JPS633116A - 無煙ロ−スタ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明は魚、肉、野菜等を食用に供するために焼くとき
に、煙を外部に出さなくする無煙ロースタに関するもの
である。

〈従来の技術〉 従来、−般に用いられている焼肉店等におけるロースタ
（焼肉器）は、第１３図に示す如くロス１〜ル１上に肉
等の被加熱物（図示せず）を載置し、該ロスドル１の下
方にあって対称的に配置したバーナ２から噴出する炎及
び燃焼ガスからの加熱をもって焼く構成を採っている。

この場合、被加熱物を焼いた煙混りの排ガスは、ロスド
ル１上部の加熱室６の両側に設けた開口４から吸込み、
ダクト９及び連絡路９ａを経て吸込ファン５によって導
き、対称位置になる前記バーナ２部分の開口３から燃焼
室７に吸込む循環方式となっている。この吸込ファン５
によって加熱室６から排ガスａが吹込まれる際、加熱室
６の上部開口６ａを通じ外部空気すも合せて吸込まれる
。この排ガス中に含まれる煙を構成する物質は燃焼室７
の中で燃焼ガスと混合し高温雰囲気によって無色、無臭
のガスに分解される。このように、排気ガス循環中に無
煙となる。図中８は油受けを示す。

しかし、ロス１〜ン１を通過する排ガス流量は、開口４
を通して吸込ファン５により吸込まれる排ガスの流量よ
りバーナ２を通じて供給される燃料ガスと燃焼用空気の
流入相当分だけ多いから、加熱室６の上部開口からその
分の流量の排ガスが上方に放出される。このことによっ
て、外部に放出される排ガス中に含まれる煙は未処理の
まま放出されるという欠点が生ずる。勿論、このことは
ロスドル上部に被加熱部を置く作業等にあって、手が熱
いガスの流れに触れる欠点もある。

また、加熱室６から開口４を通して吸込ファン５によっ
て排ガスが吸込まれる時、加熱室６の上部開口から付随
的に外部空気が吸込まれる。

外部から吸込んだ空気量に相当するガス量は必ず外部に
放出されるから、未処理のまま排ガス口は吸込んだ空気
量相当分だけ多くなる。このことによって前記欠点が更
に助長される。

更に、被加熱物を焼く時には、燃焼室の温度が被加熱物
を焼くのに十分な温度に保持されていなければならない
。供給される空気量が燃料ガスの：燃焼に必要な空気量
を上世る場合は、その余剰空気弁を燃焼室の温度まで加
熱する必要があり、この加熱に必要な熱量が損失となる
。

即ち、第１図におっては空気の流入を妨げる手段を講じ
ていないので、外部空気の流入量は多く、それによる燃
料消費量が大きい欠点がおる。

〈発明が解決しようとする問題点〉 本発明は上記実情に鑑み、排ガスの分解処理を、更に外
部空気を必要とする燃焼室にて直接性なう循環方式を取
らず、燃焼室外なる別途排ガス加熱装置にて行なうこと
により、被加熱物を配す加熱室に必要以上の排ガスの立
ち昇りをなくし、実質的な無煙を得る如くした無煙ロー
スタを提供することを目的としたものである。

〈問題点を解決するための手段〉 本発明は、バーナ等の加熱装置を備える燃焼室を配す被
加熱物を焼くための上面を開口とした加熱室の側部に、
煙、燃焼ガス等の排ガスの吸込口を設け、該吸込口に連
通の吸込ダクトを本体外に備えた送風装置に連結し、該
送風装置に排ガスダク１〜を介し接続した排ガス加熱装
置を、被加熱物を焼く機能とは無関係な場所で本体の外
部に設けた排ガス排出装置に連絡してなる。

また、上記構成におって加熱室の片側に煙。

燃焼ガス等の排ガスの吸込口を設けると共に、該吸込口
に対向する他側に、この吸込口より吸込んだ排ガスの一
部を送風装置より分岐して吹出す吹出口を設け、該吹出
口と吸込口とで加熱至上部にエアーカーテン装置を形成
し、前記送風装置に分岐した残余の排ガスを排ガス加熱
装置を経て排ガス排出装置より加熱室と別途外方に導く
ものである。

