JPS6345192B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6345192B2 JPS6345192B2 JP58006674A JP667483A JPS6345192B2 JP S6345192 B2 JPS6345192 B2 JP S6345192B2 JP 58006674 A JP58006674 A JP 58006674A JP 667483 A JP667483 A JP 667483A JP S6345192 B2 JPS6345192 B2 JP S6345192B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- acidic seasoning
- seasoning liquid
- acidic
- calcium
- granules
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/005—Solid or pasty alcoholic beverage-forming compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
本発明は、酸性調味料の製造方法に関する。
従来の酸性調味料、すなわちドレツシング類や
調味酢などは、通常液状であるから、例えば野菜
サラダなどに使用するには、容器のまま手に持つ
て口部よりふりかけるか又はスプーンなどですく
つてふりかけるのであるが、野菜サラダの上にふ
りかけた調味料はサラダの表面から内部に浸透し
てしまうかまたは周囲に分散・吸収されてしま
い、使用量をはつきりと視認し得ないので、どの
くらい調味し得たのか確実に把握し難い。紛末調
味料や顆粒状のものを使用すれば、これらの難点
はある程度解消し得るが、粉末状のものは、品質
や味感の点で種々の制限がある。 このような問題を解決するために、本発明者
は、先に、例えば「食べるドレツシング」とその
製法を発明した（特願昭56−189906号（特公昭59
−53813号公報））。 本発明者は、はじめ目的とする酸性調味料を製
造するには特願昭56−189906号に係る発明の方法
が最適と考えていたが、研究を重ねた結果、加配
するカルシウム塩の量が上記発明の場合よりもつ
と少量であつても、酸性調味液を充したまま形崩
れや変質がなく保存できるとの知見を得、この知
見に基づき本発明を完成したものである。すなわ
ち、本発明は、特願昭56−189906号に係る発明の
改良に関するものであり、その目的は、カルシウ
ム塩加配による味覚上の影響を極力抑えそれでい
て長期間保存しても形崩れの変質のない酸性調味
料の製造方法を提供することにある。 本発明は酸性調味料の製造に際して、糖類20〜
50重量％を含むカルシウム塩水溶液を、アルギン
酸ナトリウム水溶液に滴下して小粒体を逐次形成
し、これを集め清水中で水晒しの後カルシウム塩
0.01重量％以上・0.10重量％未満を含む酸性調味
液中に浸漬して、各小粒状体の内腔に酸性調味液
を置換充填させることを特徴とするものである。
以下本発明を詳説する。 本発明に於ては、先ず、カルシウム塩水溶液を
アルギン酸ナトリウム水溶液中に滴下してアルギ
ン酸カルシウムの粒状体を形成する。使用するカ
ルシウム塩は、塩化カルシウムなどの食品添加剤
として認められているものであればよい。カルシ
ウム濃度は0.5％以上、通常は１％程度に調整す
る。またアルギン酸ナトリウム濃度は0.3〜１％
程度とする。このアルギン酸カルシウム粒状体形
成反応は、公知の方法に基づいてすすめればよ
く、例えば、カルシウム塩水溶液をアルギン酸ナ
トリウム水溶液に次々と滴下して得られる直径２
〜６ｍ／ｍ程度の小粒状体をお互いに付着させな
いようにしながら、逐次形成させる。 而して、このようにして形成されるアルギン酸
カルシウムの小粒状体は、最終的には、その内腔
に酸性調味液を充すことになるので、通常より強
い皮膜に形成しなければならない。そのために
は、カルシウム塩水溶液の水滴を比較的長い時
間、好ましくは30〜240秒間、アルギン酸水溶液
中に浸漬沈降させ反応を促進させておく必要があ
る。この反応促進を確実に達成するために、本発
明に於ては、カルシウム塩水溶液の比重をアルギ
ン酸ナトリウム水溶液に比してはるかに大きく調
整すべく、カルシウム塩水溶液の中に、蔗糖・ぶ
どう糖・果糖などの糖類を20〜50重量％、好まし
くは30重量％程度添加することとした。比重調整
剤として糖類を選んだのは、糖分は水晒しによつ
て除去しやすく、またわずかに残留した場合でも
酸性調味料の風味は損うことがないなどの理由に
よる。 従つて本発明に於ける小粒状体は、皮膜はアル
ギン酸カルシウムで形成されるが、その内腔に
は、塩化カルシウムと糖からなる水溶液が流動状
のまま充されており、小粒状体がアルギン酸ナト
リウム水溶液の内部に浮き沈み状態で形成される
