JPS6255820B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6255820B2 JPS6255820B2 JP55019321A JP1932180A JPS6255820B2 JP S6255820 B2 JPS6255820 B2 JP S6255820B2 JP 55019321 A JP55019321 A JP 55019321A JP 1932180 A JP1932180 A JP 1932180A JP S6255820 B2 JPS6255820 B2 JP S6255820B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- packaging material
- oxygen absorber
- oxygen
- temperature
- rice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 25
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 25
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 25
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 24
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 24
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 claims description 19
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 claims description 7
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 claims description 7
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 6
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 6
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 3
- 238000005338 heat storage Methods 0.000 claims 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 229940123973 Oxygen scavenger Drugs 0.000 description 10
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 239000012982 microporous membrane Substances 0.000 description 6
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 5
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 5
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 229920001328 Polyvinylidene chloride Polymers 0.000 description 3
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 3
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 3
- 239000005033 polyvinylidene chloride Substances 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 2
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910000838 Al alloy Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920013683 Celanese Polymers 0.000 description 1
- 229920000298 Cellophane Polymers 0.000 description 1
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 1
- 229920006361 Polyflon Polymers 0.000 description 1
- 239000004775 Tyvek Substances 0.000 description 1
- 229920000690 Tyvek Polymers 0.000 description 1
- 229920002978 Vinylon Polymers 0.000 description 1
- 230000005856 abnormality Effects 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000010894 electron beam technology Methods 0.000 description 1
