JPS604735A

JPS604735A - 加熱調理器

Info

Publication number: JPS604735A
Application number: JP11210383A
Authority: JP
Inventors: Manabu Takada; 学高田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1983-06-21
Filing date: 1983-06-21
Publication date: 1985-01-11
Anticipated expiration: 2003-06-21
Also published as: JPH0228062B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、コンロのような加熱調理器において、鍋底と
接触する温度センサによって、温度を検出し、温度制（
財）を行うものに関する。

従来例の構成とその問題点従来、鍋底の温度を温度センサで検出して調理物の温度
制（財）を行う加熱調理器は、調理鍋を限定した専用鍋
を用い、鍋底温度と調理物の温度の相関をとり適切な温
度に設定し、その温度で火力を側脚するものであった。

また、鍋内部の調理物中に温度センサを挿入し温度を検
出して温度制（財）する加熱調理器も実用されているが
、いずれの加熱調理器も用途を限定した単能調理器であ
った。

コンロのような加熱調理器は、汎用性が高いため、調理
の種類が多く、その調理温度の範囲も広く、シかも、鍋
の種類も雑多であり、正確な温度制（財）が極めて困難
であった。

発明の目的汎用調理器である調理コンロでは、煮物、天ぷら等の調
理は、鍋内部の調理温度が必要であり。

また、焼物、炒物等の調理は、フライパン、鉄板等の温
度が必要である。

従って、調理コンロは種々の鍋を用いるため。

鍋内の調理物の温度と鍋底の温度との両方の温度を検出
する温度センサを必要とし、実用化は難しかった。

本発明は、鍋底と接触して温度を検出する温度センサで
、鍋底温度と鍋内の調理物温度の両方を正確に検出して
温度制（財）を行う加熱調理器を提供することを目的と
する。

発明の構成このため１本発明の加熱調理器は、鍋底の温度を直接検
出する場合と５鍋内の調理物の温度を間接的に検出する
場合との切替を選択可能として、調理内容にあった温度
制（財）を行い巾広い調理に対Ｅ６でさる構成である。

鍋内の調理物の温度は、鍋底の温度上昇の傾斜を検出し
て、鋼種や調理量による温度補正を行ったり、温度−に
昇の傾斜の屈曲点を判定したりして、天ぷら油の温度や
沸騰温度を精度よく検知する。

実施例の説明以下、本発明の一実施例を図に従って説明する、。

第１図は１本発明の実施例の自動温度側（財）を有する
３０コンロ１の斜視図である。３　Ｄコンロ１にｉｄ、
左バーナ２、右バーナ３、小バーナ４があり、各々、五
徳５．　６．　７があり、左バーナ２の中央に温度セン
サ８があり、この温度センサ８の外周に遮熱筒９を有し
ている。３０コンロ１の前面パネル１０にガスコックつ
まみ１１，１２．１３があり、温度センサ８の温度設定
のための温度パネル１４及び温度つ１み１５、鍋底の温
度寸たは鍋内の調理物の温度のいずれかを選択する切替
スイッチ１６、表示ランプ１７．報知ブザー１８を取付
けている。

第２図は制（財）システム図である。１９げ、ガス入口
で、ガスは比例制研弁２ｏを通ってバーナ２で燃焼する
。バーナ２は調理鍋２１の底部を加熱し調理物２２に熱
を加える。８は、鍋２１の底面と接触して温度を検出す
る温度センサであり、この信号は比較部２３−ｆ、ｆｒ
ｕ、、切替部（切替スイッチ）１６によって切替られる
修正付側２４に送られる。１４は可変抵抗器等からなり
任意に設定可能とした温度設定部（温度パネル）である
。切替部１６が修正付側２４にあれば、鍋底の温度上昇
の傾斜を計測する傾斜検知部２５．修正部２６を有し、
温度設定部１４の設定温度Ｔ１に修正を加えて鍋内の調
理物２２の温度を間接的に検知する。

例えば、天ぷらをする場合、傾斜検知部２５の鋼種・調
理量検知部２７で鍋２１の種類や調理量（天ぷら油）２
２の多少を判断し、修正部２６の温度補正部２８にで予
め設定した温度設定部１４の設定温度Ｔ１を補正し補正
温度Ｔｏをめる。

また、湯沸しを行う場合、水が１００℃以上の温度にな
らないので、１００℃以上に上昇しなくなれば、鍋底の
温度センサ８の温度上昇もなくなってくるため、その傾
斜値ＴＶを傾斜検知部２６の初期傾斜検知部２９でめ、
修正部２６の屈曲点検知部３０および判定部３１で傾斜
ΔＴがなくなる屈曲点Ｃを判定する。

