JPS62296851A - 気泡性食品の製法 - Google Patents
気泡性食品の製法Info
- Publication number
- JPS62296851A JPS62296851A JP61142281A JP14228186A JPS62296851A JP S62296851 A JPS62296851 A JP S62296851A JP 61142281 A JP61142281 A JP 61142281A JP 14228186 A JP14228186 A JP 14228186A JP S62296851 A JPS62296851 A JP S62296851A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gum
- substance
- acid
- substances
- carbon dioxide
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 15
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract description 5
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract description 5
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 13
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 11
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 8
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 claims description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract description 4
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 abstract description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 abstract description 3
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 abstract description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract description 3
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 abstract description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 abstract description 2
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 abstract description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 abstract 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 abstract 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 abstract 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 13
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-N sodium;hydron;carbonate Chemical compound [Na+].OC(O)=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal Chemical compound OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 150000001342 alkaline earth metals Chemical class 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 239000004254 Ammonium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229910000148 ammonium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019289 ammonium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N diammonium hydrogen phosphate Chemical compound [NH4+].[NH4+].OP([O-])([O-])=O MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000375 suspending agent Substances 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
３、発明の詳細な説明
この発明は、食品殊に、飲料、アイスクリーム類生地、
シャーベット類生地、デザート類等、気泡性食品に係る
ものである。
シャーベット類生地、デザート類等、気泡性食品に係る
ものである。
上述の食品類に共通の特徴は、気泡性のものであること
であるが、従来法によれば、これら食品に気泡粒を工業
的有利に付与することは困難である。気泡性を与えるた
めには、従来法は重炭酸ソーダと弱酸類例えば、クエン
酸を素材中に添加することによシ、炭酸ガスを発生させ
、かつ素材水系中には生成炭酸ガス気泡の懸濁材として
膠質、例えば、寒天のゾルを分散させるという方法が挙
げられるが、このような方法によると、炭酸ガヌ粒の所
望の保持が困難である。その故は、生成水性ゾルをゲル
化温度以下のできるだけ低い温度に急速に冷却すること
が必要であるが、この際、冷却の完了するまでには相当
の時間を必要とするから、その間に生成した気泡が糸外
に逃散する。従って、気泡の目的収得動向含量は系外に
逃散したガス量だけ少なくなる。
であるが、従来法によれば、これら食品に気泡粒を工業
的有利に付与することは困難である。気泡性を与えるた
めには、従来法は重炭酸ソーダと弱酸類例えば、クエン
酸を素材中に添加することによシ、炭酸ガスを発生させ
、かつ素材水系中には生成炭酸ガス気泡の懸濁材として
膠質、例えば、寒天のゾルを分散させるという方法が挙
げられるが、このような方法によると、炭酸ガヌ粒の所
望の保持が困難である。その故は、生成水性ゾルをゲル
化温度以下のできるだけ低い温度に急速に冷却すること
が必要であるが、この際、冷却の完了するまでには相当
の時間を必要とするから、その間に生成した気泡が糸外
に逃散する。従って、気泡の目的収得動向含量は系外に
逃散したガス量だけ少なくなる。
ここにおいて、生成したガス量をできるだけ多く目的収
得動向に保持させることが解決すべき課題となる。この
発明は、特定の膠質材料を採用することによシ、この課
題を工業的に有利に解決したものである。以下にこの発
明を説明する。
得動向に保持させることが解決すべき課題となる。この
発明は、特定の膠質材料を採用することによシ、この課
題を工業的に有利に解決したものである。以下にこの発
明を説明する。
この発明は、膠質材料として、キサンタンガｌ１、カラ
ギーナン、アルギン酸類、ジェランガム、ペクチンを採
用する。これらは、単種であるいは２種以↓併せて使用
される。これらの物質の水懸濁系は常温において、ある
いけ加２系、例えば８０’Ｃの温度においても、いずれ
も、ゾル化せず、っ、れてこれを冷却しても水性ゲルを
形成しないものである。
ギーナン、アルギン酸類、ジェランガム、ペクチンを採
用する。これらは、単種であるいは２種以↓併せて使用
される。これらの物質の水懸濁系は常温において、ある
いけ加２系、例えば８０’Ｃの温度においても、いずれ
も、ゾル化せず、っ、れてこれを冷却しても水性ゲルを
形成しないものである。
上記の膠質材料の水＠両系をゾル化させる。ゲル化させ
るだめの材料として、特定の物質を使用する。ここに特
定の物質とは、ローカストビーンガム、タラガム、アル
カリ金属類、アルカリ土類金属類、アンモニウム塩をい
う。アルカリ金、瞑類を生成する物質としては例えば、
塩化ナトリウム、塩化カリウム、その他が挙げられる。
るだめの材料として、特定の物質を使用する。ここに特
定の物質とは、ローカストビーンガム、タラガム、アル
カリ金属類、アルカリ土類金属類、アンモニウム塩をい
う。アルカリ金、瞑類を生成する物質としては例えば、
塩化ナトリウム、塩化カリウム、その他が挙げられる。
アルカリ土類金属を生成する物質としては例えば、乳酸
カルシウム、炭酸マグネシウムその他が挙げられる。
カルシウム、炭酸マグネシウムその他が挙げられる。
アンモニウム塩を生成する物質としては例えば、塩化ア
ンモニウム、硫酸アンモニウム、リン酸アンモニウム、
その他が挙げられる。これらのものの使用量は、膠質材
料に対する約５０％（重量、以下同じ）以下量でよい。
ンモニウム、硫酸アンモニウム、リン酸アンモニウム、
その他が挙げられる。これらのものの使用量は、膠質材
料に対する約５０％（重量、以下同じ）以下量でよい。
上記の両物質を配合し、これを水性混合系にすると同時
に、気泡を保時させる。それには炭酸塩例えば、炭酸カ
ルシウム、炭酸ソー７１重炭酸ソーダと弱酸例えばリン
ゴ酸とを同時に添加する。あるいは、不活性ガスを吹込
む。あるいはパン酵母を添加する。このようにすると膠
質材料は、直ちに水性ゲルを形成する。同時に水性ゲル
内には、多数の気泡が分散する。このようにして気泡性
食品が生成する。ここに収得したものが目的の気泡性食
品である。
に、気泡を保時させる。それには炭酸塩例えば、炭酸カ
ルシウム、炭酸ソー７１重炭酸ソーダと弱酸例えばリン
ゴ酸とを同時に添加する。あるいは、不活性ガスを吹込
む。あるいはパン酵母を添加する。このようにすると膠
質材料は、直ちに水性ゲルを形成する。同時に水性ゲル
内には、多数の気泡が分散する。このようにして気泡性
食品が生成する。ここに収得したものが目的の気泡性食
品である。
ここにこの発明は目的を達する。
この発明の実施の態様の１つとして、即席（インスタン
ト）食品を得ることができる。詳しくバー膠質材料とゲ
ル化させるための材料と炭酸塩との混合系と別に弱酸又
は炭酸塩を用意し、飲食時にこれら両者を配合し、水系
