JPS63294759A - タニシを原料とする栄養食品及びその製造方法 - Google Patents
タニシを原料とする栄養食品及びその製造方法Info
- Publication number
- JPS63294759A JPS63294759A JP62129678A JP12967887A JPS63294759A JP S63294759 A JPS63294759 A JP S63294759A JP 62129678 A JP62129678 A JP 62129678A JP 12967887 A JP12967887 A JP 12967887A JP S63294759 A JPS63294759 A JP S63294759A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- snail
- flesh
- mud snail
- snails
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims description 5
- 241000585116 Galba truncatula Species 0.000 title abstract 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000237858 Gastropoda Species 0.000 claims description 45
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 12
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 6
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 abstract description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 description 1
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
「産業上の利用分野」
この発明は、タニシに多量に含まれるカルシウムを有効
に利用できるようにしたタニシを原料とする栄養食品及
びその製造方法に関するものである。
に利用できるようにしたタニシを原料とする栄養食品及
びその製造方法に関するものである。
「従来の技術と発明が解決しようとする問題点」タニシ
は、淡水に生息する巻貝の一種であり、最近では養殖に
より多量に生産されるようになった。
は、淡水に生息する巻貝の一種であり、最近では養殖に
より多量に生産されるようになった。
タニシの栄養成分は、科学技術庁資源調査会線の第四訂
食品成分表（１９８７）によると第１表（巻末）の通り
である。
食品成分表（１９８７）によると第１表（巻末）の通り
である。
第１表によれば、タニシは高蛋白質であると共に、特に
カルシウムを極めて多量に含有する食品であることがわ
かる。
カルシウムを極めて多量に含有する食品であることがわ
かる。
しかしながら、従来のタニシの料理方法（食べ方）は、
殻ままか、またはせいぜい刺身とした後調味料と共に煮
て食する以外には知られていない。
殻ままか、またはせいぜい刺身とした後調味料と共に煮
て食する以外には知られていない。
発明者は、タニシが現代の食生活に不足しがちなカルシ
ウムを、前記したように極めて多量に含有していること
に着目し、その利用方法を鋭意研究した結果本発明を完
成した。
ウムを、前記したように極めて多量に含有していること
に着目し、その利用方法を鋭意研究した結果本発明を完
成した。
ｒ問題点を解決するための手段」
本願は次の２発明から構成されている。
（１）主原料としてタニシの粉末と茶の粉末とを含有す
ることを特徴とするタニシを原料とする栄養食品。
ることを特徴とするタニシを原料とする栄養食品。
（２）次の第１〜第５工程を順次減ることを特徴とする
タニシを原料とする栄養食品の製造方法。
タニシを原料とする栄養食品の製造方法。
第１工程：生タニシを殻ごとボイルする工程第２工程：
第１工程終了後のタニシの殻から身を取り出してワタ（
腸等）を除去する工 程 第３工程：第２工程終了後のタニシの身を粉砕して乾燥
する工程 第４工程：第３工程終了後の乾燥タニシを粉末にする工
程 第５工程：第４工程終了後のタニシの粉末を粉末茶と混
合する工程 すなわち本願発明は、タニシを簡便、かつ巧みな方法で
粉末化すると共に、これを茶菓粉末と混合することによ
って、得られたタニシの粉末の有する、ともすれば好ま
しくないとされる独特の風味を消して、フリカケ、錠剤
または茶として旨味のある食品、または飲料として抵抗
なく食することができるようにしたタニシを原料とする
栄養食品及びその製造方法を提供することを目的として
開発したものである。
第１工程終了後のタニシの殻から身を取り出してワタ（
腸等）を除去する工 程 第３工程：第２工程終了後のタニシの身を粉砕して乾燥
する工程 第４工程：第３工程終了後の乾燥タニシを粉末にする工
程 第５工程：第４工程終了後のタニシの粉末を粉末茶と混
合する工程 すなわち本願発明は、タニシを簡便、かつ巧みな方法で
粉末化すると共に、これを茶菓粉末と混合することによ
って、得られたタニシの粉末の有する、ともすれば好ま
しくないとされる独特の風味を消して、フリカケ、錠剤
または茶として旨味のある食品、または飲料として抵抗
なく食することができるようにしたタニシを原料とする