更に、前記排ガス加熱装置は、この出口位置に排ガス中
の色、臭いの成分をより低温で分解する作用をもつ排ガ
ス処理装置を備えるものである。

〈作　用〉 上記のような構成のため、加熱室から吸込んだ排ガスは
本体外の排ガス加熱装置で高温雰囲気によって無色、無
臭に分解し、加熱室とは関係のない別途外方へ排出せし
めるので、燃焼室の空気量が必要以上に増大ぜず、従っ
て加熱室より排ガスの立ち昇りをみない。

この場合、更に加熱室の上部に排ガスの一部を利用する
エアーカーテン構成を配すことによリ、直接の煙の立ら
昇りを防ぐと共に、必要以上の外気を吸込まず、この点
からも性能向上につながる。また、この排ガス加熱装置
を出口位置に排ガス処理装置を備えた加熱装置とするこ
とにより、触媒作用的に低温下で色、臭いの成分を分解
し得、延いては排ガス加熱装置の加熱温度も下げ得る。

〈実施例〉 以下、本発明を実施例の図面に基づいて詳述すれば、次
の通りである。

第１図乃至第４図は排ガス吸込口を加熱室の両側に排す
無煙ロースタで市る。この場合、加熱手段は、電気加熱
方式もあるが、図示にあっては都市ガスによるバーナ方
式を示す。

即ち、装置本体１０の上部に形成したロスドル１１を敷
設する加熱室１２の両側上部に排ガス用吸込口１３を対
向するよう設け、該吸込口１３に臨む排ガス吸込ダク１
〜１４を本体１０外に取付けた送風ファンよりなる送風
装置１５に導出部１４ａを介し接続し、該送風装置１５
に排ガス案内ダク１〜１６を介して排ガス加熱装置１７
を連結し、該加熱装置１７の放出ダクト１８を、前記加
熱室１２とは別途となる本体１０外に突設のベンチュリ
ー溝造を呈す排出装置１９に導く。２０は本体１０の下
部に形成しただ燃焼室で、該燃焼窄２０にはバーナ２１
を配し、且つその下面に油受け２２を備え全体として無
煙ロースタ２３となる。但し、図中、２４はバーナ用空
気取入口、２５は点火装置、２６はガス供給管、２７は
排ガス加熱装置１７のガスコック、２８は同点火装置で
必る。

いまこの作用を説明すると、先ず肉等の被加熱物（図示
せず）をロス１ヘル１１上に置けば、該ロスドル１１の
下方のバーナ２１から発生する炎及び燃焼ガスによる加
熱で焼かれる。この場合、被加熱物を焼いた煙混りの排
ガスａは、本体１０外の穀械室２９部の送風装置１５の
駆動に伴う吸込作用（陽圧）で吸込口１３より吸込まれ
る。この排ガスａは送風装置１５のファンで排ガス案内
ダクト１６に吐出される排ガス加熱装置１７に導かれる
ため、該加熱装置１７にて排ガス中の酸素成分を利用し
てガスコック２７を通じて供給される都市ガスを燃焼せ
しめ、燃焼によって生じた高温雰囲気によって排ガスを
無色、無臭のガスに分解し、これを排出装置１９位置に
必って開口１９ａをもつ絞り壁１９ｂとより構成される
ベンチュリー効果で、外部空気を吸込み排ガス温度を低
下させ放出するので、安全性の点からも良い（但し、こ
の加熱装置１７の燃焼用空気は、外部より取込んでもよ
い）このとき、吸込口１３よりの排ガスの吸込みに当っ
ては、付随的に加熱室１２の開口１２ａの近傍となる外
部空気も一緒に吸込むが、この空気は燃焼苗２０へは進
まず本体１０外となる送風装置１５に直接進むため、ロ
スドル１１部より必要以上の吹上げを得す、この点から
も煙混りの排ガスが外部に逃げることがない。

また、第５図、第６図に示す他の実施例のように加熱室
の上部にエアーカーテン殿構を施してもよい。即ち、加
熱室１２の片側上部に排ガス用吸込口１３を設け、該吸
込口１３に対向する他側上部に細口の排ガス用吹出口３
０を設ける。この吹出口３０に臨む排ガス流入ダクト３
１は、前記吸込口１３の排ガス吸込ダクト１４に導出部
１４ａを介し設置した送風装置１５に接続の排ガス案内
ダクト１６に分岐した分岐循環ダクト３２が連結する。