一方、切替ｓ１６がノーマル側にあれば、温度設定部１
４の設定温度Ｔ１と温度センサ８の温度とで鍋底の温度
を直接に検知する。

比較部２３は切替部１６がノーマル側であれば。

温度設定部１４の設定温度Ｔ１或は、修正付側２４であ
れば、設定温度Ｔ１を修正した補正温度Ｔｏのいずｎか
をＯＲ回路３２を経て温度センサ８の温度と比較する。

検知部３３は比較部２３で鍋底又は調理物２２が設定温
度に到達したか、切替部１６の修正付側２４にあり判定
部３１で屈曲点Ｃを判定したかによって検知する。検知
部３３の検知によって駆動回路３４にて１表示ランプ１
了、報知ブザー１８が動作するとともに熱量側（財）部
３５が作動し、比例制（財）弁２ｏを働かせ、鍋底温度
もしくは鍋内の調理物２２の温度を一定に保つよう制（
財）される。

次に切替部１６が修正付側２４にある場合の制（財）動
作状態を説明すれば、第３図は温度上昇特性で傾斜検知
部２５の鋼種・調理量検知部２７の検出方法、比較部２
３での温度センサ８の温度信号のサンプリング方法とを
示し、横軸Ｘは時間、縦軸Ｔは温度を示す。図は、天フ
リをあげる場合の特性例でＡは内容物の温度っまり油温
、Ｂ（ｄ鍋底の温度つまりセンサ８による検知温度を示
す。温度ＴＩＬ　は加熱によシセンサ温度と油温のカー
ブＡ。

Ｂ共に上昇してゆく。ここで鋼種・調理量検知部２７は
加熱開始直後の一定時間（本実施例では１分）における
センサ温Ｂの温度上昇傾斜（Ｌ　＝　Ｔｂ−Ｔａ）によ
り鍋４の種類を見分ける。ここで、センサ温Ｂと油温Ａ
との温度差が太合い鍋（一般的には、鍋の厚さが大成は
熱伝導が悪い材質からなる）程、この傾斜Ｗ１が太さい
。１だ、温度差が小さい程、この傾斜Ｗ１が小さい。従
って、温度差と傾斜’ｆｂ　（！：　Ｉｃ相関式（ＴＶ
、　＝ａｗ、　−ｂ　）が成立し、鋼種による温度の補
正ＴＷ１がでる。さらに、温度上昇してゆき温度Ｔｄを
越えると、センサ温Ｂの温度上昇は調理量に応じた一定
の安定した上昇となる。この温度Ｔｄは天プラ油の場合
、約１００℃前後である。（１００℃以内の水では、温
度Ｔｄは約６０℃である）。そして、温度Ｔｄを越えた
後の測定開始温度Ｔａ（天プラのように高温は１２０℃
、１００℃以内の水は７０℃）から一定時間（本実施例
では、２０秒ンの傾斜値（Ｗ２　＝　Ｔｅ　−ＴＯンに
より調理量を判断する。ここで、センサ温Ｂと油温Ａの
温度差は調理量が多い程、太すク、少い程小さい。従っ
て、鍋４に標準量の調理量では温度の補正を零とし、標
準量より多いと傾斜Ｗ２が標準より小さくなりプラス補
正、少ないと傾斜Ｗ２が標準量より大さくなりマイナス
補正をするより傾斜Ｗ２により調理量に心じた温度の補
正ＴＷ２を行うことができる。

この調理量による温度差と傾斜Ｗ２にも相関式（ＴＷ２
＝ｍＷ２＋ｎ、）が成立し補正温１ｉ　’ｒｗ２がめら
才ｔろ。

鋼種・調理量検知部２７の傾斜Ｗ１・　Ｗ２により・そ
れぞれの補正の温度’ｒｗ、、ＴＷ２がめられ、温度設
定部１４で予め設定した設定温度Ｔ１に油の温度がなる
よラセンザｆＫＡ人の値を’ｒｏ＝　Ｔ、　−１−’ｒ
ｗ、　４−　ＴＶ２で決められる。比較部２３は、補正
された温度Ｔ。

と温度センサ８の温度信号と比較するため、サンプリン
グ時間ΔＸ毎の温度Ｔｆ−ｎ　−Ｔｆを順次測定してゆ
き、補正温度Ｔｏと比較する。センサ温ＢがＴｏとなっ
た時、鍋４内の油温Ａが、予め設定した温［Ｔ＋になっ
ている。今１時間Ｘｆでセンサ温ＴｆとなりＴｏを越え
た場合は、熱量制御部３６により。

比例制（財）弁２ｏで以後、或温度巾ΔＴ−１１１−Ｔ
ｏを維持するよう動作する。なお、　ａ、ｂ、ｍ、ｎは
実験からめた演算定数である。

さらに、第４，５図は第３図と同様に温度上昇特性で、
初期傾斜検知部２９．屈曲点検知部３゜の検出方法を示
し、横軸ｘｔｒ１時間、縦軸では温度を示す。

第４図は湯を沸かした時の特性例であり、Ａは内容物の
温度つ寸り水温、Ｂは鍋底の温度つ貰りセンサ８による
検知温度を示す１．温度Ｔ、は室温で加熱によりカーブ
Ａ、Ｂ共に上昇してゆき、温度Ｔｂ　で」二昇カーブが
一度ゆるやかになり再度上昇を始める。これは温度Ｔｂ
の点で容器の周囲に露結した水分が蒸発するためであり
、この温度は容器（鍋）の材質や大きさにより異なるが
約４０〜７０℃である。

