JPS6391051A

JPS6391051A - 食品の水切り装置

Info

Publication number: JPS6391051A
Application number: JP61238378A
Authority: JP
Inventors: Nobuo Komori; 小森　信雄
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-10-07
Filing date: 1986-10-07
Publication date: 1988-04-21
Also published as: JPH0451142B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】発明の目的（産業上の利用分野〉本発明は麺類の玉等の食品に付着している水を除去する
水切り装置に関するものである。

（従来の技術）ゆでられた食品又は蒸された食品、例えば、ゆて麺又は
蒸麺を製造する工程においてはそれらに頌菌が繁殖しな
いようにするため麺の水洗及び冷却が行なわれた後に続
いて水切りか行なわれる。

従来、前記水切りは第５図に示すように底部にネット３
１が張られたパケット３０の下側にブラシ３２を接触さ
せ、該底部から垂れる水をブラシ３２により拭い取る方
法によって行なわれていた。

（発明が解決しようとする問題点）ところが、この方法では水切りが充分でない上に、ブラ
シ３２に雑菌が繁殖し易く、そのブラシ３２に接触した
麺に雑菌が付いて偵を腐敗させたり早期に老化させたり
して品質が低下するという問題点があった。さらに、そ
のブラシ３２を長期間使用していると毛が扱けて麺に混
入するという問題点もあった。

そこで、ブロワの吸気口を近付けて水切りを行なう方法
も考えられるが、ブロワに吸引された水中の雑菌かブロ
ワに付いて繁殖しブロワが汚くなるので、非衛生的であ
るだけでなくでんぷん質等がブロワに付着するため、ブ
ロワの清掃を頻繁におこなわなければならないという問
題がある。

本発明の目的はこのような問題が生じない構造の食品の
水切り装置を提供することにある。

発明の構成（問題点を解決するための手段）本発明は前記の問題点を解決するために、水が貯留され
るタンクに、その水の噴０＝Ｉを利用して負圧を発生ず
るとともに量水をタンク内に循Ｉｎするエジェクタを接
続し、該エジェクタにほぼ水平方向に延びる吸引パイプ
を設けるとともに、該吸引パイプの上部に吸引口を設け
、水の付着した食品が搬送されてくるコンベヤの直下に
前記吸引パイプを配置するという技術的手段を採用した
。

（作用）水の付着した食品を搬送するコンベヤの直下にエジェク
タの吸引パイプの吸引口が開口しているので、該コンベ
ヤから垂れる水及び食品の空隙に残る水が該吸引パイプ
に吸引される。

吸引パイプに吸引された水はエジェクタに通水される水
とともに循環水として利用される。また、前記吸引パイ
プはコンベヤに対してその直下に開口しているので、雑
菌がコンベヤ上の食品を再汚染することがなく、また、
異物がコンベヤについてゆくことはない。

（実施例）以下、本発明を具体化した一実施例を第１図及び第２図
に従って説明する。

前工程で水洗及び冷却が行なわれたゆで麺、蒸色等の水
Ｗａの付着した食品Ｆが載置される横長のパケット１０
は底部にネット１１が張られ、しかも上面が開口するよ
うに湾曲形成されているとともに、内部に複数枚の仕切
り部材１２が設けられている。そして、このパケット１
０は多数個が無端状に連結されてコンベヤとしてのパケ
ットコンベヤ１３を構成しており、前記食品Ｆの搬送が
可能になっている。

前記パケットコンベヤ１３の下側には前述した食品「の
水Ｗａを除去するための水切り装置か設けられている。

前記水切り装置においては、水Ｗが貯留された直方体形
状をなすタンク１が設けられており、その内部の側壁に
フィルタ２が取外し可能に設けられている。前記タンク
１の上部には排出口１５及び排水パイプ２０が設Ｃプら
れており、前者からは後述するエジェクタから吸引され
た空気が排出され、又後者からはタンク１内に持ち込ま
れた余分な水が排出されるようになっている。ざらに、
このタンク１の下端部にはドレン扱き１９が設けられて
いる。

前記タンク１の下部にはポンプ３が設けられており、こ
のポンプ３のサクションパイプ４は前記側壁の外側に接
続されタンク１内の水〜Ｖを吸引するようになっている
。また、前記ポンプ３のデリバリ−パイプ６の先端部は
前記タンク１の上方に位胃するように折曲げ形成されて
いる。

そして、このデリバリ−パイプ６の先端部とタンク１と
の間には、水Ｗの噴射を利用して負圧を発生するととも
にその水〜■をタンク１内に循環づるためのエジェクタ
５が接続されている。すなわら、］−ジエクタ５の上部
には先端（図の下側）はど縮径するノズル８が爪側けら
れており、さらに同エジェクタ５の内部において前記ノ
ズル８の下方には狭隘部９か設けられている。従って、
この狭隘部９の内径は小さく、しかもノズル８から水が
噴射されたときの水流速度が大きいため誘引流か発生し
、同ノズル８の先端部より上方においては負圧が発生す
るようになっている。

また、前記エジェクタ５の誘引部にはほぼ水平方向に延
びる吸引パイプ７が設けられてあり、この吸引パイプ７
は前述したパケットコンベヤ１３の直下に配置されてい
る。さらに、前記吸引パイプ７の上部には前記パケット
コンベヤ１３の横断方向に細長く開口する吸引口として
のスリット１４が形成されている。

