイダー、及び果汁風味が付与された炭酸水等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。炭酸飲料における炭酸ガスの含有量は、ガス圧で規定することができる。炭酸飲料における炭酸ガス圧は、液温２０℃において２．０ｋｇｆ／ｃｍ２以上、好ましくは２．５ｋｇｆ／ｃｍ２以上である。そして、必要に応じ、ガス圧の上限は、５．０ｋｇｆ／ｃｍ２以下、好ましくは４．０ｋｇｆ／ｃｍ２以下とする。本発明の実施の形態においては、発酵により炭酸ガスを飲料中に発生させてもよく、又は炭酸ガスを飲料に注入してもよい。炭酸ガス圧は、液温を２０℃にした飲料をガス内圧計に固定し、一度ガス内圧計活栓を開いて大気開放し、再度活栓を閉じ、ガス内圧計を振り動かして指針が一定の位置に達した時の値を読み取ることにより測定する。本明細書において、炭酸ガス圧又はガス圧は、特に記載がなければ、当該方法により測定する。本明細書において、「炭酸ガス圧」と「ガス圧」は同義であり、相互に交換可能なものとする。
本発明の実施の形態において、炭酸飲料は容器詰めとすることができる。容器は、いずれの形態・材質の容器を使用することができ、例えば、ガラス瓶、缶、樽、又はペットボトル等の容器であってもよい。
本発明の実施の形態では、炭酸飲料は香気成分を更に含むことができる。香気成分として、シンナムアルデヒド（ｃｉｎｎａｍａｌｄｅｈｙｄｅ、Ｃ６Ｈ５ＣＨ＝ＣＨ−ＣＨＯ、分子量１３２．１６）が挙げられるがこれに限定されない。シンナムアルデヒドは、シナモンの香り成分として知られる芳香族アルデヒドの一種であり、香料製剤として入手可能である。炭酸飲料中のシンナムアルデヒドの含有量は特に制限されないが、例えば、０．５〜５０ｐｐｍ、好ましくは０．５〜３２ｐｐｍ、１．０〜２０ｐｐｍにすることができる。シンナムアルデヒドの測定は、例えば、ガスクロマトグラフィー、質量分析計等を用いる方法により行うことができる。本明細書において、特に記載がなければ、シンナムアルデヒドの含有量については、当該方法により定量するものとする。
本発明の実施の形態において、炭酸飲料は香料を含有してもよい。入手可能な香料であればよく、例えば、レモン香料、ライム香料、梅香料、イチゴ香料、アップル香料、オレンジ香料、グレープフルーツ香料、及びグレープ香料等が例示されるが、これらに限定されない。炭酸飲料中の香料の配合量は適宜設定することができ、例えば、０．０１〜０．５ｗ／ｗ％に設定することができる。
本発明の実施の形態に係る飲料は、本発明の効果を妨げない限り、カテキン等のポリフェノール類、植物の抽出物、カフェイン、及び甘味料（砂糖及び異性化液糖などの糖類、並びにアスパルテーム、スクラロース、及びアセスルファムＫ等の高甘味度甘味料）、香料、酸味料（クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、リン酸、乳酸）、着色料、果汁、果汁ピューレ、乳、乳製品、その他のフレーバー、及び強化剤（ビタミン類、カルシウム、ミネラル類、アミノ酸類）等の、飲食品に用いることのできる成分を更に含んでもよい。これらの成分は単独又は複数を組み合わせて飲料に配合してもよい。
本発明の実施の形態の具体的な一態様を以下に示す。当該態様は本発明の理解を目的として提供されるものであり、発明の範囲を限定することを意図しない。
カラメルＩＶ（サンブラウンＣＡ−４（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社））及びＲｅｂＤを所定量で配合し、炭酸飲料を調製した。当該飲料中、カラメルの含有量を１００〜５０００ｐｐｍ、ＲｅｂＤの含有量を２００〜５００ｐｐｍ（ショ糖換算のＢｒｉｘ ５．７〜１４．３）、炭酸をガス圧２．０ｋｇｆ／ｃｍ２、及びｐＨを２．８に調整した。当該炭酸飲料の香味と泡のキレを評価した。飲料の香味の評価は、専門パネラー５名が０．１刻みで１〜５点の範囲で点数を付けることにより行った。平均点が３未満の場合は「×」（香味が良くない）、３以上の場合は「○」（香味が良い）とした。飲料の泡のキレの評価は次のように行った。上記のように調製した炭酸飲料を１００ｍｌ容量の容器に密閉し、４℃で２４時間静置保管した。その後、容器を開栓し、当該容器の注ぎ口に５００ｍｌ容のメスシリンダーを逆さまにして被せ、固定した。メスシリンダーと容器を反転させ、炭酸飲料をメスシリンダーに注いだ。泡の立ち上がりが最高点に到達した時点から泡が液面に収まるまでに要した時間を測定し、泡の消失時間とした。また、ＲｅｂＤの代わりにＲｅｂＡを用いる以外は上記と同様にして調製した炭酸飲料を対照として、同様に評価した。炭酸飲料の泡の消失時間が、対照の炭酸飲料の泡の消失時間の９０％以下である場合を「○」（泡のキレが改善した）とし、対照の炭酸飲料の泡の消失時間の８５％以下である場合を「◎」とした。炭酸飲料の泡の消失時間が、対照の炭酸飲料の泡の消失時間の９０％より長い場合を「×」（泡のキレが改善せず）とした。
表１より香味に関しては、カラメル含有量は１００〜５０００ｐｐｍが適切であった。カラメル含有量が１００ｐｐｍ未満では、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちの問題は起こらなかった（データは示さず）。カラメル含有量が５０００ｐｐｍを超えると炭酸飲料の香味が悪くなった（データは示さず）。そして、炭酸飲料中のＲｅｂＤ含有量は２００〜５００ｐｐｍが適切であった。ＲｅｂＤの含有量を２００〜３００ｐｐｍにした場合、泡立ちのキレや泡立ちの問題が効果的に改善された。ＲｅｂＤ含有量が２００ｐｐｍ未満では、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちの問題を解決することができなかった（データは示さず）。ＲｅｂＤ含有量が５００ｐｐｍを超えると炭酸飲料としての甘みが強くなり過ぎて香味が良くなかった（データは示さず）。更に、カラメル含有量が高くなるにつれて、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちの問題解決に有効なＲｅｂＤ含有量の上限値が低くなる傾向が見られた。当該事項は全くの予想外であった。また、ＲｅｂＤとＲｅｂＭの化学構造が類似し、甘味度も同じであることに鑑みれば、ＲｅｂＤをＲｅｂＭに置き換えて炭酸飲料を調製した場合、又は両者を組み合わせて炭酸飲料を調製した場合にも、上記と同様の結果が得られることが理解できる。