- 125000000816 ethylene group Chemical group [H]C([H])([*:1])C([H])([H])[*:2] 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000007731 hot pressing Methods 0.000 description 1
- 238000010030 laminating Methods 0.000 description 1
- 238000003475 lamination Methods 0.000 description 1
- 229910001507 metal halide Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000005309 metal halides Chemical class 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000004745 nonwoven fabric Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 229920000515 polycarbonate Polymers 0.000 description 1
- 239000004417 polycarbonate Substances 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 229920000306 polymethylpentene Polymers 0.000 description 1
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 1
- 229920000915 polyvinyl chloride Polymers 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- JVBXVOWTABLYPX-UHFFFAOYSA-L sodium dithionite Chemical group [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])=O JVBXVOWTABLYPX-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 229910001256 stainless steel alloy Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000000057 synthetic resin Substances 0.000 description 1
- 238000004383 yellowing Methods 0.000 description 1
Description
〔産業上の利用分野〕
本発明は炊飯米を脱酸素剤を用いて密閉容器中
で高温に保温しながら長時間変質させずに保存す
る方法に関するものである。 〔従来の技術〕 最近、学校、レストラン、ホテル等に炊飯米を
高温に保温しながら衛生的に配送するシステムが
できている。 しかしながら炊飯米を一定時間以上、保存する
と黄変化や異臭の発生などの変質が起きてしまう
ため、非常に短時間の間に炊飯および配送をさせ
なければならず現状の大きな問題となつており、
作業性の改善が望まれている。たとえば、朝食用
の炊飯米は朝４時頃に炊飯しなければならないな
ど、厳しい作業条件のため労働力の確保なども難
しい状態である。したがつて、炊飯米の食味を低
下させずに一定時間以上、保存しうる方法があれ
ば業界に革命をもたらすことになる。 炊飯米の保存方法としては米を炊飯したのち自
然放置等により随伴する水蒸気を除去し、次いで
得られた炊飯米を脱酸素剤とともに密封する方法
が提案されているが、この方法では炊飯米の食
味、品質等を損ない商品価値を失うという欠点が
あつた。 〔発明が解決しようとする問題点〕 本発明は上記した従来からの問題点を解決する
ためになされたものであつて、その目的とすると
ころは炊飯米の品質を低下させることなく長時間
食味を維持する炊飯米の保存方法を提供するにあ
る。 〔問題点を解決するための手段〕 本発明者は、前記欠点を除去すべく種々検討し
た結果、本発明を完成するに至つた。 すなわち、本発明は、米を炊飯たのち50〜100
℃の温度に保持したまま、鉄粉を主剤としかつ通
気性包材に密封包装されなる脱酸素剤とともに密
閉容器内に密封し、上記温度範囲内で保存する方
法であつて、前記通気性包材は、 (a) 表面が紙層、内面が穴の開いたプラスチツク
フイルムからなるもの、または、 (b) プラスチツク製の微多孔膜によりその包材の
全部もしくは一部が構成されてなるもの であることを特徴とする炊飯米の保存方法を提供
するものである。 本発明において、炊飯米は50〜100℃、好まし
くは65〜98℃の温度に保持したまま密封される。
50℃よりも低い温度で保存すると食味が損なわれ
る。そして、一旦失われた食味はその後加温して
も回復しない。 本発明において、脱酸素剤としては鉄粉を主剤
とする任意の組成のものを用いることができ、こ
の鉄粉を主剤とする脱酸素剤は臭気、衛生面で好
ましい。中でも、鉄粉及び電解質を含有するもの
が特に好ましい。この場合の電解質としては、塩
化ナトリウム等のハロゲン化金属を含有するもの
が好ましい。 本発明では脱酸素剤は通気性包材内に包装した
包装体として用いられる。 本発明において通気性包材としては、(a)表面が
紙層、内面が穴の開いたプラスチツクフイルムか
らなるもの、または、(b)プラスチツク製の微多孔
