JPS6351931B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、パン生地やカマボコ生地等のように
弾性と粘性とを有する可塑性生地の連続的な帯状
体の成形に際して、該生地の流量の定量化および
巾や厚み等の寸法を一定にすることが出来るよう
にする装置に関する。

（従来技術） 従来パン等の生地は、スクリユーによる押し出
しあるいは、ピストン―シリンダーを用いた押出
し装置によつて、連続的、または、間欠的な定量
供給を行つていた。

しかし、これらの機械的な方法、装置は、重量
化して軽便な方法ではなく、また、その使用時に
圧力や撹拌力が作用するので、パン生地において
は、そのために、生地のゲル構造が破壊されてし
まうことになり、後工程で生地のゲル構造の回復
を行うための一定時間の寝かし工程などを用意し
なければならなかつた。

（目的） 本発明は、簡便かつ圧力の伴わない方法および
装置によつて、パン生地のような、粘性と弾性を
有する可塑性生地をその供給の過程で、連続的に
一定化させ、かつ、その幅と厚みを一定にした帯
状体に成形するための装置を提供することを目的
とする。

（構成） 本発明は、パン等の生地を供給装置から受取つ
て搬送する２つの直列状に連接された供給コンベ
アと、その下流側の供給コンベアの終端部に連椄
される定速コンベアとからなるコンベア、およ
び、２つの供給コンベアの間に設けられる秤量装
置と、その秤量装置の荷重センサーによつて秤量
された値を入力し、生地の重量に応じて供給コン
ベアの駆動ローラを駆動する制御装置とを設けて
いる。

さらに、定速コンベアの上には、生地延展機構
を設け、その生産延展部材のローラによつて、生
地を横方向に広げて、生地の流量の定量化を図つ
ている。

従つて、本発明の装置によつて、生地は、その
搬送の過程で厚みと巾とが一定に成形され、安定
した状態でつぎの工程に送られることが出来るよ
うになつている。

（実施例） 本発明の構成を実施例に基づいて説明すると、
第１図に示すように、本発明の装置は、２つの直
列状に配置された供給コンベア２，４と、その下
流の供給コンベア４の終端部に連接される定速コ
ンベア２０とから構成される搬送装置を有してい
る。

また、下流の供給コンベア４に連接される定速
コンベア２０には、その搬送面と直角な方向に往
復移動するローラ２３を設けた生地延展装置２１
を設けていて、生地１をその幅方向に延展するよ
うにしている。

前述した２つの供給コンベア２，４の間には、
その搬送ベルト２ａ，４ａと同一のレベルで、自
転ローラ１１を有する秤量装置１０を設け、その
ローラに接触して移動される生地１を単位長さＡ
毎に分割した状態で、荷重センサー１２によつて
生地１の単位重量を秤量するようにしている。

本発明の秤量装置１０において、自転ローラ１
１を用いる理由は、これをフリーのローラにした
場合には、その前後の供給コンベア２，４の駆動
の影響を受ける恐れがあり、また、このローラと
別体に形成した駆動装置にベルトまたはチエーン
によつて連動させるようにすると、その駆動トル
クによりその秤量値が影響されたりして、正確な
秤量値を得ることが出来なくなるためである。

また、下流の供給コンベア４の従動ローラ６に
対応した位置には、その上部に押さえ装置１３を
設け、これを供給コンベア４と同調して駆動させ
るようにしている。以下に示す実施例において
は、押さえ装置１３として第４図に示すような、
その外周にスパイラル状の突起を複数本所定の間
隔で形成した押さえローラ１４を用いている。そ
して、この押さえローラ１４の突起１４ａによ
り、生地１に所定の間隔で圧力部１ａを形成し、
この圧力部１ａを介して生地１の伸縮を行う。

供給コンベア２，４は、その駆動ローラ３，５
がモータ７にベルトまたはチエーンを介して設定
された速度で駆動されるようになつているもの
で、その速度は、生地１の秤量値を入力し、制御
装置のマイクロコンピユータにより演算された値
とされるものであり、さらに、上流側の供給コン
ベア２の駆動ローラ３にはクラツチ８を設け、供
給コンベア２のみを停止させることが出来るよう
にしている。

