JPS61209555A - 折鶴型食品の成形方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、小麦粉などで作った麺皮などの皮膜状食品に
よって折鶴型食品に仕上げようとする、その成形方法に
関する。

従来より、鶴は縁起のよい動物として、その機状食品は
祝いの席に欠かせないものであり、また折紙で折る折鶴
も縁起のよい願いをこめたものとして広く親しまれてい
る。

そこで本発明は、折紙の代わりに、皮膜状食品で折鶴を
成形すれば広く親しまれる縁起のよい食品となることに
着目した。

しかし折紙で折鶴に折るためには、第７図ａ〜第７図ｐ
に示すように、少なくとも１５工程〜２０工程の折畳み
、引延し作業を必要とし、また折紙用の紙に比べると可
成り厚くならざるを得すしかも型くずれしやすい皮膜状
食品を、従来の折鶴形成方法で成形することは非常に困
難で、正確な折鶴食品に仕上げることは不可（資）であ
る。

そこで本発明は、紙に比べて厚さが厚くしかも型くずれ
のしやすい皮膜状食品であっても、これを正確にかつ容
易に折鶴状食品に成形することを可能とした折鶴状食品
成形方法を提供することを目的としたもので、この目的
を達成するための本発明方法は、外形線切断用突条部及
びこれよりも一段低い折線刻入用突条部を形成した型板
に、上記皮膜状食品を押し当てて、該皮膜状食品を略展
開状の鶴の形に切断すると同時に折鶴成形用折線を形成
することを特徴としている。尚、ここで「展開状の鶴の
形」とは、鶴の双方の羽根が水平に広げられると共に本
体（胴部、首部及び尾尻部を含む）があたかも押しつぶ
されたように扁平状となった形態をいうものとする。

以下本発明の詳細な説明する。

第１図は例えばプラスチックで形成された型板１を示す
もので、その基板部２の上面に外形線切断用突条部３及
びこれよりも突出高さが一段低い折線刻入用突条部４が
一体に突設されている。外形線切断用突条部３は略展開
状のＩＩ（つまり、双方の羽根が水平に広げられると共
に本体（胴部、首部及び尾尻部を含む）があたかも押し
つぶされて扁平状となったような形態の鶴）の形を描く
ように条設されている。また折線刻入用突条部４ば、折
鶴の首部を形成するための折線刻入用突条部４ａ、くち
ばし部を形成するための折線刻入用突条部４ｂ。

４ｃ、　４ｃｓ尾尻部を形成するための折線刻入用突条
部４ｄ及び胴部を形成するための折線刻入用突条部４ｅ
＋　４ｅ＋　４Ｆ＋　４ｆｔ　４ｇ、　４ｈ、　４ｉ＋
　４Ｌ　４に＋　　４１＋　４ｍ＋４０とからなり、こ
れらの各折線刻入用突条部は第３図から明らかなように
外形線切断用突条部３の高さよりも適当量だけ低くなる
ように突設されている。

さて、上述した型板１を用いて折鶴型食品を成形するに
は、先ず、この型板１上に、麺皮からなる０、５〜１．
０　ｔｍ程度の厚みをもつ方形状の皮膜状食品５ｏを載
せて、その上から例えば適当な押えプレートをあてがっ
てこの方形状の皮膜状食品５を強く押圧することにより
、この方形状の皮膜状食品５ｏを外形線切断用突条部３
に沿って切断して第２図に示すような略展開状の鶴の形
をした食品５を得ると同時に、この食品５の下面には折
線刻入用突条部４ａ〜４ｎによってそれぞれ折鶴の首部
形成用折線６ａ、くちばし形成用折線４ｂ、　６ｃ、　
６ｃ及び胴部形成用折線６ｅ〜６ｎを凹型状に形成する
。第３図は外形線切断用突条部３によって首部の外形部
分が切断されている状態及び折線刻入用突条部４ａによ
り凹型状の首部形成用折線６ａが形成されている状態を
示したものである。尚、皮膜状食品５゜を型板１上に載
せて押圧する際には、押えプレートのようなものを用い
ず、手の平で直接皮膜状食品５ｏを型板１に対し押し当
てながら切断及び折線の刻入を行うことができるもので
あり、また第３図で示すように展開状の鍋形食品５の上
面には上記凹型状の折線６ａ〜６ｎと対応する位置に凸
形状の折線が同時に形成されることになる（この第３図
には首部形成用の凸形状折線６ａ’のみ示す）。