表１の結果から図１が得られた。図１より、カラメル並びにＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量が上記の要件、即ち：
カラメル含有量が１００〜５０００ｐｐｍ；
ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量が２００〜５００ｐｐｍ；
を満たすことに加えて、以下：
（ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計）≦（−１／４９）×（カラメルの含有量）＋５０２
の要件を満たすと、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちを改善するためにより好ましいことが判明した。さらに詳しくは、ＲｅｂＤの含有量が２００〜３００ｐｐｍである時に、改善効果がより高いことが確認された。
カラメル含有量が１００〜５０００ｐｐｍ；
ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量が２００〜５００ｐｐｍ；
を満たすことに加えて、以下：
（ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計）≦（−１／４９）×（カラメルの含有量）＋５０２
の要件を満たすと、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちを改善するためにより好ましいことが判明した。さらに詳しくは、ＲｅｂＤの含有量が２００〜３００ｐｐｍである時に、改善効果がより高いことが確認された。
ＲｅｂＤの代わりにＲｅｂＭを所定量配合すること以外は、上記と同じ条件で試験を行った（表２）。ＲｅｂＭは、ＲｅｂＤと同程度に、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちを改善することが確認された。表１と同様に、ＲｅｂＭが２００〜３００ｐｐｍの時に、改善効果がより高いことが確認された。
ＲｅｂＤとＲｅｂＭの組み合わせを所定量配合した場合にも、それぞれを単独で配合した場合と同程度に、炭酸飲料の泡のキレや泡立ちを改善することが確認された。さらに詳しくは、ＲｅｂＤの質量１に対するＲｅｂＭの質量比は、０．３〜３が良いことが確認された（表３）。
Claims (4)
- 以下の条件：
（Ａ）カラメルの含有量は１００〜５０００ｐｐｍである、
（Ｂ）ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は２００〜５００ｐｐｍである、及び
（Ｃ）（ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計）≦（−１／４９）×（カラメルの含有量）＋５０２、
を満たす、炭酸飲料。 - 液温２０℃において炭酸ガス圧が２．０ｋｇｆ／ｃｍ２以上である、請求項１に記載の炭酸飲料。
- ＲｅｂＤ及び／又はＲｅｂＭの含有量の合計は２００〜３００ｐｐｍである、請求項１又は２に記載の炭酸飲料。
- カロリーが２０ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の炭酸飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2018134675A JP6970646B2 (ja) | 2016-03-31 | 2018-07-18 | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2016072901 | 2016-03-31 | ||
| JP2016072901 | 2016-03-31 | ||
| PCT/JP2017/013585 WO2017171000A1 (ja) | 2016-03-31 | 2017-03-31 | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2018134675A Division JP6970646B2 (ja) | 2016-03-31 | 2018-07-18 | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPWO2017171000A1 true JPWO2017171000A1 (ja) | 2018-04-05 |
| JP6378449B2 JP6378449B2 (ja) | 2018-08-22 |
Family
ID=59966078
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2017547593A Active JP6378449B2 (ja) | 2016-03-31 | 2017-03-31 | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 |
| JP2018134675A Active JP6970646B2 (ja) | 2016-03-31 | 2018-07-18 | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2018134675A Active JP6970646B2 (ja) | 2016-03-31 | 2018-07-18 | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20190116836A1 (ja) |
| EP (1) | EP3430911A4 (ja) |
| JP (2) | JP6378449B2 (ja) |
| AU (3) | AU2017239893B2 (ja) |
| NZ (2) | NZ746970A (ja) |