栄養食品及びその製造方法を提供することを目的として
開発したものである。
次に、本願第２発明に係るタニシを原料とする栄養食品
の製造方法について工程別に詳細に説明する。
の製造方法について工程別に詳細に説明する。
（１）第１工程
生タニシを殻ごとボイルする工程である。この工程は殺
菌工程であると共に、タニシの身を殻から取り出し易く
し、身とワタを分離し易くするために行なうものである
。なお、この工程は、一般に市販されている剥身を使用
することによって省略することもできる。
菌工程であると共に、タニシの身を殻から取り出し易く
し、身とワタを分離し易くするために行なうものである
。なお、この工程は、一般に市販されている剥身を使用
することによって省略することもできる。
（２）第２工程
第１工程終了後のタニシの殻から身を取り出してワタ（
内臓）を除去する工程である・ワタは栄養価が高いが、
苦味があるので通常は除去する・（３）第３工程 第２工程終了後のタニシの身を粉砕して乾燥する工程で
ある。タニシの身を粉砕するには、粉砕手段は問わない
が、通常ひき内機にかける。その後ひき内軟のタニシを
乾燥工程により、水分を約１５％以下になるまで乾燥す
る。
内臓）を除去する工程である・ワタは栄養価が高いが、
苦味があるので通常は除去する・（３）第３工程 第２工程終了後のタニシの身を粉砕して乾燥する工程で
ある。タニシの身を粉砕するには、粉砕手段は問わない
が、通常ひき内機にかける。その後ひき内軟のタニシを
乾燥工程により、水分を約１５％以下になるまで乾燥す
る。
（４）第４工程
第３工程終了後の乾燥タニシを粉末にする工程である。
この工程は、第３工程によって得られた乾燥物を、更に
微粒子にして、口当りを改善するために行なうものであ
る。前工程におけると同様粉砕手段は問わないが、例え
ば、ミキサー等にかけるだけでほぼ目的を達せられる。
微粒子にして、口当りを改善するために行なうものであ
る。前工程におけると同様粉砕手段は問わないが、例え
ば、ミキサー等にかけるだけでほぼ目的を達せられる。
（５）第５工程
第４工程終了後のタニシの粉末を粉末茶と混合して、本
願第２発明に係るタニシを原料とする栄養食品を得る工
程である。混合する粉末茶は緑茶が適しており、その混
合割合は、粉末茶１部に対し、タニシの粉末が０．１〜
１部である。粉末茶を混合（添加）することによって、
タニシ独特の風味を改善することができる。また、この
工程において、微量の食塩、適当な香辛料（例えば主要
の粉末）等を添加すると、なお一層風味良好となる。
願第２発明に係るタニシを原料とする栄養食品を得る工
程である。混合する粉末茶は緑茶が適しており、その混
合割合は、粉末茶１部に対し、タニシの粉末が０．１〜
１部である。粉末茶を混合（添加）することによって、
タニシ独特の風味を改善することができる。また、この
工程において、微量の食塩、適当な香辛料（例えば主要
の粉末）等を添加すると、なお一層風味良好となる。
前記第１〜第５工程を経て製造されたタニシを原料とす
る栄養食品（粉末）は、錠剤、米飯用のフリカケ、飲料
の元として賞味することができる。
る栄養食品（粉末）は、錠剤、米飯用のフリカケ、飲料
の元として賞味することができる。
〈実施例〉
タニシの剥身５ｋｇをひき内機にかけて粉砕して粒状と
し、約１０時間日かげ干しにした。これを、更にミキサ
ーにかけて微粉とし、５０メツシユの篩を通過させたと
ころ、約１．６ｋｇのタニシの粉末が得られた。この粉
末の成分を分析（分析者：埼玉県食品環境衛生協会検査
センター）した結果は第２表の通りであった。この粉末
に緑茶の微粉末１．８ｋｇと微量の食塩及び生委の粉末
を加えて、タニシを原料とする栄養食品を得た。この粉
末状の栄養食品は、錠剤、米飯用のフリカケ、飲料の元
として賞味することができた。
し、約１０時間日かげ干しにした。これを、更にミキサ
ーにかけて微粉とし、５０メツシユの篩を通過させたと
ころ、約１．６ｋｇのタニシの粉末が得られた。この粉
末の成分を分析（分析者：埼玉県食品環境衛生協会検査
センター）した結果は第２表の通りであった。この粉末
に緑茶の微粉末１．８ｋｇと微量の食塩及び生委の粉末
を加えて、タニシを原料とする栄養食品を得た。この粉
末状の栄養食品は、錠剤、米飯用のフリカケ、飲料の元
として賞味することができた。
〈発明の効果〉る
以上のように、この発明に係るタニシを原料とする栄養
食品及びその製造方法によれば、天然食品であるタニシ
を、カルシウムを豊富に含有する栄養食品として利用す
ることができ、現代の食生活に不足しがちなカルシウム
を補給して、人の健康の維持り増進に寄与するという効
果を有する。
食品及びその製造方法によれば、天然食品であるタニシ
を、カルシウムを豊富に含有する栄養食品として利用す
ることができ、現代の食生活に不足しがちなカルシウム
を補給して、人の健康の維持り増進に寄与するという効
果を有する。
Claims (2)
- （１）主原料として、タニシの粉末と茶の粉末とを含有
することを特徴とするタニシを原料とする栄養食品。 - （２）次の第１〜第５工程を順次減ることを特徴とする
タニシを原料とする栄養食品の製造方法。 第１工程：生タニシを殻ごとボイルする工程第２工程：
第１工程終了後のタニシの殻から身を取り出してワタ（
腸等）を除去する工 程 第３工程：第２工程終了後のタニシの身を粉砕して乾燥
する工程 第４工程：第３工程終了後の乾燥タニシを粉末にする工
程 第５工程：第４工程終了後のタニシの粉末を粉末茶と混
合する工程