制御装置は、第６図に示すように、駆動ローラ
５に連動される回転トランスジユーサー９から発
生されたパルスと、荷重センサー１２の秤量値を
マイクロコンピユータ１８に入力し、その演算さ
れた値に応じて、インバータ１９を介してモータ
７の回転速度を制御するようにしているもであ
る。そして、その制御に際しては、所定の長さＡ
または、Ａより短い一定の長さを生地１が移動す
る毎に、回転トランスジユーサー９が秤量の指令
を発生し、その値をマイクロコンピユータ１８に
入力する。

そして、生地１の単位長さＡの重量が重いとき
には、その秤量した部分が下流のコンベア４の終
端部Ｐに来たときにコンベア４の速度を遅くし、
生地１の単位重量が軽いときには、コンベア４の
速度を速くするようにモータ７の回転の制御を行
うのである。

また、本発明の装置においては、２つの供給コ
ンベア２，４の間には、秤量装置１０を設け、こ
の秤量装置１０によつて秤量した秤量値に基づい
て２つの供給コンベア２，４を駆動するようにし
ている。そして、秤量された生地１の重量に部分
的な不均衡が大きく存在している場合には、クラ
ツチ８を制御して、上流側の供給コンベア２を停
止させ、生地１をコンベア２，４間で引伸ばすこ
とも可能なようにしている。

供給コンベア４に連接される定速コンベア２０
は、一定の速度Ｖ３で駆動されるもので、そのベ
ルトの上の面に接するようにして、ローラ２３が
ベルトと直角な方向に往復移動する生地延展装置
２１を設けている。

生地延展装置２１は、コンベア２０の上に設け
られたフレームに支持されるものであり、モータ
２２によつて駆動されるスプロケツト２４にチエ
ーン２５をかけ渡して、このチエーンを一方向に
循環させるようにしている。

チエーン２５には、ローラなどの係合子２６を
設け、この係合子２６が移動体２８に形成した縦
溝からなる係合部２７に係合し、チエーン２５と
ともに係合子２６が循環回動するのに応じて、係
合部２７の中を上下に摺動しながら、移動体２８
をガイド３０に沿つて往復移動させるようにして
いる。

そして、移動体２８の下方にアーム２９を介し
て設けたローラ２３によつて、生地１を横方向に
広げるようにして延展するのである。

また、前記係合部２７と係合子２６は、溝とロ
ーラに限定されるものではなく、その他のカムと
カムフオローワーとを用いることが可能であり、
さらに、ローラ２３は、第３図に示すようにその
先端部をテーパー状に形成したものを用いると、
その延展の効果が向上されるのである。

また、前記した実施例においては、供給コンベ
アとして、ベルトコンベア装置を用いているが、
本発明の装置としては、ベルトに代えて、ローラ
装置を用いることも可能である。すなわち、この
場合には、第５図に示すように、秤量装置１０の
前後のコンベアを自転ローラ１５，１６で構成し
て、フレーム１７の上に平行に設けるようにし、
これ等のコンベアの搬送面を秤量装置１０の自転
ローラ１１と同一の面に形成するようにしてい
る。

このローラ１５，１６は、ローラに駆動装置を
内装したもので構成されるが、その他に、通常の
ローラコンベアのように、多数のローラを１つの
駆動装置によつて同時に駆動するように構成して
も良い。

そして、秤量装置１０の上流側の自転ローラ１
５を含むコンベアと、下流側の自転ローラ１６を
含むコンベアとを制御装置によつて所定の速度で
回転させることによつて、前述したように、ベル
トコンベアを用いた場合と同様な速度の制御を行
うことを可能にしている。また、この場合には、
下流側のコンベアの終端部に対応して押さえロー
ラを設けることによつて、定速コンベア２０との
間で、生地１の伸縮を行うようにしているのであ
る。