膜によりその包材の全部もしくは一部が構成され
てなるものが用いられる。表面が紙層、内面が穴
の開いたプラスチツクフイルムからなる包材とし
ては、たとえば、有孔ポリエチレンなどで例示さ
れる有孔プラスチツクフイルムと紙等とをラミネ
ートした包材が用いられる。この場合、脱酸素剤
包装体の表面に紙層を、内面に有孔プラスチツク
フイルムを形成するようにされる。また、プラス
チツク製の微多孔膜によりその包材の全部もしく
は一部が構成されてなる包材としては、常圧で水
を透過しない気体透過性材料であるプラスチツク
製の微多孔膜、または上記微多孔膜を軟化点の異
なるシートと貼り合わせたものを脱酸素剤の包材
の一部または全部に用いることができる。ここで
いう微多孔膜は一般にマイクロポーラスフイルム
と呼ばれるものである。これらは通常、微細孔を
有しガーレー式透気度0.01〜10000sec／100ml、
好ましくは１〜1000sec／100ml、であつて常圧で
水を通さないものである。微細孔は0.01〜50μ、
最大細孔径２μ以下が好ましい。本発明で用いる
微多孔膜は、たとえばポリエチレン、ポリプロピ
レン、ナイロン、ポリふつ化エチレン樹脂などで
例示される合成樹脂のフイルムの冷間延伸、異物
を含有するフイルムの延伸、異物を含有するフイ
ルムからの異物抽出、異物を含有するフイルムか
らの抽出後の延伸、不織布の積層、繊維の束の交
錯分散後の熱プレス、フイルムへの電子線等の照
射などによつて得られる。上記微多孔膜で具体的
に市販されているものとしては、たとえば、ジユ
ラガード（商品名、国、セラニーズ社製）、FP―
２（商品名、旭化成工業(株)製）、NOP（商品名、
日本石油化学(株)製）、ニトフロンNTF（商品名、
日東電気工業(株)製）、セルポアNW 01（商品名、
積水化学工業(株)製）、ゴーアテツクス（商品名、
米国、ゴーア社製）、ポリフロンペーパー（商品
名、ダイキン工業(株)製）、タイベツク（商品名、
米国、デユポン社製）などが挙げられる。本発明
において脱酸素剤の包材の少なくとも一部に微多
孔膜を用いた場合は、その常圧で水を通さず酸素
透過性に優れた性質が保持され好都合に密閉容器
内の気体雰囲気を脱酸素することができ、好適に
炊飯米の保存ができる。 本発明において、密閉容器としては金属または
プラスチツク成形容器などの気密容器の他、実質
的に非通気性の包材によつて構成された袋などが
用いられる。密閉容器はその内側に脱酸素剤保持
部を有する構造とすることができる。実質的に非
通気性の材料とは酸素透過度500c.c.／m2・24hrs・
atm以下、好ましくは50c.c.／m2・24hrs・atm以下
のものであり、たとえば、延伸ナイロン、ポリエ
ステル、防湿ナイロン、防湿セロフアン、ポリ塩
化ビニリデン、MXナイロン、ポリ塩化ビニル、
好ましくは各種ポリ塩化ビニリデンコートフイル
ム（KOP、KON、KPET、KDT等）、ビニロ
ン、エチレン・ビニルアルコール共重合物、アル
ミ箔、アルミ蒸着フイルムなどが挙げられる。密
閉容器はその耐熱性、気密性、衛生面および取り
扱いの容易さを考慮すれば、金属性の容器、ポリ
カーボネート、ポリプロピレン、ポリ（４―メチ
ルペンテン―１）などで例示されるプラスチツク
製の容器が好ましく、特にステンレス、アルミニ
ウム合金などで例示される金属製の容器が好まし
い。また気密容器はその容器の内壁（蓋部、側
部、底部）に脱酸素剤を収容しうる構造とし、そ
こに脱酸素剤を収容し、前記の微多孔膜で封止し
て脱酸素剤が微多孔膜を迂回して容器内の酸素を
吸収する構造とすることができる。密閉容器は50
〜100℃の温度に保持されるが温度保持には保温
庫を用いるのが好ましい。 〔発明の効果〕 本発明によれば、鉄粉を主剤としかつ通気性包
材に密封包装されてなる脱酸素剤の作用により雰
囲気の酸素が除去され、炊飯米の品質の変化を起
こさずに炊飯米のたきたての味を長時間保持する
ことができる。 〔実施例〕 以下に実施例等を挙げて説明する。 実施例 １ 白米（宮城県産ササニシキ）５升を炊飯器具で
炊き、密閉可能な金属製容器（内容量27）に、
有孔ポリエチレンフイルムと紙とをラミネートし
た包材内に密封した脱酸素剤（Fe100部、NaCl10
部、活性炭１部）120ｇとともに入れ密封した
後、70℃に設定された恒温槽に保存し、１日およ
び２日後の炊飯米の品質を観察した。結果を第１
表に示す。 比較例 １ 脱酸素剤を用いない以外は実施例１と同様にし
た。結果を第１表に実施例１と併記する。 比較例 ２ 保存温度を25℃にした以外は実施例１と同様に
した。結果を第１表に実施例１と併記する。 比較例 ３ 脱酸素剤として亜ニチオン酸ナトリウム
（Na2S2O4）を主成分とするもの（Na2S2O4 100
部、Ca（OH）2110部、活性炭20部、水10部）200
ｇを用いる以外は実施例１と同様にした。結果を
第１表に実施例１と併記する。
で高温に保温しながら長時間変質させずに保存す
る方法に関するものである。 〔従来の技術〕 最近、学校、レストラン、ホテル等に炊飯米を
高温に保温しながら衛生的に配送するシステムが
できている。 しかしながら炊飯米を一定時間以上、保存する
と黄変化や異臭の発生などの変質が起きてしまう
ため、非常に短時間の間に炊飯および配送をさせ
なければならず現状の大きな問題となつており、
作業性の改善が望まれている。たとえば、朝食用
の炊飯米は朝４時頃に炊飯しなければならないな
ど、厳しい作業条件のため労働力の確保なども難
しい状態である。したがつて、炊飯米の食味を低
下させずに一定時間以上、保存しうる方法があれ
ば業界に革命をもたらすことになる。 炊飯米の保存方法としては米を炊飯したのち自