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62129678A JPS63294759A (ja) | 1987-05-28 | 1987-05-28 | タニシを原料とする栄養食品及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62129678A JPS63294759A (ja) | 1987-05-28 | 1987-05-28 | タニシを原料とする栄養食品及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63294759A true JPS63294759A (ja) | 1988-12-01 |
| JPH0218827B2 JPH0218827B2 (ja) | 1990-04-26 |
Family
ID=15015465
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62129678A Granted JPS63294759A (ja) | 1987-05-28 | 1987-05-28 | タニシを原料とする栄養食品及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63294759A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020083996A (ko) * | 2002-10-04 | 2002-11-04 | 김원태 | 우렁이 함유된 냉동 식품 및 그 제조 방법 |
| KR100383310B1 (ko) * | 2000-08-24 | 2003-05-12 | 김복수 | 진공 건조된 전복죽의 제조방법 |
-
1987
- 1987-05-28 JP JP62129678A patent/JPS63294759A/ja active Granted
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100383310B1 (ko) * | 2000-08-24 | 2003-05-12 | 김복수 | 진공 건조된 전복죽의 제조방법 |
| KR20020083996A (ko) * | 2002-10-04 | 2002-11-04 | 김원태 | 우렁이 함유된 냉동 식품 및 그 제조 방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0218827B2 (ja) | 1990-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107279742A (zh) | 养生纳米五谷鱼粥粉及其制备方法 | |
| KR20190064153A (ko) | 맛국물용 육수 티백 및 그 제조방법 | |
| JPH0838124A (ja) | 龍眼肉を含有する薬草茶およびその製造方法 | |
| CN106107977A (zh) | 一种麻辣鲜型料配方及其生产工艺 | |
| JPS63294759A (ja) | タニシを原料とする栄養食品及びその製造方法 | |
| KR102044657B1 (ko) | 천연 무기질을 포함하는 매운 맛 소스 및 이의 제조방법 | |
| CN110800977A (zh) | 麻辣香锅调味料及其制备方法 | |
| CN105105027A (zh) | 一种草莓口味黑豆糕及其制备方法 | |
| CN110477318A (zh) | 一种魔芋多功能食品制备方法 | |
| JPS5831946A (ja) | 加工食品 | |
| KR100888543B1 (ko) | 배전 강황분을 함유하는 강황죽 조성물의 제조방법 | |
| KR890002011B1 (ko) | 해조류를 주원료로 하는 식품의 제조방법 | |
| JP2004337145A (ja) | 蒟蒻サプリメント及び加工食品と、その製造方法 | |
| KR20170125579A (ko) | 천연 무기질을 포함하는 매운 맛 소스 및 이의 제조방법 | |
| KR20000001958A (ko) | 육류 가공식품용 쏘스 제조방법 | |
| KR101932685B1 (ko) | 과일크림소스 전복스테이크 및 이의 제조방법 | |
| JPH04108362A (ja) | 粥状食物繊維とその増強食品 | |
| KR100469918B1 (ko) | 건강 기능식 가루 두부 등의 제조방법 및 제품 | |
| JPS6154387B2 (ja) | ||
| CA1179188A (en) | Food product having a main component comprising powder made from soft shell turtles and the method of manufacture therefor | |
| CN103300271A (zh) | 一种风味果蔬营养酱的制备方法及此方法制备的风味果蔬营养酱 | |
| CN115486507A (zh) | 一种芫根藜麦复合固体饮料及制备方法 | |
| CN106605826A (zh) | 薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺 | |
| CN113854530A (zh) | 一种夫妻肺片调料及其制备方法 | |
| JPH0484872A (ja) | 薬膳顆粒の製造法 |