次に、こうして形成した展開状の鍋形食品５を、その折
線６８〜６ｎ沿いに折って第一４図に示すような折鶴型
食品７を形成するわけであるが、この折り操作にあたり
、折線６ａ＋　６ｃ＋　６ｄ＋　　６１＋　６ｈ＋　６
Ｌ６ｋについてはこれらの各折線を挟んでその両側食品
部分が下向きに屈折するようにそれぞれ折り目を付け、
また折線６ｂ、　６ｅ、　６ｆ、　６ｇ、　６ｊについ
てはこれらの各折線を挟んでその両側食品部分が上向き
に屈折するようにそれぞれ折り目を付け、しかして第４
図のように胴部８、両層根部９．１０、首部１１、くち
ばし部１２及び尾尻部１３を形成して、折鶴型食品７と
なす、したがって、こうして形成された折鶴型食品７は
胴部８、羽根部９，１０、首部１１、くちばし部１２及
び尾尻部１３のどの部分においても皮膜状食品部分が重
合することなく全くの一重構造となっており、第７図Ｐ
で示される紙製の折１１１４と外観上はとんど変わりが
ないものである。

因みに、紙製の折１１１４の場合にはそのほとんどの部
分が２重層あるいは３重層であり特にくちばし部にあっ
てはｇｆ！層にもなっているにも拘わらず折紙自体が薄
いため体裁上何ら問題はないが、皮膜状食品のように薄
肉化に限界のあるものにあって折紙の場合のように多重
層に折畳むことになれば、その折畳操作そのものに非常
な困難を伴うのみならず、重層部分が相当に肉太となっ
て甚だ不体裁となる。

第５図は第１１！１で示される型板ｌとは若干だけ形態
の異なった型板１４を示し、第６図はこの型板１４を用
いて成形された折鶴型食品１８を示したものである。す
なわち、この型板１４には基板部１５の上面に外形線切
断用突条部１６及びこれよりも一段低い折線刻入用突条
部１７が突設されているが、この折線刻入用突条部１７
における突条部１７ｍ、１７ｎがこれらに対応する型板
１の突条部４ｍ、　４ｎよりも外側方に張り出していて
羽根部もより長くなっているところが型板１の場合と異
なっている。したがってまた、成形された折鶴型食品１
８によれば第６図と比較して明らかなようにその羽根部
１９の付は根部分の折り方に差異が見られる。

上述のようにして成形された折鶴型食品７又は１８は適
宜油で揚げたり、茹でたりすることによって可食状態に
し、これらを結婚式等の祝宴に縁起のよい食品として提
供することができる。

尚、上述した実施例では型板の上に皮膜状食品を載せて
その上から押圧力を加えて皮膜状食品を型板に押し当て
るようにしたが、テーブル等の平板上に皮膜状食品を載
置しておいてこの上に型板を下向きにして押し当てるよ
うにしてもよいわけである。

以上説明したように本発明によれば、外形線切断用突条
部及びこれよりも一段低い折線刻入用突条部を有する型
板に、皮膜状食品を押し当てて、該皮膜状食品を略展開
状の鶴の形に切断すると同時に折鶴成形用折線を形成し
てなるため、この折線に沿って皮膜状食品を折ってゆく
ことによりきわめて容易に且つ迅速に折鶴型食品に成形
することができる。特に本発明によれば皮膜状食品部分
が互いに重なり合うことがなくどの部分においてもほと
んど一重構造であるため、型くずれしたり肉太になるよ
うなことがなく、紙製の折鶴と比べても外観上はとんど
変わらない折鶴型食品を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に用いられる型板の一例を示す斜視図、
第２図は第１図の型板により形成された展開状の筒形食
品を示す斜視図、第３図は型板による皮膜状食品の切断
及び折線形成状態を示す断面図、第４ｒｆ！Ｊは第２図
の展開状鍋形食品を折って形成した折鶴型食品の斜視図
、第５図は型板の伯の例を示す平面図、第６図は第５図
の型板により成形された折鶴食品の斜視図、第７図ａ〜
第７図Ｐは従来の紙製折鶴の成形工程を示す説明図であ
る。 １・・・型板、３・・・外形線切断用突条部、４・・・
折線刻入用突条部、５・・・展開状の鶴形皮膜状食品、
６８〜６１・・・折線、７・・・折鶴型食品。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 皮膜状食品を順次折って折鶴型食品に成形する方法であ
   って、外形線切断用突条部及びこれよりも一段低い折線
   刻入用突条部を有する型板に、上記皮膜状食品を押し当
   てて、該皮膜状食品を略展開状の鶴の形に切断すると同
   時に折鶴成形用折線を形成してなることを特徴とする折
   鶴型食品の成形方法。