ことになる。 次に、この小粒状体をアルギン酸ナトリウム水
溶液中より取り出し、清水中に浸漬して、小粒状
体内の塩化カルシウムと糖分とをアルギン酸カル
シウムの皮膜を通して清水と置換し、小粒状体内
の塩化カルシウムと糖類を除去する。この水晒し
の所要時間は、粒の大きさ・皮膜の厚さによつて
も若干異なるが、まず２時間前後行うことによ
り、完全に脱糖ができ、内腔に清水を充したアル
ギン酸カルシウム皮膜の小粒状体が得られる。 最後に、清水入り小粒状体を酸性調味液中に浸
漬して、小粒状体内に調味液を置換充填させる。
約２時間前後で、清水が酸性調味液と入れ換り、
小粒状体内腔は調味液により完全に充されること
になる。 酸性調味液としては、フレンチドレツシングな
ど常法により製したものを使用すればよいが、フ
レンチドレツシングの水相原料だけとか、又は調
味酢を使用してもよい。ここで重要なのは、この
酸性調味液の中へ、微量のカルシウム塩（塩化カ
ルシウム・乳酸カルシウムなどの食用添加剤とし
て認められているもの）を添加しておくことであ
る。このようにカルシウム塩添加の酸性調味液を
使用することにより、小粒状体のアルギン酸カル
シウム皮膜が酸性液である酸性調味液に侵される
ことになつても、皮膜の軟化や破損が生じ難くな
るので、酸性調味液入り小粒状体を変質させず
に、安定に保持することができる。また、酸性調
味液と清水との置換もスムースに進行するように
なる。尚、この酸性調味液浸漬は、加熱下に行つ
たほうが置換反応が早い上、調味料の保存性を向
上させることができる。 而して、本発明において、カルシウム塩の添加
量は、酸性調味液に対して0.01重量％以上・0.10
重量％未満、好ましくは0.03〜0.08％であること
が必要である。 すなわち、後の試験例にも示すように、カルシ
ウム塩の添加量が0.01重量％未満であると、カル
シウム塩の作用が十分発揮できないため、アルギ
ン酸カルシウムの皮膜が酸性調味液に侵されて皮
膜の軟化や破損が生じてしまい、一方、0.10重量
％以上であると、調味液中の塩化カルシウム塩の
含有量が多すぎて、得られる酸性調味料が苦味を
有し、食感が悪くなつてしまうので、かかる範囲
外での添加量では、本発明の目的を達し得ないか
らである。 かくして得られた酸性調味料は、内腔に酸性調
味液が充してあるとはいうものの、その酸性調味
液は、いわば「仮封」されている状態であるか
ら、酸性調味液を容器に入れ、これをそのままの
状態で保存すると、保存中に小粒状体の内腔から
皮膜の表面に酸性調味液がにじみ出てくることに
なりやすい。そこで、容器中に粒状の調味料とと
もにその内腔の調味液と同質（同じ味）又は異質
（異る味）の酸性調味液を入れ、調味液中に多数
の小粒状体が浸漬した状態で保存すると、内腔か
らの調味液のにじみを防止することができる。 以上説明したとおり、本発明によると、粒状の
酸性調味料をきわめて簡単な方法により製造する
ことができる。 そして、得られた「粒状酸性調味料」は、その
内腔に含まれているカルシウム塩の濃度が微量で
あることから、苦味を全く感じさせず、一方カル
シウム塩の作用により、粒状体の形崩れや変質を
起こさせずに長期間保存することができる。 試験例 カルシウム濃度0.5％、キサンタンガム0.3％、
食油20％、蔗糖30を含む塩化カルシウム水溶液を
撹拌乳化して乳化物を得、この乳化物を内径３
ｍ／ｍのノズルを通して直径約５ｍ／ｍの水滴と
して毎分100個の早さで、0.5％アルギン酸ナトリ
ウム水溶液中に滴下して、直径４〜６ｍ／ｍのア
ルギン酸カルシウム粒状体を形成した。 得られた粒状体を集め、清水中で２時間晒し、
清水で内腔が充された小粒状体を得た。そして、
この小粒状体を下表に示す量の塩化カルシウムを
添加したフレンチドレツシング液（酸度１％、PH
3.3）中に各別に２時間浸漬した後液中から取り
出し、粒状酸性調味料を得た。 この調味料をよく訓練したパネル10名により、
食感テストを行つたところ、表１のような結果が
得られた。 また、この調味料を各別に100c.c.のびんに80ｇ
づつ充填し、さらにこれにフレンチドレツシング
を10c.c.づつ注加した後密封し、20℃で保存した。
そして保存中の外観を観察したところ、表２のよ
うな結果が得られた。
調味酢などは、通常液状であるから、例えば野菜
サラダなどに使用するには、容器のまま手に持つ
て口部よりふりかけるか又はスプーンなどですく
つてふりかけるのであるが、野菜サラダの上にふ
りかけた調味料はサラダの表面から内部に浸透し
てしまうかまたは周囲に分散・吸収されてしま
い、使用量をはつきりと視認し得ないので、どの
くらい調味し得たのか確実に把握し難い。紛末調
味料や顆粒状のものを使用すれば、これらの難点
はある程度解消し得るが、粉末状のものは、品質
や味感の点で種々の制限がある。 このような問題を解決するために、本発明者
は、先に、例えば「食べるドレツシング」とその