とすればよい。
ト）食品を得ることができる。詳しくバー膠質材料とゲ
ル化させるための材料と炭酸塩との混合系と別に弱酸又
は炭酸塩を用意し、飲食時にこれら両者を配合し、水系
とすればよい。
この発明は、工業的に有利である。気泡の発生と膠質材
料の常温以下における水性ゲル化が同時に行われるから
である。
料の常温以下における水性ゲル化が同時に行われるから
である。
実施例１
炭酸ソーダ２７、乳酸カルシウム０．２ ？ 、水４！
７．８１の溶液５０部（重量、以下同じ）と酒石酸’
１．５ Ｐ 、ハイメトキシルペクチン１？、ローメト
キシルペクチン１？、水４６５？の溶液５０部を混合し
た。だぐちに尖酸ガスが発生し、容積が２倍に増加し、
１時間常温に放置したが、炭酸ガスの逃散がなく即席の
シェイクドリンクを得ることができだ。しかるに、乳酸
カルシウムを添加しないものは５秒後に炭酸ガスは逃散
してしまった。
７．８１の溶液５０部（重量、以下同じ）と酒石酸’
１．５ Ｐ 、ハイメトキシルペクチン１？、ローメト
キシルペクチン１？、水４６５？の溶液５０部を混合し
た。だぐちに尖酸ガスが発生し、容積が２倍に増加し、
１時間常温に放置したが、炭酸ガスの逃散がなく即席の
シェイクドリンクを得ることができだ。しかるに、乳酸
カルシウムを添加しないものは５秒後に炭酸ガスは逃散
してしまった。
実施例２
重炭酸ソーダＬ、 ２ ？ 、ローカストビーンガム０
．０３２、水２８．７７１の溶液３０部とクエン酸１．
０？、キサンタンガム０．１６ ？、ハイメトキシルペ
クチン０．６７、水３８．２４ ？の溶τ夜４０部及び
生牛乳クリーム６０部の三者を混合した。ただちに炭酸
ガスが発生し、容積が２倍に増加し、１時間常温に放置
したが、炭酸ガスの逃散がなくこのものを冷凍室（−１
５°Ｃ）に放置したところ、気泡を含有した、なめらか
な組織のアイスクリームを得ることができた。しかるに
、キサンタンガムを添加しないものは１０秒後に炭酸ガ
スが逃散してしまった。
．０３２、水２８．７７１の溶液３０部とクエン酸１．
０？、キサンタンガム０．１６ ？、ハイメトキシルペ
クチン０．６７、水３８．２４ ？の溶τ夜４０部及び
生牛乳クリーム６０部の三者を混合した。ただちに炭酸
ガスが発生し、容積が２倍に増加し、１時間常温に放置
したが、炭酸ガスの逃散がなくこのものを冷凍室（−１
５°Ｃ）に放置したところ、気泡を含有した、なめらか
な組織のアイスクリームを得ることができた。しかるに
、キサンタンガムを添加しないものは１０秒後に炭酸ガ
スが逃散してしまった。
実施例３
重炭酸ソーダＪ、、 ５ ？、カラギーナン０４−？、
水３８、１９の溶液４０部とリンゴ酸０．８ ？、水３
９．２ｉ、溶液４０部とオレンジジュース４０部とを混
合したところ炭酸ガスが２．２倍に増加した。このもの
は常温に１時間放置しだが炭酸ガスの逃散がなく冷凍室
（−１７°Ｃ）に放置したところ気泡を含有したシャー
ペットを得ることができた。しかるに、カラギーナンを
添加しないものは、１０秒後に炭酸ガスが逃散してしま
った。
水３８、１９の溶液４０部とリンゴ酸０．８ ？、水３
９．２ｉ、溶液４０部とオレンジジュース４０部とを混
合したところ炭酸ガスが２．２倍に増加した。このもの
は常温に１時間放置しだが炭酸ガスの逃散がなく冷凍室
（−１７°Ｃ）に放置したところ気泡を含有したシャー
ペットを得ることができた。しかるに、カラギーナンを
添加しないものは、１０秒後に炭酸ガスが逃散してしま
った。
Claims (1)
- キサンタンガム、カラギーナン、その他の膠質材料とロ
ーカストビーンガム、タラガム、その他の物質と炭酸ソ
ーダ、その他の炭酸ガス発生物質と水とからなる水系に
、クエン酸その他の物質を添加することを特徴とする気
泡性食品の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61142281A JPS62296851A (ja) | 1986-06-17 | 1986-06-17 | 気泡性食品の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61142281A JPS62296851A (ja) | 1986-06-17 | 1986-06-17 | 気泡性食品の製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62296851A true JPS62296851A (ja) | 1987-12-24 |
Family
ID=15311715
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61142281A Pending JPS62296851A (ja) | 1986-06-17 | 1986-06-17 | 気泡性食品の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62296851A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1994017137A1 (en) * | 1993-01-19 | 1994-08-04 | Rapaport, Erich | Sponges of hydrocolloids |
| JPH06261690A (ja) * | 1993-03-11 | 1994-09-20 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 発泡性冷菓及びその製法 |
