JPS6330891Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は電子レンジ等の調理器に関し、更に詳
述すれば、食品の表面温度を検出して加熱制御を
する構成とした調理器の改良に関するものであ
る。

調理対象の食品が発する赤外線を捉え、これに
よつて食品の表面温度を検出し、これに基いてマ
グネトロン等の加熱手段の制御を行う構成とした
電子レンジ等の調理器が知られている。このよう
な調理器ではメニユーに応じて定められた仕上り
温度に達したことが検出された後に、制御情報と
なる表面温度と内部温度との差を解消する均熱化
のために、それまでの調理温度よりも低出力にて
後加熱することが行われていた。

しかしながら従来はこの後加熱は食品の量と無
関係に行われていたのでその量の多少によつて調
理が不足気味となつたり、又は過剰調理となるこ
とがままあつた。

本考案はこのような不都合を解消すべくなされ
たものであつて、調理食品の量に応じた後加熱が
行えるようにして均一な仕上状態が得られ、また
制御プログラム、制御回路が簡単なした調理器を
提供することを目的とする。

本考案に係る調理器は食品の表面温度を検出
し、検出温度が所定値になるまで加熱出力P₀に
よる調理を行つたあと、均熱化のための後加熱を
行うべく構成した調理器であつて、第４図に示す
ように、前記調理に要した時間の計時を行う手段
Ａと、この計時時間と食品に応じて予め定めてあ
る係数とに基づいて後加熱時間を決定する手段Ｂ
と、この計時時間を食品に応じて予め定めてある
基準時間と比較する手段Ｃと、計時時間が基準時
間より長い場合には加熱出力P₁（P₁＜P₀）で後加
熱をし、計時時間が基準時間より短い場合には加
熱出力P₂（P₂＜P₁）で後加熱する手段Ｄとを具備
する。

以下本考案を電子レンジにおける実施例を示す
図面に基づき詳述する。

第１図は本考案に係る電子レンジの模式的正面
断面図である。調理室１４内のターンテーブル１
５は下方に設けたモータ１６に連結されてゆるや
かに回転せしめられるべくなしてあり、ターンテ
ーブル１５上の食品１７にマイクロ波がむらなく
照射されるようにしてある。調理室１４の右側に
配されたマグネトロン１８が発するマイクロ波は
導破管１９を経て調理室１４に入り、その上板の
上側の空間に取り付けられたモータ１９ａの駆動
により回転されるスターラフアン１９ｂにて撹拌
されて、食品１７を加熱する。また調理室１４の
上側空間には食品１７の表面温度を非接触的に測
定する温度測定装置２０の一部が設けられてい
る。即ちターンテーブル１５の上方には窓１３が
開設されていて、ここから食品１７が放射する赤
外線を取込むようにしている。そして、この窓１
３の上方には焦電型の赤外線センサ２３が取付け
られており、その出力を所要の温度検知回路２１
へ入力するようにしてある。食品１７から放射さ
れた赤外線は窓１３を経てセンサ２３に至るが、
この両者の間にはチヨツパ２８の円板（所定箇処
に切欠部を設けてある）２８ａを介在させてあ
り、これを回転させて赤外線を一定の周期で断続
的にセンサ２３に至らしめ、食品温度を円板２８
ａ表面温度（別途計測手段が設けられる）との差
に相当する振幅を有する波形の信号を得べくなし
てある。

第２図は本考案の調理器の電子回路の構成を略
示するブロツク図であつて、CPU，ROM，
RAM等からなるマイクロコンピユータ１０はこ
の調理器の制御中枢としての機能を果たす。この
調理器正面の右側にはメニユー選択等のための入
力キー１１とこのキー１１からの入力値及びタイ
マー運転の際のタイマー残時間等の表示のための
表示部１２とが設けられており入力キー１１及び
表示部１２とマイクロコンピユータ１０との間で
信号送受が行われる。

またマイクロコンピユータ１０は温度測定装置
２０の温度検知回路２１からその出力信号、つま
り食品１７温度を表す信号を読込む。またマグネ
トロン１８の発振制御回路１８ａに対してはその
出力制御のための信号を発する。

次にマイクロコンピユータ１０による本考案の
調理器の制御内容の要部につき第３図のフローチ
ヤートに基いて説明する。

入力キー１１を用いて食品１７に応じたメニユ
ーの調理を選択指令するとマイクロコンピユータ
１０は内部の計時カウンタをリセツトし、また秒
フラグ及び時間フラグをリセツトし、次いで表示
部１２にて選択メニユーに相応する番号を表示さ
せるべく表示用メモリに該当データを格納する。
次にこのメニユーに応じて定められている加熱出
力P₀、及びこの加熱出力P₀での調理を修了させ
るべき仕上り温度（表面温度）Tsを所定のレジ
スタにセツトする。

そして発振制御回路１８ａへ所定信号を発して
マグネトロン１８の発振を開始させ、その出力を
P₀とする発振制御を行わしめる。

前記時間フラグは測定している食品１７表面温
度がTsになるまで加熱出力P₀にてマグネトロン
１８を発振させる温度運転と、後述する出力P₁
又はP₂にて所定時間ｔだけマグネトロン１８を
発振させる、後加熱のための時間運転との識別の
ためのものであつて、後者がセツト（＝１）に、
前者がリセツト（＝０）に対応している。

