JPS6352843A - 冷菓製造装置における硬さ調整装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、冷凍装置により冷却されるシリンダ内に原料
を攪拌する攪拌器を設け、ソフトクリーム、アイスクリ
ーム、シェーク等の冷菓を製造する装置における製品の
硬さ調整装置に関するものものである。

〔従来の技術〕

ソフトクリーム等の硬さを調整する方法としては、温度
式とトルク式とがあるが、ここではトルク式について説
明する。

従来のトルク式による硬さ調整方法としては、以下の方
法がある。

（１）かくはん用モータの反転トルクを利用し。

バネ力を上回るトルク値となるとりミントスイッチを作
動させる方法。

（２）かくはん用モータとかくはん器を連結する駆動ベ
ルトのテンションプーリに加わるカをバネ力で検出し、
リミットスイッチを作動させる方法。

（３）実公昭５７−１４０６０号公報等に開示されたよ
うに、クリームを攪拌する攪拌器が。

硬さの増大に従い後方に押されることを利用して、軸方
向の動きでリミットスイッチを作動させる方法。

〔発明が解決しようとする問題点〕

ところが、上記３通りの方法は、いずれもトルク値を機
械的な動きに変換して検出しているため、設定値を調整
するのに手間がかかる上、素人では扱うのが困難という
不便さがあった。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は上記問題点を解決するため、冷却器によシ冷却
される円筒状シリンダ内で、冷菓又は、その原料を攪拌
器により攪拌して冷菓を製造する冷菓製造装置において
、前記攪拌器を駆動する電動機に付加される電源の電圧
及び周波数と、この電動機に流れる電流値を検出する手
段と、これら検出値を用いて。

算された攪拌用電動機の出力トルク値が設定されたトル
ク値を上回った時点で冷却・攪拌を停止させる制御装置
を設けて冷菓製造装置における硬さ調整装置を構成した
ものである。

〔作用〕 上記のように構成することによシ、電気的にトルクを検
出する一方、トルク値を設定する手段を有し、この検出
されたトルク値が設定されたトルク値を上回った時点で
冷却装置を停止させることによって、製品の硬さを希望
する一定の硬さとすることができる。

〔実施例〕

１はソフトクリーム等を製造するシリンダ。

２はソフトクリーム等を攪拌する攪拌器、３はシリンダ
１の外周に固着された冷却器、４はシリンダ１内のソフ
トクリーム等取出し側の蓋、５はスプリング７で下方に
押圧され。

レバー６を上げると蓋４の取出口４ａを開くプランジャ
、８はソフトクリーム等の液状原料を貯蔵冷却している
予冷却器、９は液−状原料を予冷却器８からシリンダ１
内に補給し。

かつシリンダ１内のソフトクリーム等の高さを下端まで
に保つだめのキャブレターチューブ、１０は軸２ｆに固
着されたプーリ、１１は攪拌用電動機、１２は攪拌用電
動機１１の出力軸に固着されたプーリ、１３は回転伝達
用のＶベルト、１５はプランジャ５が上方に動き、ソフ
トクリーム等を取出すときに接点を閉路するカップスイ
ッチ、１６は冷媒圧縮機、１７は冷媒吐出管、１８は冷
媒凝縮器。

１９は凝縮器用送風ファン、２０は常時閉路し９通電時
に開路するソレノイドバルブ。

２１は凝縮器１８から予冷却器８に接合した予冷却管２
２までを結ぶキャピラリチューブ。

２３はソレノイドパルプ２０から冷却器３までを結ぶキ
ャピラリチューブ、２４は冷却器３と圧縮機１６を結ぶ
吸入管、２５は予冷却管２．２と吸入管２４を結ぶキャ
ピラリチューブである。

攪拌器２は、軸２ｆ、軸２ｆと一体をなす背面板２ｅと
夫々一体をなす剛性軸２ｄ、ブレード２ａ、　　ラセン
２ｂ、　　および蓋４と一体をなす軸４ｂに回転可能に
保持され、ブレード２ａ、　　ラセン２ｂ、剛性軸２ｄ
と夫々一体をなす送シ用プロペラ２Ｃから成っている。

なお軸２ｆはシリンダ１の軸受部１ａに回転可能に保持
される。

２６は液状原料、２７はシリンダ１内の液状原料または
冷却製造されたソフトクリーム等を示す。

また、冷却器３．予冷却器８の周囲には熱侵入を少なく
するため図示されていない断熱材が設けられている。３
０は電源であシ。

３１はソフトクリームフリーザ等の運転を制御するため
の制御装置である。制御装置３１は、装置に供給される
電圧を検知するための電圧検知装置３２．電源の周波数
を検知するための周波数検知装置３３．攪拌用電動機１
１の特性を記憶しているモータデータ記憶装置３４．攪
拌用電動機１１に流れる電流を検知するだめの電流検知
器３５．電源の電圧・周波数と攪拌用電動機１１に流れ
る電流値とモータデータから、攪拌用電動機１１の出力
トルクを演算するだめの演算装置３６．演算されたトル
ク値と、設定されたトルク値とを比較するための比較器
３７．所定トルクに到達し冷却が停止されてから所定の
時間経過した時点で、再度冷却を開始させるためのタイ
マ３８．冷却装置及び攪拌用電動機１１の発停の指示を
行なう出力制御装置３９から成っている。４０は、硬さ
の調整を行なうため。

