JPS61181341A - 班入りシユガ−レスチユ−インガムおよびその製法 - Google Patents

班入りシユガ−レスチユ−インガムおよびその製法

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JPS61181341A
JPS61181341A JP60284485A JP28448585A JPS61181341A JP S61181341 A JPS61181341 A JP S61181341A JP 60284485 A JP60284485 A JP 60284485A JP 28448585 A JP28448585 A JP 28448585A JP S61181341 A JPS61181341 A JP S61181341A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は斑入りシュガーレスチューインガムに関する。
本発明のチューインガムは、そのそもそもの外見が消費
者の興味をそそることに基づくものである。
本発明はまたかＳるチューインガムを得るのに適した方
法に関する。
〔従来の技術〕
本発明の如きチューインガムは一般に水性の液相を含有
している。
すなわち、か＼るチューインガムは イ、たとえば天然ゴム、合成樹脂およびワックスの混合
物で構成される約１０乃至４０％のガム基材 口、タトえばソルビトールシロップの如き水素化された
シュガーをベースとするシロップにより構成される約９
乃至８０％の液状甘味剤ハ、たとえば結晶性ポリオール
、特にソルビトールまたはマンニトールにより構成され
る約Ｏ乃至７５％、特に約２乃至７５％の固体甘味剤二
９種々の香料風味剤、種々の防腐剤、およびグリセリン
やレシチンの如き、ガムの肌理を改質するための種々の
薬剤 よりなっている。
斑入りの外観は、一般に着色された、好ましくは香料で
風味された固体甘味剤粒子の混入によって達成される。
チューインカムの全重量基準で、その着色された粒子の
混入割合は０．５乃至３％程度、特ｌこ１％である。
実際には、かＮる着色粒子は全体として着色されたソル
ビトールで構成される。着色粒子は通常の香料によって
風味づけすることができ、従って合成もしくは或種の植
物から得られた香料が使用可能であり、たとえばミント
やシナモン等のオイ“ルなどで風味づけできる。
その粒子はさらに、特にサッカリン、アスパルテームな
どのような人工甘味料によって甘くすることができる。
それらの粒子の大きさは一般に５００から１５００μｍ
％より好ましくはＳＯＯから１２００μｍである。
上述のチューインガムは一般に次のような方法で製造さ
れる。
一ガム基剤は捏鉢の中で加熱され、捏和されて柔かくさ
れる。
−柔かくされたガムの中に、加熱・捏和を保ちながら続
けて液体状の甘味料、固体状の甘味料を入れ、または場
合により着色され、できれば香料を入れた固体の甘味料
粒子を同時に加える。
−このようにして調製された組成物は、例えばダイを通
して押し出し、次いでローラーにかけ切断して、例えば
直角のような市販の形にする。
製造時に、得られたチューインガムは、その表面の斑は
着色された、できうれば香料をもった甘味料粒子を有し
、これらの粒子は多かれ少なかれ−一一一一ガス基材の
中ζこ埋めこまれ、最後のローリング段階で多少は粉砕
される。
一せ味料粒子が水溶性の染料によって着色されたもので
あれば、この染料はチューインガムの全体に非常に速か
に且つ完全に拡散する、−そしてこの種の染料を水に不
溶の染料すなわちラッカーに変えても、この拡散の現象
は、おそくはなるが、依然として存在し、特に赤色染料
においては約１０日後に確認できる点まで拡がり、約３
０日後番こは各粒子中ｌこはじめに集中していた染料は
チューインガムの全基材にわたってうずく拡がっている
のがみとめられる、その結果もはやはじめに着色された
粒子の位置を再発見することはできず、多少のくもりや
ぼんやりした点かのこるのみである。
発明の詳細な説明 この欠点を克服するため染料をもった甘味料粒子を水に
不溶のコーティング剤で、特に食品用の塗布剤でカプセ
ル化することに頼る方法がすでにもくろまれた。
このように被覆された製品は色を拡散させないという点
では満足を与えるが、同時に香料および／または人工甘
味料の放出の可能性を全くあるいは殆んどなくする、そ
れらは着色された粒子の成分に入り得るものであって、