然放置等により随伴する水蒸気を除去し、次いで
得られた炊飯米を脱酸素剤とともに密封する方法
が提案されているが、この方法では炊飯米の食
味、品質等を損ない商品価値を失うという欠点が
あつた。 〔発明が解決しようとする問題点〕 本発明は上記した従来からの問題点を解決する
ためになされたものであつて、その目的とすると
ころは炊飯米の品質を低下させることなく長時間
食味を維持する炊飯米の保存方法を提供するにあ
る。 〔問題点を解決するための手段〕 本発明者は、前記欠点を除去すべく種々検討し
た結果、本発明を完成するに至つた。 すなわち、本発明は、米を炊飯たのち50〜100
℃の温度に保持したまま、鉄粉を主剤としかつ通
気性包材に密封包装されなる脱酸素剤とともに密
閉容器内に密封し、上記温度範囲内で保存する方
法であつて、前記通気性包材は、 (a) 表面が紙層、内面が穴の開いたプラスチツク
フイルムからなるもの、または、 (b) プラスチツク製の微多孔膜によりその包材の
全部もしくは一部が構成されてなるもの であることを特徴とする炊飯米の保存方法を提供
するものである。 本発明において、炊飯米は50〜100℃、好まし
くは65〜98℃の温度に保持したまま密封される。
50℃よりも低い温度で保存すると食味が損なわれ
る。そして、一旦失われた食味はその後加温して
も回復しない。 本発明において、脱酸素剤としては鉄粉を主剤
とする任意の組成のものを用いることができ、こ
の鉄粉を主剤とする脱酸素剤は臭気、衛生面で好
ましい。中でも、鉄粉及び電解質を含有するもの
が特に好ましい。この場合の電解質としては、塩
化ナトリウム等のハロゲン化金属を含有するもの
が好ましい。 本発明では脱酸素剤は通気性包材内に包装した
包装体として用いられる。 本発明において通気性包材としては、(a)表面が
紙層、内面が穴の開いたプラスチツクフイルムか
らなるもの、または、(b)プラスチツク製の微多孔
膜によりその包材の全部もしくは一部が構成され
てなるものが用いられる。表面が紙層、内面が穴
の開いたプラスチツクフイルムからなる包材とし
ては、たとえば、有孔ポリエチレンなどで例示さ
れる有孔プラスチツクフイルムと紙等とをラミネ
ートした包材が用いられる。この場合、脱酸素剤
包装体の表面に紙層を、内面に有孔プラスチツク
フイルムを形成するようにされる。また、プラス
チツク製の微多孔膜によりその包材の全部もしく
は一部が構成されてなる包材としては、常圧で水
を透過しない気体透過性材料であるプラスチツク
製の微多孔膜、または上記微多孔膜を軟化点の異
なるシートと貼り合わせたものを脱酸素剤の包材
の一部または全部に用いることができる。ここで
いう微多孔膜は一般にマイクロポーラスフイルム
と呼ばれるものである。これらは通常、微細孔を
有しガーレー式透気度0.01〜10000sec／100ml、
好ましくは１〜1000sec／100ml、であつて常圧で
水を通さないものである。微細孔は0.01〜50μ、
最大細孔径２μ以下が好ましい。本発明で用いる
微多孔膜は、たとえばポリエチレン、ポリプロピ
レン、ナイロン、ポリふつ化エチレン樹脂などで
例示される合成樹脂のフイルムの冷間延伸、異物
を含有するフイルムの延伸、異物を含有するフイ
ルムからの異物抽出、異物を含有するフイルムか
らの抽出後の延伸、不織布の積層、繊維の束の交
錯分散後の熱プレス、フイルムへの電子線等の照
射などによつて得られる。上記微多孔膜で具体的
に市販されているものとしては、たとえば、ジユ
ラガード（商品名、国、セラニーズ社製）、FP―
２（商品名、旭化成工業(株)製）、NOP（商品名、
日本石油化学(株)製）、ニトフロンNTF（商品名、
日東電気工業(株)製）、セルポアNW 01（商品名、
積水化学工業(株)製）、ゴーアテツクス（商品名、
米国、ゴーア社製）、ポリフロンペーパー（商品
名、ダイキン工業(株)製）、タイベツク（商品名、
米国、デユポン社製）などが挙げられる。本発明
において脱酸素剤の包材の少なくとも一部に微多
孔膜を用いた場合は、その常圧で水を通さず酸素
透過性に優れた性質が保持され好都合に密閉容器
内の気体雰囲気を脱酸素することができ、好適に
炊飯米の保存ができる。 本発明において、密閉容器としては金属または
プラスチツク成形容器などの気密容器の他、実質
的に非通気性の包材によつて構成された袋などが
用いられる。密閉容器はその内側に脱酸素剤保持
部を有する構造とすることができる。実質的に非
通気性の材料とは酸素透過度500c.c.／m2・24hrs・
atm以下、好ましくは50c.c.／m2・24hrs・atm以下
のものであり、たとえば、延伸ナイロン、ポリエ
ステル、防湿ナイロン、防湿セロフアン、ポリ塩
化ビニリデン、MXナイロン、ポリ塩化ビニル、
好ましくは各種ポリ塩化ビニリデンコートフイル
ム（KOP、KON、KPET、KDT等）、ビニロ
ン、エチレン・ビニルアルコール共重合物、アル
ミ箔、アルミ蒸着フイルムなどが挙げられる。密
閉容器はその耐熱性、気密性、衛生面および取り
扱いの容易さを考慮すれば、金属性の容器、ポリ
カーボネート、ポリプロピレン、ポリ（４―メチ
ルペンテン―１）などで例示されるプラスチツク
製の容器が好ましく、特にステンレス、アルミニ
ウム合金などで例示される金属製の容器が好まし
い。また気密容器はその容器の内壁（蓋部、側
部、底部）に脱酸素剤を収容しうる構造とし、そ
こに脱酸素剤を収容し、前記の微多孔膜で封止し
て脱酸素剤が微多孔膜を迂回して容器内の酸素を
吸収する構造とすることができる。密閉容器は50
〜100℃の温度に保持されるが温度保持には保温