製法を発明した（特願昭56−189906号（特公昭59
−53813号公報））。 本発明者は、はじめ目的とする酸性調味料を製
造するには特願昭56−189906号に係る発明の方法
が最適と考えていたが、研究を重ねた結果、加配
するカルシウム塩の量が上記発明の場合よりもつ
と少量であつても、酸性調味液を充したまま形崩
れや変質がなく保存できるとの知見を得、この知
見に基づき本発明を完成したものである。すなわ
ち、本発明は、特願昭56−189906号に係る発明の
改良に関するものであり、その目的は、カルシウ
ム塩加配による味覚上の影響を極力抑えそれでい
て長期間保存しても形崩れの変質のない酸性調味
料の製造方法を提供することにある。 本発明は酸性調味料の製造に際して、糖類20〜
50重量％を含むカルシウム塩水溶液を、アルギン
酸ナトリウム水溶液に滴下して小粒体を逐次形成
し、これを集め清水中で水晒しの後カルシウム塩
0.01重量％以上・0.10重量％未満を含む酸性調味
液中に浸漬して、各小粒状体の内腔に酸性調味液
を置換充填させることを特徴とするものである。
以下本発明を詳説する。 本発明に於ては、先ず、カルシウム塩水溶液を
アルギン酸ナトリウム水溶液中に滴下してアルギ
ン酸カルシウムの粒状体を形成する。使用するカ
ルシウム塩は、塩化カルシウムなどの食品添加剤
として認められているものであればよい。カルシ
ウム濃度は0.5％以上、通常は１％程度に調整す
る。またアルギン酸ナトリウム濃度は0.3〜１％
程度とする。このアルギン酸カルシウム粒状体形
成反応は、公知の方法に基づいてすすめればよ
く、例えば、カルシウム塩水溶液をアルギン酸ナ
トリウム水溶液に次々と滴下して得られる直径２
〜６ｍ／ｍ程度の小粒状体をお互いに付着させな
いようにしながら、逐次形成させる。 而して、このようにして形成されるアルギン酸
カルシウムの小粒状体は、最終的には、その内腔
に酸性調味液を充すことになるので、通常より強
い皮膜に形成しなければならない。そのために
は、カルシウム塩水溶液の水滴を比較的長い時
間、好ましくは30〜240秒間、アルギン酸水溶液
中に浸漬沈降させ反応を促進させておく必要があ
る。この反応促進を確実に達成するために、本発
明に於ては、カルシウム塩水溶液の比重をアルギ
ン酸ナトリウム水溶液に比してはるかに大きく調
整すべく、カルシウム塩水溶液の中に、蔗糖・ぶ
どう糖・果糖などの糖類を20〜50重量％、好まし
くは30重量％程度添加することとした。比重調整
剤として糖類を選んだのは、糖分は水晒しによつ
て除去しやすく、またわずかに残留した場合でも
酸性調味料の風味は損うことがないなどの理由に
よる。 従つて本発明に於ける小粒状体は、皮膜はアル
ギン酸カルシウムで形成されるが、その内腔に
は、塩化カルシウムと糖からなる水溶液が流動状
のまま充されており、小粒状体がアルギン酸ナト
リウム水溶液の内部に浮き沈み状態で形成される
ことになる。 次に、この小粒状体をアルギン酸ナトリウム水
溶液中より取り出し、清水中に浸漬して、小粒状
体内の塩化カルシウムと糖分とをアルギン酸カル
シウムの皮膜を通して清水と置換し、小粒状体内
の塩化カルシウムと糖類を除去する。この水晒し
の所要時間は、粒の大きさ・皮膜の厚さによつて
も若干異なるが、まず２時間前後行うことによ
り、完全に脱糖ができ、内腔に清水を充したアル
ギン酸カルシウム皮膜の小粒状体が得られる。 最後に、清水入り小粒状体を酸性調味液中に浸
漬して、小粒状体内に調味液を置換充填させる。
約２時間前後で、清水が酸性調味液と入れ換り、
小粒状体内腔は調味液により完全に充されること
になる。 酸性調味液としては、フレンチドレツシングな
ど常法により製したものを使用すればよいが、フ
レンチドレツシングの水相原料だけとか、又は調
味酢を使用してもよい。ここで重要なのは、この
酸性調味液の中へ、微量のカルシウム塩（塩化カ
ルシウム・乳酸カルシウムなどの食用添加剤とし
て認められているもの）を添加しておくことであ
る。このようにカルシウム塩添加の酸性調味液を
使用することにより、小粒状体のアルギン酸カル
シウム皮膜が酸性液である酸性調味液に侵される
ことになつても、皮膜の軟化や破損が生じ難くな
るので、酸性調味液入り小粒状体を変質させず
に、安定に保持することができる。また、酸性調
味液と清水との置換もスムースに進行するように
なる。尚、この酸性調味液浸漬は、加熱下に行つ
たほうが置換反応が早い上、調味料の保存性を向
上させることができる。 而して、本発明において、カルシウム塩の添加
量は、酸性調味液に対して0.01重量％以上・0.10
重量％未満、好ましくは0.03〜0.08％であること
が必要である。 すなわち、後の試験例にも示すように、カルシ
ウム塩の添加量が0.01重量％未満であると、カル
シウム塩の作用が十分発揮できないため、アルギ
ン酸カルシウムの皮膜が酸性調味液に侵されて皮
膜の軟化や破損が生じてしまい、一方、0.10重量
