JPS63297952A

JPS63297952A - 焜炉の排煙方法及びその装置

Info

Publication number: JPS63297952A
Application number: JP13177687A
Authority: JP
Inventors: Hiroaki Moriya; 博明森谷; Hideaki Momoi; 桃井　秀明; Yoshiaki Wagamitsu; 我満　嘉明
Original assignee: BANKEI KANKO KK; Japan Steel Works Ltd
Current assignee: BANKEI KANKO KK; Japan Steel Works Ltd
Priority date: 1987-05-29
Filing date: 1987-05-29
Publication date: 1988-12-05
Also published as: JPH0418215B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、室内にて、食肉、魚等８焜炉上にて焼く場合
に発生する煙を、室内空気を汚損させないように排出す
る焜炉の排煙方法及びその装置に関する。

（従来の技術）食肉、魚等を焼く場合は、家庭に於ては、ガスレンジの
熱源を上部として使用することによって、煙の発生を極
力抑制し、外食産業に於ては、調理場に設けたフードに
よる強制吸引によって排煙されているか充分ではない。

特に、焼肉は、顧客が自ら焼きながら食するの力Ｓ味覚
的に最も勝れている。そこで、エアーカーテンを利用し
、煙を包゛囲して排煙する水平エアーカーテン吸引式と
、垂直エアーカーテン吸引式とが提案されている。

（発明か解決しようとする問題点）ところが、水平エアーカーテン吸引式は、片面を焼いて
反転した食肉、魚等の焼き上った面を冷気流で冷却する
ために、味を損なう。又垂直エアーカーテン吸引式は、
特公昭５８−１５６９５号「焼物料理装置」に提案され
ているか、焜炉周辺からフードに至る垂直エアーカーテ
ンは外乱に弱く、周囲の空気の揺動によって破損し、必
ずしも充分には排煙されず、該装置を多数個使用した場
合は、店内が煙たくなる欠点がある。

（問題点を解決するための手段）本発明は、顧客か、食肉、魚等を焼きながら賞味でき、
かつ煙で室内を汚損させることのない焜炉の排煙方法及
びその装置を提供するものであり、その構成は次の通り
である。

第１発明は、焜炉上にて焼物料理を行う際に発生する煙
を、焜炉本体に設けた渦流発生器から吹出す空気の渦流
にて包囲して、焜炉本体の上方に設けた排気ダクトから
排出する焜炉の排煙方法である。

第２発明は、送風ファンを設置した風道を有する外殼か
、通気孔を設けた火床を空気通路を隔てて囲んだ焜炉本
体の外殼の開口部に、環状天板と、該天板に端面か固定
された短筒と、短筒の内周面との間に環状の空気流入口
を設けた環状底板と、環状天板と短筒と環状底板とで区
画された空間内に固定され、空気通路から空気流入口を
経て導入される空気８環状天板の中心側へ偏寄させる複
数個の案内翼とを有する渦流発生器を設け、焜炉本体の
上方に排気ファンを備える排気ダクトを配置した焜炉Ｏ
排煙装置である。

第３発明は、送風ファンを設置した風道を有する外殼が
、通気孔を設けた火床を空気通路を隔てて囲んだ焜炉本
体の外殼の開口部に、核空気通路に接続する複数個の通
孔を円周上に配置した環状板と、該通孔上に、開口を円
周方向に一定の向きとする空気吹出口と、該吹出口の外
側を囲み、吹出し空気を中心方向に１向させるための上
方を小径とする円錐状短筒部材とを備える渦流発生器を
設け、焜炉本体の上方に排気ファンを備える排気ダクト
を配置した焜炉の排煙装置である。

（作　用）焜炉上にて焼物料理を行う際には、焜炉の火床内の熱源
に油脂等力５落下して濯゛、焼し、ａｌｉ８発生し、−
室内を汚損させる力５、該煙を、焜炉本体に設けた渦流
発生器から吹出す空気の渦流にて包囲することによって
、煙は、外乱によって擾乱され難く、排気ダクトから渦
流空気と共に排出され、室内空気を汚損させない。

第２発明の装置に於ては、火床上に焼網を載置し、送風
ファンを駆動して、空気通路から通気孔を経て火床内へ
空気を送りながら火床内の熱源で焼網上の食肉、魚等を
焼けば煙か発生する。

、（己方、火床と外殼との間の空気通路を通った空気は
、焜炉本体の外殼の開口部に設けた渦流発生器の短筒と
環状底板の外周面との環状の空気流入口から渦流発生器
内へ入り、複数個の案内翼にて、環状天板の中心に向け
て偏寄させられ渦流となって環状天板と環状底板との間
から吹出す。

渦流となった空気は、焜炉本体で発生した煙を包囲し、
火床から発生する上昇気流と排気ダクトに設けた排気フ
ァンの吸込力によって上昇渦流となり、排気ダクトから
煙と共に室外へ排出される。