庫を用いるのが好ましい。 〔発明の効果〕 本発明によれば、鉄粉を主剤としかつ通気性包
材に密封包装されてなる脱酸素剤の作用により雰
囲気の酸素が除去され、炊飯米の品質の変化を起
こさずに炊飯米のたきたての味を長時間保持する
ことができる。 〔実施例〕 以下に実施例等を挙げて説明する。 実施例 １ 白米（宮城県産ササニシキ）５升を炊飯器具で
炊き、密閉可能な金属製容器（内容量27）に、
有孔ポリエチレンフイルムと紙とをラミネートし
た包材内に密封した脱酸素剤（Fe100部、NaCl10
部、活性炭１部）120ｇとともに入れ密封した
後、70℃に設定された恒温槽に保存し、１日およ
び２日後の炊飯米の品質を観察した。結果を第１
表に示す。 比較例 １ 脱酸素剤を用いない以外は実施例１と同様にし
た。結果を第１表に実施例１と併記する。 比較例 ２ 保存温度を25℃にした以外は実施例１と同様に
した。結果を第１表に実施例１と併記する。 比較例 ３ 脱酸素剤として亜ニチオン酸ナトリウム
（Na2S2O4）を主成分とするもの（Na2S2O4 100
部、Ca（OH）2110部、活性炭20部、水10部）200
ｇを用いる以外は実施例１と同様にした。結果を
第１表に実施例１と併記する。
【表】
【表】
実施例 ２
白米（宮城県産ササニシキ）を炊飯器具で炊い
たもの１KgをKON（ポリ塩化ビニリデンコート
延伸ナイロン）／PE（ポリエチレン）240×270
mmの袋に脱酸素剤とともに入れ、ヒートシール
し、70℃で２日間の保存試験を実施した。 脱酸素剤については、次のＡおよびＢのものを
用いた。 Ａ：通気性包材としてマイクロポーラスフイルム
（タイベツク、米国、デユポン社製）とPET
（ポリエチレンテレフタレート）／PEとから製
造した小袋に脱酸素剤（Fe100部、NaCl 10
部、活性炭１部）10ｇを入れて密封したもの。 Ｂ：通気性包材として有孔ポリエチレンフイルム
と紙とをラミネートし、紙側を外面として形成
した小袋に脱酸素剤（Fe100部、NaCl 10部、
活性炭１部）10ｇを入れて密封したもの。 結果を第２表に示す。 なお、実施例３において、２日間の保存で脱酸
素剤Ａの場合は脱酸素剤包材の外観に特に異常は
なかつたが、脱酸素剤Ｂの場合は脱酸素剤包材の
表面が濡れ内容物が透けて見える現象がみられ
た。 比較例 ４ 脱酸素剤を用いない以外は実施例２と同様にし
た。結果を第２表に実施例２と併記する。 比較例 ５ 保存温度を25℃にした以外は実施例２と同様に
した。結果を第２表に実施例２と併記する。
たもの１KgをKON（ポリ塩化ビニリデンコート
延伸ナイロン）／PE（ポリエチレン）240×270
mmの袋に脱酸素剤とともに入れ、ヒートシール
し、70℃で２日間の保存試験を実施した。 脱酸素剤については、次のＡおよびＢのものを
用いた。 Ａ：通気性包材としてマイクロポーラスフイルム
（タイベツク、米国、デユポン社製）とPET
（ポリエチレンテレフタレート）／PEとから製
造した小袋に脱酸素剤（Fe100部、NaCl 10
部、活性炭１部）10ｇを入れて密封したもの。 Ｂ：通気性包材として有孔ポリエチレンフイルム
と紙とをラミネートし、紙側を外面として形成
した小袋に脱酸素剤（Fe100部、NaCl 10部、
活性炭１部）10ｇを入れて密封したもの。 結果を第２表に示す。 なお、実施例３において、２日間の保存で脱酸
素剤Ａの場合は脱酸素剤包材の外観に特に異常は
なかつたが、脱酸素剤Ｂの場合は脱酸素剤包材の
表面が濡れ内容物が透けて見える現象がみられ
た。 比較例 ４ 脱酸素剤を用いない以外は実施例２と同様にし
た。結果を第２表に実施例２と併記する。 比較例 ５ 保存温度を25℃にした以外は実施例２と同様に
した。結果を第２表に実施例２と併記する。
【表】
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 米を炊飯したのち50〜100℃の温度に保持し
たまま、鉄粉を主剤としかつ通気性包材に密封包
装されてなる脱酸素剤とともに密閉容器内に密封
し、上記温度範囲内で保存する方法であつて、前
記通気性包材は、 (a) 表面が紙層、内面が穴の開いたプラスチツク
フイルムからなるもの、または、 (b) プラスチツク製の微多孔膜によりその包材の
全部もしくは一部が構成されてなるもの であることを特徴とする炊飯米の保存方法。 ２ 温度が65〜98℃である特許請求の範囲第１項
記載の方法。 ３ 温度調節可能な保温庫に保存する特許請求の
範囲第１項記載の方法。 ４ 密閉容器がその内側に脱酸素剤保持部を有
し、そこに脱酸素剤を収容してなるものである特
許請求の範囲第１項記載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1932180A JPS56117767A (en) | 1980-02-19 | 1980-02-19 | Preservation of cooked rice |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1932180A JPS56117767A (en) | 1980-02-19 | 1980-02-19 | Preservation of cooked rice |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS56117767A JPS56117767A (en) | 1981-09-16 |
| JPS6255820B2 true JPS6255820B2 (ja) | 1987-11-21 |
Family
ID=11996134
