JPS61100158A - 納豆付米菓の製造方法およびその製品 - Google Patents
納豆付米菓の製造方法およびその製品Info
- Publication number
- JPS61100158A JPS61100158A JP59221409A JP22140984A JPS61100158A JP S61100158 A JPS61100158 A JP S61100158A JP 59221409 A JP59221409 A JP 59221409A JP 22140984 A JP22140984 A JP 22140984A JP S61100158 A JPS61100158 A JP S61100158A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- natto
- dried
- paste
- rice cake
- oil
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Confectionery (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は主として納豆を利用した米菓の製造方法とそ
の製品に関する。
の製品に関する。
（従来の技術）
この種の従来例としてこの発明者は特公昭５２−２１０
７０号公報記載の発明をした。この従来例はあられの表
面にチーズを付着させたものであり、和風のあられの味
と欧風のチーズの味を同時に味わうことができ、趣向に
富んだ商品として市場で好評である＠ しかし発明者は自己の前記発明以外にこの種の先行技術
を知らない。
７０号公報記載の発明をした。この従来例はあられの表
面にチーズを付着させたものであり、和風のあられの味
と欧風のチーズの味を同時に味わうことができ、趣向に
富んだ商品として市場で好評である＠ しかし発明者は自己の前記発明以外にこの種の先行技術
を知らない。
（発明が解決しようとする問題点）
この発明の目的は従来食事用の副食にのみ専ら利用され
た栄養価の高いいわゆる糸引納豆を米菓に付着させ、趣
向に富んだ新規の米菓を得ることにある・ この発明の他の目的は、納豆の有する粘着性とある種の
嫌悪感を解消させ、納豆嫌いな者でも食することのでき
る米菓を得ることにある。
た栄養価の高いいわゆる糸引納豆を米菓に付着させ、趣
向に富んだ新規の米菓を得ることにある・ この発明の他の目的は、納豆の有する粘着性とある種の
嫌悪感を解消させ、納豆嫌いな者でも食することのでき
る米菓を得ることにある。
（問題点を解決するための手段）
この発明の基本的構成は、乾燥済の砕いた納豆および添
加物を食品用硬化油中に混合撹拌させて練物をつくり、
この練物を米菓用菓台に付着硬化させる１ｔＩｌ！遣方
法と乾燥済の砕いた納豆および添加物を食品用硬化油に
混合させてなる練物を米蕩用菓台に付着させてなる米菓
である。
加物を食品用硬化油中に混合撹拌させて練物をつくり、
この練物を米菓用菓台に付着硬化させる１ｔＩｌ！遣方
法と乾燥済の砕いた納豆および添加物を食品用硬化油に
混合させてなる練物を米蕩用菓台に付着させてなる米菓
である。
（実施例）
この発明の実施例を添付図面を参照して説明するＯ
材料として乾燥済みの納豆、乾燥済みのねぎ。
からし、醤油等の添付物と、ｐし油、パーム油。
パーム核油等の食品用硬化油およびあられ等の米菓用菓
合を用意する。納豆は一般的に副食用に使用される糸引
納豆でよいが、納豆の粒形そのま−では趣向性に十分で
ないから、その自然体の粒形を１−主の大きさに砕くこ
とが望ましい。砕くことによって納豆の観念が視覚的に
解消でき、また硬化油を介して米菓に付着させる際に付
着させ易い円盤がある。納豆には通常６０％程度の水分
が含まれているが、少なくとも含水率が１５％以下にな
るよう乾燥させる。添加物として乾燥済みのねぎ、かう
ａ （調味料）を主として使用するが、これら以外に食
塩、甘味料９着色剤を添加物として使用してもよい。こ
れらの添加物は乾燥済みの粉末として使用する。
合を用意する。納豆は一般的に副食用に使用される糸引
納豆でよいが、納豆の粒形そのま−では趣向性に十分で
ないから、その自然体の粒形を１−主の大きさに砕くこ
とが望ましい。砕くことによって納豆の観念が視覚的に
解消でき、また硬化油を介して米菓に付着させる際に付
着させ易い円盤がある。納豆には通常６０％程度の水分
が含まれているが、少なくとも含水率が１５％以下にな
るよう乾燥させる。添加物として乾燥済みのねぎ、かう
ａ （調味料）を主として使用するが、これら以外に食
塩、甘味料９着色剤を添加物として使用してもよい。こ
れらの添加物は乾燥済みの粉末として使用する。
なお醤油の粉末は商品名１サンライク濃口醤油Ｍ” （
三栄化学工業株式会社製造）として知られているものを
使用した。
三栄化学工業株式会社製造）として知られているものを
使用した。
この発明では前記の乾燥済みの砕いた納豆ｌと乾燥済み
であって粉末のねぎ、からし、醤油＜ｍ味％）等の添加
物２を食品用硬化油中に混合させてなる泥状の練物３を
使用してこの練物３をあられ等の米菓用菓台４に付着さ
せてなるものである。
であって粉末のねぎ、からし、醤油＜ｍ味％）等の添加
物２を食品用硬化油中に混合させてなる泥状の練物３を
使用してこの練物３をあられ等の米菓用菓台４に付着さ
せてなるものである。
この実施例の配合例は次の通りである。
以下余白
単位９ ％
硬化油 ｇｏｏｏ ４４．１２
乾燥ねぎ ８０ １，７フ粉末
醤油 ３２０ ７．０６化学調味
料 ３０ ０．６６乾燥ヒ牛ワリ
ナ？ ）−１７００３７，５０５植物性大豆タンパク粉
４００ ８４ｇ５マスタードオイル（
からし油） ２．７８ ０．０６計
４５３２．７８２１００％この米菓の具体的
製法は、前記の納豆、添加物。
乾燥ねぎ ８０ １，７フ粉末
醤油 ３２０ ７．０６化学調味
料 ３０ ０．６６乾燥ヒ牛ワリ
ナ？ ）−１７００３７，５０５植物性大豆タンパク粉
４００ ８４ｇ５マスタードオイル（
からし油） ２．７８ ０．０６計
４５３２．７８２１００％この米菓の具体的
製法は、前記の納豆、添加物。
硬化油および菓台を予め用意し、硬化油を適宜の方法で