外部から設定が可能なトルク値の設定器である。

上記構成において、予冷却器８から液状原料２６を入れ
ると、キヤプレタチューブ９から、シリンダ１内に液状
原料２６が流入し。

キャプレタチューブ９の下端に達すると流入が止まりシ
リンダ１内で一定の高さに保たれる。電源３０が投入さ
れると出力制御装置３９は、圧縮機１６．凝縮器用送風
ファン１９の運転を指令し、ソレノイドパルプ２０を開
放する。また、攪拌用電動機１１の運転も指令する。圧
縮機１６と攪拌用電動機１１の運転開始は同時でもよい
が、起動電流が過大になるのを避けるために少し間隔を
置いて起動されることはよく行なわれることである。

圧縮機１６によって圧縮された冷媒は冷媒吐出管１７を
通り凝縮器１８で凝縮して液状になりソレノイドパルプ
２０を通９キャピラリチューブ２３で減圧され、冷却器
３に流入して蒸発し、液状原料２７を冷却して吸入管２
４を通って圧縮機１６に戻る。

冷媒の一部はキャピラリチューブ２１を通シ減圧され、
予冷却管２２で蒸発し、液状原料２６を冷却してキャピ
ラリチューブ２５を通り吸入管２４に戻る。液状原料２
７がソフトクリーム等の適当な硬さになってくると。

攪拌用電動機１１に流れる電流は次第に増大する。この
電流値を電流検知器３５により検知し、電圧検知装置３
２によシ検知された電源電圧と８周波数検知器３３によ
シ検知された電源周波数を用いて、演算装置３６におい
て記憶装置３４に記憶されているモータデータと比較演
算され、出力トルク値が算出される。この出力トルク値
は、比較器３７において、設定器４０において設定され
たトルク値と比較され、設定トルクを上回ると出力制御
装置３９に対し、信号が送られる。出力制御装置３９は
、比較器３７から信号が送られると、圧縮機１６．凝縮
器用送風ファン１９゜攪拌用電動機１１の停止を指令し
、ソレノイドパルプ２０を閉止する。また同時に、タイ
マ３８に信号を送りタイマ３８はカウントを開始する。

圧縮機１６が止っても、凝縮器１８の冷媒がキャピラリ
チューブ２１を通って予冷却管２２に流れ、予冷却器８
の液状原料２６を冷却して、４℃〜１０℃に保つ。所定
時間経過すると、タイマ３８は、出力制御装置３９に対
し信号を送シ、出力制御装置３９は再度運転を指令する
。

このようにして、ソフトクリーム等は設定器４０にて設
定された所定の硬さに維持される。

ソフトクリーム等２７を取出すときは、レバー６を上げ
るとプランジャ５が上って、取出口４ａを開きプランジ
ャ５の上端がカップスイッチ１５を押して、その接点が
開から閉路又は閉から開路する。プランジャ５がカップ
スイッチ１５を押している間は、出方制御装置３９は運
転の指令を継続する。従って。

攪拌用電動機１１は回転しており、攪拌器２が回転して
ソフトクリーム等２７は、取出口４ａから送り出され、
予冷却器８の液状原料２６は送シ出されたソフトクリー
ム等２７を補充してキャブレターチューブ９からシリン
ダ１内に流入する。レバー６を下げるとプランジャ５が
下り、取出口４ａを閉じ、カップスイッチ１５の接点が
閉から開路、又は、開から閉路する。

その後は、前述したとおり、演算装置３６にて算出され
た出力トルク値が、設定器４゜において設定されたトル
ク値を下回っている間は出力制御装置３９は運転の継続
を指令し続け、算出された出力トルク値が設定器４゜に
おいて設定されたトルク値を上回った時点において出力
制御装置３９は運転の停止を指令する。

なお９本例にあっては、電源周波数の検知に周波数検知
装置３３を用いたが２周波数は。

ソフトクリームフリーザ等の設置場所によって決まるも
のであるので、単なる切換えスイッチを利用してもよい
。また、冷却運転の復帰にタイマ３８を用いたが、これ
は冷却器３の温度を検知して９行なうことも可能である
。

また、攪拌用電動機１１の運転開始直後には。

電流の検出を行なわないことで、起動中のモータ出力を
検知してしまうトラブルの解消も可能である。

〔発明の効果〕

以上述べた本発明による硬さ調整装置によると、設定器
によシ、冷却装置を停止させる時の硬さを容易に変えら
れるので従来あシがちであった素人では調整しすらいと
いう問題点が解消されると共に設定器の設置場所に制限
がないため調整に手間どることもなくなる。

また、電源電圧をも検知して出力トルクを演算している
ので、電源事情によらず安定した硬さが得られることと
なる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示す構成図である。 １・・・円筒状シリンダ、２・・・攪拌器、３・・・冷
却器、１１・・・攪拌用電動機、３０・・・電源、３１
・・・制御装置、３２・・・電圧検知装置、３３・・・
周波数検知装置、３４・・・記憶装置、３５・・・電流
検知装置、３６・・・演算装置、３７・・・比較器、３
８・・・タイマ、３９・・・出力制御装置、４０・・・
設定器。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 冷却器により冷却される円筒状シリンダ内で冷菓又は、
   その原料を撹拌器により攪拌して冷菓を製造する冷菓製
   造装置において、前記攪拌器を駆動する電動機に付加さ
   れる電源の電圧及び周波数と、この電動機に流れる電流
   値を検出する手段と、これら検出値を用いて、この電動
   機の出力トルクを演算する手段と、トルク値を設定する
   手段とを有し、演算された 攪拌用電動機の出力トルク値が設定されたトルク値を上
   回った時点で冷却・攪拌を停止させる制御装置を設けた
   ことを特徴とする冷菓製造装置における硬さ調整装置。