加熱開始直後は時間フラグはリセツトされてお
り、それが判別されると、次には秒フラグの内容
が調べられる。この秒フラグは計時ルーチンによ
り１秒ごとにセツトされる。セツトされていない
場合は次のステツプでリセツトされて、表示用メ
モリの内容を表示するルーチン、及び上記計時ル
ーチン、キーセンスルーチン等に移る。これに対
して秒フラグがセツトされている場合は計時カウ
ンタの内容tiを１インクリメントする。また食品
温度TFを読込む。そして仕上り温度Tsと食品温
度TFとを比較し、TF＜Tsである場合は食品１
７表面が仕上温度Tsに達していないとして上述
した秒フラグリセツトのステツプに移る。

調理が進行していくとやがて食品温度TFが仕
上り温度Tsより高くなる状態となる。

このような状態となつた場合には加熱開始時点
からTF≧Tsとなつた時点までの時間、つまり計
時カウンタの内容tiと比較基準となる時間Ｋ・ts
（tsは一定時間値、Ｋはメニユーにて定まる定数）
との大小を比較し、ti＝Ｋ・tsである場合は変更
すべき加熱出力をP₁に、またti＜Ｋ・tsである場
合は加熱出力をP₂（P₁＞P₂）に選択設定し、所定
レジスタに格納する。つまりti≧Ｋ・tsである場
合は食品１７が多い等の理由により表面温度の上
昇が遅れたものとして加熱出力を相対的に大き目
のP₁に、またti＜Ｋ・tsである場合はその逆とし
て加熱出力を相対的に小さ目のP₂として後加熱
を行わせるのである。

次いで後加熱時間ｔをｔ＝ｋ・tiとして決定す
る。ここにｋはメニユーにて定まる定数である。
従つて仕上り温度Tsに達する迄の時間tiが長い程
（食品の量が多い程）後加熱の時間ｔがながくな
り、また加熱出力も大となる。

次いで時間ｔ表示部１２に表示させるべく、表
示用メモリに格納する。そして爾後前述の時間運
転とするので時間フラグをセツトし、次いで秒フ
ラグをリセツトする。

つぎに時間フラグの内容を調べるステツプでは
これがセツトされているので、秒フラグを調べ、
１秒に１回、表示用メモリの内容をデクリメント
していきながら出力P₁又はP₂での後加熱を行う。
そして表示用メモリの内容が０になつたところで
（出力P₁又はP₂での加熱開始後ｋ・ti経過したと
ころで）マグネトロン１８の発振を停止させる。

以上の如き制御により食品はまずその表面が仕
上り温度Tsとなる迄出力P₀（P₀＞P₁＞P₂）にて加
熱調理され、Tsになつたところでそれまでに要
した加熱時間の長、短、換言すれば食品の量の
多、少に応じて出力をP₁またはP₂に切換えて時
間ｔ＝ｋ・tiの後加熱が行われることとなる。つ
まり後加熱の際の加熱手段出力は、食品の量が多
い程大きく、食品の量が少ない程小さく設定され
て、また後加熱時間は同じく食品の量が多い程長
く、食品の量が少ない程短く設定されて、その結
果調理不足、過剰調理がなくなり、調理の仕上り
のバラツキが解消される。

なお上述の実施例では後加熱の際の出力をP₁，
P₂の２段階に分けることとしたが、より多段階
として後加熱の制御精度を高めることが可能であ
ることは言うまでもない。

以上のように本考案に係る調理器は食品の表面
温度を検出し、検出温度が所定値になるまで加熱
出力P₀による調理を行つたあと、均熱化のため
の後加熱を行うべく構成した調理器において、前
記調理に要した時間の計時を行う手段と、この計
時時間と食品に応じて予め定めてある係数とに基
づいて後加熱時間を決定する手段と、この計時時
間を食品に応じて予め定めてある基準時間と比較
する手段と、計時時間が基準時間より長い場合に
は加熱出力P₁（P₁＜P₀）で後加熱をし、計時時間
が基準時間より短い場合には加熱出力P₂（P₂＜
P₁）で後加熱する手段とを具備するものである
ので食品の量と食品（メニユー）の種類とに応じ
た時間及び出力で後加熱が行え、食品の量に拘ら
ず、食品（メニユー）に応じた良好な仕上りが得
られる。そして後加熱はP₁，P₂の２出力の切換
で行われているので、制御プログラムが簡単であ
り、また発振制御回路が簡単である。そして調理
時間tiが短いもの、即ち食品量が少ないものにつ
いては後加熱時の出力が低いので過剰な水分蒸散
を招来せず、風味を損なうことがない。なお本考
案は電子レンジ以外の調理器にも適用できること
は勿論である。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施例を示し、第１図は本考案
に係る電子レンジの模式的正面断面図、第２図は
その電子回路の略示ブロツク図、第３図はマイク
ロコンピユータの制御内容を示すフローチヤート
である。第４図は本考案に係る調理器要部の機能
ブロツク図である。 １０……マイクロコンピユータ、１１……入力
キー、１２……表示部、１８……マグネトロン、
２０……温度測定装置。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 食品の表面温度を検出し、検出温度が所定値に
   なるまで加熱出力P₀による調理を行つたあと、
   均熱化のための後加熱を行うべく構成した調理器
   において、 前記調理に要した時間の計時を行う手段と、こ
   の計時時間と食品に応じて予め定めてある係数と
   に基づいて後加熱時間を決定する手段と、この計
   時時間を食品に応じて予め定めてある基準時間と
   比較する手段と、計時時間が基準時間より長い場
   合には加熱出力P₁（P₁＜P₀）で後加熱をし、計時
   時間が基準時間より短い場合には加熱出力P₂（P₂
   ＜P₁）で後加熱する手段とを具備することを特
   徴とする調理器。