JPS61271943A - 食肉用しばり紐 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はしばり作業や殺菌作業を軽減する食肉用しばり
紐に関する。

（従来の技術） ハム、焼肉などの食肉の加工において味の向上のために
、食肉がへこむ位迄に紐でしばった後、８０℃程度のオ
ーブン中で３０分位加熱加工している。

従来１食肉をしばるには手作業によるのが一般であり、
多大の労力を要し作業効率も低く、しはシ組付食肉は高
級品に限られているというのが現状である。さらに紐の
素材が綿であるため雑菌の付着が多く１３０℃程度で３
０分位の熱処理を行なう殺菌作業を要するという衛生上
の問題もあった。

（解決しようとする問題点） 本発明は従来の食肉をしばる手作業やしばり紐の殺菌作
業を軽減することを目的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明の要旨は、熱可塑性樹脂製の熱収縮性紐からなる
食肉用しばり紐、である。

（手段の説明） 本発明における熱可塑性樹脂は熱収縮性紐にできるもの
であるが、なかでは食肉をしばってからの加熱時の熱分
解によるガス発生のないポリエチレン、ポリプロピレン
が好ましい。しばり紐としては、テープ、フィラメント
、これらを撚ったものなどが挙げられ、さらにこの紐金
製編して袋状にしてもよく食肉を締めつけタイトな仕上
りのネット包装が得られ、商品価値を高める効果もある
。

この紐で食肉を紐がずれない程度にしばり、オーブン中
で熱加工すると、紐が熱収縮性のため収縮し、収縮応力
によって食肉を締つけるものである。従って従来のよう
に食肉がへこむ位迄に強くしばる必要がないため、多大
の労力をかけることがなく作業効率も向上する。また紐
の素材が熱可塑性樹脂のため綿に比べて疎水性のため、
菌類の増繁殖が少なく殺菌作業が軽減される。

本発明の食肉用しばり紐はたとえば次のようにして好適
に得られる。熱可塑性樹脂としては密度０、９４５９７
ｃｍ３未満、メルトフローレート（以下、ＭＦＲと称す
る）　０．１〜２，９／１０ｍ１ｎ　（ＪＩＳ　Ｋ６７
６０）の炭素数１０以下のような短鎖分岐を分岐として
主に有する直鎖状ポリエチレン２０〜９０！−１％、！
：ＭＦＲ０，５〜８　ｇ／ｌ　０ｍ１ｎ　（ＪＩＳ　Ｋ
６７５８　）さらに好ましくは１〜５９／１０　ｍｉｎ
のポリプロピレンホモＩリマー８０〜１０重量％からな
る樹脂組成物、ＭＦＲｌ−０，９７ｍ１ｎ以下でエチレ
ン含有量２〜１２重量−のエチレンプロピレンコポリマ
ーなどを用いる。

形性および延伸性の点からＭＦＲ０，１ｇ／ｌ　０　ｍ
ｉ　ｎ以上、強度および熱収縮性の点からＭＦＲ２ｉ７
１０　ｍｉｎ以下が好ましい。一方ポリデロビレンホモ
ポリマーは成形性および延伸性の点でＭＦＲ０，５！ｌ
／１０　ｍ　ｉ　ｎ以上、熱収縮性の点で■”Ｒ８，９
７１０ｍ１ｎ以下が好ましい。

なお前記ポリエチレンに代えて長鎖分岐を有するいわゆ
る高圧法ポリエチレンを用いると延伸性、低温熱収縮性
が稍不足し、また前記組成比から外れてポリエチレンが
多い即ちポリプロピレンが少ないと熱収縮性が強すぎ、
／　ＩＪエチレンが少ない即ちポリプロピレンが多いと
適正延伸温度範囲が高くなり、そのため低温熱収縮性が
稍不足する。

一方、エチレンプロピレンコポリマーのＭＦＪ＞Ｅｌｏ
、ｌｉｌ／ｍｉｎを越えると熱収縮性が低下するが、な
かでもフィルム成形性、延伸性の点からＭＦＲＱ、５．
９／１０ｍ１ｎ以上、フィルム成形性１強度の点からＭ
ＦＲ８９７１０ｍｉｎ以下が好ましい。またエチレン含
有量が２重量％未満では熱収縮性が低下し、１０重量％
金超克ると延伸性が低下して強度不足金招き勝ちである
。

この樹脂組成物、エチレンプロピレンコポリマーなどを
用いてたとえばインフレーションフィルム成形機により
フィルム状に溶融押出し、２リツト後に１２０℃未満好
ましくは７０〜１１０℃の温度範囲において好ましくは
４〜９倍の倍率で延伸して熱収縮性の糸状物又はテープ
状物が得られる。この糸状物又はテープ状物の複数本を
撚機により撚って紐とする。糸状物又はテープ状物の使
用本数は、所望する紐の太さ、食肉の締っけの程度によ
り適宜定めればよい。なお紐の収縮応力は後述する実施
例の測定条件で１ｋｌ？／本以上が好ましく）。

（実施例） 以下に実施例を挙げて本発明をさらに詳細に説明する。

実施例１〜３ 第１表に示す原料樹脂について、６５ｗφ押出機および
２５０日φスパイラルダイスを用いて空冷インフレーシ
ョン法により原反フィルムを成形し、スリット後に熱板
式延伸機を用いて第１表に示す温度、延伸倍率で延伸し
て巾６＋ａｇ、１０００デニールのテープを得た。この
テープの引張強度および熱収納率の測定結果も第１表に
示す。

このチーｆｆ用いて、下撚りと上撚りの本数を第２表に
示す本数にして撚り数は下撚りが１００回／ｍ、上撚り
が１００回／ｍのそれぞれの食肉用しばり紐を得た。

これらの紐１本当りの引張強度、熱収縮率および収縮応
力の測定結果ならびに直径７０ｍ、長さ１８０ｍのハム
を紐がずれない程度にしばり、オーブンで９０℃で４０
分加熱加工後の締めつけ状態を肉眼観察した結果を第２
表に示すが、いずれも良好か非常に良好な締め付は状態
であった。

なお測定条件は 引張試験　つかみ間隔３０ｃｎ１ 引張速度　３０個／　ｍ　１　ｎ 熱収縮率　グリセリン浴　３ｍ１ｎ浸漬後収縮応力　オ
ーブンを備えた引張試験機で常温でつかみ間隔１５ｃｒ
ｎで５チの余裕長さをもたせて取付け、６℃／ｍｉｎの
昇温速度で昇温し９０℃で発生する張 力を測定 第１表 実施例４ 実施例１の紐を用いて、カエルマタ編網機により折中１
２０■、編目５０■の筒状の縮装を得た。

この縮装に実施例１のハムを入れ、オーブンで９０℃で
４０分加熱加工後の締めつげ状態を肉眼観察したところ
非常に良好であり、タイトなネット包装が得られた。

（効果） 本発明の食肉用しばり紐によれば、従来の食肉をしばる
手作業や殺菌作業を軽減できる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 熱可塑性樹脂製の熱収縮性紐からなる食肉用しばり紐。