％以上であると、調味液中の塩化カルシウム塩の
含有量が多すぎて、得られる酸性調味料が苦味を
有し、食感が悪くなつてしまうので、かかる範囲
外での添加量では、本発明の目的を達し得ないか
らである。 かくして得られた酸性調味料は、内腔に酸性調
味液が充してあるとはいうものの、その酸性調味
液は、いわば「仮封」されている状態であるか
ら、酸性調味液を容器に入れ、これをそのままの
状態で保存すると、保存中に小粒状体の内腔から
皮膜の表面に酸性調味液がにじみ出てくることに
なりやすい。そこで、容器中に粒状の調味料とと
もにその内腔の調味液と同質（同じ味）又は異質
（異る味）の酸性調味液を入れ、調味液中に多数
の小粒状体が浸漬した状態で保存すると、内腔か
らの調味液のにじみを防止することができる。 以上説明したとおり、本発明によると、粒状の
酸性調味料をきわめて簡単な方法により製造する
ことができる。 そして、得られた「粒状酸性調味料」は、その
内腔に含まれているカルシウム塩の濃度が微量で
あることから、苦味を全く感じさせず、一方カル
シウム塩の作用により、粒状体の形崩れや変質を
起こさせずに長期間保存することができる。 試験例 カルシウム濃度0.5％、キサンタンガム0.3％、
食油20％、蔗糖30を含む塩化カルシウム水溶液を
撹拌乳化して乳化物を得、この乳化物を内径３
ｍ／ｍのノズルを通して直径約５ｍ／ｍの水滴と
して毎分100個の早さで、0.5％アルギン酸ナトリ
ウム水溶液中に滴下して、直径４〜６ｍ／ｍのア
ルギン酸カルシウム粒状体を形成した。 得られた粒状体を集め、清水中で２時間晒し、
清水で内腔が充された小粒状体を得た。そして、
この小粒状体を下表に示す量の塩化カルシウムを
添加したフレンチドレツシング液（酸度１％、PH
3.3）中に各別に２時間浸漬した後液中から取り
出し、粒状酸性調味料を得た。 この調味料をよく訓練したパネル10名により、
食感テストを行つたところ、表１のような結果が
得られた。 また、この調味料を各別に100c.c.のびんに80ｇ
づつ充填し、さらにこれにフレンチドレツシング
を10c.c.づつ注加した後密封し、20℃で保存した。
そして保存中の外観を観察したところ、表２のよ
うな結果が得られた。
【表】
【表】
尚、表中の記号
〇は、酸性調味料の破損が全くみられなかつた
もの △は、酸性調味料の一部に破損がみられたもの ×は、酸性調味料の大部分が破損したもの を意味する。
もの △は、酸性調味料の一部に破損がみられたもの ×は、酸性調味料の大部分が破損したもの を意味する。
Claims (1)
- １ 糖類20〜50重量％を含むカルシウム塩水溶液
を、アルギン酸ナトリウム水溶液に滴下して小粒
状体を逐次形成し、これを集め清水中で水晒しの
後カルシウム塩0.01重量％以上・0.10重量％未満
を含む酸性調味液中に浸漬して、各小粒状体の内
腔に酸性調味液を置換充填させることを特徴とす
る酸性調味料の製造方法。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58006674A JPS59132871A (ja) | 1983-01-20 | 1983-01-20 | 酸性調味料の製造方法 |
| DE3319181A DE3319181C2 (de) | 1982-05-27 | 1983-05-27 | Verfahren zur Herstellung von Kapseln, die flüssige Nahrungsmittel oder Getränke als Kern enthalten |
| FR848400842A FR2539590B1 (fr) | 1983-01-20 | 1984-01-20 | Procede de preparation d'aliments sous forme granulaire et de boissons |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58006674A JPS59132871A (ja) | 1983-01-20 | 1983-01-20 | 酸性調味料の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59132871A JPS59132871A (ja) | 1984-07-31 |
| JPS6345192B2 true JPS6345192B2 (ja) | 1988-09-08 |
Family
ID=11644911
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58006674A Granted JPS59132871A (ja) | 1982-05-27 | 1983-01-20 | 酸性調味料の製造方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59132871A (ja) |