その全き効果が失われるという欠点をもつ。
加えて、この解決法はコスト高のものである。
−この方法は着色甘味料粒子のための別な工程系列を必
要とする−１それで斑入りチューインガムの競争力のあ
る製造法に打克つことはほとんどできない。
出願人は、広範な研究の後先行技術のもつ欠点をもはや
示さない砂朗を含まない斑入りチューインガムの製造に
成功した。このガムは基材中に、着色した甘味剤粒子の
多数、好ましくはそれが香料で風味を添えられておりか
つ好ましくは人工甘味料で甘味づけられたものであるも
の、を分散せしめてなる斑入りシュガーレスチューイン
ガムにおいて、　　　　　　゛　　　　そのチューイン
ガムが食品グレードの脂肪酸塩、たとえばステアリン酸
塩、特にステアリン酸マグネシウムであって、前記粒子
中に該粒子の重量基準で約０．５乃至４重量％の割合で
混入されているもの、食品グレードの通常の乳化剤、た
とえば脂肪酸エステル、特にグリセリンエステルであっ
て、前記粒子中に該粒子の重量基準で約０．５乃至５重
量％の割合で混入されているもの、および水素化された
澱粉の加水分解物であって、その糖質スペクトルがその
乾量基準でマルチトール２５乃至９５％、好ましくは２
５乃至８５％、ソルビトールｏ、ｌ乃至１９％、好まし
くは１乃至１７％、残余が重合１（ｎｐ）３以上のポリ
オールで構成されており。
かつ該加水分解物はチューインガムの液相中に、該チュ
ーインガムの全基材重量基準で約５乃至３０重量％の割
合で混入されているものよりなる群からえらばれた少く
とも１種の封剤を含むことを特徴とするチューインガム
である。
先ず上述の食品グレードの脂肪酸と食品グレードの通常
の乳化剤に関しては、それらは上に述べたように着色さ
れた甘味料粒子中に混入されている。
顕著であった。このようにして得られたチューインガム
の感覚受容性は影響されない。
着色された甘味料粒子中のステアリン酸マグネシウムま
たは食品グレードの乳化剤の約１％という割合は約３ケ
月に達する期間色を封じこめておくことができる。４％
を超えると疎水性製品の味が困ったことになる。
次に水添された澱粉の加水分解物に関しては、それらは
チューインガムの液相に混入されている。
これらのものは甘味料が実質的にソルビトール番こよっ
て構成されている限り、着色された甘味料粒子中の着色
剤の腑じごみの大部分をひき延ばすことができる。そし
てこの封じこめは工業上また商業上遭遇するチューイン
ガムの貯蔵の極端な時間と条件を考えると永久であると
考えることができる。
この結果は驚くべきもので、期待以上のものである・と
いうのは、用いられる澱粉加水分解物の水素添加物が、
通常のチューインガムの液相を形成する液状ソルビトー
ルシロップのように、かなりの量の水を含んでいるから
である。
好ましくは、次の組成を有する澱粉加水分解物の水素添
加物が用いられる。
マルチトール　　３５−７５％ ソルビトール　　　５−１７％ マルトトリイトール　　１０−２５％ １００％に対する残りは、重合度即ちＤＰ）４以上のポ
リオールよりなる。特に利点を与える澱粉加水分解物の
水素添加物はリカシンｒ　ｒ、ｙｃＡｓエフ　）８０１
５５　　の商標で市販されているものである。このもの
の乾燥物の含量は７０％で、次のような組成よりなる。
水添二糖類　　　　　５０−５５％ ソルビトール　　　　　６−８％ 水添三糖又は六糖類　　２０−２５％ 水添多糖類（ＤＰ）６）　　　　ｌ　５−２０％他の有
利な実施形態として、本発明のチューインガムは次のも
のを含有している。
−構成成分として、チューインガムの全量に対して、上
述の澱粉加水分解物の水素添加物を５〜３０重量％含有
する。
一種々の着色甘味剤粒子、おそらくは香りづけ　　゛た
ものであり、そして適宜、人工甘味剤を含有するもので
ある。この粒子は、構成物の中ζこ分散され、例えばス
テアリン酸塩、特にステアリン酸マグネシウムのような
食品グレード脂肪酸塩タイプの疎水性剤を約０．５〜４
％含有しているものか、又は脂肪酸エステル、特にグリ
セロールエステルのような常套の食品グレード乳化剤タ
イプを０．５〜５％含有するものである。
本発明によるチューインガムの製造方法は次の事実によ
って特徴づけられる。
一着色され、かつ、おそらくは香づけられた甘味剤粒子
の製造のときに、その粒子が、食品グレード脂肪酸塩、
例えばステアリン酸塩、特にマグネシウム塩の疎水性剤
を約０．５〜４％含有するように調製される。