−方、主流となる排ガス案内ダク１〜１６は前記同様に
排ガス加熱装置１７に連絡している。

この場合は、加熱室１２の上部には対向せる吸込口１３
と吹出口３０でエアーカーテン装置３３を呈するため、
吹出口３Ｑから流れ出る排ガス流と開口１２ａから吸込
まれる外部空気との流れで、該開口１２ａ上部に所謂エ
アーカーテンが張られ、ロス１ヘル１１上の被加熱物よ
り立ち昇る煙混りの排ガスは上方に夫けない。−方、こ
の吸込口１３に流入した排ガスは送風装置１５を経て排
ガス案内ダクト１６に進むが、該排ガス案内ダクト１６
には分岐循環ダクト３２が必るため、排ガスの一部が分
流してこの分岐循環ダクト３２に流れ込みエアーカーテ
ン用の気流とする。また、排ガス案内ダクト１６を直進
する排ガスは排ガス加熱装置１７に入り、該加熱装置１
７にて無色、無臭に分解され排出装置１９より前記同様
に放出される。

更に、第７図に示す如きに排ガス加熱装置に排ガス処理
装置を備えてもよい。

即ち、排ガス案内ダクト１６に連続の排ガス加熱装置１
７は、この排出口部に触媒式排ガス処理装置３４を連設
し、該排ガス処理装置３４に放出ダクト１８を接続し末
端に排出装置１９を取付ける。

この図示タイプは、前記同様なエアーカーテン式を示し
ているが、第１実施例のように両側よりの吸込み方式で
もよい。ここに必って、送風装置１５より送風された排
ガスは排ガス案内ダクト１６を経て排ガス加熱装置１７
に流入し、この加熱にて排ガスを分解するが、この加熱
装置１７の後部には触媒作用によって排ガス中の色、臭
いの成分を化学的に分解する処理装置３４を備えてなる
ため、該排ガス加熱装置１７はその分だけ排ガス加熱温
度を低くできる。

また、第８図、第９図は排ガス加熱装置をフィンチュー
ブ式熱交換器使用とした他の実施例を示す。

このときの熱交換器３５は、本体１０外となる機械室２
９位置の送風袋＠１５に接続の排ガス案内ダクト１６の
主流端に、本体１０内となる燃焼室２Ｑを葛折れ状にバ
ーナ２１の外周位置に迂回配管されたフィンチューブよ
りなる。

この熱交換器３５の先端は再度本体１０外に出て前記同
様な排ガス処理装置３４に連結する。

ここにあって、加熱室１２より立ち昇った排ガスは、両
側に対向せる排ガスの一部を吹出す吹出口３０と吸込口
１３とで構成されるエアーカーテン作用にて、該吸込口
１３側に流入し送風装置１５部に導かれ、該送風装置１
５より流出した排ガスが燃焼室２０内に臨むフィンチュ
ーブの熱交換器３５が炎及び燃焼ガスによって加熱され
、実質的に前記排ガス加熱装置１７同様な熱により排ガ
スを分解し、これを再度本体１０外の排ガス処理装置３
４で化学的分解処理をして排出装置１９より外方へ放出
する。

また、第１０図、第１１図、第１２図は網焼き方式で排
ガス加熱を燃焼式に臨む熱交換器構成とした他の実施例
を示す。

これも前記同様に加熱室１２の両側上部には吸込口１３
と吹出口３０を設けたエアーカーテン方式を採っている
。この場合、被加熱物は網３６上に万かれ、加熱板３７
からの輻射熱によって焼かれる。この加熱板３７はバー
ナ２１から発生する炎及び燃焼ガスからの加熱によって
熱せられる。燃焼用空気は本体１０の外部からバーナ２
１への空気取出口２４を経て供給される。この燃焼ガス
は開口３８、隔壁貫通金物３９、放出ダクト１８等を経
て本体１０の外方に放出される。

この被加熱物を焼いた煙混りの排ガスは、網３６の下側
に設けた吸込口１３、吸込ダクト１４等を経て前記同様
に送風装置１５により吸込まれ、この内−部は分岐排ガ
スダクト４０を経て本体１０内の燃焼室２０に配管の熱
交換器３５に進み、該熱交換器３５部にて排ガスは加熱
による分解がなされ、排出装置１９より外方へ放出され
る。また、前記送風装置１５より出た排ガス中、分岐循
環ダクト３２に流入したものは吹出口３０より加熱室１
２中へ吐出され、対向の吸込口１３に流れ込む。