| WO (1) | WO2017171000A1 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113226050A (zh) * | 2018-12-28 | 2021-08-06 | 三得利控股株式会社 | 具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法 |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20210007381A1 (en) * | 2018-03-14 | 2021-01-14 | The Coca-Cola Company | Concentrates comprising stevia blends and uses |
| EP3902411A4 (en) * | 2018-12-28 | 2022-12-21 | Suntory Holdings Limited | COMPOSITION |
| AU2020330801A1 (en) * | 2019-08-09 | 2022-03-03 | Suntory Holdings Limited | Beverage having foam retentivity and method for improving foam retentivity of beverage |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2014186250A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside sweetener compositions and food products sweetened with same |
| WO2014186084A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and comestibles |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011028671A1 (en) * | 2009-09-04 | 2011-03-10 | Redpoint Bio Corporation | Sweetness enhancers including rebaudioside a or d |
| US9029426B2 (en) * | 2010-12-13 | 2015-05-12 | Purecircle Sdn Bhd | Highly soluble Rebaudioside D |
| US10905146B2 (en) * | 2013-07-12 | 2021-02-02 | The Coca-Cola Company | Compositions for improving rebaudioside M solubility |
| JP5613342B1 (ja) * | 2013-07-30 | 2014-10-22 | キリン株式会社 | 容器詰め炭酸飲料 |
-
2017
- 2017-03-31 WO PCT/JP2017/013585 patent/WO2017171000A1/ja active Application Filing
- 2017-03-31 NZ NZ746970A patent/NZ746970A/en unknown
- 2017-03-31 NZ NZ747448A patent/NZ747448A/en unknown
- 2017-03-31 AU AU2017239893A patent/AU2017239893B2/en active Active
- 2017-03-31 US US16/089,953 patent/US20190116836A1/en not_active Abandoned
- 2017-03-31 JP JP2017547593A patent/JP6378449B2/ja active Active
- 2017-03-31 EP EP17775531.1A patent/EP3430911A4/en active Pending
-
2018
- 2018-07-18 JP JP2018134675A patent/JP6970646B2/ja active Active
- 2018-10-18 AU AU2018250452A patent/AU2018250452B2/en active Active
-
2020
- 2020-09-09 AU AU2020230259A patent/AU2020230259B2/en active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2014186250A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside sweetener compositions and food products sweetened with same |
| WO2014186084A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and comestibles |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| ZIAK L., ET AL.: "Simultaneous determination of caffeine, caramel and riboflavin in cola-type and energy drinks by syn", FOOD CHEMISTRY, vol. 159, JPN6017023121, 2014, pages 282 - 286, XP028638719, ISSN: 0003747486, DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.03.034 * |