および／又は 一捏合機の中で、上記定義の澱粉加水分解物の水素添加
物をチューインガムの重量に対して５〜３０％加えるこ
とによって液相が生成される。
本発明は、次に述べる実施例によって、よりよく理解さ
れるだろう。実施例は比較の要素を提供し、又は本発明
の有利な実施形態に関するものである。
実施例 発明の詳細な説明の冒頭に述べた製造方法にしたがって
製造された、着色粒子を含む種々のチューインガムが比
較された。
大気中で貯蔵した後の、着色粒子の構造中に入る染料の
分散の測定、並びに最終品のチューインガムの正確な組
成が表１に示される。
この表において −”ｃｈｉ”　と表示したチューインガムは対照チュー
インガムに相当し、この対照チューインガム中には固相
の甘味剤が、商標ネオンルブ（ＮＥ。
５ＯＲＢ［Ｆ］）ｐ６０の下で本出願人によって販売さ
れている粉状ソルビトール、およびサッカリンおよび粉
状マンニトールよりなる混合物によって構成されるもの
であり：Ｄ、相の甘味剤かつ本出願人の販売しているネ
オソルブ（ＮＥｏＳＯＲＢ■）７０７７ｏＭの固形分が
７０％であるソルビトールシロップζこよって形成され
一着色粒子がｇｏｏ〜１２００μｍの間の粒子で、平均
粒度１０００μｍのソルビトール粒子で形成されており
；この着色粒子は前取って塊状で、不溶性のラフカーで
着色されたもので、例えばアルロレツドカラーインデソ
クス（ＡＬＬＯＲＯＲＩｉＤ　Ｃ０ＬＯＲ工ＮＤ）ＤＸ
　）　Ｃ工１６０３５タイプもしくはファーストグリー
ンＦＣＦカラーインデックス４２０５３（ＦＡＳＦ　Ｇ
ＲＥＥＮ　ＦＣＦ　Ｃ０ＬＯＲＩＮＤＥＸ　）で着色さ
れており；このタイプのチューインガムは、その上（こ
種々の添加剤や組織剤例えば、グリセリンやハツカ香料
ラウタローム（ＬＡＵＴＡＲＯＭＫ　）　２９９７　（
フランスのラウテイエルグラス社製）を含有するもので
ある。
−“ｃｈ２″′と表示したチューインガムはＣｈｉと同
じチューインガムに相当するが、ｃｈｉとは次の如き差
異がある。着色粒子が着色ソルビトール粒よりなり、こ
の着色ソルビトール粒は予め、１重量％のステアリン酸
マグネシウムを均一に分散したものである。このステア
リン酸マグネシウムの重量ハーセンテージは、着色なら
び香づけたソルビトールの重量に対して計算したもので
ある。
−“’ｃｈ３”　　と表示したチューインガムはｃｈｌ
　（！：同じチューインカムであるが、ｃｈｉとは次の
如き差異がある。着色および香づけた粒子はソルビトー
ル粒よりなるもので、この着色ソルビトール粒は、カー
）１−ケーヘミソシエファブリケン社（ＣＡＲＬ　ＲＯ
ＴＨＫＧ　ＯＨＥＭ工５ＣＨＥ　ＦＡＢＲ工ＫＥＮ　）
により販売されているンエラソクタイプの不溶性ラッカ
ーで予め、塊状で、糖菓製造装置（ｄｒａｇｒｅｅ　−
ｆｏｒｍｉｎｇ　ａｐｐａｒａｔｕｓ　）を用いて、被
覆したものである。／エラツクの割合は、着色および香
づけたソルビトールの重量に対して２重量％である。
−”ｃｈ４”　　で示されるチューインカムはｃｈｌと
同しチューインガムに相当するが、次の相違がある。す
なわち、液相は固体物質含量７０％で、この固体物質は
マルチイトール９０．５％、ソルビトール２．９％、マ
ルトトリイトール（ｍａｌｔｏｔｒｉｉｔｏｌ）６．２
％および重合度４以上の製品０．４％からなる、１マル
チイトールシラツブＮｎｌ”で示される第１のマルチイ
トール　シラツブ５０％、並びに商標ＬＹＣＡＳ工Ｎ■
８０１５５　　の水素化グルコースシラツブ５０％で構
成されている。
−”ｃ　ｈ　５　”　　で示されるチューインガムはｃ
ｈｉと同じチューインガムに相当するが、次の点で相違
する・すなわち、液相は水素化シラツブＬＹＣＡＳ工ｐ
８０１５５　　のみで構成されている。
−”ｃｈ６”　　で示されるチューインガムはｃｈｌと
同じチューインガムに相等するが次の点で相違する。す
なわち、液相は固体物質含量７０％で、この固体物質は
マルチイトール７３．１重量％、ソルビトール３．２％
、マルトトリイトール１４．８％および重合度４以上の
製品８％からなる“マルチイトールシラツブ陽２″で示
される第２のマルチイト−＞、’７ラツプ。。、５％、
並び、。や。５ＯＲＢ■７０／７０　Ｍソルビトール　
シラツブ５７．５％で構成されている。
第１表の結果から、本発明のチューインガムＣｈ２およ
びｃｈ４−ｃｈ６　　）は、一般に３ケ月以内である通
常の貯蔵の間、拡散を示さないものと推論される。さら