| WO2007100219A3 (en) * | 2006-02-28 | 2007-11-01 | Tae-Gook Kwon | Bubble drink provided by bubbling engineering process |
| KR100894707B1 (ko) | 2007-03-14 | 2009-04-24 | 권태국 | 기능성 발효 버블음료 |
| JP2011229483A (ja) * | 2010-04-28 | 2011-11-17 | Kirin Brewery Co Ltd | 常温流通型密封容器詰めシャーベット |
| JP2012217383A (ja) * | 2011-04-08 | 2012-11-12 | House Foods Corp | 半凍結状の食品を調製するための食品組成物 |
-
1986
- 1986-06-17 JP JP61142281A patent/JPS62296851A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1994017137A1 (en) * | 1993-01-19 | 1994-08-04 | Rapaport, Erich | Sponges of hydrocolloids |
| JPH06261690A (ja) * | 1993-03-11 | 1994-09-20 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 発泡性冷菓及びその製法 |
| WO2007100219A3 (en) * | 2006-02-28 | 2007-11-01 | Tae-Gook Kwon | Bubble drink provided by bubbling engineering process |
| KR100814468B1 (ko) | 2006-02-28 | 2008-03-17 | 권태국 | 버블화 공법에 따라 제공되는 버블드링크 음료 |
| KR100894707B1 (ko) | 2007-03-14 | 2009-04-24 | 권태국 | 기능성 발효 버블음료 |
| JP2011229483A (ja) * | 2010-04-28 | 2011-11-17 | Kirin Brewery Co Ltd | 常温流通型密封容器詰めシャーベット |
| JP2012217383A (ja) * | 2011-04-08 | 2012-11-12 | House Foods Corp | 半凍結状の食品を調製するための食品組成物 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3667962A (en) | Carbonated drink base for making carbonated beverages by addition to water | |
| CN101953504A (zh) | 具有泡沫生成成分的饮料组合物 | |
| WO1994017137A1 (en) | Sponges of hydrocolloids | |
| US3904771A (en) | Preparation of water soluble gelatin | |
| JPH053773A (ja) | 粒状食品入り飲料の製造法 | |
| JPS62296851A (ja) | 気泡性食品の製法 | |
| JPH0870782A (ja) | 冷菓及びその製法 | |
| JP2008099650A (ja) | 含気食品及びその製造方法 | |
| JP4705487B2 (ja) | ジェランガム含有食品用組成物の製造方法 | |
| KR101134551B1 (ko) | 젤리탄산음료 및 그의 제조방법 | |
| WO1996019925A1 (en) | Gelled, alcohol-free carbonated beverage | |
| JP3793997B2 (ja) | 発泡性ゼリー用粉末 | |
| CN1085511C (zh) | 含碳酸气蛋白饮料的制造方法 | |
| JPH0349654A (ja) | ビールゼリーの製造方法 | |
| JP2021010353A (ja) | アルコール含有炭酸飲料の炭酸感増強剤 | |
| JP4072453B2 (ja) | 炭酸ガス含有ゼリー及びその製造方法 | |
| JP2016131553A (ja) | 即席微細気泡含有固形ゼリー用粉末セット | |
| JP2001292710A (ja) | ゲル状食品用ベース及びその製造方法 | |
| JP2011050306A (ja) | コラーゲンペプチドを配合した炭酸ガス含有ゼリー飲料の製造方法 | |
| JPS5945837A (ja) | 炭酸入りゼリ−の製造法 | |
| JP2016131552A (ja) | 即席泡状固形ゼリーデザート用粉末 | |
| JPS63160559A (ja) | 炭酸入りゼリ− | |
| JPH11187831A (ja) | 発泡感保持ゼリー、該ゼリー用組合せ菓子、又は該ゼリーを用いたシャーベット風ゼリー | |
| JPH08256705A (ja) | 果肉食感を有するゼリーの製造方法 | |
| JP2015122966A (ja) | 新食感容器詰飲料及びその製造方法 |