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1932180A Granted JPS56117767A (en) | 1980-02-19 | 1980-02-19 | Preservation of cooked rice |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS56117767A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106666323A (zh) * | 2016-11-22 | 2017-05-17 | 常州思宇知识产权运营有限公司 | 一种复合食品脱氧剂的制备方法 |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57180870U (ja) * | 1981-05-13 | 1982-11-16 | ||
| JPS5878554A (ja) * | 1981-11-04 | 1983-05-12 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | 生切餅の保存方法 |
| JPS58141779A (ja) * | 1982-02-19 | 1983-08-23 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | 嫌気性細菌の培養方法 |
| JPS61272169A (ja) * | 1985-05-28 | 1986-12-02 | Rohm Co Ltd | サ−マルヘツド |
| JPH0549420A (ja) * | 1991-08-16 | 1993-03-02 | Showa Tansan Kk | 炊飯米の保存方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5658483A (en) * | 1979-10-18 | 1981-05-21 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Food warmer |
-
1980
- 1980-02-19 JP JP1932180A patent/JPS56117767A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5658483A (en) * | 1979-10-18 | 1981-05-21 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Food warmer |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106666323A (zh) * | 2016-11-22 | 2017-05-17 | 常州思宇知识产权运营有限公司 | 一种复合食品脱氧剂的制备方法 |
| CN106666323B (zh) * | 2016-11-22 | 2019-12-06 | 浙江华味亨食品有限公司 | 一种复合食品脱氧剂的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS56117767A (en) | 1981-09-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH085501B2 (ja) | 鮮度保持剤収納用仕切り膜 | |
| US6877601B1 (en) | Packaging system for extending the shelf life of moisture-containing foods | |
| JPS6254705B2 (ja) | ||
| JPS6255820B2 (ja) | ||
| JP5174476B2 (ja) | アルコール揮散剤 | |
| JPS6225408B2 (ja) | ||
| JPH0745222B2 (ja) | 通気性包装材料および鮮度保持剤包装体 | |
| JP3246538B2 (ja) | 蓋用パッキング | |
| JP3246537B2 (ja) | 蓋用パッキング | |
| JP3913554B2 (ja) | 包装シート、アルコール蒸散剤用包装袋および食品用包装袋 | |
| JP2000335670A (ja) | 青果物鮮度保持包装体 | |
| JPS6254704B2 (ja) | ||
| JP3111574B2 (ja) | 脱酸素剤包装体 | |
| JP2003261182A (ja) | 包装体に使用する隔壁材料 | |
| JP3633651B2 (ja) | 脱酸素剤包装材料 | |
| JPH0826362A (ja) | 加工うに類保存容器 | |
| JPH10287374A (ja) | 農産物鮮度保持用包装袋 | |
| JPH02263645A (ja) | 包装体 | |
| JP2002284216A (ja) | 脱酸素機能を有する蓋 | |
| JPH05131587A (ja) | 鮮度保持用フイルム及び袋状物 | |
| JP3033259B2 (ja) | 脱酸素剤包装体 | |
| JPH04279468A (ja) | 脱酸素剤包装体 | |
| JPH04367472A (ja) | 容器の口部に装着する脱酸素剤 | |
| JPH05338675A (ja) | 野菜類の鮮度保持剤及び保存方法 | |
| CA2039019A1 (en) | Controlled atmosphere package for fruit |