| FR (1) | FR2539590B1 (ja) |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1198852A (fr) * | 1957-02-14 | 1959-12-10 | Alginate Ind Ltd | Perfectionnements à la préparation de gelées d'alginates et de produits similaires |
| GB1302275A (ja) * | 1970-03-26 | 1973-01-04 | ||
| US4117172A (en) * | 1972-03-01 | 1978-09-26 | Lever Brothers Company | Process for preparing simulated soft centered fruits |
| GB1484562A (en) * | 1973-01-23 | 1977-09-14 | Unilever Ltd | Process for preparing encapsulated drops of fruit materia |
| US4119739A (en) * | 1976-05-28 | 1978-10-10 | Thomas J. Lipton, Inc. | Process of preparing simulated fruit |
| GB1564452A (en) * | 1976-09-23 | 1980-04-10 | Unilever Ltd | Process for preparing encapsulated drops of fruit material |
-
1983
- 1983-01-20 JP JP58006674A patent/JPS59132871A/ja active Granted
-
1984
- 1984-01-20 FR FR848400842A patent/FR2539590B1/fr not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2539590B1 (fr) | 1990-04-20 |
| JPS59132871A (ja) | 1984-07-31 |
| FR2539590A1 (fr) | 1984-07-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4507327A (en) | Process for preparing edible products in the form of capsules | |
| CA2029086C (en) | Coating method | |
| DE3319181C2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Kapseln, die flüssige Nahrungsmittel oder Getränke als Kern enthalten | |
| JPS6345774B2 (ja) | ||
| JPS6345192B2 (ja) | ||
| TW201900035A (zh) | 粒狀組成物、其製造方法及其保存方法、以及粒狀食品 | |
| JP2552685B2 (ja) | キャビア様食品及びその製造方法 | |
| JP4104464B2 (ja) | 魚卵様食品及びその製造方法 | |
| JPS5953813B2 (ja) | 酸性調味料及びその製法 | |
| JPS6125343B2 (ja) | ||
| JPS5966849A (ja) | ゼリ−様粒状食品 | |
| JPS6228674B2 (ja) | ||
| KR820001863B1 (ko) | 각형 젤리의 제조방법 | |
| JPH05304906A (ja) | グミ及びその製造方法 | |
| JPH0352947B2 (ja) | ||
| JP7075146B1 (ja) | 粒状食品の製造方法 | |
| JPH10201436A (ja) | シロップ漬けゼリー | |
| JPH045419B2 (ja) | ||
| JPH074178B2 (ja) | 異種ゲルの混在するゲル化食品の製造方法 | |
| CN1035038A (zh) | 颗粒体稳定散悬于饮料中的方法 | |
| JPH03130061A (ja) | ゼリー入り清涼飲料とその製造方法 | |
| JPS592672A (ja) | 粒状甘味料 | |
| JPS59159759A (ja) | 魚卵状球形粒子の製造法 | |
| GB2102667A (en) | Food product simulating fruit | |
| JPS58220674A (ja) | 粒状嗜好品及びそれを使用した嗜好性飲料 |