第３発明の装置に於ては、渦流発生器’ｏ＠成力５第２
発明と異なる。送風ファンにて空気通路へ送られて来た
空気は、環状板の各通孔を経て、開口を円周方向に一定
の向きとする空気吹出口から吹出されて渦流となり、か
つ円錐状短筒部材の内壁にて中心方向に偏向させられ、
焜炉本体で発生した煙を包囲し、火床から発生する上昇
気流と排気ダクトに設けた排気ファンの吸込力によって
上昇渦流となり、排気ダクトから煙と共に室外へ排出さ
れる。

（実施例）本発明に係る焜炉の排煙方法に使用される装置の第１実
施例を第１〜３図に基づいて説明する。

第１図に於て、ｌは焜炉本体を示す。火床２は。

耐火断熱材製の壺とし・、工ないし複数個の通気孔２ａ
ｆ設けである。４は、焜炉本体１８構成する外殼であり
、空気通路３８隔てて火床２８囲み、かつ火床２の開口
端から突出する環状部４ａ％設け、送風７アン５を設け
た下端部の風道６が空気通路３に連絡している。７は、
火床２の外殼４への固定具であり、空気の流通を阻害し
ないように適当個数設けられる。８は、火床２の開口端
に載置した焼網である。

１０は渦流発生器であり、第２，３図の左半分は外観を
、右半分は内部構造を示す０１１は火床２の開口とほぼ
同じ大きさの開口を有する環状天板であり、該天板１１
の外周縁を残して、短筒１２の一端部か固定され、天板
１１に対向し、かつ短筒１２内周面と間隔を置いて環状
の空気流入口１３ａを形成する環状底板１４を配置し、
該天板１１と短筒１２の内周面と環状底板１４とに固定
され、空気流入口１３ａからの空気流を該天板１１の中
心寄りに偏寄させて渦流状とする案内ｇｔｓを複数個設
けて空気噴出口１３ｂｉ形成している。ここで、第２図
に示す案内翼１５からの吹出空気の流出方向を示す矢印
と環状底板１４に対する法線とかなす角Ｃは２０′０〜
８０’の範囲が好ましい。

なお、実施例に於ては、環状底板１４の内周縁に、短筒
の堰を設けて渦流となる空気流を上方へ酵導する誘導板
１６を設けである。誘導板１６は、環状底板１４に対す
る傾斜板としてもよい。ここで、第３図に示す空気流の
上回き角度βの最大値は、約４５°が好ましい。

上記のような渦流発生器１０力５、その短筒１２の外周
面を、焜炉本体の外殼の開口部たる環状部４１に嵌合さ
せて、環状天板１１の周縁下面８環状部４ａの端面に係
止し、環状底板１４の内周縁そ火床２の開口端外周縁に
係止させである。

２１は焜炉本体ｌと芯を合せて上方に設置したフード、
２２は渦流発生器ｌＯで発生する渦流と同じ向きに回転
する排気ファン、２３は煙＋ｍ外に導く排気ダクトであ
る。一般家庭等に於ては、該ダクト２３の外端を既設の
排気装量の直前に設置することかできる。フード２１は
、図外の吊り具にて天井から吊り下゛げられ、又は環状
天板１１との間に図外の支柱を設けて、焜炉本体ｌに対
して位置決めされる。

次に作用について説明する。

火床２内に炭火などの熱源を設け、送風ファン５８駆動
し、通気孔２ｂより火床２内へ空気を供給して、焼網６
上にて食肉、魚等を焼けば、煙か発生する。

送風ファン５で送られた空気の大部分は、渦流発生器ｌ
Ｏの環状の空気流入口１３ａに流入し、各案内Ｘ１５に
案内されて環状天板１１の中心寄りに偏寄して、空気噴
出口１３ｂから渦流となって吹出し、火床２からの上昇
気流と、排気ダクト２３に設けた排気ファン２２の吸込
力とに助勢されて上昇渦流となる。

焜炉本体ｌで発生した煙は、該上昇渦流に包まれて、排
気ダクト２３から室外へと排煙される。

この際に、誘導板１６８設けておけば、渦流の上昇か促
進される。

第２実施例を第４，５図に基づいて説明する。

第１実施例と同符号は同部分を示す。すなわち、ｌは焜
炉本体、２は火床、２ａは通気孔、３は空気通路である
。イは外殼であり、４′１は外殼イの火床２の開口端か
ら突出する環状部である。５は送風ファン、６は風道、
７は固定具、８は焼網であり、第１実施例と実質的に同
一である。