次に、以上のように構成された本実施例の作用及び効果
について説明する。

タンク１内に貯留された水Ｗはフィルタ２で濾過されな
がらザクジョンパイプ４を介してポンプ３により引かれ
、デリバリ−パイプ６を経由してエジェクタ５に圧送さ
れた後にノズル８の先端から噴射される。このとぎ、同
噴射部分よりも上方では負圧が発生するため、吸引パイ
プ７の空気が吸引される。従って、同吸引パーイブ７に
開口して形成されたスリット１４を通じて同スリッｌ〜
１４近傍の空気も吸引される。

一方、水洗及び冷却された後の食品Ｆはパケット１０の
ネット１１上に載置されパケットコンベヤ１３により搬
送される。このとき、パケットコンベヤ１３に付着して
いる水Ｗａ及び食品Ｆの空隙に残る水Ｗａが垂れるが、
同食品Ｆがエジェクタ５の吸引パイプ７の上方にまで搬
送されるとスリット１４から前記水Ｗａが吸引されるた
め、この水Ｗａの除去が充分行なわれる。ここで、前記
吸引パイプ７はパケットコンベヤ１３に対して非接触状
態で開口しているため、従来のブラシ３２のように雑菌
が繁殖したりすることかなく、パケットコンベヤ１３上
の食品Ｆに移るルートが絶たれ雑菌により石を腐敗させ
たり老化さけたりして食品Ｆの品質が低下するおそれも
なくなる。また、ブラシ３２とは異なり艮明間使用して
も異物かパケットコンベヤ１３上に引き込まれたりして
巾に）昆入することもない。

このように吸引された水〜■８はタンク１に貯留され、
又同様にして吸引された空気は排出口１５を通ってタン
ク１外部に排出されろ。従って、吸引パイプ７に吸引さ
れた水Ｗａ及びタンク１内に貯留された水Ｗはサクショ
ンパイプ４→ポンプ３→デリバリ−パイプ６→エジエク
タ５の順で経由して循環を繰り返す。なお、このように
して吸引パイプ７から水Ｗａが吸引されるとタンク１内
に貯紹される水Ｗが増えるが、一定の液量を越えると排
水パイプ２０から流出する。

ところで、前記吸引パイプ７により吸引される水Ｗａと
タンク１内に貯留される水Ｗとは常に流動しているため
、雑菌の繁殖が抑制され、ブロワの吸気口を近付けて水
切りを行なう方法に比べて衛生的である。また、フィル
タ２に付着した不純物は同フィルタ２をタンク１から取
外し可能であるため、その清掃作業を容易に行なうこと
ができる。

なお、本発明は前記実施例に限定されるものではなく、
例えば次の態様で具体化することも可能である。

（１）吸引パイプ７の数は１本に限らず複数本設けても
よく、こうすれば１本では水切りが不充分な場合でも完
全に同水切りを行なうことができる。

（２）吸引パイプ７の吸引口は細長く開口覆るスリット
１４以外にも第３図に示ずように、同吸引パイプ７の上
部に前記スリン１〜１４の代わりに多数個の透孔１６を
設けてもよい。また、吸引パイプ７の上部にｄ５いて比
較的広い部位にわたって透孔１６を設【プてもよく、こ
うすれば吸引をより広い範囲で行なうことができる。さ
らに、第４図に示１ように、前記透孔１６を大きく形成
し、その外側にスポンジ１８を被けてもよく、前記と同
様の吸引効果を発揮する。

（３）吸引パイプ７はコンベヤ１３に対して非接触状態
で開口していなくて゛しよく、同コンベヤ１３に雑菌が
付着しなければ軽く接触してもよい。

（４）エジェクタ５は狭溢部９を省略したものでもよい
。

（５）フィルタ２はその目の大ささや形状に限定を受け
ない。

発明の効果以上詳述したように、本発明は水の付着した食品の水切
れがよく、外画の繁殖を抑制して間食品の品質を低下さ
せることがないばかりでなく、水切り装置に雑菌が繁殖
しにくく衛生的に保つことができるという優れた効果を
奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の水切り装置を示す斜視図、第２図は同
じく水切り装置を示す概略縦断面図、第３図は吸引パイ
プの別例を示す斜視図、第４図は同じく吸引パイプの別
例を示す斜視図、第５図は従来の水切り装置を示す斜視
図である。１・・・タンク、２・・・フィルタ、５・・・エジェク
タ、７・・・吸引パイプ、１１・・・ネッ１〜．１３・
・・コンベヤ、１４・・・吸引口、１５・・・排出口、
Ｆ・・・食品、Ｗ、Ｗ８・・・水。

Claims

【特許請求の範囲】１、水（Ｗ）が貯留されるタンク（１）に、その水（Ｗ
）の噴射を利用して負圧を発生するとともに同水（Ｗ）
をタンク（１）内に循環するエジェクタ（５）を接続し
、該エジェクタ（５）にほぼ水平方向に延びる吸引パイ
プ（７）を設けるとともに、該吸引パイプ（７）の上部
に吸引口（１４）を設け、水（Ｗ＿ａ）の付着した食品
（Ｆ）が搬送されてくるコンベヤ（１３）の直下に前記
吸引パイプ（７）を配置したことを特徴とする食品の水
切り装置。２、前記コンベヤ（１３）は底部にネット（１１）が張
られたパケットコンベヤである特許請求の範囲第１項記
載の食品の水切り装置。３、前記吸引口（１４）はコンベヤ（１３）の横断方向
に細長く開口するスリットである特許請求の範囲第１項
記載の食品の水切り装置。４、前記タンク（１）内には水（Ｗ）を濾過するフィル
タ（２）が設けられている特許請求の範囲第１項記載の
食品の水切り装置。５、前記タンク（１）にはエジェクタ（５）から吸引さ
れた空気を排出するための排出口（１５）が設けられて
いる特許請求の範囲第１項記載の食品の水切り装置。