溶解させ泥状の硬化油を得る。
溶解させ泥状の硬化油を得る。
硬化油の溶解温度は硬化油の種類によって若干異なるが
、一般的には５０℃〜８０℃が好ましい。
、一般的には５０℃〜８０℃が好ましい。
このようにして得た温度範囲の硬化油中に別に用意した
前記の納豆、添加物を加え十分混合撹拌させて練物をつ
くる。
前記の納豆、添加物を加え十分混合撹拌させて練物をつ
くる。
この練物の温度は納豆、添加物を加えるから、当然のこ
と乍ら硬化油の溶解温度より５℃〜１５℃程度降下する
が、降下時の練物の温度はその成分である硬化油の融点
以上であることが必要であるＯ 気温の低い冬期などには保温の必要がある。また気温の
高い夏期などは温度降下の促進が遅いから、練物の温度
は融点を越える近葉温度に調整することが製造工程上望
ましい。
と乍ら硬化油の溶解温度より５℃〜１５℃程度降下する
が、降下時の練物の温度はその成分である硬化油の融点
以上であることが必要であるＯ 気温の低い冬期などには保温の必要がある。また気温の
高い夏期などは温度降下の促進が遅いから、練物の温度
は融点を越える近葉温度に調整することが製造工程上望
ましい。
一般的には硬化油の種類によって異なるが融点に１０℃
〜４０℃程度加えた温度を保持して菜台４に付着させる
ことがよい。このようにして食品用硬化油の融点以上の
温度に練物の温度を保って練物を米菓用菓台４に付着硬
化させる。冷却硬化は自然硬化でよいが、冷却装置を用
いて積極的に硬化させてもよい。
〜４０℃程度加えた温度を保持して菜台４に付着させる
ことがよい。このようにして食品用硬化油の融点以上の
温度に練物の温度を保って練物を米菓用菓台４に付着硬
化させる。冷却硬化は自然硬化でよいが、冷却装置を用
いて積極的に硬化させてもよい。
（効果）
この発明は上記の溝成であるから、以下の利点を有する
。
。
（１） 主成分として納豆が付着されているから、従
来になかった趣向に富んだ米菓を食することができる０ （２）納豆、添加物は乾燥済みのものであるから、菜が
水分を吸収することがない。
来になかった趣向に富んだ米菓を食することができる０ （２）納豆、添加物は乾燥済みのものであるから、菜が
水分を吸収することがない。
（３）納豆の有する粘性とある１の臭気が解消されるか
ら、納豆嫌いの者でも犠悪感なく食することができる。
ら、納豆嫌いの者でも犠悪感なく食することができる。
図面はこの発明の実施例３示す拡大側面図である。
（生変部分の符号の説明）
ｌ：納豆
２：添加物
３＋Ｍ物
４８米菓用菓台
Claims (2)
- （１）乾燥済みの砕いた納豆および乾燥済みのねぎ、か
らし、調味料等の添加物を食品用硬化油中に混合撹拌さ
せて練物をつくり、食品硬化油の融点以上の温度を保ち
つつこの練物を米菓用菓台に付着硬化させてなる納豆付
米菓の製造方法。 - （２）乾燥済みの砕いた納豆および乾燥済みのねぎ、か
らし、調味料等の添加物を食品用硬化油中に混合させて
なる練物を米菓用菓台に付着させてなる納豆付米菓。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59221409A JPS61100158A (ja) | 1984-10-22 | 1984-10-22 | 納豆付米菓の製造方法およびその製品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59221409A JPS61100158A (ja) | 1984-10-22 | 1984-10-22 | 納豆付米菓の製造方法およびその製品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61100158A true JPS61100158A (ja) | 1986-05-19 |
| JPS6147500B2 JPS6147500B2 (ja) | 1986-10-20 |
Family
ID=16766284
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59221409A Granted JPS61100158A (ja) | 1984-10-22 | 1984-10-22 | 納豆付米菓の製造方法およびその製品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61100158A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6430539A (en) * | 1987-07-27 | 1989-02-01 | Azuma Shokuhin Kk | Snack food prepared by using dried 'natto' as raw material |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10465003B2 (en) | 2016-02-05 | 2019-11-05 | Janssen Biotech, Inc. | Anti-TNF antibodies, compositions, methods and use for the treatment or prevention of type 1 diabetes |
-
1984
- 1984-10-22 JP JP59221409A patent/JPS61100158A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6430539A (en) * | 1987-07-27 | 1989-02-01 | Azuma Shokuhin Kk | Snack food prepared by using dried 'natto' as raw material |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6147500B2 (ja) | 1986-10-20 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |