JPS61282033A - 菓子の製造方法 - Google Patents
菓子の製造方法Info
- Publication number
- JPS61282033A JPS61282033A JP60123980A JP12398085A JPS61282033A JP S61282033 A JPS61282033 A JP S61282033A JP 60123980 A JP60123980 A JP 60123980A JP 12398085 A JP12398085 A JP 12398085A JP S61282033 A JPS61282033 A JP S61282033A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mold
- cake
- cake base
- base
- confectionery
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
イ、産業上の利用分野
本発明は、中央に凹部を形成したケーキベースにゼリー
、ジャム、あん、バタークリーム等の菓子材を充填する
菓子の製造方法に関し、特に５ケーキベースの離型手段
に工夫がなされた新規な菓Ｌゝ 子の製造方法に関する。
：。、つ、、。□ １中央に凹部
のあるケーキベースにゼリー、ジャ １□ム、あん
、バタークリーム等の菓子材を充填し、 ：これ
を焼成若しくは蒸成して菓子を製造するのに □□ は、先ずペースト状のケーキベースの種１を第３
′図で示すような型２２に流し込み、これを焼くか若し
くは蒸した後に型２２を反転してケーキベース１１を取
出し、その凹部１３にゼリー、ジャム、あん、バターク
リーム等の菓子材１４を充填していた。
、ジャム、あん、バタークリーム等の菓子材を充填する
菓子の製造方法に関し、特に５ケーキベースの離型手段
に工夫がなされた新規な菓Ｌゝ 子の製造方法に関する。
：。、つ、、。□ １中央に凹部
のあるケーキベースにゼリー、ジャ １□ム、あん
、バタークリーム等の菓子材を充填し、 ：これ
を焼成若しくは蒸成して菓子を製造するのに □□ は、先ずペースト状のケーキベースの種１を第３
′図で示すような型２２に流し込み、これを焼くか若し
くは蒸した後に型２２を反転してケーキベース１１を取
出し、その凹部１３にゼリー、ジャム、あん、バターク
リーム等の菓子材１４を充填していた。
ハ８発明が解決しようとする問題点
このような従来の方法では、ケーキベース原料が型２２
に付着し、離型が困難で型くずれが生じ、特に、型２２
の底が深ければ深い程その傾向が強く、離型が困難で歩
溜りが悪い欠点があった。
に付着し、離型が困難で型くずれが生じ、特に、型２２
の底が深ければ深い程その傾向が強く、離型が困難で歩
溜りが悪い欠点があった。
二１問題点を解決するための手段
本分明は以上の欠陥を解消するもので、固定型４と中央
の開口状の立上り３に着脱自在に冠合された蓋型５とか
ら成る成形型２にペースト状のケーキ種１を注入するケ
ーキベース材充填工程と、成形型２へ充填されたケーキ
種１を焼成若しくは蒸成してケーキベース１１を作成す
るケーキベース作成工程と、成形型２の蓋型５を回転上
昇させて固定型４から外し中央に凹部１３を有するケー
キベース１１を成形型２から脱すケーキベース離型工程
と、ケーキベース１１を反転させその凹部１３にゼリー
、ジャム、あん、バタークリーム等の菓子材１４を充填
する菓子材充填工程とから成ることを特徴とする菓子の
製造方法である。
の開口状の立上り３に着脱自在に冠合された蓋型５とか
ら成る成形型２にペースト状のケーキ種１を注入するケ
ーキベース材充填工程と、成形型２へ充填されたケーキ
種１を焼成若しくは蒸成してケーキベース１１を作成す
るケーキベース作成工程と、成形型２の蓋型５を回転上
昇させて固定型４から外し中央に凹部１３を有するケー
キベース１１を成形型２から脱すケーキベース離型工程
と、ケーキベース１１を反転させその凹部１３にゼリー
、ジャム、あん、バタークリーム等の菓子材１４を充填
する菓子材充填工程とから成ることを特徴とする菓子の
製造方法である。
ホ１作用
固定型４と中央の開口状の立上り３に着脱自在な蓋型５
が冠合された成形型２ヘペースト状のケーキ種１を注入
すると、ケーキ種ｌが成形型２内で広がり充填される。
が冠合された成形型２ヘペースト状のケーキ種１を注入
すると、ケーキ種ｌが成形型２内で広がり充填される。
このケーキ種１が充填された成形型２をオーブン１０若
しくは蒸し器に入れ焼成若しくは蒸成してケーキベース
１１を作成する。
しくは蒸し器に入れ焼成若しくは蒸成してケーキベース
１１を作成する。
次に、成形型２の底部から手を差込み、成形型２の摘み
７を摘んで回転させながら押上げると、ケーキベース１
１は成形型２から離れて回転上昇する６次いで、ケーキ
ベース１１を作業台１５上に反転させてから載置し、上
向きとなった凹部１３にゼリー、ジャム、マーマレード
、羊かん、あん、バタークリーム、カスタードクリーム
等の菓子材１４をケーキベース１１の材料との組合せを
考慮して充填すると所定の菓子ができ上る。
７を摘んで回転させながら押上げると、ケーキベース１
１は成形型２から離れて回転上昇する６次いで、ケーキ
ベース１１を作業台１５上に反転させてから載置し、上
向きとなった凹部１３にゼリー、ジャム、マーマレード
、羊かん、あん、バタークリーム、カスタードクリーム
等の菓子材１４をケーキベース１１の材料との組合せを
考慮して充填すると所定の菓子ができ上る。
へ、実施例
以下、図面により本発明実施の１例を工程順に説明する
。
。
（ａ）ケーキベース材充填工程
小麦粉、バター、砂糖、塩、牛乳等の原料材を混練した
ペースト状のケーキ種１を作り、このケーキ種ｌを成形
型２へ注入する。
ペースト状のケーキ種１を作り、このケーキ種ｌを成形
型２へ注入する。
成形を２は第２．３図で示すように、中央に開口状の立
上り３のある平底タイプの固定型４と、立上り３をカバ
ーする着脱自在な蓋型５とからなっている。
上り３のある平底タイプの固定型４と、立上り３をカバ
ーする着脱自在な蓋型５とからなっている。
・立上り３をカバーする蓋型５には、ロッド６を介して
摘み７が吊着されている。
摘み７が吊着されている。
ペースト状のケーキ種ｌは、布製の補装８に充填し、そ
の口金９から成形型２へ注入する。
の口金９から成形型２へ注入する。
なお、注入機により機械的に注入することもできる
（ｂ）ケーキベース作成工程
次いで、成形型２へ充填されたケーキ種１をオーブン１
０で焼成するか、若しくは蒸し器で蒸成してケーキベー
ス１１を作成する。
０で焼成するか、若しくは蒸し器で蒸成してケーキベー
ス１１を作成する。
オーブン１０での加熱温度、加熱時間はそのケーキベー
ス１１の種類によって異る。蒸成する場合も同様である
。また、ケーキベース１１は、カステラ状のスポンジケ
ーキタイプでも、ソフトクツキータイプでも、米粉ある
いは芋粉を使ったカルカンタイブのものでも良い。
ス１１の種類によって異る。蒸成する場合も同様である
。また、ケーキベース１１は、カステラ状のスポンジケ
ーキタイプでも、ソフトクツキータイプでも、米粉ある
いは芋粉を使ったカルカンタイブのものでも良い。
（ｃ）ケーキベース離型工程
成形型２の蓋型５を回転上昇させながら加熱加工された
ケーキベース１１を固定型４から脱す。
ケーキベース１１を固定型４から脱す。
すなわち、固定型４の立上り３の内部に手を差入れるか
、若しくは機械的に摘み７を回転させながら蓋型５を押
上げ、固定型４から外し、ケーキベース１１を取出す。
、若しくは機械的に摘み７を回転させながら蓋型５を押
上げ、固定型４から外し、ケーキベース１１を取出す。
摘み７の周囲には、回転を容易にするためのローレット
１２が刻設されている。
１２が刻設されている。
（ｄ）菓子材充填工程
＃型したケーキベース１１を反転させ、その凹部１３に
ゼリー、ジャム、あん、バタークリーム等の菓子材１４
を充填する。
ゼリー、ジャム、あん、バタークリーム等の菓子材１４
を充填する。
すなわち、離型したケーキベース１１を作業台１５上に
反転させ、そのケーキベース１１の凹部１３を上向きと
し、その凹部１３にゼリー、ジャム、マーマレード、羊
かん、あん、バタークリーム、カスタードクリーム等の
菓子材１４を充填するものである。ケーキベースｉｔの
凹部１３へ充填する菓子材１４は、ケーキベース１１の
材料によって選択される。
反転させ、そのケーキベース１１の凹部１３を上向きと
し、その凹部１３にゼリー、ジャム、マーマレード、羊
かん、あん、バタークリーム、カスタードクリーム等の
菓子材１４を充填するものである。ケーキベースｉｔの
凹部１３へ充填する菓子材１４は、ケーキベース１１の
材料によって選択される。
ト６発明の効果
以上のように本発明に係る菓子の製造方法は、固定型４
と中央の立上り３に着脱自在な蓋型５が冠合された成形
型２にペースト状のケーキ種１を注入し、オープン１０
若しくは蒸し器で焼成若しくは蒸成してケーキベース１
１を作成し、蓋型５を回転上昇させて固定型４から脱し
ケーキベース１１を成形型２から外すので、脱型が簡単
かつ確実に行え、歩溜りの良い焼菓子若しくは蒸菓子作
りが効率良く行えるものである。
と中央の立上り３に着脱自在な蓋型５が冠合された成形
型２にペースト状のケーキ種１を注入し、オープン１０
若しくは蒸し器で焼成若しくは蒸成してケーキベース１
１を作成し、蓋型５を回転上昇させて固定型４から脱し
ケーキベース１１を成形型２から外すので、脱型が簡単
かつ確実に行え、歩溜りの良い焼菓子若しくは蒸菓子作
りが効率良く行えるものである。
第１図は本発明方法実施の１例を示す工程図、第２図は
ペースト状のケーキ種１を成形型２へ注入する状態の断
面図、第３図は蓋を５を回転上昇させた状態の断面図、
第４図は従来の型２２八ケーキ種ｌを入れた状態の断面
図である。 図中主要符号
ペースト状のケーキ種１を成形型２へ注入する状態の断
面図、第３図は蓋を５を回転上昇させた状態の断面図、
第４図は従来の型２２八ケーキ種ｌを入れた状態の断面
図である。 図中主要符号
Claims (1)
- 固定型４と中央の開口状の立上り３に着脱自在に冠合さ
れた蓋型５とから成る成形型２にペースト状のケーキ種
１を注入するケーキベース材充填工程と、成形型２へ充
填されたケーキ種１を焼成若しくは蒸成してケーキベー
ス１１を作成するケーキベース作成工程と、成形型２の
蓋型５を回転昇降させて固定型４から外し中央に凹部１
３を有するケーキベース１１を成形型２から脱すケーキ
ベース離型工程と、ケーキベース１１を反転させその凹
部１３にゼリー、ジャム、あん、バタークリーム等の菓
子材１４を充填する菓子材充填工程とから成ることを特
徴とする菓子の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60123980A JPS61282033A (ja) | 1985-06-07 | 1985-06-07 | 菓子の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60123980A JPS61282033A (ja) | 1985-06-07 | 1985-06-07 | 菓子の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61282033A true JPS61282033A (ja) | 1986-12-12 |
Family
ID=14874067
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60123980A Pending JPS61282033A (ja) | 1985-06-07 | 1985-06-07 | 菓子の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61282033A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100869811B1 (ko) * | 2007-04-16 | 2008-11-21 | 임철준 | 떡 베이스 제조용기 |
-
1985
- 1985-06-07 JP JP60123980A patent/JPS61282033A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100869811B1 (ko) * | 2007-04-16 | 2008-11-21 | 임철준 | 떡 베이스 제조용기 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1080549A (en) | Process for manufacturing thin-walled, hollow pastry articles, particularly waffles of different shapes, and baking mold for carrying out this process | |
| US6024995A (en) | Food product with a filling and a method of producing it | |
| US3545981A (en) | Method of making candy | |
| US20160143296A1 (en) | Method and apparatus for producing wafer shaped bodies baked under pressure | |
| KR101672913B1 (ko) | 마카롱 꼬끄의 제조 방법 및 쁘띠 케이크 마카롱의 제조 방법 | |
| JPH04281746A (ja) | 蒸し菓子の製造方法 | |
| EP2327313B1 (en) | Mold for producing food products including at least one support element | |
| CN101103783A (zh) | 一种食品制作方法 | |
| JPS61282033A (ja) | 菓子の製造方法 | |
| KR20110061674A (ko) | 호두과자용 성형장치 | |
| CN105230705A (zh) | 曲奇杯的制备方法和由该方法得到的曲奇杯的应用 | |
| JPH1075713A (ja) | モールド成型ガナッシュ類の製造法及びガナッシュ類成型用モールド | |
| JPS596625B2 (ja) | 食品の成型方法 | |
| JP4124951B2 (ja) | 一体成形の中空外皮を備えた食品 | |
| JP2003102387A (ja) | シュー菓子及びその製造方法 | |
| JP2972918B2 (ja) | ソフトな表面を有する中味入り焼成菓子の製造方法 | |
| JP2971712B2 (ja) | 菓子パンの製造方法 | |
| JP3105800U (ja) | 被覆焼き菓子 | |
| JPS60196150A (ja) | ゼリ−状食品を内包したスポンジ菓子の製造法 | |
| KR20020028140A (ko) | 어묵의 제조방법 및 그 어묵 | |
| JPH0767539A (ja) | 餅入り焼き菓子の製造方法 | |
| KR200177428Y1 (ko) | 형상화 된 빵속재료의 팥앙금 | |
| JP2005348612A (ja) | 被覆焼き菓子とその製造方法 | |
| JPH0434369B2 (ja) | ||
| JP3106544U (ja) | 焼菓子カップ生地成型装置 |