ｌσは、渦流発生器であり、環状板１７と、片思根状の
空気吹出口１８と、円錐状短筒部材１９とからなってい
る。環状板１７には、複数個（本実施例では６個）の通
孔１７ａ％はぼ同一円周上に設けである。空気吹出口１
８は、各通孔１７ａ上に設けられ、その開口１８暑は、
円周上の一定の向きに設けられ、本実施例では、時計回
りの方向に同いているが反時計回りの方向に向いてもよ
い。そして、空気吹出口１８の空気通路面積は、空気流
が上方に向かうように、開口１８ｍに向けて拡大ざ床２
の開口端外周縁に載置し、環状板１７の外周面を、焜炉
本体の外殼の開口部たる環状部４：ａに嵌合させて、火
床２の開口端外周と外殼イとの間に設は七ある。円錐状
・短筒部材１９は、上方を小径とし、空気吹出口１８の
外側を囲み、該吹出口１８から吹出す空気流を中心に向
けて偏向させる作用を有する。本実施例に於ては、円錐
状短筒部材１９の上端部に外方へ向くフランジ部１９ａ
’ｐ設け、該フランジ部１９ａ８壊状部イａの上端面に
載置し、下端部を空気吹出口１Ｂの外側に位置させて環
状部４’ａの内周に嵌合させである。なお、円錐状短筒
部材１９０下端部８環状板１７の外周縁に固着させて、
環状板１７と一体としてもよい。

２３′ａは排気ダクト本体であり、その中心線を火床２
の芯にほぼ一致させて、火床２の上方に設けである。２
３′ｂは、排気ダクト本体２１ｍに外嵌した外筒であり
、該本体２３′ａに対し上下動可能である。

本実施例では、排気ダクト本体２３′ａの先端部に突起
２３′ｌを設け、外筒２３′ｂには軸線方向の縦溝に周
方向の横溝２３’ｂ７％複数個設けてあり、該突起２：
３□ａ′を縦溝に沿って上下動させ、任意の横溝２ぎｂ
′に係合させて、外筒２３′ｂの先端と火床２の開口端
との間隔を変更できる。

本実施例の作用について説明する。

焼網８上にて、肉、魚等を焼く際には、外筒２３’ｂｉ
下方位置に固定しておく。送風ファン５によって送られ
て来る空気の一部は、火床２内の熱源に供給され、残部
は、渦流発生器１σの環状板の各通孔１７ｍを経て、各
空気吹出口１８から一定方向に吹出される。各空気吹出
口１８から吹出された空気は、円錐状短筒部材１９の壁
面に沿った時計回りの渦流となり、該渦流は、火床２か
ら発生する煙や熱気を包囲して上昇し、排気ファン２２
の作動によって排気ダクト本体２３′ａに吸い込まれる
Ｏ（発明の効果）以上の説明によって理解されるように、本発明によれば
、焜炉にて、食肉、魚等を焼いて発生する煙は、外乱に
強い空気の渦流にて包囲され、上昇気流となって排気ダ
クトから室外へ排気されるので、室内の空気は煙によっ
て汚損され難く、清浄な空気環境下で、最も美味な状態
の焼肉、焼魚等を食することかできる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明に係る焜炉の排煙方法に使用される装
置の第１実施例の断面図、第２図は、第１実施例に使用
される渦流発生器を半部切開して示す平面図、第３図は
、同半部を切開して示す側面図、第４図は、第２実施例
の断面図、第５図は、第２実施例に使用される環状板の
平面図である。１：焜炉本体、２：火床、２ａ通気孔、３：空気通路、
４．４’：外殼、４ａ、イａ：＠状部、５：送風ファン
、６：風道、８：焼網、１Ｏ９１σ　：渦流発生器、ｌ
ｘ：Ｍ状天板、１２：短筒、１３ｉ：環状の空気流入口
、１３ｂ：空気噴出口、１４：環状底板、１５：案内翼
、１６：誘導板、１７：＠成板、１７ａ：通孔、１８：
空気吹出口、１８ａ　：開口、１９：円錐状短筒部材代理人　弁理士　前　１）宏　之第１図第２図第３図第５図８ａ

Claims

【特許請求の範囲】

（１）焜炉上にて焼物料理を行う際に発生する煙を、焜
炉本体に設けた渦流発生器から吹出す空気の渦流にて包
囲して、焜炉本体の上方に設けた排気ダクトから排出す
ることを特徴とする焜炉の排煙方法。
（２）送風ファンを設置した風道を有する外殼が、通気
孔を設けた火床を空気通路を隔てて囲んだ焜炉本体の外
殼の開口部に、環状天板と、該天板に端面が固定された
短筒と、短筒の内周面との間に環状の空気流入口を設け
た環状底板と、環状天板と短筒と環状底板とで区画され
た空間内に固定され、空気通路から空気流入口を経て導
入される空気を環状天板の中心側へ偏寄させる複数個の
案内翼とを有する渦流発生器を設け、焜炉本体の上方に
排気ファンを備える排気ダクトを配置したことを特徴と
する焜炉の排煙装置。
（３）送風ファンを設置した風道を有する外殼が、通気
孔を設けた火床を空気通路を隔てて囲んだ焜炉本体の外
殼の開口部に、該空気通路に接続する複数個の通孔を円
周上に配置した環状板と、該通孔上に、開口を円周方向
に一定の向きとする空気吹出口と、該吹出口の外側を囲
み、吹出し空気を中心方向に偏向させるための上方を小
径とする円錐状短筒部材とを備える渦流発生器を設け、
焜炉本体の上方に排気ファンを備える排気ダクトを配置
したことを特徴とする焜炉の排煙装置。