に、香気はチューインガムｃｈ３において起るのとは反
対に、よく認められる。
自明であり、かつその上、前記したところから明らかな
ように１本発明はより特別な適用および実施態様に限定
さるべきではない。反対に、本発明は全ての改変を包含
するものである。
特許出願人　ロケット　フレール　ニス、７−３代　理
　人　若　　　林　　　　　　　忠手続補正書（自発） １、事件の表示　昭和８０年　特許願　第２８４４８５
号２、発明の名称 班入りシュガーレスチューインガム およびその製法 ３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 ロケット　フレール　ニス、アー。
４、代理人 住所　　東京都港区赤坂１丁目９番２０号５６補正の対
象 ８、補正の内容 する。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １、基材中に、着色した甘味剤粒子の多数、好ましくは
    それが香料で風味を添えられておりかつ好ましくは人工
    甘味料で甘味づけられたものであるもの、を分散せしめ
    てなる斑入りシュガーレスチューインガムにおいて、そ
    のチューインガムが食品グレードの脂肪酸塩、たとえば
    ステアリン酸塩、特にステアリン酸マグネシウムであつ
    て、前記粒子中に該粒子の重量基準で約０．５乃至４重
    量％の割合で混入されているもの、食品グレードの通常
    の乳化剤、たとえば脂肪酸エステル、特にグリセリンエ
    ステルであつて、前記粒子中に該粒子の重量基準で約０
    ．５乃至５重量％の割合で混入されているもの、および
    水素化された澱粉の加水分解物であつて、その糖質スペ
    クトルがその乾量基準でマルチトール２５乃至９５％、
    好ましくは２５乃至８５％、ソルビトール０．１乃至１
    ９％、好ましくは１乃至１７％、残余が重合度（ＤＰ）
    ３以上のポリオールで構成されており、かつ該加水分解
    物はチューインガムの液相中に、該チューインガムの全
    基材重量基準で約５乃至３０重量％の割合で混入されて
    いるものよりなる群からえらばれた少くとも１種の封剤
    を含むことを特徴とするチューインガム。 ２、前記水素化された澱粉の加水分解物がマルチトール
    ３５乃至７５％、ソルビトール５乃至１７％、マルトト
    リイトール１０乃至２５％、残余が重合度即ちＤＰが４
    以上のポリオールで構成されたものである、特許請求の
    範囲第１項記載の斑入りシュガーレスチューインガム。 ３、前記水素化された澱粉の加水分解物が水素化された
    ジサッカライド５０乃至５５％、ソルビトール６乃至８
    ％、水素化されたトリ乃至ヘキササッカライド２０乃至
    ２５％および重合度が６を越える水素化されたサッカラ
    イドの１５乃至２０％で構成されたものである、特許請
    求の範囲第１項記載の斑入りシュガーレスチューインガ
    ム。 ４、着色した甘味剤の粒子、好ましくはそれが香料で風
    味づけされており、かつ所望により人工甘味料を含むも
    のであるもの、を製造する時点に、食品グレードの脂肪
    酸塩、たとえばステアリン酸塩、特にステアリン酸マグ
    ネシウムタイプの疎水性剤を約０．５乃至約４％、もし
    くは食品グレードの通常の乳化剤、たとえば脂肪酸エス
    テル、特にグリセリンエステルタイプの疎水性剤を約０
    ．５乃至５％の割合でこれらの粒子中に含有せしめ、お
    よび／またはこねばち中でこねる際の液相ｉ中に、水素
    化された澱粉の加水分解物であつて、その糖質スペクト
    ルがその乾量基準でマルチトール２５乃至９５％、好ま
    しくは２５乃至８５％、ソルビトール０．１乃至１９％
    、好ましくは１乃至１７％、残余が重合度３以上のポリ
    オールで構成されているものを、チューインガムの全重
    量基準で約５乃至３０％の割合で添加することを特徴と
    する斑入りシュガーレスチューインガムの製造法。
JP60284485A 1984-12-21 1985-12-19 班入りシユガ−レスチユ−インガムおよびその製法 Expired - Lifetime JPH0683637B2 (ja)

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