上記した実施例において、供給コンベア４の終
端部に対応して設けた押さえ装置１３を、押さえ
ローラ１４で構成したもので示しているが、本発
明においては、これを、突起を外周に形成したロ
ーラに限定することなしに、他の部材で置換する
ことも可能である。すなわち、生地１が柔かいも
のである場合には、突起を設けないローラを用い
ても良く、さらに、板状のものを供給コンベアと
同調させて上下動させるようにし、生地１を供給
コンベアとの間で押圧するようにしても良いので
ある。

（作用） 次に、本発明の装置を用いて生地１の流量の定
量化を行う場合の例について説明する。

２つの生地供給コンベア２，４によつて運搬さ
れる生地１が秤量装置１０の上方を通過するとき
に、回転トランスジユーサー９が秤量装置１０の
長さＡと同じ距離だけ、あるいは、Ａの距離より
も少ない一定の距離だけ生地供給コンベアが移動
したことを確認する度に、荷重センサー１２が秤
量を行い、その秤量値Xa、Xb……をマイクロコ
ンピユータ１８に入力する。そして、第６図に示
す制御回路において、それぞれの秤量値Xnの記
憶を持つたそれぞれの生地部分Anが供給コンベ
ア４の終端Ｐに到達したことをマイクロコンピユ
ータ１８は回転トランスジユーサー９の情報に基
づいて確認し、その部分の重量に応じて、供給コ
ンベア２，４の排出速度を変化させるようにして
いる。

この場合の速度の制御は、マイクロコンピユー
タ１８によつて演算された値に応じて、インバー
タ１９により周波数が調整され、モータ７が変速
されるようになつているもので、その速度は、秤
量値に反比例した１／Xnの値となる。

そして、Xnは生地の長さAnの部分の重量であ
るから、連続的に秤量される生地１の各部分Aa、
Ab、……における重量Xa、Xb、……は、全て
が異なることになる。従つて、供給コンベア２，
４の速度は、生地の秤量長さＡの排出の都度変化
することになり、その変化の状態は、秤量値が標
準値よりも重いときには遅くなり、軽いときには
速くされて、生地１を供給コンベア４から定速コ
ンベア２０へと移し換えるのである。

つまり、この場合の速度は、 Xa・Va＝Xb・Vb＝Ｂとなる。

（上の式において、Ｂは流量の一定値である。） また、秤量値Ａを求めるための秤量手段は、Ａ
の長さを極端に小さくした微分計測であつても同
じである。

供給コンベア４の終端部の上方に設けられた生
地押え装置１３が、コンベア間を移し換えられる
生地を強く押圧することによつて、その部分の生
地１は、両方のコンベアの速度差の分だけ強制的
に引伸ばされ、または、縮められることになるの
で、その結果、Ａの単位間の重量ムラは解消さ
れ、定速コンベア２０の上には流量の定量化され
た生地として移し換えられることになる。この場
合の定速コンベア２０の上に移し換えられた生地
１の単位長さＡは、その重さＸに反比例した伸縮
を受けるので、第３図に示すように、Aa、Ab
は、その長さが一定でなくなり、生地の流量は、
一定以下の誤差の範囲内に収められる。つまり、
その長さAa、Abの内部の部分的な重量誤差を残
すだけとなるのである。

このように、誤差の範囲の狭められた生地１
は、定速コンベア２０上で高さＨの位置に設けら
れたローラ２３の作用部分に搬送されて、その上
方からローラ２３によつて直交方向に転動圧を受
け、厚さＨに圧縮を受ける。

この場合に、生地１はローラ２３の下部に侵入
してくるときの厚みよりも薄く延展されるので、
延展された生地１は、その幅方向に広げられるこ
とになる。

この時の生地１の幅方向の広がり量（Ｗ）は、
本発明における生地流量の一定値Ｂとの関係にお
いて、Ｂ＝Vm・Ｈ・Ｗ・Ｇ＝一定（Ｇは、生地
の比重である）となる。

すなわち、生地供給コンベア４より定速コンベ
ア２０上に載り移つた時の生地は、その幅におい
ても厚さにおいても不定であるが、流量において
は引伸ばし、または、縮めの作用を受けて、その
限定された長さの中での部分的な不定という、限
られた範囲内での誤差となつている。