これは被加熱物を焼く時の煙の大部分が、被加熱物から
滴下する油脂等が加熱板３７にて焼かれて発生する。即
ち、被加熱物の下面から発生するものであるから吹出口
３０と吸込口１３とが形成する網３６の下面のエアーカ
ーテンにて立ら昇る煙混りの排ガスは阻止される。尚、
燃焼用空気は、図示の如く本体外部の新鮮な空気を使用
する場合のほか、送風装置１５によって加熱室１２から
吸込む煙混りの空気を用いることもできる。

〈発明の効果〉 上述のように本発明の無煙ロースタは、排ガスの加熱装
置を本体の燃焼室と関係のない外部に順え、直接熱によ
り無色、無臭としたガスを外方の放出する如くしたため
、加熱室部よりの排ガスの立ら昇りが防げる。しかも、
このことは被加熱物の焼き作業の危険性も解消される。

勿論、送風装置の容量を燃焼室から加熱室に放出するガ
ス量より充分大きく取り、加熱室の上部開口から十分な
空気ｉを吸込むようにすれば、加熱室の上部開口から煙
混りの排ガスが外部に吹出すｉを少なくすることができ
る。また、加熱室の両側上部に吸込口と吸込んだ一部を
循環させる排ガス用吹出口を設けるエアーカーテン装置
を備えることにより、更に加熱室からの排ガスの立ち昇
りが防げる。更に、排ガス加熱装置の末端に化学的処理
を行なう排ガス処理装置を備えることにより、該排ガス
加熱装置自体の加熱温度を低くすることが可能となり、
延いては省エネにつながる等の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明となる無煙ロースタの平面図、第２図は
第１図Ａ−Ａ断面図、第３図は第１図Ｂ−８断面図、第
４図は同排出装置部の断面図、第５図はエアーカーテン
を施した他の実施例を示す断面図、第６図は同本体外の
側面図、第７図は排ガス加熱装置に排ガス処理装置を付
けた本体外の側面図、第８図は排ガス加熱装置をフィン
チューブ式熱交換とした他の実施例の要部断面図、第９
図は同本体外の側面図、第１０図は加熱板を備えた網焼
式となる他の実施例の断面図、第１１図は同本体外の側
面図、第１２図は同排出装置部の説明図、第１３図は従
来品の要部断面図である。 １０・・・本体、１１・・・ロス１〜ル、１２・・・加
熱室、１３・・・排ガス用吸込口、１４・・・排ガス吸
込ダク１〜．１５・・・送風装置、１７・・・排ガス加
熱装置、１９・・・排出装置、２０・・・燃焼室、２１
・・・バーナ、３０・・−排ガス用吹出口、３３・・・
エアーカーテン装置、３２・・・分岐循環ダク１〜．３
４・・・排ガス込理装置。 同　　　　　　　　荒　　木　　友之助第　１　図 二Ａ　　８−Ｊ 第２図 第　３図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、加熱装置を備える燃焼室を下方に配す被加熱物を焼
   くための加熱室の側部に煙、燃焼ガス等の排ガスの吸込
   口を設け、該吸込口に連通の吸込ダクトを本体外に備え
   た送風装置に連結し、該送風装置に排ガスダクトを介し
   接続した排ガス加熱装置を、前記加熱室と別途位置に配
   す排ガス排出装置に導くことを特徴とした無煙ロースタ
   。 ２、排ガス加熱装置は、排ガス処理装置を備えた排ガス
   加熱装置である特許請求の範囲第１項記載の無煙ロース
   タ。 ３、加熱装置を備える燃焼室を下方に配す被加熱物を焼
   くための加熱室の片側に煙、燃焼ガス等の排ガスの吸込
   口を設けると共に、該吸込口に対向する他側に、この吸
   込口より吸込んだ排ガスの一部を送風装置より分岐し吹
   出す吹出口を設けてエアーカーテン装置に形成し、且つ
   前記送風装置に分岐の排ガスダクトを介し接続した排ガ
   ス加熱装置を、前記加熱室と別途外方に配す排ガス排出
   装置に導くことを特徴とした無煙ロースタ。 ４、排ガス加熱装置は、排ガス処理装置を備えた排ガス
   加熱装置である特許請求の範囲第３項記載の無煙ロース
   タ。