さらに温度上昇してゆき温度ＴＯが１００℃であり水温
Ａｆｉ沸騰して１００℃以上は上昇しなくなる。このと
さのセンサの温度ＢはＴｄであり、Ｔ（ｉ　も水温Ａが
１００’Ｃになった点から上昇特性が非常に少なくなる
か、あるいはなくなる。このＴＱ（１００℃）とＴｄの
温度差が鍋の材質や調理物の量９種類により大ｖ　＜　
ｔｉ′ｂりく。しかし温度上昇の傾斜が変化する屈曲点
Ｃは常に水温Ａが沸騰した点であることに変化はない。

ここで、初期傾斜検知部２９は、温度Ｔｆ点を越え一定
時間間隔ΔＸＡの初期傾斜値ＴＶを計測し、この傾斜値
ＴＶを関数として、屈曲値Ｔｕ（Ｔｕ＝に−ＴＶ−＃）
が演算される。

そして、第６図は初期傾斜値ＴＶを計測後の屈曲点検知
を示し、屈曲点検知部３０ｉサンプリング時間Δχ毎の
温度（Ｔｎ−ｍ　＝　Ｔｎ　）から温度傾斜ΔＴを順次
測定してゆき、ΔＴが屈曲値Ｔｕ以下となった点が屈曲
点Ｃであると判定部３１で判定し。

そのときの温度Ｔｄで水が１００℃になる温度とする方
法であり、この温［Ｔｄを設定温度として設定する。な
お、ｋ、ｌは実験からめた演算定数である。

検知部３３で設定温度（Ｔ＋あるいはＴＯあるいけＴｄ
）を検知すれば、熱量側（財）部３６は比例制（財）弁
２ｏを作動させ比例的にガス量を増減したり閉じたり（
〜で火力を調節する。従って、調理物を追加した場合、
調理物温度Ａは低下し、これに伴いセンザ温Ｂも低下す
る。この低下した温度と設定温度の差の大小によって火
力は比例制（財）さｎるようなっている。

発明の効果以上のように本発明の加熱調理器は、切替部でノーマル
側と修正付側とを選択可能となしているため、ノーマル
側にセットすれば、鍋底の温度で温度別（財）でき、修
正付側にセットすれば、鍋内の失わない。しかも、温度
設定部で設定した温度で一定に保つよう温度別（財）す
るため、調理の失敗がなく便利性のすぐれたものになる
。

また、鍋底と接触する温度センサで温度を検出するため
、調理物中へ温度センサを投入する如く、不潔感があっ
たり、使い勝手を悪くすることがない。しかも、鍋底の
温度を直接検出することは。

もちろんのこと、鍋内の調理物温度は、鍋の種類や調理
量が変っても、水の沸騰点や天ぷら油の温度等を正確に
検知できるようなっている。

このように、調理の種類、広い調理温度範囲や種々の調
理鍋や調理量の多少に対応でき、一定の温度を保つよう
温度別（財）できる汎用性にすぐれ。

便利性に富んだ加熱調理器を提供することかでさる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す調理コンロの斜視図、
第２図は同訓（財）システム図、第３図〜第５図は側斜
動作状態を説明する温度上昇特性図である。２・・・・・・バーナ（加熱手段）、８・・・・・・温
度センサ、１４・・・・・・温度パネル、１５・・・・
・・温度つ１み（温度設定部）、１６・・・・・・切替
スイッチ（切替部）、２Ｑ・・・・・・比例制研弁（加
熱側（財）手段）、２１・・・・・・鍋。２２・・・・・・調理物％２５・・・・・・傾斜検知部
、２６・・・・・・修正部、３６・・・・・・熱量制御
部、Ｔ１・・・・・・設定温度、Ｔｏ・・・・・・補正
温！、　’ｒｄ・・・・・・屈曲点温度、Ｃ・・・・・
・屈曲点。代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名醜１
図ＷＡ　３　図第４図メ第５図ズ〆　Ｘ

Claims

【特許請求の範囲】

調理物を加熱する手段と、鍋底の温度を検出する温度セ
ンサと、任意に設定可能とした温度設定部と、前記加熱
手段の加熱量を制（財）する加熱量（財）手段と、前記
加熱制御手段に調理物の温度を一定に保つよう制（財）
信号を出力する熱量制（財）部とを設け、前記熱量制（
財）部は、前記鍋底の温度を設定温度で制（財）すると
さと、傾斜検知部で鍋底の温度上昇の傾斜から、温度補
正或いは屈曲点検知を行う修正部を有することによって
鍋内部の調理物の温度を設定温度で制御するときとを選
択可能とした切替部を設ける構成とした加熱調理器。