JPS6363351A - 油加工食品 - Google Patents
油加工食品Info
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- JPS6363351A JPS6363351A JP61208677A JP20867786A JPS6363351A JP S6363351 A JPS6363351 A JP S6363351A JP 61208677 A JP61208677 A JP 61208677A JP 20867786 A JP20867786 A JP 20867786A JP S6363351 A JPS6363351 A JP S6363351A
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- Japan
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- food
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Links
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Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は油加工処理した食品に関するものである。
従来の技術
従来油で加工した食品は、天ぷら、フライ等の如く加熱
油中で油揚げしたり、焼飯、野菜炒め等の如く油で炒め
たりしているのが現状であるが、その都度油を用意して
加熱しなければならず、調理が面倒であると共に油が飛
び周囲を汚したり、油揚げ中の食品の形状が崩れたりす
る欠陥がある。
油中で油揚げしたり、焼飯、野菜炒め等の如く油で炒め
たりしているのが現状であるが、その都度油を用意して
加熱しなければならず、調理が面倒であると共に油が飛
び周囲を汚したり、油揚げ中の食品の形状が崩れたりす
る欠陥がある。
また油を粉末状にして食品に混合又は添加したり、（特
開昭５０−１１０４０３号公報及び特開昭５０−１６０
３０３号公報夫々参照）揚げ物用衣に混合したり（特開
昭５９−２１３３４号公報参照）することが知られてい
るが、何れも調理したときに油が滲出するので、調理後
の油の処理や鍋に附着した油の洗滌その他が面倒である
と共に後者の揚げ物用衣の場合には食品に附着させて保
存させることが困難である等の欠陥がある。
開昭５０−１１０４０３号公報及び特開昭５０−１６０
３０３号公報夫々参照）揚げ物用衣に混合したり（特開
昭５９−２１３３４号公報参照）することが知られてい
るが、何れも調理したときに油が滲出するので、調理後
の油の処理や鍋に附着した油の洗滌その他が面倒である
と共に後者の揚げ物用衣の場合には食品に附着させて保
存させることが困難である等の欠陥がある。
発明が解決しようとする問題点
これらの現状に鑑み、本発明は油で加工した食品を加熱
調理時に油を使用することなく単にマイクロ波、遠赤外
線、湯中、蒸煮等で加熱するだけで製造できるようにし
て調理を簡易化すると共にその貯蔵保管及び取扱いの容
易な新規な曲加工食品を提供しようとするものである。
調理時に油を使用することなく単にマイクロ波、遠赤外
線、湯中、蒸煮等で加熱するだけで製造できるようにし
て調理を簡易化すると共にその貯蔵保管及び取扱いの容
易な新規な曲加工食品を提供しようとするものである。
問題を解決するための手段
本発明は前記目的を達成するための構成として常温で硬
化する食用油で形成したフィルムで食品を包むと共にこ
れを耐熱性フィルムで真空包装したことを要旨とするも
のである。
化する食用油で形成したフィルムで食品を包むと共にこ
れを耐熱性フィルムで真空包装したことを要旨とするも
のである。
本発明の詳細な説明すると、融点が５０〜７０℃で常温
で硬化する牛脂硬化油、ナタネ硬化油、鯨油硬化油、綿
実硬化油等で形成したフィルム（シート）１で食品２を
包み込み又は巻き込んだ後、その外部を更にポリエチレ
ンその他の耐熱性フィルム３で真空包装して１０”Ｃ以
下で保管するものであり、調理に際してはフィルム３で
包装したままマイクロ波、遠赤外線、蒸煮、熱湯等で加
熱して硬化油フィルム１を加熱溶融して食品２を油で加
工調理するものである。
で硬化する牛脂硬化油、ナタネ硬化油、鯨油硬化油、綿
実硬化油等で形成したフィルム（シート）１で食品２を
包み込み又は巻き込んだ後、その外部を更にポリエチレ
ンその他の耐熱性フィルム３で真空包装して１０”Ｃ以
下で保管するものであり、調理に際してはフィルム３で
包装したままマイクロ波、遠赤外線、蒸煮、熱湯等で加
熱して硬化油フィルム１を加熱溶融して食品２を油で加
工調理するものである。
しかして前記硬化油で形成したフィルム１は、前記硬化
油を一旦破砕して加熱溶融したものを扁平ノズルから送
出して適宜中のフィルム（シート）状に連続形成し、こ
れを所要の長さに切断してゴム状の硬化油のフィルム１
を製造するものであり、フィルム１の厚さは製造する油
加工食品の種類、食品２の種類によって決定され、通常
は０．０５〜１．０ｍである。
油を一旦破砕して加熱溶融したものを扁平ノズルから送
出して適宜中のフィルム（シート）状に連続形成し、こ
れを所要の長さに切断してゴム状の硬化油のフィルム１
を製造するものであり、フィルム１の厚さは製造する油
加工食品の種類、食品２の種類によって決定され、通常
は０．０５〜１．０ｍである。
また食品２は魚肉又は畜肉の練製品、野菜入り魚肉練製
品、魚、肉、飯等を任意の形状に成型又は切断して加熱
処理したもの又はこれらに衣を付したものを使用する。
品、魚、肉、飯等を任意の形状に成型又は切断して加熱
処理したもの又はこれらに衣を付したものを使用する。
なお前記硬化油のフィルム１の内側に多糖類等で形成さ
れた可食性フィルムを添着すると食品２を包んだ場合そ
の水分を吸着してフィルム１を食品２と一体的に接着す
ることができると共に食品の酸化防止を図ることができ
好適である。
れた可食性フィルムを添着すると食品２を包んだ場合そ
の水分を吸着してフィルム１を食品２と一体的に接着す
ることができると共に食品の酸化防止を図ることができ
好適である。
実施例１
魚肉練成原料を路程４０ｍｍの球状に成型したものを９
０℃で２５分間蒸煮して魚肉練製品を製造する。
０℃で２５分間蒸煮して魚肉練製品を製造する。
次いでこの魚肉練製品をその中心温度が２０℃以下まで
放冷してからこれを厚さ０．５ｍのナタネ硬化油（融点
５５℃）のフィルムで包み更にその表面をポリエチレン
フィルムで包み真空包装して製品とし、５〜１０℃の保
冷庫で保管する。
放冷してからこれを厚さ０．５ｍのナタネ硬化油（融点
５５℃）のフィルムで包み更にその表面をポリエチレン
フィルムで包み真空包装して製品とし、５〜１０℃の保
冷庫で保管する。
これを調理するには電子レンジで４０秒間加熱するとさ
つま揚げ状の油加工品が得られる。
つま揚げ状の油加工品が得られる。
実施例２
実施例１の要領で製造された魚肉練製品を内面に厚さ２
μのプルランフィルムを添着した厚さ０゜４ｍｍのナタ
ネ硬化油フィルムで包み込みこれをポリエチレンフィル
ムで包み真空包装する。
μのプルランフィルムを添着した厚さ０゜４ｍｍのナタ
ネ硬化油フィルムで包み込みこれをポリエチレンフィル
ムで包み真空包装する。
発明の効果
本発明は食品を常温で硬化する食用油で形成したフィル
ムで包むと共にこれを耐熱性フィルムで真空包装してそ
のままマイクロ波、遠赤外線等で加熱調理するようにし
たので、油加工食品を簡易に調理でき、しかも加熱時に
溶融したフィルムの油は外部に漏洩しないため油が鍋に
耐着したり、飛散したりすることがなく調理を清潔に行
うことができると共に保管及び取扱いも容易であり、ま
た調理中に食品の形状が崩れたり、保管中に油が酸化す
ることもない新規な油加工品を提供できる優れた特徴を
有する。
ムで包むと共にこれを耐熱性フィルムで真空包装してそ
のままマイクロ波、遠赤外線等で加熱調理するようにし
たので、油加工食品を簡易に調理でき、しかも加熱時に
溶融したフィルムの油は外部に漏洩しないため油が鍋に
耐着したり、飛散したりすることがなく調理を清潔に行
うことができると共に保管及び取扱いも容易であり、ま
た調理中に食品の形状が崩れたり、保管中に油が酸化す
ることもない新規な油加工品を提供できる優れた特徴を
有する。
図面は本発明の一部切欠正面図である。
１・・・食用油で形成したフィルム、２・・・食品、３
・・・耐熱性フィルム。 特許出願人 株式会社 備 文 １、事件の表示 特願昭６１−２０８６７７号 ２、発明の名称 油加工食品 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住 所 福山市明神町４１８番地 フリｎす ビ
プン氏 名 株式会社 備 文 ４、代理人 住 所 東京都新宿区新宿５丁目６番２号神谷ビル８０
３補 正 書 １、明細書第４頁最終行の「厚さ２μ」は「厚さ２０μ
」に補正する。
・・・耐熱性フィルム。 特許出願人 株式会社 備 文 １、事件の表示 特願昭６１−２０８６７７号 ２、発明の名称 油加工食品 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住 所 福山市明神町４１８番地 フリｎす ビ
プン氏 名 株式会社 備 文 ４、代理人 住 所 東京都新宿区新宿５丁目６番２号神谷ビル８０
３補 正 書 １、明細書第４頁最終行の「厚さ２μ」は「厚さ２０μ
」に補正する。
Claims (1)
- 常温で硬化する食用油で形成したフィルムで食品を包む
と共にこれを耐熱性フィルムで真空包装したことを特徴
とする油加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61208677A JPS6363351A (ja) | 1986-09-04 | 1986-09-04 | 油加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61208677A JPS6363351A (ja) | 1986-09-04 | 1986-09-04 | 油加工食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6363351A true JPS6363351A (ja) | 1988-03-19 |
Family
ID=16560231
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61208677A Pending JPS6363351A (ja) | 1986-09-04 | 1986-09-04 | 油加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6363351A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0191749A (ja) * | 1987-10-01 | 1989-04-11 | Gonroku Suisan:Kk | 偏平粘性食品およびその製造方法 |
| JPH02150244A (ja) * | 1988-08-31 | 1990-06-08 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 容器詰包装米飯食品 |
| JP2007236241A (ja) * | 2006-03-07 | 2007-09-20 | Yanmar Co Ltd | 吸引ファン構造 |
| JP2007236239A (ja) * | 2006-03-07 | 2007-09-20 | Yanmar Co Ltd | 選別風の風路構造 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5643392B2 (ja) * | 1978-12-30 | 1981-10-12 |
-
1986
- 1986-09-04 JP JP61208677A patent/JPS6363351A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5643392B2 (ja) * | 1978-12-30 | 1981-10-12 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0191749A (ja) * | 1987-10-01 | 1989-04-11 | Gonroku Suisan:Kk | 偏平粘性食品およびその製造方法 |
| JPH02150244A (ja) * | 1988-08-31 | 1990-06-08 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 容器詰包装米飯食品 |
| JP2007236241A (ja) * | 2006-03-07 | 2007-09-20 | Yanmar Co Ltd | 吸引ファン構造 |
| JP2007236239A (ja) * | 2006-03-07 | 2007-09-20 | Yanmar Co Ltd | 選別風の風路構造 |
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