そして、その誤差の解消は、生地の厚さを一定
にすると同時に、生地の幅を生地供給コンベアで
運ばれるときよりも広げることによつてなされる
のである。すなわち、ローラ２３の往復移動時に
おける定速コンベア２０の搬送距離を、ローラ２
３の長さＬよりも少なくすることにより、つま
り、ＬをAa、Ab、……のいずれよりも長くする
ことによつて、生地１の内圧の均衡効果により、
幅Ｗは常に一定となり、寸法と流量の誤差の少な
い一定化された生地が生産されるのである。

また、本発明において用いられるローラ２３
は、円筒形のものでも良いが、第２〜３図に示す
ような先端部がテーパ状になつているものの方
が、生地の延展効果がより向上することになる。

なお、上記した実施例においては、パン生地の
流量の定量化を行う場合についてのみ記載した
が、本発明の装置は、この実施例に限定されるも
のではなく、その他に、麺類や、カマボコ類等の
可塑性生地にも適用できることは、その構成より
当然可能なものである。

（発明の効果） 本発明は、コンベア上に連続して供給される生
地を一定長さ、あるいは、連続的に秤量し、コン
ベアの速度は、その秤量値に反比例した変則的速
度として生地をその下流の定速コンベアに移し換
えるものであり、さらに、生地供給コンベアの終
端上方に生地押え装置を設けて、供給コンベアと
同調運動をさせ、生地が供給コンベアから定速コ
ンベアに移し換えられるときに両コンベア間の速
度差に応じた伸縮を行わせることによつて、流量
が不定な生地が供給されても、生地の単位重量の
誤差を少なくして定速コンベアに移し換えること
が出来るのである。

さらに、本発明では、定速コンベアの上面に
は、その搬送方向と直交する方向にローラが往復
移動する生地延展機構を設けているものであるか
ら、生地延展機構によつて、生地幅を広げながら
延展することにより、生地の内圧は平均化され、
その生地の内圧の均衡効果により、一定した生地
幅と生地厚を成形することができるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置の構成を示す側面図、
第２図は、その平面図、第３図は、生地の延展の
状態を示す説明図、第４図は、押さえローラの斜
視図、第５図は、他の実施例を示す側面図であ
り、第６図は、制御装置のブロツク図である。 図中の符号 １……生地、２，４……生地、
３，５……駆動ローラ、６……従動ローラ、７…
…モータ、８……クラツチ、９……回転トランス
ジユーサー、１０……秤量装置、１１……自転ロ
ーラ、１２……荷重センサー、１３……押さえ装
置、１４……押さえローラ、１４ａ……突起、１
５，１６……自転ローラ、１７……フレーム、１
８……マイクロコンピユータ、１９……インバー
タ、２０……定速コンベア、２１……生地延展装
置、２２……モータ、２３……ローラ、２４……
スプロケツト、２５……チエーン、２６……係合
子、２７……係合部、２８……移動体、２９……
アーム、３０……ガイド。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ２つの供給コンベアと、定速コンベアとをそ
   の搬送面が平面を形成するようにして直列状に連
   接して搬送部を構成し、 前記２つの供給コンベアの間に秤量装置を設
   け、該秤量装置の検知値を搬送装置の駆動制御装
   置に入力して、前記供給コンベアの制御の情報と
   して用い、 下流側の供給コンベアの終端の上方に生地押さ
   え装置を設け、該生地押え装置は前記生地供給コ
   ンベアと同調して回転されて生地に凹部を形成す
   るような作用を行う部材として構成され、 下流側の供給コンベアに連椄して定速コンベア
   を設け、定速コンベアの上面には、搬送方向と直
   角方向にローラが転がり移動を反復する生地延展
   機構を設けるとともに、 前記２つの供給コンベアの速度は生地の秤量値
   に反比例した速度で運行しながら、生地を供給コ
   ンベアから定速コンベアに移し換えて、 該定速コンベア上で生地延展機構によつて生地
   延展を行うことを特徴とする寸法および流量の一
   定した生地帯の連続生産装置。