| 農林水産省, 農林水産省／炭酸飲料の日本農林規格［オンライン］, JPN6017023122, 17 July 2012 (2012-07-17), ISSN: 0003747487 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113226050A (zh) * | 2018-12-28 | 2021-08-06 | 三得利控股株式会社 | 具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3430911A1 (en) | 2019-01-23 |
| AU2018250452B2 (en) | 2020-07-02 |
| US20190116836A1 (en) | 2019-04-25 |
| JP6378449B2 (ja) | 2018-08-22 |
| AU2020230259A1 (en) | 2020-10-01 |
| EP3430911A4 (en) | 2019-12-11 |
| JP2018191642A (ja) | 2018-12-06 |
| JP6970646B2 (ja) | 2021-11-24 |
| AU2017239893A1 (en) | 2018-10-25 |
| AU2017239893B2 (en) | 2019-06-20 |
| NZ746970A (en) | 2019-05-31 |
| AU2018250452A1 (en) | 2018-11-15 |
| WO2017171000A1 (ja) | 2017-10-05 |
| AU2020230259B2 (en) | 2022-03-24 |
| NZ747448A (en) | 2019-05-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7104751B2 (ja) | 炭酸飲料、炭酸飲料の調製に用いられるシロップ、炭酸飲料の製造方法、及び炭酸飲料の泡立ちを抑制する方法 | |
| AU2020230260B2 (en) | Beverage, method for producing beverage, and method for suppressing foaming of beverage | |
| JP6970646B2 (ja) | カラメル及びステビオール配糖体を含有する炭酸飲料 | |
| JP6259174B1 (ja) | 香立ちが改善された炭酸飲料 | |
| JP2015208246A (ja) | 果汁含有アルコール飲料の果汁感増強方法 | |
| JP2021151259A (ja) | 炭酸ガスボリュームが高い炭酸飲料 | |
| JP6599090B2 (ja) | 果汁入り低カロリー飲料 | |
| JP2012080897A (ja) | 高甘味度甘味料含有非アルコール飲料およびその製造方法 | |
| JP6217056B1 (ja) | 甘味度低下が抑制された飲料 | |
| JP6735244B2 (ja) | 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の泡立ちを抑制する方法 | |
| JP7002608B2 (ja) | 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の泡立ちを抑制する方法 | |
| JP6261834B1 (ja) | 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の香味を改善する方法 | |
| JP2022046666A (ja) | 飲料、飲料の製造方法、及び飲料の泡立ちを抑制する方法 | |
| TW202333586A (zh) | 含有甜菊醇配糖體之飲料 | |
| AU2022424471A1 (en) | Beverage containing steviol glycosides |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170908 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20170908 |
|
| A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20170908 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20171011 |
|
| AA64 | Notification of invalidation of claim of internal priority (with term) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A241764 Effective date: 20171011 |
|
| A975 | Report on accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971005 Effective date: 20171025 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20171102 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20171226 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20180227 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20180627 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20180726 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6378449 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |